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在炎热的夏季，人们会经常感觉到口干舌燥，这时候饮上一杯冰红茶，一定是既解渴又凉爽。冰红茶的茶香浓郁、清凉解渴，特别是自己制作出来的冰红茶，更是能够依据个人口味调整茶汤浓度、甜度等口感。下面我们就来看看冰红茶的制作方法吧。首先要准备的材料是:
红茶叶(可使用红茶如金俊美和郑山子)、开水、白糖、新鲜柠檬、大大小小的玻璃杯、冰块和搅拌棒(可使用筷子或勺子)。冰红茶的生产工艺:
1.将大约七份完整的冰块放入一个大玻璃杯中。 2.用小玻璃杯里的开水沏红茶。红茶和茶汤的冲泡量将占一大杯红茶和茶汤的三分之一。茶汤的浓淡程度可以根据你自己的口味来调节。一般来说，增加茶的量或增加浸泡时间会增加茶汤的浓度。 3.滤出红茶汤，然后趁热将红茶汤倒在大玻璃杯中的冰块上搅拌。这将使高温红茶汤迅速下降，从而产生独特的口味和风味的冰红茶。 4.将柠檬切片，根据个人口味挤出一些柠檬杯放入大玻璃杯中的红茶和茶汤中，然后搅拌均匀。 5.接下来，你可以慢慢品尝你做的冰红茶。在喝的过程中，你可以考虑下一次要做更美味的冰红茶需要改进什么。附言:不需要立即饮用的冰红茶可以在冰箱中短期保存。然而，如果你觉得冰红茶的茶汤是苦的，你可以根据自己的口味添加一些白砂糖进行调配。
cy316.cOm红茶扩展阅读
冰红茶是一种茶饮料，含有茶叶成分。它属于一种饮料。加入甜蜜素、防腐剂和各种颜料。这些都是对身体有害的物质。因此，喝冰红茶有一定的危害，如下。
喝冰红茶的危害
1、影响饮水健康
人体的含水量是有限的，而冰红茶，一种含糖量高的饮料，根本没有人体所需的水分。如果长期使用冰红茶代替水，很容易导致身体严重缺水，并对健康构成威胁。你应该多喝水、牛奶、绿豆汤等。这些不仅补充水分，而且增加营养。
2、颜料等
冰茶的色素不是第二多，看看茶的颜色，经过香精、防腐剂等有害物质处理后已经看起来有点黑了，所以冰茶还是少喝点，对身体不好。
3、影响生殖系统
大多数人在夏天喝冰红茶。有些女孩在生理时期不管生死都喝冰红茶，好像喝冰红茶是隐藏的。冰镇饮料会导致月经不调、痛经等。，从长远来看，还会有更可怕的疾病。
4.高血糖症
冰红茶通常含糖过多。喝冰红茶进入体内不仅会导致体内糖分摄入过多，从而导致体内脂肪过多，导致体重增加，还会因糖分摄入过多而导致糖尿病。这种疾病很难控制，现在无法治愈。因此，我们必须注意我们的饮食，保护我们的健康。
喝红茶的效果1.提神和缓解疲劳
通过医学实验发现，野生红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层刺激神经中枢，促进思维能力的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。对血管系统和心脏也有兴奋作用，加强心跳，从而加速血液循环，促进新陈代谢，同时促进出汗和利尿，从而同时加快乳酸和其他体内旧废物的排泄，达到消除疲劳的效果。
2.促进产液和清热
野生红茶可以止渴解暑，因为茶中的多酚、糖类、氨基酸、果胶等与唾液反应，刺激唾液分泌，使口腔感觉湿润凉爽。同时，咖啡因控制下丘脑的温度中心，调节体温。它还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，并维持体内的生理平衡。
3.利尿
在野生红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾血流量增加，肾小球滤过率增加，肾微血管扩张，肾小管对水的再吸收受到抑制，从而导致尿量增加。
4、消炎杀菌野生红茶中的多酚具有抗炎作用。实验表明，儿茶素能与单细胞细菌结合凝结沉淀蛋白质，从而抑制和消除致病菌。因此，喝红茶对细菌性痢疾和食物中毒的病人非常有益。浓茶也常用于民间涂抹伤口、褥疮和香港脚。
5.解毒
实验表明，野生红茶中的茶生物碱能够吸附重金属和生物碱，沉淀分解，这对饮用水和食品受到工业污染的现代人来说是个好消息。
6、结实的骨骼
