粗茶淡饭保平安，我们可会开青砖！黑茶类中的紧压茶，类似黑茶、青砖茶等这些大家伙，要想喝到嘴得先费点力气，想办法开茶。对于“宁可三日无粮，不可一日无茶”的边区百姓来说，无论是青砖还是黑砖，刀削斧砍，只要能把茶砖解块就算解决问题，然后加上牛奶一起熬煮，浓香的奶茶就可以陪伴他们一天了。然而，当内地的人也开始爱上黑茶以后，乍一上来，还真拿这么个结实、精壮的家伙没办法。
这些年来，我一直在孜孜不倦的寻求着更适合办公室、家庭、城市生活，更好用的开茶方法，只要有可能就可以一试。
当然是先从选择工具入手。各种电锯、手工锯，乃至于线锯、锯铝机、锯地板机、凿子、雕刻刀、起子、做皮具的刀子、切纸机、铡中药的刀具、管子钳……到现在为止到底实验了多少种工具了，真的记不清了。有一段时间，没事就在某宝上寻找着各种各样的刀具，包括各种各样的粉碎机，切木头的机器。
这些刀枪剑戟、斧钺钩叉，看起来凶狠、险恶，使用中也的确有受伤的时候，但是我还是摸索出了目前最适合的工具。
如下是各种“凶器”开茶的图片，大家猜猜看，哪种工具最好用？哪种工具最不好用？
提醒：以上工具都比较容易伤手，
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导读：前期公号：（长按复制）编发过一期普洱茶饼茶的“开茶”，很多茶友随后在后台咨询普洱茶砖茶，沱茶的“开茶”。先来说说“开茶”的工具，在选用这种开茶工具——茶针，我们首先要考虑的是实在、好用的茶针，其次才是考虑选择名贵树种做的手柄等，建议选用针尖较细的圆头或扁头茶针，开茶时方便、耐用，并且不伤茶。接下来，就具体说说普洱茶饼茶、砖茶、沱茶的开茶方法。
1、普洱茶饼茶的开茶法
由于茶饼制作方法较为独特，开茶时需要特别注意保持它的完整性。拿起茶针顺着饼茶的纹理沿边缘一针针插进去，保持茶叶压制纹理的完整性，使用茶针一圈下来之后，即可从表面剥离出一圈茶饼。
接下来再顺着饼茶的压制纹理插针，一针不行再插一针，切忌一针下去之后猛力起针，这样很容易出现断碎。
2、普洱茶砖茶的开茶法
砖茶压制很紧，撬茶也有绝招。将茶砖竖立起来，按照茶叶压制的纹理把茶针插进去，多插几针，可完整的剥离下一整面的茶，一块100克的小茶砖可成功撬成4块片状小茶砖，剩下的徒手轻轻掰开即可。
撬小砖相对容易，压制很紧的大砖难度稍大，但撬茶原理和小茶砖一样。
3、普洱茶沱茶的开茶法
紧压沱茶圆润可爱，深受茶友喜爱。撬茶时将沱茶的窝面朝上，沿着沱的边缘顺着茶的纹理朝窝的里、外各撬4针，分成4份，然后再平均分成8份。
随后小针小针慢慢分开，用茶针在沱茶侧面斜着插入，直至沱茶开始松散，自然脱落，之后再顺着纹理撬茶就很容易了。
答：泡普洱茶饼时必须先得把茶饼弄碎，而拆饼茶的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用。不建议使用这种方法，家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。
有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取，能得到成分均匀的茶叶。
对于压得较紧的普洱茶饼怎么弄碎呢?可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手就行了。沱茶因其形状和工艺的原因，有些会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法，实行撬动原则，基本上没有难开的茶。
一、使用茶刀撬饼茶
1.把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
2.稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
3.向上用力，把茶饼撬开剥落。
4.现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。
5.就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。
二、使用茶锥撬沱茶
1.把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。
2.沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬。
3.也可沿沱茶外沿剥撬。
4.沱茶就可以慢慢撬散了。
三、知道普洱茶饼怎么弄碎之后，来看看普洱茶饼怎么泡：
投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也已浓饮为主;江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般为1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度，也可以通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。
泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有重要的作用。高温有利于发散茶香，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧压茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡，避免高温将细嫩茶烫熟。
冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味的展现充分准确。具体掌握时，要根据茶叶的特性来定。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。
如今的茶饼，肇始于云南普洱茶。起初云南各民族，也会制作紧压茶。但不是饼茶，而是竹筒茶、紧团茶、柱状茶、方砖茶等等。清雍正十三年（1735年），清政府正式批准颁布了云南茶法。茶法规定，买卖云南茶叶需持“茶引”。朝廷批准云南每年发“茶引”三千，每引购茶一百斤。
除此之外，云南茶法还特别规定了凡是交易之茶须是圆饼状。圆饼绝不可随意为之，每个重七两（清朝十六两为一斤），每七个圆饼为一筒，每筒总重49两。朝廷向每筒征税银1分，那每张“茶引”可买三十二筒（约合老称一百斤），上税银三钱二分。自此之后，云南上下做出的茶就都是七两一饼。七子饼的名称，也就因此而来。
在当年，一饼七两一筒七饼，是云南普洱茶的标志性规格。但如今则不同，白茶、六堡这些本不压饼的茶叶品种，也都学着制起了茶饼。形状还是圆形，但并不严格按照老称七两的标准去压制。像白茶压饼大小各异，不见得是七两。所以也没有人说是“白茶七子饼”，而就是直接叫白茶饼了。六堡茶的情况，也是如此。
茶饼，可以最大限度的节省茶叶体积。不仅便于运输，更利于存放。但拆茶饼，很多人却一直视为畏途。那这次，咱们就借着聊茶饼的历史，顺便讲讲茶饼的正确打开方式吧。
正确的方法，是用一把顺手的茶刀来拆分茶饼。
茶饼看似结实，但其实拆时也要用巧劲。如果乱戳一起，一方面事倍功半，另一方面还容易将茶饼戳碎。本是一饼好茶，愣是给拆成了“高碎”。
正确方式
1其实不管哪类茶饼，都是一层层压在一起。因此，找到层与层之间的衔接点最为重要。毕竟，那才是茶饼最为脆弱的部分。
2找好切入点后，将茶刀顺势插入茶饼。注意，第一个动作就是直直的深入茶饼。茶刀没入越多，则越为成功。
3随后，慢慢横向移动茶刀。也就是说，将茶饼的“创口”由“点”变成“面”。
4先插后扫，接着就可以撬了。请注意，这个动作是撬。利用杠杆原理，慢慢的撬开茶饼。
这样取茶，既不费力还可以很好的保持完整度。相比之下，白茶更为松软好撬，可称为入门级的练习茶。至于普洱茶，一般压的更紧，实操起来，则真是需要机智与勇敢相结合了。
工欲善其事，必先利其器。茶饼压制，确有松紧之分。但总体上讲，徒手生掰仍然不是一个明智的选择。
也有些朋友，善于巧妙借用各种工具。但剪子、改锥、榔头什么的，也就不要跟着添乱了。杀敌一千，自损八百。这些“武器”杀伤力太多，一不留神容易伤到自己。
至于竹制的茶匙或是茶针，本是茶席上的小物件。它们过于脆弱，这种力气活还是别麻烦他们了吧？
中国有六大基本茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶和黑茶，在这六大茶类的基础上又衍生出了各种各样的再加工茶。云南普洱茶比较特殊，其中又分为生茶和熟茶，一般情况下普洱熟茶归为黑茶类，普洱生茶归为绿茶类。
云南普洱茶除了分生熟茶之外，压饼也是云南普洱茶的一大特色，人们对普洱茶的形状，印象最深的应该是饼状吧，最经典的当属“七子饼”了。这与历史也有很大的渊源，还有一大部分原因和后期的陈化有关，优质的原料加上精湛的工艺，加之压成饼，存储正确，才能转化出品质优良的普洱陈茶。
因此，当我们拿到一饼云南普洱茶时，在开泡之前都需要撬茶饼，然而有的茶友可能是第一次喝或者很少喝普洱茶，对于撬茶的方法不太了解，常常撬出来的茶饼条索断裂，影响品饮体验，所以笔者根据自身经验总结了以下撬茶方式供茶友们参考。
撬茶最重要的一点就是尽可能保持茶叶条索完整，不要让茶叶太过于断碎，避免冲泡的时候茶汤浑浊，叶底短碎，影响品茶体验。现在以南茗佳人《华年》和大家分享2种方法。
1、常规茶针法
茶针是撬茶饼很常用的工具，但是茶针一般都比较尖锐，使用的时候要十分小心。首先把茶饼打开，包装纸直接作铺垫，放在平整的桌面上，左手按住茶饼，向上稍微倾斜，右手握住茶针沿茶层插入，稍微向上轻抬，但不可大力，如此沿茶层反复插入几次茶饼便松散了。具体操作方法，见图示：
2、创意手拆法
除了用茶针撬之外，有茶友也跟笔者分享了手拆法，经过尝试之后，笔者认为此种方法很实用。因为市面上的普洱茶泡饼压得都不是很紧，所以是可以直接用手拆开的。同样的先把包装拆开，将茶饼放在平整的桌面上，包装纸直接作铺垫，整个拆茶的过程都可以在上面完成。
然后把茶饼有凹槽的一面朝上，双手在茶饼左右两端向下压，双臂伸直身体重心前移，利用体重施压，如此便把一个茶饼分成两半了。因为茶饼的正面是一个曲面，所以可以采用此种方法。具体操作方法，见图示：
茶饼掰开后可以看到茶饼其实是层层叠叠压在一起的，所以我们可以从裂痕着手，一层一层的把茶饼拆开，注意动作一定要轻，切不可用蛮力，把茶叶条索折断。
两种方法都可以很轻松的拆解茶饼，只要按照以上方法来操作，撬出来的茶条索都会很完整，碎茶少，不会影响口感。
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普洱茶饼怎么弄开呢?其实只要掌握好茶刀的握法，实行撬动的原则，基本上没有难开的茶饼的。下面
网和您一起来分享普洱茶饼怎么弄开的?
弄开普洱茶饼的方法是很多的，遇到一些铁饼得用锤子才弄得开，一些茶人撬普洱茶方法不当，可能伤到手，还可能撬出的茶叶叶底很碎，不利于评茶。
1、把普洱茶饼垫着包装纸一同放在茶盘上，你不垫纸头也可以的。但是，垫一下，之后比较好收集散开来的茶叶。
2、普洱茶饼怎么弄开呢?将普洱茶刀，从茶饼的侧面，慢慢插入茶饼。茶饼的边缘其实是很松的，稍微用刀划几下，表面的就会掉下来。如果你希望和店里一样，还能把饼包起来，那就弄一点边上的茶叶就可以了。
3、来回摇晃茶刀，并慢慢施加向下的压力，使普洱茶刀慢慢得插进普洱茶饼里。普洱的饼的厚度一般不厚，所以千万不要用力过猛，这样会很容易伤到手的。因为你不知道茶刀会不会从茶饼边上穿出来，扎进你的手里。因此，一定要左右摇晃，慢慢插进去。这样，就可以撬开普洱饼了。
如果茶刀比较厚，小的茶饼在戳进去的时候，其实就已经开了。如果是比较薄的刀，可以将左右移动的范围加大，像把一饼普洱横向剖成2片圆形的普洱一样(拿着普洱刀，沿着茶饼，兜一圈)。或者把1个饼，剖成的2个饼。如果是这样，那么剩下的用手直接掰就行了。如果不是，那么你可能撬下来的是这样的一小块。这样的小块也没关系，因为经过这么一弄，普洱茶饼其实就有点松了。之后就是重复上述动作。把茶刀从边缘断面插进去，撬开来。
通过以上的陈述，现在知道普洱茶饼是怎么弄开的了吧!还是要提醒大家，每撬下来一块，就试试能否用手来掰开普洱茶饼，如果可以就不必再用茶刀了，还是建议用茶刀一层一层的撬，这样叶底才好。
喝普洱茶，最绕不过备茶与冲泡的问题，尤其是在普洱茶多为紧压茶的情况之下，正常撬茶与醒茶，才能收获一杯正常呈现甚至锦上添花的茶水。
很多人会说撬茶难，首先难在角度与姿势！到底从哪里入手？其实，角度讲不讲究，我还真的有点迷糊，毕竟很多人开茶都“各有一套”，实力上演“无它，但手熟尔”的风采。
先从饼茶开始说起。有人喜欢从背面心窝处往外撬，也有习惯从四周边沿向心窝方面撬开，没什么关系，都能开整块条索就好。这是新茶的开法，陈年老茶条索已经变得较松，大家倒是习惯从饼面四周往内开，轻易就能撬好茶。
而有些人到手的茶饼就确定是经常饮用的类型，所以会把整饼茶都撬散，放进专门的茶叶罐内保存。他们的独门诀窍是：把茶饼背面朝上放在平的桌面上，双手按住茶饼的两端，用力向下压，茶饼一分为二之后，从断面处入手，就很好撬茶了。
至于砖茶，将茶砖竖立，从四周边沿向下撬开是通用又省力的办法。这时候你会发现，砖茶会被你撬开一层又一层的茶散块，有些人甚至能撬成两三片小薄砖，然后再挑散。这有点类似沱茶的撬法之一：沱茶正面朝上放于平面，茶针直接以沱面的中心为点，按十字方面撬开，把茶沱分成四份，再分别从断面处撬散茶叶就好了。
而习惯撬一点喝一点的人们呢，拿到沱茶的时候一般是从沱面开始撬的，因为沱心处是压得最紧的地方，而沱面条索相对较松，下手容易。
至于砖茶，将茶砖竖立，从四周边沿向下撬开是通用又省力的办法。这时候你会发现，砖茶会被你撬开一层又一层的茶散块，有些人甚至能撬成两三片小薄砖，然后再挑散。
所以撬茶关键点有三，大家记得做笔记哈：
不同的茶品形态与不同年份的普洱茶，撬茶方法略有差异，但这种差异很大程度上取决于撬茶时花费的力气大小，而非绝对正误之分，所以你能顺序撬开茶且条索相对完整就好；
撬茶工具的选择很大程度上看个人喜好，但尖锐坚固的茶针是通用无阻的撬茶工具，你要用茶刀也可以，最好是足够锋利，条索较松的陈年老茶可以稍将就。
手势与姿势不重要，多试多实践，找到自己最顺手且最安全的方法：所谓给我一个支点，我就能撬动整个地球！！当然，爱美讲气质的人还是采用最优雅的手法吧。
绿茶的初制分为:杀青、揉捻、干燥三大工序
杀青
是绿茶品质形成的关键工序。杀青是利用高温祓坏鲜叶中酶的活性,促使内含物转和水分变化的工艺过程。其目的一是迅速破坏鲜叶中酶结构,使其失去催化反应能力,阻止多盼氧化物在酶促作用下氧化,保持绿茶“绿的色泽”和“清汤绿叶”的品质特征:二是借助热化学反应,祛除鲜叶的青臭气,苦涩味,转化为花香味:三是使叶内水分发生变化,叶质变软而便于揉捻或其它造型:四是改变叶子的内含成分的化学性质,促进绿茶品质的形成杀青的方法:可采用机械杀青、蒸热杀青及手工杀青等方式机械杀青是采用滚筒连续杀机杀青:蒸热杀青是采用蒸汽式杀青机杀青;手上杀背就是采用锅式杀青。
揉捻
揉捻的目的是使茶叶緊成条,缩小体积,符合所茶叶品质的要求:二是使叶细破碎,茶汁溢出,附着于叶表面,以使泡时增水色和滋味;三是揉捻叶要求紧结、圆直习元整,防止松条、条、弯由、团块、悴、片等,叶色绿而不黄,吞气清高,不低闷。
干燥
干燥是决定绿茶品质的最后一道工序,是绿茶整形、固定茶叶品质、发展茶香的的要工序。干燥日的一是蒸发水分达到足千、固定有效成分、防止劣变,以利贮藏,要求叶中分迅速而又均匀地蒸发,最后毛茶含水量达到4%~6%:二是造条索紧结、外形美观、色泽自然的形状,防止产生粉扁、弯曲、闭块茶,使碎片茶减少到最低限度:三是促进内质的转散发青气,提高香气(,要求香气纯正,高长持久,无水闷味、青气、老火和烟焦气味:使滋味由青涩转为醇和,干茶色泽翠绿不黄,汤色清湖,黄绿明亮,叶底黄绿明亮不花杂干燥方式:绿茶因干燥方式不同而分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。
青绿茶是将揉捻叶薄摊在清洁的摊笆上,置于阳光下酒干;烘青绿茶是用烘熔干燥而成,使用烘干机或烘笼等,干燥工序,分为毛火烘焙和足火烘焰两种。妙青绿茶干燥工序:炒青绿茶又分为扁炒青和长炒青绿茶,圆炒青绿茶等,其F颂虽旨是炒干,干燥工序,分为锅炒毛坯和锅炒足于两种。
首先要准备以下工具、普洱刀。茶锥。如果没有以上工具，建议用普通的坠子，过于锋利容易伤到手。或者用竹签。在购买紧压普洱茶的时候建议和商家索要开茶饼工具。
打开普洱茶饼的技巧
锥子（普洱茶刀）很锋利，注意不要伤到手。
注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法，实行撬动原则，基本上没有难开的茶。
开叉步骤
使用茶刀撬饼茶
1、把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
2、稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
3、向上用力，把茶饼撬开剥落。
4、现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。
5、就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。
撬茶准备
要喝紧压茶，必须用茶锥或茶刀把茶叶撬开，这个是个技术活，对于大多数初喝茶的朋友来说，轻者伤皮毛，重者有血有泪！如果，掌握一些基础的撬茶方法，喝紧压茶就变成一件愉快的事了！对了，撬完的茶，记得放在茶罐里！
撬茶原则
见缝插针
茶饼、沱、砖在压制的时候一般有紧有松（不排除特殊情况），应在有缝隙的地方下针。
缓慢用力
用力过猛或过快很容易伤到手。
层层剥离
保证茶叶条索完整为前提，减少碎茶为佳。
饼茶一般由饼窝（窝心）向外发力，采用多点多次，重点用力。茶饼厚度渐薄之后，就可以用手掰为数块。
步骤
1、把茶刀/茶针从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力，把茶刀/茶针再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎；
2、向上用力，把茶饼撬开剥落；
3、现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开；
4、就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。
沱茶是比较难入手的一款形状。接近沱心的部分比较紧，由此入手较难。沱身外部，条索之间，可以找到缝隙，而且垂直用力分解比较省力。
步骤
1、把茶针沿沱茶的内涡边沿用力插入；
2、沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬，也可沿沱茶外沿剥撬；
3、撬撬散的小沱茶。
砖茶条索比较粗老，采用层层剥离法相对容易。在撬茶过程中，尽可能的沿茶的间隙和茶叶条缩纹理来撬，这样能使茶尽量保持完整而不是太碎。
步骤
1、沿茶砖边沿，将茶刀/茶针插入；
2、将茶刀/茶针稍用力插入茶砖；
3、稍用力，用茶刀/茶针使茶砖表面的茶层脱开。
喝普洱茶都会有这样一种体验：一饼茶撬开后，在随后的品饮过程中会感觉到越来越好喝；一饼茶喝完后，再开一饼同样的茶感觉没有前面的好喝，但喝着喝着又好喝了。这种差异其实就是醒慢慢的醒茶过程，所以会感觉越来越好喝。
众所周知普洱茶可以长期存放，而且越陈越香。普洱茶压制成型后十分紧结，茶体中几乎没有空隙，包装也十分严密，单饼包装后要整提包严，然后还要整件签封。在长期的存放过程中，茶叶在微生物和湿热作用下一直在慢慢的转化、分解、氧化、聚合、络合。
若是普洱茶在冲泡前没经过醒茶，直接就开始冲泡，很有可能会夹带异味，阻碍茶香释放，甚至于能喝到明显的仓味、霉味等不舒服的香气。这对喝茶者而言，不是最好的选择。
故而，为了提高喝茶的愉悦感，醒茶还是很有必要。
在密闭、紧压、缺氧的环境下，紧压茶在转化过程中会形成大量的中间体。这些中间体在开放环境中撬开后和空气中的氧气接触，其转化速度是很快的，也许可以达到正常储存时期的若干倍。就像一盆炭火，上面有灰烬盖着，你可能都不知道里面有火。但只要你将上面的灰烬去掉，就会立刻散发出光和热来。所以醒茶会起到加速转化的效果。
普洱老茶经历过过长时间的存放。有些老茶不是在标准的仓储状态下存放的，所以有些仓味、潮味、闷味、泥腥味、土腥味、木头味等不正常的异味在所难免。这些老茶喝前通过醒茶可以散发掉部分异味，喝起来更加纯正舒适。
普洱茶如何醒茶？
1、正常普洱茶的醒茶
普洱紧压茶无论生熟，无论瓜、饼、砖、沱，饮用前首先要开茶。开茶可以根据需要选用蒸汽开茶法或者手工开茶法。原则上压得紧实的难以手工开启的紧压茶和有轻微异味的茶可以选用蒸汽开茶。蒸汽开茶是将茶蒸软后揉散，晾干，然后装入茶缸内避光保存，一般二到三个月就可以达到醒茶效果了。
手工开茶法就是用茶刀或者茶针将紧压茶撬开，撬成厚薄均匀，颗粒大小基本上差不多的小块，然后装入茶缸内，避光保存一到二个月，醒茶就基本上完成了。
2、有异味的普洱茶的醒茶
普洱茶在存放过程中如果串味了，有轻微的异味或者仓味。在去掉包装后首先在通风干燥的阴凉处晾上几天，异味减轻后再开茶。开茶后还要继续在干燥阴凉处晾放，等到基本上闻不到异味后才能装入茶缸，在茶缸中避光存放二到三个月就可以达到醒茶目的。
3、冲泡前的醒茶
如果前面的醒茶叫做干醒，那么冲泡前的醒茶就可以叫做湿醒。湿醒是普洱紧压茶最后的醒茶，也是彻底激活普洱茶的关键一步。
干醒：
生茶：醒茶方法：一般年份较短的的生普，将茶饼或是茶砖撬开，解散之后的茶块，放置通风、避光、无异味、空气流通储存容器内即可（最好是放在紫砂罐和陶罐，可以加速茶质与茶香的凝聚），1周内即可醒茶。年份较老的普洱，大概要1个月到3个月，即可醒茶（如果是在湿度不大的地区，开放环境存放的干仓茶，可以不用醒茶，还有完全密封环境的也不用醒茶）
熟茶：熟普洱都需要醒茶，特别是年份较近的，渥堆气比较重，醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再饮用。（环境湿度不要太大）
湿醒：
泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶或盖碗，注入热水10秒左右倒掉。（时间控制，可以根据茶叶的紧压程度把握，压的较紧的茶，可以适度的延长醒茶时间，让茶叶慢慢的展开，可凭经验控制出汤），熟茶仓味重的，可进行两次醒茶。醒茶其目的在于提高茶叶及泡茶器具的温度，通过温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶滋味的浸出作用。
喝普洱茶，醒还是不醒？这是个选择。选择醒茶的一般很在意醒茶这一过程。不醒茶可能有二种：一是不知道怎么醒茶；二是知道醒茶，但平时没有醒茶习惯。无论是什么原因，茶友们看完这篇
贺开古茶山位于勐海县东南部，怒江山脉南延余脉部，北连著名古茶山南糯山茶区，东邻拉达勐水库，西面腑望勐混坝子，是西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一。
古茶山属于勐混镇行政区。1400-1700米之间，山峦连绵，沟谷纵横，气候温暖，日照充足，雨量丰沛，土地肥沃，土壤多为红壤，茶山区域植被较丰富，生长着水冬瓜树、红毛树、花皮树等杂木树和飞机草等多种植物，形成了生态良好的自然环境。古茶树古茶园连成一片，分布有树龄百年以上的栽培型的古茶园面积8010亩，均为种，古茶树茶叶内含物质丰富，香高馥郁，滋味浓厚。
贺开古茶园土壤为黄棕壤，古茶园集中连片。所在山体位子平均坡度30度以上，实际占地面积为9100多亩，古茶园总面积为7240亩。均为种(C．assamlca)。古茶树平均基部围0.82米左右，树幅约3x2.5米，树高平均在2.5米。管理上不施任何化肥、农药，仅除去茶园中的高草。古茶树生长在村寨附近树木茂盛、阴覆良好的自然生态环境中，还有生长于在村民房前屋后，茶树长势旺盛，构成了一幅“林中有茶．茶在寨中’’的人与自然和谐的古茶园景观。
古茶园中还生长着被当地人称作为“茶王”的最大一株栽培型古茶树，位于海拔1600米，基部围粗2.12米，最大干围1.72米，树高3.8米，自基部0.55米处有5叉分枝，树冠直径7.3米，树幅7.3x6.55米，发芽密，芽叶色泽黄绿，茸毛多，平均一芽二叶长5.6厘米，春茶开采期是3月中旬。属于种，树龄达800年。
在海拔1590米的箐沟边，散生着高大的大茶树。据茶树主人说最早听说这片茶园是从老班章和格朗和引入茶籽栽种的，特点是茶树较高，叶片特大，节间长，叶尖急尖。最高一株有9米，基部围1.25米，自基部0.45米处有2叉分枝，叶片长x宽在18.0x6.5厘米。
普洱茶作为一种名茶，以大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，成品分为散茶和紧压茶两类。熟悉普洱茶的人都知道，普洱茶的冲泡极其讲究，从开茶到泡茶到置放，每一步都必须认真对待，才能得到一杯茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久的好茶，饮用时滋味浓醇，甘味回甜。
作为饮茶者，大家最为熟悉的一定是泡茶的方法与步骤，而时常忽略了“开茶”这一关，常将茶饼或者茶砣不小心弄得散碎，不仅造成了浪费，且对普洱茶的保养存放也造成了一定的破坏，最终影响喝茶的口感。
今天笔者以图为证，一步步教大家正确的开茶方法，让您轻松泡得一杯好普洱。
关键步骤：茶针选择
茶针作为开茶的必要工具，一定要选择实在、好用的茶针。其次才是考虑选择名贵树种做的手柄等。一般选择针尖较细的圆头或扁头茶针，开茶时方便、耐用，并且不伤茶。
1、饼茶开茶法
由于茶饼制作方法较为独特，开茶时需要特别注意保持它的完整性。拿起茶针顺着饼茶的纹理沿边缘一针针插进去，保持起茶叶压制文理的完整性，使用茶针一圈下来之后，即可从表面剥离出一圈茶饼。
接下来再顺着饼茶的压制纹理插针，一针不行再插一针，切忌一针下去之后猛力起针，这样很容易出现断碎，才能保持泡茶时候的醇香度和清新气味。
2、紧压沱茶开茶法
紧压沱茶圆润可爱，深受茶油喜爱。撬茶时将沱茶的窝面朝上，沿着沱的边缘顺着茶的纹理朝窝的里、外各撬4针，然后再平均分成8份，小针小针慢慢分开，用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块，直至沱茶开始松散，自然脱落，之后再顺着纹理撬茶就很容易了。
在沱茶侧面用茶针直入将沱茶平均分成4份。
然后平均分成8份。
用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块沱茶自然脱落。
然后小心平整脱落的块头，将条索开出。
3、砖茶开茶法
砖茶压制很紧，撬茶也有绝招。将茶砖竖立起来，按照茶叶压制的纹理把茶针插进去，多插几针，可完整的剥离下一整面的茶，一块100克的小茶砖可成功撬成4块片状小茶砖，剩下的徒手轻轻掰开即可。
撬小砖相对容易，压制很紧的大砖难度稍大，但撬茶原理和小茶砖一样。
《青砖茶开茶方法大公开：开茶的痛，只有开过茶之后才知道黑砖茶怎么弄开？砖茶怎么弄碎？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：黑茶怎么弄开。
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