普洱茶发展到今天，它的品饮价值已得到充分开发，每年都有关于这方面的新名词诞生，进一步促进了普洱茶的发展。三天不学成外行，消费者越来越迷茫，同是古树茶，几拾元到上万元都有，真有那么大的差别吗？就茶的甘爽度甜度来讲，它远达不到果蔬的甜度。为增加甜度、丰富口味，在冷泡中我们不但单泡茶，还进行各茶类之间的冷泡勾兑品饮，进行了茶与果蔬、糖奶的合泡、勾兑饮用。
实践中茶的苦涩始终是个避不开的问题，苦涩味重而回甘强的茶，不受年轻人欢送。他们要的是清新甘爽的茶，不管你是否遵循传统、有无药效、有无保健作用。他们要的是口感，要好喝的冷泡茶，是不是传统意义的茶，是不是狭义的茶无所谓。冷泡茶在他们的眼里就是杯冷饮。
茶的苦涩是个复杂的问题，它与①品种有关。②茶的生长气候环境有关。③与地理位置有关。④与生长季节有关。⑤与加工方法有关。近些年来的研究表明，它还与种植形式与茶树年龄、生长状态有关。不管你如何，很难达到他们的要求清新香甜。即使有，价格也是非同一般。自然界比茶更香、更清新、甘甜的物质多得多。与茶合配冷泡既能满足口感，又能提升药效、促进保健作用，还便于寻找使用，大大降低成本。
这些配料、配角丰富多彩，可把茶同花式茶饮料过渡。从颜色上、口感上、香型上制出更多品种，还可跳出保健效果。引入高香型、烘培型开发出纯口味的茶。在这里，瓜果型的茶更为畅销，而市面上一年四季瓜果丰盛，易得易制作，将是开发现冷泡型茶饮料的主流方向。
茶的不足用其它来衬托、来弥补，把狭义之茶扩为广意之茶，能创造众多的品系，满足不同人群的需求。给年轻人一个机会，一块搞门砖，让他们由茶饮料了解茶、爱上茶、爱上传统茶、爱上传统文化。M.cy316.COM
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茶叶趁热喝，当然能喝出最好的香气和滋味。可泡茶不一定能把所有茶汤都趁热喝完。茶汤冷却之后，颜色变浑浊了，为什么？一些茶汤冷后喝了竟然发酸，又是为什么？两个疑问，都是在茶汤冷后出现：一是茶汤浑，二是呈显酸性。
首先茶汤的颜色，不论是生茶，熟茶。茶汤颜色的形成，主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。顾名思义，茶汤颜色由茶素颜色所决定，不论生茶，熟茶，一定都是茶色适中，亮度均匀的茶色为上乘，一个茶，茶黄色与茶红素的含量适中，茶色自然深浅适中透亮，茶褐素多了，茶色深浅不适度。只有好茶才具备好汤色，这样解释，不难发现，好的茶，茶汤中，基本就含有茶黄素与茶红素。
茶叶中，还含有咖啡碱，这影响着茶汤的口感滋味。当一款尚且能算是好的茶，茶汤中茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质的络合物，会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀。刚刚冲泡出汤，茶汤透亮，当茶汤冷却，茶汤变浑浊，是因为络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。凝固在茶汤中。所以为什么说茶汤冷后混是好茶？原因就在于此。
就普洱茶正常的滋味来说，酸，和馊一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：熟茶酸和生茶冷后酸。熟茶经过发酵，过于高温促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵时候除了问题。
而生茶冷后酸，原因是何种呢？生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农，初采不到位，一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋，随身带着采鲜叶。便于鲜叶透气。还有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘下，长时间的捂压，鲜叶难以透气，高温，加之自身水分的散发，鲜叶一定程度就轻度发酵了。或是在制成干茶之后，干茶此时含有水分在百分之4——6以上，这时很多茶农也用编织袋装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。
要解释清楚何种物质，如何转化，这属于化学的范畴，其实喝茶人，清楚，何种滋味，是不好的滋味，是异杂的滋味。
夏日炎炎，难免烦躁，选择什么消暑饮品好呢？冷饮？NO！冷饮糖分含量过高，只能解一时之需，喝多了对身体危害很大。不如来杯普洱茶吧，普洱消暑去燥、清热止渴，对于肥胖的人来说，夏天更适合喝普洱茶，因为普洱茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。
不过，现在很多朋友觉得喝普洱茶的方式有些单调，那么，今天就介绍几种普洱茶的花式喝法吧，我相信每种都能让你沉醉！
No.1冰镇普洱——防暑提神
普洱茶变冷后也风味实足，可将泡好的的普洱茶冷却，置入冰箱冷藏，取出饮用时，口感清凉醇和，在加上普洱茶本就具有的良好解渴、防暑、提神作用，冰镇后效果更为显著，在出门的时候带上一点可以防止中暑哦。
No.2蜂蜜普洱——美容排毒
将冲泡好的普洱稍微冷却，加入蜂蜜而成，口感甜而不腻。普洱和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效，尤其是普洱温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激，长期喝还有预防感冒的作用。
需要注意的是：沸水会破坏蜂蜜的营养，所以等普洱茶冷却至50C-60C时加入蜂蜜，营养效果最佳。
No.3普洱奶茶——香甜润滑
冲泡好的的普洱茶加入牛奶，自制成奶茶，口感醇和润滑。普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜，而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。
No.4菊花普洱——清热解毒
普洱茶叶和贡菊，一起冲泡，口感清爽。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和功效倍增。菊花普洱适合热性体质者。
No.5枸杞普洱——抗氧化
普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。枸杞明目，普洱有抗辐射抗氧化的功效，两者同时饮用，效果相辅相成。枸杞普洱适合学生、白领、长期面对电脑的人，也就是较适合长期用眼频繁的人群。
No.6柠檬普洱——生津祛暑
冲泡好的普洱茶中滴入柠檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳，柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配效果更为显著。柠檬普洱适合在饱餐之后、需要消食时饮用。
No.7普洱花茶——浪漫养颜
普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等花茶，共同冲泡，在普洱的陈香之上，弥散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飘逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。普洱花茶适合注重养颜、喜好浪漫的女性。
No.8陈皮普洱——顺气化痰
在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成，陈皮普洱口味略苦，但可以理气健脾，燥湿化痰。陈皮普洱适合需要呼吸道保健的人士。
黄锦堂，把最好的产品推荐给你。同昌黄记普洱茶，精选纯天然无污染易武正山之野生乔木茶叶为原料，以传统工艺石磨压制，自然生态，手工加工，国家级普洱茶专家监制，易于陈化，色泽透亮，口感润滑，味道甘醇，是品茗、馈赠、收藏之珍品。
爱喝茶的朋友们都知道，好的泡茶用水的标准从水质清、活、轻，水味甘、冽这五个方面来判断。那么用什么水泡茶最好呢？软水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。现在我们就来说一下生活中泡茶水的常见误区有哪些……
俗语说得好：喝茶容易，泡茶难。泡出一碗香茶更难。水，是茶的载体,离开水，所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。蒙山顶上茶，扬子江中水，西湖龙井茶，杭州虎跑（泉）水，说明好茶必用好水冲泡，才展现出茶的色、香、味。茶发于水，水乃茶之母。
一、生活中泡茶用水的常见误区
茶叶是有益于身体健康的上乘饮料，是世界三大饮料之一，因此，茶叶有“健康饮料”之王的美称。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，常见的有以下几种：
1、用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
2、用沸水泡茶：用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70-80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。
3、泡茶时间过长：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
4、扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的，应当把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。
5、习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
二、泡茶时候茶和水的比例
泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶、水的比例。一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。
三、泡茶时水温的讲究宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”
古人对泡茶水温的讲究说明，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100 ℃沸滚开水冲泡，适宜用80℃的水冲泡，即将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。如饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45%至65%。
四、如何科学泡饮茶叶？
饮茶讲究色香味，从保健的角度来讲，还需要尽量保存茶叶的有效成分。好茶必须用好水和好的茶具，一般而言，水要求用钙、镁等矿物质含量低的软水。不同的茶叶用不同的茶具，绿茶、黄茶、白茶用无色玻璃杯，花茶、红茶用有盖瓷杯，乌龙茶、普洱茶用紫砂壶。
泡茶的方法更加重要，科学泡茶有三要素，一是茶叶与水的比例，二是水的温度，三是冲泡时间和次数。不同的茶叶三要素掌握程度不同，一般红、绿茶用茶3克左右，加水150—200毫升，最好分步加水，也就是茶叶放入杯中，先加三分之一的开水（高档细嫩的绿茶如碧螺春、雨花茶需将沸水温度降低至80℃左右），2—3分钟后再加开水至150-200毫升，2分钟以后即可饮用，当茶水还剩三分之一时加水泡第二次，一般冲泡3次，茶叶中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱等90%以上都泡出了，应将茶渣倒弃。乌龙茶、普洱茶一般用茶6—10克，冲泡前先用沸水温烫茶壶，再放入茶叶，加水200毫升左右。乌龙茶每次冲泡的时间较短，冲泡次数可以多一些，第一次冲泡1分钟后就可以将茶水倒至配套的小杯中饮用，第二次冲泡1分半钟，第三次2分钟，第四次2分半钟，时间随次数而增加，可以保持前后每一次茶汤浓度均匀。
自古以来的饮茶文化，大多都是以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快，一种突破传统的喝茶法——“冷泡法”开始流行起来，尤其是在夏天，越来越多的人用“冷泡法”泡茶，不仅方便，还清爽祛暑。那什么是“冷泡法”？“冷泡法”怎么泡茶？
什么是冷泡法？
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。而此处的冷水并非指冰水，是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。
学会泡出冷泡茶
乾隆皇帝说“夏喝龙井，冬喝普洱”今天我们泡一杯西湖龙井茶，感受夏日午后的丝丝凉意。
首先准备器材
器材：矿泉水、茶入、茶则、茶匙、汤瓶、茶巾；
接着开始冷泡茶的冲泡
冷泡法分为置茶、浸润、冲泡、赏茶四个主要步骤，茶水比为1：50，可依个人口味增减；冲泡时间为10分钟（由于茶叶冷泡时内含物质析出慢，所以我们可以静等片刻）。
冷泡法好处
⒈完整保留有益物质
茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
⒉降四高抗癌效果突出
当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，对糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。
⒊不影响睡眠
茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，因此不影响睡眠。
适合冷泡法的茶叶
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都是适合冷泡法。新茶：用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。发酵程度轻的茶：发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。比如：绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。
茶友们在选择正确的喝茶方式的同时，也可以偶尔尝试一下新颖的泡茶方式。炎炎夏日，快给自己泡一杯清甜的冷泡茶吧！
茶水冲泡比例是指茶叶冲泡时，投茶量与冲泡的水的比例。所以茶水比和泡茶的关系密切重要，关系到你是否能泡出一杯滋味较好的茶。
茶水比，究竟滋味有什么样的表现呢？
温格纳（Wigner，G.W.）研究发现，在投茶量和冲泡时间相同的情况下，用水量不同，茶汤里的水浸出物（内含物质）就不同。简单从表现上来说，就是茶水比不同，茶汤的香气和滋味就会浓淡不一、汤感厚薄有异。
那么不同的茶水比，究竟滋味有什么样的表现呢？
我们可通过试验（取3g干茶，分别用50、100、150、200毫升的水冲泡。）然后发现，水浸出物随着水量的增多而增多。但是在滋味表现上，有所不同：投茶量相同条件下，最多水量（200ml）冲泡的茶汤，虽然水浸出物最多，但滋味淡薄。而最少水量（50ml）泡出的茶汤滋味最浓，水浸出物却最少。所以，我们需要衡量的是“什么样的茶水比，所带来的茶汤浓度，能让茶的滋味充分展示，并且浓淡适宜”。
依旧可通过实验，测量不同水量对茶叶汤味的影响：最后50ml、100ml用水，水浸出物分别约28%、31%，滋味都很浓；而200ml用水，水浸出物约34%，滋味淡了；只有150ml用水，水浸出物约33%，滋味最适宜。
比较科学的茶水比例
通常情况，我们需要参考使用的器具、冲泡的方法、冲泡的水温等，条件不同，茶水的比例也就会不同。
下面我们就以110ml的盖碗为例，说明不同的茶类冲泡时的投茶量：
①冲泡绿茶、红茶、白茶、黄茶，投茶量为3克。
②冲泡乌龙茶、普洱茶（生、熟普）、黑茶，投茶量为7克。
当然了，泡茶也完全可以根据自己喜欢的口感，来控制投茶量，只是注意不要喝过浓的茶就好。
从茶汤上来看，用壶泡的铁观音汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。
用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝铁观音最享受的一刻。
用紫砂泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了，盖碗的香味是兰花香和甜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来，紫砂壶盖的香味是花果香，紫砂比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。
紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。
将泡了６泡的茶对冲一下，泡了２分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久．盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。
结论是：
１．在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。
２．盖香来说盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。
３．盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。
4.操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。
盖碗和壶在第7泡对冲时，盖碗泡出来的茶色比壶的深，但是因为壶保温性好，茶味还是比盖碗的浓。
日常泡茶中铁观音和轻.中火岩茶、普洱生茶用盖碗,天寒的时候有的人也选择用壶,壶的保温性比盖碗好些.特别是后几水两者相比较为明显.或者高火,足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。
从清洗角度来考虑,用盖碗比较方便！
普洱茶变冷后也风味十足。可将泡好的普洱茶冷却，置入冰箱冷藏，取出饮用时，口感清凉醇和。普洱茶本就具有良好的解渴、防暑、提神作用，冰镇后更为显着。这一款适合夏天饮用。
二、蜂蜜熟普
普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的蜂蜜熟普，是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。口感甜而不腻。
普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显着的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。
三、熟普奶茶
将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。普洱茶以回甘着称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。
这一款适合有喝下午茶习惯的时尚人士，辅以中西茶点更佳。
四、普洱茶的花式泡法菊花普洱
用普洱茶叶和贡菊，以3:1的比例置入茶具，一起冲泡，口感清爽。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和，功效倍增。这一款适合热性体质者。
五、枸杞普洱
在普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。枸杞明目，普洱有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果相辅相成。这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士。
六、普洱茶的花式泡法中的柠檬熟普
在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更为显着。这一款适合在饱餐之后、需要消食时饮用。
七、陈皮普洱
在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成。陈皮普洱口味略苦，但对于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果。这一款适合需要唿吸道保健的人士。
八、西式普洱
喝红茶最专业的英国人也迷普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在泡好的普洱茶汤中加哈密瓜，经冰箱冷冻后饮用，果香醇美，非常可口。
茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶不同于细嫩茶，青饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶，"苦涩底"茶（苦涩味偏重）不同于"甜底"茶等等。因此，对一支普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。
实践中，我们常常会有这样的经历：有的普洱茶需要泡较长时间才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。无论传统青茶还是人工发酵茶，基础原料都是云南晒青茶。传统晒青茶大多为茶农手工揉捻，其揉捻时间较红茶、绿茶、观音茶等茶类短，揉捻程度也轻于这些茶类，因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有"茶味持久，茶韵悠长"的感觉。当然，也有采用机械揉捻制作晒青毛茶的。
这部分茶叶冲泡时出味相对较快。此外，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶外，大多以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。
蜂蜜熟普
【口感】
加入蜂蜜后的熟普变得甜甜的，味道更加醇厚。
【优点】
蜂蜜性寒，清热润燥，适合夏天食用，与温热的熟普一混合，寒热得到调和，能够起到甜而不热的效果。
【调饮方法】
先冲泡好茶汤，待茶汤凉至40℃左右再加入蜂蜜，均匀搅拌。
陈皮生普
【口感】
陈皮微苦，有香气，加入生普洱后，普洱茶的苦味会显现出层次。
【优点】
陈皮性温，健脾化痰，对脾胃和肺部都有着良好的保护，生普洱刮油但对肠胃伤害较大，加入陈皮可有效的保护肠胃。
【调饮方法】
将普洱与陈皮混合，一起滚水冲泡即可。
牛奶熟普
【口感】
牛奶鲜香浓郁，口感顺滑，加入熟普后，会显现出奶茶的口感。
【优点】
营养价值高，易于吸收，富含多种维生素，但牛奶太补了，加上熟普可以在满足口感的同时减少奶制品营养的过多摄入。
【调饮方法】
先冲泡好茶汤，再加入牛奶/奶粉，搅拌均匀。
菊花熟普
【口感】
菊花味淡，微苦，加入熟普后，能够增加菊花的味道。
【优点】
菊花性微寒，平肝明目，清热解毒，是最适合夏天的饮品，熟普可以缓解其寒性，起到对脾胃的保护。
【调饮方法】
将普洱与菊花混合，一起滚水冲泡即可。
玫瑰花生普
【口感】
花茶一般有较为浓郁的香气，冲泡出来的普洱味道醇厚，带有花香。
【优点】
玫瑰花性温和，理气解郁，和血散瘀，夏天人容易烦躁，喝一点花茶能够和缓心情，加一点生普，能够提高他的静心效果。
【调饮方法】
将普洱与玫瑰花混合，一起热水（80摄氏度左右）冲泡即可。
柠檬熟普
【口感】
柠檬味酸，与适量糖一起加入普洱茶中，冲泡后酸甜清爽。
【优点】
柠檬味酸、甘，生津解暑，疏肝理气，酸甜的口感不仅能够解暑，还能后舒缓心情，加熟普可和缓其寒性，对脾胃起到保护作用。
【调饮方法】
先冲泡好茶汤，待茶汤凉至40℃左右再加入柠檬片。
生普洱刮油效果好，但性寒伤脾胃，熟普洱对脾胃好，但性热不适宜夏天饮用。我们调制花式普洱茶的核心内容就是使寒热相合，使之更适合夏天的身体，此外，还可以在普洱茶中加一些大枣、枸杞等调和药性，使之更加和缓。
入夏，天气燥热，平时大家出汗较多，也易心绪不宁。此时，养心护神，敛气滋阴，十分重要。四款花式普洱，以食代药，轻松一品，身心舒畅。
玫瑰普洱
理气活血、润肤养颜
闷热中心烦意乱，气血瘀滞，皮肤黯淡。保加利亚品种的粉玫瑰，4月将开，积蓄了整冬的活力与骄奢，充满了整个花蕾。
馥郁花香下，拥有丰富的营养物质，具有理气活血、美容抗衰功效。搭配上景迈山数年存养的古树熟茶，香甜如蜜，顺滑通畅。
菊花普洱
暖胃温润、清肝明目
燥热下容易上火，眼睛是最大的受害者。安徽黄山的贡菊，曾作为贡品，在古代用于敬献皇帝。其生长环境得天独厚，品质优良，色、香、味、型集于一体，被誉为药用和饮中之佳品，驰名中外。干花泡水，具有治疗目赤羞明、胆虚心燥等症状的功效。
贡菊7月含苞香味最显、10月盛开花味最浓，一泡数年存养古树熟普，精心调配两朵不同月菊花，香与韵结合，清新温润，祛燥怡神。
古茶花普洱
抗衰养颜、清热利咽
上火嗓子难受，精神不济，颜色不佳。景迈山古茶林中的古茶花，秋季中跳跃的精灵，瞬息消失，采摘需要掐准时机。它有丰富花粉和营养素，能清热下火、抗氧化、美容肌肤。
取景迈山存放十年的古树生茶，调配入花粉最盛时的古茶花花蕾，清雅、甜蜜，甜爽、回甘，浸润喉咙，清爽自然。
茉莉花普洱
理气和中、芳香化湿
夏季湿热，体内湿气堆积，导致精神不济，五脏置气不和。云南哀牢山谷的茉莉，5月含苞、6月盛放。其香气甜美浓郁，提振精神，加上祛痰利湿、行气解郁作用，常常被人们泡饮。
取5月待放花苞铺满，撒上景迈山存养十年的古树生茶，隔层熏染，过程中花苞渐放，甜美馨香被茶叶满满吸收，而后筛取出茶精致而成。泡饮时花香入茶，高香纯正，茶味十足，沁心宁神。
忽如一夜春风来，千杯普洱飘花香。喝着一杯杯花式普洱，在这一朵朵永不凋零的花中，感受盛夏下别具一格的舒爽，身心浸染着大自然的娇美琼汁。闻着花香、品着好茶，旺盛着精神、轻盈着仪态，繁花锦绣，倍感美妙！
竹筒酸茶：饮品，食品，药品与茶礼
刚到阿辉家，他就拿出一根竹筒茶出来给我们看，打开密封的袋子，结果发现最上面的几片叶子有点发霉了，他赶紧取出来扔掉，说：“没密封好。”然后取出几片让我们尝尝，摆放在一个盘子里，我和同事陈朦都是犹豫了一下才抓了一片放进嘴里吃，味道微酸，有一点涩味，可能是时间还不够。
“我们当地人吃酸茶就是当咸菜一样”，阿辉的妻子玉万香坐在旁边给我们介绍，“它是茶叶鲜叶的一种保存方式，密封不好会导致发霉”。而酸茶更精彩的故事在玉万香的讲述中变得鲜活，就好像我妈给我讲咸菜一样。
制作酸茶，工具当然很重要。要选甜竹，最好选择适当老一些的甜竹，竹子的直径在9厘米左右；锯成段，每段的长度在50多厘米，然后冲洗干净、晒干。这样就可以准备装茶叶了。
制作酸茶，茶叶鲜叶自然是主角。采摘鲜叶，要选择偏老一点的鲜叶，但也不能太老，并且一定要选择老曼峨的甜茶品种的鲜叶，这样更适合人们的日常食用。鲜叶采摘回来后，先自然风干，不能有露水，用开水煮透，适当煮烂一点，从锅里捞出来，同样要求自然放凉，不能有热度。这样就可以把茶叶装进去，一层层往竹筒里面放，直至填满、填紧，里面不能有空隙，然后把竹筒的口密封好，不能透气。一根竹筒酸茶大约可以放3公斤鲜叶。之后，就是等待，放下寨子外面那个世界的所有焦虑，等待竹筒里面茶叶的自然发酵，等待时光在老曼峨慢下来，缓缓流淌，如寨子里的河流，如透过树叶的光线。
等待三四个月后，布朗族人做的酸茶就可以取出来直接吃了。老曼峨的人们以前把它当作零食吃（物资匮乏的时代），现在，他们把它当作咸菜吃；因为这里天气炎热，老人也会吃酸茶解渴。
同时，酸茶在旧时还具有药品的作用。在药品，甚至医生缺乏的时代，人们受伤时，会把茶叶鲜叶嚼烂、敷在伤口处。同时，这里的老人也把茶叶当作提神药，在佛寺举行赕佛活动时，佛寺会安排专门的人给老人（在佛寺虔诚倾听佛经的多是老人，年轻人要干活）倒茶水，起到提神的作用，以此避免老人中暑、瞌睡。岩中布也说：“以前没有药，当我们吃东西中毒，或者肚子撑时，吃叶子（茶叶）能好——叶子当作药来吃。”他又补充说：“我们会把茶枝折下来，用火烘干，然后煮着喝，有助于消食。”
而这根做好的竹筒酸茶，在这片区域、在布朗人的日常生活中还具有茶礼的作用，且重要到无法替代，亦无法省略，它在老曼峨的婚聘中扮演着重要的角色。“结婚当天，新郎必须准备一筒酸茶、一篮子烟草（毛草烟）、两公斤肉、五斤米、一包盐以及一点彩礼（奶水费）到新娘家”，玉万香说，“主要是男方家准备，女方家不用，结婚当天去迎娶新娘的时候，一定要带上”。岩中布后来也补充说，“结婚准备的酸茶，选择茶叶鲜叶时必须要用最老的茶叶（最古老的茶树的鲜叶）”。
我问阿辉：“你当年娶她（玉万香）时，准备酸茶了吗？”
万香在旁边笑着说，“他不用，因为他是汉族。”
随后，她又补充说：“结婚的时候，是用酸茶。提亲的时候，是用干茶。”
茶礼，不仅体现在老曼峨的婚聘上，还体现在村民的信仰上。老曼峨佛寺的温都佛爷说，“村民在采摘鲜叶的时候，就会想到把最好的茶叶送给佛寺，送给佛爷。在邀请佛爷给他们做赕佛时，也会送一小包茶叶。”这是信仰的力量。
一片茶叶，在苦与甜之间，在鲜叶与干茶之间，也完成了轻盈与厚重的身份转换，完成了从饮品、食品、药品到茶礼以及当下成为主流商品的身份进阶，且五种身份可以自由切换、随时到位，每一种身份都在老曼峨存在，可以见证，甚至是以吃到肚子里的方式进行见证，而非传说，这不得不让人感叹：“布朗族是最早发现茶与种植茶的民族”这样的论断的真实性，如我刚到阿辉家吃到的酸茶，齿间与味蕾告诉我味道微酸，有一点涩——又怎能无动于衷、麻木不仁地说“无涩无味”呢？
苦茶与甜茶：甜，也只是柔软的苦；苦茶区域与老曼峨头人统治区域高度吻合
“苦茶与甜茶，如果看叶子（鲜叶）是看不出来的，有的人认为叶子尖、齿多的是苦茶”，阿辉带着小儿子站在一棵茶树下，摘了一片甜茶品种的鲜叶给我们看，是标准的一芽二叶，“你看，这棵是甜茶，但其外形和他们判定苦茶标准的外形一模一样”。在老曼峨后山茶园狭窄的山路上，我和同事陈朦边走边听，阿辉边走边讲解，过了一小段距离，他又摘了一片鲜叶，说：“这是苦茶，你们尝一下。”我对于传闻中的老曼峨苦茶本能的有一种警惕——我怕苦，所以仅仅只是咬了鲜叶的梗（很鲜嫩），米粒大的一点，结果被阿辉发现了，说：“梗不算苦，芽尖才苦。”可是，梗也很苦啊，醒瞌睡的效果堪比一声惊雷，它的苦也在时时提醒我：我是在老曼峨，在普洱茶苦茶的核心区域，在一棵只有老曼峨才有的苦茶树下。
“我们老曼峨的苦茶，原本是野生茶，每年茶树结茶籽的时候，我们会把苦茶品种的种子收集起来”，玉万香说，“我们的祖辈种植的茶树就是苦茶，与种子（品种）、土壤有关系，以前是混采鲜叶（苦茶与甜茶混合采摘），后来有客户问甜茶、苦茶，因为复杂，我们自己也不懂（分不清），就学着做标记，哪片茶园是苦茶、哪片茶园是甜茶，甚至是单独的一棵，我们会标记好，我自己是用绿带子（绳子）标记甜茶，用红带子标记苦茶，不懂别人家怎么标记”。
在勐海县城采访布朗山乡老乡长岩温南时，他也补充说：“甜茶，用石头做记号；苦茶，拴线做记号。”
而我们的向导张黎则说：“在老曼峨，可能他们也能通过茶树上的鲜叶区分出来苦茶与甜茶的，但如果选择这种方式的话，采摘鲜叶时会花费太多时间，从经济上来说不划算，所以选择以做记号的方式来区别，这样能大幅提高效率。”
虽然勐海的茶树面积极为宽广，但只有布朗山产区有苦茶，老曼峨又成为苦茶产区的核心区域；苦茶的分布范围与老曼峨、布朗族历史上的“活动”（老曼峨头人的统治范围）范围有着高度的吻合。这与岩温南、岩中布的讲述都高度接近。
采摘鲜叶的环节需要区分苦茶与甜茶，在制作时也需要单独分开，尤其是杀青，苦茶是一锅，甜茶是一锅，分开炒，不能混在一起。摊凉、揉捻、晒干、装袋等环节也都一样，以此方便客人挑选，避免出错。
在茶园里时，阿辉又单独摘了一片甜茶的鲜叶给我，也是标准的一芽二叶，我咬下芽尖，放心地咀嚼，远没有之前吃的苦茶的梗苦。
而苦茶，最初就是布朗族的药。
阿辉带我们到老曼峨的一棵茶王树，被主人用竹栏杆围起来。这棵茶王树没有标注“茶王树”，写着某家公司的名字，阿辉说是这家公司承包的，享有采摘权，每年春茶鲜叶的价格也不低。或许没有“茶王树”标记所带来的声名所累，它生长起来更轻松，枝繁叶茂，主干粗壮，枝干撑起一片绿荫。
老曼峨茶王树就在这棵古树茶附近，不远，几分钟就能走到。两棵古茶树一左一右，分别被标记为“老曼峨茶王”“老曼峨茶后”，下面都有“集体”字样。“这两棵茶树最初属于村民的，被某人买下来，每年的鲜叶可以卖到20万元”，阿辉说，“但所得收入被这个人全部捐给老曼峨佛寺，我们还是很敬佩他的”。
两棵茶树的底部，被老曼峨村民分别系上黄布、红布，他们敬重茶王树、茶后树，严格地说，他们敬重每一棵茶树。老曼峨的历史无法绕开茶，老曼峨人也无法回避茶，因为茶，他们盖了新房、修了公路、买了车；因为茶，他们过上了比以前更好的生活，现在，茶已经成为他们的主要经济
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