黑茶是一种发酵茶，相信对于茶比较了解的人来说都清楚。绿茶要鲜嫩，而黑茶要老、要陈。而这个“老”和“陈”字就是黑茶在存放的过程当中在渥堆发酵，经常氧气、温度、胞外酶、微生物等相关作用下产生一种叫茶多酚的物质，而且这个物质对于人体的调节来说，作用非常的大，在人体降低血脂、降血压的作用功不可莫。存放的越久，茶多酚的含量就越多。
茶多酚的生产是由黑茶原料中的内含物成分为基质，在很多维生物分泌相关的酶作用下发现一系列复杂反应生成的。在这个过程中使用黑茶色香味物质更具有独特风味，这也就是黑茶营养物质最高的地方，也是为何越陈越老的黑茶价值更高的所在。
黑茶的营养成分相当多，有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。
（1） 多种维生素
茯砖茶中含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。维生素B1：能治疗脚气病、治疗多发性神经炎。维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C：防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化。长期饮用茯砖茶，能有效地保证各种维生素的需求，保持身体健康。
（2） 多种矿物质
茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健康。
（3） 蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源
茶叶中含有20%-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5%-4%的游氨基酸，种类多达20种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25%-30%的碳水化合物，但能溶于水的只有3%-4%茶叶中4%-5%含有脂质，也是人体必需的。除这些之外，茶叶中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡碱、多糖、色素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，这些均是人体增强免疫力所必需的。
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茶叶的营养成分
茶叶，茶叶分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等六大类。研究发现，茶叶中含有500多种的营养成分，其中主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油、酵素、果胶质、维生素、碳水化合物、矿物质、有机酸等。新鲜的茶叶含有75-80%的水及20-25%干物质。茶叶的营养成分主要有以下三大类：
1、维生素
维生素包括维生素C、维生素B、维生素P、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，维生素对于人体健康起着关键性作用。
2、矿物质
茶叶中含有钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质，矿物质也就是无机物的总称。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，可是它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。
矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主 要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。
3、有机物质
蛋白质是由氨基酸组成的，而在茶叶中则蕴含着2%-5%的氨基酸成分，同时茶叶中更是蕴含着多达30%的碳水化合物。有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。氨基酸对防止早衰，促进生长和者力发育，增强造血功能，具有重要作用。
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
抹茶抹茶(Matcha)(100g)的营养成分：
蛋白质 6.64g (形成肌肉和骨骼的营养素)
糖 23.67g (维持身体和运动活力的能源)
食物纤维55.08g (帮助排出体内有害物质，预防便秘和生活习惯病)
脂肪 2.94g (活动能量源)
Β茶多酚 12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的关系)
维生素A2016μg (美容、美皮肤)
维生素B 1 0.2mg (能量代谢。脑和神经的能量源)
维生素B 2 1.5mg (促进细胞再生)
维生素C30mg (骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等)
维生素K1350μg (帮助骨骼钙质的沉着、防止骨酥松症、调整血液的血液の平衡)
维生素E19mg (抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素)
叶酸 119μg (防止细胞的不正复制，抑制癌细胞的生长，也是孕妇不可缺的营养)
泛酸 0.9mg (维持皮肤和粘膜的健康)
钙 840mg (预防骨酥松症)
鉄 18mg (血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取)
钠 8.32mg (帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡)
钾 727mg (保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分)
镁 145mg (人体缺少镁将会引发循环器疾患)
亚铅 1.5mg (皮肤和毛发健康的维持)
SOD活性 1260000unit (抗氧化物质、防止细胞的氧化=防止老化)
西湖龙井茶的营养成分有哪些？
有多种维生素、茶多酚、咖啡碱、脂肪酸，以及钾、锌、镁、铁、锰、钴、硒、氟等多种无机盐和微量元素。很多成分虽然其他茶叶都含有，但有些成分的数量及组成比例是优于其他茶的，因此，在某些方面，龙井茶的营养保健作用也就更为突出。
龙井茶中含有多种维生素，其中维生素C的含量特别丰富。特级龙井茶(一芽一叶)鲜叶中，维生素C含量可达1%以上，制成干茶后，100克干茶中维生素C还保留有100～300毫克。人体正常代谢每天约需维生素C60毫克左右，因此可见，人们每天只要喝2～3杯龙井茶，就能满足人体对维生素C的需要量。维生素C又名抗坏血酸，可抗坏血病，增强肌体抵抗力，有抗癌、延缓衰老等作用。从美容的功效来看，维生素C能防止肌肉弹性降低、水分减少和抑制皮肤黑色素的生成。
龙井茶中含有多种B族维生素，100克干茶中维生素B1(硫胺素)约含0.5毫克，维生素B2(核黄素)约含1.5毫克，维生素B3(泛酸)约含1.8毫克，维生素B5(尼克酸)约含6.5毫克，维生素B11(叶酸)约含0.07毫克，此外还有生物素约含0.75毫克，肌醇约含1毫克。人们每天通过喝茶，可以满足B族维生素日需量的2～15%。其中硫胺素能维持神经、心脏及消化系统正常机能，有助于脚气病、心脏活动失调、胃机能障碍的防治。核黄素对维持视网膜正常技能，防止角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、口角炎都有明显的作用。泛酸具有抗脂肪肝、预防动脉粥样硬化、皮炎、毛发脱落、肾上腺病变等多种功效。尼可酸具有预防癞皮病、防治尼克酸缺乏性皮炎、腹泻和痴呆等症。泛酸可预防缺铁性贫血。生物素对治疗皮炎、毛发脱落、麻痹和不育症均有一定作用。肌酸具有防治肝炎、肝硬化、动脉硬化、胆固醇过高等症。
龙井茶中含有较多的维生素E，100克干茶中约含35毫克。维生素E能提高人体免疫功能，具有抗癌、抗衰老功效。维生素E虽属脂溶性维生素，但在热水中有较大的浸出率。
龙井茶中含有一定量的胡卜素，即维生素A源，100克干茶中约含18毫克。维生素A具有防治夜盲症、抗干眼病、抗肿瘤等作用。饮茶明目的功效与维生素A有很大关系。
龙井茶中含有较多的茶多酚，其中儿茶素的含量比例较大，儿茶素中药效作用活性较强的酯型儿茶素含量较高。100克干茶中含有20～25克茶多酚，其中儿茶素就有15克左右。茶多酚是茶叶500余种化学成分中最主要的成分，它的含量约占茶叶总干物质的18%--36%，一杯茶水有多种内含物质在起综合作用，茶多酚起着最关键的作用，因此茶多酚是茶叶的精髓。美国科学家断言：“茶多酚将是21世纪对人类健康产生巨大效果的化合物。”联合国粮农组织认为：茶叶可以证明是一种广谱的对多种人体常见病有预防效果的保健食品，而其有效成分是茶多酚。日本学者把茶多酚誉为“健康、美容、长寿、防癌”的佳品。
龙井茶具有的营养成分对人体十分的有益，对于免疫力差经常生病的可以适当饮用一些。
铁观音不是红茶。茶叶基本分为绿茶、红茶、乌龙茶几种，铁观音当是乌龙茶的一种铁观音,茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱,抗逆性较差,产量较低。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,土质大部分为酸性红壤,土层深厚,特别适宜铁观音生长。
铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。安溪名山出奇茗，请君品尝铁观音!
铁观音茶，每100克含可食用部分100克
热量(千卡)：304B1硫胺素(毫克)：.19CA钙(毫克)：416
蛋白质(克)：22.8B2核黄素(毫克)：.17MG镁(毫克)：131
脂肪(克)：1.3B5烟酸(毫克)：18.5FE铁(毫克)：9.4
碳水化合物(克)：50.3VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：13.98
膳食纤维(克)：14.7VE维生素E(毫克)：16.59ZN锌(毫克)：2.35
维生素A(微克)：432胆固醇(毫克)：0CU铜(毫克)：1.02
胡罗卜素(微克)：4.7钾(毫克)：1462P磷(毫克)：251
视黄醇当量(微克)：6.2钠(毫克)：7.8SE硒(微克)：13.8
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