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龙井能够闻名于世，且经久不衰，主要还是因为它好喝。但一款茶好不好喝，仅仅靠其品质是不够的，还在于它的冲泡方法。今天，小编就教教你们传统的龙井的泡法。
龙井的泡法之备具
饮龙井，除罐，碗，壶外，最好还有茶巾，茶荷，茶匙，以及赏茶盘等与以搭配。通常的做法是将茶样罐摆在茶盘前方，茶巾和赏茶盘置于盘右，茶荷，茶匙置于盘左，茶杯倒置，置于盘中，有序排开。
龙井的泡法之赏茶
有来客时，可在冲泡龙井前，先简述一下龙井的品质和文化。然后打开茶样罐，用茶匙取少许茶样，置于赏茶盘中，以双手端于客人前，供客人观赏闻香。
龙井的泡法之置茶
将茶杯一字排开，然后打开茶样罐，用茶匙拨龙井入茶荷，分量，再从茶荷中拨入茶杯。
龙井的泡法之浸润泡
向茶杯冲入五分之一的开水，并提杯向慢晃，使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出。
龙井的泡法之冲泡
冲泡时注意节奏，水至七分满处为好，以使茶叶在杯中充分翻滚，游移沉浮，令茶汤浓度一致，滋味更美。
龙井的泡法之奉茶cy316.Com
泡好茶不算完，还需面带微笑，向客人奉茶。前面所做之所有，皆为这一刻，所以不能大意：要做到身低，手高，双手捧奉，方便客人取饮。客人也应表示感谢，恭敬回礼。
这便是传统的龙井的泡法与饮法了。掌握了这一招，中国的茶也就更有味道了。
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“刀枪云集，龙飞凤舞”用来描述太平猴魁最合适不过了。每一片茶叶都是两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”。其叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。那太平猴魁的制作方法是怎样的呢？
太平猴魁的制作方法
1、采摘：一般在谷雨前后开园，清晨朦雾中上山，雾退即收工，立夏前停采。在采摘过程中严格遵循“四拣”的原则：拣高山不拣低山；拣阴山不拣阳山；拣生长旺盛的柿大茶棵，不拣其它品种的茶树；拣挺直茁壮的嫩梢，不拣弱梢病枝。
2、拣尖：拣尖是太平猴魁制作中的一道特殊工序，即将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，留下一芽二叶，俗称“尖头”。
3、摊放：即将精心挑捡出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上。短时间的摊放，使鲜叶少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。
4、杀青：即高温炒制，灭活茶叶中活性物质。翻炒时要求“带得轻、捞得净、抖得开”。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。
5、理条：即将出锅的杀青叶一根一根用手捋直，均匀、整齐地铺放于特制的木质铁纱网盒上。捋直时，要求用手指将两叶包裹住嫩芽，形成太平猴魁独特的两叶抱一芽的特征。
6、压制成型：理直的茶条放到特制的成型机上，用木制滚筒轻轻滚压，手工压扁成型。
7、毛烘：毛烘又称头火，用炭火烘焙。一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。边烘边捺，至六、七成干时，下烘摊凉。
8、足烘：火温控制在70℃左右，用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过5—6次翻烘、约九成干，下烘摊放。
9、复焙：又叫打老火，在60℃左右火温下，边烘边翻。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气。待茶冷却后，加盖焊封。
如此，一片树叶便完美转身为美味的太平猴魁了。制茶大师们，在一天的的辛劳之后，泡上一杯浓浓的太平猴魁，望着明澈嫩绿的茶汁之中，一朵朵茶叶上下飞舞，岂不就是好些小猴子在对你调皮耍闹么，想来一天的疲惫也就烟消云散了。
龙井，已经有一千多年的历史。
因乾隆南下游览西湖时给与了盛赞，开始声名远扬，为后来的江湖地位奠定了不可动摇的地位。
时至今日，西湖龙井依然是众多茶客的心头好，每年春天，明前西湖龙井是很多人首选。
正所谓“沏上一壶龙井，这才是春天的正确开大方式”。
如此景象，可见西湖龙井受欢迎的程度。
那么，你知道买西湖龙井需要注意的细节吗？
产区里面还有核心和非核心之分。核心顾名思义是整体品质最好的范围。而非核心是可以出好口粮的地方。
知道了产区，那可以为选茶划定准确的产地范围，但是真正的“坑”早已被填平了。想辨别，那只能提高“技能”。
成色与外形：外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽稍绿整体显糙米黄。
龙井村狮峰龙井
拍照颜色稍微偏暗，但是感觉是对的。
上面这样的芽形看起来也不错，但是工艺不对，太过翠绿，一般正宗龙井的颜色不是这样的，或者保守点可以这样说：这绝对不是好喝的龙井！
乌牛早，是早生品种，一般市面上称之为龙井，大家可以仔细看，乌牛早比较短小、肥壮，色泽是很轻微的黄色，整体感觉偏绿，入口茶味偏淡，香气不浓郁。市面上这样的“龙井”比率很大，由于形状好看，所以经常售价很高，用此茶忽悠消费者，那成功率是非常高的。所以，一定要仔细辨别。或许在看此文的你也高价买过？
泡开的叶底形状：
正宗产区的西湖龙井都是一芽两叶采摘的，标准一般为3CM上下。
这一点，也印证了上面所列出来的“假西湖龙井的外形”。从采摘的标准来看，在叶底也是可以得到印证的。
感谢石头同志分享的图片，拍的比我好太多了
大家可以仔细看上图的芽头与叶片，真正的高级西湖龙井是这样的。哪怕等级低一些，没有这么漂亮，那么芽头也不能太过小了。
从产区，外形，采摘等可以大概的做出一定的辨别。
但是有一种情形，是超级难辨别的，那就是能以假乱真的。
古玩有高仿，茶叶也是可以有的。
在西湖龙井方面，有“用心”的人，通过个环节的把控，严格按照西湖龙井的制作工艺，外形可以模仿的非常像，碰到这样的茶，很多茶商也是辨别不出来的，更别说一般消费者了，最好的方法是喝过正宗的，拿正宗的茶叶出来对比着挑选，这样的话会有一个参照，上当的概率就会低很多。
我一直说茶行业其实也是一个江湖。很多人到了产地，他还是买不到正宗的茶叶。比如说到了龙井村，梅家坞等，当地的旅游业非常的发达，游客很多，所以村里到处都是在卖茶叶的村民，现炒现卖，让你看着炒制又如何？原料本就不是正宗的原料呀。障眼法有很多，加上利用人们眼见为实的心理，那么如果你经验不足，购买“旅游西湖龙井”，真品的概率几乎为零。
时间有限，大概写点常见的东西，希望能对大家有所帮助。
龙井是中国十大名茶之一，许多有情调的朋友喜欢用它泡功夫茶，但是也有些朋友对龙井功夫茶的泡法根本不了解，其实龙井是最适合泡制功夫茶的一种茶叶，它茶香浓郁，营养丰富，有出色保健养生功效。今天给大家介绍龙井功夫茶泡法！
龙井功夫茶泡法
1、焚香除念
为第一道程序，也称为点香。
茶是天气之间的灵物，品茶需要意境。轻烟袅袅中，庄重肃穆的气氛自然彰显，对茶的品味也会随之深邃许多。
除意境之外，点香更能驱除妄念。品茶是需要以一颗平静的心来慢慢玩味的，品茶这在香气所营造的祥和肃穆的气氛中，心态很容易平静下来。而借助于这样的环境，品茶这更容易达到修身养性的目的，并能能在品茶中深入品味人生，体会茶与人生的性灵飘逸之美。
2、冰心去凡尘
为第二道程序，即洗杯。
古诗有“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”，“冰心”比喻的纯洁。这是道程序以“冰心去凡尘”命名，正是取其纯洁之意。
这一步先用开水烫一遍玻璃杯，使得凡尘尽去，不仅使茶杯清洁，也使得茶客心绪沉定，透出浓重的禅韵和文化气息。
3、玉壶养太和
为第三道程序，就是俗称的凉汤。
龙井茶属于芽茶类，茶叶细致柔嫩，宛若水乡中飘来的仙子，灵动但却脆弱，如果用滚烫的开水直接冲泡，便会破坏龙井茶茶芽中的维生素，由此泡出的茶汤老、失味，茶韵尽失。有鉴于此，用80℃左右的水泡出的茶方为上乘。
“玉壶养太和”指的就是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，等到水温降到合适时再来冲茶。“玉壶”自为性灵之物。以“玉壶”比喻瓷水壶，尽显高贵之气。对龙井茶来说，只有用不温不火、恰到好处的水来冲泡，茶的色、香、味方能达至至高境界。
4、清宫迎佳人
为第四道程序，即投茶。
苏东坡曾以一句“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”来吟咏“佳茗”。他把清新、挺秀、雍容高雅的佳茗，比喻成让人一见倾心的绝代佳人。
“清宫迎佳人”就是借用此诗，描述了茶叶进入杯中的场景。具体方法是用茶匙把茶叶缓缓投入已经洗去凡尘的玻璃杯中，香叶嫩芽相互扶持，犹如落英缤纷。
5、甘露润莲心
为第五道程序，称为润茶。
乾隆皇帝曾以一句“聊因雀舌润心莲”把茶叶比喻为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在茶开泡之前先向杯中注入茶杯约1/3容量的热水，由此，杯中氤氲之气可以完存，达到润茶的目的。
中国久以“甘露”来表达珍贵的水，在这道程序中，用“甘露”含蓄地指出了用水量，同时，也使得“甘露之下莲心愈灵”的画面以一种轻柔之势展现在观者面前。
6、凤凰三点头
为第六道程序，即冲水。
龙井茶在冲泡时讲究高冲水，即需要把水壶抬高到一定高度。从高处开始冲水时，水壶还要有节奏的三起三落，并保持着水流不间断，只能这样才能保证冲泡茶时茶叶能充分受到水流的激荡，均匀滋润。
这本是一种冲水的技法，因为冲水的过程中水壶有节奏地三起三落，好似中国传统文化中神奇的百鸟之王凤凰在频频地向品茶者点头致意，因此取名为“凤凰三点头”。在汉语体系中，凤凰常常被赋予“吉祥”之意，借用“凤凰三点头”之名，整个茶艺笼罩在一片富贵高雅的气氛之中。
7、碧玉沉清江
第七道程序，即为泡茶。
在冲入热水之后，龙井茶先是悬浮在水面上，随着水分渐渐被吸收，茶叶开始逐渐舒展开来开来并慢慢沉入杯底，这是一过程，通常被喻为“碧玉沉清江”。茶如碧玉，温润清华，水如清江，淡淡如雾。茶水相融，茶愈鲜嫩，水愈青翠。此时再看杯中，一片片碧色茶叶，如仙子飘飞，似天女散花，瞬间好像将春的内涵散播到了飘香的清江。而此时，杯底绽开的春色，更是娇艳欲滴，翠嫩醇美。
8、观音捧玉瓶
第八道程序，就是通常所说的奉茶。
这道程序以“观音捧玉瓶”命名，实际上是取自佛教故事传说。当佛教与中国传统文化完美结合之后，观音便成了人们最常膜拜的对象。传说中，大慈大悲的观世音菩萨常捧着一个白玉净瓶，用净瓶中的甘露替百姓消灾祛病，救苦救难。
以“观音捧玉瓶”来比喻泡茶者把泡好的茶敬奉给品茶者，表达出对来宾的尊重与祝愿。
9、春波展旗枪
第九道程序，即赏茶。
赏茶也是品茶的重要的一步。作为龙井茶茶艺的特色程序，赏茶重在观，然后是细细品味。在热水的浸泡下，茶芽已经开始慢慢舒展，叶片态势各显，茶芽尖尖如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的被称为“旗枪”，一芽两叶的叫做“雀舌”。
10、慧心悟茶香
第十道程序，也称闻香。
品龙井茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”的茶舞之后，要紧地还是要细闻一闻茶香，毕竟就茶韵的彰显而言，茶香就是灵魂。与花茶、乌龙茶不同，龙井茶的茶香更加清幽淡雅，香郁如兰更胜于兰。乾隆皇帝在闻茶香时曾赞道“古梅对我吹幽芳”，用梅的幽香芬芳之气来比喻茶香，闻茶香便似于在花前柳下享受自然之韵。
11、淡中品至味
为第十一到程序，即品茶。
一看、二闻之后，便是对茶的品味了。品饮龙井也十分讲究方法。清代茶人陆次之在总结品龙井茶的感觉时曾说“此无味之味，乃至味也”，恰似中国传统处世哲学中“无用之用，乃为大用”之理。以淡然地心态品饮人间美味，恰如以淡然地心态做人处事。“夫唯不争，则天下莫能与之争”（老子），细细品味中，龙井茶的太和之气便会渐渐沁入我们的肺腑，使我们身体健康，也启迪着我们的灵性，使我们队人生有了更深层次的感悟。
12、自斟乐无穷
为第十二道程序，也称谢茶。
品茶之后，乐趣自显。品茶之乐，乐在闲适平和，乐在怡然自得。一般说来品茶有三乐，一乐是“独品得神”，所谓“独品”需要一个人独处，或面对青山绿水于天地间品茗，或身居高雅的茶室，于心驰宏宇中品茗，在暗香盈袖之中享受超然物外之情趣；二乐是“对品得趣”，所谓“对品”需要两个知心朋友，心灵相通，相对品茗，于“君子之交淡如水”之中。三乐是“众品得慧”，约三五好友相聚品茗，互相沟通，于品茶中畅谈古往今来之妙事。
碧螺春一般两到三次，继续冲泡的味道也没有那么好，会有害物质释放的，经常饮用对健康是不利的，所以冲泡两三次就可以，多泡是没有好处的，泡的时间长了，是会影响茶叶的作用，不要为了节省继续冲泡。
碧螺春泡一次和两次的区别第一泡，味淡，泡出来清澈透亮。用杯子泡的刚刚放进去的茶叶茶叶刚开口包装袋子。泡的还算可以。条索紧细重实，苗条秀气茶叶放在手上的本体，绿绿很不错放进茶叶杯子底照片，茶叶还没有泡开了
第二泡的茶叶很比较整，放的茶叶少，茶水很清澈，茶香淡淡入口。
碧螺春冲泡步骤1、观察闻香
用茶勺取用少量的干茶放在茶碗里面观赏，可以欣赏茶叶，也能闻闻茶香。
2、烫茶杯
用开水水壶，开水倒进茶杯，水量占杯子的三分之一，进行烫杯，烫杯是为了清洁杯子，还有温杯的作用。
3、水温
冲泡的用纯净山泉水最好，这样不影响茶叶的营养成分，泡茶水温不要过高，80度就可以了。
4、放茶叶
茶和睡得比例是在1:50，也可以根据自己的需求来决定。
5、浸润
倒进四分之一的水，让茶叶在水中浸润，芽叶会吸水，膨胀就会伸展出来，能把内溶物质浸泡出来，挥发清香，这香气是整个冲泡过程最浓郁的。
6、冲泡
用手提水壶进行高冲，反复3次，在水的冲力作用下，茶叶来回滚动，茶汤变得均匀了，冲水量占据杯容量的七分左右就可以。
7、闻香气
将鼻子靠近茶水闻闻，就会有蒸汽扑鼻而来，清香袭人。
8、品尝
首先是尝玉液，第一口会觉得汤味鲜，清香，品尝第二口时候，会觉得香气更加浓郁了，味道醇厚，茶汤更绿，生津，第三次尝的时候，回甘，香气浓郁，茶汤碧青，可是让人回味无穷。
碧螺春冲泡时间约2分钟，中叶茶约2分半钟，大叶茶约3分钟，这样茶叶才会变成沉稳状态。若是袋装碧螺春，所需时间更短，约40—90秒。
碧螺春的冲泡方法1、杯泡法：采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水冲泡，第一遍用于洗茶，让茶叶温润闻香后将茶水倒出，再次冲入沸水冲泡，等待约一分钟后即可饮用。
2、盖碗法：取3克左右的碧螺春放进准备好的盖碗中，再用约90度的沸水冲泡，同样需先洗茶，待茶叶温润闻香后将茶汤倒出，然后像冲泡功夫茶一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品尝到清香浓郁的碧螺春茶了。
