首先要说明的是,普洱茶中确实存在“酸”这种物质。不仅仅是普洱茶,几乎所有的茶类都存在。
之所以茶叶会有酸味,是因为茶叶中含有各种有机酸的化合物,比如大家熟悉的柠檬酸、苹果酸、游离氨基酸等等。这些酸味集中在一起共同作用,使我们能感知到茶叶的酸味。
虽说茶叶客观存在酸味,但是也分为正常的酸和不正常的酸。正常的酸就是茶叶本身释放的味觉信息,而不正常的酸则是因为在制作过程中或者仓储过程中,某些环节出现问题导致。
我们应该客观认识正常的酸,对于不正常的酸,则要坚决抵制。
以普洱茶的生茶和熟茶为例,正常的酸和不正常的酸是什么情况呢?
生茶中正常的酸主要来自两个方面,一是对于有些名山茶、野生茶而言,内含的氨基酸很丰富,就会呈现出微微的类似酸奶的味道,大家可以想象喝过的优质铁观音那种微微的酸味。
二是生茶在陈化过程中,有些茶叶会转化出类似蜜香的微微酸味。
不管是哪一方面的原因,都非常轻微,需要专注去细细感受,才能察觉。
生茶中不好的酸,就像是食物变馊的那种酸味,给人恶心的感觉。主要有三个方面的原因:
一是采摘鲜叶时,长时间放置在不透气或透气性不好的器皿中,被捂住了。这个过程中自身水分散发,加上高温作用,鲜叶已经有一定程度的发酵,从而产生不好的酸味。
二是手工杀青的过程中,技巧是抖闷结合。如果闷炒时间过长,或者轻杀青轻揉捻,成品茶出现酸味的几率就比较大。
三是在晒干过程中,晒干程度不够,含水量偏高,成品茶也容易出现酸味。
普洱熟茶的酸,主要来自发酵过程。我们先来看看发酵中的那些“酸”:
“发酸”普洱茶中含有的乙酸(醋酸),在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成;丙酸在乳酸菌作用下也会大量产生;戊酸是普洱茶发酸的主要成分,它由微生物发酵而产生;癸酸、壬酸等的形式都和微生物作用关系密切。
“渥堆发酵”时,整个过程会有那么多的酸产生,如果工艺处理不当,上述酸味物质大量形成,就会造成普洱茶“发酸”。
另外,熟茶潮水过度,会导致酸味产生;熟茶发酵不成熟也会产生酸味,即发酵时间过短,发酵温度偏低、偏轻,一定程度上也会产生不好的酸味。
普洱茶滋味万千,不同的茶口感滋味均不相同,在喝茶的过程当中我们会遇到许多的茶。有些让人意外,有些可能一般般,还有一些可能是各方面都让人不太满意的茶。今天,我们就普洱茶中一类特殊的有烟味的茶一起聊聊普洱茶中为什么会有烟味。
首先,笔者要跟各位茶友明确的一点就是普洱茶中的烟味并不是茶本身的滋味,普洱茶中的烟味多半都是由于采摘制茶等后期因素造成的。那么,今天我们就一起看看造成普洱茶中有烟味的原因有哪些?
首先,在雨季采摘的茶叶容易出现烟味。
云南属于高山气候,十里不同天,立体气候明显。如果在茶叶采摘的过程中,遇到大雨,或者连续下雨,那么,采摘回来的茶叶就难免会沾染过多的水汽。这一定程度上会影响普洱茶后期的制作,如果长期下雨,制作好的茶叶就没有办法及时进行晒青,只能阴干。这样的普洱茶中就可能会出烟味。
然后,加工制茶时产生的。
云南很多普洱茶原产地经济落后,加工条件有限,再加上多为手工铁锅杀青。由于是用铁锅炒,有的灶不是很严密,或是灶堂烧柴口设在屋内,在炒茶时候烟气往锅里灌,也会造成烟味。因为茶是比较容易吸收异味的,特别是在雨季天烟气较重,这时炒出来的茶就很有可能会有烟味。
当然还有可能是因为当地的炒茶技术有缺陷而导致的烟味。比如杀青时锅温过高、翻炒不到位、晒青时间没有控制好等。
最后,农家茶。
云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天,如果没有专用的晒青大棚,那小型农家必然会把茶拿去火塘边烘干,火塘边烘干的茶菁,有烟味是必然的。
由于普洱茶中的烟味并不是茶本身的滋味,所以,我们一般认为茶中没有烟味是比较好的,因为它能让我们更好地体会茶本身的味道。但如果您就是喜欢带有烟味的茶,那么也无可厚非,因为我们每个人喜欢的茶都是不一样的。
那么,如果茶叶中出现了烟味而你又不喜欢这种烟味,该怎么办呢?
1、尽量避免茶菁沾有雨水。(云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点,而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)
2、改进普洱茶杀青制程及设备。
3、搭建普洱茶专用晒青大棚。
当然,造成一款茶存在烟味的原因或许不止上述几种,也欢迎各位茶友留言补充,与我们分享你知道的关于普洱茶中烟味的
关于普洱茶的酸味,我们之前有提到过,形成原因、口感特点等都做过一些简单的解释。今天,应广大茶友之邀,我们继续就普洱茶中的酸味做一期专题,以便各位茶友在今后的品饮过程中更有效的避免酸味。
关于普洱茶的品饮,生津、回甘、甜润、饱满、有层次感……往往是迷人的,是每一个喝茶人都喜闻乐见的。但是有好的感觉,自然就会有一些不好的感觉,比如锁喉、酸味、霉味、苦涩化不开……
普洱茶中的酸味,你get到了吗?
你知道普洱茶中为什么会出现酸味吗?这是不是就是一款茶好与不好的标志呢?不妨从以下几个方面看看吧!
一、制茶工艺
普洱茶,尤其是普洱熟茶,需要经过一个渥堆发酵的过程。在这个过程中,如果渥堆时水分过多,茶堆内部透气性差,缺少氧气,氧化作用就难以完成,甚至会产生无氧呼吸。在这种情况下,各种厌氧菌、腐败菌容易大量产生,导致醇类物质大量生成,致使茶叶发酸明显。这样的茶在品饮中不光会有酸馊感,观其叶底还会有软烂、粘稠之感。
二、仓储环境
如果把一款各方面都很不错的茶比作汽车,那么后期的存储便是不可缺少的汽油。存放的好,茶就会给你意想不到的惊喜;但若是存放不当,就有可能会出现各种各样不利于普洱茶品饮的滋味出现。特别是存放过程中长期密封放在高温、高湿的地方,茶叶产生变化也会有酸感出现,不光是酸感,同时还有可能伴随着霉味、锁喉等现象。
三、冲泡方法
一款普洱茶工艺好,仓储好,用料好,但你泡出来却发现依然有酸味,这时你就需要注意是不是在你冲泡的时候出现了问题。特别是用料比较细嫩的茶叶,冲泡时切忌久泡久闷。因为茶叶本身细嫩,久闷久泡会把茶叶闷熟掉,导致茶汤中出现酸感。所以,我们在冲泡的时候需要针对不同的茶叶采用最适宜的泡法,而不是所有的茶都用一个泡法。
四、化学反应
还有一种情况下普洱茶会出现酸味,那就是在喝茶之前吃了一些淀粉含量高的食物。此时,唾液中的淀粉酶会分解食物中的淀粉,使其转化为葡萄糖而葡萄糖又可以被分解为乳酸,你再去喝茶自然就会出现酸感了。
普洱茶中出现酸味的原因很多,但有些是我们可以人为控制的。只要不是茶本身自带的,无法避免的,我们都可以通过改善一些地方减少茶汤中的不适感。
讲一讲普洱茶出现麻味的7个原因。
1、内含物质丰富
科学研究表明,其实真正的基本味觉只有四种:酸、甜、苦、咸。第五种味觉鲜还在有所争议。
而辣味其实不是味觉而是一种痛觉;麻味甚至不是味觉、不是痛觉,而是一种震动感。
涩味是食物成分刺激口腔,使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉,涩味不是食品的基本味觉,而是刺激触觉神经末梢造成的结果。下面我们就以味道统称这七种感觉。
其实茶内也有形成酸、甜、苦、咸、麻、涩、辣,七种味道的内含物质,例如常见的形成苦味的咖啡碱,形成甜味的可溶性糖分及氨基酸,形成涩味的茶多酚,形成辣味的茶皂素,形成咸味的无机盐类……
