很多爱喝普洱茶的人,最先开始认识的,是熟茶。我也是,喝到的第一口普洱茶也是熟茶。
不管你最终有没有喜欢上熟茶,至少,她曾是你普洱茶生涯的初恋。且不谈最后是如何分手的,至少,她的某一种特质吸引了你。所以当初,你才肯尝试,才肯喝了第一口。
是诱人的汤色,还是温和的滋味?是内敛的个性,还是包容的胸怀?
起码有一点,或者几点,吸引了当初的你我。
现在,还在吸引着更多前仆后继的尝试者.以貌取人的可行性
通常人们认为:以貌取人的后果都不会太美妙,但有时候也会有好结果,不然,如何解释眼缘?夫妻相?
有一种相识叫一见如故,有一种见遇叫一见钟情。
爱情也罢,品茶也罢,初见和尝试是前提,初见和尝试的美好,是后期更进一步喜欢和爱上的基础。
有人说喜欢一个人没道理可讲,其实道理也许就是初见时的看了一眼她的眼睛、鼻子、嘴唇、酒窝…
同样的,有人说喜欢熟茶没什么理由,其实理由也许是第一眼便看上了她红艳明亮的汤色!
女性的闺中密友
普洱茶在所有茶类中,以内含物资丰富著称,存放年份稍短的生茶,相对生涩刺激,女性体质偏柔弱、虚阴,往往难以接受。熟茶经过人工发酵,茶性温和,喝新茶也不会有很强的刺激性,且有暖胃的功效,堪称女性的闺中密友。
熟茶的功效性在各大茶类中名列前茅,这就是为什么很多专家学者喜欢拿熟茶做实验的原因,因为很容易出成果。在熟茶的诸多保健功效当中,美容养颜、减肥刮油的功效简直是专门为爱美的女性量身定制!最新的研究成果熟茶不但不会导致缺钙,反而防止钙流失,增加骨密度,而老人、小孩、妇女这类群体恰恰是最容易缺钙的,毫无疑问熟茶便是这类群体的良师益友!
主要看气质
说到底,人也好,茶也好,最终能相互吸引和融洽相处,更多取决于气质。
对一个人来说,气质与外貌相比,更加真实、稳定、可靠,也长久。对一款茶的喜爱,喝到口里,品到心里才显得实在,才是评价它是否适合自己的常规方式。
熟茶含蓄而不张扬,内敛而有深意的个性特点,与中国人宽厚待人,追求和谐,另一方面又严于律己,求自制和自省性格相吻合。熟茶经过渥堆发酵,大多营养物质转化,茶性趋向温和,茶汤达到柔和软绵,属于大众茶,无论春秋冬夏哪个季节,无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝,这就是熟茶的大众性和包容性。
至于熟茶不好选,好的熟茶不易得,如同气质美女难以追求,这就要看你的本事了。
第二种武器
有人说熟茶很难喝懂,很难选择,甚至找不到好的熟茶。其实,它很简单,简单到不用去寻问它的原料,不用去考究它的工艺,仓储,不用去辨别它的香型、年份…甚至不用去懂它,只要喝到口里舒服,身体舒适,心里舒倘,足矣!
喝茶,我只想简单点,其实谁不是呢?
熟茶真的很简单,如果你不看包装、不听故事、不追来历,不说品饮价值,不讲保健功能,静下心来,烧水沏茶喝上一口,那么我告诉你,这就是它最真实的的味道!
这就是我要说的普洱茶的第二种武器,它叫一一简单!
