毛尖绿茶属于绿茶,是绿茶中的一个种类,毛尖茶所含的营养物质丰富,经常适量的泡饮对身体的益处是很多的,是天然绿色健康的饮品,那毛尖绿茶可以冲泡几次,毛尖绿茶耐泡吗?下面我们就来了解一下吧!
毛尖的冲泡次数
毛尖最多能泡四次。信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。一般绿茶第一次冲泡中,茶汤中浸出内质占总内质的55%左右,第二泡占30%左右,第三泡为10%左右,第四泡还剩1%-3%左右。所以,一般来说,多数茶只能冲泡2-3泡。这三泡基本能喝茶毛尖的变化过程,以及吸收了90%以上的营养内质。
毛尖绿茶冲泡方式
1、赏茶
鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶,置放于赏茶盘中。
2、泡茶玉液龙潭水
泡茶选用龙潭泉水或纯净水,冲泡信阳毛尖,水温在80度左右。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。
3、烫壶温杯洁器具
用随手泡向茶壶中注水,然后将壶水倒入茶海,依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子,清洁茶具。
4、毛尖入壶吉祥意
向壶中注入少量水,采用“中投法”,用茶匙将茶叶轻拨入壶内。
5、重洗仙颜涤凡尘
信阳人喝茶,讲究头道水、二道茶,为了更清洁卫生,要把这第一道茶水倒掉,又叫洗茶。
6、浸润毛尖露芳容
采用“回旋注水法”向壶中注水少许,浸润茶芽,称为温润泡。
7、回青沏茶表敬意
将水注入壶内,下提拉注入,反复三次,雅称“凤凰三点头”,然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫,称为“春风拂面”。
8、玉液回海待君品
将壶中茶水迅速倒入茶海内,使茶汤分离,浓淡均匀。
9、平分秋色人茶盏
将茶海里茶水依次斟入闻香杯,斟茶七分满,留下三分情。
10、敬奉宾客一杯茶
向宾客献茶,茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法,先观汤色之均匀、嫩绿、明亮,然后品滋味及润喉,分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。
综上所得,毛尖绿茶属于绿茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后制成的一种茶叶,是不耐泡的,最多可以冲泡3次,但是具体的冲泡次数还需要根据冲泡的方式来看!
毛尖是采用一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后的一种茶叶,品质特别的高,外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特,嫩度非常的高,因此毛尖茶非常的不耐泡,具体如下!
毛尖绿茶的冲泡次数
毛尖最多能泡四次。信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。一般绿茶第一次冲泡中,茶汤中浸出内质占总内质的55%左右,第二泡占30%左右,第三泡为10%左右,第四泡还剩1%-3%左右。所以,一般来说,多数茶只能冲泡2-3泡。这三泡基本能喝茶毛尖的变化过程,以及吸收了90%以上的营养内质。
毛尖绿茶的冲泡注意事项
1、用水
水质对茶汤的滋味影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水,一般来说,以矿泉水(比如农夫山泉)或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)
2、水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。
3、茶的用量
茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
4、茶具
都匀毛尖茶的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌,翠片一类的扁形茶,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿茶。
5、饮茶时间
通常情况下,茶水泡好后应在5分钟内喝完再,然后续水;不宜让泡好的茶汤放置时间过长,容易影响口感和冲泡次数。一般来说,一杯茶可冲泡约4-5次左右。
毛尖绿茶的冲泡方法
1、赏茶
鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶,置放于赏茶盘中。
2、泡茶玉液龙潭水
泡茶选用龙潭泉水或纯净水,冲泡信阳毛尖,水温在80度左右。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。
3、烫壶温杯洁器具
用随手泡向茶壶中注水,然后将壶水倒入茶海,依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子,清洁茶具。
4、毛尖入壶吉祥意
向壶中注入少量水,采用“中投法”,用茶匙将茶叶轻拨入壶内。
5、重洗仙颜涤凡尘
信阳人喝茶,讲究头道水、二道茶,为了更清洁卫生,要把这第一道茶水倒掉,又叫洗茶。
6、浸润毛尖露芳容
采用“回旋注水法”向壶中注水少许,浸润茶芽,称为温润泡。
7、回青沏茶表敬意
将水注入壶内,下提拉注入,反复三次,雅称“凤凰三点头”,然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫,称为“春风拂面”。
8、玉液回海待君品
将壶中茶水迅速倒入茶海内,使茶汤分离,浓淡均匀。
9、平分秋色人茶盏
将茶海里茶水依次斟入闻香杯,斟茶七分满,留下三分情。
10、敬奉宾客一杯茶
向宾客献茶,茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法,先观汤色之均匀、嫩绿、明亮,然后品滋味及润喉,分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。
综上所得,毛尖绿茶属于高级细嫩绿茶,因此在冲泡时一般都是两到三次,因为茶叶冲泡的时间和次数,差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,不可一概而论!
信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质,具有很高的营养价值,那信阳毛尖是属于绿茶吗?具体如下!
信阳毛尖是属于绿茶
信阳毛尖,又称豫毛峰,属于绿茶,为中国十大名茶之一。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖的泡法
1、温杯
取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
2、置茶
用茶匙取信阳毛尖茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入约3-5g信阳毛尖茶,放入茶杯待泡。置茶量也可依据个人偏好,再酌情添加,
3、洗茶
冲泡泡茶讲究“高冲水,低斟茶”,向杯中注水时应把随手泡拉高,这时倒出的水流才有气势,可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来,使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。往玻璃杯中加入三分之一的温开水,手托着杯底摇晃几下,然后将洗茶水倒掉,洗茶速度要快。
4、高冲
用水壶将80℃左右的温开水,利用水的冲力,先快后慢冲入茶杯,至1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分杯满为止。
5、品茶
赏色冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立,时而上浮,时而下沉,芽叶交相辉映,十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。闻香信阳毛尖“头泡香高,二泡味浓”,茶香清香悠长,馨香扑鼻,并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香,叶底嫩绿匀整。
信阳毛尖的制作工艺
1、过筛。采摘的鲜叶用过筛机按不同的品种、等级、采摘时间进行分类,剔除杂物,以便分别摊放。
摊放
将筛选后的鲜叶,每隔一小时左右轻翻一次,摊放至青气散失、叶质变软。
2、杀青
图为滚筒杀青机,温度在120℃左右,时间约为2分钟。杀青适度的标志是茶叶颜色暗绿,叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。
3、揉捻
待杀青叶冷却后,冷揉。揉捻时间高档茶控制在10~15分钟,中低档茶控制在20~25分钟。揉捻后的毛尖表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉。
4、理条
把揉捻后的茶青打散搓成条状,温度在100℃左右。
5、熟锅
锅呈40°倾斜,温度在80~100℃之间。熟锅即人工“理条”,7~10分钟后,逐渐形成毛尖紧细、圆直、光润的外形。
6、烘焙、提香
将茶叶进一步干燥,达到含水量 6% 以下,提升毛尖香气。
总上所得,信阳毛尖属于绿茶,由汉族茶农创制于民国初年,为汉族传统名茶。信阳毛尖,是河南省著名的特产之一,主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带!
信阳毛尖--历史名茶,是中国十大名茶之一,属绿茶类,始创与清末。本文一起来看看如何泡历史名茶信阳毛尖,历史名茶信阳毛尖的具体泡法。
一、泡信阳毛尖需要的工具:
玻璃杯数只、玻璃壶1把、茶叶罐1个、茶具组合1套、茶盘1个、紫砂茶池1个、茶巾1条、茶盒1个、特级毛尖茶适量。
二、怎样泡信阳毛尖冲泡程序:
1、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。
2、置茶:毛尖的投茶量按照1:50的比率进行投放,即1克毛尖茶,50克水。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。信阳毛尖的外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑。
3、温杯:烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。
4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲":水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90℃(这样才能在投茶时使水温在85℃)。信阳毛尖对水的要求比较高,上等的水应该选用山泉水其次是汇集的山水,硬水和碱较多的水不适合冲泡毛尖茶,平时生活中选择矿物质纯净水也是不错的。
冲泡信阳毛尖投茶量可用1:50的比例,加入水温85℃,浸泡时间为3~5分钟即可饮用。一般冲泡3~4道尚有较浓的熟果香,而劣质的毛尖最多泡2次。
信阳毛尖的冲泡程序1、赏茶:
外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑。
2、烫杯:
用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。
3、注水:
水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90摄氏度左右。 水用山泉水为最佳,其次为江河水或溪水,再者是纯净水,最忌自来水。
4、投茶:
特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。
5、静置:
等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为3~5分钟)。
6、品茶:
信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整。
信阳毛尖等级划分1、明前茶
清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形,给人的第一感觉就是两个字—“高档”!
2、谷雨茶
谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形,口感各占50%)。主要适合稍高档消费的人群。
3、春尾茶
春天末期(阳历6月份)前采制的茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。都知道最好的茶要喝春天的!因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外!实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟,条形虽然不能和明前、谷雨相比,但是绝对耐泡好喝,价位相对比较便宜,这种茶适合大众人群。
4、夏茶
夏天采制的茶:随着温度升高,雨水充足,茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的!叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓,味道微苦,耐泡。
5、白露茶
此时的茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受茶客喜爱。
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