而麻味也是存在其中的,但是我们平日里喝茶很少喝出麻味,是因为人的味觉要想感受到茶叶中的麻味,需要引起麻味的物质达到一个阈值,内含物质少的茶没达到阈值,不会引起人相应的味道。
所以如果茶品出现麻味,其原因之一可能就是茶内含物质丰富,达到了产生麻味的阈值。
如果是这一原因造成的麻味,可以感觉到麻味会像苦涩味一样化去,很快转化成回甘生津,并且存放一段时间之后,再品饮麻味会消失。
2、将涩味和麻味混淆
涩味与麻味其实都不是直接的味觉,也不是痛觉,振动感带来的麻味与收敛感觉带来的涩味有其相似性,麻味其实极易与涩味混淆,所以有时候我们所谓的“麻味”其实是涩味。
例如一些苦涩味较重的茶,在冲泡时投茶太多,出汤过慢,茶汤过浓,一些新茶友就有可能将涩味误认为是麻味。
3、个人原因
有一部分味觉特别灵敏的人,对引起味道的物质特别敏感,所要的引起味道的物质其阈值相对低一些,能够品饮出麻味。
但如果之前没有喝出麻味,现在喝出也有可能是身体不适。
4、存储不当
普洱生茶在高温、高湿等不合适的环境中存储造成的劣变,例如湿仓加速陈化使的茶品劣变,也有可能造成麻味。
5、工艺不当
普洱茶茶箐杀青时,杀青不到位,部分引起麻味的物质活性未被抑制,也有可能造成麻味的出现。
6、造假老茶
部分无良商家,或使用一部分化学物质加速普洱茶的陈化,而能够造成舌头发麻的化学物质可不在少数。
7、农药残留
农药残留造成的麻味,是最常见、也是茶友最担心的麻味,茶汤入口有让人极为不适的刺激感,类似有绵密的针刺在口腔中,并且有的还会伴随着类似用钝刀在刮舌头的钝感。
如果麻味化不开,一直在累积,这种茶一般3泡之后麻味还在累积,就要赶紧停止,不要再喝了。
通过以上7点我们不难看出,在品饮和购买普洱茶时,如果喝到麻味,原因是多方面的有好有坏,茶客需要理智的分辨其中因素,做出合理的判断,一来避免错失好茶,二来防止劣茶、问题茶危害健康。
在接触普洱茶的几年时间里,经常会听到大家谈论普洱茶的苦、涩。有一部分的人能够正确对待这个问题,但有一部分人却很纠结于这个问题,认为有苦、涩的茶品就是品质不好的茶,以致于只喝一两口之后就完全否定了这一个茶品。其实这样的判定很偏执也很不科学。今天我们就跟大家一起探讨一下,普洱茶为什么会有苦、涩味儿?
一、我们从茶叶滋味的化学组成成分来看一下,为什么茶汤里面会有苦、涩?
茶汤滋味有苦、涩、酸、甜、鲜、咸等感觉,这是通过人们味觉而感到的。这些茶汤滋味完全和茶汤中存在的许多茶叶化学成分密切相关,并且已被众多的研究工作者的研究所证实。
1.茶汤中的苦味物质
汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等。
2.茶汤中的涩味物质
茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强;非酯型儿茶素爽口、涩味较弱;黄酮醇有苦涩味;而黄酮醇甙无味;酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味。
通过上述资料不难看出,茶汤里面的苦、涩味是由茶叶滋味的化学组成成分造成的。
二、我们从普洱茶的制作以及多酚类物质来看,为什么茶汤里会保留苦、涩?
1.普洱生茶是用云南大叶种茶叶制作而成
我们都知道,普洱生茶是用云南大叶种茶叶经过摊凉、杀青、揉捻、晾干、蒸压、干燥而制成,在此过程中茶叶只达到轻度发酵,较大程度上保留了茶叶原本的滋味。
多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性,它是茶叶中的重要活性物质,是多酚类化合物的总称,是茶鲜叶的重要组成成分,其中以儿茶素为其主体成分,占多酚类物质总量的60%至80%。但多酚类物质在贮藏过程中容易发生自动氧化,从而其含量慢慢降低。因此,普洱生茶汤,特别是新生茶(1—2年)苦涩味儿会很显,三五年甚至更久,苦涩味儿会慢慢变轻,但不会一点也没有。所以生茶汤里难免会保留一定的苦涩味儿。
2.儿茶素
与生茶加工不一样,普洱熟茶属于后发酵茶,经过制造过程的复杂变化,多酚类物质含量已经大幅度下降。多酚类物质减少了50%至70%、儿茶素减少了70%至80%,特别是酯型儿茶素损失较多,但简单儿茶素却有一定程度的增加。
郭文飞研究也表明,酯型儿茶素的损失比较多。此外,水溶性茶多酚增加了70%至80%,使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低。因此熟茶汤里就喝不到或很少喝道苦、涩味儿。
三、我们从加工过程以及残留多酚类物质对茶汤口感的影响来看,有苦涩味儿的茶品品质是否不好?
1.鲜叶中的多酚类物质是形成普洱茶品质的最重要物质
它与茶的汤色、滋味和香气都有密切关系。邵宛芳等研究表明,多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关。因此,在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。在加工过程中普洱茶发生了复杂变化,其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质(主要是残留儿茶素)、水溶性的氧化产物(主要是茶黄素、茶红素和茶褐素)和非水溶性的转化物(主要是与蛋白质结合的不溶性大分子物质)三部分。
2.茶黄素、茶红素和茶褐素
这三部分物质对茶汤的浓度、爽口度、刺激性、茶汤明亮度、茶汤醇和度、收敛性起着关键性的影响,而这三部分残留下来的多少又受加工过程的影响。因此,茶汤口感表现,以及苦涩度表现跟鲜叶本身的内含物以及整个加工过程都有关系。
1、老茶头是如何形成的?
普洱茶渥堆发酵过程中,在微生物作用(分泌外源酶、自身的转化、代谢作用等等)、湿热作用、酶促作用下茶叶会分解和释放大量的果胶质,连同堆子中水分、微生物、菌丝都可以作为介质将茶叶粘连在一起,然后在堆子茶叶的互相挤压和重力作用下不断固结,形成老茶头。
2、老茶头是发酵失败的产物?
从形成老茶头的原因我们可以总结出以下几点:
(1)果胶质作为最重要的粘连介质,果胶质越丰富的发酵堆老茶头越多,而果胶质的多少和嫩度、内含物丰富程度有很大关系,所以等级越高的茶叶以及春茶形成的老茶头越多,实际生产中,5级以内的茶叶和春茶出现的老茶头概率都比较大;
(2)在高等级茶叶中,原料均匀度差容易形成老茶头,均匀性差,茶叶易发生勾连,交错,易粘连,在5级以内茶叶中,3、4、5级别出现老茶头的比率最大,反倒是特级料、单芽出现的少;
(3)水分也是很重要的一点,有了水反应才可以进行,促进微生物作用,分泌酶类、转化、代谢,产生果胶质。而水同样可以软化茶叶,增强茶叶的柔韧性,促进茶叶的粘连,因此潮水量大的堆子出老茶头的概率也很大,若在30%的基础上特意加大潮水量是可以有目的出老茶头的;
(4)人工干预是最容易被忽略的一点,人工翻堆和解块是无法打散固结的老茶头的,翻堆机则是不错的选择,它不仅可以完全打散松散的老茶头,也可以解散部分固结的老茶头,尤其前两次翻堆前,另外翻堆均匀一些,堆子内外、上下的茶叶交换位置是可以起到减少老茶头的目的;
因此,形不形成老茶头和发酵失不失败是没什么因果关系的,大部分的低档料,特别是9、10级、级外料基本没有什么老茶头。发酵失败更多的是人为因素,而老茶头的形成绝大部分和原料有关系,也就是你发的成不成功老茶头该有还会有,只是多少而已。
3、熟茶“烟味”的来历?
(1)烟味一方面
品茶时,会感觉有的茶叶在入口后有“锁喉”、“喉部干燥”、“眼睛干涩”,甚至感觉嘴里有灶火味等感觉,我们都将这些感觉统称为“燥感”。那这种感觉是怎么产生的?那我们又该如何解决呢?现在就来看看吧。
存储方式
购买普洱茶时,一般茶商会强调要把茶叶好好存放,不要串味。再者也不要把茶叶存放在封闭不透风的地方,茶叶需要和氧气进行接触,这样才能唤醒茶叶中的酵素酶,而后进行后发酵。如果后期存放时不注意存储环境的温度、湿度,会造成“燥感”。
温度、湿度
高温高湿的环境,不利于普洱茶后期转化的。茶叶需要呼吸,在高温高湿、密闭不透风的情况下存储,茶叶陈化不佳,会产生不正常的口感,这个时候茶叶就会出现燥口和干喉咙的表现。
再者在发酵时如果温度过高,或者控制不当会导致“燥感”出现。
制作工艺
在茶叶的摊晾、萎凋、杀青、揉捻、烘干等工序,其中任意一道工艺的火候掌握不到位,都有可能造成后期的“锁喉感”。精制加工时,如果制作不当,一般会在发酵阶段和陈化阶段形成“灶火味”的燥。
冲泡方式
茶具和泡茶水也会影响茶品表现。茶具烧制不当泡出的茶汤会有“燥感”,使用之前需要注意“退燥”,泡茶水最好选用新鲜的山泉水。
除了以上几方面,会造成茶叶的口感呈现出“燥感”。茶叶存储时如果不避光,常被阳光直射,也“燥感”形成的原因之一;喝茶时要慢慢来,不可急躁,要醒茶,可以干醒,或者湿醒。最后如果茶叶内的湿度和含水量和当地空气的含水量不相匹配,或者受天气影响,品饮起来也会有燥口、干喉的感觉。
小小饮茶事,满满大知识。任何东西认真研究就会有不一样的收获,只有这样才能让人不断进步。
很多喜欢喝普洱茶的人,多少都曾遇到咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛,甚至焦灼感等状况,这种情况我们称之为“燥”。那么为什么喝普洱茶会锁喉呢?是什么原因导致了这样的情况呢?
制程高温问题
制作过程中采用高温烘干或是刻意焙火会导致锁喉。高温可能导致茶叶的内含物质比例严重失调,水分会过度流失,不仅影响后期口感,还会导致锁喉。
成品日晒干燥
压制成成品的单饼,为了很快包装成成品,节约成本直接在日光下晒干,这样会引起锁喉现象。普洱毛茶压制成型之后需要的是晾干,而不是晒干。
不当拼配
在拼配过程中,因原料的不同和比例的分配,导致茶质冲突,亦会导致锁喉感。此种状况较为少见,只发生在新制生茶,待陈化数年后锁喉感会消失。
紧压茶未醒茶
紧压茶拆剥后,未经适当时间与环境醒茶,马上进行冲泡,亦会产生锁喉现象。因为,普洱茶只有经过醒茶,才会把茶叶里面好与不好的东西给释放出来,如果没有经过醒茶,直接冲泡太紧凑的话,茶汤会出现滋味释放不开,这样既会影响口感也会导致锁喉。
冲泡手法问题
冲泡时高冲;出汤时高冲于公道杯;由公道杯注入茶杯时高度过高,都会产生锁喉现象。
仓储环境问题
一款好的普洱茶需要“好原料+精工艺+优良仓储”,三者缺一不可。仓促是最重要的一环,如果是高温高湿或不通风环境,或者茶品没有包装与容器放置于空气中,快速氧化出现油耗味时,都会出现锁喉现象。
回甘是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味,是一种入口时清甜微苦涩,在口腔内回味较长,且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味,最终以甜味结束的一种味道。其感官体验主要表现为:“入口微苦,回味清甜”、“入口苦中带甜,随后苦味渐消,甜味渐长,甜的余味较苦味长”等特点。
到底为什么会有“回甘”的感觉呢?其实这是涩感转化的结果。茶叶中含有茶多酚,它可以跟蛋白质结合,在口腔内质形成一层不透水的膜,口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感,从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。如果茶多酚含量比较合适,形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜,这种膜厚薄适中,刚开始口腔里有涩味,稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复,收敛性转化,就呈现回甘生津的感觉。所以“回甘”就是茶多酚跟蛋白质结合的结果。
当然也有专家认为“回甘“是口腔的一种错觉,即“对比效应”。甜味和苦味是一种相对的概念,当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的,而当你品尝了咖啡因和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的”。而这种现象就是一种对比效应,所以不少人也认为这种错觉也可能是造成回甘的因素之一。
品普洱茶时除能够感受到口腔感觉外,还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、排便等等的身体感觉,很多人常常把这样的体感谓之一个很牛气的名字“茶气”。喝普洱茶为什么会有这些体感呢?
普洱茶中的一些水溶性蛋白质、脂肪、碳水化合物(淀粉、果胶、纤维素等)进入人体需要转化成氨基酸、脂肪酸、葡萄糖,会产生大量热量。过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。
此外,普洱茶中过多的多酚性物质的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能,当这些热能超过人体正常体温时,它就会释放到人体的皮肤表面,形成发热,多余的水分通过皮肤排出体外,形成出汗。
再有,咖啡碱也能刺激胃液分泌,有助于消化排便,还能增进食欲。
饮茶时产生的热量越大,说明茶叶内含物质含量越高。
而且你发现没有?造成有体感的茶,大多都是投茶量大,高水温冲泡的茶。
其实,味厚浓酽又热气腾腾的茶汤,自然会带给人相应的身体刺激性反应,导致各种生理现象。某种程度上,茶气足,可以理解为茶的刺激性大,可能是正向的,也可能是反向的。腐茶、醉茶等身体反应也很大,但这是有害的现象。
所以,体感强的普洱茶不一定就是好茶,毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对协调。
一、饮用普洱茶时有酸的口感
(1)口感发酸的问题很复杂,生茶熟茶都有可能出现,酸的程度也不尽相同。造成茶品发酸的原因,可能是产地和气候的因素,可能是制作工艺问题,也可能是入仓茶没有褪干净。
(2)一些生茶中带点酸,若酸味不重,却倒有一种“梅子”味的感觉,则不妨一试。如果酸的感觉伴随著其他不良感受,诸如霉味、锁喉等等,这样的茶就要小心;若在品陈茶或老茶的时候,如果有发酸口感,要特别注意分辨口腔和喉咙的感受,一旦感觉不好,就不要再试了。
二、饮用普洱茶时有烟味
(1)茶友在品普洱茶的时候,经常会在一些生茶中喝到烟味。原则上来讲,用正宗晒青毛茶压制的生茶是不会出现烟味的。云南茶区在雨季的时候,茶农会用柴火烘干茶叶,使得茶青吸入烟味。有烟味的茶若自然存放,其烟味会因时间而减退。
(2)基本上来说,生茶中带烟味代表采茶时节不佳和制茶干燥工序不好所致。但从品饮而言,感受就因人而异了,如果茶友对烟味的感觉并不排斥,这样的的茶并无不妥。
三、饮用普洱茶时有杂味
(1)普洱茶市场比较混乱,生茶经过高温高湿做过之后,可能就变成了有历史的“老茶”,就会有茶友上当受骗。入仓的环境、温度、湿度没掌握好,就有可能毁掉一批茶品。但是这样发霉变质的茶品经过精心的通风晾晒和整理外形,仍旧可以混入市场蒙骗消费者。
(2)茶友要注意的是,一旦茶汤中混杂有怪味道,诸如霉味、粉味、烂木头味、麻袋味、石灰味、土腥味、馊味等等,一定要小心。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《茶为什么会有酸味?》的全部内容了,如果觉得这篇文章对你有所帮助,可以分享给更多需要的朋友,感谢您的阅读!
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