如今优质的普洱茶已重新建立在人们的心目中，只是未及与时俱进的老茶人消费者，还老是掂挂着二十年前红印圆茶一千几百元一块、七子饼茶几百几十元一饼的时代，那是很不设实际的，因为普洱茶的价值已被重新认识。
一、普洱老茶现喝的价值
相信最能够体现普洱茶现喝价值的，就是有上一定陈期的普洱老茶。那种迷人的陈香，醇和优雅厚实的水质，普洱老茶是相当着迷的。
可是，许多时候，首先吸引到民众关注普洱茶，却是陈年普洱茶成交的天价。主流媒体不时会报道，某某老茶又以多少万天价成交了一饼，而当初这茶只是几百元，升值一百几十倍等等。
这些十万元以上的天价茶品，几乎一定要是很陈年的普洱茶，有机会是解放前的古董茶或印级茶品，也许是后人不了解其珍贵程度或有钱财上的需要，才把茶品释出。
因为要存一饼茶几十年，经历过解放，再经历文化大革命，再渡过经济改革开放，还安然未被泡掉来喝，也没有被任何一场天灾人祸所破坏，其实已经是相当困难的。
更难得的是没有存坏，如果储存不得其法，就算可以整饼茶保存下来，发霉了也是徒然的。因此，买家愿意付出十多万来买一饼茶，相信也深明这道理的。
新晋茶友常常预测，由于今天新茶很多，所以二十年后满街都是88青饼，不愁没好茶喝，在笔者看来，其实是有点乐观的。
也许，二十年后的确满街都是88青饼的好茶，但肯定没有几人愿意便宜卖掉辛辛苦苦存放了二十年的干净茶品。
就算这些藏家们愿意拿一点出来分享，但20年的储茶心血与青春，藏家们一定不愿意便宜贱卖，只要茶友想象一下自已是否舍得拿一些藏了二十年的珍藏品去套现，就会感受到相同的心情。
因此，这些年证明，即使老茶存世量不少，但只要在市场上有效流通买卖的茶品很少，结果老茶的交易价格仍然会相当高的。
二、普洱茶是珍藏品？还是饭后解渴的一杯粗茶？
普洱茶的发展是人文艺术的一种体现，随着现在如果对茶质不是追求极致的话，有很多都是便宜的普洱茶，还不只是一百几十元一公斤，任君选择吗？
但别忘记普洱茶也有高端市场的，问题出于：又要马儿跑得快，又要马儿不吃草。用普洱茶的讲法，今天仍然想用一千几百元买高端1950年代的红印圆茶口味？这不是天方夜谭，不设实际吗？
普洱茶被认为是粗茶的年代已经不复存再，今天的市场已公认了一些有质素的明星茶品，这些茶品的茶质是市场认同而赋予其市场价值的；
即使老茶友无论多不认同其价格一路不断上涨，也许更不认同自己当年存下一块才一百几十元的青饼茶，今天市场却要索价几千元，也不可能改变今天普洱旧茶受市场追捧而价格高得一般工薪族无法负担的事实。
其实，中国人的谚语不是说得清楚吗？物以罕为贵，当年随手可得的茶品，并不代表今天可以随意购得。是故，不少藏茶人若干年后悔的，并不是买了优质普洱茶，而是后悔为何当初只买几片那么少，不够喝。
三、总结
综上所述，普洱茶的第一个价值就是体现在其口味，不论是当下今天现买现喝的口味，只要是受消费者的青睐的，消费者认为好喝的，愿意付钞买下当下这种好喝的口味，就是其新茶的价值。
普洱茶另一种价值是其陈化价值，要经时间琢磨，方可体现出来。
因此也许茶品以往多么便宜，只要其口味越来越适口，茶汤越陈越香，茶友甚是喜欢其陈化后的韵味。
那么这种具陈化潜质的普洱茶之价格，日后只会是按年节节上升，这并不是因为什么人为炒作，而只是茶品转化好喝了，日后的茶友愿意花更多的钞票购买别人努力的存茶成果，价格逐步反映其茶质之优美。
cy316.Com精选阅读
普洱茶，经常被无论是爱茶之人，还是懂茶之人，都称作是一种可以喝的一种古董。众所周知，古董的特点，无非就是价值高昂，存在时日较长，而它的价值和年龄是呈正比的。泡普洱茶也便有用着于古董相同的特性。普洱茶反而与绿茶不同，绿茶喝的是新，普洱喝的是陈，但都是在追求着一种茶叶之中浓郁的香气。普洱茶如酒，越是陈年，越是醇厚，这价值也便越高。
普洱茶不用多说，属于后发酵的茶。在良好干仓的环境下，自身所带有的微生物菌群与普洱茶发酵，而这其中品饮的价值也得到了不断的提升。茶汤之中所蕴含的茶香更加纯正，入口之感更为香醇浓滑，而之前所挥之不去难以入口的苦涩之味也逐渐淡化消失，而无论从味蕾和视觉，普洱茶在这时都有着极强的观赏性，这是时间的魅力。
后发酵的过成也是让茶中所含有的物质进行第二次分解和重新组合的过程，这其中更多小分子物质不断增多形成，原来难以溶于水的物质，渐渐会在水中得到溶解，而这种物质大多是对人体有益的，这样一来，这些物质可以更好的被人体所进一步的吸收。这便是为什么说普洱茶具有一定的保健功效和辅助治疗的作用，普洱茶并不是药物的一种，但却能通过日常的饮用，达到调节身体机能的作用。
最近几年，有科学亚久表明，普洱茶中的熟茶和干仓老茶在降血脂、降血压、以及抗动脉硬化、养胃护胃，化解胆固醇、抑制脂肪肝等方面都有非常明显的效果呈现。
而不得不说，在如今老龄化的今天，我们周围的环境，日以栖息生活的土地，受到了不断的污染威胁。这也是为什么具有健康保健功效的普洱茶，在今天日益畅销，收到追捧，不仅仅贪图的只是口舌之快，更注重的是生命健康的延续，普洱茶自身所带有的作用，早已变成今时市场的需要。
保健价值逐年提升的干仓中老期茶，则很好的顺应了这种市场需求。需求只会不断增长，优质的干仓中老期茶资源只会越来越短缺。
大部分刚接触普洱茶的朋友，主要接触的还是新茶，当喝过新茶以后，很多茶友都会尝试去喝喝陈年普洱茶，因为陈年普洱茶在转化的过程中才，新茶原有的苦涩味已经褪去，口感反而变得温和、润滑，不伤胃。
而且普洱茶素有做新茶喝旧茶的习惯。为什么会有这样的习惯呢，你就要先了解普洱茶的做法了。普洱茶其实是用晒青绿毛茶做为原料，后经搜索过再加工而成，有的被压成砖就叫砖茶、压成饼为饼茶、压成沱为沱茶，当然也有不压制的，为普洱散茶。
在70年代以前，因为人工后发酵的技术还没研究出来，所以之前的茶都为生茶。生茶直接喝比较刺激，收敛性很强，而且因为是晒青绿毛茶做底，由于阳光的直射，直接饮用对胃也比较刺激，胃不好的人喝了不舒服。生茶都要经过比较长的存放时间，茶叶暴露在空气中，慢慢的被空气中的氧气氧化，而变得更加醇和，水性更柔。
70年代的时候，昆明茶厂研发出来人工渥堆发酵的技术，让普洱茶在短时间内转化，本来几年的事情，现在几个月就完成了。所以现在熟茶出厂直接就可以饮用了。但是，人们发现，即使是熟茶也是存放时间长的更适合饮用，更醇和滑口。
所以，普洱茶是陈年的相对较贵。
关于这个问题有网友说是商家的炒作，也有网友说是越陈越香等众说纷纭！以下就为你整理几个关于普洱茶价格高的问题：
一、因为普洱茶素有做新茶喝旧茶的习惯。为什么会有这样的习惯呢，你就要先了解普洱茶的做法了。普洱茶其实是用晒青绿毛茶做为原料，后经过再加工而成，有的被压成砖就叫砖茶、压成饼为饼茶、压成沱为沱茶，当然也有不压制的，为普洱散茶。
在70年代以前，因为人工后发酵的技术还没研究出来，所以之前的茶都为生茶。生茶直接喝比较刺激，收敛性很强，而且因为是晒青绿毛茶做底，由于阳光的直射，直接饮用对胃也比较刺激，胃不好的人喝了不舒服。
生茶都要经过比较长的存放时间，茶叶暴露在空气中，慢慢的被空气中的氧气氧化，而变得更加醇和，水性更柔。70年代的时候，昆明茶厂研发出来人工涡堆的技术，让普洱茶在短时间内转化，本来几年的事情，现在几个月就完成了。所以现在熟茶出厂直接就可以饮用了。但是，人们发现，即使是熟茶也是存放时间长的更适合饮用，更醇和滑口。所以，普洱茶是陈年的相对较贵。
二、这是因为普洱茶有越陈越香的特点。与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成的熟普洱茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也越高。据西南农业大学刘勤晋教授的研究，普洱茶重具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种，这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。
三、好的陈年普洱，就是那种放了20、30年的，不论生熟，已经产生了那种特别的香味的入口特别的顺、划、稠，这样的好茶贵是正常的。但是有价无市。
还有一点，也就是大家所说的炒作问题，由于陈年普洱相对新茶来说，属于稀奇产品，因此市场上就出现了很多做过仓的普洱茶。而普通的茶客是很难分辨的。
关于普洱茶，大部分刚接触的人是喝不懂，而有一定茶龄的茶友则喝得出一些感受。不过，如果是一款陈年普洱茶，部分老茶友也是喝不惯喝不懂的，那这是为何呢？
1.陈茶有旧味
一般存放15年以上的普洱茶才可称为陈年普洱茶，这种茶，不管是哪种存放方式，都会沾染上一种“旧味”，例如一些“老房子”，进门即可感受到它的气息。
从这点上，可作为鉴定假陈茶的依据之一，这种“旧味”是很难复制的，从目前的做旧茶中，还未感受过这种旧味。
这种旧味对于喝惯新茶和中期茶的人来说，是很难接受的。
2.陈茶滋味有变化
存放这么久的普洱茶，滋味上难免会有一些变化，其实用“流失”来形容更准确。
陈茶的滋味会变得相对平淡，而要在这种带着旧味的平淡中体会到普洱茶的惊艳，这跟喝茶人经历有很多的关系。
试想一个普通人，人生没有太多起伏，如何能体验到一款茶从新茶的刺激到中期的绽放再到旧期的平淡。
3.陈茶存世量太少
好的陈年普洱茶，存世量太稀少，常有人套用佛家的来说“好的陈年普洱茶，有缘人才能喝到。”
而正是由于好的陈茶稀少，一般人都没有体验的机会的。
所以很多人从根本上来说是没喝过好的陈年普洱茶的。
于是好的陈年普洱茶给他喝，他也喝不惯，也喝不懂。
因此，基于以上三点，喝不惯喝不懂陈普是一件正常事。
当你从心里就排斥那股旧味时，你会发现，陈年普洱茶真不是你的菜，最算你感到好奇，但是一次尝试过后，你就会对陈年旧普洱茶无爱了。
对于倾情于普洱茶的茶人，陈年普洱茶是一种有记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱浸润着岁月的秘香。
陈年普洱茶的浓酽和醇厚中，贮藏着时间的重量。那些号级、印极茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。我每每面对那些数十年的陈年普洱茶饼，总是热泪盈眶。那个为我在几十年前准备茶的人，我跟他是否有着一种命定的机缘？这‘能喝的古董’，时间犹如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地参与创造。在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实。那作为普洱茶灵魂的后发酵过程，就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造，这一切，没有刻意，一切都循着时间的过程。一饼茶的内质，只属于时间和时间赐予的机缘。就像一次路途上的相遇，一次宿命的恋爱。谁静悄悄地守着一砖一饼，从少年到白头？谁在风烛残年，只对它默默对视，像无语的交谈？一个在青年时期，会为自己的晚年准备茶品的人，定是热爱生活、对未来充满希望的人。这样的人一定不会虚度光阴，不会透支年华，也一定不会因劳碌和奔波而丢失风雅。我总认为，最好的陈年普洱茶，最好不要在年少时就品到，否则，他会承受不住时间的重量。
今天的陈年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陈年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作为一个爱茶之人，平日里收藏些青沱、青饼和青砖，体验一下历史对茶的雕塑过程，是一件既有意义又有趣味的事。在这个过程里，你不能急躁，只能等待和守候。陈年普洱是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿；陈年普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，是一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。品陈年普洱就是品味漫漫人生。来来往往的功名利禄，沉沉浮浮的荣辱炎凉，原本都轻于鸿毛。只有时间，才是真正的智者，它让心静了，让志清了，让理明了。在淡泊与宁静中，时间积淀下了黄金和珍贵。越陈越香，是普洱茶最为独特的风味与特色。越陈越香还启迪了人生。一个人，一个在人生里不虚度光阴的人，同样是会越上年纪越有魅力的。我们的眼前，不乏仪态万千、美轮美奂的青春女孩，但我们的周遭，却少了那些芳华过后、依然风韵十足的女人。一个老太太的美，胜过千百个妙龄女郎。这，就恐怕是为何陈年普洱茶名闻天下的原因了。子在川上曰：逝者如斯夫！古人吟唱惜时如金。时间，摧毁了多少美人，打败了多少英雄，却独独成就了一片茶饼。这其中的意味，深长得让人喟叹。作为一个普洱茶界的业中人士，面对时间，该多一分欣喜，还是添一分忧愁？抑或就静静地坐下来，将所有的心得都投到那茶壶里去。此时，茶的过程，便成了人生的过程，时间，那逝去的时间，从茶水中泛起来，丝丝缕缕，缠缠绵绵，时间，原本也是芬香的啊！
《茶经》有云：茶者，南方之嘉木也。而云南这片中国产茶的“极南之地”，连茶圣陆羽都无缘踏足的神秘沃土，这无尽巍峨连绵的十万大山，环境优美却也恶劣的“云南”它所诞生孕育的普洱茶缘何受世人追捧，集万千宠爱于一身？
它的价值何在？
1、保健价值
最早被社会各界所认可的是普洱茶的保健价值以及减肥降脂的神奇功效，法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱茶经过多项试验研究以及临床验证：云南普洱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果。2000年中国普洱茶国际学术研讨会中，又有学者提出了普洱茶能防癌的观点，他们通过研究发现普洱茶杀死癌细胞的作用非常强烈甚至常人喝茶1%的浓度就有明显作用，普洱茶具有丰富的抗癌成分，如维生素B1、B2、C、E等。更不谈生茶清热降火，发汗利湿，熟茶温养肠胃，理经顺气的各项功效实在数不胜数。
2、认可价值
普洱茶的社会地位以及在上层社会的认可度，毋庸置疑，这桩庞然大物俨然已经成为如今茶界的江湖大佬。受各界名流追捧钟爱，前有杨丽萍、余秋雨、张国立等前辈对普洱钟情有加。后有马云、李连杰携手同入普洱茶市场、其独特魅力可见一斑。
3、品饮价值
我们都知晓。普洱茶它的品饮价值以及各山各韵、年份的多变给人们带来了许多品饮的趣味性。易武茶之柔美蜜韵，勐海茶的茶气霸道和苦涩回甘，临沧茶之锋锐清甜满口生津。景谷茶之中正平和不抑不扬、它多样多变的特点能适合不同的品饮需求。所以普洱茶可以被认作是一种具有包容、兼顾特点的独特茶品。
4、收藏价值
被世人所熟知的越陈越香只是其冰山一角。鉴赏、把玩、交流、升值，无一不随着岁月年轮的转动而更加的趋向完美。只要储存得当，它的品相、气味、色泽以及口感都会朝着良性的方向发展进化。当年的号级茶、印级茶，在市场的推动下，在茶客的追捧下，在商家的炒作下，无不以惊人的天价成交。无论对错好坏，如此种种成就了普洱茶的收藏把玩价值。是市场，是人为，是那只看不见的手在推动？虽然也存在许多不理性的因素。但，普洱茶的收藏升值价值毋庸置疑。
5、流通价值
古时通过茶马古道运往藏区的沱茶，是藏民的珍宝。人们可以用手中的沱茶换来任何生活必需品。在藏民不可一日无茶的大环境下，造就了普洱茶曾经被当作货币流通交换的奇迹。而如今在市场的起伏波动，大量资金进入、地域差异不同、信息透明化…等诸多因素的作用下，芳村的普洱茶华尔街，大宗交易的平台、东莞的普洱茶天下第一大茶仓、流通储备的后盾，造就了今天我们看到的，属于新时代的普洱茶流通。普洱茶这首流动华美的乐章让我们感受到了太多的不可能到可能。它将随着市场这架马车奔赴何方？我们拭目以待。
一饼普洱茶最大的价值不在于刚刚出生的那一刻，而在于后期的不断陈化与升华。无论是刚入茶门的茶小白，还是资深老茶客，都知道“越陈越香”是唯有普洱茶才独有的魅力标签之一。
所以，真正懂茶的人都说：陈年普洱茶是能喝的文化，活着的古董。
陈年普洱是时间的醍醐，是光阴的雕凿，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。
那么一款陈年的普洱茶，时光究竟给他带来了什么呢？
感官的变化
生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，生普的汤色会由绿黄转变为红褐，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失、从而转变成一种普洱茶特有的厚度。
香气的变化
普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，且这也成为普洱茶市场上衡量陈化普洱茶价格的重要因素。合适的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会产生烤香、酚香、陈香和参香等香气。
浸出物含量的变化
浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。
汤色的变化
茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化，促成汤色逐渐变深。
陈化后滋味更好喝
普洱茶是越陈越浓越香，只有经过一定时间的存放，普洱茶才能有较好的综合表现，比如陈香气息更显著、口感更醇和等，给普遍喝茶人的品饮感受更好。这也是普洱茶需要陈化的主要原因。
陈化后价值更高
存放较好的普洱茶，是可以升值的。通常认为，存茶过程漫长，时间、储存成本较高，存茶人也要承担较大的风险，因此好的老茶，价格往往高于新茶。所谓岁月留金。
陈化后保健功效更显著
刚压制出来的新茶，生茶刺激性较强，熟茶则比较燥热，而经过存放后，茶性都会整体趋于温和，保健功效也更显著。
茶多酚的变化
茶多酚是普洱茶中性质活泼、易被氧化最为典型的物质之一，且其与茶叶的汤色、滋味、香气都有密切关系。
实验表明，普洱生茶在存储过程之中，茶多酚会发生氧化聚合反应，生成茶红素、茶褐素等物质。随着存储期限的增加，茶多酚会逐步氧化聚合，转化其他物质，汤色会随之越来越红润，滋味由苦涩变的甜润醇和。
儿茶素的变化
儿茶素是茶多酚的主要成分，占其总量的60—80%，对人体有较佳的保健功效，有助于清除人体多余自由基，一定程度上抑制人体衰老。儿茶素含量和种类会随着存储期限和温度发生改变，总含量呈下降趋势。且存储期限越长其转化量越大，温度越高转化越快。
氨基酸的变化
氨基酸是影响茶汤滋味的重要物质，也对茶汤色泽有较为明显的影响，含量越高茶叶品质越好。在存储过程中，氨基酸含量随着存储期限的增长也会发生显著的变化，且温度越高氨基酸含量下降幅度越大。当存储温度超过40℃，氨基酸含量下降幅度较大，不利于茶叶品质的提升。
总糖的变化
总糖是普洱茶内糖类物质的总称，总糖的转变，对汤色滋味有直接影响，是影响茶汤甜味的主要物质，间接影响茶叶香气。随着存储时间的增加，茶叶内不溶性糖类物质如纤维素等，在微生物、活性水解酶的作用下，分解为果胶等可溶性糖类物质，使得茶汤可溶性总糖含量升高，茶汤滋味口感也随之提升，更为甜淳柔滑。
蛋白质的变化
蛋白质是人体必需的六大营养素之一，随存储期限的增加，茶汤内可溶性蛋白质含量逐步增加，使得普洱茶对人体的保健功效提升。
芳香物质的变化
茶叶内芳香物质决定茶叶的香气类型及其品质，经过存储，普洱茶有的芳香物质含量会随着存储时间增加而降低乃至消失；也有一部分的芳香物质，会随着存储时间增加而增加，决定普洱茶陈香的芳香物质会提升。多项实验和检测表明，普洱茶在40摄氏度以下环境中存储，更有利于其芳香物质的提高。
长知识
【泡茶】是技术，更是艺术。茶叶冲泡的一个重要原则，就是要了解茶性。在冲泡一款茶之前，首先要了解这款茶的茶性，并根据其茶性，来选择你的冲泡器皿和冲泡方式，能否泡得一壶好茶，取决于每一个细节。首先，分析茶性，辨析其特征；其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短；第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地；最后，通过实践进一步分析，验证和调整。
【绿茶女人】"清汤绿叶"是绿茶的品质特征。嫩度好的新茶色泽浸润，芽锋显露，汤色明亮。"龙井"，"碧螺春"都是绿茶中的极品，亦称"宝贵茶"。如绿茶的女人，气质典雅，高贵大方，骄而不躁，高而不傲，而且深藏不露。
【冲泡茶时段】刚冲泡的茶有提神功效，使人兴奋。再往后，茶叶中的茶多酚逐渐溶解到水中，抵消咖啡碱的作用，就不容易再使人产生生理兴奋。如果有晚上饮茶习惯，最好喝红茶。红茶是全发酵茶，经过"熟化"过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。
【功夫茶具的保养】轻拿轻放，切勿不要突然把茶杯重重放桌子上一放，这样容易造成破裂。每次当品完茶水则需要马上把茶叶倒出来，马上用清水洗干净，如此才可以避免茶洉的产生。用清水清洗干净后，就要用干净的、柔软的抹布轻轻把茶具里外都轻轻擦干净。
碎碎念找出自己最喜欢喝的茶，沏上开水，看一缕带着芳香的热气袅袅升腾，你不由得浮想联翩，让意识缓缓流动。有时是温馨的回忆，有时是痛苦的自省，有时是愉快的展望。这时，你才感觉到自己的存在。而平时，无非是社会这台大机器上的小螺丝钉，碌碌然、痴痴然不能自已。难怪孔老夫子要"吾日三省吾生"。我想，"自省"可能是人之所以为人，有别于其他动物的最主要特征了。而一杯苦涩的茶正是他的催化剂。
喝茶也可与一、二知己边喝边聊，这也是我所喜爱的生活方式。一杯没有任何华丽包装，也没有任何添加剂（包括茉莉花）的本色、本味的清茶，和同样一个没有任何包装，没有任何添加剂的本色本味我是多么地渴求。
喝茶，是分享的快乐。习惯了一个人闷头喝茶，偶尔有两三个朋友分享，我觉得是一件非常难得的快乐。只是茶友可遇而不可求，人们都在忙蝇头小利，难得统一，都有时间出来，且都有心情。不过碰到了恰巧的时光，正好几个朋友一起，每每我都会拿出最好的茶来大家分享，不求获得一致的赞许，而就是为了这份难得的时光，倍感珍惜。
喝茶，是累心的事情，尤其普洱。普洱的陈期是加分的元素，陈年的老普如同老者、长者，沉稳，豁达。口感醇厚，回甘，梅子香。正是因为这样，大部分茶友如我一样，会存一定数量的普洱在家里、办公室，甚至卧室。时间一长，需要定期检查、标记，逐一开汤以检验保存是否得当……一年两年时间没问题，十年八年肯定有难度，二十年三十年估计肯定就是挑战了。
轻松一刻
金花银花
有人请教普洱茶专家：他们说的金花和银花，是怎么回事？
专家训斥道：发霉就是发霉，为什么还要美其名曰金花、银花！
避免杂味感染 茶叶最易吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，此外，也应力求贮放环境清洁、无杂味。
利用竹箬包装 “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”（《茶疏》明许次纾）。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
注意茶龄寿命 普洱茶的寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。
须在干仓陈化 干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。
温度不可骤然变化 仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为普洱茶，此种情形在香港的茶库时有发生。
什么样的陈年普洱茶好？
关于这个问题有网友问什么样的陈年普洱茶才是好的普洱茶，也有网友说是越陈越香等众说纷纭！以下为大家整理几个关于陈年普洱茶的几个问题！
