下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“武僧讲茶之绿茶（一）”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“武僧讲茶之绿茶（一）”内容对大家能够有所帮助！
绿茶是中国销量最大的茶叶品种，也是品类最繁多的品种。武僧我这辈子喝过的绿茶恐怕有几百种，而且也是我最早学会制作的茶叶种类。
绿茶的起源大约在明代。为什么绿茶起源这么晚呢？这里还有个故事。
在明代以前，茶叶的制作很复杂，最出名的就是龙团凤饼了，如今已经失传。另外喝法还有抹茶，调茶，煎茶等等。日本抹茶店基本上传承的是唐代喝法，进去之后还要沐浴更衣才能焚香调茶，比我们最复杂的功夫茶泡法还要复杂的多，价格也贵的离谱，绝不会出现四川茶馆十二块钱无限续杯麻将一搓大半天那种情况。朱元璋建立大明之后，因为他出身底层，对奢华的事情很排斥，于是废除了以前繁琐的制茶工艺，全国禁止制作复杂的类似龙团凤饼这种茶。但茶叶又不能摘下来就喝，所以茶农茶商们创造了绿茶这种制法。
绿茶出现的晚但是制作方法却相对简单，从茶园中将青叶采摘回来，经过萎凋之后，就可以进锅杀青了。绿茶杀青是关键，必须用高温铁锅，温度要达到200°—300°，将茶青倒进锅里，用双手快速翻炒。如果锅温不够，就会出现红边红梗，如果翻炒不快，就会糊底。学做茶，炒茶是第一关。双手必须经过高温的磨练，当年刚刚学习炒茶的时候，我的手上，经常布满烫伤。
随着茶青在高温的锅里噼噼啪啪作响，茶叶的基本内质便会在茶叶中固化下来，转化酶失去活性，这样茶叶就不会在接下来的制作过程中出现发酵等变化，才能保持绿茶清香利口的特点。而且，杀青火候最难把握，炒轻了，不单单碎茶增多三角片出现，而且口感会苦涩。炒过熟则会导致茶叶出现一种温吞水般的味道。这就需要炒茶师父经验丰富，根据不同的茶青，随机决定在炒到刚刚恰好的时候出锅。这是一个很精确的过程，甚至于同一个茶园采摘时间不同的茶青，杀青的时间都不一样。因此在绿茶产区，杀青师傅最吃香，好的杀青师傅一个茶季忙得没时间睡觉，当然收入也是极其可观。
茶青炒到合适之后，就要进行揉撵。不同的茶揉撵方式也不同，片茶要在锅中边炒边揉，条茶一般在揉撵台上揉撵，这就形成了不同品种茶的不同形状。在明末清初前后，揉撵机出现，提升了茶叶的制作速度的同时，也使茶叶的洁净度有了提高。
揉撵后的绿茶要上焙笼焙干，就是我们平常喝到的绿茶了。
绿茶不禁放，一般低温避光处保存也就三个月左右，冰箱保存可以一年。但是茶很吸味，一定要用专用的冰箱放茶叶。
绿茶泡法有三种，一般用玻璃杯，80度开水冲泡。根据茶叶的老嫩程度，分上投法，中投法和下投法。一般叶底较大叶片较厚的茶，比如六安瓜片，猴魁，条茶等，就采用下投法，将杯子洗干净后，开水烫过，放进茶叶，用80度左右的开水直接冲泡。
老嫩程度适中的茶比如毛峰，龙井，竹叶青等，比较适合中投法，杯子洗干净后，倒入三分之一到半杯开水，待水温降至80度左右，投入茶叶，摇动杯子，使茶叶充分与水接触之后，再冲入80度左右开水。
对于信阳毛尖，碧螺春等芽头细小的茶叶，适合采用上投法，就是茶杯洗干净之后，先倒入80度左右开水，然后再投入茶叶。
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这里的茶区有一个美丽的故事。相传古代有一位俏丽的姑娘，因厌恶封建婚姻，单身躲进了渺无人烟、四季如春的新江花果山上，以采食野果和培育花木为生。
有一天，一位英俊的青年从将军岭下山春游，路过花果山，被那花团锦簇的野花迷住，久久不愿离去，刚好被花果姑娘窥见，两人一见钟情，最后结为伉俪。
那青年从马山上采来茶籽，播于花果山上，夫妻两人精心培育，长出一片茂盛的茶林，从此花果山便成了有名的新江羽绒茶产区。这里的茶树，枝叶发达，育芽力极强，茸毛特多，经过反复试制，遂形成今日的新江羽绒茶。
制作工艺
采摘羽绒茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。摊放摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高新江羽绒茶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
品质特征
外形纤细洁白，白毫特多，满披芽间，宛如鸭羽绒，十分美丽，茶香高浓，似板栗香；汤色清澈明亮，滋味甘爽；叶底芽叶完整、嫩绿明亮。
众所周知，绿茶是未经发酵而成的茶，是一种寒性茶，得到很多的人的喜欢，且很多的人在喝绿茶的时候都不注意，认为绿茶是可以随便喝的，所以下面我们就来看一下绿茶禁忌食物有哪些？
绿茶禁忌食物
1、肉类：容易导致便秘。应该在食肉类2-3小时后再喝茶。
2、鸡肝：会降低人体对铁的吸收。
3、鸡蛋：会影响对蛋白质的吸收。
4、药：会影响对药物的吸收。
5、海带：会导致肠胃不适。
6、螃蟹：会消化不良。
7、酒：会刺激心脏，伤肾。
8、人参：会导致白费功夫。
9、冷饮：会牙疼，还对肠胃有伤害。
10、白糖：会加重心脏的负担。
喝绿茶的其他禁忌
1、忌喝头遍茶
因为绿茶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染的可能，茶叶表面总有一定的残留，虽然不多，但也可能对身体有危害，所以，头遍茶有洗涤茶叶表面的农药残留作用应弃之不喝。
2、忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状，好和不好的习惯是绿茶的功效与禁忌的一大转折点，好之恒好，坏之恒坏。
3、忌喝新茶
绿茶是未发酵，炒制后就可以喝，但因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶应该忌喝。
4、睡觉前忌饮绿茶
因为茶叶都有提神的功效，因此喝绿茶容易睡不着，影响睡眠。
5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶
绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
6、特殊人群忌饮绿茶
胃寒的人不宜过多饮绿茶，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。经期、孕期同样不宜喝绿茶。
综上所得，绿茶不是可以随便喝的，需要掌握一下技术，所以建议大家在日常生活中喝绿茶的时候一定要注意，不要盲目！
绿茶是我国产量最多的茶，自然它也是我国品种最多的茶，在茶人眼中，绿茶是一个包罗万象，雅俗共赏的茶品。它既有名贵如西湖龙井、洞庭碧螺春，也有生长在深山之中，迄今不被外人所熟知的野生茶品。小编今天来给大家介绍的一道茶，就是牛抵茶，它也是绿茶之一。
牛抵茶是什么茶?牛抵茶虽然这个名字并不响亮，但是它却是湖南省名茶之一。牛抵茶曾在宋代时候被列为了贡品，到了明代开始，更是受到重视，朝廷每年会委派官员专门负责产地进行监督，确保所生产牛抵茶可以全部被运送到京城，如此庞大的声势，实在是前所未见，这也足以说明，牛抵茶的声誉。
牛抵茶有什么过茶的地方呢?它保留了传统茶的特点，又混合了新的风格，牛抵茶的特点是芽头肥实，外形条索紧洁，且银毫显露，论其色泽翠绿光润，茶质香气高，滋味醇爽，汤色碧绿，叶底黄绿。
牛抵茶产于湖南省石门县二都乡境内，这里有着得天独厚自然优势，当然它的好滋味，也离不开的制作工艺的严谨。据了解，牛抵茶的采摘鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展，加工工艺是摊青、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉和烘茶八道工序。牛抵茶采摘之后，摊青1-2个小时，用来提高其香味和滋味的鲜爽程度。杀青的时候，必须双手翻炒，有时候也要用炒耙先滚后抖的做法。
综上我们可以了解这道来自于湖南的名茶，虽然不及一流名茶的响亮，但是它的优势和特征还是非常明显的，尤其是制作工艺上的严谨，让我们能够看出我国制茶工艺上的不断革新。
俗话说，“夏喝绿，冬喝红，一年四季喝乌龙。”绿茶清亮的茶汤与澄澈的夏日时光相得益彰。翠嫩的芽头株株竖立，在水中或沉或浮，杯口腾起似有似无的水雾，裹挟着幽幽的花香弥漫在鼻尖，耳边是鸟雀的啁啾，车水马龙的喧嚣仿佛瞬间消失在身后，眼前是云雾缭绕的山谷，一大片一大片的绿茶正贡献着自己的茶香。
如今，我们也只能用品饮绿茶这种方式缅怀短暂的春光和宜人的气候。
西湖龙井、碧螺春和六安瓜片是我们今年年初从数十个绿茶产区中挑选出来的“C位选手”，它们同样都有悠久的历史、来自核心产区以及使用了精湛的传统技艺，更重要的是，它们的性价比都十分合适。
“别有天地非人间”的西湖永远不缺传说，自带王者光环的龙井茶也是如此。为了提供更多选择的明前西湖龙井早已售罄，不过同为核心产区的西湖龙井群体种也一样优秀。群体种是龙井茶中的传统品种，龙井43号就是在群体种中挑选培育的，和发芽早的龙井43号对比，群体种的叶片更为圆润粗犷，花果香也更加明显。
富于创造力的杭州人们，将茶叶摊晾、炒制后就能从叶片中变出柔软的兰花香，只等热水一冲，采摘与制作当日的风情万种就能悉数在杯中展开。
不同于龙井的直接爽朗，碧螺春不管是名字还是其形、味，都属于温婉的小家碧玉。清代文人龚自珍曾称赞其“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”，足见其钟爱之深，直到今天，人们对碧螺春的偏爱仍旧没变。
这种推崇并非毫无缘由。在考察碧螺春的产地洞庭东山之前，我们就了解到碧螺春自古就是茶果树套种，即茶树与枇杷、杨梅、柑橘等果树共生。等亲眼见了，才全然意识到这种自然野趣带来的独特之处——果树在自然之力的撮合下，与茶树根根缠绕；茶树在果林的庇护下，点染出缥缈纯粹的清甜果香。
经由传统的“柴火锅”的唤醒，碧螺春的茶青贴着铁锅锅面摩擦转动，茶不离手，手不离茶，揉炒结合，炒制和原料都由首届中国制茶大师、非遗传承人严介龙把控。依靠这种高品质的原料和制茶师的精湛手艺，才能制作出纤细卷曲，披满白毫的芽叶。
为了挑选出最佳的口感和性价比，我们在寒冬腊月顶着大雪封山的危险，在500米的山坡上查探六安瓜片的状况，最终确定采用大别山齐山茶区的叶片。由于齐山地区的茶叶成长期较长，“拉毛火—拉小火—拉老火”等一系列制作工序又格外繁琐，临近5月的上市时间与其他绿茶相比失去了“咬春”的先机。但这同时也保障了六安瓜片“色、形、味”上的原滋原味。
人们在夏天格外热爱这口清新鲜爽、涩轻香浓，这种口感来自于氨基酸和茶多酚，两者含量较普通绿茶低的情况下，才能产生如此清淡且饱满顺滑的味道。如今，希望这些依然满载着并未消逝春天气息的绿茶，为你的夏日带来一点清凉。
唐代陆羽《茶经》有舒州太湖县潜山产茶的记载。唐代杨华《膳夫经手录》有“舒州天柱茶，虽不峻拔遒劲，亦甚甘香芳美，良可重也”的记述。唐代《玉泉子》中有一个南唐尉迟偓中朝故事：“昔有人授舒州牧，李德裕谓之曰，到彼郡日，天柱峰茶可惠三角，其人献之数十斤，李不受还，明年罢郡，用意求精，获数角投之，德裕阅而受曰，此茶可以消酒食毒，乃命烹一瓯，沃于肉食内，以银合闭之。诘旦，因视其肉，已化为水，众服其广识”。作者用极为夸张的手法，阐述了舒州天柱峰茶能解酒消食的功效。
北宋乐史《大平寰宇记》记载：“舒州土产开火茶，怀宁县多智山，……其山有茶及蜡，每年民得采掇为岁贡。”当时潜山尚未建县，归怀宁管辖，开火茶为潜山所产。北宋沈括《梦溪笔谈》载：“古人论茶，唯言阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类”。说明天柱茶在北宋以前，就与阳羡茶、顾渚茶、蒙顶茶并列，可知名气之大。南宋王观国《学林》记述：“薛能谢刘相公寄茶诗曰，两串春团敌夜光，名题天柱印维扬。茶之佳品，珍逾金玉，未易多得，……以两串寄薛能者，皆下品可知也。”薛能是唐代诗人，王观国在引用他赞誉天柱茶的诗句后，又说好茶珍贵不易多得。
又据《潜山县志》载：“茶以皖山为佳，产皖峰，高矗云表，晓雾布蔓，淑气钟之，故其气味不待熏焙，自然馨馥，而悬崖绝壁间，有不得自生者尤为难得，谷雨采贮，不减龙团雀舌也。”
采摘时间
天柱剑毫采摘期一般在4月5日至4月25日，按照1芽1叶的标准进行分期分批采摘。鲜叶分1芽1叶初展、1芽1叶开展、1芽2叶初展3个等级。天柱剑毫于清明后开园采摘，选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿。
品质特点
天柱剑毫的品质特点是，外形扁平挺直似剑，色泽翠绿显毫，花香清雅持久，滋味鲜醇回甘，汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。天柱剑毫内含丰富的多酚类、氨基酸等多中有益成份，具有消食去腻、止渴生津、益思少卧、利尿解毒等药理功能。
据福建省农业厅、省茶叶学会等部门不完全统计，福建茶产业中，绿茶的产量也很大。而且，在福建绿茶的种植品种中，优良品种占92％，远高于全国的40％和浙江的50％以上，良种覆盖率堪称世界之最，那福建产什么绿茶呢？
福建的绿茶
1、天山绿茶
该茶拥有一千多年历史，堪称福建绿茶中最为知名的品类之一，主产于闽东一带，如：宁德地区。清代，天山绿茶曾经位列贡品，世人公认具有“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特点，工艺上属于烘青绿茶。
2、石亭绿茶
该茶主产于乌龙茶产区安溪县隔壁南安丰州九日山与莲花峰一带，同样拥有悠久历史，曾经是当地有名的佛茶，工艺上同样属于烘青绿茶。成品汤水碧绿，具有典型的兰花香或绿豆香，在东南亚地区具有一定的客户群体。
3、莲心绿茶
该茶主要产于闽东福鼎、霞浦一带，成品茶外形细紧纤秀，似莲子芯，因而得名“莲心”绿茶。该茶香气清幽，非常出众，很长一段时间是窨制花茶的最佳原料茶之一。
4、桃溪绿茶
该茶是闽西地区为数不多的几款茶之一，主产于桃溪镇。成品茶呈墨绿色，汤色碧绿，滋味浓醇，还是福建名优茶。
5、龙岩斜背茶
该茶同样是闽西地区为数不多的几款茶之一，主产于龙岩江山乡斜背村，故名“斜背茶”。成品茶灰绿带黄，汤色偏黄绿，具有艾草香，滋味醇厚，在东南亚地区颇受欢迎。
6、雪峰白毛猴
该茶外形弯曲，主产于福州雪峰寺附近，于上世纪90年代初创制，茶如其名，外形披白茸毛，银装素裹，又弯曲肥壮，故人们形象称之为“白毛猴”，滋味甘爽，是近几年来创制的一款名优绿茶。
绿茶的种类
1、西湖龙井
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中，这些产区是龙井产茶区的一级产区，西湖外的其它产区也产龙井，产区级数为二级。
2、洞庭碧螺春
传说清康熙年间，康熙皇帝在巡游太湖时，喝到这茶后，龙颜大悦，但觉得此茶名不登大雅之堂，看行如螺状，遂将其命名为“碧螺春”。
3、信阳毛尖
信阳毛尖的另一个名称为豫毛峰，是河南省的著名茶叶也是中国十大名茶之一。在北宋时苏东坡有诗云：“淮南茶信阳第一”。而信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，到新中国成立后信阳毛尖得到了更大的发展，带动了当地的经济发展。
4、黄山毛峰
黄山毛峰可追溯到唐朝的繁盛时期，在明朝时随着贸易的进一步扩大，黄山毛峰名声逐渐远播。而大批量生产和少量外销是由一家名为“谢裕大茶庄”的茶庄，在清朝光绪年间运作，后逐渐名扬天下。
5、太平猴魁
清咸丰年间，开始出现“太平尖茶”，到清光绪中年后，太平茶叶和茶商盛极一时。家住猴岗的茶农凭借得天独厚的茶叶资源和精湛的制茶工艺，制出了质量位于尖茶的魁首，恰巧制出这茶的人名字叫魁成，于是此茶被命名为“太平猴魁”。
6、六安瓜片
六安瓜片是唯一无芽无梗的茶品。在谷雨前后至小满到来之前，采摘单片生叶为原料制成，摈弃了苦涩使得茶品滋味浓，香气高扬。
7、竹叶青
“蜀国多仙山，峨眉邈难匹”。坐落于四川省的峨眉山，因其独特的气候、地理环境孕育出独特的茶品——竹叶青。
8、安吉白茶
安吉白茶最开始是野生型茶树，后在1982年用在山中发现的野茶树经人工成功培育。在1996年规模扩大到1000亩，但能采摘的量只有200亩，逐渐发展，到今天已经有差不多十万亩的产茶地。
9、都匀毛尖
都匀毛尖是中国十大名茶之一，也是贵州三大名茶之一。在1965年，由毛泽东亲自命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”等。在明代时已成贡茶，至乾隆年间开始远销海外。在1982年被评为中国十大名茶之一。
10、庐山云雾
庐山云雾茶是汉族的传统名茶，始于汉朝，宋代时被选为贡茶。其最早是野生茶，后由于佛教的传入，庐山僧侣云集，逐渐将野茶驯化为家茶。至今已有百年历史。
综上所得，福建虽然是乌龙茶的故乡，但是这并不代表福建就没有绿茶，相反的，在福建有很多的绿茶，且都独居特色，是一种比较知名的绿茶！
近来都是春茶上市时节，今年湖北不少茶企大力拓展网上销售渠道，在电商平台设立地方馆抱团卖茶。而湖北主要的茶叶最出名的算得上是青砖茶，其实在湖北地区的绿茶类也是蛮受欢迎的，只是名气小了一些，湖北绿茶有哪些品种呢，小编整理了少见的茶名。
还有麻城、神农架、宜昌等地的春茶都抱团入驻电商，很多当地的茶企是首次通过电商渠道卖茶。“湖北茶叶产地很多，很多优质绿茶只在当地销售，生意没有做大。”茶香也怕巷子深，电商平台能帮更多茶企打开销路，抱团打响地方特色品牌。
绿茶有哪些种类之邓村绿茶
产在宜昌夷陵区邓村乡，在2008年首届中国名茶之乡评比中，邓村获得中国名茶之乡的称号。形美壮实，色润绿亮，栗香持久，味浓鲜爽。
绿茶有哪些种类之龙峰茶
产于湖北省竹溪县。竹溪县地处鄂、渝、陕交汇处，地处秦岭南麓、大巴山脉东段北坡。
绿茶有哪些种类之峡州碧峰
产于宜昌市高山区。茶区山水秀丽，岗岭起伏，气候温和，为茶树生长发育创造了良好的生态条件。
绿茶有哪些种类之恩施玉露
早在唐代就有了“施南方茶”的记载,在清康熙年间，恩施芭蕉侗族乡的乡亲们脑洞大开，研制出享誉四海的“恩施玉露”芭蕉富硒茶。
还有保康松针是条形绿茶的一种，产于湖北省襄阳市保康县保南店垭镇和保北黄堡一带。采花毛尖产自恩施五峰县采花乡，属于绿茶类。有权威专家说，采花不仅是“湖北茶叶第一乡”，而且是“湖北名茶第一乡”。以上就是关于绿茶有哪些品种之湖北绿茶集萃茶的总结，叶电商是电商鄂军的后起之秀。湖北茶企可以通过打造地方品牌等方式提高知名度，销量还有很大提升空间。
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