野生红茶中的多酚类物质具有抑制骨细胞物质破坏的活性。为了预防和治疗女性常见的骨质疏松症，建议每天喝一小杯红茶，几年后效果明显。如果红茶中加入柠檬，效果会更好。红茶中还可以添加各种水果，起到协同作用。
综上所述，虽然冰红茶含有一定的茶叶营养成分，但人们认为冰红茶在加工过程中含有更多的添加剂和糖分，这些物质对我们的身体有害，所以不推荐饮用冰红茶！红茶茶叶（金骏眉、正山小种等红茶均可）、开水、白糖、新鲜的柠檬、大小玻璃杯、冰块、搅拌棒（筷子或者勺子都能代替）。冰红茶的制作过程：
1、在大的玻璃杯中放入大约七分满的冰块；
2、在小的玻璃杯中用开水冲泡红茶，冲泡出来的红茶茶汤量占大玻璃杯的三分之一就可以了，而茶汤的浓淡程度可以依据你自己的口味来进行调整，一般来说增大投茶量或者是增长浸泡时间都会提高茶汤的浓度。
3、将红茶茶汤过滤出来，然后将红茶茶汤趁热浇在大玻璃杯里的冰块上面并搅拌，这样会让温度还高的红茶茶汤急速降温，从而产生冰红茶独特的口感风味。
4、将柠檬切面，依据个人的口味挤出一些柠檬杯到大玻璃杯的红茶茶汤中，然后搅拌均匀。
5、接下来就可以慢慢品味自己制作的冰红茶了，在品饮的过程中可以思考下还有什么地方需要改进的，以便下次做出更加美味的冰红茶来。
PS：对于无须立即饮用的冰红茶可以放在冰箱里短时间保存；而如果觉得冰红茶的茶汤比较苦涩，可以依据个人的口味加入一些白砂糖进行调和。
2018年最受欢迎的茶饮料大全茶饮怎么做好吃？
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如今，在饮品店、超市、咖啡厅等很多地方，我们都可以看到或品尝到奶茶。奶茶其实就是将红茶与牛奶混合在一起制作而成的。那正山小种可以做奶茶吗？正山小种可以做奶茶吗？
正山小种红茶当然也可以制作成奶茶饮用。只不过，一般市面上你可能很难找得到用正山小种红茶做奶茶底料的店。即便找到，用的也未必就是真正的桐木关正山的小种红茶底料。恐怕您很难喝到地道的奶茶！
正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，且带有桂圆汤味，十分适合于新茶饮的调饮。风韵独特，滋味鲜活，喉韵悠长，大自然的草木香气令人心旷神怡。
正山小种如何制作奶茶？
器皿及材料：泡壶、玻璃壶、量杯、骨瓷套杯、茶匙、茶漏、勺子、克称、传统工艺正山小种、水、糖、纯牛奶（炼乳、奶粉）
1、用茶匙把传统工艺正山小种装到克称上（用传统工艺正山小种更能冲泡出浓醇饱满的滋味），10克量即可，投入盖碗用沸水洗茶一遍。
2、将冲泡后的茶倒入泡壶中，加上660毫升的沸水（茶水比：1:66较为适宜），用大火煮5分钟，再用小火慢煮2分钟。
3、将煮好的茶过滤到玻璃壶。
4、用量杯倒好纯牛奶（也可用炼乳、奶粉调配）并加入茶汤中，建议尽量用新鲜牛奶，越是浓度高、乳脂含量高、品质优良的牛奶，越能冲出好喝的奶茶。
纯牛奶与茶汤的一般比例为（100：8），也可根据个人的口味、牛奶的浓度适当去调整比例大小。
5、加入糖，用勺子搅匀，倒入骨瓷套杯中。一杯浓醇饱满的红茶奶茶就制作成功了，接下来就是享受、品饮的时光啦。
正山小种还可以制作果茶
1、准备各种材料，水果洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，切成小丁，柠檬切片（两片）。
2、水果丁、柠檬片和正山小种红茶包都放茶壶里，加入开水。
3、盖上盖子焖三分钟，让红茶释放出来，然后取出红茶包（放一边，下一泡的时候再放入茶壶中泡几分钟取出）。
4、等水果茶凉到不烫手的温度，加入蜂蜜搅匀即可饮用。
时值冬日，三五好友，自制一杯红茶奶茶，品饮畅叙，岂不是人生乐事！
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英式红茶冲泡方式要正确，茶具要优雅，茶点要丰盛。要先加牛奶，至于牛奶应该要先加的原因在于，实验证明牛奶中的蛋白质会在摄氏七十五度时产生变性，换言之，将牛奶倒入热红茶中，牛奶一定会因为高温而产生变质。
英国红茶的具体泡法
1、把烧水的壶中放入纯净水或者矿泉水，放在火上烧开，把茶具准备好，把红茶或者红茶包放在茶具中。
