很多饮茶的人对茶叶的要求都较高,一般而言茶梗都是丢弃不用的。事实上,茶梗并非一无是处。
什么是茶梗?
茶梗,一般意义上说的是茶叶的叶梗。而今天我们要说的,则是特指从成品茶上拣下的叶梗,最常见的是铁观音茶梗,也有人称茶枝。
茶梗的多少和茶叶种类有关。一般而言,绿茶、黄茶、红茶基本不含有茶梗,当然也不排除因为机器采摘而没有将茶梗挑干净的情况。而白茶(寿眉、老白茶)、乌龙茶、普洱茶的采摘标准中,有时需要的是较为成熟的鲜叶,所以在这几类茶里,茶梗的存在是很正常的现象。
茶梗和茶叶一起制作,和茶梗本身的性质有关。事实上,茶梗对于茶叶品质的形成有着自己的作用。
茶梗方便茶的发酵转化
茶梗硬度较硬,方便黑砖茶等砖茶压制成型。茶梗和茶叶的硬度和形状不同,导致茶砖中空隙较大,方便空气的流动,有利于黑茶、普洱茶等的发酵。而对于茯砖茶来说,一定的含梗量还可以增强透气性,有利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖,因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。茶梗在白茶饼的转化方面也扮演着非常重要的角色。一定量的茶梗,能增加饼身内空隙,保证氧气充足,有利于茶饼内部的转化。使茶饼的转化更为彻底。
乌龙茶的发酵也需要茶梗的参与,以铁观音为例。铁观音制作过程中的做青是茶叶发酵的重要阶段,此过程中茶青叶面细胞继续保持活性,同时,叶面也会进行蒸腾作用,散发大量水分带走茶叶发酵所产生的热量,形成的拉力使茶梗水分通过木质部从叶脉向叶肉组织输送,保持叶片不容易干焦,维持茶叶的发酵氧化进程。经过一夜的发酵,茶枝和叶子交流水分,带梗的毛茶能促进了发酵,做出来的茶叶才会有好的品质。
茶梗能提升茶的香味
茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶,茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。
茶梗能让茶更有营养
根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(主要是茶氨酸)、香气物质、茶多糖,其含量远大于芽叶中的含量,特别是其中的茶氨酸,嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部合成,经木质部输送到地上部分之后,一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢,另一部分在新梢中积累,所以嫩梗中氨基酸(特别是茶氨酸)含量高。
此外,茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类,除水溶果胶外,成熟叶、茎中几乎含有的糖类均比幼嫩芽叶高。
茶梗的功效和妙用
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素,可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化、降血糖等作用,不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。专家表示,茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片,每天食用6克茶叶梗,可以很好地预防衰老和防辐射,一定程度上茶梗还具有一些预防疾病的功效。
除此之外茶梗还可以制作美味的茶膳。
四味大枣粥
用料:黄芪10克,生姜10克,茶梗5克,大枣4颗,粳米50克。
做法:前三味煎浓汁去渣,大枣、粳米煮成粥,将浓汁入粥调匀即成。10天为1疗程。
主治:糖尿病性脑血栓形成。
丹参茶
用料:丹参10克,山楂5克,茶梗5克。
做法:混合后,用沸水冲泡10分钟即成。每日1剂,多次泡饮,连饮1个月为1疗程。
主治:糖尿病性冠心病。
桑枝茶
用料:桑枝粗末10克,茶梗5克。
做法:混合后,用沸水冲泡即成。每日1剂,多次泡饮,连饮2~3个月。
主治:糖尿病合并风湿痹痛。
罗布麻茶
用料:罗布麻10克,茶梗5克,山楂5克。
做法:混合后,用沸水冲泡即成。每日1剂,多次泡饮,10天为1疗程。
主治:糖尿病合并高血压。
如今,正当是进入春意融融的时候。仲春时节,很多办公族都为春困所扰,所谓“春困”即是如此,每天上班时不得不泡上一杯茶。其实,春日饮茶于养生十分有益,不过想要达到最佳的养生效果,喝什么茶、怎么喝茶都是有讲究的。
防春困,花茶最醒脑
如果常被春困所扰,建议多喝花茶,因为中医学认为,浓郁的香茶有助于散发冬天积在人体内的寒邪,又能够促进人体阳气生发。
玫瑰花茶重在舒展肝气,茉莉花茶能松弛神经,菊花茶可以养肝明目、排毒降火,金银花茶可以缓解春季常见的上呼吸道感染、流行性感冒。
常咳嗽,白茶最润肺
除了绿茶,不被大家熟悉的白茶其实也很适宜此季饮用。春天气温逐渐走高,南方雨水较多,但北方雨水仍然较少,早晨起床后很多人都感觉嗓子干、咽喉痛、咳嗽不断。从中医角度看这是肺燥,而春燥最易伤肺,引发呼吸系统疾病。此时喝点儿味温性凉、清热降火的白茶,十分利于润肺化痰,对呼吸道有很好的保护作用。
火气大,绿茶最清热
春天火气大,喝茶最好以清热为主,这也是‘春喝绿茶最当时’的主要原因。绿茶可以祛毒、清肝、利胆,生活不规律、体质湿热的人,喝绿茶还能很好地以气化湿。清明、谷雨前后上市的绿茶是一年中品质最好的,此时的茶叶内游离氨基酸等营养充足,茶香、茶味也最佳。
春茶需要洗吗?
据了解,“洗茶”这个词始于明代,《中国茶叶大辞典》对“洗茶”一词的解释是“洗去散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味”。春天上市的绿茶可以洗,也可以不用洗。野茶或雨天炒制的茶,一般不用洗。以龙井茶为代表,明前、雨前上市的龙井采自嫩芽,一遇沸水,茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解,洗茶非但没诱发茶香,反而让这些有益成分全部流失。
泡一杯茶别喝一天
有的上班族习惯一杯茶喝一天,其实这样无异于饮白水。有人测算过,用沸水冲泡花茶、红茶、绿茶,第一次能溶出可溶物总量的55%左右;第二次冲泡约为30%;第三次冲泡为10%左右;第4次冲泡只有1%-3%。由此可见,一杯茶水在冲泡四次以后,就逐渐变淡了。
普洱茶全身都是宝,即便是茶渣都大可妙用。据云南普洱茶产区的老茶人亲身体会,普洱茶渣对入浴、安神、明目、洗发、护发等大有好处。
现代人生活节奏快,吃得好,不是深陷减肥困扰,就是为脱发深深担忧。而除了喝普洱茶瘦身之外,还有一个健康普洱茶浴,现在也正式加入瘦身军团的先锋部队了!是不是没有想到呢?
健康普洱茶浴
步骤如下:
1、喝过的普洱茶渣(3次生、熟茶冲泡的量,生、熟茶不要混用),用纱布包起;
2、把袋子放入洗澡水里即可入浴,一次约泡20分钟。
功效:对皮肤以及心和肺部有好处;能消除疲劳,加速身体血液循环和脂肪消耗,提神醒脑并兼具美白功效。
提醒:不要使用隔夜茶。
清新柠檬茶浴
步骤如下:
1、将柠檬切成薄片,用纱布包好;
2、喝过的茶叶用纱布包好,和柠檬一同置于浴缸内,浸泡30分钟后即可入浴。
功效:柠檬含有丰富的维他命C,可刺激皮肤微血管,促进血液循环;茶叶可消除异味,去除油脂清洁角质,还可提神醒脑。
安神茶枕
把喝剩的普洱茶渣(生、熟茶皆可),滤水晾晒至干,用透气的棉布缝制成茶枕头。由于茶叶特有的清香和驱除异味的功能,对治疗高血压、神经衰弱、头晕目眩、视觉模糊、鼻炎、感冒头痛和暑热头晕等症状有良好功效。
明目
普洱茶喝后的茶渣乘热敷于眼部几分钟,长期坚持,有明目的作用。尤其是长期面对手机、电脑显示器的朋友,因为普洱茶有防辐射的作用,所以这一招尤其有效。
泡脚
熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚,因为熟茶性温,泡脚后能促进足部血液循环,使全身经络更加通畅,而且还能防治冻疮,冬天还能很好的暖足作用。尤其是对中、老年人特别有效。
护发
用纱布包普洱茶一次冲泡后的量,浸泡5分钟,洗头后,将头发浸到泡好的茶水中洗漂并按摩3分钟,能护发,并能有效防治脱发,祛除头皮屑。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +