普洱茶是云南一大特色产品,受到众多茶友的喜爱与好评。普洱茶是一种茶叶的名称,属黑茶类;而普洱茶本身就有很多茶叶品种,按其外形分可分为散茶、沱茶、砖茶等;按其制作过程又可分为湿仓、干仓等,而最主要的两种类别是生茶与熟茶。我们在购买过程中该如何选购普洱熟散茶呢?现如今茶市普洱茶是热销产品之一,而一些不法商人就会以假乱真、以次充好,在购买过程中一定要谨慎选购。
普洱散熟茶,其品质的高低,重点看色泽、汤色与滋味进行辨别。
先看外形条索和色泽,侧重色泽。条索主要看条形松紧、重实的程度,以条形肥壮紧结、重实的为好,条形粗松、轻飘的为差。色泽看含芽毫的多少,色泽的深浅是否均匀一致,以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好,色泽发黑或花杂有青张、枯暗为品质差的表现。高品质的普洱茶外形金毫显露,条索紧结、重实,色泽褐红、润泽、调匀一致。
然后看内质汤色、香气、滋味和叶茂,侧重汤色与滋味。如何选购普洱熟散茶只要注意以下几个要点:
汤色:普洱茶汤色要求红浓明亮,深红色为正常,黄、橙黄或深暗的汤色均不符合要求,如汤色橙黄或深暗是“发酵”工艺掌握不好,发酵不好或发酵过度均可出现此种情况。如汤色混浊不清,属品质劣变。
香气:普洱茶要求有陈香味,其他各种型都不符合要求。
滋味:主要看醇和、爽滑、回甜。
醇和:味清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强、普洱茶因经过“后发酵”工艺,茶多酚进一步氧化,使绿茶的滋味得到转化,需要突出“醇和”的滋味。
爽滑:爽口,有一定程度的刺激性,不苦不涩,滑与爽口有一定的相同意义,“滑”与“涩”反意,茶汤入口有很舒服的感觉,不涩口。“醇滑”是陈年普洱茶的滋味,一般普洱茶滋味“醇和”。普洱茶忌苦、涩味及酸味,如有苦、涩、酸味,均系发酵不好或品质太新。
回甜:茶汤浓而刺激性不强,普洱茶味韵暖甜,茶汤入口有明显的回甜味。
普洱茶属后发酵茶,滋味既不同于绿茶,又不同于红茶,高档普洱茶的内质是:汤色浓艳剔透,香气陈醇,滋味醇滑回甘。
叶底主要看嫩度、色泽、匀度,侧重匀度。因为匀度好,叶底色泽均匀一致的,表示“发酵”均匀。相反,叶底如有“焦条”叶张不开展,甚至叶底碳化成黑色,表明“发酵”堆温过高,发生“浇心”产生焦条,这种情况下,一般汤色较浅,滋味淡,叶底如有“青张”,说明后发酵不匀,滋味苦涩,无陈香味或陈香味不足,是品质较差的表现。
对于如何选购普洱熟散茶就讲解到这,希望本文的介绍对大家了解这一知识有所帮助。普洱茶外形与内质之间是相互联系的,要综合起来看。市场上所售普洱茶质量的高低,可从所标称的级别来看,一般分为:特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级,品质依次从高到低。
接作者上文《如何选购普洱茶:实例揭露普洱茶的“六大陷阱”》茶是一种日常饮品,喝茶是一项个性化的休闲活动。什么是好茶呢?茶者万千、适者为宜。只要你的鼻子说:香!只要你的舌头说:好喝!只要你的身体说:舒服!——那就是好茶。在浩如烟海的茶叶市场,面对琳琅满目的普洱茶品,怎样才能选购到一款适合您、属于您的那款普洱茶呢?今天笔者教您几招:
挑——产地
普洱茶原产于澜沧江两岸的密林中,根据《地理标志产品普洱茶》国家标准普洱茶地理标志产品保护范围内的包括普洱市、西双版纳州、临沧市、大理州、红河州、保山市、德宏州、楚雄州、玉溪市、文山州、昆明市等11个州(市),75个县(市、区),(639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。而其中普洱、西双版纳、临沧等市州是普洱茶的重要产区。从产地而言,西双版纳古六大茶山,勐海南糯山、布郎山、贺开山、班章山,澜沧的景迈山,宁洱的困鹿山,临沧双江县勐库、永德大雪山等地产的大叶种晒青茶,品质优良,是加工普洱茶的好原料。一般来说,产于这些地方的普洱茶,品质都更胜一筹。熟普洱茶则以勐海产的最好。勐海县由于特定的气候条件,发酵的熟普洱茶质量最好,有所谓的“勐海味”。
选——品牌
近年来,云南知名的普洱茶品牌出了很多,一些传统的品牌也在市场中占据了领袖的位置,知名品牌在生产安全卫生、质量监控以及销售服务方面会有更多的保障。当然品牌的认可不能光看广告的投放,更重要的是看企业或品牌的口碑,有很多小厂、手工作坊从来不在市场上做广告宣传,但他们的产品却在业内和消费者中享有很高的声望,所以应该多看多听,才能形成对品牌的全面认知。
看——外形
普洱散茶:对散普洱茶主要看条索、色泽、整碎、净度四项因子。从外形上讲:好的散茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩,紧结。普洱散茶的级别划分是以嫩度为基础的,嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看三点:一芽头多,毫显,嫩度高;二、条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实,嫩度高;三、色泽光滑、润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶:外形匀整端正;洒面均匀,棱角整齐,不起层掉面;厚薄一致,松紧适度;模纹清晰,条索整齐紧结。生茶外形白毫显露、墨绿油润。熟茶色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。表面有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。
闻——香气
主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,红枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他异味、香味等均为不正常。
尝——滋味
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法,因为一杯茶好不好,合不合口味,从试喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不会有霉味,更不会是一杯苦水。普洱茶最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来判断。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口、不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感。
辨——汤色
优质普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的,汤上面看起来有油光。劣质普洱茶的茶汤发黑、发乌。新制生茶品汤色以黄绿色为主,而且越清亮越好。从其冲泡的次数来看,耐泡度越好,说明春茶料的成分越多。
15年左右的生茶品汤色呈蜜黄带琥珀红,30年左右生茶品的汤色呈枣红色的,略有茶气轻浮水面。50年以上的古董级茶品汤色为深红色、鲜亮,茶汤表面有一种轻飘飘的感觉。
普洱熟茶的汤色,与渥堆质量、发酵程度关系密切,一般来说熟茶汤色明亮、红浓、呈红褐色,如汤色红浓剔透是高品质的熟,犹如红酒一杯。深红、红褐的汤色均为正常。黄、橙色,汤色或淡或黑暗浑浊的为劣质熟茶。普洱茶只要是在正常环境下存放,就算放置时间再长,茶汤的颜色也不会变黑。
捻——叶底
冲泡过后留在壶中的茶叶,我们称为叶底。叶底会向我们透露一些茶叶的信息。我们可以用手轻轻揉捻一下叶底来判断茶的品质。一般质优的晒青压制茶,叶底新鲜饱满有弹性,即使经过长时间的自然陈放,叶底已经从栗清色逐渐转为深栗色,这种特性依旧不会消失。至于经过渥堆的茶叶,在选购普洱的时候特别要注意叶底,如果叶底无弹性和柔韧度可能是因为:蒸压工艺中蒸的时间过长或温度过高造成,会影响后期陈化;熟茶叶底失去活性发糟可能是因为发酵过度造成,如果叶底颜色太深是发酵过头,如果叶底味道有异味说明陈化受污染,发酸说明发酵水重。
留心观察:当您买到了称心如意的茶,带回家之后,可能一部分人会觉得怎么感觉和在茶城里喝的不一样了啊?除了以上方法之外,在茶叶市场里还应该多留心观察。首先看茶庄的招牌和所卖的茶是一样的,挂羊头,卖狗肉的商贩不乏其人。然后要静心品尝茶老板泡的茶,尽量记住茶的色、香、味。如在价位和品质上可以接受,和老板商量由自己亲手来泡,并感受二者之间的变化和不同。经过比较后您就可以确定是否可以购买,并亲眼看他们进行包装。最后在走之前向老板了解泡茶所用的水是什么样的,在家时候最好也用同样的水,了解泡茶的水温和出水时间也是很关键。
秋天和冬天是最适合喝普洱熟茶的季节,因为熟茶性暖驱寒,有助于养胃。那么选购熟普您应该了解什么呢?这四个问题要了解清楚!
1、普洱熟茶的发酵
一般情况下,正常发酵的熟茶存二到三年左右口感开始变好,如果轻度发酵,存储时间需要三年或三年以上口感才出来,发酵过重则反之。
另外存放地点所决定的转化速度,潮湿、闷热的地区,茶叶的转化速度自然就会快一些,但容易出霉味、渥堆味;反之干燥的地区,茶叶转化相对较慢,但口感更佳,因此,对于普洱熟茶,比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味,收藏价值更高!
