冲泡普洱茶，在水温、投茶量、浸泡时间和茶具都确定的情况下，唯一影响着茶汤口感的变量就剩下注水方式了，而注水方式又关乎如下五个变量：
水流的急缓
水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
水线的走势
水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度，通常在泡普洱茶的时候，有意控制注水方式的人们常用以下的四种方式：
1，螺旋形注水：这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加
2，环圈注水：这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
3，单边定点注水：这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些
4，正中定点注水：正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
水线的高低
水线的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调
水线的粗细
水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
我们在具体冲泡时，除了注意以上的五种注水方式之外，还要注意一下出汤方式和各泡之间的间隔时间：
出汤方式
缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。相对于注水方式来说，出汤方式的影响要小得多，在冲泡过程中也属于微调作用。
各泡之间的间隔时间
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题
1．每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2．注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3．存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
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很多茶友并不懂得什么样的普洱茶才适合收藏，经常会选择一些并没有投资价值的普洱茶。
今天小编给茶友们简单列举介绍一下收藏普洱茶时常见的一些错误做法，希望投资者和收藏者看到以后能够清楚怎样选择普洱茶，不再盲目的收藏和投资。
盲目追求“老”“古”
很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高。于是盲目的追求六七十年代的普洱陈茶。
其实存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四五十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微。现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”，其实是一些不良厂家、商家抓住了消费者认年份的心理，故意将年代不长的新茶做成老茶的样子，然后标注成老茶，这种茶的成本价也就几块钱而已。
茶饼陈化能赚大钱
几乎所有了解普洱茶的人都知道普洱茶“越陈越香”，于是有人就认为可以通过让生的茶饼陈化来赚大钱。
但是却不知道普洱茶的陈化也是一门专业性很强的技术，普通的藏家想要自己在家陈化收藏并不容易。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质有很大的差异。而且储存普洱茶不能密封，要让茶叶同空气不断接触，让其不断氧化。但是茶叶还有极易吸收味道的特性，家庭收藏很难找到一个几年甚至十几年一直没有异味的位置，一旦吸了其他杂味茶便成废品。
发霉的茶饼才是好茶
很多想藏茶和投资的人其实并不懂茶，在选择普洱茶时一般都是以茶饼的外包装、品牌、茶叶的颜色等来判断普洱茶的质量。
甚至有人认为，发霉的茶饼才是好的普洱茶。这种观点影响了很多人的判断，事实上发生霉变的茶是不能饮用的，经常饮用会对人身体造成很大的损害。
盲目追求“山头茶”
还有不少藏友，一看到知名的“山头茶”，就认为有收藏价值。
其实很多知名山头茶的产量已越来越少，为了迎合人们的需求，很多大厂家将台地茶做内料，外边包裹上山头茶的拼配茶当做纯山头茶进行销售。更有甚者直接把台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。
最后再多说一句，其实辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法，通过看茶叶的外观、看汤色和汤底以及品鉴等都很难奏效，想要鉴别只能凭经验。
时间越久越值钱
品饮过普洱茶的人都知道，普洱茶老茶茶水入口即化，滋味醇厚，完全没有新茶的苦涩味道。专家团曾泡饮了故宫百年的“人头”团茶，经过鉴定发现，此陈茶滋味全无，这就是由于收藏的年份太久，茶叶陈化过度了。
喝普洱茶的时间久了，喝的品种多了，慢慢地也就能分辨出真伪。所以刚入门的茶友和投资者，碰到这些情况一定要谨慎对待，避免判断失误给自己带来不必要的损失。
普洱茶冲泡，除了上期与茶友们分享的三个基本要素：投茶量、水温、时间之外，注水方式也很值得关注，以下列举几种供茶友们取舍：
1、螺旋形注水