2、如果想放糖这时也可以加入，等水烧开以后的，向茶具中冲水，冲满以后把要把红茶的茶包向茶具边缘挤压，过一小会把茶包取出，扔掉，再把准备好的牛奶或者脱脂奶取过来放入茶水中。
3、用茶匙把杯子中的茶水与牛奶调匀，一杯香浓可品的英国红茶就泡好的，其实英国红茶的泡法并不难，只是英国对红茶的喝法特别讲究，所用的茶具也特别精致，许多人在英国喝红茶都是针对那种享受与气氛而去的，也可以说是受当地茶具与品尝氛围的吸引。
英国红茶的原材料
正统的英国红茶文化包括三点：冲泡方式要正确，茶具要优雅，茶点要丰盛。红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一代。以五六月份的茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和，拥有很高的身价。另外的名品还有阿萨姆(Assam)、尼尔吉利(Nilgiri)、乌巴(Uva)、丁布拉、奴娃拉利亚、祁门、正山小种、伯爵茶(EarlGrey)、英国早餐茶、白毫红茶、果香茶等等。
阿萨姆红茶产于印度东北喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。锡兰高地的乌巴茶产于山岳地带的东侧，以七九月所获的品质最优。乌巴红茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一样。其风味具有刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。[1]
祁门红茶产于中国安徽省西南部黄山之脉区的祁门县一带。外形紧细匀整，峰苗秀丽，色泽乌润，俗称“宝光”;内质清香，带有蜜糖香味，上品茶更蕴含兰花香，号称“祁门香”，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，泡过的茶渣红亮。
锡兰红茶做奶茶的方法
1、准备能过滤的杯子或者滤网，倒入约十克的红茶，然后倒入约九十度的开水，至杯子的三分之二处，静置一分钟左右就摇晃一下，泡个三五分钟。然后用滤网，把粉末茶叶过滤掉。
2、看个人口味适量放入白糖或方糖、冰糖，方糖两块刚好。
3、倒入约茶量三分之一的纯牛奶或者淡奶，没有牛奶的放咖啡伴侣也可以，拌匀即可饮用。
注意：牛奶和茶的比例大约是1:1最佳。
牛奶富含蛋白质、脂肪、糖、酶、钙、铁维生素等，为滋补人体之佳品；红茶内含营养物质丰富，是大自然赋予人类的最佳饮品。用锡兰红茶做奶茶，将牛奶与红茶混合，取长补短，相得益彰，成为我国大中城市市民和欧美人士最喜爱的饮品。
除了奶茶做法以外，锡兰红茶还有以下饮用方法：
1、加咖啡
一般是加含有奶精的混合咖啡，茶与咖啡的比例大概是3:1.这样调出来的茶带有咖啡的愉悦香气和牛奶的丝滑口感，味道十分有趣。
2、加柠檬
将柠檬切片，在茶汁温度降至30℃左右时放入柠檬片为最佳。柠檬太酸，高温放入将会使其产生苦涩口感，因此30℃时刚刚好。泡上10分钟后扔掉柠檬片，加两块冰块，你将由此品尝到一杯清爽甘冽的柠檬红茶。
3、珍珠奶茶
珍珠奶茶以热锡兰红茶汤300ml蜂蜜90克、珍珠粉圆两勺、咖啡伴侣三大匙、冰块适量为原料。
先将粉圆置入锅中煮熟透后，捞起泡于冷开水中，然后将冰块置于酒壶内，加入热红茶、蜂蜜、咖啡伴侣后摇匀、倒入珍珠粉圆即成。
常喝锡兰红茶的好处
（1）每天饮用一小杯红茶，可以防治骨质疏松，长期坚持效果更加明显；在红茶中加入柠檬强壮骨骼效果更好。
（2）红茶的抗氧化功效丝毫不逊于绿茶，并且红茶更有益于心脏健康。
（3）红茶具有很好的抗衰老功效，长期饮用有助于减少面部幼纹，令皮肤变得滋润幼滑，真正从内到外的美丽哦！
（4）红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
（5）红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
红茶多多是当下十分流行的茶叶饮料，做法也很简单，将红茶和养乐多混合，加入蜂蜜调味即可。
红茶多多的做法用料：养乐多 1瓶、红茶茶包 1包、柠檬 2片、冰水 150ml、蜂蜜 少许
