众所周知,黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品质最好。在我们的身边,很多的人都知道黄山毛峰属于绿茶,那黄山毛峰属于烘青绿茶吗?具体如下!
黄山毛峰属于烘青绿茶
黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶,属绿茶中的烘青绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰的特点
特级黄山毛峰条索细扁,形似“雀舌”,带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”,有别于其他毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮,匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点,可用八个字:香高、味醇、汤清、色润。
黄山毛峰的制作工艺
1、摊青
将新鲜筛分后的黄山毛峰茶叶鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm , 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1 h左右轻翻一次,室内温度在 25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10% 左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。
2、杀青
用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。
3、揉捻
特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。
4、烘焙
分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。
初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。
综上所述,黄山毛峰属于绿茶,是绿茶中的烘青绿茶,是中国绿茶中的精品,属于名优绿茶,是一种不仅口感好,最主要的是功效也非常多的茶叶!
黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。它也被称为徽茶,因为它产于安徽省黄山(徽州)地区。味道醇厚甘甜,香气如兰,韵味悠长。这是绿茶的精品。详情如下。黄山毛峰的特色
1.用线串
芽头肥壮,分布均匀,鱼叶金黄(超一流);芽头接近叶的中部和顶端(超二级);芽叶嫩、整齐、明亮(特级三级);芽叶饱满均匀,卷曲细腻(一级);芽和叶饱满,条稍卷曲,芽出现(次生);条被卷起发芽,均匀分布,叶子被扩大(3级)。
2.颜色
淡绿色如玉(超级头等舱);浅绿湿润(特级二级);浅绿色、亮黄色(超三级);浅绿色、微黄色和明亮(1级);绿色明亮(二级);仍然是绿色和潮湿的(3级)。
3.芳香
芬芳持久(超级一流);年轻、新鲜、高大、修长(特级二级);嫩江(特级三级);新鲜耐用(1级);高庆(二级);高翔(三年级)。
4.尝
清爽回甜(超级头等舱);新鲜、凉爽、甜美(超级二等);新鲜酒精变回甜味(特级三级);新鲜酒精有点甜(一级);清新醇厚的口感持久清爽(二级);酒体丰满(三级)。
5.叶底
淡黄清新(超级头等舱);嫩陆芸梁(特级二级);浅绿色和明亮(超级3级);又肥又嫩,又绿又亮(1级);嫩云、嫩绿、明亮(二级);公平、黄色和绿色(3级)。
绿茶的种类
1.西湖龙井茶
它发现于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、琥珀、梅家坞、云起和灵隐周围的山区。干茶是平的、嫩的、绿色的。用虎跑矿泉水和玻璃杯冲泡后,茶汤呈黄色、绿色、清澈,口感清爽,唇齿芬芳。
2.黄山毛峰
黄山毛峰的主要产地有黄山风景区、塘口、芳村、岗村、崇川、桃花峰、云古寺等地区。
干茶条薄而扁平,绿色略带黄色,油中有光泽。外面的叶子把茶芽包在中间,看起来很漂亮。干茶闻起来像兰花或栗子,新鲜宜人。酿造后,质量更好的黄山毛峰会在水中站立,然后慢慢下沉,带着美丽的花蕾和叶子。汤色淡黄清澈,汤内香气浓郁,口感清新浓郁,余味甘甜爽口。
3.安吉白茶
浙江安吉白茶产于浙江。它是垂直的,绿色和白色,带有干茶的新鲜香气。因为它很嫩,所以需要在80-85℃的水温下酿造。冲泡的茶汤淡黄清澈,口感清新、香甜、醇厚,香气浓郁。
4.信阳毛尖
它产于河南省信阳市石河区、新乡县、商城县和商城县大别山区。其中,最著名的产地是吴云、谭亮、宜山、翟逸和宜思。外观均匀,鲜绿色,光泽,白茶显著,干茶清香,有栗子般的成熟香气,香气纯正、浓郁。冲泡后,茶汤黄、绿、清,茶香清新爽口,口感清爽醇厚。
5.碧螺春湖
位于江苏省苏州市吴县太湖东、西洞庭湖区,是中国最著名的茶树果树间作区。干茶打结紧密,呈银绿色,覆盖白毫,卷曲如螺旋,具有独特而丰富的天然花香和水果香气。
6.庐山的云和云
庐山位于江西省九江市,终年云雾缭绕,雨量充沛,温差小。使云茶具有独特的香气和味道。条状美观紧凑,茶芽饱满,色泽绿润,茶毛显著,香气凛冽持久,冲泡的茶汤淡黄色清澈,入口口感浓厚清新,香气如兰,幽雅。
7.六安瓜片
主产区在安徽省六安市大别山区。巴东茶叶产区出产的六安瓜片最正宗。形状像瓜子,叶子边缘卷曲,呈鲜绿色,大小均匀。冲泡后,茶汤呈黄绿色,茶香清味浓郁,清新醇厚,香甜湿润。
综上所述,黄山毛峰属于绿茶,是绿茶中著名的绿茶之一。与其他绿茶相比,黄山毛峰是独一无二的,所以黄山毛峰是一种品质极高、值得品尝的茶!
黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。滋味醇甘,香气如兰,韵味深长,是绿茶中的精品,具体如下!
黄山毛峰的特点
1、条索
芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄(特级一等);芽头紧偎叶中、峰显隐毫(特级二等);芽叶嫩齐毫显(特级三等);芽叶肥壮匀齐毫显形微卷(一级);芽叶肥壮、条微卷、显芽毫(二级);条卷显芽、匀齐、叶张肥大(三级)。
2、色泽
嫩绿似玉(特级一等);嫩绿润(特级二等);嫩绿明亮微黄(特级三等);嫩绿微黄明亮(一级);绿明亮(二级);尚绿润(三级)。
3、香气
香馥郁持久(特级一等);嫩鲜高长(特级二等);嫩香(特级三等);鲜嫩持久(一级);清高(二级);高香(三级)。
4、滋味
鲜爽回甘(特级一等);鲜爽回甘(特级二等);鲜醇回甘(特级三等);鲜醇略甘(一级);鲜醇味长爽口(二级);醇厚(三级)。
5、叶底
嫩黄鲜活(特级一等);嫩匀绿亮(特级二等);嫩绿明亮(特级三等);肥嫩成朵嫩绿明亮(一级);嫩匀、嫩绿明亮(二级);尚匀、黄绿(三级)。
绿茶的种类
1、西湖龙井
产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。干茶扁平嫩秀、呈翠绿色,用虎跑的泉水加玻璃杯冲泡后,茶汤黄绿清澈,入口滋味鲜爽,唇齿留香。
2、黄山毛峰
黄山毛峰主产地黄山风景区、汤口、芳村、岗村、充川、桃花峰、云谷寺等地区。
干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色,油亮有光泽,外叶将茶芽包裹于中间,外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香,清新怡人。冲泡后,品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉,芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈,汤中香气馥郁,入口滋味鲜浓,回味甘爽。
3、安吉白茶
产于浙江安吉白茶产于浙江,成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著,干茶香气清新。因细嫩,需用80—85℃的水温冲泡,冲泡后茶汤鹅黄清透,入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。
4、信阳毛尖
产于河南省信阳市浉河区、新县、商城县及商城县内大别山一带。其中最著名的产地在五云、两潭、一山、一寨、一寺。外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著,轻嗅干茶,有犹如板栗的熟香,香气纯正高扬。冲泡后,茶汤黄绿澄澈,茶香清新高扬,入口滋味鲜醇爽口。
5、太湖碧螺春
产于江苏省苏州市吴县太湖的东西洞庭湖一带,是中国最著名的茶树与果树交错种植地区。干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺状,独特浓郁的天然花香、果香
6、庐山云雾
产于江西省九江市的庐山,那里终年云雾缭绕,降雨丰沛,温差较小。使得云雾茶形成其独特香气和口感。条索秀丽紧实、茶芽肥、色泽绿润且茶毫显著,香气凛然持久,冲泡后茶汤浅黄清透,入口滋味浓厚鲜醇,香气宛如幽兰清幽典雅。
7、六安瓜片
主产地在安徽省六安市大别山一带,以蝙蝠洞产茶区生产的六安瓜片最为正宗。外形如瓜子状、叶片边缘卷翘、呈现宝绿润亮色、大小匀整。冲泡后,茶汤黄绿清透,茶香清分扑鼻,入口鲜醇,回甜甘润。
综上所述,黄山毛峰属于绿茶,属于绿茶中的名优绿茶,与其他的绿茶相比,黄山毛峰独具特色,所以黄山毛峰是一种品质特别高的茶叶,值得品鉴!
众所周知,黄山毛峰属于绿茶,黄山毛峰含有较多的茶多酚,氨基酸,蛋白质,维生素C和儿茶素,咖啡碱等营养成分,所以黄山莫爱凤是非常好的,具体如下!
黄山毛峰的特点
1、条索
芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄(特级一等);芽头紧偎叶中、峰显隐毫(特级二等);芽叶嫩齐毫显(特级三等);芽叶肥壮匀齐毫显形微卷(一级);芽叶肥壮、条微卷、显芽毫(二级);条卷显芽、匀齐、叶张肥大(三级)。
2、色泽
嫩绿似玉(特级一等);嫩绿润(特级二等);嫩绿明亮微黄(特级三等);嫩绿微黄明亮(一级);绿明亮(二级);尚绿润(三级)。
3、香气
香馥郁持久(特级一等);嫩鲜高长(特级二等);嫩香(特级三等);鲜嫩持久(一级);清高(二级);高香(三级)。
4、滋味
鲜爽回甘(特级一等);鲜爽回甘(特级二等);鲜醇回甘(特级三等);鲜醇略甘(一级);鲜醇味长爽口(二级);醇厚(三级)。
5、叶底
嫩黄鲜活(特级一等);嫩匀绿亮(特级二等);嫩绿明亮(特级三等);肥嫩成朵嫩绿明亮(一级);嫩匀、嫩绿明亮(二级);尚匀、黄绿(三级)。
黄山毛峰的功效
1、提神
茶叶的咖啡因能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿
茶叶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、尿潴留。利用绿茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉
咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化
茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
6、减肥
茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
7、防龋齿
茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞
据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
9、延缓衰老
多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(S0D),大大高于其他同类物质。
10、防辐射
多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白细胞减少症治疗效果更好。
11、美容护肤
茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
综上所述,黄山毛峰是一种非常好的茶叶,且黄山毛峰的好不仅表现在功效上面,在口感、文化上的好也是非常突出的,所以黄山毛峰值得品鉴!
众所周知,根据绿茶的不同干燥工艺,绿茶可以分为四类:炒绿茶、烤绿茶、蒸绿茶和晒干绿茶。不同的类别有不同的类型。大家知道黄山毛峰属于烤绿茶吗?如果我们不知道,让我们互相了解。黄山毛峰属于烤绿茶
烤绿茶在干燥笼中干燥。经过再加工和精制后,大部分焙炒绿茶被用作熏制花茶的茶基。香气一般低于烤绿茶,少数烤绿茶品质优良。根据其外观,也可分为条状茶、尖状茶、片状茶、针状茶等。
条形绿色烘焙在全国主要茶叶产区都有售。尖片状茶主要产于安徽、浙江等省市。其中,特色烤青菜包括黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、景亭绿雪、天山绿茶和古斋藤优子竹笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南螺白毫等。
黄山毛峰的特色
特级黄山毛峰有细长扁平的条状,形状像“麻雀舌头”,有金黄色的鱼叶(俗称“茶竹笋”或“金条”,这不同于毛峰的其他特征之一);花蕾饱满、均匀、饱满。香气清晰、新鲜、浓郁而持久。味道清新浓郁,醇厚甘甜。汤清澈明亮。叶子的底部是浅黄色和脂肪,它甚至是明亮的,成为一朵花。描述黄山毛峰特产的品质分,可以用八个字:高香味、醇厚口感、清汤、润泽色泽。
黄山毛峰生产技术
1.传播绿色
黄山毛峰茶的新鲜筛选后的鲜叶依次铺在厚度为(5-10)厘米的室内通风干净的竹簸箕筐上,雨叶或含水量高的鲜叶铺得很薄,晴天或中午和下午使用的鲜叶铺得很厚,每隔1小时左右轻轻翻动一次,室内温度低于25℃,防止阳光曝晒。根据鲜叶的等级,摊放时间应控制在(2 ~ 6) h,摊放时间可在绿气损失、叶片变软、鲜叶失水约10%时支付,当天鲜叶每天完成。
2.杀青
