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正安白茶的横空出世，受外界广为关注，媒体称其为绿茶瑰宝、茅台品质。据中国农业科学院茶叶研究所等权威机构检测，正安白茶的氨基酸含量为9.1%，居全国第一。
近两年来，正安探索出建设8万口沼气池、培育10万亩生态茶的发展模式。
今年五月，在第十六届上海国际茶文化节中国名茶评选活动中，正安生态绿茶喜获9金1银，正安白茶、颜如玉、华池玉剑三个白茶样品，全部夺得金奖。
正安白茶品质独特
去年底，经贵州茶叶科学研究所、中国农业科学院茶叶研究所等权威机构检测，由国家农业部茶叶质量监测中心公布的数据表明：正安白茶的氨基酸含量是普通绿茶的23倍，与国内其他产区白茶氨基酸的最高含量6.4%相比，要高出2.7个百分点。专家评价是：氨基酸含量高，外形优美，香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘，汤色鲜绿明亮，叶底玉白，独具特色。
在第四届中国国际茶业博览会上，中国茶文化研究理事、国际茶业科学文化研究会常务理事、中国茶道专业委员会顾问舒玉杰在品饮正安生态茶后，挥毫泼墨，欣然题下人间美韵，盛世嘉茗八个字。
当正安白茶第一批产品出来后，在市场上被一抢而空，成为品茗人和各地茶商争相购买的香饽饽。目前，北京、上海、广州、重庆、青岛、天津、成都、厦门等10余个大城市的茶商纷纷伸出橄榄枝，送来了2010年正安白茶的订单
正安优势无法复制
正安海拔458～1837.8米;属亚热带湿润季风气候，年平均气温16.1℃，土壤以酸性黄壤为主;森林覆盖率达40.8%;正安远离大城市和重点工矿区，无工业污染，绝大部分区域空气质量达国家一类标准，水质良好，未受任何污染。得天独厚的自然条件和良好的生态，造就了正安白茶生长的绝佳环境，成就了不可复制的优势。
今年5月，福建茶科所派专家到正安考察后感叹：正安真是一个种茶的宝地!、有这么好的地理条件和自然环境，难怪能培育出氨基酸含量高达9.1%的高品质白茶!，正安白茶的白化期比原产地长20多天，品质更加独特。浙江丽水的茶商叶深高来到正安考察后，决定进行茶叶生产大转：已在正安的和溪、乐俭、中观、谢坝等乡镇租赁土地，发展白茶1000多亩，建无性系扦插育苗苗圃700亩。
最近两年来，正安种植了三万余亩白茶，种植规模居全省第一，全国第五。
我们将再发展2万亩，实现十一五期间种植正安白茶5万亩的目标。正安县委副书记蔡万权说。
正安模式引人注目
建设8万口沼气池、培育10万亩生态茶的猪沼茶林发展模式，是正安发展茶产业的关键所在。正安现已兴建沼气池5万多口，计划十一五期末实现8万口，率先在全省实现沼气化县。县委县政府结合正安的自然优势和生态优势，充分发挥沼气池在发展茶产业中的积极作用，盯住绿色、生态、有机作文章，是这个县推进茶产业发展的一个全新思路。
用沼液、沼渣给茶苗施肥是正安种茶最普遍的做法。走进正安的山山岭岭，在绿树掩映中是一排排养殖场，一个个沼气池建在养殖场和茶园中间，一条条输送沼液、为茶苗施肥的白色管道，如银练在绿色的茶园中蜿蜒穿梭
瑞溪镇打造的十里茶廊是一幅美不胜收的画卷。漫山遍野的茶园绿浪翻滚，嫩绿的茶苗茁壮成长。浙江茶商徐金米在十里茶廊里投资40余万元，栽种了350亩安吉白茶，他还在茶园里普遍种植桂花树，用沼液沼渣给茶苗施肥，他的茶园被当地群众称之为桂花茶园。
县绿产办干部罗明在瑞溪镇的十里茶廊里领办了100多亩白茶，用沼液沼渣为茶苗施肥，一年多后他的茶园开始初采，生产出来的颜如玉白茶品牌，在上海茶博会上夺得了金奖。安吉白茶在原产地浙江从移栽到采摘，最快也需要三年时间。但这种优良品种落户正安后，正安白茶从移栽到采摘最迟也不过两年。
正安正在以高标准积极打造高品质的有机茶，沼液、沼渣成为打造正安有机茶的生态链条，生态+沼肥+无残留被正安确定为发展有机茶的运作模式，优质、安全、绿色是正安有机茶追求的目标。县委副书记蔡万权说。
正安茶业的天时、地利、人和
正安发展白茶占据了天时、地利、人和。省委省政府出台加快茶产业发展的意见后，正安抢抓机遇乘势而上，举全县之力打造茶产业大县，正得天时;正安自身有发展茶产业最佳的自然条件和生态环境，可谓得地利;全县干部群众上下一心，扭住发展茶产业不放，可谓人和。蔡万权说。
遵义市百万亩茶叶工程的实施中，正安被规划进黔北优质绿茶产业带。县委县政府把发展生态绿茶与调整优化产业结构、推进农业产业化相结合，制定了新建10万亩优质茶园的意见，即从20072009年内连续每年投入1000万元以上，发展10万亩茶园，打造茶叶产业大县。并从茶树育苗、新建茶园、项目捆绑、标准化管理、企业加工、市场建设与开发、品牌开发与经营、文化推介与人才开发等八个方面出台了优惠政策。
在政策鼓励支持下，以干部领办、大户带动、农民主体的方式，全县掀起了新建茶园的热潮。仅2007年，正安就有29名干部领办了6635亩茶园，村干部9人领办茶园930余亩。
外地茶商纷至杳来，在正安投资兴办苗圃、创办茶园、建起了一间间茶叶加工房。
三年来，正安新发展茶园7万多亩，改造老茶园1万多亩，新建或改造茶叶加工厂9个，建设茶叶苗圃基地3000多亩。
去年，正安与中国茶叶科研权威机构中国茶科所签定了茶业科技支撑合作协议，协议规定：中国茶科所为正安申报茶产业相关重大项目，帮助正安培训先进的茶叶栽培技术和加工技术，帮助正安开展科技咨询服务，将科研项目与正安茶产业紧密结合并在正安落实科研基地。主要原因是中国茶科所的专家们看好正安的自然优势和独特的发展模式。协议的达成为正安依靠科技支撑、高端运作发展茶产业提供了有力保障。县长宋霖说。
正安县委县政府已出台了《正安白茶商标管理规则》、《正安白茶基地生产管理标准》和《正安白茶产品标准》，正安白茶走上了标准化道路。多家清洁化茶叶加工厂已动工修建，其中正安县乐茗香生态有机茶业有限责任公司加工厂已于今年6月竣工投产。
正安县是省委、省政府排列的茶产业发展重点县，是中央现代农业茶产业项目县和支农资金整合试点县，也是省财政列入的现代农业信用担保试点县，更是新发展茶园的代表县之一。
正安县委书记韦圣福说：正安走优质白茶之路，符合品牌战略，避免同质、同价、同市的恶性竞争，增加茶农收益，同时，弥补贵州在白茶发展上的空白，有利于同省外同行展开竞争，在生态优势之上，再加品种优势，从而推进贵州绿茶秀甲天下的地位确立。
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红袖添香、美人磨墨是文人士子千年未醒的梦。半部《论语》治天下，宰相须用读书人，由此，千古以降，书与红袖，墨与玉手绾结在一起是鱼与熊掌兼得的常态。李清照与赵明诚，共唱共咏，同嗔同笑，以词相嬉戏，携手著华章，让人羡慕难眠；清之钱谦益人品不怎样，文品却佳，尤有艳妓柳如是才美兼具，书房情趣让人油然垂涎，据云，钱氏每诗成，必举以示夫人，其得意处，柳夫人凝睇脉脉，秋水汪汪，以琴瑟琵琶唱和之，以锦心绣口歌咏之，文人士子做到此处，那是什么都可丢下的了。
才子佳人连理比翼，这是多么醉人的情景噢，却实在是文人士子的一帘幽梦，虽也曾有过现实兑现，但大半归于虚境了。英国作家吉辛为之搔首踟蹰，嗟叹不已，他曾打开幽寂的书窗，看到满街满巷的姹紫嫣红，不禁感喟：“读书人在男女上劳燕分飞乃是天数与天理。”文人与士子天生寂寞，而美人如蛾，多是炙热心肠，唯往光华灿烂与火势焰盛的地方飞赴。有几人愿意与人黄灯枯坐对古卷？之所以溯古而上，红袖常添香，乃是因为“十年窗下无人问，一举成名天下知”，古时科举入仕，学而优则仕，“学”是冷的，“仕”是热的，美人以温香呵护冷寂，实是盼望有热在后头。时移今日，通罗马之路多且广，学而优则仕只是一条有点荒寂的羊肠小道，商而优，歌而优，当影星而优，即或不仕，也是极优之绩优股，干吗与书生于烛光灯影里形容相吊呢？美人与文人渐行渐远也便是天数天理了。然则，穷酸文人心有不甘，香梦不醒，蒲松龄之时已见端倪，其《聊斋志异》中，书生居处，常有艳丽女娥侍候一旁，或磨墨，或递纸，或添衣，或煮粥，专迷书生，惜乎大都是女鬼，几无有人间如兰气息的温玉女人。蒲翁一生潦倒，落魄蹭蹬，美人不与亲，他便只好托诸妖狐精怪了。
佳人难得，佳茗易有，文人终穷，难购美人一粲，但买一听乌龙茶，还是可以的。苏东坡诗云：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀；明月来投玉川子，清风吹破武林春；要知冰雪心肠好，不是膏油首面新，戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”文人穷酸，但易满足，有个相似物，即可当真。独坐书房，四周空壁，无人相问，但有清茶置几，也有迷人的情味了。“宾客清闲尘土远，晓窗亲沃案头茶”，细斟缓饮，含英咀华，润喉解渴，益神添思，所谓茶益文人思，茶香逸处即是灵感逸处。
文思枯竭之际，或许一盏香茗，又将文思滋润，奇文异句又汩汩而下了。巴尔扎克曾说：“身体干了，笔也就枯了”，他说的是在美人身上用情过多，致使身枯，因此笔干，美人枯身骨，佳茗润心田，而若此刻，巴翁有一杯龙井或碧螺春冒着氤氲热气，说不定其笔下又如泉涌。陆放翁深夜读书，感到精疲神倦，于是半夜三更去汲水煮茗，“病起罢观书……汲水自煎茗。”或许在陆放翁心目中，夜深人寂，唤美人相伴，莫如唤茶陪侍；唤美人，美人虽来，或许怪怨死了，将读书兴味弄得全无；而一瓯清茶，润泽心田，醒脑醒神，可助人生羽，遨游书间，神思飞越。郭沫若作诗，要有美人侍侧，方可诗句奔泻；然其神遇有几人能遇？倒是红茶绿茶，胜却红女绿女，卢仝诗云：三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。三碗佳茗入肠，使文字激扬，把脑中昏然假寐的妙语绝句全激活起来，绵绵不绝跳荡纸上。这就是佳茗有胜佳人之处，难怪文人士子爱茶恋茶尚茶颂茶，诗词曲赋中总有千年茶香缭绕，乃至名利美人都不要了。风流文人唐伯虎，尝尽人间风流之后，归命于茶了，其心愿是散尽余钱，去买青山，“买得青山只种茶，峰前峰后摘春芽”。
佳茗果似佳人。佳人之佳，在色，在姿，在香，在味，而佳茗也是“四美具”。绿茶有嫩绿翠绿，红茶有绯红深红，艳丽入目有如美人着绰约之衣；茶投热水，细叶舒展，于杯中袅娜，或舒袖展裙，或舞腰摆臂，在缕缕气息中或浮或沉，有美人写意姿态；有人将龙井之叶舒展喻之为美人舌，那么君山银针，纤纤细细，无异于美人之腰；而人参乌龙茶呢，粒粒颗颗如三月泡，有乳香滋味了。软玉温香，极惹文人相思，而茶呢，茶亦有温香，清新肺腑，与水相得，热气腾腾之中，或发清香，或发浓香，或发花香，或发果香，扶鼻于微雾之中，素瓷雪色飘沫香，真个也可茶醉人人醉茶了。茶味悠长，口感如手感，口味似体味。明人有妙喻，谓茶“初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来绿叶成荫矣”。或许，初茶之生涩有如少女之羞涩，再茶之余韵有如成熟嫂妇之风韵，三茶之恒常则如体己老妻之家常滋味了。
若今佳人如云，街头巷尾酒肆歌厅一见一群，独在书房渺然难寻。如花的佳人大都去了T型台，去了摄影棚，去了麻将桌，去了步行街，去了凤凰池，去了歌舞榭，去了海滨场，去了香车旁，去了结婚宴，去了时装屋，去了豪华别墅，去了灯火阑珊处……有几人走进这清寂的书房呢？书房是寂寞深深深几许，书房里的人影确是孤了，孤是孤，但未曾绝，也有那么一些相吊只影，伏于桌旁，只是红袖添确是孤了，孤是孤，但未曾绝，也有那么一些相吊只影，伏于桌旁，只是红袖添香的，怕只有蒲松龄笔下的多情古典女鬼了。女鬼多在荒居古刹出没，在这热闹的水泥丛中，在这白亮的电光之处，女鬼也怕不敢入书生之梦了。也许只有佳茗来伴书生，才有实在的意味，佳茗不是佳人，但佳茗似佳人，佳茗有佳人的形影，聊慰书生，也是好的。
心如白茶，性如白茶，生如白茶。没有茶的千年情韵，没有茶的传说，没有茶的绝世旷美，此刻，我如一杯白茶，淡定，躲在温馨的诗句中，给自己的世界一些白茶的温暖。
拉开窗帘，如画笔下的水墨晕染，由远而近。窗外有树，见惯了的，枝枝叶叶与晨风中柔柔摇曳，似乎怕惊扰了身边轻绕的薄雾。
浅绣蛾眉，依着岁月，斟一壶白茶，在这个清淡的晨，坐在北京的天光下，铺开我一天的画卷。
这幅画不是山长水阔，没有浓墨重彩，依旧是小女儿的恬淡，依旧如一窗乳白雾霭般飘在空中，安静和暖。心底的颜色，如杯中的白茶，素素淡淡，如窗外之树，任风雨霜雪，花开花落，安之若素。
浅坐流年，心如白茶。看似索然无味，却清清爽爽、干干净净。不依不靠、不眷不恋、不芊不蔓、不悲不苦、不掺不和，独自的味道，原汁原味，本是水的本质、本真。
这样淡如白茶的日子已经很久了。
该是你的终是你的。不争不抢，不嗔不怒，淡淡的，如手中暖暖的白茶，让静静的生命在其间融化。
文人雅士多爱茶，尤其中国的文人雅士。
茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙……中国茶文化鼎盛、广博可见一斑。捧出自珍的茶壶，斟一壶秋菊腊梅花露，看茶水交融，看茶叶舒展，看新绿在一杯清水中彼此缓缓渗透。闭上眼睛，扑鼻茶香;睁开眼睛，茶的世界已别有洞天。捧之唇边，芬芳萦绕。但看此刻，玲珑杯盏之内，或拥琥珀之光泽，似有碧玉之俏丽。观之花开柔媚，闻之轻吟浅唱，抬眼处斜阳日暮，开遍阡陌……于是，茶成了红尘中最绵软、最恒久、最热切的一阕痴情爱恋。
而我，还是喜一杯白茶。
上善若水，而非上善若茶。茶的天地，终究还是水;茶的灵魂，不过一杯水。人生所有的荣辱、悲欢，不过这道白茶中的茶叶。毛尖、铁观音、龙井、普洱……浸入何种叶片，便会泡出何种味道、生发何种风景而已。
这份朴素的情缘，来自我朴素的家园。没有紫砂彩瓷，一碗热气蒸腾的白茶，在狂乱的低首中，无需抿着唇仔细咂摸，一股热流已润及肠胃，每一个毛孔自然舒展……
世间哪种茶可以如此豪饮?世间哪种茶有如此普天下皆可拥有的便当?拥有一杯白茶的人生，牧牛夕阳，荷锄带月，日子久了，不论普洱的琥珀之光还是铁观音的幽绿，我们心底变异的色彩会不会让我们看待世界的目光也有了异样?
烟雨江南不过一杯白茶，寂寞清秋不过一杯白茶，大江东去不过一杯白茶。而我，宁愿生如白茶，清澈澄明，简单素净。
心静了，白茶的味道渗透了禅味。
一、铁拐李与白茶仙子
要说铁拐李，我不得不先说一下日入坞底和仙过岭下的来历。
所谓日入坞，就是太阳着落的地方。日入岭上终年浓雾迷漫的岗顶据说就是西天王母娘娘开蟠桃大会的所在。各路神仙从四面八方来赴王母娘娘的蟠桃大会，都要从一个指定的岭(当地把两个山顶之间小凹称为岭，山顶称为岗)作为入口，就象我们现在开大会的签到处一样。这个岭就是仙过岭。那么，生活在坞底和岭脚的山民们的村庄，也自然就叫日入坞底和仙过岭下了。
这天八仙之一的铁拐李(他那时还没有拐，而是一位仪表堂堂的风流神仙，我们就先叫他李仙吧)在赴王母娘的蟠桃大会路上到了月亮湖边的汤江岩上，一来这长途奔波有些劳累，二来么，汤江岩就在日入坞东面，坐汤江岩遥看日入坞风景，秀丽得叫李仙也有点留恋，他想小坐片刻刚好去仙过岭报到。谁知刚一落坐就头皮一麻，觉得情况有些不妙，算来自己今天有点小麻烦。惹不起咱还躲不起吗?他就买个安稳钻进一个岩洞里。
这时罗英秀才也赴蟠桃会路过汤江岩，这个罗英秀才大家知道，他本来命中注定是要在方腊起义成功后做皇帝的，因为他母亲多嘴造成误会不但做不成皇帝，上天还要收了他的命去。天来收时他用牙咬住娘的衣襟。雷霆万钧之后。他的全身皇骨荡然无存，只剩下嘴巴还是做皇帝的嘴，因此叫圣旨口。这个圣旨口看到李仙坐在岩洞里，说了句上石塔下石塔(石塔，诸暨方言，即岩石)，压压落来糊塌塌就飘然而去。李仙一听，急忙起身想出岩洞，一只脚跨出，另一只脚却被塌陷的石岩压住。忍痛抽出，已伤了筋骨。看来此处休息不得了。李仙只好强忍疼痛，驾云西去。整朵云彩都被他的鲜血染红。仙过岭签到，他也不与其他神仙多说，一路直奔瑶池所在地日入岭。不料刚到仙过岭南的日入柱山，他再也难忍脚痛跌下云端。一屁股坐在一株千年茶树上。
他口里正喊着哎唷，地下也一声声脆生生的哎唷哎唷在应对。低头一看，原来是一位小仙女被他压着了。
大仙好生无理啊，休息也不挑个地方。
仙子莫怪，老道是脚痛难支，才误撞仙驾的，原谅则个!
原来如此，待奴家看来。
对话过后，小仙女查看了李仙的伤口，随手就摘了几瓣茶叶，放手中搓烂了，敷到伤口上。鲜血立即就止住了。她又从袖中取出一粒药丸来说：大仙吞下我用太子茶制作的儿茶丸，就再也不会疼痛了。李仙一一照做，果然血止痛消。只是脚骨已短了一截，只好取一根老籐做拐杖，从此成了名扬天下的铁拐李。
为了感谢小仙女的治伤之恩，他做了一个药葫芦挂在杖头，决心学习小仙女，随时随地救死扶伤。当然这种叫做儿茶丸的仙丹是药葫芦内必不可少的当家药了。这个替铁拐李治伤的小仙女，就是日入柱山的白茶仙子。
二、外甥老爷与白茶仙子
在西天的蟠桃大会上有一件趣事，一次，因为有一个叫外甥老爷的小仙最迟到达，王母娘娘等他到了马上就吩咐开席，随口说了句：外甥老爷来了，我们可以开席啦!
神仙中也有势利眼的。以前，几个神仙一起赴会，因为外甥老爷道行浅些，常常会受到作弄。这次听了王母娘娘也在叫他外甥老爷，这些促狭的神仙就再也不敢作弄外甥老爷了。
而这个外甥老爷，成仙之前是我们日入坞一户人家的外甥。事情是这样的：日入坞底有个仙师殿前，住着一户烧窑的人家。夫妻俩人没有生育，领了一个外甥当儿子。这个外甥本来就有点仙骨，天天在仙师殿前过往，就得着了仙气。到后来，居然可以进到刚烧好的窑里，若无其事地把还红得发烫的砖头端出来。一点也不会伤到身手。旁边的人看了觉得奇怪，就和他娘舅去说。娘舅说，那是我外甥本事大，好啊好啊!舅姆却害怕了，她害怕这样的本事是要成精了。如果她家里出了精怪，岂不是要倒灶吗?她就在出窑时躲在旁边看。一看外甥真的端着红的发烫的砖头在出窑。她就叫手下人在外甥再次进窑的时候封了窑门。手下人是吃老板的饭，受老板管的。她说封窑就封窑，反正死了也是她的外甥。就真的把窑门封了。外甥老爷出不来，象砖头一样被窑火烧着。烧着烧着他就烧成了仙，化作一股青烟走了。
这个烧出来的神仙象一团火球，到了西天门王母娘娘的瑶池外面，怎么也不让进去。他只好在日入柱山上急得团团转。用扇子扇，不行。越扇越红。在草地上滚，也滚不掉满身火气。跳到溪水里洗，当时好一点了，爬上来就又成了一个火球。怎么办呢。他还是个小孩呢，就坐在山上哭起来。正哭得起劲，一个甜甜的声音飘进他的耳朵：小兄弟，你叫什么名字啊?他用手背擦了擦眼睛一看，哇，是一个漂亮的小仙女在问他。他抽抽嗒嗒地说：别人都叫我外甥老爷。也对呀，他是老板的外甥，窑厂的工人当然这样叫他罗。小仙女笑起来。你都做老爷了，还要哭!他真的不好意思再哭了，就把如何被烧成仙如何进不了西天门的事一五一十向小仙女说了一遍。
小仙女说了，你不要着急，我就是白茶仙子。你这个是内火，靠水洗靠滚草地都不行。我有办法让你消火。
外甥老爷将信将疑地问，你只是个茶仙，又不是药仙，真的可以帮到我吗?
白茶说，小孩子不懂不要乱说。你知不知道神农尝百草、日遇七十二毒，得茶而解之?这说明茶可以解毒、可当药用。唐朝《本草拾遗》中提到诸药为各病之药，茶为万病之药，难道我还治不了你小小的内火吗?
果然，白茶轻而易举就除去了外甥老爷的内火，把一个火球小仙变成了衣冠楚楚的外甥老爷。从此，外甥老爷就成了蟠桃大会上的常客了。
三、方腊与白茶仙子
在日入岭的山背面不远处有个叫回龙桥的地方埋葬着农民起义军领袖方腊的英魂，中余有个叫方家的地方，就是方腊的后代繁衍生息的处所。
想当年方腊振臂一呼，义旗所到之处势如破竹，所向披靡。起义失败的原因众多，在日入岭有一种传说是这样的：方腊起义是天注定的，皇帝都替他找好了，就是罗英秀才。但是罗英秀才遭到上天惩罚做不成皇帝了，所以方腊也跟着倒霉，这是一。第二，凭方腊起义军的英勇善战，官家是无论如何也打不赢他的。但是后来宋江被招安，官家用宋江来镇压方腊，等于是农民起义军内讧。在内外夹击之下他才惨遭失败。这些都不是方腊的错，但结果却由他全部承担。因此，方腊死后葬在日入岭下的回龙桥，他死不暝目，冤气直冲九霄。这股冤气前冲后突，跌宕升腾，常常搞得王母娘娘的蟠桃大会都有点愁云惨雾。玉帝因为错怪了罗英秀才，好象觉得自己也有点对不起方腊，就有点听凭他发发怨气算了的意思。但长此以往，也不是办法呀。正当王母和玉帝也一筹莫展之际，白茶仙子开口了：方腊的怨气，还是让小仙去想想办法吧。王母当然满口答应了。
白茶就每日到回龙桥陪着方腊喝茶解闷，谈古论今。时间一久，方腊的冤气中那股阴毒之黑就被白茶的儿茶丸化解了。现在，方腊的冤气虽然依旧冲天，但因为没有了阴毒的黑气，都变成了缭绕的浓雾。日入岭的雾终年都是到九点半之后才能化开，越到晴天雾越浓。浓雾生成的水滴滋润了高山云雾中生长的白茶。而且，据说日入坞的溪流也是王母娘娘为了奖赏白茶化解黑气的功劳，从瑶池水中分出一支来恩赐给日入柱山的，这条溪流水不大，但常年潺潺流淌，大旱之年也从不干涸。这样，白茶上有方腊的浓雾滋润，下有瑶池的泉水灌溉。所以，日入柱山的茶叶能入选贡茶并专供太子享用，成为形实相符的太子茶，也就理所当然了。
白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107～1110大观年间，书以年号名)中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家;生者，不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。
宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。而白茶的生产，是于清嘉庆初年(1769)采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。
关于白茶的历史究竟起于何时?茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是白叶茶)中;也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过萎凋与干燥两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。
白，顾名思义，就是白色代表着纯洁。白茶就是白色的茶，这种茶在生活中并不多见，一般地区也很少。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有绿妆素裹之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
制造白茶的茶树品种有哪些?
制造白茶的茶树品种有福鼎大白茶、政和大白茶、水仙、菜茶等。福鼎大白茶原产于今福鼎市太姥山。据传说，距今100多年前(1857年)，柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中而繁殖开来;又说是柏柳乡翁溪村张吓钦发现的;其传播到黄岗乡是在光绪元年(1875年)，由周开陈自后井移植来的。政和大白茶原产于政和县铁山高仓头山。据传说，在清光绪五年(1879年)由铁山人魏年老将此茶树移回家中种植，后因墙倒，无意压条数十株，逐渐繁殖推广。
水仙茶原产于建阳县水吉大湖岩叉山。据传说，清道光年间，由苏某将此茶树移植于西乾家前，后用压条法繁殖推广。当地菜茶的栽培历史约有1000余年，由于长期用种子繁殖与自然变异的结果，性状混杂。1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成新工艺白茶。1985年，福建省茶科所又创制一种名叫白雪芽的白茶新产品。
老白茶功效甚笃
福建白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
福建白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效，在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在中国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰绿雪芽。白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
下面小编为大家带来一篇《优质白茶的茶艺冲泡》，希望能够帮助到大家。
绿茶不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝，冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后扭捏一下即可倒掉，那么优质的白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧。(一)茶叶选择。一般优质白茶是一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，闻一闻香气清高鲜爽，外形细秀、匀整。
(二)准备茶具。冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。就如红茶一般，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。
(三)泡茶用水。由于白茶较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。
(四)温杯。倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒出。目的是让杯子留有一定的温度。
(五)置茶润泡。用茶匙取白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
(六)运茶遥香。这是比较关键的，用左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥。
(七)回旋注水冲泡。冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
(八)品茶。先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。然后小口品饮，回味甘甜。
晋代诗人谢灵运《登池上楼》中言：潜虬媚幽姿，飞鸿响远音池塘生春草,园柳变鸣禽恰恰以谓白毫银针，出于自然，不加雕饰，似脱口而出，但却生机盎然，浮想联翩，沁人心脾。
印象
尊雅牌白毫银针，是顶级的白茶，原料来自不受污染的高山茶园，全部采用早春第一茬单个肥壮的芽头制成并经过人工逐个精选。其外观形似针状，白毫密被，色白如银，茶汤呈杏黄色，清澈明亮，花香清雅，滋味鲜爽甜醇。茶在杯中冲泡后，芽芽挺立，蔚为美观。无论茶形、茶汤，还是茶味，无不令人赏心悦目，无愧于其茶中美女之称。
品茗
白毫银针一泡入口，茶汤顺滑，回甘生津;三泡汤色愈美，入口即化，滑润且柔，汤在口腔中回旋;四泡入喉，茶汤滋味丰富而甘醇，香气浓郁高远，野生茶的甘韵凸显无疑。
特色
白茶简单独特的工艺使其最大程度地保有了茶叶的天然成分和自然风味，多酚类和黄酮含量最高，但刺激性最低。白茶是所有茶类中抗氧化和抗辐射作用最强的，具有良好的美容和抗衰老作用。越来越多的护肤品厂家将白茶用到其产品内，如世界顶级品牌雅诗兰黛旗下的天然植物护肤品牌ORIGINS，最早开发了白茶抗氧化产品完美世界系列，成为其最受欢迎的产品。根据研究，把白茶和其他茶叶、抗氧化剂进行临床测试比较，结果白茶的抗氧作用是最佳的。
品质
尊雅白毫银针长期出口欧美市场，通过德国检测机构400多项农残检测，是欧美高端市场广受欢迎的产品。再配上大气靓丽的包装，日益成为邕城时尚健康的饮品选择。
生产商广西南宁尊茗茶叶有限公司是广西茶叶出口龙头企业，获国际权威认证机构SGSISO22000食品安全管理体系认证，遵循诚信、高效、优质的经营理念，专注于细节,赢得了对品质苛求的欧美客户的信赖和一致好评。针对国内市场推出尊雅牌系列产品,旨在为广西当地消费者提供与欧美同步品质之高性价比健康茶饮选择。
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