2、普洱熟茶的三个品饮期
第一个品饮期:刚压制好两三个月以后,这个时候的熟茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水味还在,但也有熟茶独特的醇香甘甜,这个时候喝它,主要是为了试茶,也是尝鲜,决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。
第二个品饮期:三年之后,昆明干仓转化慢,两三年的熟茶堆味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,此时的熟茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期:十年以上是熟茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,老少皆宜。
3、如何判断熟茶的年份?
1-3年的熟茶,最显著的特征是仓味明显、汤色浑浊。
3-7年的普洱熟茶,仓味基本可以忽略。茶汤清澈,经过醒茶后,基本无杂味,部分会有轻微陈香味。
7-15年的熟茶,一般可以根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒。
4、普洱熟茶如何存储?
对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当。不满足这两个条件,存多久都不会好喝。
普洱熟茶的存储需要科学的储存方式:最佳存放温度20-40℃,湿度50~65%,干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当老熟茶会有“仓杂味”,所以茶友们的存放方式也要万分注意。
熟茶外观颜色红褐油润,口感差异没有生茶明显,其品质主要跟原料级别、发酵的程度有关。根据原料级别、芽头叶面大小及发酵程度,熟茶主要有以下一些品质类型:
1、普洱皇单芽类茶,全部为金黄色的芽头组成。采摘单芽制作,芽头肥壮,原料较难获得,内质汤色红浓明亮,香气馥郁,滋味醇厚回甘,叶底柔嫩、匀亮。
2、普洱金芽
单芽类茶,是精制加工中分筛、精选出来的单芽茶。芽叶锋苗紧细秀丽,色泽褐红亮。内质汤色红浓明亮,香气馥郁持久,滋味浓醇回甘,叶底细嫩、匀亮。
3、宫廷普洱
外形条索紧细,金毫显露,色泽褐红(或棕红)光润;内质汤色红浓明亮,陈香浓郁,桂圆香、参香、枣香等,滋味浓醇、回甘,叶底褐红细嫩、匀亮。
4、普洱礼茶外形条索紧直秀丽,锋苗完整,金毫显露,嫩度接近宫廷普洱,稍秀长(属宫廷普洱之长身茶)。内质汤色红浓明亮,陈香浓郁,滋味浓醇,叶底褐红细匀。
5、特级普洱
外形条索紧细,金毫显露。内质汤色红浓亮,陈香浓郁,滋味醇厚,叶底褐红细嫩。
6、一级普洱
外形条索紧结肥嫩,金毫显。内质汤色红浓亮,陈香浓纯,滋味浓醇,叶底褐红肥嫩。
7、三级普洱外形条索紧结,尚显毫。内质汤色红浓明亮,陈香浓纯,滋味醇厚,叶底褐红柔软。
8、五级普洱
外形条索紧实,略显毫。内质汤色深红,陈香纯正,滋味醇和,叶底褐红欠匀。
9、七级普洱
外形条索肥壮,紧实。内质汤色深红,陈香纯和,滋味醇和,叶底褐红欠匀。
10、八级普洱外形条索粗壮,尚紧实。内质汤色深红,陈香纯和,滋味醇和,叶底褐红欠匀。
11、九级普洱
外形条索粗大、松泡,色泽褐红。内质汤色深红,陈香纯和,滋味平和甘甜,叶底褐红欠匀,较硬。
12、十级普洱
外形条索粗大松泡,色泽枯褐红稍花。内质汤色深红,陈香平和带粗老,滋味平和甘甜,叶底褐红,粗硬。
13、普洱团茶(老茶头)
形如团块状,条索嫩度较高,色金黄或褐红,内质汤色红浓明亮,陈香浓纯,滋味醇厚,叶底褐红柔软。是熟茶发酵中,由于茶叶内部高分子化合物的分解转化,释放出大量的二氧化碳、水和热量,叶细胞皱褶收缩,部分高嫩度叶条在果胶的参与下皱结成的“团块状”茶叶。
在选购熟茶时,首先要注意的是卫生问题。熟茶的发酵过程消费者是看不见的,那么怎么鉴别一片熟茶是不是干净、卫生的呢?
一般来说,大多数厂家对熟茶发酵环境、卫生状况还是比较注意的,尤其是具有一定实力的厂家,这一类厂家在环境卫生方面往往都比较重视。另外就是察看茶面有无杂质、有无霉斑以及茶面的油润、光洁度。不好的熟茶茶面看起来毫无光泽感,乌黑混杂,且茶面模糊不清;好的熟茶则油润光洁,叶索清晰,茶面清爽。
熟茶根据发酵程度的不同,又有全发酵、深度发酵和轻微发酵之分,这一点通过茶面颜色的深浅就能够看得出来;发酵程度较高的茶品颜色显深,只发酵到四五成、六七成的熟茶则颜色看起来要浅一些。不同的发酵程度,熟茶的茶气强弱不同,在选购的时候,各人根据自己的口感选取适合的茶。
在熟茶的选购技巧上,一般说来,只要掌握了上面的知识,对熟茶的品质、价格就能够获得一个基本的认识。当然,无论是生茶还是熟茶,多喝、多品尝才是关键,对普洱茶的了解需要建立在品饮经验的基础之上。
面对市场上琳琅满目的普洱熟茶,很多刚接触普洱茶的新手,很可能不知道如何来选购。怕上单?怕买到不好的茶叶?别着急,小编这就来教你。
购买普洱熟茶,先看外形条索和色泽,侧重色泽。条索主要看条形松紧、重实的程度,以条形肥壮紧结、重实的为好,条形粗松、轻飘的为差。色泽看含芽毫的多少,色泽的深浅是否均匀一致,以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好,色泽发黑或花杂有青张枯暗为品质差的表现。
最重要的是要注意:
产地:普洱茶是云南的茶叶“特产”,是以集散地命名的茶叶,具有强烈的地域性和特色性。因此,选购的普洱熟茶必须产自云南,而且是北纬25°以南,哀牢山以西、怒江以东、澜沧江中下游两岸地区所产的茶青原料加工出来的产品,这也是普洱茶定义里“一定区域”的含义所在。云南以外的其他茶叶产地所产的、冠名“普洱茶”的则真实性值得怀疑。
品种:普洱茶是用云南大叶种茶树茶青加工出来的。因此,云南大叶种茶树以外的品种加工出来的茶品不属于普洱茶。大叶种茶树原料加工的普洱熟茶,具有“叶芽肥壮、条索粗大而不松泡,滋味浓烈,叶底叶片肥厚,锯齿疏松而深”的特点,在选购时就要选择具备这些特点的熟茶。
采制工艺:具备了产地和茶树品种后,茶品的优次取决于“采制工艺”的精湛与否。包含两个方面:一是采摘茶青的精心程度——茶青采摘讲究及时、分级、不沤、无夹杂。二是工艺精湛——茶品条索完整圆直,长短粗细轻重均匀,叶底色泽一致无斑杂,紧压茶松紧度适中,无松脱,不铁实;香气纯正表示无污染。具备这些条件的普洱熟茶,就是好茶。
先尝后买:茶叶是饮料,购买茶叶的目的,最终是为了饮用。因此选择普洱茶的外形后,一定要亲口尝试。通过感官来确定普洱熟茶最重要的香气和滋味,汤色和叶底。
价值相符:购买普洱熟茶时,反对漫天要价,欺瞒利诱,也反对低价倾销的恶性竞争。由于审美标准、消费心理、价值取向的不同,对普洱茶的价值的认识绝对是千姿百态的,很难用一个具体而微的数字来定义。在自愿、平等的原则下,购买适合自己,自己喜欢的普洱熟茶,才是最关键的。
选购普洱茶的时候首先要知道普洱茶的好坏鉴别。
在购买的时候你你可以有几种不同的选择,可以根据自己的喜好来选择,熟茶的口感和好坏不只是受到原料的影响,而且还受到渥堆发酵的时候的影响,所以在购买熟茶的时候不要迷信产地和厂家,要看批次,一般来说同一批次的茶品的品质相差不会太大,关键是不要轻易的相信别人的话要自己亲自来喝,来感觉。但是从理想的状态来看在选择购买熟普洱茶的时候,不同的地域茶的茶口感和味道会有一些差别,六大茶山的茶品各具特色,不过一般在购买的时候可以考虑选择班章,布朗山,易武茶山,无量山等茶山的茶品,班章茶的茶气重,滋味醇厚,香气纯正,回甘生津,如果您喜欢口感浓烈滋味醇厚的茶品,你就可以选择班章,与班章相对的是易武茶山的茶易武的茶霸气不足,但是柔滑,纯正又不失活性,这是喜欢口味柔和一些的朋友的最爱。
从口感等方面来说老树茶有比台地茶好一些,(老树茶与台地茶)在购买的时候要注意不要轻易的相信普洱茶的年份,有的茶商为了利益有违诚信,会虚报茶的年份,要自己亲自喝过之后在来判断。一般现在市场上几十年的茶是很少见的一般4-5年的茶就很不错了。
购买普洱茶的时候不一定需要购买品牌的茶品,自己日常饮用的茶品可以选择品质相对较好,价格有不是很高的茶品,因为一些品牌的茶品价格很高,现在“大益”的产品品质很好,但是价格很高,作为一般的消费者的话是很难消费的,当然你要是购买来送礼的话有另当别论了,送礼的话“大益”“下关”“中茶”的茶品选择是比较好,自己喝的话就不一定要选择这些比较知名的大厂产品,当然要是你的经济条件允许的话,这些茶会让您可以感受到云南普洱茶的魅力。比如六大茶山,老同志,可以兴、滇御茶业、兴海的产品就比较合适中等的消费,茶的品质也很不错。
现在在购买普洱茶的时候也可以有不同的选择途径,可以到附近的茶叶店里面来购买,到茶叶批发市场里面来买,这样自己可以亲自喝,然后在决定是否购买。现在随着网络的发展,网上购买也是一个不错的选择,在现实的店里面来购买的话你可能会觉得安全,但是也会有弊端,就是你可能没有时间去逛,或者可能花了更多的钱。在网上购买的话价格上可能会低一些,但是有觉得不保险。其实现在网上购买也是越来越多铺有的选择,因为一方面方便,另一方面便宜,还有现在很多支持货到付款安全。所以您不妨也可以尝试一下网上购买。
很多老茶友都有一种感觉:市场上的茶五花八门,想要买到好茶也很不容易。尤其是好的熟茶,有时甚至比生茶更难挑选,掌握一些选购普洱熟茶的技巧是很有必要的。
外形
从外形看,好的普洱熟茶条索紧结、外型匀整,饼形厚薄一致,松紧适度,外形色泽褐红,或者棕褐色为正常。如果饼形松散、干茶梗长梗多,则茶叶品质普通。
汤色
红浓明亮,或呈红褐色。如汤色红浓剔透犹如红酒,则是高品质普洱茶;深红,红褐的汤色均为正常。黄或橙色、或暗黑浑浊的为劣质普洱。
香气
普洱茶在陈化过程中,会产生陈香味,陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,红枣香,参香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。陈香味与霉味是不同的,如有霉味,酸味,或其他异味,香味等则说明茶叶品质欠佳。
滋味
熟茶的滋味要醇和、爽滑、有回甘和回甜,如果滋味寡淡、汤质寡薄则品质欠佳。
什么是好熟茶?原料生态、喝起来无异味、杂味,感觉舒服就对了。
我们都知道普洱熟茶有许多保健功效,且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果最为明显,但是为了能够达到喝茶健身的作用,我们是不是首先需要保证普洱茶的质量呢?
普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上:
外形辨别:
普洱散茶:一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲:普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩,紧结(因采用大叶种为原料)。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的,嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点:1)芽头多,毫显,嫩度高。2)条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实,嫩度高。3)色泽光滑,润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶:外形要求形状匀整端正;棱角整齐,不缺变少角;厚薄一致,松紧适度;模纹清晰,条索整齐紧结;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。表面有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。
内质辨别:
汤色:明亮,红浓,红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常。黄,橙色或浅,或暗黑浑浊的为劣质。
香气:除了看香气的纯度,还要区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。
滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不强,没有涩味,口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
有的似桂圆香,红枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他异味,香味等为不正常。
总之,建议您喝茶要寻求自然,喝着自己觉得口感舒畅自然的茶一般都是好茶。
什么是普洱的“烟香”?