对于直径约为50厘米的桶罐,罐温应先高后低,即约为150 ~ 130℃。在特殊等级中,投入每个锅的叶子数量为200-250克,可以增加到低于等级1的500-700克。新鲜的叶子放入锅中后,当听到油炸芝麻的声音时,温度适中。一只手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50-60次),提起(叶子离烹饪表面约20厘米),展开并舀起。杀青的程度需要相对较老,即芽和叶质地柔软,表面失去光泽,绿色气体消失,茶叶香气暴露。
3.旋转
特级和一级原料,当酶失活适中时,继续在锅内抓皮带几次,起到轻轻揉捏和整理的作用。将二级和三级原料杀青后从锅内取出,热量及时散失,轻轻揉捏1-2分钟,使热量轻微卷曲成条状。揉捏时,速度也很慢,压力应该很小。揉捏时,芽和叶应保持完整,白头发应外露,颜色应为绿色和湿润。
4.烘烤
它分为初烤和足烤。初次烘干时,每个灭活锅配有四个烘干笼,火的温度先高后低,第一个烘干笼烧木炭火,最高温度在90℃以上,接下来的三个温度依次降至80℃、70℃和60℃左右。烘烤时翻转,并依次移动烘烤顶部。初始烘焙结束时,茶叶的含水量约为15%。
在最初的干燥过程中,叶片应频繁转动,均匀展开,轻拿轻放,并且火焰温度应稳定。初始干燥后,茶叶在簸箕中展开并冷却30分钟,以促进水分在叶片中的均匀再分配。当第一次烘烤的叶子是8-10次时,它们被烘烤一次,然后完全烘烤。足部干燥温度约为60℃,用文火干燥,直至足部干燥。采摘并去除杂质后,再次重新点燃茶叶,以促进茶叶香气充分扩散,趁热将茶叶放入铁桶中,密封保存。
总而言之,黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。它的香气清亮、清新、高亢、悠长,汤色杏黄,清澈明亮。黄山毛峰属于烤绿茶的小类别。这是一种集味道和质量于一体的茶。
众所周知,绿茶根据绿茶干燥工艺的不同,可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶四个大分类,不同的分类有不同的种类,那大家知道黄山毛峰属于烘青绿茶吗?不知道的话我们就一起来了解一下吧!
黄山毛峰属于烘青绿茶
烘青绿茶是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
条形烘青,全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
黄山毛峰的特点
特级黄山毛峰条索细扁,形似“雀舌”,带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”,有别于其他毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮,匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点,可用八个字:香高、味醇、汤清、色润。
黄山毛峰的制作工艺
1、摊青
将新鲜筛分后的黄山毛峰茶叶鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm , 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1 h左右轻翻一次,室内温度在 25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10% 左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。
2、杀青
用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。
3、揉捻
特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。
4、烘焙
分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。
初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。
综上所述,黄山毛峰产于安徽歙县黄山,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,黄山毛峰属于烘青绿茶这个小分类,是一种集口感、品质于一体的茶叶!
黄山毛峰的外形很有特点,细嫩肥壮,叶片微卷,状似雀舌,绿中带一点点泛黄,俗称“象牙色”,且带有金黄色鱼叶,俗称“黄金片”。黄山毛峰香气如兰香,清鲜高长,汤色清碧微黄,滋味甘醇,韵味深长,芽叶在水中舞动,匀嫩成朵,跟别的绿茶放在一起,辨识度很高。那黄山毛峰属于什么茶呢?是属于黄茶吗?
