冻顶茶
冻顶乌龙茶介绍：冻顶乌龙茶外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。
冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。
冻顶茶的知识介绍
原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在30%左右。制茶过程独特之处在于：烘干後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。此外，亦有「陈年炭焙茶」，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃茶」。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等(冠军茶)、头等、二等、三等、优良茶(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚。
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中国是世界上著名的茶乡，茶叶在中国已经有几千年的历史了。茶叶种类繁多，据不完全统计已有500多种。在中国的不同地区出产不同的茶叶，不同的茶叶品质跟当地的地理、气候等环境要素有很大的关系。今天小编要为大家介绍的是一种生长在高山的茶叶，一直以来，在茶叶界有贵族之称，那就是冻顶乌龙茶。那么，什么是冻顶乌龙茶呢？冻顶乌龙的等级有哪些？下面我们就来了解一下吧。
一、什么是冻顶乌龙？
冻顶乌龙原产自台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶，冻顶实际上为台湾的一个山名，是海拔700米左右的凤凰山支脉。外形卷曲，呈现半球形，色泽墨绿油润，汤色金黄，有花香，稍带焦糖香，滋味甘醇浓厚，是半球形包种茶制法的代表。
二、级别区分
项目： 高档 中档 低档
外形：外形卷曲紧结重实，叶尖呈球 卷曲，重实，稍有梗 外形稍紧结，稍有梗
汤色：汤色金黄，清澈明亮 橙黄 橙黄
香气：果香、花香浓郁持久高扬 清香 清香
滋味：滋味甘醇浓厚 滋味甘醇 滋味较甘醇、苦涩
叶底：叶身淡绿，叶缘红边 叶身淡绿，柔软 少叶缘红边，暗褐
三、购买误区
1.冻顶乌龙与铁观音大有区别。虽然两者都属于乌龙茶系，但是却属于不同的树种。由于发酵程度不同，铁观音发酵度8～18%，而冻顶乌龙则为50～60%，所以冻顶乌龙在汤色和滋味上都偏厚重些；且铁观音制作工艺中没有“回软”工序。
2.顶乌龙茶采制工艺十分讲究。鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成，带明显焙火韵味。值得注意的是，冻顶乌龙属于轻度半发酵茶，干茶带有明显的青蛙皮般的灰白点。
以上就是关于乌龙茶冻顶乌龙的介绍。从上面我们知道，冻顶乌龙是一种很珍贵的茶叶品种，这种茶叶的产生来之不易，其主要产于台湾一个海拔700米的高山之中。由于山上的气温低，空气湿度大，空气质量良好，因而生产的冻顶乌龙在茶市中以量少价高著称。但是在市场环境下，也会出现一些比较低档的冻顶乌龙茶，这时候消费者要注意区分。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
冻顶乌龙跑起来喝大多茶一样很讲究，而且泡法也不少给大家介绍冻顶乌龙的几种泡茶法。
一般俗称冻顶乌龙，乃福建地区之品种，传至台、经台省茶叶研究所、改良成功後编号为27号，学名为二七冻顶乌龙。俗称二七茶，产区为鹿谷、凰凰山，海拔高度为800至1500公尺，也称高山茶。
茶叶中发酵为水温88度，要冲出茶叶之精华，与之关系为壶与水。
壶以宜兴紫沙陶壶最好，水以天然泉之软水最好，以柴木烧开冲泡之，最能冲出茶叶之精华、色、香、味俱全。磁杯次之。但开水不能冷了再热，会破坏水的软质，使之变为硬水，再好的茶叶也冲泡不出茶味来。再泡茶中应持续加温。
壶之泡法…水烧开後，温壶、後放茶叶进壶、约放壶的三分之一容量，以100度之热开水冲之，约等40秒後倒进茶海，再倒进闻香杯、後用小磁茶杯盖住闻香杯，再从闻香杯倒进小磁茶杯喝，此时用鼻闻、闻香杯，闻茶香，观茶色、饮茶味。
目视泡茶法为…热开水冲满壶後，等壶表面之水滴蒸发乾後，也约为40秒，但第二、三泡需各加时10秒，以此类推，正宗品茗一壶茶冲五次後即倒掉，但浪费一点，不甚讲究可冲泡十次左右，一直到无味为止。
茶水之浓厚可视各人口味不同，浓一点的第一次可浸泡50至60秒，但需是高级茶，不然会苦涩难下喉。
用磁杯泡法略同，但茶叶只为磁杯的八分之一，浸泡时间为二分种<以200cc为准>，但忌茶叶与茶水混在一起不倒出，因茶叶里有胺枝酸，会稀释出来而伤肠胃。
此茶冲出後，用鼻闻有一股浓厚之清香味，饮之舌头生甘，喉韵畅顺，能提神醒脑，醒酒，去除肠胃中之油脂，饭，酒後饮用更佳。
这几种泡茶法可以试试，不同法子同种茶可以品出几种风味。
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