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买茶怕被坑,必须了解这些古树茶知识!

2019-12-04

01、古树茶为何以树龄百年作为区分界线?

以任何一个时间“点”作为区分古树与小树的界线都会有一个难以绕开的问题——在跨过那个时间点的一刹那,茶树鲜叶的品质并不会发生质的变化。

清末民初云南因战乱、瘟疫等故,茶叶生产受到很大影响,茶树种植基本停顿,这是一段有数十年跨度的时间。

以百年为古树茶分界线,实际上的区隔空间足有数十年,树龄差距如此大的茶树其品质已有可辨识的差别,因此将古树茶的界定标准定为百年是具有可执行性的。

02、古树茶越高、越粗、树龄越老,茶质越好?

直观上茶树越高越粗,越会给人以树龄更老的感觉,进而会产生品质更优的联想。

事实上茶农采摘鲜叶时,会根据既往经验采摘口感较佳的植株,而品质不佳的则会弃采。

经常被采摘的植株发育难免受到影响,而弃采植株得以将其吸收的全部养分用于“快高长大”。

经年累月下来,树干直径、树冠宽幅和茶树高度都会产生显著差异。

部分被弃采的“傻大个”,在古树茶资讯混乱的今时今日,还被赋予了“茶王树”的封号……

判断茶质,眼见为虚,口尝方才为实。

03、只有古树茶才能有“马蹄口”么?

“马蹄口”是坊间许多茶商经常用来向消费者力证其销售茶品是“古树茶”、“春茶”的凭据。

但在实践中,我们在生态茶和夏茶中都可以发现马蹄口。实际上马蹄口的产生是因为“撕扯”的采摘手法。

这种手法会给茶树带来不可逆的破坏,茶树上凡是被撕扯过的地方就不会再发芽,严重的甚至会导致茶树死亡。

决定茶品品质的,应该是其内质而非马蹄口之类的皮相。对于爱茶之人而言,理应抵制此种以“马蹄口”当做卖点的荒唐商业手段。

04、树龄越高,茶品品质越好?

与此前提及的“茶树越高越粗,树龄越老”一样,都是源自商家的想当然概念。

原料阶段对于茶品品质影响最大的诸多因素中,权重最高的实际上是生态而非树龄。若进行茶质对比,生态环境优异的小树茶,其茶质会比生态环境恶化的古树茶为优。

另外,近年来因利益驱使,部分产区发现有茶农给古茶树使用除草剂的状况,选茶唯优而非择茶以老,茶友不可不慎。

05、市面上号称三四十年的古树纯料是否靠谱?

坊间不时可见所谓“三十年老班章古树纯料”、“四十年陈茶农自藏古树茶”等等,这些可以确定均系商家的欺诈桥段。

首先在这些所谓“陈年古树纯料”生产的年代,私人制茶(精制)是被严格禁止的,对于当时经济价值不高的普洱茶而言,茶农实在无需担此风险。

另外,在计划经济时代至1985年何仕华先生与骆少君女士证明古树茶安全无毒之前,古树茶是被认为可能有毒而禁止采购的。后来虽被证明无毒,但因条索品相不若台地茶好看,依旧乏人问津。

到了2001年,发现古树茶较同期的台地小树茶茶品转化速度快、口感厚实、韵底深沉。遂于网络上(台湾“茶巅话茶”)开始公开推荐古树茶将成为未来普洱茶市场的主流。古树茶方才因其茶质优异回到公众视野。

因此在此之后所有标称古树茶的茶品之真伪尚需具体辨别,而所谓“三十年老班章古树纯料”、“四十年陈茶农自藏古树茶”则无需浪费大家宝贵的时间。

06、三月份是否有古树春茶生产?

每年到了二、三月份,关心普洱茶的茶友就会从各种资讯渠道看到所谓“古树头春新茶”上市的消息,这些消息是否可靠呢?

真正有多年制茶经验的人都会了解,普洱茶茶树树龄越老,发芽时间越晚,部分产区的古树茶最早会在三月中下旬有少量发芽,真正稳定的量产多集中于每年4月的中旬,并因天气的变化会有小幅的波动,而饼茶的上市又要有一定的滞后期。

故而早在每年二、三月份就出现的批量“古树”、“春茶”、“纯料”,甚至是压制完毕正式上市的通货,其可靠性就值得商榷了——毕竟此时只有树龄小的台地茶才有量产供应。

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你了解真正的古树茶吗?


古树普洱茶

古树茶是普洱茶的一种,普洱茶作为我国的传统名茶,有着极为悠久的历史和丰富的内涵。尤其是近年来,随着其医药保健功能深入研究和发现,普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱,并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。

古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。

普洱茶被称为“可以喝的古董”,原因是其越陈越浓越香的特点。普洱茶和其他追求鲜爽的茶类不同,即使是优质普洱生茶,新茶阶段也涩感重、茶性寒,经过一段时间的陈放后,饼面颜色由绿转褐,香气、滋味、口感进一步提升,茶品综合表现更好,适口性更佳。

普洱茶历史非常悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。

古树茶五大指标

1.生津的速度。生津是很容易的,很多原因可以令人生津。所以,过份注意生津的感觉反而会混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度。同样品种者,速度越快,则越优。

2.回甘的彻底程度。真正优质的茶,从回甘一开始,苦涩就彻底结束,没有舌面附着感,整个口腔有种很甜润的感觉。

3.香气的融合度。闻起来和喝下去后的香气程度比例,优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来,持续很长时间,很清悠。不能喝完茶后有「不适」、「不悦」之感。

4.喉感的深度和持久度。喉感很深的茶,喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验,且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。

5.喉韵清雅悠长。喉韵是指:在喉部的甘化开之后,形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受,也是品茗的一大关键。无底韵者则失于粗鄙。韵者,以舒爽高洁、持久稳定为上。喉韵愈是悠长,则茶性愈是稳定。茶性愈稳定者,其收藏价值亦愈高。

古树茶两大误区

误区1:把「回甘」当「甜」。「甜」是「入口即甜」的感觉,也只有内质丰富的好茶,才能入口就能感受得到。能够回甘者,则多矣!丝毫不足为贵。

误区2:以「苦涩」为「霸气」。时常听闻奸商以「不苦不涩的茶,便没有霸气、没有转化提升的空间」来欺骗茶客。事实上,好的生普洱苦、涩味迅速被口腔感受到,又迅速地消退,转成甜味。反观劣茶,则苦、涩味则消退很慢,乃至历久不退,令人极其难受。

带你了解不一样的古树茶冷知识


1、古树茶为何以树龄百年作为区分界线?

以任何一个时间“点”作为区分古树与小树的界线都会有一个难以绕开的问题——在跨过那个时间点的一刹那,茶树鲜叶的品质并不会发生质的变化。清末民初云南因战乱、瘟疫等故,茶叶生产受到很大影响,茶树种植基本停顿,这是一段有数十年跨度的时间。以百年为古树茶分界线,实际上的区隔空间足有数十年,树龄差距如此大的茶树其品质已有可辨识的差别,因此将古树茶的界定标准定为百年是具有可执行性的。

2、古树茶越高、越粗、树龄越老,茶质越好?

直观上茶树越高越粗,越会给人以树龄更老的感觉,进而会产生品质更优的联想。事实上茶农采摘鲜叶时,会根据既往经验采摘口感较佳的植株,而品质不佳的则会弃采。经常被采摘的植株发育难免受到影响,而弃采植株得以将其吸收的全部养分用于“快高长大”。经年累月下来,树干直径、树冠宽幅和茶树高度都会产生显著差异。部分被弃采的“傻大个”,在古树茶资讯混乱的今时今日,还被赋予了“茶王树”的封号……判断茶质,眼见为虚,口尝方才为实。

3、只有古树茶才能有“马蹄口”么?

“马蹄口”是坊间许多茶商经常用来向消费者力证其销售茶品是“古树茶”、“春茶”的凭据。但在实践中,我们在生态茶和夏茶中都可以发现马蹄口。实际上马蹄口的产生是因为“撕扯”的采摘手法。这种手法会给茶树带来不可逆的破坏,茶树上凡是被撕扯过的地方就不会再发芽,严重的甚至会导致茶树死亡。决定茶品品质的,应该是其内质而非马蹄口之类的皮相。对于爱茶之人而言,理应抵制此种以“马蹄口”当做卖点的荒唐商业手段。

4、树龄越高,茶品品质越好?

与此前提及的“茶树越高越粗,树龄越老”一样,都是源自商家的想当然概念。原料阶段对于茶品品质影响最大的诸多因素中,权重最高的实际上是生态而非树龄。若进行茶质对比,生态环境优异的小树茶,其茶质会比生态环境恶化的古树茶为优。另外,近年来因利益驱使,部分产区发现有茶农给古茶树使用除草剂的状况,选茶唯优而非择茶以老,茶友不可不慎。

5、市面上号称三四十年的古树纯料是否靠谱?

坊间不时可见所谓“三十年老班章古树纯料”、“四十年陈茶农自藏古树茶”等等,这些可以确定均系商家的欺诈桥段。首先在这些所谓“陈年古树纯料”生产的年代,私人制茶(精制)是被严格禁止的,对于当时经济价值不高的普洱茶而言,茶农实在无需担此风险。另外,在计划经济时代至1985年何仕华先生与骆少君女士证明古树茶安全无毒之前,古树茶是被认为可能有毒而禁止采购的。后来虽被证明无毒,但因条索品相不若台地茶好看,依旧乏人问津。到了2001年,发现古树茶较同期的台地小树茶茶品转化速度快、口感厚实、韵底深沉。遂于网络上(台湾“茶巅话茶”)开始公开推荐古树茶将成为未来普洱茶市场的主流。古树茶方才因其茶质优异回到公众视野。因此在此之后所有标称古树茶的茶品之真伪尚需具体辨别,而所谓“三十年老班章古树纯料”、“四十年陈茶农自藏古树茶”则无需浪费大家宝贵的时间。

6、二、三月份是否有古树春茶生产?

每年到了二、三月份,关心普洱茶的茶友就会从各种资讯渠道看到所谓“古树头春新茶”上市的消息,这些消息是否可靠呢?真正有多年制茶经验的人都会了解,普洱茶茶树树龄越老,发芽时间越晚,部分产区的古树茶最早会在三月中下旬有少量发芽,真正稳定的量产多集中于每年4月的中旬,并因天气的变化会有小幅的波动,而饼茶的上市又要有一定的滞后期。故而早在每年二、三月份就出现的批量“古树”、“春茶”、“纯料”,甚至是压制完毕正式上市的通货,其可靠性就值得商榷了——毕竟此时只有树龄小的台地茶才有量产供应。

云南大树茶(古树茶)知识


在云南1800米海拔和湿润气候所生长100年以上的大茶树,一般意义上讲就是古树茶了,可在一些古树情结茶友的标准中,只有几百年以上的茶树才算得上古树茶。就我个人的品饮体验,百年大树茶与台地茶间差别属于本质上的区别,而百年大树与几百年大树茶之间的差别则属于口感和喉韵层面上,而在云南茶区的当地人,习惯叫法为老树茶、大树茶和小树茶区分茶质,因此,可以宽容地把古树观念的底线放在百年以上,这样对茶农、茶商和茶友们来说,其制茶、售茶和购茶都是有益而无害的。

说到大树茶,就得了解大树普洱丰富而又神奇的茶滋汤味,在茶山里也许过一道山涧,茶叶滋味就不一样了,也许连着几个山头滋味还是难以区分,大茶树发达的根系,决定了大树纯料特殊的山韵,保存最为原始的像许多茶友熟知的半坡新寨的800年树龄南糯山大茶树和300年树龄的刮风寨大茶树均属于普洱茶种,既使是刚刚出品才一个月的新生茶,虽然水气未退,但它那种汤感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽,就直接传递出来,自远山最为自然、生态和厚重的山韵味,而清明前的大树茶叶,给口腔带来的绝非是人们印像中的苦涩艰凝,山韵是明前大树春茶有别于台地茶和拼配茶的重要特征之一。

悠远百年之嘉木,正山纯净之原香,醇厚酽然之山韵,绵实沉透之生气;原香、山韵释味于口,即口感;生气感受于体,即体感。最根本的还在于茶树的种类基因与生长的土壤、天候、生态相互作用而形成的茶质,因而成为独特的口感与体感。因此,内因、外因决定了属于这一山头的大树纯料独特、唯一,纯净的香质,按传统茶区地域化分的话,勐海茶区—南糯山;易武茶区—攸乐山;思茅茶区—景迈山;临沧茶区—大雪山等原香是大树纯料的地域识别符号,如果说,果香、樟香、参香、药香,更多地体现了普洱茶再生产仓储状态的话,那么原香就是识别普洱茶初生产原生态最好的标识。

茶气,即有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化。而大树纯料由于其内因和外因均有别于台地茶,尤其是大树茶由于吸纳天地精华而蕴含比台地茶更为丰富的微量元素,这些微量元素随茶汤进入人体,让品茗者产生强烈体感,茶汤由口入胃,生气随奇经八脉抵天门、地门、气门、汗门,而使饮者产生打嗝、排气、微汗等明显的人体感受,这就是树茶生长的地理位置和茶树生长的海拔与茶树生长的生态植被有着直接关系。

关于熟茶的这些知识你必须知晓!


夏天是不是不适合喝熟茶?不一定。夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法,因为夏天天热,熟茶是红的,从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的,茶本来是寒性的,通过发酵,熟茶只是不寒了而已,顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。

此外,现在的环境随着空调的普遍使用而改变,夏天人的衣着单薄,但很多人的家里、办公室、餐厅、汽车里面都装有空调,环境温度很低,这种情况下再喝一些比较寒的茶,其实更不合理。所以夏天是不是适合喝熟茶,一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。

有人说一喝熟茶就上火,或者拉肚子,这是怎么回事?

这种情况确有存在。但上火未必是坏事,中医有“表出来”和“压下去”的说法,上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”,这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发,这非但不见得你不适合喝熟茶,你还得坚持喝才对。“表出来”了,毒素排完了,身体和谐了,自然也就不会再上火了。有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻,这个和上火是一个道理,调整一两天后症状就会自然消失。

熟茶凉了能喝吗?隔夜呢?

熟茶凉了能喝,还别有一番风味。理论上熟茶已经被氧化过,不会再次被氧化,所以隔夜也不会像绿茶一样变质。能喝。从个人经验上来说,我和周围的朋友都多次喝过隔夜的熟茶,没有不良反应。

熟茶的养生功效有哪些呢?

熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

为什么有些熟茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的茶?

熟茶发酸有几个方面的原因,首先是原料选择,较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶,全芽,一芽一叶较容易出现的问题;第二,潮水过度;第三,发酵程度较轻,发酵程度低于7成,出现酸茶的概率就很高;第四,发酵温度低,堆子温度上不去,茶不容易发熟,所以很容易导致轻发酵。

发酸的熟茶,没有品饮愉悦感,最好是放弃,但是实在舍不得,可以尝试存储一段时间,在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说,也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性,不代表一定。

你的“古树纯料茶”买对了吗?


什么是“古树纯料”,业界有几种不同的解读。

第一种纯料:不同山头的古树茶

这种“纯料”茶的特点就是只要是古树茶,不管哪个山头的,也不管春茶还是秋茶,只要是没有一根台地茶成分,那就是纯料。

这样的纯料可以说是最不齿的“纯料”,在行家眼里这算是作弊的,根本就不能算。

但是这样的情况的确存在,而且还很多,所以也讲一下,这有可能是去收茶的茶商自己干的,也有可能是卖茶的茶农干的,总之不管是谁,目的是掺点便宜古树茶在里面,想卖高价格。

第二种:同一个山头,或者是同一个寨子里的古树茶

同一个山头或者是同一个寨子里有些茶树可能是300年以上,或者是500年以上,有的还可能是100年到300年的。这种纯料不分茶树的年纪大小,也不分批次,只分季节,也就是说只分春茶、秋茶和雨水茶。

虽然春茶可以采摘好几批次,但是不分,混到一起,压饼出厂。一般情况下认为是第一批次的春茶和第二批次的春茶好于其他批次的春茶。当然啦,你想折腾的话还是可以分批次的,但是一般都没有分。

这样的纯料一般是大部分厂家所说的纯料,因为厂家出茶需要一定的量,没有一定的量是不能做大批量上市茶的。

这里需要指出一点,同一个山头或者是同一个寨子里会有好几片茶园,不同茶园的茶口感是会有稍许差异的。

第三种纯料:同一片茶园的古树茶,不分批次,不分茶树年纪大小

这个纯料茶的特点就是同一片茶园,而不是同一个山头或者是寨子,但是也是不分采摘批次的。

虽然茶树上出的茶叶口感相似,但是不同批次采摘下来的茶叶口感差异还是很明显的,而且还不分茶树的年纪大小。

一般认为茶树年龄大的口感好于茶树年龄小的,这样采摘下来的茶叶混到一起压饼上市。

大部分人只知道头春茶香,但是去掉香气只从口感上判断头春茶和二春茶口感上的差异,相信大部分人分辨不出来。但是如果让茶友品尝同一个茶园里同一棵茶树上的头春茶和第6批次的春茶之间的差异,我相信所有的茶友都能品出来,所以说不同批次的茶,口感是有差异的。

这样的纯料是一些做茶很严谨的老字号茶厂所说的纯料,特别是易武那边的一些老号,在他们看来,只要是古树茶,全部收来混一起就压饼出厂了。

第四种纯料:同一片茶园的古树茶,分批次,不分茶树年纪

这种纯料茶的特点就是不分茶树的年纪,但是分批次。

例如100年到300年的古树或者是300年到500年的古树,不同年纪的茶树采摘下来的茶叶混到一起,头春茶是一个批,二春茶是一批,等等。

不会有300年的古树头春茶,或者是500年的古树头春茶等等,只会有头春茶,二春茶等,或者说是明前茶,明后茶等。

大部分私人茶商去收茶,特别是自己去茶园里采摘都是这样的情况,有极个别的例外。

第五种纯料:同一片茶园的古树茶,分茶树年纪,不分批次

这种纯料古树茶采摘是按茶树的年纪来分类的,但是不分采摘批次,比如说春茶的第一批次到第6批次都收来,混到一起压饼上市出售。

比如说300年的古树春茶,或者是500年的古树春茶等等,没有批次之说。

事实上,越是细分的纯料,产量越少。所以,目前市场上的纯料都是以第二种为主。

你对古树单株了解多少?


其实,在2005年的时候“单株”这个概念就已经初步形成了,就已经有人在玩单株了,只不过那个时候只是在小圈子小范围内口口流传,并没有引起太大的影响。所以很多人普遍认为是随着古树茶兴起、古树茶热,普洱茶行业内才玩单株这个概念和运作,但实际上并不仅仅如此。

那古树单株茶是什么呢?严格意义上讲:是一个茶园内最老的一颗树或几颗树上出的茶青,单独采摘制作的茶叶称为单株。但也有更加广泛的说法,比如某一种类,生长在不同地方(包含野生)的独一古树也可以称之为单株或者古树单株。

之所以在十多年前人们对古树单株基本没什么概念,以及没有运作单株的原因主要有以下几个方面:

A:在2005年左右,不管是大环境,还是普洱茶市场经济还不是那么成熟,要开发和操作一个全新的概念相当困难。

B:2004年后普洱茶才大热,整个市场才处于发展上升期,那时主要是大厂货传播和流通比较快比较广,很多人专注厂货或者自己的成品生产。

C:传播方式和传播范围的局限性。在零几年的时候网络并没有现在这个发达,传播的渠道和流传窗口并没有像现在这么多。尤其是现在“新媒体”发达和迅速,更是突破和打破原来传播渠道及时效。

D:古树茶还没有兴起和大热。可以说,单株广泛被市场熟知是离不开2009年后古树热的,因为它直接和间接带动了单株的发展。

而现在我们提到单株,往往是很难脱离或者不能脱离“古树”“纯料”这两个概念的,因为只要讲到你的茶是单株,那么就意味着一定是古树茶、一定是纯料。不然,就不能打“单株”,即便是打了,也可以很直接的说是掺假的,不能称其为单株。

因此,在2009年古树茶兴起,2012—2014年古树茶热达到高峰的时候,很多人便把单株资源和开发占领茶山资源作为自身发展的目标和前提。所以那几年,在全云南省山头的茶树,或租或卖的不在少数。并随着普洱茶市场和媒体的推动,才有了后面大家熟知的单株热。

不过,不管是“古树单株”“单株古树茶”还是“单株纯料”基本说的都是单株,只不过某种程度或叫法上不一样而已。于是很多不法茶商就是利用消费者不懂、不熟知的心理来蒙消费者,把小树、大树当单株卖,更有甚者,直接把台地的换包装来当单株来卖。

所以,请广大的消费者和爱好普洱茶的朋友,在买普洱茶古树单株的时候,一定要多辨认,多试喝,不要随意听忽悠,更重要的是要多积累单株方面的知识以及喝单株的经验。这样一系列下来,买到假单株的概率就小很多了,就不至于蒙受巨大的损失。

哀牢无量:被“贱卖”的古树茶_哀牢山无量山普洱茶古树茶特点


一个老茶农的打探

74岁的鲁蘅秀老人早已记不清山外面的世界是什么样子,自17岁时嫁到这个名叫南洋河的小村庄,她就与茶结了缘,再也没有走出过这莽莽群山,甚至连60公里外的正兴镇都没去过,更别提是100多公里外的景谷县城了。

坐落在半山坡的南洋河是个只有十来户人家的村民小组,隶属于黄草坝行政村,村民的房舍沿陡峭山坡间的一小段缓坡一字排开。这里视野极为开阔,站在村民家的房檐下,大半个黄草坝尽收眼底。说是坝子,其实地无三尺平,不过是莽莽群山间一片相对广阔的谷地缓坡而已,四周是高耸的山峦,坡地过后还有一段很陡的山坡才到谷底。

刚到南洋河不久,鲁蘅秀就进入到我的视野,或者说我们就进入到她的视野。那时,我们刚在一户村民的屋檐底坐下喝茶小憩,家在旁边的鲁蘅秀就开始在不远处转悠,并不时地打探我们。当我看向她时,她又扭头望着别的方向,欲言而止。后来在我拿起相机走下台阶拍晾晒在阳光下的春茶时,她走过来有点怯涩地问:“你们是来收茶的咯?”

这次我们去茶山采访,几乎每到一个村庄,都会有当地茶农问我们类似的问题。其实他们并不急着把茶卖出去,但又急切想知道今年茶价如何,能涨多少?

鲁蘅秀其实是个朗爽的人,刚开始时的怯涩或许是出于山里人一直保持着的那份朴实和内敛。尽管我们不是来收茶的,老人还是很热情地把我领到她家,拿出今年刚采下来的春茶给我看。然后抓了一大把放进白色的搪瓷口缸里,提起煨在火塘上的水壶,泡了一大缸茶给我。茶水很浓很酽,苦涩味稍重,带着点新茶特有的腥气,喝下后咂咂嘴,却是满腔的香甜。

虽说已是74岁高龄,但鲁蘅秀的身体还很硬朗。她的四个子女都已各自成家,她与老伴就独自生活在这座有些昏暗的老屋里。由于年龄的缘故,老伴的身体虽然还算好,但已不能再劳作了,家里家外、上山采茶的活计就落到鲁蘅秀老人的身上。

与黄草坝的许多村民一样,鲁蘅秀家的主要经济收入来自于茶。这个以汉族、拉祜族、彝族为主,有780多人口的行政村,在海拔1800-2000米的范围内,生长着3600多亩栽培型古茶树,许多茶树有着两三百年的树龄。据当地村民介绍,他们的祖先是在乾隆年间从镇沅县迁徙过来的,从那时起,种茶、制茶、饮茶就一直是当地最重要的生产活动。

整个黄草坝村所处的环境,山势高峻、云遮雾锁,垂直气候明显,是有名的古茶树之乡。在海拔2900来米的大尖山上,现今还生长着成片的野生茶林,其中最大的一棵高达20米,据说是景谷境内发现的最大的野生茶树。现在,偶尔也会有村民去大尖山采野生茶,一个来回大约需要两三天时间。在洼子居民小组的一户茶农家,我们喝到了从大尖山上采回来的野生茶,口感苦涩,香甜度一般,但喝过后的好长时间内,喉咙间一直生津回甘,润润的,十分舒服。

被“贱卖”的古树茶

鲁蘅秀说,这几年茶价不高,去年的春茶也就70多块钱一公斤,老俩口每年能采到30公斤左右的毛茶,每年在茶上的收入也就两三千块的样子。接着,老人提高嗓门有点兴奋地说,前几年茶价高的时候,我们这儿的茶卖到两三百一公斤呢!说着满脸甜蜜的回味。这时恰好同事李楠过来,跟她说今年版纳那边的茶价挺高的,老树茶基本都在500元以上,老班章最高卖到每公斤3600元。鲁蘅秀听了似乎有点懵,张大嘴巴问:“多少?”

霎时,我心里有些隐隐的酸楚和矛盾。作为一个普通的消费者,在这个物价飞涨的时代,自然希望茶价能像其他产品的价格一样,不要再上涨了。然而换个角度站在茶农这边看,与一些价格被炒得很高的茶山相比,黄草坝的茶价太便宜了,甚至便宜到出乎我的意料。

陪同我们前来采访的景谷县农业局生物产业管理股股长周启嵘,曾在茶产业工作多年,对景谷各茶区的情况较为熟悉。他介绍说,黄草坝的茶香型独特,野香中带有花果香,口感变化丰富,质厚气沉,回甘绵长持久,茶气沉雄有力。我还看到有评价称,黄草坝的古树茶是云南最为甘甜的茶。

显然,现在黄草坝茶的名气与大尖山的山势并不成正比,与其悠久的历史相差太多。然而我们从宁洱、景谷、镇沅、景东一路采访下来,发现这片地处哀牢山、无量山两大山系之间的世界茶树原生地的核心区域,即便是历史上的名茶山,抑或是生长在良好生态环境中的古茶园,茶价都普遍偏低。作为清朝时的皇家贡茶园,困鹿山上那些从四五百年的老茶树上采下来的春茶,今年也只到每公斤1000元。对于许多茶客来说这样的茶价并不低,但对珍稀资源来说,这样的价格并没有体现出困鹿山古茶的价值。

不过相对我们采访过的这一区域而言,困鹿山算是比较好的了。诸如景谷黄草坝、秧塔、苦竹山,以及镇沅打笋山、景东长地山和老仓福德等茶山,那些汲取日月精华,在原始森林的陪伴下自由自在地恣意生长了数百年的老茶树,其“低廉”的价格甚至让人有种心疼的感觉。

镇沅县振太乡的打笋山,是一个群山怀抱中景致优美的小山村。全村25户人家拥有近500亩树龄在200-300年间的古茶园,春茶产量在3吨左右。这里的古树茶叶底饱满丰润、茶汤黄绿透亮,茶气足,茶质厚,回甘迅猛,因而有资深茶客在博客上将打笋山的茶与老班章相提并论。但就茶价而言,二者间毫无可比性。去年打笋山的春茶最高卖到80元,今年春旱产量低,但即便涨价也不到百元。

几乎每到一地,当地的茶农都会跟我们说:“我们这里的茶好,都是几百年的古树茶,外面的茶商直接进来收的,不愁卖!”在打笋山,一个茶农说这里的茶叶根本不用拿到街子上卖,拿到街子上还卖不起价,因为收茶的人很不相信这是打笋山的纯料古树茶。但对这些茶农和古树茶来说,低廉的茶价又往往成了躲闪不开的硬伤。

合作社是有效模式之一

与景迈、易武、勐海一带动辄每公斤五百上千元相比,景谷、镇沅、景东区域的古树茶去年普遍在每公斤七八十元,高一点的也就100元左右。今年即便按普遍预计的涨20-30%,也就百元左右。可以说,这样的茶价实在对不起这里良好的生态环境,对不起这些生长了几百年的古茶树,更对不起茶农们的艰辛。采访中我们得知,由于古茶树枝繁树高,采摘难度较大并有一定的危险性,所以较台地茶而言要费时费工不少,一个熟练的采茶工每天只能采到两三公斤干毛茶。而现在请工采茶的工时费,每天最低也要60元。

就这茶价问题,我们曾跟当地茶农、主管部门相关负责人和茶商聊过。大家普遍认为这些茶山的名气不够,当地又缺乏实力雄厚的茶企来打造这些茶山的名气,最终使得这些古茶山所产的优质原料沦为许多茶品牌的配料。“酒香也怕巷子深”,但长期以来这片地处无量山、哀牢山两大山系之间的区域,由于经济发展、旅游交通滞后的缘故,使得丰富的自然生态资源没有得到很好的开发利用,进而影响到外人对这片土地的深入认识。而版纳一带的茶山,因地处旅游热点地区,且资源度相对集中,还占了“古六大茶山”的便宜,所以更早地为外人所认识,占据了先机。

当然也不得不承认在加工方面存在一定的问题,这与传统制茶习惯有关,或许还与当地人的口味有关。据一位在茶界浸淫了十多年的茶商介绍,这一带的茶农制茶时不够精致,经常出现萎凋过度的情况,且有些地方揉茶不够导致香扬质轻,有些地方又揉茶过度让茶叶破壁,导致茶质浑厚但香气不足。采访中我们也发现,茶价低的茶区茶农在采茶、制茶过程中与茶价高的茶区相比,的确有所欠缺。在缺乏专业技术指导和茶商严格要求的情况下,尽管在生产环境方面有了大的改进,但制程依旧是按传统习惯进行加工,未能将这些优质茶叶的本性淋漓尽致地发挥出来。反过来,又影响到更多人对这些古树茶的认识。

一个可喜的变化是,在地方政府的引导下,许多茶农开始联合起来,积极组建起茶叶专业合作社。在景东县安定乡老仓福德茶区,我们就参观了河底村的一家茶叶合作社。整洁干净的农家小院里,院子上方的天空已用透光透亮的材质搭建起顶棚,院子里杀青、晒青等工序井然有序,卫生状况和生产环境十分不错。合作社负责人介绍说,合作社成员采下来的鲜叶都交到这里,由经验丰富的师傅加工制作,然后统一对外销售。带我们来的老仓福德茶厂负责人表示,这个合作社是他们茶厂固定的原料供给商之一,由合作社制作的茶品质稳定统一,十分便于茶厂的后续生产加工。

从中可以看到,合作社在生产条件和制茶工艺方面的改善有一定的积极意义,是进一步提高古树茶品质的有效模式之一。但合作社目前还是一个较为松散的组织,而且其本身也处于整个产业链的最低端,对茶山品牌的塑造和价值的提升作用有限。要想让无量哀牢山之间的这些古树茶体现出自身本应有的价值,让普洱茶客们切切实实地感受到这些古树茶散发出的独特魅力,让茶农能从中得到更多实惠进而更加精心地管理保护这些老茶树,无论是茶农、合作社、政府部门还是茶商、茶企,都还有很多工作要做。

古树“概念”被炒热 投资者须谨慎


六年前的2007年,因游资过度爆炒,而导致泡沫破灭、价格暴跌;六年后,原产地云南再度传来某些品种、产地原料飙涨的消息,并导致终端售价“水涨船高”。

这次的涨价,是否能让重现曾经“一饼难求”的“辉煌”?行内专家和茶人纷纷表示,终归还是要回到作为农业产业的基本价值,今年的暴涨潮难以长久维持。

果不其然,8月13日,收藏多年的老茶人陈凯新致电记者,并透露,在原产地,年初被游资推动的“古树茶”已现降价趋势,降价幅度达20%。

“古树茶”概念被热炒

两个多月前,经营十来年的老茶人、厦门龙霖茶业有限公司负责人陈凯新两手空空地从云南回到厦门。原想采购些的他,一说起今年的收购行情,就不免有些郁闷。

“今年的涨价品种主要是古树茶,而普通的台地茶价格则没有明显变化。以班章村的古树茶收购价为例,每公斤就要8000元左右,这个价格大概是 2011年前的2.5倍了,去年略涨了点,今年一下就翻了两倍!”

而同是品种的台地茶,鲜叶的收购价却维持在50-60元/公斤,即使是制作成茶饼的成茶,价格基本在200元/公斤以下,甚至更低。

大益茶厂厦门经销商负责人林兼容告诉记者,店里销售的古树拼配茶,基本上价格都翻了一番;大树茶也从去年的数百元/公斤,涨到上千元不等。

据陈凯新介绍,古树茶是指生长在云南高山地区,生长年份达千年、甚至数千年的茶树。这些古树茶的生产环境由于靠人力、畜力难以到达,而得以长久保存下来,茶树也因此较为粗壮,但产量较少;台地茶,则是通过人工培育和管理的茶树,生产时间较短,大概在数年至数十年之间;而大树茶的生长年份,则是介于古树和台地茶树之间。

同样的品种,只因生长年份长短不同,就有如此大的价格差异。在陈凯新看来,这是“有心人”为推高价格,而进行炒作的技巧。而他口中的“有心人”,既可能是某些大厂,也可能是怀揣大笔热钱的投资客。

“由于名山的古树资源紧缺,产量不多,不排除一些投资者就联合当地茶农,控制了茶山的采购和销售,价格已完全不按价值规律浮动。”陈凯新说道,“美其名曰买古树茶做长期投资,其实就是短期投机。他们不断推高市面古树茶的价格,却时刻谋划着把手中库存出手套现,手段之一就是不断放出如茶商揣了500万现金高价收购古树茶的消息等。”

林兼容也认为此番古树茶价格暴涨,人为炒作“概念”的可能性更大。

“以名山老班章的古树茶为例,这就是个‘概念’。老班章茶树的产量有限,大家觉得物以稀为贵,就如同产量极其稀少的金骏眉,也令很多人趋之若鹜地去购买。”

外行投资客易“跟风”

“今年黄金和股票走势不好,很多投资客不敢轻易入市;房地产价格又高得离谱,造成当前市场上有不少热钱,特别是一些对不够了解的外行投资客,都在寻找投资渠道,一听到风声说沉寂这么多年的又有‘抬头’迹象,就想尽快捞一把。”陈凯新说。

他告诉记者,近段时间,有些脸生的客户进店就问是否有“老班章”,却极少关注茶叶的口感、年份等基本情况。

“外行投资客都认为名山古树茶的投资、升值空间大,但由于古树茶收购成本高,目前商家宣称是古树茶的茶饼,只要有20%的古树茶,再拼配上80%的台地茶,就算不错了。”陈凯新透露,“有的商家甚至将台地茶混做古树茶来销售。”

不仅如此,有些茶农刻意在台地茶中,寻找表象更像是古树茶品种的茶叶。当鲜叶制作成茶饼后,消费者根本难以分辨茶叶的品种,甚至连行内人也难以分辨出。

这造成的结果就是,消费者用高端纯料茶的价格买拼配茶,甚至是100%中低端品种的台地茶。

对于此,林兼容也表示,大益品牌为追求口感一致及层次感分明,店中所有产品均为拼配茶,老顾客都十分清楚,但小厂的产品和宣传口径是否一致,就很难说了。

陈凯新在云南转包了一处古茶园,多年的管理和经营,深知古茶园打理并不容易,且由于茶树年份久远,产量并不高。一次,他无意中发现,离他的茶园不远处,也有一处古茶园被人转包,但管理状况却令人堪忧。

“为了追求效益,管理者过度采摘,让茶叶品质受损伤,造成的后果就是茶叶品质一年不如一年。不仅如此,自然环境每年都不同,茶叶品质肯定随年份也有差别,一味追求纯料茶,同样是不理性的。”陈凯新说道。

经销商存货多,亟待出手

尽管近期古树茶价格出现大幅上涨,但在经营者看来,此番涨价潮难以持久。问起原因,经营者纷纷表示,六年前泡沫破灭,令他们元气大伤,不仅目前手上还有不少存货,而且当年的 “崩盘”,令他们还心有余悸。

“2007年4月前,几乎有点闲钱的人不管质量、口感,都在收;4月后发生了价格暴跌,无论投资者还是经营者,都受到极大影响,估计现在还有很多人还没缓过神来。”陈凯新坦白地说,“可以说,当时大多数经销商都是亏损的,估计赚钱的商家和投资人连千分之一都不到。”

崩盘后,一度处于沉寂状态,加上市面上的茶叶品种竞争日益激烈,的市场份额持续走低。有不少经销商承认,目前市面上的存货还是比较多,若有机会,经销商都会急于出手套现。

林兼容告诉记者,由于厂家每年都是定量供应,且近几年市场表现平稳,因此短期内不会出现供不应求的现象。

回报慢、回购难 影响投资者长期持有信心

经营者普遍认为此番涨价难持久,除了经销商囤货多的外在原因外,更有本身特性的内在因素。

“在目前投资者普遍缺乏信心的情况下,回报慢、回购难这两个内在因素,将会影响投资者的长期持有。”一位不愿具名的专业人士告诉记者。

林兼容告诉记者,保存条件良好、且茶青等级优良的生、熟,都有一定的升值空间。相比来说,生茶作为后发酵茶,经过时间的陈化,增值空间更大,在每年20%左右,而熟茶的增值空间则较小,维持在每年10%左右。

即便如此,无论是生、熟,在刚制作完成的一两年内,由于口感欠佳,不被茶人和投资者认可,一般熟茶存放六年、生茶存放十来年后,口感会逐年提升,此时在市面上才有流通价值。

“以被誉为价格风向标的‘大益7542’生茶为例,今年的新茶每片价格是288元,而2000年左右的生茶,市场上的流通价就是3800元/片了。”林兼容说道。

不少经营者坦诚,对于追求高回报的投资客来说,数年、甚至十多年等待增值的时间太长,资金周转的效率过低,而且万一保存不当,导致茶饼发霉变质,到头来投资者将一无所获。

不仅如此,回购渠道少,也令投资者日益理性。由于陈茶价位高,且难辨真伪,市面上难以广泛流通,目前,记者所了解到的主要回购渠道,仅有经销商向购买者回购这一种方式。

陈凯新回忆说,在2006-2007年市场最疯狂的时候,的确出现过经销商回购陈茶、再高价售出的局面,但现在看来,这种局势已一去不复返了。

“时至如今,还有经销商会告诉顾客,‘以后如果有人需要陈茶,我就按市场价向你回购’这类空头支票。”一位不愿具名的经营者告诉记者,“实际上,等顾客买回去几年之后想再出手,经销商就会以各种理由推托,可以说今年行情不好、手上没有现金等等,甚至早就将店面关门大吉了。”

未来难现单种茶“垄断”局面

前几年,安溪铁观音在闽南茶叶市场“一枝独秀”的局面,也让不少品牌商和经营者不断推高铁观音的“身价”和养生功效,但随着来自全国各地的茶叶品种竞相进驻闽南,铁观音也被迫让出了不少市场份额。

在林兼容看来,曾经的“辉煌”是短暂的,未来也难以像铁观音一样垄断茶叶市场,但随着消费群体对各类茶叶品种的接受度逐年提高,每种茶叶都会有自己的展示空间。

“归根结底,茶叶就是一种农作物和养生饮品,若从这个角度去考虑,想法就会单纯和理性许多。”陈凯新说道。

对于乐衷口味、愿意收藏的茶人来说,林兼容也给出了购买、收藏建议。

“可以选择藏一点、喝一点。具体来说,购买一些已收藏三五年的陈茶,供自己品味,再入手一些当年价位不高的新茶,放在家里收藏,等日后若有机会流通也好,自己品味也好,都是一种收获。”

您必须了解的一些普洱茶膏知识


您必须了解的一些普洱茶膏知识!普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后,通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶。

[普洱茶膏的由来]:

陆羽在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字,即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”;这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离,在空气氧化作用下,出现膏化现象。陆羽老先生在他所处的年代已经发现这一现象,并在《茶经》中多次提到“膏”字,如“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皱”等文字。而且陆羽认为,真正的好茶一定是“含膏者皱”的外形,这里指的“皱”,是含膏的表现,即外形褶皱,茶汁流失少、茶味浓。《茶经》中列为第一位的好茶——“胡靴”,就是“含膏者皱”的代表。

【如何鉴别茶膏的品质】:

茶膏品质的优劣:

一是外形色泽,

二是茶汤色泽与亮度,

三是滋味是否纯正。

如果茶膏外形色泽呈黑色并光亮如漆,表示茶膏生产时间较短;

如果膏体表面呈白霜状,表示生产已有一定时间;

如果膏体表面白霜明显,表示出厂时间更长;

如果膏体表面呈现灰色,表示茶膏开始变质。

当冲泡后,汤色红艳清澈明亮,说明茶膏质优,杂质少,工艺精;

若茶汤暗褐混浊不清,带悬浮物,产生沉淀,杂质多,说明其制作工艺及提纯方法落后所致,像采用土法大锅熬制的茶膏,极容易出现上述现象。

正常品质的茶膏,冲泡后茶汤色泽红艳明亮,滋味浓厚醇润甘滑,生津止渴,回甘持久,显现沉香(中药香),使人饮后心旷神怡。

【茶膏的冲泡方法】:

这是目前冲泡普洱茶膏最常使用的方法,也是普洱茶膏最流行的方法。它的冲泡方法简单易行,只需一个冲泡的玻璃杯(很多人用玻璃材质的公道杯),及一个或几个品茗杯(按品茶人数确定)的用具,无论是在家里、办公室、茶坊均可冲泡与品饮,不受环境的约束。

它的冲泡过程也极其简单,大约为六个步骤:

准备(公道杯与品茗杯)—投入茶膏(1~2克左右)—冲水(水量不能太多,以水杯三分之二为宜)—

轻轻摇动(让茶膏在水中缓慢溶解、释放)—分茶(将溶解好茶膏分别倒入品茗杯)—品茶

这里有三点需要说明:

①1克茶膏能冲泡500毫升的水。

②茶膏的溶解不是一次完成的,与速溶茶粉不同,茶膏在溶解到一定程度后,即我们通称的达到饱和度后(通常为宝石红),其溶解的速度放慢,待将水倒出,重新冲入开水后,又开始新的一轮溶解过程,直至茶膏全部溶解为止。这个过程可能是两次,也可能是5次,以投入茶膏的量为主。因此,我们说一克茶膏可冲泡500毫升的水并不意味一次冲泡完成。

③茶膏中有一款特殊品种“红运当头”,它的冲泡方法与其他茶膏不同,它是先放水,后投入茶膏,茶膏始终漂浮于水上,其红色的颜色呈云雾状向下飘散,极具动感。

低价买古树?交的都是智商税


“因本人急用钱,特低价转手一批古树料。千元的毛茶只卖一百元,先到先得!”多么诱人的广告语,古树茶成品便宜处理的套路被奸商们玩坏以后,不少奸商又打起了原料的主意。

还别说,真有人上当!

今年的市场相对平淡,尤其是中秋期间也没有出现往年的火爆。普洱茶行情起起落落,这都是再正常不过的现象。作为消费者,能做的就是在合适的时间买入价格合适的产品。

普洱茶市场充斥着各种各样的骗局,几乎所有的骗局都是在利用茶客捡漏的心态。

只要茶山上的茶农不降价,毛茶的价格就降不下来。奸商是不会收古树料的,收古树料的基本都是真正的爱茶人。就算是资金周转不灵,也不至于一折出售自己手上的原料。谁还没几个朋友了,借点钱拿茶做抵押岂不更好?

其实大部分奸商都很容易被识破,作为一名茶客,你只需要问是哪个名山的古树茶。

对方如果回答“老班章”,你只需说:“不好意思啊,我想收点冰岛老寨的,你那里有货吗?”对方也一定会装出犹豫的样子,然后说“去找找看”,基本也一定会说“你运气真好,仓库里还有一些存货,可以便宜卖给你”诸如此类的话。

如果你有兴趣的话,可以假扮多个买家,以不同山头进行询问。

最终你会发现一个事实:这个茶商处理的毛茶还真多,基本所有名山都有货。然后问题就出来了,一个能收所有名山的茶商,人脉一定非常广阔,他咋就混到低价处理库存的地步了呢?

低价买这类古树茶的人,基本交的都是智商税。好茶不能谈价格,便宜茶绝不谈品质。这是普洱茶市场的金科玉律。谁要是违背规律去买茶,最终受伤的只会是自己。赚钱本就不容易,喝茶乃是人生一大乐事,为了图便宜扫了喝茶的兴致,真惨事也。

关于古树茶的3个冷知识


以任何一个时间“点”作为区分古树与小树的界线都会有一个难以绕开的问题——在跨过那个时间点的一刹那,茶树鲜叶的品质并不会发生质的变化。

古树茶是指存活百年以上的乔木茶,在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落,数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中,则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。

那古树茶的这些冷门知识你知道吗?

1、古树茶为何以树龄百年作为区分界线?

以任何一个时间“点”作为区分古树与小树的界线都会有一个难以绕开的问题——在跨过那个时间点的一刹那,茶树鲜叶的品质并不会发生质的变化。

清末民初云南因战乱、瘟疫等故,茶叶生产受到很大影响,茶树种植基本停顿,这是一段有数十年跨度的时间。以百年为古树茶分界线,实际上的区隔空间足有数十年,树龄差距如此大的茶树其品质已有可辨识的差别,因此将古树茶的界定标准定为百年是具有可执行性的。

2、古树茶越高、越粗、树龄越老,茶质越好?

直观上茶树越高越粗,越会给人以树龄更老的感觉,进而会产生品质更优的联想。

事实上茶农采摘鲜叶时,会根据既往经验采摘口感较佳的植株,而品质不佳的则会弃采。经常被采摘的植株发育难免受到影响,而弃采植株得以将其吸收的全部养分用于“快高长大”。

经年累月下来,树干直径、树冠宽幅和茶树高度都会产生显著差异。部分被弃采的“傻大个”,在古树茶资讯混乱的今时今日,还被赋予了“茶王树”的封号……

判断茶质,眼见为虚,口尝方才为实。

3、只有古树茶才能有“马蹄口”么?

“马蹄口”是坊间许多茶商经常用来向消费者力证其销售茶品是“古树茶”、“春茶”的凭据。

但在实践中,我们在生态茶和夏茶中都可以发现马蹄口。实际上马蹄口的产生是因为“撕扯”的采摘手法。这种手法会给茶树带来不可逆的破坏,茶树上凡是被撕扯过的地方就不会再发芽,严重的甚至会导致茶树死亡。

决定茶品品质的,应该是其内质而非马蹄口之类的皮相。

五点让你了解为什么选古树茶


为什么选古树茶?五点让你了解为什么选古树茶

1、古树茶是处在土质最肥沃的地段,无需使用化肥农药。可以算得上是目前世界上最生态的茶叶饮品。云南出的古树茶红茶(滇红)从清朝到现在一直是有部分供给欧洲皇室。

2、古树茶树干大,吸收的养料充足,叶芽肥厚。且一年有的只采摘一次,偶尔采摘两次(春尖、谷花)。被我认可的古树茶树龄都在一百年以上,云南大部分古树茶的树龄都在三百年左右。需要提醒的是,并不是茶树越老越值钱,有的人打着千年古树茶的名号来忽悠。千年古树是有,但是产量非常稀少,有的已经成为文物保护。所以不要过分被树龄所左右,应该选择可信的茶号,可信的茶人,可信的原料。

3、古树茶做成的晒青毛茶,由于本身内含物质丰富(茶多酚、茶黄素)等,且没有经过任何现在工艺的破坏。在以后的陈化中表现更突出,汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡等。而台地茶树龄小,越放茶味越淡,嫩臭味重,最终台地茶会失去韵味没有陈香。

4、古树茶的稳定性,古树茶从第三泡到第十五泡滋味仍然不减,毕竟他的母树体吸收养分较多。在品监一款生茶时,稳定的茶味、气韵决定了我们的第一印象。

5、古树茶的神韵和灵气,由于海拔、所处环境不同,各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。在生茶的陈化过程中,这些独有的东西依然伴随,在我们品饮老茶时,依然能够品味到这些神韵。在一些顶级的古树茶产区,生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶醉。

《买茶怕被坑,必须了解这些古树茶知识!》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供,我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点,以及准备大量关于普洱茶相关的专题,如:普洱茶古树茶

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