黄山毛峰属于绿茶
黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树"黄山种"、"黄山大叶种"等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。黄山毛峰采用的绿茶的制作工艺,是未发酵茶,所以黄山毛峰不属于黄茶。
黄山毛峰加工工艺
黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。
杀青:用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。
揉捻:特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。
烘焙:分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。
此外,荣西禅师《吃茶养生记》记载:黄山茶养生之仙药也,延年之妙术也。科学饮用黄山毛峰对促进血液循环,降低胆固醇,增强血液抗凝性都有一定好处哦!
黄山毛峰是大家都听说过的一种茶叶,它是不是绿茶呢?很多人对此都存有疑问。黄山毛峰茶香浓郁,营养价值出色,还有不错的保健功效,今天我会对黄山毛峰做一个专业的介绍,大家看过以后就明白黄山毛峰是不是绿茶了。
黄山毛峰是绿茶吗 黄山毛峰介绍
1、黄山毛峰属于绿茶
黄山毛峰是中国最有名的历史名茶,它是绿茶的一种,早在一百多年前就已经远销海外了。这种茶叶外形细扁,泡制以后茶汤杏黄色,汤汁清澈,香味也很浓郁,品尝以后回味悠长。这种茶叶主要出产于中国的黄山地区,是中国高档茶叶的代表产品。
2、黄山毛峰的采收和加工
黄山毛峰的采收和加工都有严格的要求,它会在每年清明前后采收,特级黄山毛峰的采收标准为一芽一叶初展,一芽二叶初展采收只能加工成一级黄山毛峰,这种茶叶采收以后需要经过杀青、揉捻和烘焙等多道加工工序,最后才能包装上市。
3、黄山毛峰的功效
黄山毛峰是一种保健功效出色的茶叶,它不但能带给人类味觉上的享受,还可以兴奋神经,调节情绪,也能利尿消肿,另外黄山毛峰还有强心和解痉的功效,对人类的多种痉挛症状有不错的缓解作用,另外黄山毛峰中还有多种酚类和黄酮类物质,人体吸收它们以后能延缓衰老,也能减少癌症等恶性疾病的发生。
毛峰
黄山毛峰属于什么茶?黄山毛峰好喝吗?其实黄山毛峰是绿茶家族中的一员,虽然黄山毛峰不是茶盅极品,但确实绿茶当中独一无二的原生态绿茶,在南方地区,比如云南,峨眉山还有遵义一带是生产黄山毛峰的最佳理想地,这里出产黄山毛峰清香典雅,香气宜人,要说最好的茶就是安徽黄山地区的纯正的黄山毛峰。
毛峰属于绿茶,产地很多,主要有云南,峨眉,遵义等,但正宗原产地为安徽黄山,也是我国十大名茶之一。
毛峰属于绿茶吗
毛峰产地很多,主要有云南,峨眉,遵义等,但正宗原产地为安徽黄山,也是我国十大名茶之一。
毛峰的鉴别
曾名“黄山云雾茶”,创制于清光绪年间,主要产于安徽黄山及歙县地区。以松谷庵、吊桥庵、云谷寺、桃花峰、汤口等地所产,质量最佳。
“奇松、怪石、温泉、云海”乃黄山四绝。水气凝重,山风穿流,云雾奔、涌、升、降、飘、逸、明、灭,毛峰茶即在如此环境中诞生。黄山地处古徽州,据《徽州府志》载,“黄山毛峰”早在三百年前就很有名。明许次纾所著《茶疏》中,把它与钱塘龙井相提并论。《黄山志》载:“莲花庵帝就石隙养茶,多清香,冷韵袭人断腭,谓之黄山云雾”。清光绪年间(1875-1908),歙县汤口谢裕泰茶庄试制少量黄山特级峰茶,远销东北,遂名扬全国。
明代采制成“黄山云雾茶”,至清末始有“毛峰’名茶。该茶按质量分为特级、一、二、三级和一般五种。特级毛峰从采摘到精制,功夫极精。其特点是:外形秀美,每片长约半寸,芽叶肥壮匀齐,细扁稍卷曲,白毫多而显露,尖芽紧偎叶中,形似雀舌,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡时雾气结顶,清香四溢,沁人心脾。茶汤清澈明亮,香气持久似兰蕙,醇厚爽口,回味甘甜。可谓“清秀脱俗,茶中仙子”。
若惠兰之香,且冲泡后芽叶直竖悬浮,继而徐徐下沉。毛峰茶在茶凉之后,仍有余香,人称“幸有冷香”。有“轻如蝉翼,嫩似莲须”之说。入口爽,进嗓润,味甘为贻,余味深长,能振奋精神,消除疲劳。黄山毛峰以清明时节采制的的毛峰最为香。
黄山毛峰,最纯正的绿茶,最然没有西湖龙井,信阳毛尖的名气,但是纯正的天然茶清香也受到了很多品茶爱好者的喜爱,黄山毛峰属于什么茶?黄山毛峰好喝吗?您知道了吗?
黄山毛峰是绿茶,中国十大名茶之一。
黄山毛峰属于烘青绿茶。黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树生长,产茶历史悠久。据史料记载,黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称: “莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载: “黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会资料》记载,起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安开办了“谢裕泰”茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶由于该茶白毫披身,芽尖似峰取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。茶文化为大家推荐
黄山毛峰,从名字可以看出这种茶叶的产地肯定是在黄山的茶种,黄山的风景那么美丽,不禁让人想象,这种美丽的地方生长的茶种味道是什么样的,今天小编就带大家了解一下黄山毛峰属于什么茶吧?
黄山毛峰属于绿茶
黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰的制作工艺
黄山毛峰的制作分杀青、揉捻、烘焙三道工序。
杀青:用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。
揉捻:特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。
烘焙:分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。
此外,研究显示,科学饮用黄山毛峰具有提神醒脑、利尿解毒、强心解痉、延缓衰老等功效。但发烧者、肝脏病人、神经衰弱患者、胃寒的人、孕妇、哺乳期妇女、经期女性、醉酒者、空腹者、用药者要忌饮黄山毛峰。
欢迎来到本网站,下面为您提供的是《黄山毛峰是绿茶吗?黄山毛峰如何制作?》内容,感谢阅读!
黄山毛峰是绿茶吗?黄山毛峰是我国历史文化名茶之一,因为产自安徽黄山,而且新制茶叶芽尖锋芒、身披白毫,因此而得名。很多不了解黄山毛峰的人,都不知道黄山毛峰属于什么茶。今天小编为大家解开这个谜团,并和大家分享黄山毛峰的制作过程。
黄山毛峰是绿茶吗?黄山毛峰属于什么茶?这是许多茶客都想了解的问题。首先我们了解一下什么是绿茶。绿茶是将采摘回来的茶树新梢先经过高温杀青,将各种氧化酶消灭掉,以保持茶叶的绿色,然后经过揉捻、干燥制成的。绿茶是不发酵茶,它的特点就是清汤绿叶。
黄山毛峰属于绿茶,它有着绿茶的共性,而且品质卓越,味道鲜爽,因此备受大众青睐。特级的黄山毛峰茶在清明前后采制,形如雀舌,白毫满布,茶汤清澈,滋味鲜浓醇厚,并带着甘甜的味道。
黄山毛峰是如何制作的呢?总得来说分为系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙这四道工序。
1、系摘
在清明和谷雨前后,有50%的茶芽符合采摘标准,可以先采摘一批,之后每隔两三天巡回采摘一次,一直到立夏结束。
2、杀青
这个步骤是在平锅上手工操作的,火温保持在150-180摄氏度,不可以过高也不能过低,最好保证平稳一致。每锅投入250-500g的茶芽,用双手将叶子全部提起来,快速翻拌,然后抖散开来,使茶叶受热均匀,而且不闷气、不焦。大约3-4分钟后,茶叶就变软了,而且稍微带点粘性,叶面没有光泽,呈暗色。此时可以进入揉捻的步骤。
3、揉捻
特级和一级的原料在杀青达到适当时候时,继续在平锅内抓带几下,起到轻揉的作用。而二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,再轻揉1-2分钟,让茶叶变得稍微有点卷曲,变成条状。揉捻的时候速度要慢一些,力度要轻一些,一边揉一边抖,这样才能保证芽叶完整,白毫显露,色泽鲜绿。
4、干燥烘焙
这一步分为初烘和足烘。初烘的时候每个杀青锅搭配四个烘笼,火温先高后低。第一个烘笼烧明炭火,烘顶温度在90℃以上,后面三个的温度分别为80℃、70℃、60℃左右。一边烘一边翻,按顺序移动烘顶。初烘结束后,茶叶放在簸箕上摊凉30分钟,让茶叶内的水分分布均匀。待初烘叶有8-10烘的时候,将全部茶叶并为一烘,开始进行足烘。足烘的温度为60℃左右,用文火慢烘,一直到完全变干。拣去杂质后,再复火一次,让茶香充分透发,然后趁热装入铁筒中,封起来贮存。
关于本文《黄山毛峰是绿茶吗?黄山毛峰如何制作?》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
说到黄山,大多数人都只会想到黄山是一个旅游景点,但是除此之外黄山还有茶叶哦,那就是黄山毛峰茶,大家知道黄山毛峰吗?有人认为黄山毛峰就是乌龙茶,有的有认为黄山毛峰是黄茶。其实都是不是哦,下面小编就给大家说说黄山毛峰是什么茶。
据说黄山毛峰在1875年的光绪年间就创制成了是我国历史上非常有名的茶叶之一。它是绿茶中的品种之一,其生产与安徽省黄山一代。
黄山毛峰是绿茶吗?