这种注水方法，水线可让盖碗的边缘部分以及上面的茶叶都能直接接触到热水，令茶与水在注入的第一时间溶合，二者融合度增加。
2、环圈注水
环圈注水的水线可让茶的边缘部分，在第一时间接触到热水，上面和中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间内溶合度稍欠。
3、单边定点注水
这样的注水方式，第一时间内茶仅有一边能够接触到水，茶与水刚开始的时候溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。
4、正中定点注水
正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，让茶叶只有中间的一小部分能够和水线直接接触，其它则全在一种极其缓慢的节奏下溶出，让茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。但很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
普洱茶冲泡，注意一些细节问题，冲泡出来的茶汤滋味和香气、口感更好，在保证茶叶品质的前提下，甚至可以根据自己的喜好，随心所欲冲泡出想要的茶汤口感。
若要更好地品饮普洱茶，冲泡的作用也是不容忽视的。虽然不同的人有不同的冲泡习惯，但只有遵循一些基本的冲泡原则，才能充分彰显普洱茶的品饮价值。
为了追求方便，有的茶友可能会选择玻璃杯泡普洱茶。因为普洱茶的溶出无法控制，通过减少投茶量，可以在某种层面上解决长时间浸泡会导致茶汤苦涩的问题。但是，除非在技术方面能够保证普洱茶溶出稳定，否则以杯泡方式冲泡普洱茶得到的，更确切地来说是“有茶叶颜色的茶水，而非茶汤”。
有的茶友担心冲泡水温过高，会破坏普洱茶的汤感，从而降低整体的品饮价值。真的是这样吗？烧水时不完全烧开、高水线注水等都是降低水温的不同方法。但其实真正好品质的普洱茶，不仅不惧怕高水温，而且是理应使用沸水进行冲泡。因为云南大叶种的内含物质比其他茶树品种更为丰富，而且经过多年紧压陈化，只有高水温冲泡，才能更好地释放茶叶的内含物质，带来更好地品饮享受。反之，如果是普洱茶使用的原料、工艺等有问题，高水温冲泡则能充分暴露这些缺陷，更有利于我们分辨茶叶品质。
投茶量过多或过少、快进快出、过度闷泡……这些过于个人化的冲泡方式，整体而言都不利于展现普洱茶的品饮价值。保持适当的茶水比、稳定注水、根据每一泡的茶汤表现来及时调整出汤时间，这些才是合理的普洱茶冲泡方式。
优质的普洱茶，具有茶汤粘稠顺滑、融合度好、生津回甘明显、不刺舌不锁喉等特点。在茶叶品质优良的基础上，冲泡时有所讲究，就可以更好地去感受普洱茶的经典魅力。
普洱茶注水冲泡的四种方式：
1、螺旋形注水：这样的水线令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
2、环圈注水：这样的水线令茶的边缘部分能在第一时间接触到水而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
3、单边定点注水：这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。
正中定点注水
4、正中定点注水：正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
口感苦涩才是茶
其实很多人对茶的印象都是有些苦涩的，这也导致很多年轻人不愿意喝茶，但真实的普洱茶口感并非完全如此的。
一般来说，普洱茶是有苦涩味的，但是好的普洱茶具有良好的收敛性，能够很快将苦涩转化成淡淡的甘甜，也就是常说的回甘。
通常是说转化的越快，茶品就越好，但如果这种苦涩味一直停留在嘴里，没有转化为甘甜，那么茶叶的品质反而可能是不好的。
茶不分好坏，适合自己的茶，才是好茶
这么说的前提是：你喝到的普洱茶品质必须达到已定标准。在这个前提下，再去品尝，从而找到适合自己的普洱茶，才是正确的。
但有些人士拿着品质不达标的普洱茶，企图偷换概念，以次充好的去销售给茶友们，肯定是坑人的。
茶农朋友圈，我们自己制作的茶才是好茶
其实很多普洱茶一开始的确是来自于茶农，而且有些茶农也可能会有自己家传的独特制茶方法，但并不代表所有的茶农都是制茶高手，在现实中很多茶农的制茶条件是非常有限的，相对来说并没有完整的制茶工艺，在这个情况下生产的普洱茶不一定就是好茶。
好的普洱茶不仅要看采茶人、卖茶人的说法宣传，也要看制作工艺是否达标，茶的品质是否过关，这些不是一个朋友圈就可以说明的，而且很多就是去地里换个漂亮衣服摆拍一下，这就毫无意义了。
你是XX地方的？你们那边的XXX普洱茶大师，我认识，关系很好
有些茶商有的时候会用上面的这句话来忽悠茶友，让茶友觉得他们好像真的是很厉害的人，能认识XXX普洱茶大师，那他的茶应该没错的。
但这个其实很搞笑的，他认识XXX大师，也不代表他的茶就一定是好的，而且大师是不是认识他，特别是刚刚接触普洱茶的茶友，也无从去考证他们认识不认识。
1、杀青设备的原因
普洱茶传统杀青是以铁锅炒为主，即便是炒一锅清洗一次铁锅，也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中，黑点都存在，只是多少而己。即便是专用的小型杀青机，也同样有黑点存在。
在杀青设备上，与小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关（设备总受热面积小，容易升温和降温）。
2、杀青过程中的原因
在杀青过程中，如果翻炒不及时，那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒，肯定会有部分不均匀。
3、干叶片掉到杀青的锅里。
在下次炒茶的过程中，这部分干叶片，容易被炒成糊叶片。
以上杀青过程中产生的糊叶片经揉念后碎成小黑点，就夹混在茶条中了。。可想而知。一锅里只要出现一两片的糊叶片，将会造成整锅茶青的黑点很多。
解决办法
1、改进杀青设备，尽量采用可控并且均匀温度的杀青设备
2、改进杀青方法，改变传统的手工翻炒，尽量采用更能均衡翻炒的方法。如采用机械翻转。
3、在杀青出锅后，揉捻前，可采用吹风，筛选等去掉杀青过程中产生的糊片。糊点碎末。
泡茶，这是一门艺术，对很多细节之处有较多的讲究。今天我们就来谈论一番冲泡普洱茶对用水有哪些讲究？一起来往下一探究竟吧！
@老徐谈茶：纯净水的PH值是7，中性，不偏酸也不偏碱。纯净水中杂质的含量非常少，用这样的水冲泡出的普洱茶，最能反应出茶本身的原味及特性，不会美化或者降低茶的韵味。
但纯净水把许多对人体有益的微量元素去除了，长期饮用纯净水对身体是不利的。同时，纯净水几乎没有除水分子以外的其它杂质，也就没有地域特征。因此，不会因为水的原因影响到茶的滋味。
@尘世迷途小茶农：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。古人在品茶过程中就已经发现水的重要性。
很多茶友会认为矿泉水泡茶好喝，其实这是个误区，估计因中国广告比较洗脑！矿泉水属硬水，硬水泡茶茶汤易变色，色香味会受很大影响。少数山泉水和矿泉水属暂时硬水，煮沸能转为软水。但是要知道我们能买到的矿泉水基本上是外加入矿物质的，对于这类水；再好的茶也不能泡出好的味道的。
@和顺古镇茶玉堂 ：“水为茶之母”，任何茶叶，都必须经过水的浸泡后才能品尝出它的优劣。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
茶道表演对水的要求是十分讲究的，如果连水都不懂，是谈不到茶艺、茶道了。当然，日常茶事，客来敬茶，大可不必故弄玄虚的把水说的神乎其神，清洁卫生就行。
@仗剑茶客：可选用纯水或山泉水，软水为佳。水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。现今云南很多茶人或爱茶人时兴到野外取水，以活水烹茶，达到香茗美泉两相宜的境界。
新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着积极的作用，并且，对于普洱茶尤其是陈年的而言，山泉水如经过陶缸养水后再烹茶，对于展现普洱茶的陈韵效果更佳。煮水时不宜过渡沸腾，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。
@五正熟茶：通常情况而言，含有矿物质的水冲泡普洱茶，有利于提升滋味和口感；纯净水则有利于提升香气；矿物质含量高的比含量低的更有利于提升普洱茶的综合表现；而矿物质水的大类中，含天然矿物质的水比含矿物质类食品添加剂的水要更有优势。
从全面呈现普洱茶的香气、汤色、滋味、口感等方面来说，泡茶时用水的选择大致是这样一个先后顺序：天然水＞山泉水＞纯净水＞矿物质水。
当然，在品质确定的前提下，水质只是影响普洱茶品饮感受的因素之一，但往往是这些容易被忽略的细节，却是我们在品饮普洱茶的过程中要加以重视的地方。
冲泡普洱茶对用水有哪些讲究？通过以上概述，想必大家都已经是胸有成竹了吧！掌握茶资讯，丰富我们精彩的生活，感谢大家阅读本站的文章！
缓慢的普洱茶的出汤方式主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的泡普洱茶的出汤方式令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的泡普洱茶的出汤方式则令茶汤的融合度越好，香气越高。
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：
1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
4、泡普洱茶的出汤方式出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
第一道茶水弃去，称之为洗茶，时间不益过长!5-10秒左右!
第二道起作饮用，第二道的茶叶浸泡时间为10-20秒!
第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒，以此类推!越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。
看以下普洱茶膏的冲泡方法的示范：
1、将普洱茶叶置入滤杯中，6克左右(铺满杯底，略高)。
2、将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
3、片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4、再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
5、打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
6、好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
7、在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了!
8、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。
9、第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。
要冲泡出一杯好的茶，水温是很有讲究的，对于绿茶来说，水温不能太高，那对于普洱茶来说，水温有哪些讲究呢？
一般茶叶冲泡，不需要特别的处理，“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”，只要把漂浮于茶汤表面的“浮沫”除去就可以了。普洱茶则不同，不论生茶还是熟茶，普洱茶的加工，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干为熟茶，在微生物的作用下，普洱茶获得了良好的、其他茶类不可比拟的品质。
普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡，老叶热泡”的冲泡原则。幼嫩的芽叶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温应适当低些，水温一般掌握在80~85℃为好（开水落滚时）。
较粗老原料加工的普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚实，细胞壁不易破裂，细胞液溢出少，浸泡叶营养物质分解、转化慢，宜高温冲沏，水温控制在90~100℃左右为宜。
常常有茶友问我如何才能把茶泡好？我认为，要想泡好茶，必须要先了解影响泡茶的一些基本要素。
一、茶质。茶质的优与劣对茶的口感几乎起到了决定性的作用，就好像鸡蛋无论如何都孵不出凤凰一样，台地茶怎么也不会泡出古树茶的口感来。因此，对品质有追求的朋友们，在选茶上尽可能的讲究一些，好的茶不但带给你视觉、嗅觉、味觉的享受，还能够引起你精神上、身体上的共鸣。
二、泡茶的器皿。器皿对茶的影响可谓举足轻重，我泡普洱多使用紫砂壶，因为紫砂壶有良好的透气性能，泡茶不失味，能较好的保存普洱茶的香气和陈味。再就是用盖碗冲泡，它不吸味，可泡出它的真实口感，多用于试茶和鉴定茶。
三、水质。好水必须符合清、轻、甘、活、洁、洌六个条件，泡普洱茶原则上选用软水为佳，如纯净水、矿泉水，我比较钟情农夫山泉，其不但令陈味彰显，还令汤感变得柔软、粘稠。此外，王仙岭的山泉水也是我的至爱，尤其是刚打出来的水，冰冷清冽，用它来泡新茶，更能呈现出新茶的鲜爽与活力。
四、气温。气温对茶的影响是显而易见的，同样一款茶，在20度以上的环境下品饮和0度环境下品饮，口感天壤之别。我在冬天就经常在早上把茶室空调开足，把茶醒好，为的是晚上能够在温度和茶性都充分适宜的条件下品饮。
五、湿度。空气湿度大，就代表着空气中水分含量越多，而普洱茶极易吸收水分。水是万物的生命源泉，在这种情况下茶多酚类（亦称茶单宁或茶鞣质），咖啡碱，蛋白质，氨基酸，芳香族化合物，碳水分化物，果胶物质，色素，维生素等转化异常活跃。我就做过多次实验，三至四月份，尤其是南风天，茶味会变酸、香气会变淡且低沉、闷钝。
六、水温。水温对茶汤香气、滋味的影响是不言而喻的，由于普洱茶受到采制部位，时间，工艺和后期存储等方面的影响，冲泡时对温度有较高要求。我认为对宫廷普洱、较嫩的春茶、芽头、轻度发酵的熟茶等用85至90度的温度，因为这些部位和工艺制成的茶叶较嫩，而茶叶中青草香、花香等低沸点香味需要适宜。
六、水温。水温对茶汤香气、滋味的影响是不言而喻的，由于普洱茶受到采制部位，时间，工艺和后期存储等方面的影响，冲泡时对温度有较高要求。我认为对宫廷普洱、较嫩的春茶、芽头、轻度发酵的熟茶等用85至90度的温度，因为这些部位和工艺制成的茶叶较嫩，而茶叶中青草香、花香等低沸点香味需要适宜的温度才能更好的发挥出来。
高温不仅会降低茶叶的香味，同时也会影响茶叶醇厚甘甜的口感；对于夏茶、秋茶或者中度、重度发酵的普洱茶则可使用较高的温度，因为这些茶表皮细胞角质层厚，细胞壁不容易破裂，细胞液溢出少，浸泡叶营养物质分解、转化慢，需要高温才能将潜在的香味催发出来。
此外，值得注意的是，泡茶时水线的粗细也会影响到水温，较细的水线（水壶位置较高，出水慢）温度相对较低，适合泡具有低沸点香味或较嫩的茶叶，而较粗的水线（水壶位置低，出水快）具有较高的温度，适合低品级，叶片粗大的茶叶。