一、陈年普洱茶价格为什么那么高呢？
“因为普洱茶素有做新茶喝旧茶的习惯。为什么会有这样的习惯呢，你就要先了解普洱茶的做法了。普洱茶其实是用晒青绿毛茶做为原料，后经过再加工而成，有的被压成砖就叫砖茶、压成饼为饼茶、压成沱为沱茶，当然也有不压制的，为普洱散茶。
在70年代以前，因为人工后发酵的技术还没研究出来，所以之前的茶都为生茶。生茶直接喝比较刺激，收敛性很强，而且因为是晒青绿毛茶做底，由于阳光的直射，直接饮用对胃也比较刺激，胃不好的人喝了不舒服。生茶都要经过比较长的存放时间，茶叶暴露在空气中，慢慢的被空气中的氧气氧化，而变得更加醇和，水性更柔。
70年代的时候，昆明茶厂研发出来人工涡堆的技术，让普洱茶在短时间内转化，本来几年的事情，现在几个月就完成了。所以现在熟茶出厂直接就可以饮用了。但是，人们发现，即使是熟茶也是存放时间长的更适合饮用，更醇和滑口。所以，这就是陈年老茶相比于新茶贵的原因”。
二、普洱茶越陈越香的特点是那些呢？
“与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成的熟普洱茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也越高。
据西南农业大学刘勤晋教授的研究，普洱茶重具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种，这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。”
三、好的陈年普洱是哪种？
“好的陈年普洱茶就是那种放了20、30年的，不论生熟，已经产生了那种特别的香味的入口特别的顺、划、稠，这样的好茶贵是正常的，但是有价无市。就连七子茶庄的陈年普洱茶也出现某一些老茶缺货的情况。
普洱茶的香气成分主要是萜烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物，这些成分呈现出烤香、酚香、陈香和木香并构成了普洱茶的独特香气。茶叶香气含量低、组成复杂、易挥发、不稳定，在提取过程中易发生氧化、聚合、缩合、基团转移等反应，所以选择茶叶香气提取方法十分重要。近年来，多采用固相微萃取技术(SPME)提取茶叶香气组分，如苏新国等曾用固相萃取法分析凤凰单枞乌龙茶香气组分，认为SPME法较好地萃取了乌龙茶自身散发出的香气组分，避免了茶叶中易挥发或热不稳定的香气组分被破坏，减少了香气组分的测定误差和不稳定性。
本文采用固相微萃取与气相色谱-质谱(SPME/GC-MS)联用法对陈年普洱茶的挥发性组分进行了分析，并采用比色法测定了普洱茶的茶多酚、总黄酮、可溶性总糖及游离氨基酸的含量，为普洱茶特征风味成分的研究奠定基础。
福建省农业科学院农业生物资源研究所的陈梅春、陈峥、史怀、刘波、潘志针、朱育菁采用顶空-固相微萃取-气质联用法测定陈年普洱茶中挥发性组分，其中烷烃类化合物含量较高，但它对茶叶香气几乎没有贡献，为此陈年普洱茶香气以芳烃类及其衍生物和萜烯类化合物为主，以酯类及其衍生物为辅。芳烃类及其衍生物以2,2,5,5-四甲基联苯和1,2,3-三甲基-4-丙烯基-萘为主，萜烯类化合物以α--雪松烯和长叶烯两种异构体为主，并以α--雪松烯含量作为陈年普洱茶的检测指标。陈香味关联成分1,2,3-三甲氧基苯的含量随着萃取温度的提高而增加，最高约1.73%。同时采用比色法测得普洱茶的茶多酚、总黄酮、可溶性总糖及游离氨基酸含量分别为50.87、11.7、5.09、1.69mg·g-1。
文章到这里就结束了，看了本文《陈年普洱茶为什么备受推崇？》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“为什么白茶比普洱茶贵”专题进行查看。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +