泡沫红茶是一种使用不同的茶叶为基底,添加糖浆、可可粉、珍珠粉圆、蜂蜜、牛奶、豆类等,各种不同材料,然后和冰块一同摇匀,创造出类似鸡尾酒般,各式各样变化多真个冷饮。
泡沫红茶既能保有中国茶的厚味,又能营造出更丰硕的多层次口感,喝起来风味绝佳,滋味口感十分令人难忘,相称受到大众的喜爱。台湾从十年前就开始有泡沫红茶店出规,目前街上四处可见泡沫红茶店,贩售的饮料种类更是高达四百种以上。
调制泡沫红茶时,首先必需先煮出浓度偏高的茶汤,另外还要知道各种材料的特色,加起组合之后扭捏平均,等泡沫泛起之后,就成了一杯厚味的泡沫红茶了。
选用的茶叶大多是红茶、花茶、乌龙茶等等经由发酵的茶叶,饮用时把它倒进透明的玻璃杯内,看起来就更加清凉可口了。
1.将两袋茶包以150CC热水冲泡5分钟,浸出浓浓的茶汤,热能增加茶叶量,就可以省去更多时间。
2.在调羽觞内放入1/2~1/3的冰块。
3.在调羽觞内依序加入两汤匙的可可粉和蜂蜜。此时一定要按照顺序添加材料,假如顺序相反.摇出来的饮料味道将会走昧。
4.加入已经欣凉至常温的茶汤中。
5.盖上盖子迅速摇动。扭捏三十次左右就会泛起泡沫。
6.在玻璃杯内装入珍珠粉圆。
7.将调制好的饮料倒入杯内,小心地让泡沫浮在表面。最后再放一根粗吸管就大功告成了。
泡沫红茶的做法有多种,现在教你如何泡出具有时尚气味的泡沫红茶。泡沫红茶是一种使用不同的茶叶为基底,添加糖浆、可可粉、珍珠粉圆、蜂蜜、牛奶、豆类等,各种不同材料,然后和冰块一同摇匀,创造出类似鸡尾酒般,各式各样变化多端的冷饮。
泡沫红茶既能保有中国茶的美味,又能营造出更丰富的多层次口感,喝起来风味绝佳,滋味口感十分令人难忘,相当受到大众的喜爱。台湾从十年前就开始有泡沫红茶店出规,目前街上四处可见泡沫红茶店,贩售的饮料种类更是高达四百种以上。
调制泡沫红茶时,首先必须先煮出浓度偏高的茶汤,另外还要知道各种材料的特色,加起组合之后摇晃均匀,等泡沫出现之后,就成了一杯美味的泡沫红茶了。
选用的茶叶大多是红茶、花茶、乌龙茶等等经过发酵的茶叶,饮用时把它倒进透明的玻璃杯内,看起来就更加清凉可口了。
1.将两袋茶包以150CC热水冲泡5分钟,浸出浓浓的茶汤,热能增加茶叶量,就可以省去更多时间。
2.在调酒杯内放入1/2~1/3的冰块。
3.在调酒杯内依序加入两汤匙的可可粉和蜂蜜。此时一定要按照顺序添加材料,如果顺序相反。摇出来的饮料味道将会走昧。
4.加入已经欣凉至常温的茶汤中。
5.盖上盖子迅速摇动。摇晃三十次左右就会出现泡沫。
6.在玻璃杯内装入珍珠粉圆。
7.将调制好的饮料倒入杯内,小心地让泡沫浮在表面。最后再放一根粗吸管就大功告成了。
泡红茶有很多方法。现在我将教你如何制作带有时尚气味的泡沫红茶。泡沫红茶是一种冷饮,它以不同的茶叶为基料,加入糖浆、可可粉、珍珠粉、蜂蜜、牛奶、豆类等不同的原料,然后用冰块摇匀,制成鸡尾酒般的多种饮料。
泡沫红茶不仅能保留中国茶的美味,还能创造更丰富的多层次口感。它味道鲜美,令人难忘,很受公众欢迎。十年前台湾就有泡沫红茶店。目前,街上到处都是泡沫红茶店,出售400多种饮料。
制备泡沫红茶时,必须先煮高浓度的茶汤,此外,还必须了解各种材料的特性,加入混合后摇匀,泡沫出现后,成为美味的泡沫红茶。
大部分精选的茶叶是发酵茶叶,如红茶、花茶、乌龙茶等。喝的时候,把它倒入透明的杯子里,这样看起来更凉爽、更美味。
1.用150毫升热水浸泡两个茶包5分钟,沥出浓茶汤。如果热能增加茶的量,可以节省更多的时间。
2.将1/2~1/3的冰块放入混合玻璃中。
3.依次向混合杯中加入2汤匙可可粉和蜂蜜。此时,如果顺序相反,必须按顺序添加材料。摇晃的饮料会失去味道。
4.加入已经冷却到常温的茶汤。
5.关上盖子,快速摇动。摇动大约30次后会出现气泡。
6.用珍珠粉把玻璃杯装满。
7.将准备好的饮料倒入杯中,小心让泡沫漂浮在表面。最后,加一根粗吸管,你就完成了。
泡沫红茶起源于台中,有大量的茶店,口味丰富多样。在制备方法中,泡泡茶用鸡尾酒茶具将传统红茶、绿茶或乌龙茶与各种果汁和香料混合,然后左右摇动,制成各种风味的泡沫系列。
目前,出售泡沫红茶的商店在台中的大街和冷巷几乎随处可见。至于它的崛起,是在四维街。泡沫红茶的早期发展不是一帆风顺的,也没有像现在这样蓬勃发展。在整个四维街,只有一家洋县茶叶公司经营惨淡。然而,泡泡茶(珍珠的名字,因为它的新奇和独特,已经取代了粉红圈的刻板印象。)是这家老茶馆的伟大发明。后来,宣布开始后,许多同事相继参加了会议。结果,以泡沫红茶和泡沫茶为号召的商业活动突然形成。
这里店面的特点,都注重创新,随时开发新的创意,从整个茶街的变化中,你可以闻到味道。突破墙壁的公共汽车前面可以看到创意。后现代主义和超现实主义装饰随处可见。五颜六色的化妆品照亮了整条街。因此,提出新的想法,展示自己的创造力,已成为运营商的一项重要任务。
泡沫红茶已经在台湾和世界其他国家流行起来。据统计,自1993年上海第一家泡沫红茶成立以来,现在估计至少有500多家,而这一时期的发展只有几年,但却显示出桂林泡沫红茶的一个分支。以上海黑珍珠实业有限公司为例,就原材料而言,无论是泡沫红茶所需的各种材料,还是吧台所需的设备和杯子等。,已经可以随时使用。该产品已从单一品种的黑色珍珠粉增加到目前的500多个品种。最初依赖进口,到目前为止,80%以上的产品是自己生产的。除了占据上海70%的市场份额外,他们还在中国大陆十多个省市设有经销商,甚至出口到美国、日本等国家。市场不断扩大,泡沫红茶在内地市场的潜力可见一斑。
此外,泡沫红茶在西方也很受欢迎。在加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华,不仅年轻的中国学生放学后在泡沫红茶店喝泡泡茶,白人也越来越接受这种新饮料,甚至比中国人更喜欢它。美国纽约中国城的圣山茶馆(Saints Mountain Tea House)可以以每杯3-4美元的价格,饮用从台湾进口的珍珠锥制成的泡沫红茶。红茶、绿茶、调味奶茶、椰子汁茶、杏仁茶等有多种口味。更明显的是,泡沫红茶已经成为东西方的一种流行饮料。
泡沫红茶可以制成各种口味的泡沫系列,每种都有自己的口味,可以根据个人喜好选择。
其制备方法是将传统红茶、绿茶或乌龙茶与各种果汁和香料混合,左右摇动,混合制成泡沫红茶。
泡沫红茶的起源地在台中,其茶店数目之多,勇冠全省,而且口味丰硕多变化。在制法上,珍珠奶茶是利用鸡尾酒用的摇茶器,将传统的红茶、绿茶,或是乌龙茶,拌上各式果汁、香料后,左摇摇,右摇摇,而变化出各式口味的泡沫系列。
现在在台中的大街冷巷,几乎都可找到贩卖泡沫红茶的店面,至于它的崛起是在四维街。泡沫红茶早期的发展并不是一帆风顺,也并没有像现在这般的蓬勃发展,整条四维街,早先就只有一家阳羡茶行在惨淡经营,然而珍珠奶茶(珍珠这名词的命名,因为新奇别致,因此代替了粉圆的刻板印象。)就是这一家老字号茶店的伟大发明。后来,申明打开之后,陆陆续续会萃了很多同行加入,结果,赫然形成了今天整条街都是以泡沫红茶、珍珠奶茶为号召的商家。
这里店面的特色,一切讲究立异,随时开发新创意,从整条茶街的变化始末,便可嗅出味道。在创意上可见破墙而出的巴士车头,也随处可见后现代主义、超现实主义的各式装潢,色彩缤纷的妆点着整条街,所以不断想出新点子,展现自我的创意,就成了经营者的重要作业。
泡沫红茶走红台湾,也走红世界其它国家。据统计,自一九九三年第一家泡沫红茶在上海创立之后,如今估计至少已有五百多家,这期间的发展也仅仅数年而已,却显现了泡沫红茶的桂林一枝。以上海黑珍珠实业有限公司为例,在原料上,不管是泡沫红茶所需的各种材料,或是吧台需要的器材、杯具等,已经能一应俱全。产品由黑珍珠粉圆单一品种,增加到目前的五百多个品种;最初依赖入口,到现在八成以上产品均自行出产,除了占据上海百分之七十的市场,在大陆十几个省市地区均设有经销商,甚至还出口到美、日等国,市场并不断在扩大当中,可窥见泡沫红茶在大陆市场的潜力。
另外,泡沫红茶也走红到西方,在加拿大英属哥伦比亚的温哥华,不但年青华裔学生放学后,会上泡沫红茶店啜饮珍珠奶茶,白人也越来越接受这种新饮料,甚至比华人还更爱喝。而美国纽约中国城的圣徒高山茶坊,可喝到用台湾入口的珍珠圆子调制成的泡沫红茶,每杯三、四块美金,有红茶、绿茶、加味的奶茶、椰汁茶、杏仁茶等多样口味,更可见泡沫红茶已经成为东西方同时流行的饮料了。
泡沫红茶可调制出各式口味的泡沫系列,每一种口味各有其风味,可依个人的癖好选择。
在制法上,泡沫红茶是利用鸡尾酒用的摇茶器,将传统的红茶、绿茶,或是乌龙茶,拌上各式果汁、香料后,左摇摇,右摇摇,调制而成。
泡沫红茶既能保有中国茶的美味,又能营造出更丰富的多层次口感,喝起来风味绝佳,滋味口感十分令人难忘,相当受到大众的喜爱。台湾从十年前就开始有泡沫红茶店出规,目前街上四处可见泡沫红茶店,贩售的饮料种类更是高达四百种以上。
调制泡沫红茶时,首先必须先煮出浓度偏高的茶汤,另外还要知道各种材料的特色,加起组合之后摇晃均匀,等泡沫出现之后,就成了一杯美味的泡沫红茶了。
选用的茶叶大多是红茶、花茶、乌龙茶等等经过发酵的茶叶,饮用时把它倒进透明的玻璃杯内,看起来就更加清凉可口了。
1.将两袋茶包以150CC热水冲泡5分钟,浸出浓浓的茶汤,热能增加茶叶量,就可以省去更多时间。
2.在调酒杯内放入1/2~1/3的冰块。
3.在调酒杯内依序加入两汤匙的可可粉和蜂蜜。此时一定要按照顺序添加材料,如果顺序相反.摇出来的饮料味道将会走昧。
4.加入已经欣凉至常温的茶汤中。
5.盖上盖子迅速摇动。摇晃三十次左右就会出现泡沫。
6.在玻璃杯内装入珍珠粉圆。
7.将调制好的饮料倒入杯内,小心地让泡沫浮在表面。最后再放一根粗吸管就大功告成了。
泡沫红茶的发源地在台中,其茶店数量之多,勇冠全省,而且口味丰富多变化。在制法上,珍珠奶茶是利用鸡尾酒用的摇茶器,将传统的红茶、绿茶,或是乌龙茶,拌上各式果汁、香料后,左摇摇,右摇摇,而变化出各式口味的泡沫系列。
现在在台中的大街小巷,几乎都可找到贩卖泡沫红茶的店面,至于它的崛起是在四维街。泡沫红茶早期的发展并不是一帆风顺,也并没有像现在这般的蓬勃发展,整条四维街,早先就只有一家阳羡茶行在惨淡经营,然而珍珠奶茶(珍珠这名词的命名,由于新颖别致,因此代替了粉圆的刻板印象。)就是这一家老字号茶店的伟大发明。后来,声名打开之后,陆陆续续聚集了许多同行加入,结果,赫然形成了今天整条街都是以泡沫红茶、珍珠奶茶为号召的商家。
这里店面的特色,一切讲究创新,随时开发新创意,从整条茶街的变化始末,便可嗅出味道。在创意上可见破墙而出的巴士车头,也随处可见后现代主义、超现实主义的各式装潢,色彩缤纷的妆点着整条街,所以不断想出新点子,展现自我的创意,就成了经营者的重要功课。
泡沫红茶海外的发展
泡沫红茶走红台湾,也走红世界其它国家。据统计,自一九九三年第一家泡沫红茶在上海创立之后,如今估计至少已有五百多家,这期间的发展也仅仅数年而已,却显现了泡沫红茶的一枝独秀。以上海黑珍珠实业有限公司为例,在原料上,无论是泡沫红茶所需的各种材料,或是吧台需要的器材、杯具等,已经能一应俱全。产品由黑珍珠粉圆单一品种,增加到目前的五百多个品种;最初依靠进口,到现在八成以上产品均自行生产,除了占据上海百分之七十的市场,在大陆十几个省市地区均设有经销商,甚至还出口到美、日等国,市场并不断在扩大当中,可窥见泡沫红茶在大陆市场的潜力。
另外,泡沫红茶也走红到西方,在加拿大英属哥伦比亚的温哥华,不但年轻华裔学生放学后,会上泡沫红茶店啜饮珍珠奶茶,白人也越来越接受这种新饮料,甚至比华人还更爱喝。而美国纽约中国城的圣徒高山茶坊,可喝到用台湾进口的珍珠圆子调制成的泡沫红茶,每杯三、四块美金,有红茶、绿茶、加味的奶茶、椰汁茶、杏仁茶等多样口味,更可见泡沫红茶已经成为东西方同时流行的饮料了。
泡沫红茶可调制出各式口味的泡沫系列,每一种口味各有其风味,可依个人的嗜好选择。
在制法上,泡沫红茶是利用鸡尾酒用的摇茶器,将传统的红茶、绿茶,或是乌龙茶,拌上各式果汁、香料后,左摇摇,右摇摇,调制而成。
泡沫红茶,在过去的十年里,已经红了半天了。它具有“传统品味、现代追求”的空间布局,满足了现代社会年轻人追求新潮流的需求。它有一个干净的酒吧,快速和多样化的产品,从路边泡沫红茶到大型精细花园泡沫红茶店。它已经发展了十多年,形成了自己独特的特点。它起源于台中,并已传播到台湾各地。甚至在香港、新加坡、马来西亚、中国大陆和加拿大的中国人也被广泛接受。它是如此迷人,并在我们的日常生活中有一个重要的地位,基于另一种茶文化。如今,它还通过许多运营商的投入和努力得到推广,并巧妙地与各种新变化相结合,给现代人在城市生活中提供了一个额外的选择。现在,让我们来看看泡沫红茶的盛况。
喝泡沫红茶之前,我对红茶很熟悉。
泡沫红茶自发展以来就已广为人知。槟榔摊后,它可以说是一种在台湾引起轰动的民族饮料。在熟悉泡沫红茶之前,什么是红茶?红茶是一种完全发酵的茶,在泡茶的过程中经过萎凋、揉捏、发酵和干燥而成。它通常由红茶工厂制造,可分为三类:条纹红茶、碎红茶和碎红茶。其功能是解毒、生津、止渴、提神醒脑。还可用于治疗腹胀、痢疾、肝胆热盛腹痛、肺胃虚火等。
早在100年前,台湾就在红茶种植中使用小叶种子制作红茶,但质量和口感都不够好。为了提高日本占领时期红茶的质量,茶树品种繁多。阿萨姆卡是一种大叶种,于民国十四年从印度引进,在南投县鱼塘和水中推广。大叶种红茶色泽鲜红清澈,香气醇厚甘甜,口感浓郁。另外,普利地区非常适合茶树的生长。阿萨姆卡。因此,该地区生产的红茶可以与印度和斯里兰卡的大叶种阿萨姆红茶相媲美。2006年,南投县政府命名日月滩红茶,以加强红茶在这里的推广。目前,只有400公顷的茶园生产红茶。还有农林公司和东邦红茶公司生产的日月红茶,它们已经将红茶转化为罐装冰红茶、泡沫红茶等产品,在国内市场非常受欢迎。
泡沫红茶的起源
泡沫红茶起源于台中,有大量的茶店,口味丰富多样。在制备方法中,泡泡茶用鸡尾酒茶具将传统红茶、绿茶或乌龙茶与各种果汁和香料混合,然后左右摇动,制成各种风味的泡沫系列。
目前,出售泡沫红茶的商店在台中的大街和冷巷几乎随处可见。至于它的崛起,是在四维街。泡沫红茶的早期发展不是一帆风顺的,也没有像现在这样蓬勃发展。在整个四维街,只有一家洋县茶叶公司经营惨淡。然而,泡泡茶(珍珠的名字,因为它的新奇和独特,已经取代了粉红圈的刻板印象。)是这家老茶馆的伟大发明。后来,宣布开始后,许多同事相继参加了会议。结果,以泡沫红茶和泡沫茶为号召的商业活动突然形成。
这里店面的特点,都注重创新,随时开发新创意,从整个茶街的变化中,你可以闻到味道。突破墙壁的公共汽车前面可以看到创意。后现代主义和超现实主义装饰随处可见。五颜六色的化妆品照亮了整条街。因此,提出新的想法,展示自己的创造力,已成为运营商的一项重要任务。
泡沫红茶
泡沫红茶已经在台湾和世界其他国家流行起来。据统计,自1993年上海第一家泡沫红茶成立以来,现在估计至少有500多家,而这一时期的发展只有几年,但却显示出桂林泡沫红茶的一个分支。以上海黑珍珠实业有限公司为例,就原材料而言,无论是泡沫红茶所需的各种材料,还是吧台所需的设备和杯子等。,已经可以随时使用。该产品已从单一品种的黑色珍珠粉增加到目前的500多个品种。最初依赖进口,到目前为止,80%以上的产品是自己生产的。除了占据上海70%的市场份额外,他们还在中国大陆十多个省市设有经销商,甚至出口到美国、日本等国家。市场不断扩大,泡沫红茶在内地市场的潜力可见一斑。
此外,泡沫红茶在西方也很受欢迎。在加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华,不仅年轻的中国学生放学后在泡沫红茶店喝泡泡茶,白人也越来越接受这种新饮料,甚至比中国人更喜欢它。美国纽约中国城的圣山茶馆(Saints Mountain Tea House)可以以每杯3-4美元的价格,饮用从台湾进口的珍珠锥制成的泡沫红茶。红茶、绿茶、调味奶茶、椰子汁茶、杏仁茶等有多种口味。更明显的是,泡沫红茶已经成为东西方的一种流行饮料。
泡沫红茶可以制成各种口味的泡沫系列,每种都有自己的口味,可以根据个人喜好选择。
红茶富含营养元素,常喝红茶能增强身体的抵抗力,尤其是寒冷的冬天,常喝红茶能够暖身、暖胃,改善脸色苍白等问题,很多女生都会在冬天选择红茶来饮用。但是喝茶的方式如果不对,不仅不能起到美容保健的效果,反而会对身体产生危害。例如红茶冷饮易伤胃,这些喝红茶的坏处,你都知道吗?
红茶需要趁热饮用,才能起到暖胃的功效。如果将红茶放冷后才饮用,茶叶的香气与营养价值都会降低,而且茶叶里的茶多酚会刺激到肠胃,引发肠胃不适、腹泻等问题,尤其是肠胃本身就不好的人,喝冷的红茶会刺激胃黏膜,不仅达不到养胃的功效,反而会加重胃病的情况。
喝红茶的坏处还不止这些,如果喝红茶的时间不对,也会对身体造成负面影响。例如空腹时喝红茶,会诱发胃病、肠胃不适。同样的,饭后也不适合立刻喝红茶,这个时候胃需要有足够的胃酸来消化饭食,而茶水壶稀释胃液,长此以往会造成胃病。睡前也不宜喝红茶,红茶里的茶碱会刺激中枢神经,使人失眠、多梦。
喝红茶的坏处有哪些,现在茶友们都知道了吗?还有很重要的一点,由于红茶可以暖身,很多女生就认为经期喝红茶可以治疗痛经。但是在生理期,女生的身体流失了大量的铁,红茶会妨碍身体吸收和合成铁元素,在生理期和生理期结束后马上喝红茶,反而会造成痛经、贫血等问题。
我们在冲泡红茶的时候会发现红茶汤表面总会泛起白色的泡沫,甚至茶汤喝完后泡沫还挂在杯壁上,甚至茶友会担心这种泡沫会不会影响身体健康。许多茶友想知道这种白色的泡沫是什么物质形成的?它对人体有害吗?
茶皂素会导致茶汤有泡沫
红茶,作为全发酵茶,它所含茶叶成分中具有气泡性质的茶皂素、蛋白质类、固体粉末等物质。其中,茶皂素就能让茶叶起泡沫。它会随着鲜叶的成长过程而逐渐的累计增多,冲泡后会浮在茶汤上。现在也有专门的企业会将茶皂素单独提炼出来,用来制作洗洁剂、发泡剂等,从这方面来说茶皂素对人体是无害的。
较细碎的茶容易有泡沫
许多红碎茶因细碎部分较多,也很容易产生泡沫,也有不少咖啡厅的泡沫红茶就是利用红碎茶制作而成的,作为新颖的红茶饮料也有不获得不少年轻消费者的喜爱。所以茶汤的泡沫本身是不影响茶叶品质的,红茶的好坏也与泡沫没有直接的关系。
如何避免泡沫过多?
其实,红茶中有许多含金毫多的品种,如金骏眉等由茶芽制成的红茶。这种多毫的红茶普遍比较细嫩,本身的内含物质也很高,如果用沸水急冲很容易有泡沫。笔者建议大家在泡细嫩的红茶时候,要避免高冲水,也不要急冲,不妨试试杯沿缓冲,这种冲水技巧可以有效避免过多的泡沫出现。
茶泡沫的多少不影响茶质
笔者在网上看到说“泡沫过多是茶叶的农残量多高的表现”,或者说其品质越次,其实这是一种误解。不止是红茶,像云南的高端古树茶也会有泡沫,因茶叶茸毛较多,或者在高温急冲的情况下都会产生,茶友保持平常心就好。
茶皂素在茶叶中的含量很低,而且对茶的色、香、味并没有很直接的影响,如果茶友们在喝红茶的时候发现还是有很多泡沫,可以试试小编说的杯沿缓冲的技巧,冲泡过程中注意一点,可以减少泡沫。如果实在过于纠结茶泡沫的问题,用盖碗盖子将泡沫拂掉就好。
泡红茶有泡沫是正常的
但事实真的如此吗?这恐怕要让不少人大跌眼镜了,茶沫不是脏也不是有害。它,反而是个“宝”!“沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷”,这是魏晋杜育所著的《荈赋》中的诗句,以简单的12个字描述茶汤的特点。这里的“沫”实则是指茶沫,在当时茶沫被视为茶中精华“焕如积雪,晔若春敷”。后来到宋朝时期社会流行斗茶,它以点茶后盏中茶沫的色泽和持久度作为评比标准,色泽以白为贵,同时茶沫咬附盏壁时间越久越好,所以泡茶时有泡沫是正常的。
泡红茶出现泡沫的原因
1、与茶叶成份有关
茶叶中有一种名叫“茶皂素”的物质,它具有起泡性质,所以在注水冲泡的时候茶汤表面就会浮现一层大小不一的泡沫。值得一提的是,这种茶皂素虽然其貌不扬甚至有点丑,但是却有不错的功效价值,它对于消炎杀菌、抗氧化防衰老、消除自由基等均有一定的作用
2、与制作工艺有关
虽然每种茶都可能产生泡沫,但红茶产生泡沫的可能性最大,而且比较难消除。这和红茶的制作工艺有关。制作红茶的第一步,就是先要对茶叶进行萎凋,之后再揉捻、发酵。如果制茶过程中,萎凋不足,茶叶中仍有大量水分就直接揉捻,并揉捻较长时间,那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫。
3、与冲泡手法有关
茶沫其实与冲泡的手法有关。如果悬壶高冲,激荡起来的泡沫就比较多,而温柔地低冲注水,茶沫就比较少。
4、与茶毫有关
这些茶毛有一个专属名称——茶毫,一般而言鲜叶嫩度越嫩的茶毫也就越多,所以它也是检验芽叶嫩度的重要指标之一。在这些不起眼的茸毛中,含有丰富的茶氨酸、茶多酚物质,具有提神醒脑、镇静降压、消炎解毒、抗辐射等多重功效。
5、与茶叶的碎屑有关
一些较细碎的茶叶如红碎茶,或者茶叶中含的碎末较多,冲泡时也会形成泡沫。在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成。
如何避免茶沫
但是作为品相欠佳的茶沫,是否有方法能避免或减少它的出现呢?其实方法很简单
1、避免高冲水;
2、减缓水势,不要急冲;
3、适当降低水温 。
茶沫算是是茶汤中的精华,茶皂素含量虽少,却是茶汤滋味的组成物质,如果少了茶沫,茶味的风味会打折扣。因此我们在喝茶的时候没有必要刮去茶汤上漂浮的泡沫;如果是因为碎茶渣而产生的泡沫,在茶汤表面会漂浮一些碎碎的茶叶渣子,品饮茶汤的时候会影响口感,这种情况下产生的茶泡沫我们可以刮去。茶汤是否有泡沫,和茶叶好坏没有直接联系。因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。
柠檬红茶的做法
1、热红茶
按热红茶泡制法制取红茶汁400毫升。将茶汁分盛两杯,各放入绵白糖15克、柠檬1片,搅匀即可。
特点:茶汁微红,澄清,甜而微酸,十分爽口。柠檬红茶兼有柠檬的微酸和红茶的醇厚两种。
2、泡沫柠檬红茶
原料:基底红茶350ml;柠檬汁;蜂蜜;柠檬圆片1片;冰块适量
做法:
(1)取一成品杯装入适量冰块备用。
(2)在雪克杯中加入冰块至满杯。
(3)将做法2雪克杯中加入柠檬汁、蜂蜜。
(4)再倒入基底红茶至9分满。
(5)盖上盖子摇匀,倒入成品杯中,再加入柠檬圆片装饰即可。
3、冰糖柠檬红茶
原料:基底红茶400ml;冰糖适量;新鲜柠檬圆片2片。
(1)按热红茶泡制法制取红茶汁400毫升。
(2)杯中加入冰糖,新鲜柠檬圆片2片,将泡好的红茶倒入杯中搅拌,直至冰糖完全融化即可。
柠檬红茶的功效
柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化食、解酒,排毒,对人体健康有很大的益处。
红茶是富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗塞的发病率降低。其研究成果表明,一杯红茶对特定的自由基来说,甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。
红茶还有各种抗菌作用,并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外,还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。
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