传统普洱园茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今。传统普洱园茶制作选上好茶叶为原料,放入铜蒸锅中,使散茶就蒸气受蒸而柔软,再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉,并将口袋紧接于底部中心,然后放入特制的园型茶石鼓中,压制成四周薄而中史厚,直径宽约七八寸的圆型茶饼,既为传统普洱圆茶。包装时每七个圆茶以笋叶包作一包称为“筒”,传统普洱七子圆饼茶之名由此得来。传统普洱圆茶十二筒为一篮,又称“一打装”,两篮为一担,一匹马驮运一担,约重120斤。传统普洱七子圆饼茶,曾大量销往海内外。
(2)普洱紧压茶制作方式
传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石,加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木贡杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等为手工工具。制作过程分装茶、蒸茶、揉茶、称重、压茶、解茶、晾茶、包茶等工序。一般由多人组成一个加工组,装茶和揉茶的技术要求较高,传统普洱紧压茶由茶号茶庄专门聘请的加工师傅制作完成。
(3)普洱散茶制作方式
普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成,其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶,而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶,普洱散茶茶农自家即可加工制作,具体步骤和方法是:
一是杀青。大多采用锅式杀青,因大叶种茶含水量高,杀青时必须闷抖结合,使鲜叶失水均匀,达到杀透杀匀的目的。
二是揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度,嫩叶要轻揉,揉时短;老叶要重揉,揉时长。揉至茶叶基本成条索状为适度。
三是晒干。晒干是利用阳光晒干茶叶水分。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒,晒至茶叶干至90%左右为适度。
四是渥堆。渥堆(即将晒干毛茶堆积保温5—6天或更长时间)是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。一般是先将茶叶泼水吸水受潮,然后堆成一定厚度,让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后,茶叶色泽变褐,有特殊陈香味,滋味变成浓而醇和。
五是晾干。渥堆达到适度以后,用篾席在室内摊开晾干,使渥堆后的茶叶散发水分,自然风干。
六是筛分。经渥堆干燥以后的茶叶,先解散团地松散,用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫,捡剔老梗进行分档,便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后,根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶。这是七种普洱茶的加工步骤之中,最复杂的一种。
(4)普洱砖茶制作方式
传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料,传统普洱砖茶的制作加工同园茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软,然后倒入砖形模型和方型模制中压制。传统普洱砖茶的模制上有凸型的“福”、“禄”、“寿”、“禧”、等字样,紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖茶每四块包作一包,外用竹笋叶包装,每篮十六包,两篮为一担,“普洱砖茶”销往藏区为最多。
(5)普洱心型紧茶制作方式
传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料,蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中,由袋口逐渐收紧,同时按顺时针方向紧揉袋中之茶,使之形成—心脏形茶团,即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶包为一包,称之为一“筒”,十八筒装一篮,两篮为一担,约重110斤,昔日传统普洱心型紧茶主要销往西藏,少数外销尼泊尔、不丹、锡金等国。
(6)普洱竹筒茶制作方式
传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料,加工方法独树一帜,别具风格,有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后,再放入竹筒内,边装边压紧打实,放在烘架上以文火徐徐烤干,冷却后割开竹筒,外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶既有茶香,又有竹香和糯米香,竹香和茶香交融。传统普洱竹筒茶白毫显露,汤色黄绿明亮,是待客的普洱茶珍品。
(7)普洱沱茶制作方式
传统普洱沱茶以普洱散茶为原料,制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋,把袋口收紧,在压制过程中放入模上加压成型,压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却,待后才取出脱袋定型。经干燥后进行包装即制作完成传统普洱沱茶,传统普洱沱茶主要专销藏区。
以上7不同种形状的普洱茶加工方式不是一样的,味道也是各有区别的,大家有兴趣的可以对比着喝喝试试。
【以老为贵】
收藏界向来是以老为贵,这个“老”除了针对收藏对象古玩字画等,还引申到收藏之人,诸如“辈分老”、“资格老”等等。不管人还是物,但凡冠以“老”字,则往往让人肃然起敬,身价也跟着立马提高。
以前的以前,茶没有“存”的概念,喝茶讲究的是新鲜,是明前、头春…
自从有心人发现有些茶可以放得久一些,口感还会变好,于是有了老茶陈茶,比如越陈越"那个"的老普,七年变宝的老白,碳香的老铁,金花掩盖的黑砖,标新立异的晒红…从此,茶界也“以老为贵”。
加个“老”字之后,黄片,这个曾经在普洱茶制作过程中的边角料和废弃物,居然也堂而皇之成为普洱茶系列产品中的抢手货了!
【出生寒微】
普洱茶在毛茶制作完成之后,对晒青毛茶(即晒干后的散茶)有一道筛拣工序:为避免影响美观,一部分条索粗老、疏松的茶青会被挑选出来,也就是黄片。
由于黄片在晒青毛茶中“鹤立鸡群”,有碍观瞻,在外形上影响到感官审评,如果不把这部分茶箐拣出,那么压成型后条索的观感就差了,所以在进入再加工的蒸压之前必须挑拣出来。
这些拣出来的黄片,观之貌丑无形,枯黄无泽,让人难有冲饮之欲,偶有好事者泡之,则香弱涩重,于是弃之如敝履,堆置于楼阁墙角。
悲催的身世,丑陋的容貌,长期被无视,黄片好似一只毫无存在感的丑小鸭。
【扬名立万】
曾几何时,普洱茶身价暴涨,越陈越香的特点也惠及到黄片,人们发现经过长期存放的黄片香气陈味异常出彩,滋味口感独特。那些长期堆积的“边角料”顿时摇身一变,被开发出来,加入“老”字辈,成为眼下大受青睐的“老黄片”!
黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的,只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,黄片由于叶片组织厚实,生长时间较长,所以其苦涩感已经大大减弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长,特别是存放够久的老黄片,呈现出与常规普洱茶不一样的滋味口感来,反而越来越受到大批普洱茶的发烧友的喜爱和推崇。
【奇货可居】
如果把这黄片单独拣出成为可饮茶品,特别是那些原料均是从高等级古树茶中挑拣而出的,此种茶香幽雅,汤甜水滑,经久耐泡。
如果不捡黄片,虽然毛茶和成品中颜色花杂,滋味上却更加丰富,口感的协调性也得到加强,虽然毛茶价格上打了点折扣,但和省去的人工成本相比,更加划算。所以现在越来越多的茶农,在客户不要求的前提之下,往往省去这道尴尬的工序,销售出去的毛茶往往带有黄片,买家拿去要么直接压制成品,要么自己买回去慢慢挑拣,毕竟,有些原料太过抢手,如果嫌麻烦不要这种夹带黄片的毛茶,就会错过时机,往往将失去稍纵即逝的销售机会,只有不得已不情愿地接盘了。
由于近几年云南山头茶是热门,古树茶身价节节串高,一些名山头稀缺、质优的古树料奇货可居,不愁没有买家,更不会主动挑拣黄片,买家为抢货源,硬着头皮吃下这锅夹生饭,先在第一时间买回去自己慢慢消化,以致现在拣黄片的工作渐渐从生产一线的茶农转移到二手商家手上。
【剑走偏锋】
老黄片之所以在普洱茶众多武器中脱颖而出,成功上位,成为香饽饽,并非完全依赖普洱茶强大的明星光环,自身别具一格的个性特色,才是其成功俘获大批粉丝的秘诀。
老黄片外形不佳却更加厚实,它的滋味不够鲜爽却更加醇厚,香气不扬甜度却更高,叶子老一点,茶味稍微淡一点,但是它却不像嫩叶生茶那么伤胃。
不仅如此,老黄片在冲泡起来显得简单,只要保持足够高的水温进行冲泡,一般说来都不会太难喝,甚至可以将黄片煮着喝,随着水慢慢沸腾,老黄片所含的丰富物质一点点外溢融入汤中,喝起来也是享受。
可以看出,老黄片走的是不同于常规普洱茶的套路,无论滋味、口感、冲泡,都是另辟蹊径。
剑走偏锋,一样受欢迎。
藏拙其外而内秀于心,孤高凛冽却风骨铮铮。
“不走寻常路”,这就是普洱茶老黄片所持有的一种武器。(作者:刀哥)
“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。在云南普洱茶产区有一句俗语:“爷爷的茶孙子卖”。这也就是指普洱茶可以存放,而且茶叶会随着年代深远而升值。
普洱茶的香味历来被人称道。熟普茶香众多,今天小编就带大家来认识一下熟普的七种香味。
荷香
类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味,经过适当的陈化之后,青味褪去,荷香自然而然地就浮现出来了。清淡的荷香,在茶汤入口后,经由上颚进入鼻腔,确实是一种娓娓道来的风韵。
花香
花香,是一种不知道如何归纳的香。它有别于前一种特征明显的香,更像一朵不知名的小花,若有若无。花的世界绚烂多彩,其知名的,不知名的何止千种,只好将它统一归纳为花香。
蜜香
类似于蜂蜜的香味。蜜香在其他品种的茶叶中似乎更加常见,比如红茶,比如凤凰单丛,都有以蜜香为代表的茶品。普洱的蜜香多在新茶生普中展现,是普洱茶自然陈化过程中产生的一种香型。
樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的熟普,不仅在口感上柔滑舒适,茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。
药香
药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。
木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于普洱茶品质的香气。
陈香
与其说陈香是一种香型,倒不如说是一种“陈味”的表现。或许它这也是为了证明自己存在过而留下的一个痕迹,时间的味道。但往往很多人把它当成了霉味,却不知道有霉味的茶,喝完过后口腔是一种很不舒服的体验,哪里还有陈香的感觉。
【难兄难弟】
普洱茶在加工过程中衍生了两类附属产品:黄片和茶头,它们就像一对难兄难弟,开初都不受重视,享受的是“副产品”或“低档货”的待遇。
后来随着普洱茶在茶界江湖中的地位逐渐壮大,随着存放年份的增长和积累,它们的价值逐渐被人们接受、认可和喜爱,成为“颇有特点”的老黄片和“人见人爱”的老茶头!
黄片是在毛茶制作完成后被挑拣出来,而茶头则是在熟茶发酵完毕的解块阶段被筛选出来的,这哥俩虽然出生时间有先后,归属却相同:都是别人挑剩下的。
兄弟俩被挑拣出来之后,从此老死不相往来,和普洱茶一样,以一生一熟不同的形态、风格,分别开始各自的旅程。
如果用来发酵的毛茶并没有拣黄片,或者直接用黄片渥堆发酵,那么这种堆子上拣出的茶头就有可能兄弟连体,掺有黄片了,当然,这时的黄片早已名不副实,经过湿热、氧化、微生物、酶的一番折腾,彻底改头换面,叫茶头了。
【因祸得福】
普洱熟茶在人工渥堆发酵过程中,一堆茶的中间会升温,每过一段时间,就要人工翻堆,以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中,晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,茶叶会析出果胶,且果胶比较粘稠,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵完毕,把这些一团一团的茶疙瘩拣出来,解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢,如果要解开的话会将茶叶破碎,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“茶头”。
刚开始人们没有认识到茶头的价值,把它作为发酵不成功不合适的茶,或者堆置在仓库,或者切碎再拼配入低档产品作为副茶使用。后来发现茶头不但具有一般熟茶的特点,自身还别具风味。特别是由于之前对它不够重视,无意之中存放的茶头往往有一定的年份,冲泡后之后陈香十足、甜滑俱佳,竟然成为熟茶中宝贝!
茶头一生,可谓颠沛流离,经历坎坷:出身就被遗弃,长期闲置苦熬,偶然被发现,成为宝贝疙瘩——人见人爱的老茶头。
【人见人爱】
从原料级别上看,茶头与粗枝老叶的黄片不一样,茶头主要由茶叶中的嫩芽所构成,是茶叶中最嫩最壮的部分,含糖和胶质较多,所以普洱渥堆的时候才容易结成茶沱,每一颗老茶头都至少含有一个芽头以上。所以原先不值一提的茶头,其实是熟茶中的“精华”,其价值被发现到认可到受人喜爱,逐步成为流通商品,到现在,新出的老茶头价格有时比一般熟茶要高。
从品饮价值上看,原料尚好、工艺正常、存放得当的老茶头,汤色红浓透亮,口感醇和、陈味凸显、甘甜顺滑糯等品鉴熟茶的各项指标都能打上高分。
从冲泡上,避免了常规熟茶不容易泡好的两个极端:一是散熟呈味物质析出较快,开始容易泡浓,后期往往泡淡,显得极不耐泡;二是紧压熟茶开始冲泡不开,汤味过淡,后期呈味物质源源不断析出却控制出汤速度,又把茶泡浓。茶头却无此顾虑,醒茶两遍之后,茶汁慢慢析出,好整以暇地等待茶头在水中散开,根据汤色变化从容出汤。
经过小编个人实践,老茶头甚至是驴友们在长途旅行中大杯泡的最佳选择,因为它出紧结严实,水温不足以马上泡开,这恰恰避免了旅行过程太长而将茶汤泡得太浓无法下口,于旅途之中不急不缓地徐徐出汤,恰到好处地給旅行者解渴、解乏和卸压。
当然,如果您仍嫌出汤太慢,好吧,还有一招:煮!
将老茶头加入热水直接文火慢煮,煮出适宜的汤色和口感,虑出茶汤品饮,口感醇香,顺滑,糯香、枣香突出,非常喜人,少苦涩,汤色明亮纯净,透亮,如红宝石一样剔透,更加动人。
氤氲的茶香满室,置少许老茶头于茶壶之中文火慢煮,可以放心的读书、与友聊或去忙别的事情,待回头想起时,也不用担心茶煮老了,老少皆宜品饮,此为一乐雅事。
【丑却温柔】
老茶头,其名“疙瘩茶,味最酽”,貌丑却醇厚柔滑,人见人爱,如一首歌名:
“我很丑,可是我很温柔”
一直想不出老茶头最大的特点是什么,堪能胜任普洱茶七种武器中的最后一种,现在我知道了,它就是:
温柔!
何为好茶?如同在合适的地点遇上了合适的人,也就是一种机遇、一种缘分、一种福分和一种情分!
1、普洱圆茶制作方式
传统普洱园茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今。传统普洱园茶制作选上好茶叶为原料,放入铜蒸锅中,使散茶就蒸气受蒸而柔软,再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉,并将口袋紧接于底部中心,然后放入特制的园型茶石鼓中,压制成四周薄而中史厚,直径宽约七八寸的圆型茶饼,既为传统普洱圆茶。包装时每七个圆茶以笋叶包作一包称为“筒”,传统普洱七子圆饼茶之名由此得来。传统普洱圆茶十二筒为一篮,又称“一打装”,两篮为一担,一匹马驮运一担,约重120斤。传统普洱七子圆饼茶,曾大量销往海内外。
2、普洱紧压茶制作方式
传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石,加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木贡杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等为手工工具。制作过程分装茶、蒸茶、揉茶、称重、压茶、解茶、晾茶、包茶等工序。一般由多人组成一个加工组,装茶和揉茶的技术要求较高,传统普洱紧压茶由茶号茶庄专门聘请的加工师傅制作完成。
3、普洱散茶制作方式
普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成,其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶,而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶,普洱散茶茶农自家即可加工制作,具体步骤和方法是:
一是杀青。大多采用锅式杀青,因大叶种茶含水量高,杀青时必须闷抖结合,使鲜叶失水均匀,达到杀透杀匀的目的。
二是揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度,嫩叶要轻揉,揉时短;老叶要重揉,揉时长。揉至茶叶基本成条索状为适度。
三是晒干。晒干是利用阳光晒干茶叶水分。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒,晒至茶叶干至90%左右为适度。
四是渥堆。渥堆(即将晒干毛茶堆积保温5—6天或更长时间)是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。一般是先将茶叶泼水吸水受潮,然后堆成一定厚度,让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后,茶叶色泽变褐,有特殊陈香味,滋味变成浓而醇和。
五是晾干。渥堆达到适度以后,用篾席在室内摊开晾干,使渥堆后的茶叶散发水分,自然风干。
六是筛分。经渥堆干燥以后的茶叶,先解散团地松散,用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫,捡剔老梗进行分档,便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后,根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶。这是七种普洱茶的加工步骤之中,最复杂的一种。
4、普洱砖茶制作方式
传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料,传统普洱砖茶的制作加工同园茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软,然后倒入砖形模型和方型模制中压制。传统普洱砖茶的模制上有凸型的“福”、“禄”、“寿”、“禧”、等字样,紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖茶每四块包作一包,外用竹笋叶包装,每篮十六包,两篮为一担,“普洱砖茶”销往藏区为最多。
5、普洱心型紧茶制作方式
传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料,蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中,由袋口逐渐收紧,同时按顺时针方向紧揉袋中之茶,使之形成—心脏形茶团,即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶包为一包,称之为一“筒”,十八筒装一篮,两篮为一担,约重110斤,昔日传统普洱心型紧茶主要销往西藏,少数外销尼泊尔、不丹、锡金等国。
6、普洱竹筒茶制作方式
传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料,加工方法独树一帜,别具风格,有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后,再放入竹筒内,边装边压紧打实,放在烘架上以文火徐徐烤干,冷却后割开竹筒,外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶既有茶香,又有竹香和糯米香,竹香和茶香交融。传统普洱竹筒茶白毫显露,汤色黄绿明亮,是待客的普洱茶珍品。
7、普洱沱茶制作方式
传统普洱沱茶以普洱散茶为原料,制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋,把袋口收紧,在压制过程中放入模上加压成型,压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却,待后才取出脱袋定型。经干燥后进行包装即制作完成传统普洱沱茶,传统普洱沱茶主要专销藏区。
普洱茶最常见的饮用方法即是直接以开水冲泡饮用。有茶友表示,普洱直接冲泡饮用有些苦涩,加入糖之类的调味剂进去冲泡又怕会破坏普洱茶的营养,有什么方法饮用普洱茶可以不苦,同时也能摄取普洱茶的营养价值,同时可以达到很好的瘦身功效?小编要告诉大家的是:方法还真有,普洱茶之七种新饮法为大家介绍如下:
1.普洱瓜瓜碰
材料:普洱茶叶10克,木瓜20克,哈密瓜20克。
做法:用开水冲泡普洱茶,木瓜和哈密瓜去皮,切丁,然后,把木瓜与哈密瓜一起投入普洱茶汤中,小木瓜的清香、哈密瓜的甜润与普洱茶香融合在一起,无论颜色还是味道真的很好!
2.普洱C+C
材料:普洱茶叶10克,柠檬1只,苹果半只。
做法:先把苹果去皮切成片,然后把泡好的普洱茶汤与苹果同煮,2分钟后,把柠檬汁倒入煮好的普洱苹果汤里(根据个人喜好,添加蜂蜜或冰块),一杯减肥又防便秘的“普洱C+C”就做好了。
3.普洱蜜柚茶
材料:普洱茶叶20克,新鲜去皮柚子100克、鲜陈皮1克、蜂蜜1匙。
做法:用开水冲泡普洱茶,然后普洱茶和所有材料混搭在一起。柚子是所有水果中富含vc的水果王。性微寒,多吃不上火,和性微热的普洱熟茶同煮,弥补了各自的弱点。
4.消食茶粥
材料:麦芽30克,鸡内金10克,粳米50克。普洱茶叶5克。
做法:麦芽、鸡内金、普洱茶叶水煎去渣(可重复1次)取汁,加大米煮粥服食,每日2次。
5.普洱茶排
材料:猪排骨500克,普洱茶叶10克,调味品适量。
做法:排骨清洗干净,切成小块,放入滚水中汆烫后捞出。大葱切成2厘米的小段,姜切片,大蒜去皮,用刀拍散。排骨放入锅中,加入普洱茶叶、蚝油、大葱、姜片、大蒜和开水适量,文火炖制猪排熟后,食盐、味精调味即成。
6.莲茶鸡煲
材料:仔鸡500克,鲜莲子100克,鲜百合50克,枸杞子10克,鲜荷花2朵,普洱茶5克,麦芽粉、调味品适量。
做法:仔鸡洗净,斩块,用鸡精、味精、盐和麦芽粉腌2小时,放入蒸蒸至九成熟,取出放入沙煲内。莲子、百合、枸杞焯水后也放入沙煲内,加清水、高汤适量煮沸,加入普洱茶,加盖,置于蒸笼蒸熟即成。
7.鹌鹑茶鸭汤
材料:普洱茶5克,鹌鹑1只。老鸭1只,生姜、调味品适量。
做法:普洱茶用沸水冲泡数次取汁。鹌鹑、老鸭去毛杂,洗净,与茶汁、生姜同放煲内,先用武火煲沸后,改为文火煲熟,调入适量食盐、味精等即成。
茶虽是健康饮料,但也并不是万能的,并且如果错误地饮茶,依然会影响到身体的健康。
饮久泡茶
任何品类的茶叶都不宜放在水中浸泡过久。因为久泡后的茶汤浓度过高,或者有一些不易溶于水的物质也会浸出,对身体产生不好的影响。所以,就算是再好的茶,泡茶时也最好即泡即饮,且茶汤应与茶叶分开。
饮隔夜茶
其实这个问题就像“隔夜饭能不能吃”一样,就算能吃,滋味也不会如人意。冲泡过的茶叶久置后多半滋生、繁殖大量的细菌,如同腐坏的食物一样对肠胃会造成刺激,引发炎症。确切来说,放置了一段时间的茶都不建议喝。
饮串味茶
串味茶是指茶叶在存放时混入了其他的味道。茶叶的气味吸附很强,在有异味的环境里容易吸附异味,这样的茶叶本身品饮价值就不大,尤其是在吸附了有毒的气味之后,比如油漆、樟脑、冰箱综合味等,长期饮用会对呼吸道造成伤害,还会让身体有一些过敏反应。
所以,饮茶之前一定要仔细检查茶样是否有串味迹象。
饮冷茶
茶宜温热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊,长期饮用会降低肠胃免疫力,激发湿寒等症。尤其是有风湿骨痛、生理痛、痛风、消化道慢性疾病、胃炎、肠炎、偏头痛、咽炎或免疫力低下的就千万别喝冷茶。另外,对于体质较差的女性同胞们来说,更要注意。
饮浓茶
浓茶含有大量有刺激性的咖啡因、茶碱等,饮量过多会可导致失眠、头痛、耳鸣、心脏不适并伤及肠胃。我国民间流传的《饮茶诀》中也谈到了“淡茶温饮最养人”。
茶圈中有不少就爱喝浓茶的“重口味”茶客,若不是身体足够硬朗,还是少喝为妙。
饮烫茶
太烫的茶水对人的口腔、咽喉、食道和胃刺激较强,而茶一般都是用高温的水冲泡的,并且很多老茶客还特别偏爱这一口“烫茶”。
据国外研究显示,入口的饮品若是超过62℃水,较易损伤胃壁,还会进而导致出现胃病的病症,甚至有可能导致口底癌的发生。所以,以后还是静心等待茶水温度稍稍冷却一些再饮用吧。
空腹饮茶
空腹饮茶会影响肺腑,刺激脾胃,进而使人食欲不振,消化不良。尤其是平时不常喝茶的人,如果空腹饮用过多、过浓的茶,很容易引起“茶醉”,即心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等不良症状。
如果出现茶醉,一定要马上吃东西、含糖果或喝糖水,能起到缓解作用。
但凡食品类目,终归都是要讲究一个“度”的。茶是健康饮料,但既不包治百病,也不是谁都能喝的,比如有严重神经衰弱、胃溃疡胃炎的患者或者孕妇还是不要喝茶。
茶叶,作为世界上最健康的饮料,没有之一,许多人爱喝茶,看中的都是茶带来的健康的价值。长期坚持饮茶,能够达到以下七种功效
一、坚持长期饮茶——美容养颜的功效
长期生活在雾霾之下,长时间对着电脑工作的人,如果能够长期饮茶,可以很大程度上减轻伤害。
茶的提取物能够抑制有害微生物的作用、调节血脂的作用、提高人体免疫功能的作用、抵抗紫外线及其他电离辐射的作用等等。
二、坚持长期饮茶——纤体减肥的功效
许多爱美女性都爱喝茶,凭着的就是这纤体减肥的功效。
儿茶素通过抑制肠道中的消化酶来减少肠道组织对碳水化合物、脂类的吸收起到抗肥胖的作用;
茶多酚可通过抑制体内脂肪沉积和促进多余脂肪的分解实现对抗肥胖。
三、坚持长期饮茶——深层排毒的功效
我国民间一直有饮茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。例如黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时,
又能促进有益菌的生长繁殖,具有良好的调整肠胃功能的作用,也是民间止泻的良药。
饮茶可以生津止渴,消暑,解毒,通便。饮茶能改善肠道微生物环境,具有调理肠胃的功能。
四、坚持长期饮茶——三降的功效
长期饮茶,能够达到“三降”的效果,即降血压、降血脂、降血糖。
日本的流行病学研究表明,与每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比,每天喝10小杯茶的男性发生心血管病的危险指数降低42%,女性降低18%。
茶叶中提取的内含物质,有着降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强机体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功能。
五、坚持长期饮茶——三抗的功效
一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相当于1.5瓶红葡萄酒(每瓶约750毫升),相当于12瓶白葡萄酒,相当于4个苹果,相当于5只洋葱,相当于7杯鲜橙汁。
这就是为什么茶叶有“三抗”的好处,即抗癌变、抗辐射、抗氧化。法国巴黎预防医学中心尼古拉?唐善教授的研究表明,与不喝茶的人群相比,爱喝茶的人死亡风险降低24%。
六、坚持长期饮茶——抗衰老的功效
茶多酚的功效是多方面的,它是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出,
这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。
七、坚持长期饮茶——延年益寿的功效
寿命10%由基因决定,90%取决于生活方式。对百岁老人长寿调查中发现,有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命,
有八成百岁老人有饮茶习惯。饮茶可以长寿,科学研究也好,百岁老人口述也罢,都已经证明。
茶叶本身含有茶多酚、咖啡因、儿茶素等有机化合物以及多种维生素,能够防病、提高免疫力、抗衰老。
茶叶像生命守护神,一直呵护人类的健康使命。每日饮茶3杯,坚持饮茶能够培养一个良好的生活习惯,也是最简单的做法。
中国人开门七件事——“柴米油盐酱醋茶”,喝茶能养生,但不是所有人在任何时候都能喝茶的,比如在以下七种情况下,茶就算再好喝对身体再好我们也得和他“分手”。
当你发烧时
茶叶中有咖啡碱,这个咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效,所以发烧了朋友,即使身体好了,近半个月还是少喝茶。
当你本身营养不良时
茶叶中的茶多酚,有消解脂肪的功能,如果是营养不良的人,再饮茶分解脂肪,会使身体的营养更加跟不上,造成更严重的营养不良。
当你处于服药阶段时
研究表明,茶叶中的茶碱、鞣质等物质,可以和一些药物发生化学变化,比如,在服用一些催眠、镇静药、酶制剂药,含铁的补血药物、含蛋白质等药物时,因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀,所以不宜用茶水送药,以防影响药效。有些像麻黄、黄连、钩藤这类的中草药如,也不宜与茶水混饮,一般认为,服药2小时内不宜饮茶。
当女性处于哺乳期时,不宜喝浓茶
妇女在哺乳期如喝浓茶,过多的咖啡碱就会进入乳汁,小孩通过吸乳后会间接的产生兴奋,这容易造成婴儿睡眠少和多啼哭,影响婴儿睡眠质量。
当你是个名副其实的贫血患者
茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,使体内得不到足够铁的
想减肥的女性适合喝的茶:普洱茶。
普洱茶中的茶多酚能明显抑制体内胆固醇、甘油三脂(均以血脂主要成分)含量的上升,并能促进脂类化合物从粪便中排出,还能增加毛细血管壁的弹性,对减肥和增强肌肤弹性都有很好的养生功效。
每天喝多少茶比较适宜?喝茶有没有季节性的讲究?
从医学角度来说,人体一天需要的液体量,大概是1500~2000毫升。如果根据茶叶来折算,一天大概10克左右。喝茶也是讲季节性的
女性喝茶养生禁忌:
1、按体质、茶性来喝茶
中国的茶分为六大类,分别为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。六大茶类的茶性不同,对人体的影响也不同,所以要根据自己的体质来选择适合的茶类。青茶性平,香高味甜,适合广大人群。黑茶性温,能去油腻,适当存放后再喝,口感和保健效果更佳。
而红茶性温,适合手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用。绿茶性凉,体质偏热、精力充沛的人适饮,也很适合常使用电脑前工作的人。白茶性凉,适用人群和绿茶相似,但老白茶就适合大部分人群饮用。黄茶也跟绿茶大致相同。
2、多喝熟茶少喝生茶
生普和熟普去油解腻的效果是差不多的。因为喝生茶并不适合所有的人,尤其不适宜体寒、体弱的人,所以建议女性朋友多喝熟茶,少喝生茶。熟茶不刺激,喝着顺畅暖胃,还可以加入各种搭配,如陈皮、红枣之类的搭配煮饮,既好喝又保健。
3、经期选择性少喝茶
女性朋友在经期不宜喝太多茶,因为很多茶还是偏凉的,且其中的茶多酚、咖啡碱等有一定的刺激性,容易加重经期的紧张情绪,从而加剧经期的不适感。
但有的人说,茶中的“鞣酸”会与肠道中铁发生沉淀反应,喝茶会影响铁的吸收,甚至导致贫血。其实这种说法是不对的。在早期,茶多酚、茶单宁、鞣酸、鞣质被混为一谈,后来纠正了,虽然茶多酚和鞣酸同属于鞣质,但两者并非同一种物质。茶多酚并不会影响铁的吸收。
普洱茶,因为一山一味的口感特征,深受很多茶友喜爱。普洱茶虽好,但是喝普洱生茶也有很多的禁忌。
忌喝身体不能接受的茶品
普洱生茶茶性寒凉,味辛苦。对于体质寒凉和肠胃不好的人来说,不适合品饮普洱新生茶。普洱熟茶茶性是属于比较温润的,对于体质热的人来说不建议长期品饮品饮。
忌喝睡前大量喝茶
普洱茶属云南的大叶种为原料,茶多酚和咖啡碱的含量丰富。茶叶里的茶多酚是一种中枢神经兴奋剂,对于茶叶比较敏感的茶友不建议大量品饮,同时在睡觉前2小时内不要大量生茶,避免因为喝茶失眠。
忌大量饮茶
普洱茶里对身体有益的微量元素含量比较多,合理的品饮普洱茶对身体有一定的好处。但是不同的群体每天的饮茶量是有限制的。对于经常抽烟喝酒的茶友,可以每天品饮20克左右。正常的成年人每天的饮茶量在15克左右即可。
忌喝隔夜茶
隔夜的普洱茶不仅仅营养物质会大量的流失,而且很容易滋生微生物,不建议品饮。同时孕妇或者小孩不建议品饮普洱茶。
忌喝过烫的茶汤
冲泡的普洱茶汤,不建议品饮过烫。茶汤过烫有可能烫伤食道。建议茶汤的温度在55度左右合适。
忌喝发霉变质茶品
对于存储过程中发霉变质的普洱茶不建议品饮,变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌。
忌喝大量新熟茶
普洱熟茶渥堆发酵过程需要大量的热量,刚刚发酵出来的新熟茶茶性比较燥热,品饮后容易上火。所以刚刚发酵出来的普洱熟茶不建议品饮。
忌喝冲泡次数过多的茶汤
忌冲泡次数过多的普洱茶普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对健康有害的微量物质浸泡到茶汤中,从而对健康不利。所以茶叶在喝到没有味道的时候不建议继续冲泡。
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