洗茶其实不是为了洗掉茶叶表面的农残，毕竟一款合格的茶叶上的农残是要低于国家标准才能上市的。泡茶前洗茶其实更应该叫做醒茶，在泡茶前浸润茶叶叶片，便于滋味物质的溶解与茶叶香气的呈现。
洗茶注意事项
实际上来说，并不是所有的茶叶都需要在冲泡前进行醒茶的，对于绿茶等细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快、不怎么耐泡，在冲泡之前不宜洗茶；然而对于黑茶、普洱茶而言，因其内质丰富，有一定的陈化时间，且往往被制成紧压茶，所以冲泡时可适当“洗茶”，以达到润茶的目的。
洗茶怎么洗
1.洗茶的水要少
洗茶的时候要尽量少用水，能够没过干茶叶就可以了，如果洗茶的水量多了，会导致茶叶中的营养元素过多析出而浪费。
2.洗茶的时间要快
茶多酚、茶氨酸等茶叶中的有效成分析出较快，所以我们在洗茶的时候不能时间过长，一定要掌握好洗茶时间，尽量不要超过三秒钟。
3.洗茶的水温稍低
一般用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。
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何为洗茶？
洗茶就是在开始泡茶之前，先用热水把茶叶洗一洗。那么很多人又有疑问了：“为什么要洗茶呢？”。
洗茶的目的是什么？
1、冲刷掉茶上面的灰尘和杂质。
2、减轻茶汤的杂味和新味。
我们都知道，茶叶在从茶树上采摘下来后，要经过一系列的加工工序，方能成为茶制品。而在这一过程中不可避免的会沾染上一些灰尘或者因为量太多，会有一些杂质参杂。那么洗茶的目的：第一就是为了冲刷掉茶上面的灰尘和杂质；同时因为普洱茶的发酵和存放的时间较长，新茶在储藏时的变化又相对频繁，在没有稳定下来，或多或少会有杂味和新味。而为了去除杂味和新味洗茶就很有必要啦。所以洗茶的第二个目的就是为了减轻茶汤的杂味和新味，使冲泡的普洱茶变得清纯正气。
茶叶中所含的物质十分丰富如：茶多酚、儿茶素等，洗茶的时候怎样才能既保持了这些物质不会因为洗茶而失去又能把茶洗干净呢？那么十四就给大家介绍两种方法。
一、浸润洗茶法：
浸润洗茶法就是在喝茶之前，先将适量茶叶放进杯中，然后倒入少许的开水，然后迅速将水倒掉。此方法既能温润了茶叶，使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质，又起到洗净心态之功，可谓一举两得！
二、刮沫洗茶法：
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶放进杯中，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满杯子，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的继续冲泡饮用了。
好了，看完
说到普洱茶为什么要洗茶这个问题，其实不单普洱茶要洗茶，六大茶类中有很多都需要洗茶。对于洗茶的目的，有些人说是为了清洗掉茶叶表面的灰尘，还有些人说是为了清除其中的杂质，那么洗茶的真正目的是什么，我们一起来看一下。
1、洗茶的目的
洗茶这个问题，在茶行业里面备受大家大家的关注，很多消费者在泡茶时也多有洗茶的习惯，久而久之洗茶成为很多人冲泡茶叶时必不可少的一道步骤。
为什么要洗茶？可以说每个人的回答都不一样，大体上可分为两个目的：首先，就是去除灰尘等杂质。由于茶叶从采摘到初制、精制等，中间有多道工序，茶叶表面难免会沾上一些灰尘，通过洗茶可以将这些灰尘清除干净。当然现代的制茶工艺清洁度本身也非常高，所以很多茶友不洗茶也是可以的。
其次更重要的是醒茶，也就是把茶叶“唤醒”到适宜冲泡的状态，经过热水的淋浴之后，茶叶得到舒展，香气和滋味可以更好的发挥出来，营养物质也可以更好的渗透出来，从而获得更好的口感。
当然，也不是所有的茶叶都需要洗茶，是否需要洗茶主要看茶叶的加工工艺和茶叶的鲜嫩度。一般来说，鲜嫩度越高的茶叶越不需要洗茶，反之则需要洗茶。
2、普洱茶为什么要洗茶
普洱茶属六大茶类中的黑茶类，为后发酵茶，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过渥堆发酵后制成的茶叶。
由于发酵程度较深，工艺繁琐，再加上云南大叶种的茶叶叶片较大，所以普洱茶一般是需要洗茶才能唤醒深度睡眠中的茶叶的。
3、普洱茶要洗几次茶？
一般来说，普洱茶可洗1-2次茶，第一次洗茶的茶汤可以倒掉不用，第二次洗茶的茶汤可以用来温杯洁具。
洗茶时，水温不宜过高，而且时间要掌握好，时间不宜过长，不然营养物质损失过多，滋味也较差。具体洗茶的次数、洗茶的时间等需要根据茶叶的老嫩、茶叶的形状和紧结度、发酵程度等因素来综合把握。
在饮茶时，人们习惯性地在泡之前洗一下。大多数人认为，洗茶是洗“泥尘”或是洗“农残”，也有人认为，洗茶就是洗的一个心理作用。认为这样便可以把茶叶洗干净，可以放心地饮用。
不单常人有这种认识，就在茶学学术界亦有人把“洗茶”列为茶艺规范，在不少茶艺流程中把“洗茶”列成一道必经的环节。
所以现代茶艺中“洗茶”一词，则逐渐改称为了“润茶”、“醒茶”。而日常泡茶中，无太多忌讳，“润茶”、“醒茶”、“洗茶”混用，且口语上“洗茶”使用频率更多。
一、洗茶到底洗掉了什么？
1、洗尘？
目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。
2、洗农残？
作为一种与绝大部分中国人日常生活息息相关的饮料，茶叶的安全问题也倍受关注。市面上正常流通的质量合格的茶叶，其各项指标，包括农残和重金属指标，自然也在国家标准规定的安全范围之内。即便茶叶中有微量甚至痕量农残，也是以脂溶性为主，泡出来的茶汤也是安全的。
3、还是洗茶？
茶叶一旦与热水接触，有些物质在短短的几秒钟之内便会大量内含物溶解于水，首先浸出的是带有爽味的维生素，带有鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们洗茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。
二、这才是洗茶真正的作用！
据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”由此可见，洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。
三、什么样的茶叶需要洗？
1、名优红茶、绿茶不需要洗
名优绿茶、红茶指的是品质较高、较细嫩的茶，这些茶相对于其他等级不高的茶来说，比较干净，且不耐泡。细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，洗茶损失了大量营养物质，影响茶叶滋味。因此名优绿茶以及细嫩的红茶，不建议洗茶。
2、大宗红、绿茶、乌龙茶只需洗一遍
平时所喝的茶乌龙茶一般只需洗一遍就可以很干净，同时也能达到了醒茶的目的，再多洗一遍几遍的显得较浪费，特别是价格很高的茶。
3、黑茶、普洱茶要多洗几遍
黑茶是紧压茶，相对其他茶来说比较紧实，所以黑茶一定要“洗”，这样才能充分唤醒茶叶。而且黑茶相对其他茶类来说，也是比较脏的，为了去掉一些灰尘杂质等，黑茶也一定要洗。普洱茶和黑茶一样，同样要洗茶，但主要还是为了醒茶，让茶叶舒展。
四、洗茶注意事项必须懂
洗茶时，水温不宜过高，可略低于泡茶温度。洗茶的时间要掌握好，时间不宜过长，否则营养物质损失过多，滋味较差。如非名优绿茶红茶、乌龙茶洗茶要立即出汤，而黑茶和普洱茶可以稍微闷一会儿，让茶叶彻底舒展开来再出汤。是否需要洗茶，可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。
总之，洗不洗茶，没有一个特定的标准，也可以说是完全按照个人习惯。不过最后都是为了喝到好茶，不浪费好茶，所以最好还是要按照茶的特性来决定。
【一杯茶贵吗】
@馨慰古茶创始人：一瓶云南山泉2元；一瓶可乐3元，一瓶王老吉的凉茶易拉罐装在5元，一杯星巴克的咖啡是35元，而一杯普洱茶，又需要多少元呢？而一饼普洱茶（标准饼为357克），价1000元/公斤（357元/饼），每泡需8克，这意味着每泡8元，每天一泡，一饼茶可以喝一个多月的。
【泡茶，需要洗茶吗？】
@老聂：只要是茶水，就应该可以喝。第一泡茶水不能喝，是中国茶行业的耻辱。认识一个朋友，福建人，开一家红茶公司，主营斯里兰卡红茶。我经常去她店里喝茶。有一次她说公司到了一批小种，约我去喝茶。我到后坐上茶台，她把茶样交给店里的茶艺师，特地交代了一句“要洗茶啊！”茶艺师可能没反应过来，问“为什么？”。她白了茶艺师一眼，说：“这是福建茶，喝之前需要洗茶，也就是第一泡水要倒掉”。
她店里的斯里兰卡红茶，印度红茶，是不需要洗茶的。
其实，中国茶，最初也是不需要洗茶的。至少我老家湘西的名优绿茶，现在也不需要洗，第一泡我都喝了的。
还有，西湖龙井，苏州碧螺春，君山银针，蒙顶甘露这些名优绿茶，也是不需要洗茶的。我还知道，正山堂的金骏眉，润思的祁门红茶，也是不需要洗茶的。
茶行业的每一个品牌，应该以不洗茶为基本修养，而不是制造不合格的茶品，让消费者洗茶。
第一泡茶水凭什么不能喝，那是茶企不愿意做良心茶。凭良心做茶，第一泡水就能喝。黑了良心，再怎么洗也是枉然。
洗茶，是中国茶行业的难言之隐。
@周喜乐：这个要根据茶的种类来。一般不发酵的绿茶不用洗茶，其精华也就2-3泡，典型的例如西湖龙井、碧螺春、毛尖、毛峰。发酵类的话根据发酵程度，轻发酵、半发酵、全发酵和后发酵的工艺进行细分，看情况酌情1-3次，例如乌龙茶、铁观音、普洱茶、大红袍、一则洗去杂质和残留，二则可以激发茶水的特殊芳香气息，洗茶水还可以养壶。注意泡的水温。
@桃源雨吁：具体分茶的种类来看。第一道主要用来冲洗干茶表面的灰尘、霉菌、污垢等等所谓“不干净”的东西，也用来浸润、唤醒、激发茶叶的活性、香气等。通常绿茶、白茶第一道可以直接喝，焙火的乌龙茶、熟普、有年份的生普、黑茶等，第一道不喝。
【世相】
@EC品牌观察：【资本的钩子】电商公司制造出无数让你剁手的优惠，游戏公司制造出游戏，直播公司用主播让你荷尔蒙上升，资讯公司用算法让你沉迷消耗时间，订票平台用隐私让你不明就里的掏钱…资本也在用钱，引导创业者，逼着他们去寻找用户喜欢的东西。
@见闻实时新闻：【巴菲特进一步增持苹果股票】巴菲特表示，6月以来，买入“略微”更多的苹果股票，并不关注苹果季度性销售情况。苹果的实际估值存在于消费者与苹果公司的深度关联里。人们对iPhone用处的认识表明，iPhone“被大幅低估”。
@刘春：资本市场真是过山车，2015年我到四季酒店大堂吧喝茶，人山人海，座无虚席，耳边不时传来几百亿几千亿的字眼儿，几十亿的项目都不好意思说。我家附近的漫咖啡，人声鼎沸，黄渤黄晓明的名字半天就被提上十几次，投资不过亿的电影没人敢说。现在好了，四季大堂都在安静喝茶，漫咖啡都在看书写字，消停了。
@刘五一：方向对了，“一万小时努力”才有效，西方心理学中有个类似于我们“功到自然成”的研究发现：专家是练成的，而不是天生的，“最杰出的人，是那些在有目的的练习中花费了最多时间的人”。后来，这个理论被概括为“1万小时法则”。
可现实中那些苦练了一辈子却一事无成的人又是怎么回事呢？努力1万小时，真的一定能够成功吗？答案是：当然不！
“功到1万小时”是有前提的，最基本的就是要方向正确并“刻意练习”。它包括如下步骤：设置目标、勇于努力、专家的有效反馈、专心致志。
其中，“勇于努力”的“勇于”，要求持续不断地努力尝试那些刚刚超出当前能力范围的事；“专家的有效反馈”则要求有专家指导——没有及时反馈的练习常常无效，专家指导不仅能够在最初就使用最正确的方法，而且过程中能够及时给予精准反馈，从而帮助我们及时发现并改进问题。
最终，刻意练习会改变大脑的神经回路，创建高度专业化的心理表征，从而令规律的识别、问题的解决成为可能，并培养和发展各种高级的能力。也就是说，如果提到英语，你想到的只是字母和单词，你就还没有建立关于英语的心理表征；而如果能立刻想到英语思维、英美习俗、语言习惯、英汉语法上的异同等，才是建立了有关英语的心理表征。
你有非常明确的、符合条件的成长目标吗？你找到名师做指导和反馈了吗？你准备好走出舒适区并且下功夫了吗？那么，10年左右的功夫，你就准备收获“功到自然成”的硕果吧！（中国青年报）
@中华遗产杂志：“你在哪呢？”
“Peking。”
“你搁北京拽啥英文，快来找我！”
“我……我在美国的北京呢。”
鸦片战争之后，中国的“天朝上国”地位在西方文明的冲击之下开始坍塌，不过，中国的地名输出并没有停止，反而远跨重洋，强势登陆美国。19世纪的美国正忙于西部拓荒，很多新的居民地都由移民们来命名。他们还借用了一些国际知名的地名。比如，中国的“北京”（Pekin/Peking）、“上海”（Shanghai）和“广州”（Canton）。
美国现在有不少城镇和社区都以“北京”命名，这些“北京”大都与中国北京的纬度相当。当年的白人开拓者除了考虑到北京是神秘东方大国的首都、名气很大，还认为北京正好位于地球的另一端，即对跖（zhí）点，就像超级马里奥从东京打一条水管通道，横穿地球，从里约热内卢冒出来一样。
广州在鸦片战争前是中国唯一的对外口岸，知名度比北京还大，所以美国人一口气山寨了二十几个（以前广州的英文名是Canton，音译回来叫“坎顿”）。与广州相比，上海开埠较晚，所以只被山寨了三处。
@楚襄ing：毛泽东在读三国历史时，曾慨叹：原子弹还不如刘关张的大刀长矛。因为他发现汉末三国时期人口锐减的惊人程度。
在整个东汉，人口数量最多的时期，是和帝、顺帝在位时，人口接近6000万。桓帝在位时，公元157年，东汉政府普查全国户口，人口是5600多万，比起最高峰有所下降。随后黄巾之乱爆发，东汉崩溃，接着董卓之乱、群雄大战、三国争斗，在这些战乱中，又伴随着瘟疫，造成中国人口大规模锐减。
对于当时惨状，青年曹操有诗：“白骨露于野，千里无鸡鸣。生民百余一，念之断人肠。”
三国鼎立后的具体人口数字，唐人杜佑《通典》记载说，蜀国在公元223年刘禅登基时，人口是90万，到公元263年蜀国灭亡时，人口增长到94万。这一年平定蜀国的魏国将魏蜀人口一起统计，中国北方加上四川，一共是537万。《晋书》记载，吴国在蜀国灭亡时的人口有230万。魏蜀吴人口加起来，当时中国总人口也不超过800万。这还是三国时代进入了相对和平期，长期休养生息才达到的。
汉末三国时期人口从5600多万到700多万，中国人口数量下降之大，人民非正常死亡之惨重，在前代后世都难以找出第二个时代与之相比。后来在西晋武帝时代，经过“太康之治”，中国的人口总数回升到了1600万。
@中国艺术品收藏：【清·佚名《少愚先生小照》】卷，绢本设色，美国纽约大都会艺术博物馆藏。这是一个在十七世纪和十八世纪开始流行的描写绰号“少愚”的“醉侯”刘伶为蔑视礼法、纵酒避世的故事。刘伶（221-300），字伯伦，沛国（今安徽淮北）人，魏晋时期名士，与阮籍、嵇康、山涛、向秀、王戎和阮咸并称为“竹林七贤”。他好老庄之学，追求自由逍遥、无为而治。他嗜酒如命，以酒言悲，完全是通过自己的行为表现出来。他常常坐着鹿车，带一壶酒，使人扛着锹跟着，说：“如果我醉死了就把我埋了。”还曾发出“我以天地为栋宇，屋室为裈衣，诸君何为入我裈中？”的酒后豪言。
刘伶曾在建威将军王戎幕府下任参军。晋朝建立后参与对策，提倡无为而治。同辈的人都因考核优秀而升迁，惟独刘伶因无所作为而罢官。西晋泰始二（266）年，朝廷派特使征召刘伶再次入朝为官。而刘伶不愿做官，听说朝廷特使已到村口，赶紧把自己灌得酩酊大醉，然后脱光衣衫，朝村口裸奔而去。朝廷特使看到刘伶后深觉其乃一酒疯子于是作罢。刘伶最终一生不再出仕，老死家中。
此图描述了少愚坐着一辆鹿拉的马车，身边有侍从，其中一个侍从拿着铁锹，如果主人因放荡而死，就会把他就地埋葬。作品生动的反映了魏晋名士崇尚玄虚、消极颓废的心态，也表现出对“名教”礼法的蔑视及对自然的向往。
【茶余】
@思想聚焦：钱能给人带来世上最最宝贵的东西——不求人。——毛姆《刀锋》
@乐读好书：我对幸福的看法日趋朴实了。在我看来，一个人若能做自己喜欢做的事，并且靠这养活自己，同时能和自己喜欢的人在一起，并且使他们感到快乐，即可称为幸福。——周国平《何来何往》
@媒体人张晓磊：昨天接了个电话，问我买不买房子，不买还会涨。我说已经有几套了，手头实在没钱，对方沉默了几秒钟又说，那你房子卖不卖？现在房价那么高，再不卖就卖不到这价了。我感觉不说实话不行了，就对他说，其实我穷，既没房也买不起房。他沉默了几秒又说，明天有个楼开盘，晚上带上椅子来排队，给你200元一天……
首先大家得知道一件事，洗茶定义是什么？
人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿把茶叶浸泡开然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。（很多是洗两泡，第一泡洗，第二泡润）
那洗茶作用是什么呢？首先起的是去除灰尘等杂质作用；其次主要是醒茶，把紧压状态下的茶叶唤醒到适宜冲泡的状态，还能起到一个在高温下减轻茶汤的杂味和仓味的作用。
洗茶怎么洗？
首先做的第一步是温杯，把用到的紫砂壶、盖碗、公道杯等器具注入100度热水（没器具可以用热水快速温紫砂壶/盖碗后用倒出的茶水温杯），盖上盖子，过个十几秒就可以倒出热水，这主要起的作用是提高器皿的温度，更好的冲泡茶叶.
2、根据自己需求进行投茶，一般我们投茶都是6g-8g，根据器具大小、品饮人数、自身浓淡进行增减投茶量。
3、我们接下来就可以进行洗茶，我就教大家几个常用的洗茶方法，其实大家仔细观察茶庄老板的冲泡就会发现基本洗茶就这几个方法，只是需要注意熟茶要稳，生茶要冲还有注水快慢、定点注水等这几个冲泡要诀就行（我说的很简单，但是茶好喝不好喝，差距就是在这）。常用几个洗茶方法：
刮沫法，先往投茶后的冲泡器具里面注满水（水温根据你冲泡的茶决定，芽茶90度左右，常规茶可以100度左右），把水注满，这时水面会出现白色的泡沫（茶皂素和杂质等），用杯盖或壶盖轻轻挂去这层白沫就行。正常茶沫虽然正常饮用也没事，但会影响口感）
浸润法，就是在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜（这种洗茶法比较节约水，主要是为了醒茶），然后迅速将水分倒掉。适合滇红，普洱熟茶等洗茶。（这个一般我比较少见，多用的是溢泡法）
溢泡法，操作方法和刮沫法类似，只是多一步碗盖引流，碗盖以60度角左右斜搭在碗沿，将茶汤引流出去，直到盖碗内的茶汤停止流动即可，一般和刮沫法一起使用，是目前常见洗茶法之一。
洗茶注意点
1、洗茶的水温不是一概而论，是要根据是否芽茶，茶叶粗老程度，茶叶较嫩的用的水温较低（一般芽茶90度左右）。
2、洗茶时间不宜过长，一般就浸泡5s-7s（如果是紧压程度特别高的，铁饼之类的了洗茶时间就要适度延长，以茶叶能初步散开为好，很多人冲这些铁饼冲不好，就是对浸泡时间把握出错了，这个时间不一定的），浸泡过长，茶叶味道会丧失比较严重，精华都在洗茶中洗掉，我们主要目的是润茶洗茶，而不是闷茶。
3、对于有一定年份是茶我们可以洗两遍，第一遍时间适度稍长，第二边洗茶就要快速出水！
4、注水时最好不要把热水倾倒在茶叶上面，应该沿着边缘或定点注水，冲水动作不宜太大，好像高冲注水是不太适合普洱茶的，很容易把普洱茶的苦涩冲出来，而且冲到一泡好茶变得平平无奇。
相亲时，第一印象很重要，如果第一印象好，可能就成功了一大半。品普洱茶也是如此，如果第一口感觉不好，浓了，苦涩重了，后面的几泡茶的味觉都会受影响。这种味觉刺激，短时间内无法清零，第一印象已经印在脑海里，所以洗茶就显得更加重要了。
说到洗茶，茶友们可都轻车熟路，不就是第一泡茶倒掉不喝吗？这么简单，可是里面的技巧很多。
关于普洱茶要不要洗茶，也是很有争议，有的名贵的茶，第一泡倒掉蛮可惜，可不洗嘛，总感觉少了一道工序，怕茶不干净，那么普洱茶为什么要洗茶，洗茶有什么作用？
一、普洱茶要不要洗茶？
普洱茶的洗茶有3个作用：
1、可以洗掉一部分灰尘，有一定的杀菌效果。普洱茶在制作过程中难免会有一些灰尘，通过第一泡洗茶可以洗掉。有的茶友问，农药残留能否洗掉？洗是洗不干净的，但是能洗掉一些有害物质。源头还是在买茶时，选择好的原料，不买打药的普洱茶。
2、去除杂味。由于普洱茶的发酵和存放时间长，新茶储藏开初变化又相对频繁，在没有稳定下来或多或少会有杂味和新味，通过洗茶可以减轻这些杂味，使冲泡的普洱茶变得清纯正气。
3、唤醒普洱茶，也就是“醒茶”，使普洱茶达到适宜冲泡的状态。这也是最主要的作用，洗茶以后再冲泡，茶汤的味道更好喝。
二、普洱茶要怎么洗茶？
我们常用的洗茶法又叫“浸润洗茶法”，一般流程是温杯、投茶、浸泡出汤。下面以盖碗冲泡，详细讲解。
1、温杯
工欲善其事，必先利其器，将刚烧开的热水，导入盖碗，碗内和碗托注水，形成上热下蒸，提高盖碗内部温度，1分钟后可以投茶了。
2、投茶
普洱茶一泡一般是6~8克，投茶量的多少根据个人口感而定，有的人喜欢口味重，就多投，有的喜欢口感清淡可以少投。当然还和普洱茶本身茶性有关，就说生茶，有的山头投茶量少点口感更佳，有的山头要多点才能突显茶气和厚度，这就要靠平时积累的经验了。投茶量的多少直接影响茶的浓度，一般对于普洱茶来说是宜多不宜少，投茶多了，可以通过快速出汤来保持茶汤的协调，投茶少了，靠延长坐杯时间来提升普洱茶的浓度，会使得普洱茶汤不协调，甚至容易出现“掉水”的现象。
3、浸泡出汤
再说注水的角度，分为单边定点注水、螺旋式注水（从盖碗边缘逐渐向中心划圈，形成类似盘香的路径）。冲击力来说，单边定点注水〈环绕式注水〈螺旋式注水，建议先单边定点注水，后面茶汤淡了再尝试后面两种注水方式增加冲击力。
熟茶，一般洗（润）茶两遍，第一遍20至30秒出水（具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间，一般为5至10秒），第二遍快冲快出。
十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶一遍。根据实际使用情况，可调整修改为洗茶两遍，第一遍快冲快出，第二遍20至30秒出水。
生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水，新茶可以缩短时间为10秒出水，十年以上生茶在洗茶前可进行适度水烘，即将干茶置入紫砂壶中，壶外用开水冲淋，以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。
三、刮沫洗茶法
还有一种洗茶方法叫“刮沫洗茶法”，先注满水，然后用杯盖把表面的茶叶沫刮去。其实这些泡沫是“茶皂素”，当然也有可能有一些脏东西，一同用盖子刮去就行了。
四、溢泡洗茶法
有没有一种方法，既能洗干净茶，又能保留头汤之美？不如试试溢泡法。操作方法：
1、沸水中位定点冲泡，壶嘴与盖碗内壁呈斜角，出水力大，沿着碗壁快速冲泡，水流带着茶叶旋转。
2、水满盖碗后，注水改为直角，注水速度变为低速缓慢，让盖碗内的茶汤慢慢溢出。溢泡法的重点通过茶水溢出杂物。如果茶叶杀青温度过高，就会看到黑色浮片（浮片是指茶叶的杀青过程中，受热不均匀，导致茶叶边缘的刺轮受焦变黑）；如果茶叶加工不干净，就会看到异物杂物；如果原料低劣或受潮，汤色是混浊的......定点持续注水约1分钟左右。
3、碗盖引流。碗盖60度角左右搭在碗沿，将茶汤引流出去，直到盖碗内的茶汤停止流动即可，这时盖碗内的茶汤大概低于碗沿1厘米左右。
4、中庭激汤。出汤手势：大拇指和中指肚卡住碗沿，食指抵住盖纽，公道杯平放，开口轻微，中速出汤，让茶汤直冲盖公道杯的底部，茶香四溢，期间要定式出汤，直到盖碗内最后一滴茶汤滴尽，不要抖动。如此，一杯汤色透亮，香气馥郁的头泡茶汤就大功告成了。
洗茶定义是什么？
人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿把茶叶浸泡开然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。（很多是洗两泡，第一泡洗，第二泡润）
那洗茶作用是什么呢？首先起的是去除灰尘等杂质作用；其次主要是醒茶，把紧压状态下的茶叶唤醒到适宜冲泡的状态，还能起到一个在高温下减轻茶汤的杂味和仓味的作用。
洗茶怎么洗？
1、首先做的第一步是温杯，把用到的紫砂壶、盖碗、公道杯等器具注入100度热水（没器具可以用热水快速温紫砂壶/盖碗后用倒出的茶水温杯），盖上盖子，过个十几秒就可以倒出热水，这主要起的作用是提高器皿的温度，更好的冲泡茶叶。
2、根据自己需求进行投茶，一般我们投茶都是6g-8g，根据器具大小、品饮人数、自身浓淡进行增减投茶量。
3、我们接下来就可以进行洗茶，我就教大家几个常用的洗茶方法，其实大家仔细观察茶庄老板的冲泡就会发现基本洗茶就这几个方法，只是需要注意熟茶要稳，生茶要冲还有注水快慢、定点注水等这几个冲泡要诀就行（我说的很简单，但是茶好喝不好喝，差距就是在这）。
常用几个洗茶方法：
a、刮沫法，先往投茶后的冲泡器具里面注满水（水温根据你冲泡的茶决定，芽茶90度左右，常规茶可以100度左右），把水注满，这时水面会出现白色的泡沫（茶皂素和杂质等），用杯盖或壶盖轻轻挂去这层白沫就行。正常茶沫虽然正常饮用也没事，但会影响口感）
b、浸润法，就是在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜（这种洗茶法比较节约水，主要是为了醒茶），然后迅速将水分倒掉。适合滇红，普洱熟茶等洗茶。（这个一般我比较少见，多用的是溢泡法）
c、溢泡法，操作方法和刮沫法类似，只是多一步碗盖引流，碗盖以60度角左右斜搭在碗沿，将茶汤引流出去，直到盖碗内的茶汤停止流动即可，一般和刮沫法一起使用，是目前常见洗茶法之一。
洗茶注意点
1、洗茶的水温不是一概而论，是要根据是否芽茶，茶叶粗老程度，茶叶较嫩的用的水温较低（一般芽茶90度左右）。
2、洗茶时间不宜过长，一般就浸泡5s-7s（如果是紧压程度特别高的，铁饼之类的了洗茶时间就要适度延长，以茶叶能初步散开为好，很多人冲这些铁饼冲不好，就是对浸泡时间把握出错了，这个时间不一定的），浸泡过长，茶叶味道会丧失比较严重，精华都在洗茶中洗掉，我们主要目的是润茶洗茶，而不是闷茶。
3、对于有一定年份是茶我们可以洗两遍，第一遍时间适度稍长，第二边洗茶就要快速出水！
4、注水时最好不要把热水倾倒在茶叶上面，应该沿着边缘或定点注水，冲水动作不宜太大，好像高冲注水是不太适合普洱茶的，很容易把普洱茶的苦涩冲出来，而且冲到一泡好茶变得平平无奇。
一、“洗茶”一词由来
“洗茶”一词始用于北宋。宋子安撰《东溪试茶录》，提出了要制成品质优异的茶，必须严格要求技术操作的四道工序：“择之必精，濯之必洁，蒸之必香，火之必良，一失其度，俱为茶病。”宋徽宗在《大观茶论》中说：“饮而有少沙者，涤濯之不精也。”他提倡“涤芽惟洁，濯器宜静。”南宋赵汝砺在《北苑别录》中又提出“茶既熟谓茶黄，须淋洗数次，小榨以去其水，又入大榨去其膏”的主张。这时候的“洗茶”，是属于采茶制茶过程的范畴，而不是现在我们所说的泡茶中的程序。
最早将“洗茶”单独列为饮茶的范畴，是在明代，见于《茶谱·煎茶四要》（明）：“一、择水……二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。三、候汤……四、择品……”但这里提到的“洗茶”仍然只是“煎茶”的一个步骤，不是用于泡茶。这一时期，泡茶开始流行，以加工制作的叶茶用沸水冲泡。但在泡茶中加入“洗茶”程序的做法，估计是从煎茶中的“洗茶”移植过去的。屠隆著《茶说》载：“凡烹茶，先以热汤洗，去尘垢冷气，烹之则美。”许次纾《茶疏》曰：茶叶摘自山麓，“山多浮沙，随风辄下，即着于叶中。烹时不洗去沙土，最能败茶。”罗廪《茶解》认为：茶要“用热汤洗过挤干……不洗则味色过浓，香亦不发耳。”冯可宾《岕茶笺》中“论烹茶”：“先以上品泉水涤烹器，务鲜务洁。次以热水涤茶叶，水不可太滚，滚则一涤无余味矣。以竹箸夹茶于涤器中，反复涤荡，去尘土、黄叶、老梗净，以手搦干，置涤器内盖定，少刻开视，色青香烈，急取沸水泼之。”
二、何为“洗茶”？
从词义上理解，是用水将茶叶“清洗”和“湿润”的意思。《中国茶叶大辞典》中解释“洗茶”为：洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。在茶艺和茶叶审评的语境中，这里所说的“洗茶”，其实质“润茶”或“温润泡”或“醒茶”一样，作用是浸润茶叶叶片，便于滋味物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。
三、常见的洗茶方法
1、浸润洗茶法：浸润洗茶法就是在喝茶之前，先将适量茶叶放进杯中，然后倒入少许的开水，迅速将水分倒掉，这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”（洗净心态），这也与专业上所讲的温润泡相吻合，而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”，尤其是在品饮高档名优茶时，“温润香”是非常高雅清幽的一种香气，其亦是茶叶价值的一项重要构成部分。待享受完“温润香”，再进入正常的冲泡程序。浸润洗茶法既能温润了茶叶，使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质，又起到“洗净心态”之功，可谓一举两得！
2、刮沫洗茶法：刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶放进杯中，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满杯子，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉（一般会认为脏东西已经被洗去了）就可以放心的饮用了。这样既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养。
四、小贴士
1、绿茶不建议洗茶，易损失茶叶中的氨基酸。
2、原料细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，不建议洗茶。
3、诸如祁门红茶那样的原料相对细嫩、体型相对较小的发酵茶，不建议洗茶。
4、发酵茶必须洗以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表的“陈”茶且内质丰富，因加工、保存时间很长，茶叶中难免藏有灰尘甚至细菌。此类茶冲泡时可适当洗茶，以清除粉尘和杂味。
5、半发酵茶由于加工时间较长，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢，冲泡时可适当洗茶。
6、洗茶时，水温不宜过高，可略低于泡茶温度。
7、洗茶时，出水要快，浸润时间要尽量短，2~3秒即可。否则，在此过程中还是会损失营养物质和风味物质，从而影响茶汤质量。
在饮茶时，人们习惯性地在泡之前洗一下。大多数人认为，洗茶是洗“泥尘”或是洗“农残”，也有人认为，洗茶就是洗的一个心理作用，认为这样便可以把茶叶洗干净，可以放心地饮用。
不单单是普通茶人有这种认识，就在学术界亦有人把“洗茶”列为茶艺规范，在不少茶艺流程中把“洗茶”列成一道必经的环节。因“洗”有表示茶不够干净的意思，会给客人留下阴影，影响品茶的雅兴。
因此，现代茶艺中“洗茶”一词，则逐渐改称为了“润茶”“醒茶”。而日常泡茶中，无太多忌讳，“润茶”“醒茶”“洗茶”混用，且口语上“洗茶”使用频率更多。
洗茶到底洗掉了什么？
1.洗尘？
目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。
茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。
2.洗农残？
作为一种与绝大部分中国人日常生活息息相关的饮料，茶叶的安全问题也倍受关注。市面上正常流通的质量合格的茶叶，其各项指标，包括农残和重金属指标，自然也在国家标准规定的安全范围之内。即便茶叶中有微量农残，也是以脂溶性为主，泡出来的茶汤也是安全的。
如果我们洗茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。
到底何为“洗茶”？
据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”
由此可见，洗茶主要有两个作用：
一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。
洗茶注意事项必须懂
洗茶的时间要掌握好，时间不宜过长，否则营养物质损失过多，滋味较差。
洗几遍，可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。
总之，洗不洗茶，没有一个特定的标准，也可以说是完全按照个人习惯。不过最后都是为了喝到好茶，不浪费好茶，所以最好还是要按照茶的特性来决定。
相亲时，第一印象很重要，如果第一印象好，可能就成功了一大半。品普洱茶也是如此，如果第一口感觉不好，浓了，苦涩重了，后面的几泡茶的味觉都会受影响。这种味觉刺激，短时间内无法清零，第一印象已经印在脑海里，所以洗茶就显得更加重要了。
说到洗茶，茶友们可都轻车熟路，不就是第一泡茶倒掉不喝吗？这么简单，可是里面的技巧很多。
关于普洱茶要不要洗茶，也是很有争议，有的名贵的茶，第一泡倒掉蛮可惜，可不洗嘛，总感觉少了一道工序，怕茶不干净，那么普洱茶为什么要洗茶，洗茶有什么作用？
一、普洱茶要不要洗茶？
普洱茶的洗茶有3个作用：
1、可以洗掉一部分灰尘，有一定的杀菌效果。普洱茶在制作过程中难免会有一些灰尘，通过第一泡洗茶可以洗掉。有的茶友问，农药残留能否洗掉？洗是洗不干净的，但是能洗掉一些有害物质。源头还是在买茶时，选择好的原料，不买打药的普洱茶。
2、去除杂味。由于普洱茶的发酵和存放时间长，新茶储藏开初变化又相对频繁，在没有稳定下来或多或少会有杂味和新味，通过洗茶可以减轻这些杂味，使冲泡的普洱茶变得清纯正气。
3、唤醒普洱茶，也就是“醒茶”，使普洱茶达到适宜冲泡的状态。这也是最主要的作用，洗茶以后再冲泡，茶汤的味道更好喝。
二、普洱茶要怎么洗茶？
我们常用的洗茶法又叫“浸润洗茶法”，一般流程是温杯、投茶、浸泡出汤。下面以盖碗冲泡，详细讲解。
1、温杯
工欲善其事，必先利其器，将刚烧开的热水，导入盖碗，碗内和碗托注水，形成上热下蒸，提高盖碗内部温度，1分钟后可以投茶了。
2、投茶
普洱茶一泡一般是6~8克，投茶量的多少根据个人口感而定，有的人喜欢口味重，就多投，有的喜欢口感清淡可以少投。当然还和普洱茶本身茶性有关，就说生茶，有的山头投茶量少点口感更佳，有的山头要多点才能突显茶气和厚度，这就要靠平时积累的经验了。投茶量的多少直接影响茶的浓度，一般对于普洱茶来说是宜多不宜少，投茶多了，可以通过快速出汤来保持茶汤的协调，投茶少了，靠延长坐杯时间来提升普洱茶的浓度，会使得普洱茶汤不协调，甚至容易出现“掉水”的现象。
3、浸泡出汤
再说注水的角度，分为单边定点注水、环绕式注水（环绕着盖碗边缘一圈注水）、螺旋式注水（从盖碗边缘逐渐向中心划圈，形成类似盘香的路径）。冲击力来说，单边定点注水<环绕式注水<螺旋式注水，建议先单边定点注水，后面茶汤淡了再尝试后面两种注水方式增加冲击力。
熟茶，一般洗（润）茶两遍，第一遍20至30秒出水（具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间，一般为5至10秒），第二遍快冲快出。
十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶一遍。根据实际使用情况，可调整修改为洗茶两遍，第一遍快冲快出，第二遍20至30秒出水。
生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水，新茶可以缩短时间为10秒出水，十年以上生茶在洗茶前可进行适度水烘，即将干茶置入紫砂壶中，壶外用开水冲淋，以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。
三、刮沫洗茶法
还有一种洗茶方法叫“刮沫洗茶法”，先注满水，然后用杯盖把表面的茶叶沫刮去。其实这些泡沫是“茶皂素”，当然也有可能有一些脏东西，一同用盖子刮去就行了。
四、溢泡洗茶法
有没有一种方法，既能洗干净茶，又能保留头汤之美？不如试试
溢泡法。操作方法：
1、沸水中位定点冲泡，壶嘴与盖碗内壁呈斜角，出水力大，沿着碗壁快速冲泡，水流带着茶叶旋转。
2、水满盖碗后，注水改为直角，注水速度变为低速缓慢，让盖碗内的茶汤慢慢溢出。溢泡法的重点通过茶水溢出杂物。如果茶叶杀青温度过高，就会看到黑色浮片（浮片是指茶叶的杀青过程中，受热不均匀，导致茶叶边缘的刺轮受焦变黑）；如果茶叶加工不干净，就会看到异物杂物；如果原料低劣或受潮，汤色是混浊的......定点持续注水约1分钟左右。
3、碗盖引流。碗盖60度角左右搭在碗沿，将茶汤引流出去，直到盖碗内的茶汤停止流动即可，这时盖碗内的茶汤大概低于碗沿1厘米左右。
4、中庭激汤。出汤手势：大拇指和中指肚卡住碗沿，食指抵住盖纽，公道杯平放，开口轻微，中速出汤，让茶汤直冲盖公道杯的底部，茶香四溢，期间要定式出汤，直到盖碗内最后一滴茶汤滴尽，不要抖动。如此，一杯汤色透亮，香气馥郁的头泡茶汤就大功告成了。
导读：在普洱茶界，冲泡普洱茶时，无论生茶还是熟茶，第一杯茶水，称为“洗茶水”，洗茶水不能喝，且很多茶友都知道这个步骤是“洗茶”，而有茶友笼统地认为这就是醒茶。可真是这样的吗？
事实上，洗茶≠醒茶，那到底何为洗茶，何为醒茶？
1、洗茶：
洗茶，顾名思义，就是清洗茶叶。普洱茶要洗茶，原因有二。
其一是因为普洱茶在晒青、渥堆发酵（熟茶特有工艺）等这些制作过程中很容易沾染灰尘和杂质，茶叶在生长过程中（特别是台地茶）会有农药残留，所以，洗茶意在去除茶叶中的灰尘和农残。
其二是因为普洱茶大部分为紧压茶，紧压的干茶不容易泡开，所以洗茶可以促进茶块变松散，利于茶叶的充分冲泡。洗茶时利用水温促进茶叶松散，这一定程度上也属于醒茶的范畴。
2、醒茶
具体谈到醒茶，文艺点的说法就是唤醒茶叶，而实际上就是因为普洱茶饼（茶坨）在存储过程中，内部茶叶与空气的接触不充分，陈化效果不显著，所以通过醒茶存储，使得茶叶内含物质能充分转化。
再者，入仓茶在存储3年以后，茶叶会产生一些陈味和仓味，这些仓味会被封存在茶饼或茶坨里，所以直接冲泡时茶汤呈现有明显的仓味，从而影响口感和滋味。
从某种意义上来说，洗茶时利用水温促进茶叶松散是醒茶的下下策。
那何为醒茶的上上策呢？下期作者将分享醒茶最好的方法，请持续关注。
1、洗不洗茶？
有的人说茶不用洗，因为第一泡茶的内含物浸出量最大，洗了就浪费了。洗茶的目的是让茶味和茶香得到最好的表现。有人说必须洗茶，首先是因为农残太高；再者是茶叶太脏，特别是黑茶和老茶。
但我们必须知道的是，其一：如果真的有农残，洗茶是洗不掉的。因为农残基本都是脂溶性物质，用水是无法溶解和去除的。同时说明，在冲泡的时候也是无法溢出的；其二：太脏的茶叶我本人并不建议品饮。所以这样的茶叶不在需要洗茶的范畴之内。
对于大多数的茶来说是不用洗的，然而，润茶极为重要。很多人把润茶的这一过程也当是洗茶了。其实，润茶的目的是为了让茶味和茶香得到充分的体现。那么香气在什么样的条件下表现最好呢？毫无例外，那就是温度越高，香气的挥发程度越高，那么对于我们来说，也就是香气表现越好了。所以，在润茶的过程中，如何得到最高的温度就成了关键。
目前我采取的方法是：先用沸水把泡茶器（盖碗或者紫砂壶……等）注满沸水，稍后倒掉。这时候置入茶叶，然后注入热水至超过茶叶即止；观察茶叶的吃水、舒展状态，看到茶叶已经有处于松散舒展状态时，再次注入沸水至满溢（这时候的水流要细而稳），看水面的浮沫随水流流出，直至水面完全没有杂质，这时候可以立即出汤。这一泡茶汤是可以直接品饮的。
2、如何洗茶？
真正需要洗茶的是后发酵茶，或者是一些年代久远一些的老茶。对于后发酵茶，洗茶可以很好的解决渥堆过程中产生的“堆味”，还可以有效解决冲泡过程中产生的碎末导致的汤色浑浊问题。对于原料等级较高的黑茶，如果本身碎末并不多，存放环境也是干净，没有任何杂味异味的，一般来说洗茶一次就可以了。对于老叶老梗较多的，通常需要洗茶两次。
对于比较松散的茶叶，注入沸水没过茶叶之后，等茶叶舒展开来，然后大力注水，立即出汤至干净，当公道杯中的茶水倒完之后，闻公道杯中的香气，判断香气是不是纯正。如果是纯正的，那就不用再洗了。如果有轻微的杂味或者异味，建议还是进行一次轻度洗茶。如果杂味、异味还比较严重，那就必须再次洗茶。
第二次洗茶时，注水力度和正常冲泡一样即可，立即出汤。对于比较紧结的块状（青砖、花砖、黑砖、以及普洱茶砖、普洱饼的中心部位），浸泡的时间就需要稍微加长。之后就大力注水，出汤即可。每次洗茶完毕，一定要闻闻公道杯中的香气，由此判断香气的纯正程度，从而决定要不要再次洗茶，以及如果要继续洗茶，力度、注水量的把握。
洗茶的一个关键就是：洗透，洗净。否则的话，洗茶就只是一个流程，对于口感和香气的表现没有任何的好处。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《泡茶前为什么要洗茶，洗茶怎么洗？》一文，我们精心撰写的《泡茶前为什么要洗茶，洗茶怎么洗？》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：泡茶前为什么要洗茶
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