1、红茶包泡好 因为加冰水进去 所以泡茶用的水比较少
2、加两片柠檬片
3、加入一瓶养乐多，加的是低糖的 没那么甜 原味的可能会更甜更好喝
4、根据个人口味适量加入蜂蜜
5、加入冰水
红茶的好处第一：经常饮用红茶有助于缓解衰老。红茶中富含茶多酚，有很强的抗氧化性，人体新陈代谢产生的自由基可以别茶多酚所清除，从而达到延缓衰老的作用。
第二：经常饮用红茶有助于防癌抗癌。现在人们食用的物质多有致癌物质，茶叶中的茶多酚可以有效的杀伤癌细胞，有助于提升人体的免疫力，还可以吸收辐射，达到防癌抗癌的作用。
第三：经常饮用红茶有助于抑制和抵抗病毒细菌。茶叶本身就有杀菌消毒的作用，被人体吸收后，对病毒和细菌有明显的抑制和杀灭作用，对人体大有裨益。
第四：经常饮用红茶可以防止口臭。茶叶可以防止龋齿的发生，减少牙菌斑和牙周炎的发生，可以有效的防止口臭。
第五：经常饮用红茶可以防止心脑血管疾病的发生。茶叶中含有大量的微量元素、矿物质和维生素，对改善人体心血管起到良好作用，增强人体血管的韧性，使血管不容易发生破裂。
台湾红茶的做法很简单，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
台湾红茶的泡法
1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸： 因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。
2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大： 一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
3.谨慎斟酌茶叶量： 冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。
4.将滚水注入壶里泡茶： 水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。
5静心等候正确的冲泡时间：因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength，即强度)，这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级，1 为最弱，4为最强)，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。
6.将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中： 茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。
7.依个人口味加入适量的糖或牛奶： 若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。
柠檬红茶具有柠檬的绿酸和清爽味道，以及红茶的醇香和甜味。柠檬红茶汁清澈微红，酸甜可口，具有健胃助消化的作用。它特别适合饭后饮用。你知道柠檬红茶是怎么泡的吗？详情如下。
如何制作柠檬红茶
1.热红茶
(1)按照热红茶冲泡方法制备400毫升红茶汁。
(2)将茶汁分成两杯，分别加入15g软糖和1片柠檬，搅拌均匀。
2、各种柠檬红茶
(1)茶汁微红、清澈、酸甜，非常清爽。
(2)柠檬红茶既有柠檬酸，又有红茶醇香。
3、泡沫柠檬红茶(1)350毫升；基本红茶；柠檬汁；亲爱的。一片柠檬片；适量的冰
(2)拿一个完成的杯子，放一些冰块进去备用。
(3)向沙尔克玻璃杯中加入冰块，直到杯子装满。
(4)在练习2的沙尔克杯中加入柠檬汁和蜂蜜。
(5)倒入基础红茶，直到9点满。
(6)、盖上盖子，摇匀，倒入成品杯中，然后加入柠檬片装饰。
4、冰糖柠檬红茶
(1)400毫升；基本红茶；适量冰糖；新鲜柠檬片2。
(2)按照热红茶冲泡方法制备400毫升红茶汁。
(3)向杯中加入冰糖和2片新鲜柠檬片。将冲泡好的红茶倒入杯中，搅拌至冰糖完全融化。
柠檬红茶的功效1.生津止渴