黄山毛峰属于绿茶中的一种,也是中国的名茶之一。在清代光绪时期已盛行,因为新摘的黄山毛峰茶叶里整身都带着白毫,茶叶的茶芽都尖利似刀峰,加上产地是安徽黄山,所以名为黄山毛峰。黄山毛峰的采摘时期为每上的清明到谷雨的时节,每次采摘的是刚刚展开的肥壮的嫩芽,由这个的传统的手工进行炒制,黄山毛峰的特点就是外形细嫩带些扁曲,颜色带些油润之光,冲泡后的茶汤颜色十分清亮透底,茶叶底又是嫩黄的。而其茶形似象牙为最大的特点。
由于黄山毛峰绿茶和其他茶叶不同,它的叶片微卷,形状犹如雀舍,绿中有点泛黄,当黄山毛峰茶叶泡入杯中时,汤色清切带黄,而叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,喝上一口让人意味深长。
上述就是小编介绍的黄山毛峰茶叶的一些相关信息了,现在大家对黄山毛峰的了解加深了一些了吗?其实我们每天坚持和一杯绿茶的话,对我们的身体是有好处的。但是小编还有提醒下大家,就是我们在晚上的时候尽量不要喝茶,因为茶中含有咖啡因,晚上喝茶会影响我们的睡眠质量的。
黄山毛峰茶是茶中的精品,也是黄山地区有最有名的地方特产,那里气候独特,空气清新,早在古代黄山毛峰就是进贡皇家的御用茶品,那么黄山毛峰属于什么茶呢?黄山毛峰又有哪些功效呢?下面我就和大家一起去了解。
黄山毛峰属于什么茶 黄山毛峰的功效
1、黄山毛峰属于什么茶
黄山毛峰这种茶叶属于绿茶的一种,它是选择茶树上最肥壮的嫩芽,经过独特的手法把它们翻炒以后制成微卷状态得到的一种茶品,它的原料与加工方法与绿茶一样,因此属于绿茶的一种,又因为它的茶芽尖峰全部采摘于黄山高处的茶树,人们由此把它定名黄山毛峰。
2、黄山毛峰能促进血液循环
黄山毛峰能促进人类的血液循环,它在采收以后经过杀青和揉捻等多种工艺加工而成,这种茶叶中含有大量的茶多酚和叶绿素以及维生素,这些物质进人体以后可以加快血液循环,也能增加血管弹性,经常饮用可以预防高血压和动脉硬化的发生。
3、黄山毛峰能防癌抗癌
黄山毛峰是一种能防癌抗癌的健康茶品,这种茶叶中含有的类黄酮和茶多酚等物质都是天然的抗化成分,它们能减少病毒对人体组织细胞的伤害,也能抑制癌细胞生成,经常饮用能有效预防癌症的发生,另外黄山毛峰中含有的氟无素还能保护牙齿,让牙齿洁白光亮,也能预防蛀牙的发生。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +