茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“龙井虾仁怎么做 你知道龙井虾仁的做法吗”一文，帮助各位了解更多关于“龙井虾仁怎么做 你知道龙井虾仁的做法吗”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
龙井茶用来泡茶是很正常的现象。但是，用龙井茶做菜，你听说过吗？你听说过龙井虾仁吗？今天小编就较你如何做龙井虾仁这道菜。
龙井虾仁做法之备料：
1、新鲜的河虾仁300克
2、鸡蛋清1个
3、龙井茶少许
4、盐10克
5、味精2克
6、色拉油20克
7、淀粉少许
龙井虾仁之正式做法：
1、用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，加入盐、味精、鸡蛋清，搅拌至有粘性时，加入湿淀粉；
2、龙井茶用沸水泡开待用；
3、炒锅置中火上烧热，滑锅后，下色拉油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和茶水一起烹入，即可出锅装盘。
温馨小提示：
虾仁用盐稍微抓拌一下，可以促进虾肉脱水，除了调味之外，也能够让虾仁变得更加地结实且富有弹性。
2、切洋葱的时候，由于洋葱中的细胞破裂，挥发物常常令切菜人的眼睛受到刺激而泪流满面。所以，在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿，再切就不会刺眼了。
龙井虾仁这道菜，由于加入龙井茶的调味，所以显得异常的美味营养，且色泽晶莹，可谓色香味俱全。
cy316.Com小编推荐
据传，龙井虾仁这道名菜与乾隆皇帝下江南有关。有一次，乾隆便衣遨游西湖时，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶农家中避雨。龙井茶农热情好客，主人为他奉上香醇味鲜的龙井茶，乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，心想要是带一些回宫里就好了，可又不好意思开口向茶农要。于是，趁主人不注意时，抓了一把茶叶，藏在便服内的龙袍口袋里。
雨过天晴，乾隆辞别了茶农，继续游览西湖。雨后的西湖分外美丽，乾隆流连于美景，直到黄昏时分才来到一家小酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将“茶叶炒虾仁”端给乾隆。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！”
从此以后，这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为杭州名菜。
龙井鲍鱼的制作工序之备料：
1、罐头鲍鱼175克
2、龙井茶叶10克
3、豆苗5克
4、盐4克
5、味精2克
6、料酒4毫升
7、胡椒粉0.1克
8、清汤100克。
龙井鲍鱼的制作工序之正式做法：
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后倒掉第一遍的茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出(注意茶叶仍留在玻璃杯内)。
出锅食用的龙井鲍鱼色泽呈现象牙黄，口感新鲜，且具有浓浓的龙井茶香味。
香喷喷的龙井熏肉相信是很多人钟爱的一道菜，那么，这道美味的龙井熏肉如何做？你知道龙井熏肉的做法吗？今天小编就和大家一起分享一下龙井熏肉是如何做的，做龙井熏肉要准备哪些材料呢？
一、龙井熏肉的准备工作之备料：
1、猪肉半斤
2、八角3粒
3、花椒1茶匙
4、丁香2茶匙
5、桂皮1对
6、甘草2片
7、陈皮半块
8、盐1茶匙
9、水1公升
10、龙井茶叶40克
11、黄糖3汤匙
12油2汤匙
二、龙井熏肉的正式做法：
1、把卤汁材料放入锅煮滚，改用小火煮30分钟。
2、加入肉块煮10分钟，取出沥干，切片。
3、铺一张锡纸在锅内，加入熏料拌匀。
4、放入架子，排上肉片(肉片不可重叠)，盖着煮至冒出白烟，关火焗5分钟。
5、取出刷上一层薄油即可。
三、温馨小贴士：
1、在肉片刷上一层油，可使得肉片保持一定的湿度避免肉片表面过干，如果放的是鸡肉则此步骤则可免掉。
2、锅里冒出白烟的时候就要关火，避免因火候过度导致烧焦。
3、卤汁中加点青瓜丝沾着吃更美味。
毛峰属于绿茶，是我国十大名茶之一。毛峰的制作方法是杀青，揉捻、烘焙等工艺。
毛峰的做法1、杀青:
用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150~130℃左右。每锅投叶量，特级200~250克，一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50~60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
2、揉捻:
特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
3、烘焙:
分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。
毛峰的功效1、促进血液循环:对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管弹性，增强血液抗凝性都有一定好处;
2、增强思维能力:脑力劳动者可提高脑子的敏捷程度，保持头脑清醒、精神饱满，增强思维能力，判断能力和记忆力;
3、降低有害物质的危害:经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择绿茶作为劳动保护饮料;
4、有利于降血糖:糖尿病患者一般宜多饮绿茶。
毛尖茶的制作主要有筛分、摊放、生锅、熟锅等八个步骤。毛尖茶是绿茶的一种品种，其外形细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。
毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
毛尖的做法1、筛分：将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及别的异物，分别盛放。
2、摊放：将筛分后的鲜叶，室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜(5～10)cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2～6)h为宜，待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。
3、生锅：采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm(事先磨洗光滑无锈)，生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。
4、熟锅：与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温(80～100)℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约(3～4)min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。
5、初烘：将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜(90～100)℃。根据火温大小，每(5～8)min轻轻翻动一次，经(20～25)min，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15%左右，即可下炕。
6、摊凉：初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上，厚度宜30cm左右，待复烘。
7、复烘：将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上(厚度以(4～5)cm为宜)，轻轻于茶炕上(火温以(60～65)℃为宜)，每烘摊叶量2.5kg左右，每隔10min左右轻翻拌一次。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min左右，含水量控制在7%。
8、毛茶整理：复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。
毛尖的功效毛尖茶好处一：
预防感冒消炎抗菌防蛀牙，说到茶水很多人都知道茶水有消炎抗菌的功效，其实大部分的人都曾经有口腔炎症喝口腔不清新，常用毛尖茶水漱口不仅能令口腔保持清新，还能预防口腔发炎。
毛尖茶好处二：
分解毒素，经常抽烟的是不是不感冒的情况下，偶尔都会咳嗽，那是因为经常抽烟造成的，毛尖茶水能分解体内的毒素，减轻肺部的负担。
茶叶的制作需要采茶叶、准备大锅炒茶、准备煤炭、煤炭晒、添加碳、挑茶叶梗等步骤。
茶叶的做法1、采茶叶。
要做茶的第一道工艺就是采茶叶，一般选在晴朗的天气里去茶园里采茶叶，只要将茶叶的顶部嫩绿的部分采摘下来就可以了。摘完后放在大的圆簸箕里晒，晒的时候要时常用手去翻一翻防止太阳光过于强烈而晒焦的情况。
2、准备大锅炒茶。
喝的茶叶都是炒出来的，市面上大部分的茶叶都是用机炒，今天小编介绍的这个是人工炒出来的。将茶叶放在大锅中，用勺子不停地翻炒，翻炒几分钟后捞起晾凉，然后再继续放入锅中翻炒，这个步骤持续做直到茶叶变得暗黑为止。
3、准备煤炭。
准备一个大锅，锅里放上煤炭，煤炭在点燃之前可以用吹风机吹旺，然后放入大锅中，这是在上面那步做得好的情况下才进行的，所以要保证茶叶已经炒得差不多干了以后再进行这步的。
4、煤炭晒。
然后将专门用来晒茶叶的有网的大圆簸箕放在碳的上面，在网的上面放上茶叶，晒一段时间后用勺子或者手翻一翻茶叶，大概1个小时左右，记得反复翻炒。
5、添加碳。
晒上一个小时左右将锅上的大簸箕拿开，往锅中的碳再添入一些新的碳，然后继续晒，同样也要不时的翻炒防止茶叶焦掉。
6、挑茶叶梗。
在碳上面晒到一天左右或者半天左右当手碰到茶叶差不多硬硬脆脆的感觉的时候就说明茶叶已经可以了，然后放在大盆子里，用手把里面长的粗的茶叶梗都挑出来，剩下的茶叶就是很好喝的，可以马上就试一下。
茶叶的好处首先，茶能增强思维和记忆能力，使人精神振奋，茶能促进新陈代谢，有维持血管、心脏、胃肠等正常机能的作用;饮茶更兴奋中枢神经，增强运动能力。
第二，茶叶含较多对人体有益的微量元素。茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上，因此饮茶有良好的减肥和美容效果，使人延年益寿;茶叶中还含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。
第三，茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽炎等;茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，抑制细胞衰老，还能有效防止动脉硬化、高血压和脑血栓。
在我国，西湖龙井属于历史悠久的茶叶品种，源于唐朝时期，并在清朝达到鼎盛。如今，西湖龙井仍是备受追捧的茶叶品种，那么你了解西湖龙井价格，及西湖龙井属于绿茶吗?选购西湖龙井时，价格是选购的影响因素之一，西湖龙井价格有高有低，这取决于西湖龙井品质的优劣，那么来看下龙井茶价格和龙井茶的功效和作用都有哪些。
龙井茶价格如何?龙井茶的价格跟生长区域、茶树品种、生产批次、采摘季节、炒茶技艺都有关系。西湖龙井的黄金区域很小，产量少，然而市场需求旺盛，供不应求，使得西湖龙井茶叶价格自然不菲。通常情况下，西湖龙井茶一斤需200元到8000元不等，极品的西湖龙井茶甚至可以达到数十万元一斤。
龙井茶价格与芽尖采摘的季节是息息相关的。明前品质好的正宗西湖龙井头采茶，每斤的龙井茶价格大多在5000元至8000元不等;雨前西湖龙井茶每斤价格在400元至3000元不等，以1000元/斤左右的居多;谷雨前后的龙井茶价格相对来说比较实惠，一两百块钱就可以买到。
作为茶类，龙井茶的功效与作用自然具有很多挺多不错的功效，其中抗菌消炎、减肥瘦身、提神、利尿、降压降脂、抗癌症、保护牙齿等。龙井茶喝起来不仅爽口，它的好处怎么多，能够增强人的体质，朋友们赶快拿起你的杯子，泡上一杯醇正的龙井茶，体会龙井的醇香。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +