湖南千两茶产于湖南省安化县,传统意义上的千两茶已经于20世纪50年代绝产。因每卷茶叶合老秤一千两(37.25千克)而得名,又因为这一卷类似于一匹布,外面再用篾子编织包装,所以又称“花卷茶”。千两茶使用云台大叶茶制作,非常珍贵,是茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品。在华人茶圈中享有至高的地位和声誉。1997年白沙溪茶厂恢复生产千两茶,但工艺上和传统工艺有所不同。
1、好茶不怕尝
湖南千两茶茶胎非常紧结,一般使用小锯子锯下小块饮用。色泽黑中带灰,仿若铁块。冲泡后,汤色橙黄清澈,香高持久,滋味醇和绵爽,叶底黄褐嫩匀。
2、价格与品牌
现代生产的千两茶的价格一般在10-20元/50克。千两茶适合馈赠给男性茶友以及有减脂需求的茶友。
3、选器与水温
使用紫砂壶闷泡。水温100°C,洗茶,第一泡池8分钟出汤。也很适合煮饮。
4、好茶有料
千两茶的优异品质从哪里来的?首先,原料选择有优秀的云台山大叶种制成的黑散茶,其次,在工艺上虚经过23道工艺处理,再次,千两茶追求胎实如铁,曾有茶商将茶浸泡七年,茶心任然不湿,这为茶的后期陈化提供了基础。
又次,经加工成型后,还要置于晾晒之上,经自然日嗮,夜露,风吹但不能淋雨,进过30~50天的吸天地之灵气,纳宇宙之精华,才进入长期陈化期。
利用茶的吸收特性,将包裹与茶身的蓼叶,粽片,竹蔑中的香气和自然精气吸入茶之体内,从而使千两茶的色泽,香气,滋味等独具风味。最后,千两茶的生产全年只有四五个月,产量很少,也是物以稀为贵的一个原因。
湖南黑茶,属于中国六大茶类之一的黑茶,以卓越的品质而受到众多茶友们的喜爱,生活中许多人都爱饮用,饮用有降血糖、降血压、降血脂、调节肠胃炎、防辐射的功效。做为一种好茶来说,那么你一定要懂得如何去冲泡黑茶,这样才可以真正的利用黑茶来达到养生保健的功效。下面给大家普及一下,关于湖南安化黑茶的正确饮用方法。
1、传统喝法
取黑茶10-15可,然后用茶壶、其他的容器装好,加入大概500毫升的清水;然后等到水一煮开的时候,就可以把茶放入其中,再次煮到水沸腾,然后改用文火煮1-2分钟时间,停火以后,过滤掉茶渣,即可饮用。
2、功夫茶喝法
用功夫茶茶具,然后按照功夫茶的冲泡方法冲泡,然后饮用;茶具的选择,最好是选择用透明的玻璃杯,这样可以全方位的去欣赏湖南安化黑茶的美,还有姿态,茶汤颜色。
3、盖碗冲泡喝法
可选用有盖的紫砂、陶瓷杯、碗,然后取5-8克的茶叶;先用沸水冲泡一次,然后烫好杯子以后,倒掉,再次冲入沸水,加改善,焖泡个1分钟左右,等到茶汤颜色红艳明亮的时候,即可饮用。
4、凉茶喝法
用1:60的比例,然后配好茶水,按照传统方法,把茶水煮好,过滤掉茶渣,放凉以后,就可以饮用了;如果是夏天的话,那么放入冰箱内病症以后,口感风味会更加的好。
5、奶茶冲泡喝法
做法很简单,就是把黑茶煮好以后,然后过滤掉茶渣,按照1:1的比例,调入适量的牛奶,加入少许的食盐,搅拌均匀,即成为了美味又特色的奶茶。
第一步:取茶
(1):千两饼、茯砖茶,取茶方法是:用黑刀,顺着茶叶的纹路,倾斜式的把茶撬取下来。
(2):颗粒茶取茶方法,由于颗粒装的黑茶,已经切取好,把黑茶从包装上取出即可,
(3):千两茶取茶方法:用铁楸、铁催等工具取茶,取千两茶的时候,一定要小心,不可以伤到手指。
第二步:温杯
用烧开的热水,然后把所以的茶具、茶杯,都分别的烫洗干净,使其均匀的受热,避免温度相差太大,从而激发不出茶叶的香气。
第三步:投茶
取三分之一的黑茶,倒入盖碗内;注意茶的用量不要多,否则太多的话,会影响口感,出现苦涩味道。
第四步:洗茶
像盖碗内,倒入开水,水量的话,以浸过茶叶就可以了;倒水速度一定要快,均匀的让茶叶受热,激发茶香;第一道茶为洗茶,不可以饮用。
第五步:泡茶
重新向盖碗中倒开水至八分满(开水温度网95°左右)盖上盖泡上10秒。
第六步:出汤
将泡好的黑茶茶汤用过滤网倒入公道杯中,倒完为止,保证汤色均匀。
第七步:品茶
把泡好的茶汤,倒入事项烫好的茶杯内,闻其香,观其色,细细品味,那种属于黑茶的香醇味。
以上就是关于湖南安化黑茶的饮用方法,还有过程步骤介绍。一般来说,湖南安化黑茶的发酵程度是比较高的,所以大家冲泡手法、过程中,都一定要合理的去掌握好更正确的方式,还有控制好处汤的时间,这样才可以真正冲泡出一手好黑茶汤。