柠檬红茶具有生津止渴的功效，也适合夏季饮用。因为柠檬具有生津止渴、清热解暑、止咳化痰、健脾和胃的功效。红茶富含类黄酮，能消除自由基，具有抗酸化作用，具有降低心肌梗死发病率、预防感冒和抗菌的作用。
2.健胃
柠檬红茶具有促进消化的作用，从而有助于肠胃的健康发展。因为柠檬富含维生素，它对改善血压、放松神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。
3、祛斑美白
柠檬红茶具有祛斑美白肌肤的功效，是女性理想的美容茶。因为柠檬有助于促进皮肤新陈代谢，预防和消除皮肤色素沉着，并有助于美白皮肤。柠檬中富含的维生素有助于滋润皮肤，去除斑点，保持皮肤弹性。
综上所述，柠檬红茶是一种常见的茶饮料，它不仅味道香甜醇厚，而且具有良好的保健作用，能健胃助消化。因此，许多人喜欢饭后喝一杯，但建议你在饮酒时注意量。生姜红茶味道诱人,而且它具有超强的暖胃作用,而且经常饮用时还能减肥瘦身,提高身体代谢功能。平时大家可以自己在家中制作生姜红茶,那么你知道生姜红茶怎么做吗？
生姜红茶的制作方法
材料：红茶一包、去皮生姜五片、蜂蜜适量
做法：把红茶包和生姜一起放入杯中，用九十度以上水冲泡，等稍温后放入蜂蜜。
要点：如果感觉到肚子有灼热的感觉时，要考虑减少生姜的用量一天饮用2至6杯就好。
生姜红茶的功效
1、生姜红茶具有活血的功效
生姜含多种活性成分,具有解毒、消炎、去湿活血、暖胃、止呕、消除体内垃圾等作用。
2、生姜红茶具有降血脂的功效
含有一种含油树脂,具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。
3、生姜红茶具有治疗感冒的功效
姜茶可能喝一次即驱走轻微的感冒,症状较重者一连三天每日喝一次,就不再流鼻水、咳嗽、发烧、喉咙痛、头痛;容易患感冒者也可以每三天喝一次以起预防之效。
4、生姜红茶具有祛斑的功效
人到老年,面部常布满“老年斑”,现代医学研究表明,这种“体锈”是由于体内氧自由基过度活跃所致。药理研究发现,生姜内含淀粉、挥发油及人体所需的多种氨基酸,尤其是辣味成分的姜辣素有很强的对付氧自由基的本领。
生姜红茶是一种茶饮，主要材料有红茶，生姜和适量的蜂蜜。适合于经常手脚冰凉或者处于减肥阶段的人士饮用，能增强排泄功能，减肥效果非常明显的。
生姜红茶断食法对于整整断食一天，会觉得有困难的女孩来说，推荐此法。排泄功能会因此加强。而且可以在茶内加红糖和蜂蜜，习惯甜食的女孩也很容易接受。习惯的话，平时早饭只喝生姜红茶，减肥效果非常明显的。
滇红的制作，系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。滇红茶属于发酵茶。传统制作技艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤。
滇红茶的制作步骤初制
滇红茶初制的传统制作方法有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
1、萎凋
萎凋是指茶叶鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶变成萎蔫凋谢状态的过程，是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程能使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。滇红茶传统制作技艺的萎凋方法主要是自然萎凋，也就是用簸箕等工具将茶叶鲜叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。
2、揉捻
滇红茶初制的第二道工序是将萎凋后的鲜叶进行揉捻。揉捻的力度和时间由制茶人把握。揉捻的目的就是让茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，有利于下一步发酵的顺利进行。
3、发酵
发酵是滇红茶初制的第三道工序，也是滇红茶制作的独特阶段。经过发酵，叶色由绿变为微红或菜花黄，形成红茶“红叶红汤”的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶的作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。传统技艺发酵中，是将揉捻好后的茶叶放在木制的盆、桶内，在适当的温湿度下通过人工把握自然发酵。通过适度发酵，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
4、干燥
干燥是滇红茶初制的第四道工序，就是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
滇红茶完成初制的四道工序后，称为毛茶。
毛茶是滇红茶品质优异的基础。没有好的鲜叶原料和科学的加工制作，就难以获得优良的毛茶，而没有优良的毛茶，也就难于获得优异的滇红茶产品。
保障滇红茶品质，鲜叶原料是基础，萎凋适度是前提，揉捻充分是关键，发酵协调是中心，两次干燥是保证，简称“初制把五关”。初制把五关，关关要相连，环环要相扣。因为每一道程序都是互相衔接，互相结合，互相影响的整体，只有关关都把好，方可制造出优良品质的产品。把不好某一关，就会影响另一关，造成成品品质低次，甚至出现劣质产品。因此，看茶制茶，灵活掌握，科学处理，是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程，是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理的优次，决定着茶叶产品的优次，是精制加工过程根本不可弥补的。
精制
初制茶叶难以达到商品技艺所具有的品质水平，必须通过精制加工，方可使产品品质规范化、标准化、系列化，以保证产品品质的完整性、可靠性和商品茶具有的共同属性。因此，制成毛茶后，必须进行科学地、规范化的精制加工。精制加工是产品质量的升级，它实质上是物理的分离过程，是茶叶具有商品属性的必须手段。滇红茶叶的精制，是将毛茶按加工各级茶的品质需要进行归堆处理，按品质要求的原则，确定原料拼配比例，按所定级别技艺技术标准进行加工。
滇红茶精制分轻身、原身、本身三路制作。各路成品茶品质特征的划分有以下标志：
轻身茶：叶质轻而芽毫显，条索欠紧结，色泽杂而显干枯，外形低于本身茶而优于原身茶，内质欠于原身茶。
原身茶：条索短秃，芽毫少，围度大，嫩度低，与本身茶相比，品质次之。
本身茶：条索紧直，苗锋秀丽、芽毫显露，色泽油润、嫩度较高，为条型茶中最好的产品。
为达到精制加工的目的，主要作业技艺如下：
筛分、风选：经过筛分和风选整理好形状，分清优次。
拣剔：通过剔除混入茶叶中的劣异和非茶类夹杂物达到清洁的目的。
拼合、匀堆、补火：主要是调剂品质，挥发过量水份，增进香气。
由红茶在低温状态下研磨粉碎而成微细茶粉，研磨的精细程度越高，口味更好。
红茶的做法
红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶的加工方法
在采摘后，新鲜的叶片(此时当然是绿色的叶片啦)首先要放到空气中萎凋。然后，红茶将被按照两种方法之一进行加工：CTC方法 (碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷起(Curl))或者传统方法。CTC方法一般用于生产袋茶的低质茶叶并且使用机器加工。在使用中低质茶叶生产更好一些的成品方面这种方法非常有效。传统方法是通过机器或手工文成的。手工处理用于高质量的茶叶。传统方法会根据不同的茶叶采用不同的手法，这种加工的风格最终产生许多鉴赏家所追求的高质量散茶。然后, 叶片在控制的温度和湿度下进行氧化。这一过程也称为发酵，虽然没有发酵发生。氧化的水平决定着茶的质量。由于氧化在揉捻阶段就开始了，因此两个阶段之间的时间长短对于茶叶的质量来说也是至关紧要的因素。然后叶片将被干燥，以阻止氧化过程。最后，叶片将按照大小(整叶，碎叶，茶末，茶粉)分成不同的“等级”，这种分类通常是使用筛子进行的。茶叶将进一步根据标准进行子等级分类。
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