好的普洱茶是怎样的？
关于好茶的概念，每个人的标准不同，定位也不同，举几个例子：
有些人，也许是能挣钱的就是好茶，符合GB的，有生产许可，成本低，利润高，出货速度快，消费群体多，卖出去就可以了。
有的人喝茶在于香气，滋味，外形。
有的人在于解渴。
有的人要的就是便宜，能当礼品送。
等等，这些都是在不同立场造成对于“好”的理解，而人们的立场又往往是在不同环境下是有所变动，在这样的环境下，仁易普洱茶建立了自己“好”的标准，来帮助大家以不变应万变，使得大家应对不同的场合。在这里仁易普洱茶所认为的好茶总结归纳有三点
1.生态
作为一款好茶，我们首选的是生态无污染，其次是传统农家肥，仁易普洱茶认为，无污染健康的茶树或者适量的传统农家肥做出来的毛茶是普洱茶后期转化能越陈越香的标准之一。
2.工艺M.cY316.CoM
普洱茶之所以能长久的存储，是与他的工密不可分的，毛茶从采摘，杀青，揉捻，晒干等工艺有没有到位，这是相当关键的。
3.存储
普洱茶之所以能长久保持与他后期的存储也是相当重要的条件之一，干燥转化慢，青味较重，潮湿转化喉韵较差，甚至霉变，他们都有各自的优缺点。
当三个条件达到中国人所谓“中”的标准时候，普洱茶的越陈越香的条件几率就会大大增强。
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一、新熟茶
先谈谈新熟茶。我们说的新熟茶一般指五年存期以内，必要时可以延伸到十年存期以内，也就是我们前面谈到的第一、第二两个阶段，仓储情况以干仓或者自然仓储为主。
如果非要给熟茶在口感、香气方面分个类别的话，实际上可以分为勐海系、下关系和昆明系。为什么叫“系”呢？意思就是这些茶厂的老板或者技术骨干主要地是早年在某个大厂工作过，从大厂出来后在新开的茶厂按以前该大厂的用料、工艺等做茶，形成有基本相同的口感香气特征体系。口感香气上面的差别实际上反映出了不同的茶厂在用料、生产工艺和生产环境等方面的差别。
在十年以下自然仓储存放下的茶中，勐海系的茶突出表现为明显的熟米香，也有人称为糯米香，发酵较重一般为七成熟左右。如果发酵、散堆等环节做得都比较到位的话，勐海系的熟茶比较容易被人接受，目前的市场占有率就是一个明证。相比之下，下关系（代表产品：历年的下关销法沱）和昆明系（代表产品：2006年以后的7581熟砖）的熟茶在十年之内作干仓存放的话就没什么优势了。至少到目前为止，我没有喝到过一款十年陈期以内好喝的下关销法沱和昆明7581砖（我的个人偏好和个人口味，姑且听之不足为凭）。事实上分辨起来也很简单：头三口一喝之下出酸味的不是下关系就是昆明系，有明显熟米香的基本是勐海系的茶。
另外常见的，如果一泡茶喝起来有明显的“铁腥味”（也就是有一种嘴里含着铁器的感觉，这在近十年的新熟茶中比较普遍），那么一定是茶汤中氟含量较高的原因，而氟含量高是因为用料较粗老的原因。
二、老熟茶
喝到老熟茶时，常常可以看到这种现象：有的茶友拿新熟茶的要求来衡量老熟茶，稍闻到一点陈味就大喊“湿仓”。其实，好喝的老熟茶往往跟好喝的新熟茶一样难找。
我们一般把十五年以上陈期的熟茶称为老熟茶，十五至二十年称为第三阶段，二十年以上称为第四阶段。
作为三阶段以上的老熟茶来说，我认为还是香港传统仓储（有人称之为湿仓）放仓到位退仓也到位的比较好喝。除了熟茶所共有的“香甜醇厚滑”五因子标准外，一款好的老熟茶还应该具备化感和气韵。所谓化感就是茶汤入口不应象干仓中生代茶那样收敛，而是入口即化，有一种发散感，往往让人有“口腔中若有似无，说无还有”的奇妙感觉。气韵要生动，喝了茶要有精神，茶汤入口产生的是正能量和愉悦感，喉部舒展，有喝了还想再喝的感觉。
最后，老熟茶的香气与新熟茶是有着明显区别的，如果是香港传统仓储的话一般是参香甚至药香，相比新熟茶的香气表现得更加高雅更有贵族气息。
需要补充的是：特别干燥存放的老熟茶，因为转化（熟茶也有转化的问题）的原因，往往表现差强人意甚至不如新熟茶。曾经有当年云南省茶叶公司的朋友拿来九十年代初昆明茶厂生产的“福禄寿禧”熟砖来让我品鉴，希望能送上拍卖公司的拍卖台，但试过以后确实让人失望，放得太干了，口感非常不好。另有一位旅日华侨托人送来了早期出口去日本的7562熟砖，同样也因为放得太干而口感表现很差。
前面谈到过下关销法沱和昆明7581砖在第一、二阶段如果干仓存放则口感表现一般般，但在经过了香港传统仓储之后，往往给我们以惊喜。
在我看来，熟茶要么喝第一阶段的精品，要么喝第四阶段的精品，中间阶段特别好的真不多价格也不便宜，当然第四阶段的精品（比如文革砖）价格更贵。
三、中生代生茶
对普洱茶的理解要遵循它的客观规律。这句话怎么理解呢？就是说，不要以为把新熟茶随便放放就会变出参香药香来，同样地也要用完全不同于熟茶的思维方式来看待不同时期生茶的表现与变化。说得更透彻一点：你就把新熟茶、老熟茶、中生代生茶当成三种完全不同的茶好了。
红印宋聘公认好喝，但我们不能拿红印宋聘当成唯一标杆来衡量所有的生茶，于是我们把普洱茶人为地划分成了若干个时间段（我划了四个阶段，分别是04年以后、04年至96年、96年至86年、86年以前），每个时间段都可以树立一个乃至几个标杆。中生代生茶包括了04年至96年以及96年至86年两个时间段，其中的标杆茶不见得是最好的，但通过试喝这些标杆茶至少可以让人有一个比较、有一个方向、有一个从实践到理论再从理论到实践的学习过程。
这些标杆茶大致符合“三句话标准”，即：强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而绵长的香气。茶气强烈而刚猛、香气持久而绵长，则这款茶一般茶质厚重且仓储较干，滋味丰富表示有苦有涩有冲击力，但愉悦则是“苦化甘、涩转津”速度较快的具体体现。你看，这些标准跟熟茶的标准是不是有着天壤之别啊？
从历史的传承性上来看，往往长期坚持生产有大量各类产品出产的大厂表现更为突出，尤以勐海茶厂从原料的使用和拼配工艺方面占据了绝对的优势。要不世界非物质文化遗产怎么会只落到大益（勐海茶厂）的头上呢？因此，我在“三句话标准”基础之上又加了一个“味最酽”的判别标准，这是对一个茶从用料、工艺、仓储以及今后转化走向都很有意义的判别标准。
雷达发现目标需要“特征参数”，“三句话标准”加上“味最酽”就是我判断一款中生代好茶的“特征参数”。如此说来，能够拿得出手的中生代好茶大概就可以排排队了，80年代中期以来存放较干的厚纸8582、88青饼、92方砖、96紫大益青饼、97水蓝印7542、00年无R红大益7542、01年简体云7542、01年四号饼，大概就这些了吧。2007年初，白水清先生第一次来北京，有茶友问他88青之后什么茶有价值，我至今仍清楚地记得他的回答就是上述后五种茶。今天再看，白先生当年的回答是真诚而实在的，当然，其中有些茶因为订制者的不同而会产生几个不同的版本，用料不同、仓储不同、品质也各异，这是爱好者要十分留心的。
也会有人喜欢同期其他茶厂的产品，但在反复比较之后，我还是更欣赏大厂特别是勐海茶厂产品中的那种独特的神韵。从性价比方面考量的话，有些下关茶厂的产品比如被称为83铁的90年代初无纸铁饼（一说为去了包装的8653）、仓储得当的1999至2001年间的中茶牌繁体字铁饼、01年厚纸8853等都可以列入其中。还有一款茶不能忽视：有一定年份并受相当一部分茶友喜爱的下关甲沱。
至于老生茶，建议大家找邓时海先生的《普洱茶》和杨凯先生的《号级古董茶事典——普洱茶溯源与流变》看看，虽然有个别谬误但总体写得都很好，只是老茶的价格已经不是一般普通消费者可以讨论的了。围绕近几年生产的新生茶，说的人很多，说法也不少，我个人认为可以再观望一下，等待中生代好茶的“特征参数”的出现，等待用料、工艺、仓储等各方面因素在实践中得到一定程度的验证之后再下结论不迟。
普洱茶价格差别很大，有的茶只要几十元，有的茶价值几百万。难怪有网友感叹，高端普洱茶是土豪玩的游戏。其实，普洱茶价格差别这么大，有很多影响因素，具体主要有5点。
一、原料价值
评估原料价值主要包括三个方面：山头，品种，树龄。
山头构成了产区特色，品种和树龄则决定茶的内涵和深层价值。
“红酒论酒庄，普洱讲山头。”这是业内较为认同的一种说法，说明山头对普洱茶的价值有很大决定意义。普洱茶比较著名的茶山和寨子有：易武、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、无量山、勐库等。
另一个就是品种，普洱茶是云南乔木大叶种的晒青毛茶制作而成的茶。而云南大叶种里冰岛的勐库大叶种应该是大家比较熟悉的了。
最后一个树龄，古树茶价格昂贵，台地茶价格普遍比较便宜。
二、技术价值
技术价值很重要，普洱茶后期陈化价值中很重要一部分体现在拼配上，而拼配需要很高的技术壁垒。
拼配能够取长补短，苦涩过重的拼点甜份高的进去，茶体单薄的拼些滋味进去，胶质感薄弱的拼点老料，最终达到平衡的效果。
其次，熟茶的渥堆对技术的要求也很高，尤其是一些厂家的渥堆技术已经成为核心机密，别人也模仿不来。
三、品牌价值
普洱茶行业市场混乱，用行话说水很深。所以，一些茶叶质量较好、知名度也比较高的品牌，价格高一些也属正常。
四、供求关系
物以稀为贵。尤其是好的普洱老茶，喝得越多消耗越多，市场上存量少，当然价格不低了！
五、附加价值
普洱茶越陈越香，存放时间越久，其发酵产生更多对人体有益的物质，这决定了普洱茶具有收藏特性。
所以，普洱茶渐渐成为收藏家们的新宠。今年的新茶是一个价，过5年10年后就是另外一个价。
