任何用于使用或是食用的东西，都存在品质高低的问题。用于日常品饮的普洱茶，同样也不例外。那么如何对普洱茶的品质进行评价，就是我们需要关注的问题。
怎样判定普洱茶品质是好是坏？一百个人可能会有一百种说法。
除了比较基础的香气、滋味、口感等，名气、口碑、价格等外在因素，甚至是“适口为珍”“喜欢就好”等一些极为主观的描述，均有可能影响到对普洱茶品质的评价。
在最初开始接触普洱茶的时候，茶友们可能还听到过许多看似毫无破绽，实则并无依据的描述，比如霸气、茶气、山野之味、体感等。
所以，除了各说各话，在评价普洱茶的品质时，是否还有更为客观、科学的切入点？
感官审评，是对各类茶品进行评价时比较常见的方式。引申到普洱茶，我们也可以充分调动视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶品的品质作出一个相对客观的评价。
从拆开茶饼(砖或沱)开始，对普洱茶的打分也就随之开始了。在撬茶之前，在视觉的范畴，可以先观察茶饼的外观，是否干净匀整，紧压是否适度，饼面油润度等；正式开始冲泡后，前三泡就是对普洱茶综合品质进行评价的关键。以熟茶为例，味觉项包括观察汤色(红浓明亮为优)、叶底含芽率(确定活性高低)；嗅觉项包括陈香气息是否显著、渥堆味轻重、是否有异杂气息等；味觉项包括是否有异杂味、回甘、茶汤浓强度等；触觉项包括茶汤黏稠度、顺滑度、融合度，生津、涩感、锁喉感、刺舌感等。
所以，品饮普洱茶的过程即是评价的过程，外观、香气、滋味、口感，每一项都是可以对应到具体的标准之上的。
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在品鉴普洱茶的时候有一个很术语很重要，“水路”所谓水路，就是茶汤入喉的那一瞬间的感觉，一般大家都会用水路粗、细来容易那种感觉。
对于水路这个概念，在生活中各家理解还是并不一样的，那么“水路”到底是什么意思呢？我们应该怎么样描述和理解呢，下面我们就来讨论一下。
水路并不是一个有着官方定义标准的词，它是一个通俗的用语，很多时候出现在一些大师茶评描述里面，多为水路细腻、粗、较细、较粗等用词。水路和汤感不是一个意思，一定要区分开来，不可以搞混了。
普洱茶的水路是指在品茶的时候，茶汤进入喉咙的感觉，是形容一种动态的感觉，很多人在说的时候会说“就像是在用绸缎或者粗麻拖过人的皮肤”所产生出来的不一样的感觉，这两种感觉：用绸缎滑过皮肤的时候就用细来形容，如果感觉很像粗麻拖过皮肤的时候就用粗来形容。一款好茶水路应该很细的，水路细说明茶叶加工工艺非常的好。反之水路过粗的话说明茶叶品质一般。
普洱茶的水路粗细和茶叶的哪些方面相关呢？主要是和茶叶生产制作工艺相关和茶青的鲜嫩程度相关。其他和汤感以及味道方面的描述和水路都没有关系。
容易和水路概念搞混的描述
“水路杂”通常是指这款茶的气味很杂乱，一般气味很杂乱的茶汤过喉的时候肯定会比较粗。这个应该更倾向于描述茶的气味。
“水路持久、细长”通常都指的是一款茶的回甘的感觉，回甘时间很持久。
“水路浑厚”通常用来说的是茶汤的感觉，用来形容茶汤的厚度。
一、茶菁：茶菁的原料是几级？
二、制程：制作过程的好坏是关键!拼配技术也很重要。
三、茶香：香气纯正，杂味少？
四、茶汤：汤色透亮，不混浊？
五、茶味：入口感受茶味的浓淡度？
六、苦涩度：舌中央及后根对苦味的感受、舌面对涩味的感受？
七、厚实度：茶水浓厚或稀淡？
八、回甘度：舌尖回甘快而明显？
九、生津度：两颊对生津的感受？
十、耐泡度：泡水次数越长越佳？
十一、收敛性：多层次口感的强弱度？
十二、转化性：长期保存，转化性如何？
十三、仓储：仓储状况影响陈化？
对于存茶，我有两大要求。稳和聚。
稳：茶不能够受潮，一旦受潮发霉，多好的茶也报废。聚：最大程度聚留茶香和内涵物质。
干燥的地方存茶我就不介绍了，我来介绍一下湿度很大的地方如何存茶。
稳，主要是做好防潮，湿气较重的地方存茶，容易滋生霉菌，防潮主要手段是以纸箱和抽湿机对付湿气。我相信好多人都做到基本原则，可是细节上可能出现问题。
1.在湿度70-80左右时，大多数人都有机会认为茶在这环境中不会受潮，其实是有机会出错的，茶房裡面的各个位置，其实湿度是不平均的，大家有时间都会发觉房间裡面某些位置的物件发霉了，整个房间不觉得湿的，因为在有些位置的空气流动是特别差的，容易聚湿，加上不透风，湿度容易到达发霉的临界点，茶放在这位置上加上长时间不移动，就发霉了。
2.有些人习惯或者生活上需要，家庭存茶有需要打开窗户，白天晚上巡视茶房也不觉得湿，其实湿气已经进入茶房并在边角上累积起来，尤其清晨时分
3.有些人喜欢以大型紫砂罐存茶，殊不知道，紫砂聚水，冷缸热湿气凝水，茶缸透气更聚水，茶在紫砂缸中发霉。
4.以胶套套茶叶，防潮防气一绝，要是茶在比较湿的时候放入套中，必定发霉，因为锁水一流。
我的推荐是以纸箱套纸箱的方法，防止湿气大量渗入，长期监测，确保茶不受潮。另外，茶房也会长期关窗户，避免过多湿气进入，下窗帘逼光是必然的，茶怕光，紫外线会分解茶内质的，不信就把茶晒晒太阳
专业大仓和家庭存仓的分别，主要在量上面的区别。
家庭存仓要能够达到专业大仓，那是不可能的，但是我们就没法和专业仓比吗？我存茶时间短也没法验证自己的方法是否能达致专业仓，但经过长期的思考和参考不同的
下面给大家介绍布朗山贺开普洱茶，希望大家对布朗山贺开普洱茶得到更多的了解，仅供参考。
贺开古树茶在布朗山系中算仅次于老班章的名茶，在老班章没有出名以前，茶友提到布朗山的茶都以贺开古树毛料为最多，由于它不像老班章一样有特点，逐渐退居二线，但如果讲性价比，贺开古树也是值得推荐的。
贺开古茶山位于勐海县东南部，距离勐海县城约30公里，从曼囡寨进入茶山就看到古老的茶树一棵接着一棵，粗壮而健硕，茶树周围不见多余的杂草，查阅以往的图片资料进行对比，可以知道这几年来当地村民管理得很用心。贺开的古树主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、曼迈、邦盆老寨几个寨子里，从图片就可以看到，是茶树包围了寨子，寨子滋润了茶山。
拉祜族是这里的原著居民，他们不像僾尼族般开放热情，也是这一原因，他们居住在高高的山上，与森林为伴，安静的植下茶树，并一直默默守护着，代代相传。日出上山采茶，日落上床休息，这已经成为拉祜族的民族习惯，我们上山的时候正是日出不久，遇到了采茶的老人。贺开茶的特征是：条索黑亮紧结、稍长，汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强，杯底香明显且较持久。
布朗山是一条很大的山脉，如果要算出寨子，多着了。在这里重点介绍贺开，班盆，老曼娥，老班章也算，就分开来讲吧~~布朗山的茶一个字，“够味”，茶味很足。但特点就似乎不明显了，有人说味正，有人说气足，这些论点应该都是可以接受的。但首先一点要保证是古树茶，如果是小树就不在讨论范围。
贺开古树处在一个中值，不像老曼娥的苦，没有老班章的霸，算是各取所长，如果细品下来，是一款非常好的茶，因为可接受度和性价比很高。老曼娥的苦不是普通茶友能接受的。贺开就容易多了，从这两年的经验表明，是值得推崇。在老班章不出名时，很多人叫布朗茶，大部分毛料来自于贺开山，只是它的特点没有老班章鲜明，逐渐退居二线。但如果是春茶的贺开古树，香气依旧，味也有布朗山系的特点，最主要是价格方面很公道。如果研究它的后期陈化，它的口感远远高于“班盆”茶。
在老班章不出名时，很多人叫布朗茶，大部分毛料来自于贺开山，只是它的特点没有老班章鲜明，逐渐退居二线。但如果是春茶的贺开古树，香气依旧，味也有布朗山系的特点，最主要是价格方面很公道。如果研究它的后期陈化，它的口感远远高于“班盆”茶。
布朗山是一条很大的山脉，如果要算出寨子，很多。在这里重点给大家讲讲贺开，班盆，老曼娥，老班章吧！
布朗山的茶一个字，“够味”，茶味很足。但特点就似乎不明显了，有人说味正，有人说气足，这些论点应该都是可以接受的。但首先一点要保证是古树茶，如果是小树就不在讨论范围。贺开古树处在一个中值，不像老曼娥的苦，没有老班章的霸，算是各取所长，如果细品下来，是一款非常好的茶，因为可接受度和性价比很高。老曼娥的苦不是普通茶友能接受的。贺开就容易多了，从这两年的经验表明，是值得推崇。
在老班章不出名时，很多人叫布朗茶，大部分毛料来自于贺开山，只是它的特点没有老班章鲜明，逐渐退居二线。但如果是春茶的贺开古树，香气依旧，味也有布朗山系的特点，最主要是价格方面很公道。如果研究它的后期陈化，它的口感远远高于“班盆”茶。
资讯：普洱茶到底能不能减肥，饮用是否安全？普洱茶能否永不变质，“越陈越香”到底对不对？记者从日前召开的云南《普洱茶关键技术研究项目》验收总结会上获悉，通过首次临床试验，普洱茶已被科学证实具有明显的减肥、降血脂等保健作用，从抽取的100多个厂家样品来看，普洱茶的安全性是有保证的。不过“越陈越香”说法并不完全正确，一般在十年的保质期内普洱茶“越陈越香”这个概念是适用的。
近年来，普洱茶产业快速成长为云南省最具发展潜力的特色优势生物资源产业之一，但云南普洱茶的相关科学研究基础较为薄弱。因此，云南省在省委、省政府的支持下，组织中国农业科学院产业科学研究所、北京大学中医药现代研究中心、中国农业大学、西南大学、中国科学院昆明植物研究所、云南农业大学普洱茶学院等7家单位开展《普洱茶关键技术研究项目》。
“该项目自2007年启动，历时5年，历经2007年-2010年和2010年-2014年两个阶段，至2014年6月各课题研究任务全部完成。”担任该项目首席专家的中国农业科学院产业科学研究所研究员陈宗懋表示，该项目主要包括普洱茶品质特征指标研究、普洱茶保健功能作用研究、普洱茶安全性评价三个课题。
成果1：普洱茶确实能减肥降血脂
课题组确定了与普洱茶品质密切相关的主要物质，建立了相关指标的系统检测方法，提出了主要质量指标和鉴别指标，为普洱茶品质标准的建立和完善奠定了理论基础；同时课题组通过代谢综合征临床试验验证，证实普洱茶具有明显的减肥、降血脂、降血糖、抗氧化、调节免疫功能等方面的保健作用；
成果2：普洱茶很安全
最后课题组对普洱茶饮用安全性进行了评估，用实验数据证明了饮用普洱茶的安全性。
成果3：越陈越香不完全正确10年之内可适用
此外，与会专家还提出普洱茶“越陈越香”的概念并不完全正确。“这种说法本是不科学的，普洱茶通过生产、发酵等一些列的生产过程是需要一定时间的，一般在十年的保质期内普洱茶‘越陈越香’这个概念是适用的，但超过了这个保质期，这个说法就并不适用。现在普洱茶快速熟化，其也有一定的保质期，虽然目前这个保质期还没有定论，但超过了保质期仍会不好。”中国农业科学院茶业研究所研究员林智表示。同时中国农业大学教授胡小松称，由于在运输、销售等过程中茶叶会附带微生物，所以建议喝茶时的“第一道茶”清洗仍有必要。
02、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。
03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。05、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
06、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
08、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。
09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
11、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
12、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
13、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
14、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
15、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
16、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感
17、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断的意思。愿喜欢喝茶的朋友，通过此文对茶有更深的了解。
一、流通的空气
云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
随着年份的增加，普洱茶跟红酒一样。其品质和价格也会上升，被誉为;能喝的古董;品质好的陈年普洱，茶叶市场上频频创造出;天价;每年的增值率高达10-20%但要想普洱的价值和品质口感不受到影响，存储非常重要。
普洱茶也只有仔细存储，就如同古董需要小心维护的道理一样。才干越陈越香。如果不能好好的将普洱茶存储，就有可能出现变质变坏的情况，时影响口感不说，其价格更会一落千丈。
普洱茶是属于食品，但是该怎么存储普洱茶呢？从本质上来说。食品的保鲜期短、易变质的特点，大家都是解的普洱茶经历萎凋、晒干、蒸压成型后干燥等工序后，虽说能够延长其保鲜期，但如想长久珍藏，还要好好的注意存储事项。
很多人在存储普洱时，1不能太;干;由于湿润的空气会使得茶叶发生霉变。会一味的要求环境在完全干燥的情况下。虽然存储茶叶忌湿，但完全干燥的条件也不好，建议要适当控制湿度。
这时有些人就会将普洱茶完全密封，2温度适中。食物存储在冰箱里能够延长保鲜期。然后放入冰箱中冷藏保存。其实这是没有必要的太低的温度反而有利于普洱茶，只要将其放在阴凉的室内就可以了
让其的茶味不流失掉；单独存放着，3适宜的环境。普洱茶的存放的地点最好能有流通的空气。不受其他异味的影响。
喝的普洱茶多了，就会有这样一种体会：不都是普洱茶，怎么滋味那么不一样。这里的学问不小，不同情况下冲泡的普洱茶味道是截然不同的。先不说山头不说品种，单单从茶叶外形出发，普洱茶的冲泡就有一番大学问。
一、分生熟
首先，确定所泡普洱为生茶和熟茶中的哪一类。
生茶：茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。
原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
熟茶：正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等。
二、条索松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。
对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
三、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
四、发酵程度
发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
五、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
六、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。
若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
“透”和“闷”
“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧。把握“透闷”技法，视普洱茶嫩度状况而定。一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。
“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。
“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发掘茶品香气。
幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。
粗老原料的茶叶，质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。
“透闷”原则，不仅仅指普洱茶冲泡的“透”与“闷”，也是选择茶具时应注意的，茶具的透气性强弱、散热性好坏对茶味的影响很大。
透气性好、散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；
反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶），适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。
一、流通的空气：云南老茶人说，流通的空气中有较多的氧份，不仅有利于茶叶中一些微生物的繁衍，而且可加速茶叶变化，但不能将普洱茶放置在风口上；另外，要注意存放环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。
二、恒定的温度：普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，正常的室内温度就行；可存放在荫凉处，避免太阳照射。
三、适度的湿度：好的普洱茶要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿，但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢，所以还需要有一定的湿气。对于沿海一带温暖的海洋性气侯来说，要注意通风透气，保持干燥。
收藏普洱茶饼必须注意以下问题首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。
1、必须在干仓陈化
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。宋朝蔡襄在《茶录》中说“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。
3、避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明?罗廪。
4、利用竹箬包装
明朝许次纾著的《茶疏》中说“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
5、注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”
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