喝茶，总是健康的。不喝茶，总是那么多借口
喝茶，无定时，无定所，无定人，无理由，想喝即喝。
喝茶，总是健康的。喝茶，不需要理由。
不想喝茶的，你给他一万个理由，他还是有一万个借口。
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
这是大诗人兼“别茶人”白居易的一首事茶名句。
茶，实在是个怪物，能上能下，上至贵族皇宫，下至平民百姓。茶，能俗能雅，他可以和“琴棋书画诗酒“，构成人生之七雅，也可以和“柴米油盐酱醋”合成老百姓的出门七件事。
神秘时，她似乎只有高人隐士兰亭雅集之时才可享用。比如此时，超然物外的白居易，正在溪边汲山泉煮茗。比白居易早些年间，为一个草根得甚至无根的陆羽，一代刺史兼名臣兼大书法家颜真卿，不惜动用公款，为其专门修建了一座“三癸亭”以作雅集之用。
昂贵时，她又似乎只有皇亲贵胄喝得起，比如暮气沉沉中的大清朝，普洱茶成了皇家御用品，成了那些冬日里吃多了油腻腥膻的贵族们消食去腻刮油除脂的无上妙品。末代皇帝溥仪不是有言么：冬喝普洱。
亲民时，她却又大众得街头巷尾，摊边排档皆可饮用。想当年，一个叫做蒲松龄的落魄书生，在路边支个茶摊，以茶汤换故事，成就了一部流芳千古的《聊斋志异》。当茶走进寻常百姓家，既是解渴的蠢物，也是拉家常侃大山的助兴之物。
所以茶，我们赋予她再多的元素与身份符号，她都可以承受，可以被无限放大。把她置之寻常摊肆，烤之以土罐，煮之以酥油，调之以葱姜，亦不掩其功效。
所以茶，其实并不是那么的高不可及。只是我们把她神话了，把她神秘了。
茶，人人皆可喝、时时皆可喝。喝得懂做喝得懂的喝，喝不懂做喝不懂的喝；有闲时悠闲的喝，无闲时解渴的喝；仓廪充足时，喝点阳春嫩蕊或陈年普洱。处境拮据时，简茶亦健康；再忙，喝杯茶的时间也总会有，此时没有，彼时会有。(
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煮茶和泡茶之法，知道的人很多。可“烤茶”一词，对于大部分人来讲应该还很新鲜。
什么是烤茶，烤茶如何烤？今天就来和大家分享烤茶的那些事儿。
在云南这样地形风貌复杂，交通又不便的地方，少数民族都是以大杂居，小聚居的模式在一起生活，所以不同民族茶文化形式表现得也不同。唯一相同的部分，就是人们喝茶都与火塘有关。在云南过去的岁月里，客人到了山寨，主人就要请到火塘边招待，早、中、晚都要烤茶喝。在这些少数民族里，火塘是他们不可或缺的活动场所，茹毛饮血的年代里，火塘是家庭里最重要的地方，因为人们一切活动，做饭烧水、神灵崇拜、婚丧嫁娶和饮食文化均与火塘有直接关系，成为一种火塘文化，烤茶文化也随之发展起来，并通过火塘折射出来，成为云南少数民族的一种特殊民俗。
据《茶经》记载，早在唐朝时期，人们便有饮用烤茶之习，古人将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。
烤茶是白族的传统茶俗。在白族，家里来了客人，会拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。
等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。
只听“佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。
待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。
烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮，需另行再烤。要是到访的客人比较多，可以给每人发一个小陶罐和杯子，自行烤饮。这时让客人自烤自饮，也是表示尊敬客人。
烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。
烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。
有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。
烤茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性，不失为一款健康的“良药”。
烤茶、冲茶时，门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香，所以如果过路的是熟人，往往会闻香而来，喝上一杯。
小沙罐里的茶水很浓，每盅只能斟三五滴，再兑少许开水，才好饮用。但见茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，只要你喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。
小沙罐里的茶水很浓，每盅只能斟三五滴，再兑少许开水，才好饮用。但见茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，只要你喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。
烤茶、冲茶时，门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香，所以如果过路的是熟人，往往会闻香而来，喝上一杯。
小沙罐里的茶水很浓，每盅只能斟三五滴，再兑少许开水，才好饮用。但见茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，只要你喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。
第一次见到普洱茶的时候，觉得在自己印象当中茶都是苦的，其实不然，后来慢慢熟悉它的味道，发现普洱茶有着其他茶没有的独特魅力，甘、滑、醇、厚、顺、柔、舔、洁、亮、稠。不像绿茶那样涩，也不像红茶那般苦，有一种意想不到的温存，喝下后回味无穷。
休闲时泡一杯普洱，第一泡的时候味道还稍有些冲，两三泡过后便传出浓浓的香，到了最后，喝起来口中满是甘甜醇厚。的确，人的一生就像喝一杯普洱茶一样，是从青涩懵懂到成熟坦然的过程。其间可能一路坦途也可能磕磕绊绊，这一切就看你如何运筹。遇到精细好茶，就以赏悦之心小口小口地喝，享受茶汤给舌喉带来的温润香醇，让其慢慢沁腑。碰到粗茶也无妨，淡然大口地喝它，尝其苦涩浓酽，也算人生中多出一味。最重要的是，你从这一泡茶中喝到什么，自己要了然于心。
喝茶时喝下去的到底是什么？现在终于明白，是心境。有钱时可以追逐好茶名茶极品茶，没钱时大可以享用普通的大众茶。有钱时未必喝得出没钱时喝出来的那份爽利，没钱时也未必喝不出有钱时的那份雅致。所以，喝茶的感受，全凭自己，全凭自己的心境。苦中作乐，乐在其中，便也是一份自在。
有了这样的想法，无论是哪种茶，喝时就能有另外的感受，也就能尝到那淡淡的滋味。浮云人生，五味杂陈，都在茶之五味浓淡涩苦香中化去，淡出一份沁香，浓出一种感悟。
“病了喝杯茶”，这是德国近年来新时兴的健康文化。这个茶是药茶，一遇到小病小痛，德国人总会喝相应的药茶。
《环球时报》记者第一次认识药茶还是10多年前，在德国大学留学时。当时正值期末考试，我感冒了，准备服用抗生素，但又担心用后昏昏欲睡影响考试。这时，同寝室的德国学生卢卡斯拿出他的“秘方药”给我。当得知是感冒袋茶时，我有些怀疑，管用吗？同学介绍说，这种感冒茶以草本配方为基础，用各种天然花草如接骨木花、百里香、柳树皮及薄荷等制成。服用这种药茶，我的感冒确实大大好转。
在德国超市、日用品商店及药店，都可以买到药茶。药茶一般为盒装，里面放有20包左右的袋装茶。每一个盒子上都直观地显示这种药茶由哪些花、茶叶、草、香料、果实制成，甚至还有树叶、树皮、青草等成分。在专门销售茶叶的莱福门连锁店里，记者看到30种药茶。像咳嗽和支气管炎茶，成分包括芭蕉草、苦茴香、玫瑰果等；安眠安神茶，成分则是薄荷叶、香脂草、啤酒花等；宁神醒脑茶，由胡椒、薄荷、绿茶、香脂草等配成；和胃整肠茶，成分为薄荷叶、玉桂、甘菊等等。此外，还有利尿排石茶、清肝净胆茶、护心养血茶、喉咙痛和口腔溃疡茶等。
