青山绿水茶叶
也许是受父亲爱茶的缘故，从小就对父亲茶杯中袅袅飘出来的茶香着迷。久而久之，就无意间培养了自己对茶的鉴别能力：只要一看，就能看出茉莉花茶、碧螺春、毛尖、铁观音、崂山绿等的质地好坏;只要一闻，就能闻出某茶的优劣。诸位一听，认为我一定是一个品茶高手了!可岂知，我是真正的叶公好龙，——我从不敢品茶，因为我喝茶失眠。cY316.Com
以后认识了红茶和普洱茶，知道了茶的保健功能，我才开始学着喝茶。但，直到遇到了“青山绿水”茶，我才为之怦然心动!
青山绿水茶叶的功效
那一年，我到四川去游览青城山、拜见乐山大佛，来到山脚下看茶艺、品茶香，领悟着道教与佛教的思想。期间，一个穿着蓝底白花的姑娘端上一套透明的茶具来，她先洗了茶，然后又重新把那碧绿的茶叶用工具夹着，一小撮、一小撮地分别放入我们的玻璃杯中，最后再给我们冲上水。刹那间，那些碧绿的茶叶开始慢慢地伸展开来，彼此不再不纠结，各自往上延伸着，像种在水里的植物，那水也慢慢地变绿，——是那种透明的、淡淡的绿!我正在惊喜间，姑娘微笑着说，这是青山绿水茶。——青山绿水茶?多好的名字!顷刻间，那蓝天白云、层峦叠嶂、潺潺流水就一下进入到我的杯中，我手里捧着的竟然是那青城山、峨眉山、乐山……，杯中流动的竟然是岷江的水、都江堰的水……!顿时，天空扩大了我的胸怀，青山映照在我的心里，绿水滋润着我的全身，在古筝的乐曲声中，我升华着、超脱着，仿佛脱离尘世。
沏茶的姑娘像一位智者，幽幽地说：茶道讲究“禅定”，就是我们自己的心要不受外界的干扰，保持内心平静，就如我们现在喝茶，不要再去想那些烦恼的事了;茶道中还有一种说法叫“一生一会”，意思是现在我们坐在这儿喝茶是要好好珍惜的，因为下回可能我们再也没有这样的机会了。听了姑娘的话我如梦初醒，一下领悟了生命的真谛，不由得热泪盈眶!——在青山绿水面前，道教与佛教竟然是相同的。
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大家喝过青山绿水茶吗？也许有些人看到这种茶的名字时会感觉特别的陌生，其实这种青山绿水茶就是中国苦丁茶的一种，在国内有两种苦丁茶一种是产自海南和广西附近的大叶苦丁，一种则是出产于四川境内的小叶苦丁，而青山绿水茶就是人们对小叶苦丁的一种特定叫法。下面对青山绿水茶功效的具体介绍，喜欢喝茶的朋友可以具体了解一下。
青山绿水茶功效
1、青山绿水茶的口味有些苦，具有清热解毒和除火消炎的作用，人们饮用以后对身体火气过旺而出现的嗓子痛以及口舌生疮等症状都有很好的治疗功效。
2、青山绿水茶有抗衰老的作用，在青山绿水茶中有大量的氨基酸和维生素，另外还有一些生物碱存在，这些物质在进入人体以后都会清除人体中的自由基，对自由基的生成与再生有很大作用，能减少脂肪氧化反应的出现，因此经常饮用可以起到延缓衰老的作用。
3、青山绿水茶可以提高人体免疫力同时也能起到开发智力的作用，因为这种茶品有大量的锌存在，这种物质是提高人体免疫功能的重要组成部分，另外青山绿水茶中硒的含量也很高，这种微量元素对人类的脑神经有很好的滋养作用，可以加快脑细胞的再生和分裂，对提高智力作用明显。
青山苦是一种营养价值极高的保健养生茶，它也叫小叶苦丁，是一种味道略苦滋味醇香的绿色茶叶，很多人都喜欢用它泡水喝。据说用青山苦泡水喝能预防上火也能清热解毒，其实青山苦的功效还有很多，接下来我会带大家一起去了解。
青山苦的作用与功效
1、消炎杀菌
青山苦中含有多种活性成分，更含有丰富药用成分，特别是分类化合物和生物碱的含量比较高，这些物质能消灭人体内的多种病原菌和致病菌，并能阻止人体内炎症滋生，它对人类经常出现的咽喉炎，气管炎和肠炎，胃炎等症都有良好预防作用。
2、清热去火
青山苦是一种性寒味苦的保健养生茶，它能清除人体内的热毒，又能防止人体因热毒过重而出现疾病，对人类经常出现的口舌生疮和咽喉肿痛以及目赤肿痛等症都有良好预防作用，他在日常生活中最适合那些热性体质的人冲泡饮用，对维持他们的身体健康有很大的好处。
3、预防心血管疾病
人们多喝青山苦还能保护心血管，能净化血液，降低血液粘稠度并能促进血液循环，它能预防血压，血脂升高，经常饮用能提高人体心血管健康水平，并能降低中风血栓和动脉硬化的发病率。青山苦还能提高人体的抗凝血能力，并能提高血小板活性，它能从能根本阻止血栓生成。
4、减肥瘦身
青山苦不但能预防三高保护心血管，还能增强人体抗病能力，并能加快人体内脂肪燃烧和代谢，它能抑制人体对热量的吸收，经常冲泡饮用能让体重明显减轻，既能减肥瘦身又能预防肥胖。青山苦还能提高人体的抗氧化能力，并能阻止人体内自由基和过氧化脂质生成，能防止这些有害物质对人体细胞产生伤害，经常饮用能延缓身体衰老也能延年益寿。
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音按香型的不同可以分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音和碳培浓香型铁观音。此次，我们要介绍的就是清香型铁观音。清香型铁观音怎么来的呢?清香型铁观音有什么特征呢?
在闽台农业合作与交流的过程中，1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底，安溪境内共有台资茶叶企业25家。目前，福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业，共有50多家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的，无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种。
在制作工艺上，清香型铁观音要经过采摘、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘干等步骤才能制作出来。由于清香型铁观音是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，因而又被称为“青茶”。
清香型铁观音的叶子成色极好，叶子翠绿，十分具欣赏性，茶汤色泽青绿带黄，外观较好，茶汤清香，比较浓郁。优质的清香型铁观音以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。有些清香型铁观音的茶汤有发甜的现象，但比例很低。清香型铁观音一般可连续冲泡5-12次左右，具体由茶叶的质量决定。目前，市场上很多人都喜欢喝清香型铁观音。
市场上的清香型铁观音类别很多，价格有高有低。因而，各位在购买清香型铁观音的时候一定要注意所购买的茶是否具有清香型铁观音的特征：条索肥壮，重实圆结，干茶外形色泽翠绿润，砂绿明显，颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。如果具备了上述特征，就是好的清香型铁观音，反之则是残次品。
九华挂绿
九华山，位于安徽省青阳县的境内，它是我国佛教四大名山之一，古代称其为九子山。九华山共有九峰，形状酷似莲花。九华山方圆约为100公里，群峰峙立，最高的山峰叫做十五峰，海拔为1431米。游人最喜欢登临的山峰是天台峰，海拔为1323米。九华山上有着壮美的景色，苍松如海且耀竹满坡，古刹林立中更显文化意蕴，更有众多的山泉和飞瀑汇成“天河绿水”的奇观。唐代大诗人李白曾经有诗赞美这天河绿水的壮景：“昔在九江水，遥望九华峰。天河挂绿水，秀出九芙蓉”。
由此可见，九华挂绿自古就是一大胜景，游人通常以目睹龙池瀑布为一大快事。这龙池瀑布既能发出霹山裂石的声音，又有气吞山河的气势。如果沿“龙池瀑布”向北进行攀登，走到神女峰和翠微峰之间的山下时，就会遥看碧桃岩瀑布，那凌空起舞的飞舞瀑布，瀑流出如珠帘、如玉柱的水光，给人异常奇妙之感。等到人们到近前观看时，瀑布的水体呈现出澄碧的明净状态，跳跃跌宕。
适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津福建fjteaw。CN。
市场上销售的茶叶产品种类繁多，按商品茶的分类和加工，我国市场上销售的茶叶有七类：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶。所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶叶类别也就不同。
1、红茶有两种：一种是条型茶又叫工夫红茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一种是红碎茶。分为4个工序：萎凋、揉捻、发酵和干燥福建fjteaw。CN。
2、绿茶加工分为3个工序：即杀青、揉捻、干燥。
3、黄茶加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序，闷黄工序是形成黄茶特点的关键工序，如果没有闷黄这道工序，就称不上黄茶福建fjteaw。CN。
4、普洱茶是已经经过初步加工的绿茶，主要产于云南省，普洱散茶的加工关键是发酵。普洱茶加工完成后，味道不苦不涩，咖啡碱可以由4%升高到5.5%左右。
5、乌龙茶是半发酵茶，它主要产于福建省的武夷山地区，其次是福建的闽南，再就是广东省的潮汕地区。乌龙茶的采制方法与红茶、绿茶大不相同，有以下几方面要求：（1）茶叶不能采摘过早过嫩；（2）乌龙茶必须在阳光下进行晒青；（3）采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度；（4）乌龙茶的烘焙技术特别讲究福建fjteaw。CN。
6、花茶是选用上等茶叶做茶坯，和浓郁芬芳的鲜花拌合窨制而成，它既有花香，又有茶香。
7、紧压茶是将散茶蒸青揉捻后放入模型中压制成形，外形端正匀整，便于运输，汤色红浓明亮，叶底褐红。
面对众多的茶叶生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的茶叶产品，消费者在选购茶叶时最好注意以下几点：
一、正确选购新茶，辨认陈茶。由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差，因此在选购时，应购买近期生产的茶叶，即购新茶，少购陈茶福建fjteaw。CN。
二、正确选购春茶，辨认夏秋茶。
由于春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显，并且春茶成长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而滋味苦涩。秋茶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。因此选购茶叶时，认真区分春茶和夏秋茶，正确选购春茶福建fjteaw。CN。
三、正确鉴别名茶与普通茶：
1、西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑福建fjteaw。CN。
2、黄山毛峰产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚，回甘，味底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
3、碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色福建fjteaw。CN。
4、信阳毛尖产于河南信阳东云山。其外形条索紧细、圆、光、直、清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。
5、君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银针直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。
6、祁门红茶产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6～0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐福建fjteaw。CN。
7、铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，而冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
四、产品包装上的标签标识应齐全，名茶有的有地域保护标识，无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识，选择适合自己口味的品种，选购自己需要的产品。
五、选择规模较大，产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。
六、消费者在品茶时，（1）先看茶叶外形。一般高档条形茶，原料细嫩，做工精细，其条索细紧，锋苗显露，含毫量多；低档条形茶原料粗老，做工粗放，条索较松。一般高档茶色泽鲜活光润，低档茶色枯缺少光泽或多粗老片，色泽茶杂；陈茶色泽枯暗发滞。高档茶应剔净茶类及非茶类夹杂物，低档茶允许有带有部分茶尖夹杂物，但决不允许有非茶类夹杂物存在。闻香气，高档茶香气馥郁，鲜爽持久；中档茶香虽高，但不持久；低档茶香低，常带粗气。若有烟、馊、霉、焦、老火等气味，则为次品茶，严重者应视为劣变茶。（2）辨茶汤滋味的纯杂，浓厚，淡薄，清浊，强弱，鲜纯，苦涩，醇和，有无刺激性等。茶汤以入口微苦，回味甘甜为好，以入口苦，味苦涩为最差。一般红碎茶滋味以浓强鲜爽为好，原料细嫩的绿茶以鲜醇回甘为好；工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好；乌龙茶以醇厚回甘为好。（3）看汤色，一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮，杏绿明亮为好，红茶以红浓明亮，金圈金黄明亮为好福建fjteaw。CN。
茶叶是一种老少皆宜的具有保健功能的食品，所有营养成分较易被人体吸收利用，所以对绝大多数人而言都是很好的饮料。
虽然茶叶是一种好的饮料，但消费者在饮用时还应注意以下几点：
1、饮隔夜茶有利弊。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用福建fjteaw。CN。
2、临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。
3、睡觉易失眠者，感冒发热者，胃溃疡患者，孕妇不宜饮茶福建fjteaw。CN。
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。 通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。
影响茶叶变质的环境因素
影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
温度
温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。
水分
茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。
氧气
引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。
光线
光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。
由上述可知：
降低贮存环境温度。
保持茶叶与氧气之接触。
阻隔茶叶与氧气之接触。
防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。
茶叶的贮藏方法
一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到贮存的问题，以下建议几种家庭常用的茶叶贮存，方法如下：
塑料袋、铝箔袋贮存法
最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料后十一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装人茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
金属罐装贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
低温贮存法
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：
贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。
贮存以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其他食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。
冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，已达冷却效果。
一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，再放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。
茶叶长期贮存在处理方法
茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系;一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。
茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内，开关切至[保温]位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。