何为烟香
普洱茶正统烟香,可直接说,是特定山头、特定品种、经过特定工艺制作而产生。
烟香是溶于茶汤的,令人舒适而不刺鼻的,一直泡到甜水阶段都有在茶汤里体现的;它不能掩盖茶本来的香味,且会提升茶香的层次,使茶汤的香气更加丰富。
烟香茶特性
在新茶阶段就体现出烟香的茶,一开始稍带燥感,喉韵不足。但在仓储优良、仓库干燥的环境里,随着时间的推移,燥感褪去,烟香会更加明显,更加让人愉悦,甚至与茶香相融合,烟香入水,或隐或现,似有似无一一此种体验暂且统称烟韵。
为了做出更好的烟韵,将原料陈放数年才开始拼配压饼。让茶客在刚上市产品的品饮中,就体会到烟韵之美。这个“原料陈化”的过程,无非就是为了在形成产品前褪去了燥感。
同样一款有烟韵的茶,在同样的环境里同时喝,有人可明显体悟,有人却捕捉不了,这就是普洱茶烟韵至今让人爱恨交加的原因之一。
烟香并非真烟,个人形容有点像“麦香+花果香”的结合,用词不一定准,每个人都可以自己去抽象形容。
好不好喝,喝过才知道。怎么好喝,也必须你喝过才知道。
一、普洱茶冲泡用水和水温:选用矿泉水或纯净水,水温以90oC~100oC沸水为佳。
二、置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。
三、醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。
普洱茶的泡法基本步骤:
1、备具:准备好茶具及普洱茶。
2、温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
3、投茶:将普洱茶置入壶中。
4、润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶。
5、冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
6、分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。
普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分,在年限上有新茶和老茶之分,在发酵转化上有生茶和熟茶之分,在香气有诸多说法之分,存储中有干仓和湿仓之分。这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。目前市场上普洱茶品种较多,良莠不齐,消费者在选择时应加甄别:
①乔木普洱茶树生长在海拔1000米左右地区居多,树龄有三五年至四五十年甚至百年之久,与多种植物混生,构成完整的植物生态系统,不易生虫,营养成分充足,增值潜力大,但价格不一,与后期价格制作工艺水准高下有较大联系。
②普洱茶按茶区和级别等级不同,口感有一定的差异,有的苦涩重、有的淡青香、有的生津强有的茶气温和。但应以汤色清透,口感甘甜润滑,气味自然为佳。
③年限较短之生茶茶气重、去油腻效果好,多认为偏寒性,适宜热性体质,身体肥胖,血脂血压较高的人士饮用;熟茶茶气温和,润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜,适宜体质不热之人群饮用。
④普洱茶因越陈越香故具增值空间,收藏普洱茶确实能获得一定经济收益,但不能盲目选择跟风。收藏时一定要选择茶质好的乔木大树茶并由品牌信誉好的厂家生产的茶品。
⑤年限久的普洱茶确实具备独特口感,但与原料本身及收藏存放环境影响较密切较考品藏功底。市场上真正老茶的品种和数量是有限的,而且价格不菲。为追求利润,一些不法商人采取各种手段制作假老茶,由于一般人很难在外观上辨别真伪,其欺骗性很强。因此不要盲目的追求老茶,应多看多问多交流,或在信誉好的商家定向购买。
⑥纯正的普洱茶是不添加任何色素、调味剂和香料的。我们建议您购茶时以“清纯正气”作评鉴标准:一是清:闻其味:味道要清,不能有杂味。二是纯:辨其色,茶色如枣,不能黑如漆。三是正:存其位,存放干仓,不可位于潮湿处。四是气:品其汤,口味温和,不可五味杂陈。但无论选购哪种茶品,都应到信誉好的专卖店,这样的店内种类齐全,品质有保证。
普洱茶冲泡置茶量:茶水比例为(1克:50克),或置茶量为容器容量的2/5左右。或者根据泡茶的器皿和品茗人数的多少而定。如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g/3~5人,而若用大盖碗;中泡则5~10g/5~8人;适取投到。另外,还应先辨别泡的是紧压茶或是散茶,一般散茶可多投一点;而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点,但凡事都适皆最佳!现在市场上的普洱茶一般茶饼,茶砖等紧压茶居多,所以在泡这类茶的时候要先用茶锥或者茶刀撬成小块,然后可以用紫砂罐放好备用,也可以喝的时候在撬开。
普洱茶冲泡用水的选择:最好用纯水或山泉水(软水为佳)冲泡普洱茶。如没有这些水,凡符合国家规定饮用水指标的也可用来泡茶。
茶叶浸泡时间:视茶叶的情况而不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。也可以根据各人口感而定,常喝浓茶重口感的可多泡一会;反则缩短;另外还可根据水温和冲泡次数而定,水温太高,可缩短浸泡时间,而头几泡一般快冲快泡,后面则可随着冲泡次数的增加而延长冲泡的时间,方可泡出普洱佳味!
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