“一般的小病小痛和慢性病，都有对应的茶可防治。”莱福门药茶负责人卡特琳对记者说，不同的年龄喝不同的茶，德国有儿童药茶，是专门开发给宝宝的。孕妇由于会对一些花草产生过敏，因此也有专门产品。许多德国人在接受记者采访时表示，药茶几乎没什么副作用。“容易入口，连孩子也喜欢。”一位妈妈对记者说，“得病时很爱喝药茶，其饮用过程就是在释放压力。”
德国民调机构阿伦巴赫最近进行的一项调查显示，95%的德国家庭备有药茶，药茶是德国“家庭药箱”的必备常用药品。许多德国人还喜欢把药茶礼包当做礼物，送给亲朋好友。
慕尼黑全科医生罗兰德也表示，德国医生也经常把药茶写进处方。一名患者前不久被诊断患了抑郁症，且对许多药物过敏。他就给这名患者开了处方，服用特制的金丝桃茶。金丝桃具有抑制神经疲劳和抑制轻中度抑郁症的功效。
不过，药茶在德国直到二战后才逐渐发展成官方承认的治病良药。记者发现，德国的药茶厂家都是中草药的粉丝，从中草药中获得许多灵感。这些药茶厂的图书馆里，都藏有中草药的词典和书籍，不少还建有中国花园。一些药茶厂开辟了自己的中草药基地，并从中国大量进口各种原料。
“绿色风潮助推德国药茶热。”德国未来趋势研究学者克莱门斯对《环球时报》记者表示，最近10多年，化学药品毒副作用不断出现。崇尚天然药物的潮流已在德国形成，药茶把自然疗法与喝茶文化有机结合。德国在药茶领域已遥遥领先于很多国家。“德国制造”的药茶还远销包括中国在内的近100个国家和地区。
俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位，但很多人都离不了它。茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。
因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。喝茶仅仅是有防老的作用么？肯定不是，那喝茶到底有哪些好处？今天我们一起来分享一下，喝茶的好处。
现已知茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸，VA、VC、VB等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。
喝茶有什么好处？
喝茶的好处，我们可以用一首诗来表达：
喝茶好，提精神健大脑，增强记忆，减缓衰老。
喝茶好，兴奋中枢神经，强身健体，延年益寿。
喝茶好，刺激胃液分泌，增进食欲，消除口臭。
喝茶好，分解中性脂肪，保养肌肤，减肥美容。
喝茶好，饮酒前喝杯茶，分解酒精，预防宿醉。
喝茶好，促进新陈代谢，消除疲劳，增强抵抗力。
喝茶好，保护视力正常，祛火清心，明目醒目。
喝茶好，保护牙龈牙床，强齿固体，防治蛀牙。
喝茶好，抑制细胞突变，调理机能，抗癌功效。
喝茶好，降三高防血栓，降胆固醇，远离亚健康。
喝茶这么多好处，是不是喝茶万事足？
不是的。喝茶虽好，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。
喝茶的坏处
一、喝新茶，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
二、喝头遍茶，易诱发肠胃病，因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染（特指台地茶），喝到肚子里，轻者腹泻，重者食品中毒。所以，头遍茶真的不建议喝。
三、空腹喝茶，容易引发头晕、心慌、手脚无力等醉茶症状，如果严重的话，会恶心呕吐。所以，茶友们也要切忌，喝茶前要吃点东西。
四、饭后喝茶，易诱发贫血症。通俗的讲，就是茶里的物质影响了胃的消化功能，虽然很多人都觉得饭后喝茶会帮助消化解腻，并不否认这点，只是会影响很多常量元素（如钙等）和微量元素（如铁、锌等）的吸收。
什么人不宜喝茶？
一、孕妇不宜喝茶。一般浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，会加重孕妇的心与肾的负荷量。
二、哺育期间的茶友喝下大量的茶，有可能会影响乳腺的血液循环，进而抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。
三、发烧不宜喝茶，茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
四、溃疡病人不宜喝茶，茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
五、经期不宜喝茶，在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。
喝茶的好处多多，劝君常喝茶！
导读：中国人讲求二十四节气，相信这首二十四节气歌，很多人信手拈来。昨日秋分，可是你知道“秋分”是什么意思吗？大家口中的“伤春悲秋”与之又有何联系？
一、秋分有何寓意？
秋分之“分”为“半”之意，我国古籍《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”
“秋分”有两层意思：
第一，太阳在这一天直射地球赤道，因此这一天一天24小时昼夜均分，各12小时；全球无极昼极夜现象。秋分之后，太阳直射点向南半球移动，北极附近极夜范围渐大，南极附近极昼范围渐大。
第二，我国古代以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始，气象专家介绍说，按这样的季节划分法来讲，“立秋”是秋季的开始，到“霜降”为秋季终止，“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半。
二、秋分与“悲秋”有何关系？
秋分一过，渐渐步入深秋，黄叶似蝴蝶纷飞离开枝干，整个世界开始显现萧条之感，这时候，惆怅、悲凉之感迸发，使人产生“悲秋”的情感。
很多时候，提及“伤春悲秋”等字眼时，大多人认为这样的人充满文艺感，古代的文人墨客在“伤春悲秋”的时刻更容易写下感人肺腑、流露真情的诗词
上海的一个小茶商每次开50年代红印大铁饼都要听交响乐，结果我的书出版后，该茶商誓死力争，结果是，50年代的大铁饼终于被证实为80年代末期的茶品，结果是，该茶商喝50年代大铁饼时永远不听交响乐了。
这是学艺不精、茶叶包装学不够的一个典型例子。
普洱茶是比较复杂的，讲山头，讲树龄，讲年份，讲包装，讲仓储，每一讲都是一门大学问，每一门学问精通，都可以成为大师，都可以挣上亿的人民币。
某种程度上而言，普洱茶又是不复杂的。
举个例子，我自己喝茶，不问年份，不问山头，只喝茶汤，留待真味。我也追问包装，也追问山头，也追问年份，只不过，是一个倒秩序。茶不好喝，山头年份也就无所谓。
然而，这一点落实到茶商，却是万万做不到的，年份、包装和山头是如今市场的利器，缺乏此，卖点就丢失了。这也可以说是今天普洱茶的一个罩门，如果没有年份、包装、仓储和山头，你讲什么呢？
所以，整个老班章出名，市场上都是老班章，而稀少见到新班章茶、班盆茶、贺开茶，广别茶。落实到口感，老班章和贺开茶的确有明显的差异，然而，这种差异在“拼配”之后，又如何鉴别？
所以，88青出名，88青就源源不断，88青之父的名号则争得不亦乐乎。
所以，干仓、纯干仓老茶不断问世，各种纯干仓老茶的理论研究不断问世。
总而言之，普洱，的确是一种需要学习的茶。
普洱的复杂性，不仅仅是销售末端的各种年份、包装、树龄的鉴别。而是在初制的第一个环节，采摘环节即可显。今年的茶山，鲜叶收购的方式又有部分恢复成毛茶收购方式，原因在于茶农若是自己采茶，则挑选仔细，老叶不采，败叶不采，毛茶制成，油润乏光，显毫而黄片少。
轮到茶商的鲜叶采摘，则能采即采，老梗老叶也一劲采光。制成毛茶，粗枝大叶，色弱而黄叶多。两相比较，宁愿直接采购茶农的毛茶还划算。
从茶树到加工，到仓储到品牌到渠道，普洱茶，千变万化，原本有迹可循的事，一旦经过“茶文化”的加工，又变得复杂。
一开始的时候，我与大家一样，作文喜欢往高处走，坐在电脑前，就仿佛坐拥世界，俯瞰世界，其实狗屁。
茶就是茶，没人去玩它，它就是树叶子，比如布朗族的酸茶，不就是汉族的酸菜么？至于那么让人五迷三道吗。
赋予茶价值的，是人，不是树，否则，本末就倒置了。
在一支支柔化人心肠的大军中，有一袭普洱茶的醇香、清香、荷香、樟香、陈香、内香，各种各样的香，最先抵达我的皮肤，然后沁入我的肺腑，让我成了一个不战而败的士兵。
澜沧江普洱茶文化，是天人合一为核心的多元文化的杰出代表，它是丰富的，又是单一的；它是有具体指向的，却又是综合的。以茶为载体，包容的却是世间万象，以茶为动脉，引出的却是沟通过去未来的通道；与茶为饮品，唤醒的却是自然画卷中的哲学与禅机。
茶是肉，茶是血，茶是命，茶不仅成了生命的组成部分，更多时候，茶还是通灵的天梯，是神灵的桂冠上最美的那片树叶。
有了敬畏和信仰，也就有了人与自然的肌肤之亲。敬山，山给你活命的一切；敬水，水送你云游远方的权利；敬神灵，神灵赐予你想通灵的法门。山水神灵就这样供养了普洱茶人，也供养了普洱茶。这一“供”一“养”，供出了梦幻，也养出了美。用不着去祈请天外世界的掌声与媚眼，人之隐，也当如普洱茶，一隐就是千岁光阴，一美就是超尘脱俗。
云南在世界的哪儿？在世界的尽头；普洱茶在世界的哪儿？在世界的心中。它们都以自己的命，浓缩和记忆了世界，食之，谁能不为动心呢？
今天的人儿，可以复制普洱茶，可你怎么复制这时光？怎么复制这时光带给茶叶的气韵？
以普洱茶变幻莫测的兰香、荷香、樟香、沉香和青香，奇妙神异的水路变幻，气韵绵长且物理反应强烈的口感，生产与存放的时间厚度，原生态的卓越品质及传奇般的生世，它又不失为禅悟的绝品。
唯一例外，一饼久历岁月的普洱茶，因为变化，因为积累，因为入世与出尘，她会越来越丰饶，美的可能性，风韵的无极，香味的饱和与缥缈，总是让人敬若俗世中的神。
普洱茶，无疑是这瞬息万变、生死难测的世界之中得到了时光宠幸的尤物之一。
普洱茶，它的陈、远、老，则是一种光阴的美学，是食物之神量身打造的美味中的艺术标高。
普洱茶，是大自然和人为时光做的雕塑。
普洱茶，本来就是醒着的，我们见识到的色、香、味、形，无非是它一个个表情，不需要谁去喊它、动它、品它。
茶不再喝，且做雕塑，告诉子孙，什么是时光。时光者，圆的，一饼茶而已。
普洱茶，正以其优异的品质，得到越来越多的消费者青睐。究其原因，除了大叶茶独特的品质外，关于普洱茶“越陈越香”的说法，关于普洱茶次弟升华的荷香、沉香、樟香、内香、无味之味及水路变幻的解读，乃至于人们赋予普洱茶或说普洱茶所蕴含的光阴之诗和人生况味，无一都成了普洱茶最美妙的商标。
收藏普洱茶就是收藏时光，这漶漫的时光集合在一饼、一沱、一砖、一叶之中，等到开汤的时候，品饮者能否在舌尖上，构建起一个消失了的尘世？
或许这是次要的，茶只是茶，我们所要的，只是那高香、醇和与陈韵。曾无数次的感叹和倾慕，那些白发苍苍、相扶相挽走过林阴道的老夫妻，他们不着一语，情性、和美、爱，已全在其中。那爱，是爱的高音部，或许马上就将消失，却是人之爱的最高的旗帜。我想，陈年普洱茶之味，当是它。
眼下全国各地入冬，大家都已开启保暖模式。可生活在南方的小编也只能在电视里看着北方的白雪皑皑，期盼着有那么一天，天空也飘朵雪片什么的。前几天，朋友邀请说既然看不到雪片不如过来一起品品雪片，以解相思之情。
雪片是一种茶，它既不是一个茶种名称，也不是对茶叶香型的命名，而是一种统称。它是茶农对冬茶生动的称呼，是茶树在一年最寒冷的冬季(准确地说是入冬时候)采制的茶叶，而被形象地称为“雪片”。
雪片是冬茶，它的最大特点就是香，但是它相比一年中品质最高的春茶，也有汤水淡、无层韵等缺点。如果细细比较，发现雪片和春茶还是有许多区别的。那雪片茶与春茶相比，有何区别呢?主要有以下三点：
一、干茶
雪片的干茶条索稍大，带明显的黄头，黄头就是干茶的一端为明显的黄色;而春茶因为经过一个冬天的积累，相比雪片干茶条索粗壮，无黄头，且颜色更油润，表面更光滑。
二、香气
在制法上，雪片更注重茶叶的香气体现，而春茶则注重韵味、内在感。但香绝对是雪片的极大特色，春茶虽然内含物质丰富，但它未经过凛冽寒风的“抚摸”，未经过“梅花香自苦寒来”的寒冷刺激，逊色一些也是自然。
三、滋味
雪片香气高，回甘强烈，但汤感薄，无层韵感相比春茶强烈韵感和丰富层次的茶汤，雪片就逊色多了。春茶经过一个冬天的营养物质储备，内含物非常丰富，而雪片前面有秋茶，后面有凛冽的寒冬，既没有时间积累营养，也没有一个安全放心的环境生长，自然是不健全“婴儿”，天生残缺，营养不良，所以相比春茶茶汤淡薄，也不如春茶耐泡。总结起来一句话：春注重茶水，雪注重香气。
雪片给人印象最深的是其香气馥郁高扬，浓郁的高香常常吸引不少爱喝茶的朋友，再加上雪片滋味清甜不浓烈，回甘好，而且价格也不贵，受到茶友的喜爱自然是很正常的事了。
一、茶有水味，该换茶了
普洱茶有“水味”，是指一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——无限接近水的味道。“水味”一般出现在这些两种情况下：
①茶滋味和水味分离，茶汤的浓度下降到相当低的地步。
②茶汤中有水烫熟（闷）茶叶的味道，因为一泡茶接近尾水（最后面）都会闷一下。
如果喝到出水味，要么倒茶洗茶具，要么换茶继续喝。
二、茶的水性五者齐全是好茶
“水性”是指在品饮普洱茶时，茶汤饮入口腔引起的各种口感，除了酸、甜、苦、涩之外的感官所体验到层次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性的影响。
茶汤入口顺滑，茶性柔和，细腻饱满，温柔舒畅为滑。水性滑是普洱茶的一大特色，这在普洱熟茶和经过多年陈化的生茶都会出现，仓储良好的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度会随着陈化时间的增长而增强，这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。
入口即化为化。入口即化是陈年好茶的表现。经过长期合理储存的普洱茶，水性能达到化的境界。熟茶经过“渥堆”处理，比生茶更容易得到“化”的水性，但是所表现的劲道比如生茶来得高雅和活泼清逸，当然前期是需要陈化多年的生茶。「入口即化，喝了没喝」，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。
茶叶极具活性，茶汤在舌头活动跳跃为活。“活”水性是优质普洱茶的重要标准之一。活的口感和陈韵一样十分抽象，只可意会不可言传。在普洱茶中只有干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味。
砂滑浓郁，如喝完红豆汤般舒服为砂。这种砂滑感，主要出现在熟茶上，生茶必须是陈化多年的老茶，才有可能出现。
浓醇稠密，厚实饱满为厚。厚指的是口感，而不是茶汤的浓。与厚相对的，是薄与利，水性薄利的茶，喝起来轻浮薄弱，使得口腔有触及利刃的感觉，一般普洱茶次品和一些品质、工艺较低的普洱茶，茶汤水性多半会表现出薄而利的口感。
茶生万物，可变化出各种形态，茶膏就是茶的另一种形态。
茶膏在市场上不多见，记者在走访中发现，在南宁专业的茶叶市场，鲜有茶膏售卖，只有一两家摆放茶膏，也只是供喜欢的茶客品鉴。
外形
茶膏多为普洱茶膏，外形多被切割成小方块状，质地或硬或如胶状，遇水则化，每斤售价从几百元到上万元不等。
生成茶膏的方法有很多种，有大锅熬制法，低温萃取、低温干燥法，不同的制作方法决定了茶膏的品质。历史
始于唐、兴于宋、成于清
“在云南，茶膏是一种常见的产品，但在福建并不常见。虽然有些茶叶店会存放一些，但多出于爱好收藏，并不作为常规出售的产品。有时有茶客前来询问茶膏产品，我们也会提供定制销售服务。”云南某茶叶品牌负责人表示。
茶膏，最早出现在唐代，并以民贡的方式出现。茶膏最早是指茶叶膏化。陆羽就曾在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。但是，这种“膏化”现象并没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，仅是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，并不是真正意义上的“茶膏”。
与唐代不同，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们认为茶叶中出现的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数次。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。
到了明清时期，清宫御茶房的制茶工匠们在宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，采取了一套近似低温提取、低温干燥的工艺，使其生产出的“普洱茶膏”跃上了新的台阶，进入第二个发展阶段，“普洱茶膏”也由此正式定名。
品饮冲饮法、煮饮法、调饮法
茶膏虽然不是茶叶鲜叶，但品饮方法与茶叶类似，常见的方法有冲饮法、煮饮法，以及调饮法。其中，冲饮法为：先将茶膏倒入玻璃杯中，注入沸水冲泡，观色，闻香后即可品饮。一般而言，1克茶膏能冲泡500毫升的水，但茶膏在水中的溶解不是一次完成的，其溶解的过程可能是数次，因此待茶汤饱和后，可导出茶汤，冲入沸水后再进行溶解、品饮。
此外，茶膏也可以用于调饮，方法与红茶调饮类似。多是在茶膏冲泡，或者蒸煮的基础上，在茶汤中加入花草，或者桂圆、红枣等，以丰富茶膏茶汤的滋味。
提醒：由于目前茶膏市场处于良莠不齐的现状，建议消费者还是谨慎购买。
《红楼梦》第六十三回提到了“女儿茶”。那么，“女儿茶”究竟是一种什么茶呢？其实，“女儿茶"是普洱茶的一种。普洱茶因出产于云南普洱而得名。普洱茶因其采摘时间不同，所分种类、名称也不一样。清人阮福《普洱茶说》记述：“二月采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡茶，采而蒸之揉为茶饼；其叶少放而犹嫩者名芽茶。采于三、四月者，名小满茶。采于六七月者，名谷花茶。大而圆者，名紧团茶，小而圆者，名"女儿茶"。"女儿茶"为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也。”
这段记载详细地告诉了我们普洱茶因采摘时间不同而进行的分类，并说明“女儿茶”是普洱茶中的一种“小而圆者”，也就是“妇女所采于雨前得之”的“四两重圆茶”。大观园是个女儿国，她们喜欢饮用女儿茶，可见作者构思之巧妙。普洱茶历史悠久，唐代以降它一直被列入我国名茶。宋代诗人王禹偁曾专门写诗赞美普洱茶，云：“烹处岂期商岭水，碾时空想建溪春。香于九畹芳兰气，团如三秋皓月轮。”《红楼梦》里，宝玉因“吃了面怕停食”，林之孝家的提醒说：“该闷些普洱茶喝。”袭人、晴雯忙说：“闷了一茶缸子女儿茶，已经喝过两大碗了。”宝玉吃得过饱，喝了两大碗普洱茶消食，可见普洱茶助消化的功用，贾府里的人们也是都知道的。
云南独特的自然环境孕育了丰富的茶树品种资源。云南茶区山峦错综，河谷幽深，气候类型十分复杂，形成了立体农业的环境条件。独特的红土壤更是云南茶树生长的根基。这些土壤大部分布在北热带和亚热带气候区域，土壤发育程度较深，结构良好，呈酸性反应。由于气候、土壤、生物、地质、地形和茶树品种的综合影响，形成了普洱茶的独特风格，其它各地，即使引种云南大叶种种植，其茶叶品质，亦无法与云南茶叶相比拟，这就是云南发展茶叶生产得天独厚之处。云南大叶种茶就生长于这得天独厚的自然环境中，分布于1000－2100米的高海拔地带。这些区域远离污染源，水土纯净，植被状况和生态环境好；既有利于茶树生长，又不易发生病虫害，而且，有大量的益虫益鸟，茶叶病虫害难以大面积蔓延。因此大叶种的茶多酚、儿茶素等茶叶的主要成分比中小叶种高很多，有效成分的组成比例也协调适口。茶业长期以来一直作为云南的传统产业，很多地方至今保持了不给茶叶树施农药、化肥的习惯，这使得云南省茶叶农药残留量非常低。
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