普洱茶越陈越香的概念深入人心,人们在喝茶的时候,都会随口问上一句:这茶放了几年了?普洱生茶还可以从茶汤颜色大致判断茶叶年份,普洱熟茶就比较困难了。
难道就没有办法判断普洱熟茶的年份了?
一到三年的普洱熟茶
一到三年的普洱熟茶,通常被称为新茶期。这个阶段的普洱熟茶,品质浮动较大,品饮的感受较差;主要是因为,普洱熟茶经过渥堆工艺而成,压制成饼后,茶汤颜色容易浑浊、滋味不够清晰,依然会带有比较明显的气息,这就是老茶客们常说的“堆子味”。
除了堆味以外,有的普洱熟茶在新茶期还会带有一定的异杂味,有时候是因为新茶的燥感所带来的,通常在新茶期过后便会褪去。
三到七年的普洱熟茶
三年以上的普洱熟茶,品质逐渐趋于稳定,品饮感受较好。
这个时期的普洱熟茶,茶叶基本的味道特征会比较明显,个性开始凸显,汤色开始从浑浊转为透亮、香气由燥感转为甜香或焦糖香、滋味开始清晰呈现。
这个时期的普洱熟茶比较适合饮用,这也是普洱熟茶开始被大量消耗的阶段。
十年以上的普洱熟茶
十年以上的普洱熟茶,在正常仓储条件下,品质较为圆融饱满。
这个时期的普洱熟茶,色泽乌褐显金毫,汤色橙红透亮,陈香馥郁,滋味醇厚饱满,甜度尤其彰显,饮之宜人。这就是岁月赋予普洱熟茶的神奇变化。
普洱熟茶的变化比普洱生茶慢一些,但通过老茶客分享的技巧,依然能够分辨普洱熟茶的不同年份。
实际上,对于茶叶外形、香气、滋味、叶底的不断总结学习,通过对不同年份普洱熟茶的不断对比,是能够获得这样的能力的,也是乐在其中的过程。
不同年份的普洱熟茶,其品质大不相同。普洱毛茶经过渥堆发酵后,颜色、茶味、茶性都发生改变,在判断熟茶年份的同时,也会或多或少的发现这款茶的品质如何。那么,普洱熟茶年份怎么分?下面就一起详细的来了解看看。
(1)一到三年的普洱熟茶
一到三年的普洱熟茶,通常被称为新茶期。这个阶段的普洱熟茶,品质浮动较大,品饮的感受较差;主要是因为,普洱熟茶经过渥堆工艺而成,压制成饼后,茶汤颜色容易浑浊、滋味不够清晰,依然会带有比较明显的气息,这就是老茶客们常说的“堆子味”。除了堆味以外,有的普洱熟茶在新茶期还会带有一定的异杂味,有时候是因为新茶的燥感所带来的,通常在新茶期过后便会褪去。
(2)三到七年的普洱熟茶
三年以上的普洱熟茶,品质逐渐趋于稳定,品饮感受较好。这个时期的普洱熟茶,茶叶基本的味道特征会比较明显,个性开始凸显,汤色开始从浑浊转为透亮、香气由燥感转为甜香或焦糖香、滋味开始清晰呈现。这个时期的普洱熟茶比较适合饮用,这也是普洱熟茶开始被大量消耗的阶段。
(3)十年以上的普洱熟茶
十年以上的普洱熟茶,在正常仓储条件下,品质较为圆融饱满。这个时期的普洱熟茶,色泽乌褐显金毫,汤色橙红透亮,陈香馥郁,滋味醇厚饱满,甜度尤其彰显,饮之宜人。这就是岁月赋予普洱熟茶的神奇变化。
普洱茶吧2012年陈韵熟茶,发酵的干净,有金色的芽头,闻到了熟悉的勐海熟茶味,发酵适中,茶汤醇厚浓郁枣红色茶汤,油润、厚、有糯感、枣香,细腻滑顺。
普洱茶年份识别,一直是个难题,据说一些“老茶”让很多专家都看走了眼,被打脸的茶界大师也不在少数。
普洱茶在多年存放过程中,发生了很多变数,地点、环境、方法的不同就产生了不同的存放结果,差异在所难免,还不提那些歪门邪道的人造老茶!
即使,对一片正常存放老茶的年份判断,我们也不能妄下结论,直接断言“某茶是哪年的”这种言论,即使说对了,我也只当是蒙对了。
当然,大致判断还是有些小窍门的,以熟茶为例:
1、捏厚度。随手拿几片不同年头的七子饼捏一下,5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵,导致老茶会越摆越泡,甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂!这是一招最简单直接的鉴别方法!
2、闻气味。打开绵纸最直接,把茶饼放到鼻尖,深深对茶哈一口气,然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说,三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味,五年以上的则已退尽。对于生茶而言,新茶清香气重,火烟味也会比老茶重,老生茶则是一种陈香。当然,如果有其他怪味和杂味的话,就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个方法又比上面的更进一步!老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区!
3、看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶:老的会略微退为棕红色;生茶:越老的颜色越深,又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份!
4、看汤色。三年内的较浑浊,越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红;生茶越来越由绿变黄,十多年以上则由黄变红。红酒般的汤色是老茶的标准色。
5、口感。当然是越陈越香,越老越醇厚!但是各种茶口感差异较大,还要看个人喜欢!
6、看出汤。老茶比新茶耐泡,10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上!
普洱熟茶属于容易被忽略的茶叶,不常喝茶的人觉得放在哪里都一样;常喝茶的人又容易觉得,普洱熟茶渥堆发酵过的,后期转化空间不大,没必要太在意普洱熟茶的存放。
事实上并非如此,想知道如何存放普洱熟茶,不妨跟着小编去看看吧!
一、干净的仓储环境
普洱熟茶在制作完成之后,茶叶属性在很长的时间内转化较为缓慢,但这并不意味着普洱熟茶不需要后期的存放。
实际上,后期存放得当的熟茶,仍然可以给到人惊喜,尤其是它浓郁的香气和茶汤里的甜度,都十分明显。干净的仓储环境,对于普洱熟茶的后期转化十分重要,干净的仓储避免茶叶吸附异杂味,从而保持茶叶本来的特性。
二、自然的变化过程
普洱熟茶的后期存放,不像白茶只需要避光密封即可。
通常来说,普洱熟茶在避光的前提下最好具备通风的条件,适当的空气流通主要是帮助有益菌菌群的繁衍,加强普洱熟茶在养生方面的功效。倘若密封存放,普洱熟茶在后期转化中,较为缓慢,且有益菌菌群因为环境不适合而逐渐消亡。
三、温度和湿度的合理控制
普洱熟茶在仓储干净、自然通风的环境下仓储是不够的,还需要对于温度和湿度的控制。
在多雨的地方,尤其梅雨季节时湿度特别大,过大的湿度对于普洱熟茶的后期存放是不利的。水分的大量增加容易使茶叶霉变,形成不可逆转的结果,对于爱茶的人来说,是个大大的损失。对于温度的控制,则强调不宜过于低温或高温,通常控制在人体觉得舒适的室温即可。
普洱熟茶虽然后期转化空间不大,但因为有益菌菌群的参与,存放得当的普洱熟茶依然能在口感和功效上带给人们惊喜。想要获得一杯好喝的普洱熟茶,其存放的环境、适当的通风和温湿度的控制是不可少的。
普洱熟茶属于容易被忽略的茶叶,不常喝茶的人觉得放在哪里都一样;常喝茶的人又容易觉得,普洱熟茶渥堆发酵过的,后期转化空间不大,没必要太在意普洱熟茶的存放。事实上并非如此,想知道如何存放普洱熟茶,不妨跟着小编去看看吧!
干净的仓储环境
普洱熟茶在制作完成之后,茶叶属性在很长的时间内转化较为缓慢,但这并不意味着普洱熟茶不需要后期的存放。实际上,后期存放得当的熟茶,仍然可以给到人惊喜,尤其是它浓郁的香气和茶汤里的甜度,都十分明显。干净的仓储环境,对于普洱熟茶的后期转化十分重要,干净的仓储避免茶叶吸附异杂味,从而保持茶叶本来的特性。
自然的变化过程
普洱熟茶的后期存放,不像白茶只需要避光密封即可。通常来说,普洱熟茶在避光的前提下最好具备通风的条件,适当的空气流通主要是帮助有益菌菌群的繁衍,加强普洱熟茶在养生方面的功效。倘若密封存放,普洱熟茶在后期转化中,较为缓慢,且有益菌菌群因为环境不适合而逐渐消亡。
温度和湿度的合理控制
普洱熟茶在仓储干净、自然通风的环境下仓储是不够的,还需要对于温度和湿度的控制。在多雨的地方,尤其梅雨季节时湿度特别大,过大的湿度对于普洱熟茶的后期存放是不利的。水分的大量增加容易使茶叶霉变,形成不可逆转的结果,对于爱茶的人来说,是个大大的损失。对于温度的控制,则强调不宜过于低温或高温,通常控制在人体觉得舒适的室温即可。
普洱熟茶虽然后期转化空间不大,但因为有益菌菌群的参与,存放得当的普洱熟茶依然能在口感和功效上带给人们惊喜。想要获得一杯好喝的普洱熟茶,其存放的环境、适当的通风和温湿度的控制是不可少的。
普洱茶年份识别,一直是个难题,据说一些“老茶”让很多专家都看走了眼,被打脸的茶界大师也不在少数。
普洱茶在多年存放过程中,发生了很多变数,地点、环境、方法的不同就产生了不同的存放结果,差异在所难免,还不提那些歪门邪道的人造老茶!
即使,对一片正常存放老茶的年份判断,我们也不能妄下结论,直接断言“某茶是哪年的”这种言论,即使说对了,我也只当是蒙对了。
当然,大致判断还是有些小窍门的,以熟茶为例:
1、捏厚度。随手拿几片不同年头的七子饼捏一下,5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵,导致老茶会越摆越泡,甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂!这是一招最简单直接的鉴别方法!
2、闻气味。(打开绵纸最直接),把茶饼放到鼻尖,深深对茶哈一口气,然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说,三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味,五年以上的则已退尽。对于生茶而言,新茶清香气重,火烟味也会比老茶重,老生茶则是一种陈香。当然,如果有其他怪味和杂味的话,就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个方法又比上面的更进一步!老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区!
3、看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶:老的会略微退为棕红色;生茶:越老的颜色越深,又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份!
4、看汤色。三年内的较浑浊,越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红;生茶越来越由绿变黄,十多年以上则由黄变红。红酒般的汤色是老茶的标准色。
5、口感。当然是越陈越香,越老越醇厚!但是各种茶口感差异较大,还要看个人喜欢!
6、看出汤。老茶比新茶耐泡,10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上!
普洱茶年份识别,一直是个难题,据说一些“老茶”让很多专家都看走了眼,被打脸的茶界大师也不在少数。
普洱茶在多年存放过程中,发生了很多变数,地点、环境、方法的不同就产生了不同的存放结果,差异在所难免,还不提那些歪门邪道的人造老茶!
即使,对一片正常存放老茶的年份判断,我们也不能妄下结论,直接断言“某茶是哪年的”这种言论,即使说对了,我也只当是蒙对了。
当然,大致判断还是有些小窍门的,以熟茶为例:
1.捏厚度。随手拿几片不同年头的七子饼捏一下,5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵,导致老茶会越摆越泡,甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂!这是一招最简单直接的鉴别方法!
2.闻气味。(打开绵纸最直接),把茶饼放到鼻尖,深深对茶哈一口气,然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说,三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味,五年以上的则已退尽。对于生茶而言,新茶清香气重,火烟味也会比老茶重,老生茶则是一种陈香。当然,如果有其他怪味和杂味的话,就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个方法又比上面的更进一步!老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区!
3.看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶:老的会略微退为棕红色;生茶:越老的颜色越深,又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份!
4.看汤色。三年内的较浑浊,越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红;生茶越来越由绿变黄,十多年以上则由黄变红。红酒般的汤色是老茶的标准色。
5.口感。当然是越陈越香,越老越醇厚!但是各种茶口感差异较大,还要看个人喜欢!
6.看出汤。老茶比新茶耐泡,10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上!
3-7年以上的普洱茶,我认为是可以喝的普洱茶了。3年内喝,确实有个问题,许多人都觉得容易上火。3-7年的普洱茶,堆味基本可以忽略。茶汤清澈,经过醒茶后,基本无杂味,部分会有轻微陈香味。7-15年的熟茶。这个时间段的熟茶,通常主要根据陈味的轻重来判别。等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等综合判别年份。
其次,是年份判断。
(1)1-3年的熟茶,相当容易判别。堆味明显、汤色浑浊,是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶,如果堆味不明显,汤色较透;只是表明在出厂前,商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶,为什么会汤浑?一个较为不负责任,但是正确的答案是;因为是新熟茶。所谓的第三代普洱茶发酵工艺,酵母发酵;目前来看,在这一点得到了改善;汤色较清澈,堆味轻或者没有;但缺陷是没什么茶味。
(2)3-7年以上的普洱茶,我认为是可以喝的普洱茶了。3年内喝,确实有个问题,许多人都觉得容易上火。3-7年的普洱茶,堆味基本可以忽略;茶汤清澈,经过醒茶后,基本无杂味,部分会有轻微陈香味。
(3)7-15年的熟茶。这个时间段的熟茶,通常主要根据陈味的轻重来判别。等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等综合判别年份。而且,还不是那么精确地判别。如果想精确,还需跟生产厂家的生产记录做对比。
基本上,一个人能判定的茶,首先只是大概的方向;然后还要看自己是否亲自到过当地,亲自做过这个茶;然后还要经常喝这个茶。自然界并非是能用统一不变的逻辑来衡量的。比如邦崴的茶,一个制茶的朋友称为茶树博物馆;覆盖了过渡性、栽培型、野生型的树种;从很小的,到近千年的茶树;各种香或者不香的;很苦或者不苦的;大叶种的、中叶种的、小叶种的都有。所以,普洱茶的熟茶,关于山头产地的判断并不是那不容易的;对于普洱熟茶年份的判断。
(1)、1-3年的熟茶,相当容易判别。堆味明显、汤色浑浊,是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶,如果堆味不明显,汤色较透;只是表明在出厂前,商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶,为什么会汤浑?一个较为不负责任,但是正确的答案是;因为是新熟茶。所谓的第三代普洱茶发酵工艺,酵母发酵;目前来看,在这一点得到了改善;汤色较清澈,堆味轻或者没有;但缺陷是没什么茶味。
(2)、3-7年以上的普洱茶,我认为是可以喝的普洱茶了。3年内喝,确实有个问题,许多人都觉得容易上火。3-7年的普洱茶,堆味基本可以忽略;茶汤清澈,经过醒茶后,基本无杂味,部分会有轻微陈香味。
(3)、7-15年的熟茶。这个时间段的熟茶,通常主要根据陈味的轻重来判别。等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等综合判别年份。而且,还不是那么精确地判别。如果想精确,还需跟生产厂家的生产记录做对比。
对于普洱熟茶年份的判断可以根据此茶的特征来判断。从时间的长久可以看出茶所属的年份,如果你对普洱茶知识都不了解,那要判断年份也是相当难的,建议大家在购买普洱时选择有品牌、有信誉的专卖店。
在秋冬季节的天气里,熟普必定是主角。那么怎样才能泡出一杯醇正的熟普呢?首先,我们要明确新熟普与老熟普的冲泡是不一样的。
1、三年左右的新熟茶
水温:通过高温(沸水)洗茶除去杂味,(将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右,或者使用可控温热水壶温度95摄氏度)略降温冲饮。
器具:新熟茶可以说和紫砂壶是绝配,紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味,而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵,最大的短板就是这一时期的“渥味”,所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将“渥堆味”散去。
紫砂壶能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免。冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等……但如果是试茶的话,那就最好是选择盖碗,避免紫砂壶结构因素而导致的对茶品的影响,不能准确判断新熟茶额的滋味品质。
要点:新熟茶的水浸出物溶解很快,所以要尽量做到扬长避短,冲泡节奏略快,以避免出现苦涩味和“酱油汤”。
2、五~十年以上的老熟茶
水温:高温洗茶,高温冲泡。
器具:盖碗或者紫砂壶。对于老熟茶冲泡,使用盖碗的优点是能够快速出汤,避免内含物过多浸出,导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点,其优点是利于保温、便于提温,用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。
要点:低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采劝留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味)。
1-3年的熟茶,相当容易判断。仓味明显、汤色浑浊,是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶,如果仓味不明显,汤色较透,那表明在出厂前,商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶,为什么会汤浑?一个是由于厂家较为不负责任,还有一个是大概就是由于是新熟茶的缘故。而所谓的第三代普洱茶发酵工艺:酵母发酵。目前来看,汤色较清澈,仓味轻或者没有,可缺陷是已经没什么茶味了。
3年内的普洱熟茶,许多人都觉得容易上火,实则不然,只要每天不是把熟普当成水来喝是不会出现上火的情况的。3-7年的普洱熟茶,仓味基本可以忽略。茶汤清澈,经过醒茶后,基本无杂味,部分会有轻微陈香味。
7-15年的熟茶,这个时间段的熟茶,通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等来综合判断年份。而且,还是不能够那么精确地判断。如果想要精确地判断,还需跟生产厂家的生产记录做对比。
普洱熟茶的储存方式
当然,陈放几年口感要想变好,还需科学的储存方式:最佳存放温度20-40℃,湿度15%,干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当老熟茶会有"仓杂味",所以茶友们的存放方式也要万分注意。
普洱茶的科学冲泡
好的茶冲泡不当同样是糟蹋!应选用紫砂壶或者盖碗,备一壶沸水,温杯后投入5-8克茶叶,沿杯壁注水至8分满,30秒后倒出洗茶水,沿杯壁注水多次冲泡,直至茶口味变淡为止。冲泡不当就会出现汤色酱紫色,品饮时口感燥、紧、挂喉等情况。
《普洱熟茶年份怎么分,浅析熟普年份要素!》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供,我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点,以及准备大量关于普洱茶相关的专题,如:黑茶年份。
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