有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，唯其加热时间短，且炉门虚紧闭，或后不易控制，常导致茶叶表面碳化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。
最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。
颜色的改变：
未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后就会往红色变，发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红，就可以知道该茶发酵的程度。
香气的改变：
未经发酵的茶，是属菜香型，让其轻轻发酵，如20%左右，就会变成花香型，让其再重一点的发酵，如30%左右，就会变成坚果香型，让其再重一点的发酵，如60%左右，会变成成熟果香型，若其全部发酵，则变成糖香型。
滋味的改变：
发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味，发酵愈多，虽自然植物的风味，发酵愈多，离自然植物的风味愈远。
发酵对茶青造成的影响如上，剩下来的就要看制造者的意图了，若想制成最接近自然植物的风味，那就不要让茶青发酵，结果制造出来的茶就是绿色的茶，蔬菜香的茶，也就是市面上所称呼的「绿茶」。如果不喜欢它那么绿，而希望起一点变化，那就让它轻轻地发酵，如20%，结果就会制造出绿中带黄的茶汤、花香型的茶，还蛮接近自然植物风味的茶，这就是市面上所说的「包种茶」、「冻顶茶」之类。如果发酵再重一点呢？如30%左右，那就会变成蜜黄色的茶汤、坚果香的茶、离植物原始风味稍远的茶，就是市面所说的「铁观音」、「水仙」、「佛手」之类，如果让它重重地发酵，如60%左右，那就会是橘红色的茶汤、熟果香、离植物原始风味颇远的茶，就是市面上所说「白毫乌龙」。如果让它全部发酵，那就是红色茶汤糖香最人工化风味的「红茶」了。
那到了我们所需要的发酵程度后怎么办呢？杀青，让发酵固定在那个程度。
除了上述的那种纯氧化作用的发酵外，还有一类茶是不氧化，待杀青后、揉捻，然后堆放(即所谓的渥堆)，这时由于茶青还是湿的，就会发热，且引起微生物的生长，为茶青造成另外一种形式的发酵。汤色变得深红，滋味变得厚重醇和，干燥后就是市面上所通称的「普洱茶」。为有别于上述那种杀青前的发酵，这种杀青后的发酵就被称为「后发酵」。
本报5月21日讯“观音王”、“茉莉金针王”、“宫廷普洱王”……随便走进省城一家茶叶店，各式各样的“茶王”可谓琳琅满目，除此之外“极品龙井”、“至尊大红袍”等也比比皆是，满城的“茶王”价格高低不等，质量参差不齐，消费者难辨良莠。
在济南茶叶市场，包装好了再销售的茶叶并不多，批发商通常把茶叶和包装分开卖，零售商或购买者买完茶叶再买包装盒，然后“自由搭配”。济南市工商直属分局近日在检查中发现，一家茶叶店内的包装袋（盒）几乎每件都印着“王”。几十元一斤的茶叶穿上精美的“龙袍”后就称王了，而上千元一斤和几十元一斤的茶叶从口感上不是专业人士很难分辨。
工商部门介绍，根据国家《食品标签通用标准》规定，在产品包装上应该表明产品的质量等级，而这种产品的质量等级所依据的应该是产品的国家标准或行业标准。就拿铁观音来讲，现有标准有五个等级，从高到低依次分为特级、一级、二级、三级、四级，标准等级对应的品质是稳定的、可衡量的。而各类“茶王”、“极品”不是一个法定的品质概念，没有这样的等级，也无法据此判定一种茶叶品质达到怎样的水平。
对于满城尽是“茶叶王”的现象，济南市工商直属分局工作人员提醒，茶叶的等级必须在出厂时就标明，而不是由批发商或零售商标明的，厂家对茶叶等级的标注也要严格准确，必须由国家承认资质的专业人员进行评定。就铁观音而言，现茶市上销售的铁观音散茶能够达到特级的几乎没有，一级少见，二级不多。消费者在购买茶叶时应看重茶叶的质量，不要只看华丽的外包装。
做茶叶蛋是需要用到茶叶的，不同的茶叶煮出来的味道不同，有些茶叶甚至对身体有害。那么茶叶蛋用什么茶叶最好?茶叶蛋用什么茶叶好吃?
茶叶蛋用什么茶叶最好个人觉得做茶叶蛋最好用红茶叶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。而如果用绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，可以选择红茶包，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
怎么挑选鸡蛋1鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
2用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
3双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
4将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
5把蛋放在26°C左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。
茶叶蛋的做法1.将鸡蛋清洗干净。
2.将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3.等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4.将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5.盖上锅，中火烧开。
6.转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。
注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
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