3、壶泡法：取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壶或大容量飘逸杯中，然后用90度的沸水进行洗茶，将其温润后倒出，再用100度的沸水闷泡，约45秒-60秒便可出水品饮了，这样品尝到的碧螺春清纯中略带醇厚口感。
4、大壶法：取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壶中，然后用90至100度的沸水进行冲泡。喝完后只需直接冲水即可，可以从早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特别醇厚和清爽。
碧螺春的好处1、 抗菌作用。绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
2、 抗衰老。绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
3、 瘦身减脂。绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
西湖龙井，相信这个名字在许多喝茶人心里是有一定地位的，它是中国六大名茶之一，产自浙江杭州西湖一带。
龙井茶以清雅的鲜香享誉天下，嫩绿的芽叶在升腾的热水中浮浮沉沉，绿意萌动，即使还未入口，那幽兰般的清雅鲜香已入鼻间。
而紫砂壶，是一种具有收藏价值的古董，制作于明朝正德年间，原料为紫砂泥，产自江苏宜兴于蜀镇，也是中国特有的手工陶土工艺品。
因为有了艺术性和实用性的完美结合，所以紫砂壶愈发珍贵，更加上紫砂壶泡茶的好处，以及茶禅一味文化的加持，使紫砂壶拥有高贵而不俗的雅韵。
相信大部分喝茶人泡茶都是用紫砂壶，但为什么泡西湖龙井时却用玻璃杯泡呢？好茶不应该用更好的茶器泡吗？其实，西湖龙井并不是不能用紫砂壶泡，而是用玻璃杯泡最佳。
并不是所有的茶都适合紫砂壶
为什么说紫砂壶不适合泡西湖龙井呢？
主要其实是因为龙井茶叶细嫩，用紫砂壶闷泡，会导致茶叶烂熟，失去它原本的味道。那面对名贵的龙井，那我们到底如何才能展现它的清幽淡雅的本性呢？
玻璃杯与龙井的兼容性
最好的泡茶器具，当选玻璃杯。因为龙井茶是绿茶的一种，绿茶制作时温度是较低的，所以在泡制的时不用保温性能好的茶具。
而且，龙井茶除了具有极佳口感外，还是一种具有观赏性的茶类，用玻璃杯冲泡，最能将它的美显现出来。
用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的西湖龙井，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡西湖龙井茶。
玻璃是后来的产物，绿茶因为在水中展开的时候非常优美，而且冲泡方便，因此受到大众喜爱，但这并不是说，紫砂壶就一定不能冲泡龙井茶。
紫砂壶也能泡龙井
对于喝惯了紫砂壶泡茶的朋友，我建议首选虚扁，口大、身桶矮、出汤快，用80度左右的热水，快速出汤。
然后打开壶盖，避免茶叶被闷熟，影响绿茶的口感和鲜度。值得注意的是，紫砂壶具有“一壶不事二茶”的特性，所以在用紫砂壶泡龙井前，最好不要泡别的茶类。
综上所述，品饮龙井茶，用玻璃杯冲泡是最佳的，这样有利于香气的保持。当然紫砂也是可以的，只是不是最佳的选择。
那么，泡不同的茶真的一定要用不同的茶具吗？
其实，这是不一定的，需要根据茶在你心中的位置而定。喝不同的茶选用不同的茶具，主要是因为对茶的热爱和注重。如果只为解渴，就不用选什么茶具了。
这也就是品和饮的区别，品是咂摸滋味，动用味觉，视觉等感官去感觉、体会，是饮的升华，是通过品茶来品味人生、品味生活，自然也就要对茶具有所取舍了。
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