最后需要说明的是：茶的价格不一定反映茶的价值。大家买茶，不能光看价格，还是根据口味选择最适合的茶。
普洱茶标准较复杂，除了看陈期、产地、拼配、外观、气味、色泽以外，最重要的就是要开汤品尝了，生茶汤是橙黄色的，有品质陈年生茶则渐渐接近栗红色，无论生茶，还是熟茶汤色都要晶莹剔透的，不管冲泡的或浓，或淡都不能浑浊。陈年普洱茶香气的纯度，主要闻其霉味与陈香味，霉味是一种变质的味道，使人不愉快；陈香味是令人愉快的香气，优质的普洱茶滋味醇和，爽滑甘甜，刺激性不强，口感很舒服。
干仓普洱生茶：根据储藏年代的不同，叶底呈绿色至栗色，叶条质地饱满柔软，普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色，叶条质地干瘦老硬。甘甜、润滑、厚重、陈香、沉韵是岁月普洱特征，甘甜是指茶汤入口要有明显的回甜味；润滑是指茶汤要有柔顺润滑、滋味醇正、刺激性不强；厚重是指茶汤要浓稠而不淡薄，入口味觉要香浓而不寡淡；陈香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陈香透露其深厚的岁月韵味，彰显其返璞归真的自然真性，其果香又展现出敦厚亲和的特色，给人一种无穷的诱惑。
看外观：首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细，嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香，中药香，干桂圆香等)，无异杂味，色泽棕褐或褐红(猪肝色)，具油润光泽、褐中泛红，条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
看汤色：优质的云南普洱茶熟茶，泡出的茶汤红浓明亮，汤上面看起来有油珠形的膜，质次的茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑，发乌，俗称酱油汤。
闻气味：采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性，优质的热嗅陈香显着浓郁，且纯正，气感较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道，质次的则有陈香，但夹杂酸，馊味，铁锈水味或其他杂味，也有的是臭霉味。
品滋味：从滑口感，回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味：浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。
看叶底：主要是看叶底色泽，叶质，看泡出来的叶底完不完整。优质的色泽褐红，匀亮，叶片完整，叶质柔软，不硬化，质次的则色泽花杂，发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
普洱茶价格差别很大，有的茶只要几十元，有的茶价值几百万。难怪有网友感叹，高端普洱茶是土豪玩的游戏。
其实，普洱茶价格差别这么大，有很多影响因素，具体主要有5点。
一、原料价值
评估原料价值主要包括三个方面：山头，品种，树龄。山头构成了产区特色，品种和树龄则决定茶的内涵和深层价值。
“红酒论酒庄，普洱讲山头。”这是业内较为认同的一种说法，说明山头对普洱茶的价值有很大决定意义。
普洱茶比较著名的茶山和寨子有：易武、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、无量山、勐库等。
另一个就是品种，普洱茶是云南乔木大叶种的晒青毛茶制作而成的茶。而云南大叶种里冰岛的勐库大叶种应该是大家比较熟悉的了。
最后一个树龄，古树茶价格昂贵，台地茶价格普遍比较便宜。
二、技术价值
技术价值很重要，普洱茶后期陈化价值中很重要一部分体现在拼配上，而拼配需要很高的技术壁垒。
拼配能够取长补短，苦涩过重的拼点甜份高的进去，茶体单薄的拼些滋味进去，胶质感薄弱的拼点老料，最终达到平衡的效果。
其次，熟茶的渥堆对技术的要求也很高，尤其是一些厂家的渥堆技术已经成为核心机密，别人也模仿不来。
三、品牌价值
普洱茶行业市场混乱，用行话说水很深。所以，一些茶叶质量较好、知名度也比较高的品牌，价格高一些也属正常。
四、供求关系
物以稀为贵。尤其是好的普洱老茶，喝得越多消耗越多，市场上存量少，当然价格不低了！
五、附加价值
普洱茶越陈越香，存放时间越久，其发酵产生更多对人体有益的物质，这决定了普洱茶具有收藏特性。
所以，普洱茶渐渐成为收藏家们的新宠。今年的新茶是一个价，过5年10年后就是另外一个价。
最后需要说明的是：茶的价格不一定反映茶的价值。大家买茶，不能光看价格，还是根据口味选择最适合的茶。
听到有朋友问好的普洱茶有什么特征，就如那句话实践出真知，普洱茶，喝才是重点。从各种印到各种山，从熟茶标杆到自己的茶叶，总之喝的越多，体会就会更加明显。
生茶：
1.茶饼的香气，茶饼拿起来放到鼻子周围，深深的闻一下，蜜香四溢，简直棒的不得了！茶友们自行脑补下！
2.茶汤清亮，茶汤金黄色，透亮。
3.入口即化，不会在嘴里产生很重的生涩感。
4.两颊生津很明显，不会淡而无感。
5.回甘流畅，喝完后，回味一下味道，茶的甘甜丝丝入口。
6.耐泡，好的普洱，必定是好的拼配，好的滋味，所以必定耐泡，耐泡的基础是拼配中必需加有头春古树的料。
7.叶底的颜色鲜活，不那么死板，这个得需要喝，多看。
8.最重要的一点，泡茶的时候，你闻盖碗的盖子或者公道杯，浓浓的蜜香，这个点是最明显的了。
熟茶：
1.那股浓浓的陈香十足，多闻闻你就知道啦！
2.熟茶的茶汤，酒红色，非常透亮，对着阳光欣赏。
3.滑，茶汤到嘴里，自然而然的就滑到了喉咙。
4.甜，茶汤从开始的丝丝甜，到最后的甜到心里。
5.回甘生津，不算很多，得细细品味。
6.最重要的是，好的熟茶，有那么一股木香或者樟香。
茶好不好，只有喝了才知道，所以，亲爱的茶友们要多喝茶哦！
毫无疑问，品饮口感是衡量普洱茶品质的关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。
入口亲和力
虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；
优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。
口中感受
茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；
倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少普洱茶会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。
吞咽感受
茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档普洱茶茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。
一饼茶，如果你感觉它是干净的，口感不错，价钱合适，觉得值，那就买下；如果你觉得贵，价钱又不合理，口感也达不到自己想要的状态，那么最好不要买。
因为，“没有人会给自己找一款不顺心的茶”，“毕竟茶是要拿来喝的，钱是要自己出的”！
而相对于很多消费者来说，一款茶值不值得买，除了要鉴别茶叶本身的产地、原料、存放环境要好之外，最重要的就是口感。
喝着不对味，不爽的话，即便是很便宜，那也不情愿买。
相反，如果口感十分好，非常喜欢这款茶，即便是贵点，相信很多爱茶的人也会毫不犹豫下手买。为什么呢？（入口为珍）
毕竟，“喝到嘴里的是茶水，喝到心里的不仅是茶性，更是一种喜欢”。若喝着都不爽的话，何来喜欢，何来的买卖？这自然就变成了一种空谈，为什么说很多人喜欢冰岛、薄荷塘、曼松这些茶，是有原因的。
仅仅是它稀有么，值钱么？未必见得。
除了很多人为的炒作因素之外，更多的应该是它的品质和口感决定的。
就比如说冰岛，最具备代表性的特征莫过于它的冰糖香甜，而这种口感滋味不管是对于资深的茶人，还是一般的消费者，都是一种吸引和享受，即便有人不喜欢，但至少也不会讨厌。
那么它在每个不同品饮层次都打得开情况下，这就注定了冰岛茶的受众面就广，市场就好，再加上“物以稀为贵”，价格自然就会往上涨。
因此，一款茶有自己的特点，并且受很多人喜爱，口感很重要。
然而，如今市面就充斥着很多“良莠不齐”的普洱茶，不仅让你目不暇接的同时，还让你难以辨其真伪。先不说这些茶的品质和口感如何，就光看卖的价格都足以吓跑一大堆人。
当然，真正想要知道哪些普洱茶的真假优劣，口感滋味等，还是要花些钱的。
比如几十块、几百块、几千块钱一饼不同价位不同产地的茶，分别是什么口感滋味、什么感觉、什么香型，就需要下手尝试。
这样获得的不仅是一饼茶，还能得到很多真实有用的价值讯息。
因为有些经验必须“自己花钱买来”，而不是去问喝过它的人。因为，问来的“有可能是真的，也有可能是假的”。“只有自己品尝到，感受到的才是最真实的”！
但非常不提倡一般的消费者花几千至上万块钱去买一饼茶。虽然有很多好的普洱茶值那个价，然而它只是饮品，始终要喝的，选择一款价格适中一点的就好，没有必要刻意的去追求最少、最贵、最高的茶来为自己充面子。
除非你要送人，除非你是土豪，除非你很有钱，除非你无所谓。要不然，自己喝的话，选一款价格适中，高至几百元，口感好一点的就行了。
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普洱达人都清楚，挑选普洱茶的秘诀四个字：清、纯、雅、正。
闻其味——清
不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。
普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而普洱熟茶发霉所散发出来的味道。上好普洱，其味必清。
辨其色——纯
茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味（没有异味或臭味），然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产生怪异味道。喝普洱能练出一个人的辨色能力，遇见颜色怪异的普洱，应该思考其是否变质。
观其位——雅
雅，在这里具体指存放环境空气纯正、卫生。普洱存放在干净、通风、无异味的环境中，不宜刺激、偏激的光照和气味空间。无日光直射，阴凉通风，远离污染，不宜与香皂、沉香、蚊香、樟脑等气味强烈的物品放置在一起。储藏的陶罐应该通风，闲暇时常翻动翻动。如果是陈年老茶老到古董级别，通风就不必了。陈放位置“不雅”的普洱，购买时也需要多加小心。
鉴其气——正
普洱茶会呼吸，吸纳力超强，会把存放环境中各种物质的气息一同融化进入茶气，从而改变了她本身的气质。优秀的普洱茶，如同生命力旺盛、强劲的人，既能保持自身的本质滋味特征，又容易对环境作出积极反应从而吸纳各种异质气息，但其香气最终必须“无邪”。根据冲出来的茶气，可以判断普洱茶的陈化环境，推测普洱茶的氧化时间。气味不纯的普洱，最好避免入口。
普洱新茶的口感丰富多彩，但对于新茶口感的判断是个难点，什么样的新茶才能称之为好茶呢？
笔者认为，一款好的普洱新茶，至少要给人有以下这些良好印象：
1、入口轻柔感
茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味？还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。
2、茶汤舌面苦涩
不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，我觉得基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。
入口，苦与涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，打个比喻，你吃了甘草片，过后喝水，口中都有那种清甜滋味。回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。
3、茶香是否丰富
茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。
但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。
也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现？
4、茶汤是否有层次感
所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。
举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。
5、吞咽茶汤的顺畅感
别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。
很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。
1.香气普洱的乔木茶的香气是各有特色的，但是总体来讲，有几个特征就是：带有高山韵的牛奶蜜香（很多人不理解，其实一款足够老乔木的普洱制成的茶，泡开后，茶汤中是带有一种牛奶一样的蜜香）形容这种香，就四个字“沁入心脾”。
2.苦涩芽略多的，苦味会重一点（咖啡因含量在芽头中），而叶，梗（茶多酚含量多）一般出涩味。这里需要指出的是，优质的乔木生普茶，当你用高温的水浸泡后，苦涩是不高的。如果发现苦涩一下很高，那么无疑，要么是乔木的年份不足，要么就是有台地等拼配。
3.颜色好的普洱茶毛茶的颜色是很深的，一般呈青黑色，条索一般比较大，分明。而当泡后的前三泡茶汤，颜色应该明亮，清澈，鲜活，油润等令人舒服，愉悦。一般来讲，偏向是鲜黄色（绿黄）。而当乔木年份不足，或者说台地拼配茶，呈现的茶汤，颜色比较深，略带浑浊，暗而不亮。一般偏向深橙色。（这里仅指2年内的生普）
4.叶底很多人对叶底不以为然，我确信“一叶可以知秋”，很多东西在叶底上均有反应，比如大小，肥壮程度等。乔木茶一般比较粗壮，颜色偏向深青色，芽粗大，叶厚而不易揉碎。而小乔木和台地茶，叶片偏向呈乳黄色，芽纤细，叶薄而易碎。
5.口感口感是所有因素中是重要的，因为好茶是用来喝的，不是用来靠价格来评定的。那么，口感中是重要的就是八个字“苦不挂口，涩不叮舌”，苦涩转化生津的速度一定要快，如果发现喝完后，嘴里，舌面上苦涩还是无法化去的，一般这种普洱属于小乔木，拼配台地等。
6.喉韵与茶气喉韵是一种茶汤香，味，质等综合对口感甚至身体的一种反射，好的普洱，比如冰岛，老班章等乔木茶，往往喝完之后，喉咙深处会持续泛甘甜，那么这就是所谓的喉韵了。对于茶气，主要还是和原料有关，一款好的茶不亚于灵芝，人参等天材地宝。其特有的微量元素，以有机物的形式而存在，比如硒，锗，锰等等，这种微量元素与人体细胞的有机结合，令经络，气血为之一振，即是茶气的产生。
一款好的普洱，是要符合如上要素的几点的，但是孔子也说，言不能尽意，孟子亦云，尽信书不如无书。所以实践才是最重要的，不断的喝，不断的记，不断的比较，不断的调整，不断的学习。找到适合你的普洱，相随一生。
茶气，对普洱茶品茗具有极重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生产的乔木大叶种老茶树普洱茶，茶叶内所含成分浓酽而丰富，制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡时即能溶于水。品饮陈年普洱茶茶汤后，有机锗进入品茗者体内，达到补气功效。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界？一来真懂得品尝茶气者不多，二来有茶气的好茶却得来不易。
茶气对大多数品茶者来说，是非常含糊的。有人说“这道茶的气很强”，大致可以从几个层面去理解，一是指本身茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很酽；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩味很强：五是，只有极少数品茶者，由于能识别茶气的气感，而正确指出了茶气很强。
普洱茶的茶气是什么样的？
普洱茶品茗，以温喝最为适宜，如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗；如果茶汤凉后才喝，凉汤降低了体温，不易引起热感，有经验的普洱茶品者，对茶气是特别敏感的，当茶汤饮进入口中，就已经能分辩出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种“劲道”。
喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着有一般热气在胸腹中竣荡、腾然毛孔也因之松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。再继续品饮，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘扬欲仙！
老茶的“陈韵”就在于自然的淡定和温厚。是否有陈韵，是人们在进行老普洱茶品茗首先的辨别陈韵新旧的指标，之后才是茶香、茶味、茶性、茶气等。茶的新旧差异，会影响茶香、茶味、茶性、茶气等，给品茗者不同的陈韵感受，越陈旧者，陈韵越明显，感染力越强，在茶的味道、水性、喉感、生津等茶滋味方面的表现力越强。
陈韵源于陈味。陈韵反映了历史的深度。品茗老普洱茶是将普洱茶的生命，在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵，与我们对生命的感悟融为一体。越陈越香是形容普洱茶，同样也是形容人生最切题的一句名言。好普洱茶和美好的生命历程一样，都必须经历一段漫长的成长岁月。普洱茶的陈韵给予品茗者的震撼是从陈韵引起共鸣，去领会，激起思古之幽情，引发历史之感悟，那么越是具有陈韵的普洱茶就越能激起人们强烈的美感震憾。如那些己很见到年代大约有一百年至七八十年陈期的福元昌号、同兴号、鼎兴号、宋聘号、敬昌号、江城号、猛景号、同昌号、可以兴号等过去老茶庄留存下来的普洱圆茶。这些老茶其陈韵美在反映了历史的深度和岁月人生的厚重。
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