七、环境。普洱作为一种有深厚文化底蕴和历史传承的茶，无论泡茶还是品饮都应该在优雅的环境中进行，最好配以古筝等民乐，在嘈杂喧嚣的集市品茗无论如何是寻不到普洱的真味的。
八、天气。我和诸多茶友曾经反复实验过，就是有那么神奇！在晴空万里和细雨绵绵，在艳阳高照和阴霾漫天的环境下品普洱滋味迥异，可见其真的有灵性。
九、投茶量。投茶量要根据泡茶的器皿和品茗人数而定，我通常的做法是，如果用壶泡，220CC的壶投茶5克，三到四人饮为宜，260CC的壶投茶8克，五到六人饮为宜。另外，还应先辨别泡的是紧压茶或是散茶，一般散茶可多投一点；而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点，但凡事都适皆最佳。
十、注水量。泡茶注水的多与少、满与浅也是有讲究的，水注满则温度高，适合泡老茶，水注得浅则壶里有空气，水的活性好，适合泡新茶。
十一、出汤时间。普洱茶冲泡的时间可据各人口感而定，重口感的可多泡一会；反则缩短；另外还可根据水温和冲泡次数而定，水温太高，可缩短浸泡时间，而头几泡一般快冲快泡，后面则可随着冲泡次数的增加而延长冲泡的时间。
十二、茶是否处在发酵活跃期。茶在发酵活跃期的表现就好像人在青春期的状态一样，起起落落十分不稳定，拼配茶尤其明显。通常来说，三年以内的茶都会存在这种情况，次年的茶特别突出。此外，刚制作的普洱茶通常会有三个月的‘’发汗期‘’，处在这个时期的茶口感也会有影响。
十三、泡茶人的心理状况。泡茶人的心情对普洱茶冲泡也是至关重要的，他的心静不静将左右他的动作合不合理，他的动作合不合理将左右他泡的茶芳不芳香，茶汤的口感会随着他的心情变化而变化。只有在平常心态下，动静结合，舒缓有度，用心与茶对话，茶才会把它最美的一面展现给你。
唯有融入其中，方能乐在其中！
揉捻，是力道与手法的极致融合，使茶叶紧卷成条，形成茶的滋味。本期，由普洱茶原产地临沧茶区茶人、茶叶技术员职称卫宗成为你讲述龙润茶制茶工艺——揉捻。卫宗成，1978年开始从事茶叶初、精制加工，制茶39年，现担任龙润茶技术总工。
每到中午时分，就是卫宗成师傅最忙的时候，当天采下的第一批鲜叶被及时送到了摊晾车间。他及时把鲜叶均匀摊开，目的使鲜叶散失部分水分，内含成分充分转化，这一过程需要2至6个小时。
鲜叶的摊晾
鲜叶进行杀青之前，必须进行摊晾。把鲜叶均匀摊开，厚度以10厘米为宜，分级摊晾。摊晾鲜叶的地方必须清洁卫生。摊晾的目的是使鲜叶的部分水分散失，化学成分部分转化减少揉捻过程中碎片末茶，鲜叶摊放时间1至2小时。
鲜叶的杀青
杀青的目的是利用高温，钝化鲜叶内多酚氧化酶的活性，阻止多酚类物质氧化，从而形成晒青毛茶“汤色黄绿明亮，叶底黄绿嫩匀”的品质特征。杀青的原则是：高温杀青，保持衡温，老叶嫩杀，嫩叶老杀，杀适杀匀。杀青过程，要求把鲜叶从室温快速地提升到85℃，杀青机的温度保持在150到180℃之间。
杀青叶必须进行20至25分钟的摊凉，一方面使叶面温度下降，水分走匀；另一方面，使叶面回软，便于揉捻。经摊凉后，揉捻出来的茶叶，成茶的汤色青亮、香气清高、滋味鲜爽。
揉捻工艺
经摊晾、杀青后的茶叶静静的躺着，散发出淡淡的茶香。此时就要进行最为关键的一步：揉捻。
揉捻使茶叶面积缩小、紧卷成条，保持苗锋，茶叶细胞破碎率在30％为宜，内含可溶性物质溢于茶条表面，形成茶的滋味。
揉捻工序要掌握老叶热揉、嫩叶冷揉、老叶重揉、嫩叶轻揉的原则。揉捻叶温度控制在32到35℃之间。
揉捻的时间标准
茶叶揉捻关键掌握力道，以“轻—重—轻”，用团、揉、搓、抖、翻等手法反复进行，使茶叶卷紧成条、手捏成团、放开不易散开，有粘手感就可以了。
根据杀青叶嫩度不同，揉捻时间也不同。
卫宗成根据自身产品品质特征在揉捻时间注意掌握以下标准：特级杀青叶不经揉捻直接晾干，一级杀青叶、二级杀青叶经摊凉后，投入揉桶内，松装松放，无压状态下揉捻3至5分钟，三级杀青叶加轻压揉捻5至8分钟。
茶，从刚开始采摘下的一片树叶，因为倾注了茶人的虔诚、专注和温润谦和的情感，在一次次轻重缓急的揉压唤醒下，重生为有血、有肉、有魂的茶，成为人们敬畏自然、遵循自然、归于自然的法门。
卫宗成39年如一日的专注、坚守、热爱、精益求精，才赋予了普洱茶的自然本真，香飘世界。
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