每种茶都有属于自己的特性,大家只需要掌握好它相关的特点的话,那么就不会把它和其他的茶叶一起混淆。云南普洱茶、湖南安化黑茶,两者都属于是黑茶类,可以长期储存的,有越陈越香的说法。虽然两者都为黑茶,但实际上存在的区别还是有很多的。下面大家一起来详细了解下,云南普洱茶和湖南安化黑茶的不同之处。
可以这样说吧,云南地处高原,有山高、无污染、纯净等产地优势;湖南则是雨量充沛,四季分明的,所以两者产地上环境存在一定的差别。
云南普洱茶,原料是采自于大树种,质地较嫩,含梗量也是比较少的;而湖南安化黑茶,原料以中小种多,选用的材料比较粗老一些,含梗量也比较多。
云南普洱茶,用晒青毛茶,毛茶不渥堆,成品茶多为饼状,并且还有生熟之分;而湖南安化黑茶,采用的是黑毛茶,毛茶渥堆,成品茶多为砖型;并且湖南安化黑茶的千两茶,采用的是竹篾、粽叶、蓼叶包裹,茯茶则有发花工艺。
就拿普洱熟茶来说吧,风味口感为:陈香、粘稠、滑爽;而湖南安化黑茶,则是有发酵香,甜酒味;伏茶有菌花香,汤色淡,但有王者的霸气。
普洱茶冲泡以后,色由青,至栗红、深红、暗红;而湖南安化黑茶,冲泡以后汤色是橙黄、橙红色的;普洱茶变冷以后有出现浑浊的现象,透明的比较差;而安化黑茶,则是明亮如镜子一般。
普洱茶冲泡后饮用,入口浓厚、醇爽,有经久耐泡的特点;而安化黑茶,则是入口香甜、纯正,茶汤甜度韵味忧长。
普洱茶和安化黑茶的香气还是存在一定的区别的。普洱茶是经过后发酵的茶,在发酵过程中,香气不断的变化,所以表现出不同年份的普洱茶,香气方面也是各不一样的,整体给人的感觉就是很厚重、深沉;而安化黑茶,香气上则是比较开阔、明朗一些,对比起普洱茶,有比较鲜洁的香气。
叶底特征,取决于原料,还有加工工艺;因普洱茶采摘原料多为芽头,并且不需要切碎,所以冲泡以后,叶底也是均匀完整的;而安化黑茶,工艺上采用的是切碎工序,芽叶完整性比较差一些,所以冲泡以后,叶底不会出现完整的状态;当然,高档的安化黑茶,叶底完整性也是比较好的。
以上就是关于云南普洱茶和湖南安化黑茶的区别了,虽然两者都是黑茶类,但实际上从每个角度上出发去了解的话,它们还是存在很多不同之处的;大家可以从这些细节上去认识,去了解。这样的话才不会在购茶、品茶的过程中,出现闹笑话的可能性哦。
最近大家辛苦追的《那年花好月正圆》已经结局了,但剧中频繁出现的茯茶也跟着火了一把。在第54集中,泾阳老字号的沈家茶行掌柜与吴家东院掌柜为争取蒙古采购商,有段对话:
“布老板,我给您带来了最好的砖茶。整个泾阳都挑不出这么好的货啊!”沈家掌柜说。
“这是今年的新茶吗?”蒙古茶商布和看着茶样,眼睛放光。
“这茶是好茶呀!我要是猜得没错的话,这应该是今年从湖南茶山定的货吧?今年湖南的茶比其他几个地方可都要好啊!我们吴家的茶也是从这里进的。”吴家掌柜插言道。
布和是蒙古商人,需要的茶自然是“于酥酪为宜,亦利番也”的黑茶。
湖南境内的黑茶原产地最早就是资江边上的安化苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地,品质以高家溪和马家溪为最。因此,吴家掌柜口中的“湖南茶山”指的应该就是湖南安化一带的茶山。
安化黑茶的独特性在哪儿?
清道光年间的两江总督、安化人陶澍曾夸安化黑茶“斯因地气殊,匪籍人工巧”,一语道破了安化黑茶品质保障:独特气候地质条件与工艺。
用安化黑茶专家的话说,“必须是安化本地原料,用安化工艺,做出来的黑茶,才叫做安化黑茶。”
安化黑茶的独特性,可分三项来说:
1、独特的环境
安化位于湖南中部,处于北纬30度神秘纬度带,境内茶区的土壤以板页岩风化的土地面积最广,约占总面积的71.1%。茶园土壤中氮、钾等有机质含量丰富,再加上年平均气温16.2℃,降水1706.1毫米,无霜期长达275天。这些条件使得茶树的生长期长达7个多月,足以满足茶树生长发育的所有要求。
2、独特的茶树
安化黑茶用叶大、肉厚、内含物丰富的云台山大叶种等安化有性群体种为原料,制出的黑茶成分丰富,滋味浓厚,“宜于酥酪”。
3、独特的工艺
安化黑茶采用松柴明火烘焙干燥工艺,这种方法既除掉了青叶气,又使干茶色泽黑褐油润,且内质滋味醇和,具有独特松烟香。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +