茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“鲜叶到绿茶，原来是这些成分在发生变化”一文，帮助各位了解更多关于“鲜叶到绿茶，原来是这些成分在发生变化”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
编者按：本文由“弘益茶道美学”公众号授权转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：
鲜叶是绿茶品质的物质基础。茶叶的加工，实质上是鲜叶在一定的工艺条件下，叶内物质发生物理变化和化学变化的过程。与绿茶品质有关的鲜叶化学成分较多，现将于绿茶色、香、味、形直接相关的主要成分，叙述如下。
（一）形成绿茶干茶色泽和汤色的成分
形成绿茶干茶色泽和汤色的主要成分是叶绿素，鲜叶中所含色素按照溶解性可分为两类。
1、脂溶性色素脂溶性色素不仅影响干茶的色泽与叶底色泽，而且进入茶汤影响汤色，是影响绿茶干茶色泽和汤色的主要色素。叶绿素有两种类型，一种是叶绿色a，呈墨绿色，另一种是叶绿素b，呈黄绿色。
2、水溶性色素茶叶中水溶性色素有花青素和花黄素两大类，它们存在于细胞的液泡中，具有亲水性。茶叶中水溶性色素的含量比脂溶性色素高，鲜叶中的含量约为2%，主要是花黄素。这类色素组成比较复杂，已经发现的有十多种，通常称为黄酮类物质。
茶叶中另一种水溶性色素是花青素。茶叶中的紫芽叶也是花青素所致，在绿茶加工中紫芽叶对品质是不利的（香气低，滋味苦，叶底暗，呈靛青色）。
（二）形成绿茶香气的成分
形成绿茶香气的物质主要是挥发性芳香物质。茶鲜叶中挥发性芳香物质仅有80种左右，且含量较低，一般在0.002%以下，但所含的化学成分组成种类复杂，包括醇类、酸类、醛类、酯类、酮类以及萜烯类等。
鲜叶中芳香物质含量最多的是青叶醇，约占芳香物质总量的60%，青叶醇具有强烈的青草气，茶鲜叶之所以具有青气，主要是这种物质所致。
鲜叶中具有良好香气的芳香物质主要有苯甲醇、苯丙醇、芳樟醇和反式青叶醇等，其中含量较高并有高级香气的是芳樟醇，约占鲜叶芳香物质总量的2%。这些具有良好香气的芳香类物质沸点都较高，一般都在200℃以上。
（三）形成绿茶滋味的成分
茶鲜叶中构成滋味的物质主要有三类，即多酚类、氨基酸类和糖类，其中多酚类物质的滋味特征是“苦涩”“收敛”，氨基酸类物质的滋味特征是“鲜爽”，糖类物质的滋味特征是“甜醇”。
每种物质都有自己的滋味特征，同时它们之间互相配合又会构成感官上的综合感觉。
多酚类物质占鲜叶干物质重的20%~40%，其中主要物质是儿茶素类，约占多酚类物质的80%以上。
鲜叶中含有1%~3%的游离氨基酸，对绿茶滋味起着重要作用。其中氨基酸在新梢中占氨基酸总量的50%~60%，对茶叶品质影响较大。
单纯的多酚类味苦涩，单纯的氨基酸仅有像味精一样的鲜味，二者结合起来就具有“鲜爽”的茶味。鲜叶中的多酚类和氨基酸含量随季节的不同而有所差异，夏茶多酚类含量高于春茶；氨基酸则相反，因此春茶鲜爽，而夏茶苦涩。
鲜叶中的可溶性糖是构成茶汤的甜味物质，占茶鲜叶干物质重的1%~2%。
（四）影响绿茶外形的鲜叶成分
各种绿茶对鲜叶的外形都有一定的要求，不论是眉茶、烘青的条索，珠茶的颗粒，龙井的扁条，都要求紧结。随着鲜叶嫩度的下降，茶叶中有效成分含量的减少，干茶的外形也逐渐粗松。
纤维素与果胶是鲜茶叶细胞壁的组成成分。在茶树新梢伸育过程中，随着芽叶生长发育成熟，这些成分含量随之增加，叶质也就变得粗硬，所制毛茶外形较差。
从以上与绿茶品质密切相关的鲜叶化学成分中可以看出，嫩叶有效成分含量丰富，是加工出好茶的物质基础，所以我们要求鲜叶要具有一定的嫩度。从产量和质量兼顾的角度来看，嫩度的标准一般以一芽二叶为宜；龙井、竹叶青等茶品质要求特别细嫩，采摘标准为一芽一叶为主。
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碧螺春是一种味道极好的绿茶，而且碧螺春有种特别的花果香为人称道，许多人都想不明白这个味道是哪里来的，下面为大家介绍碧螺春为什么有神奇的花果香。
碧螺春为什么有花果香
碧螺春的香气之所以带有花果香，这是因为洞庭山种植茶树的方式十分特别。
洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
碧螺春的茶树散落在茶区里，将茶树与果树间杂着种植，使茶叶浸润吸收了花果的香气，采摘制成干茶后，茶水里也自然而然带着一股花果香。碧螺春的香气在绿茶中十分浓烈，有“吓煞人香”的美誉。
想要品尝到碧螺春的花果香，就一定要买到品质正宗的碧螺春，那么碧螺春如何选购呢？
碧螺春的好坏鉴别
1、外形
首先从外观上看，碧螺春顾名思义其外形条索纤细，蜷曲成螺旋形，幼嫩整齐，500克一级碧螺春所用的茶叶嫩芽达65000至70000个左右。
优质碧螺春：优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲，如蜜蜂腿，像铜丝条，呈螺形，满身披毫，银芽显露，一芽一叶，且茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
劣质碧螺春：手感粗糙，通常为一芽二叶，芽叶长度不齐。
2、颜色
优质碧螺春：色泽比较柔和鲜艳，色泽银绿隐翠，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色。
劣质碧螺春：呈黄色。加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗。它的绒毛也是绿色。
3、茶汤
优质碧螺春：用开水泡开后，由于碧螺春的条索细紧重实，冲泡时会迅速下沉，而不会浮在水面，茶汤色泽碧绿颜色看上去比较柔亮、鲜艳。
劣质碧螺春：茶汤黄绿或黄暗，像陈茶的颜色一样。则说明是假冒或品质低劣的碧螺春。
4、香气
优质碧螺春：在清清的茶香之中，透着浓郁且强烈的芳香，闻起来像花果的香味，使人陶醉和迷恋。
劣质碧螺春：有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味。
5、冲泡
优质碧螺春：由于碧螺春的条索细紧重实，冲泡时会迅速下沉，而不会浮在水面。碧螺春沉于杯底之后，幼芽慢慢展开，芽大叶小，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，香气清新浓郁，即具有花果香味。回味甘厚。
劣质碧螺春：茶汤则会一直很浑浊。
千万记住，唯有原产地，才有花果香。
安吉白茶是绿茶，为什么要叫白茶？
安吉白茶是绿茶
安吉白茶，名为白茶，实为绿茶。了解的人自然知晓这句话的意思，不了解的人，却未必看得懂了。
经常听到有人这样问：安吉白茶不是叫白茶吗？为什么不是白茶？安吉白茶为什么叫白茶？也不白啊？且听我一一道来。
大家都知道，我们国家林林总总的茶叶总共分为六大茶类。而现行的茶叶分类法，是按照茶叶加工工艺的不同来进行区分的。
安吉白茶虽然叫白茶，但是它属于六大茶类中的绿茶，其实也是因为茶的工艺决定的。
六大茶类中的白茶，工艺较为简单，关键技艺为“萎凋”。而安吉白茶，则与传统的白茶不同，采用的是绿茶的制作工艺，即“摊青-杀青-理条-做型-烘干”。
工艺决定种类，安吉白茶属于绿茶而不属于白茶，也就可以理解了。
另外，六大茶类中的白茶的生产地主要集中在福建福鼎、政和等地，云南也有少量白茶生产；而安吉白茶的生产地主要却是在浙江安吉一带。
安吉白茶白不白
那么，为什么安吉白茶叫白茶呢？我们可以从顶部的图中看出，这款茶根本就是绿色的，不白啊。
这其实也是有原因的。
安吉白茶采用的茶树品种为“白叶一号”。白叶一号是一种很独特的茶树品种，具有阶段性的白化现象。
在每年开春时节的一个月左右时间里，当日平均气温低于23℃时，安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，这就是白叶一号的白化现象。
一般情况下，清明前萌发的嫩芽为白色，谷雨前的芽叶为玉白色，雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间。到了夏天，芽叶全部恢复为绿色。
在这一个月白化期内采摘的芽叶，做成干茶后仍然是黄绿色的，冲泡之后叶底会恢复为莹白色。这就是安吉白茶被叫做“白茶”的原因。
安吉白茶与鸡汤
看到这个小标题，有朋友应该会问了：安吉白茶和鸡汤有什么关系？
这其实与安吉白茶的口感有关。
安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润。冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。鲜爽甘醇，香高持久。而且茶汤滋味鲜爽绵甜，没有丝毫的苦涩。
鲜，是安吉白茶最大的特点。
安吉白茶中氨基酸含量特别高。因为伴随出现蛋白水解酶活性提高，茶叶中的游离氨基酸含量增加，总含量可达6%。普通茶叶中的氨基酸含量只有2%左右。而安吉白茶中的含量足足是普通茶叶的三倍！
氨基酸是茶叶鲜爽度的主要决定因素，所以安吉白茶喝起来特别鲜甜，更有茶客直呼“比鸡汤还要鲜，简直就是味精水”。
大概天南地北的茶客，迷恋的就是这一口鲜爽了。
绿茶属于微发酵茶，是中国的传统茶叶，品种相当多，大多不苦，而是有一股清香。采摘越早的茶越淡，也越贵，不过现在有很多是大棚栽培出来的，早熟，味更淡，所以要是大家发现自己冲泡的绿茶是苦的话，那应该冲泡方式或者茶叶的问题，具体如下！
绿茶为什么苦
1、投茶量
优质的符合QS质量标准的绿茶，在茶叶投放量和泡茶的开水温在80-90度时，一般不会发生你说的冲开后这么苦的现象，如果是苦的话那应该是茶叶方太多，或者是水温的问题。
如果你投放的绿茶量多，水温又在100度左右的话，再好的绿茶也会苦，因为这时茶叶中的氨基酸都被高温的水给泡出来，所以会很苦的。
2、本身茶叶质量不好
如果买的茶叶质量不好，尤其是夏季生产的绿茶，就会和你说的一样茶水味道比较苦。
3、冲泡时间太长
如果绿茶泡的茶水长时间没喝，再喝时也会感觉苦的!道理同上述2。
4、茶与水的比例
通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、冲泡的手法
冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。
绿茶的营养成分
绿茶内含有硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、钠、硒等多种营养成分。
冲泡绿茶的注意事项
1、洗茶
很多人觉得茶叶在制作过程中会附着灰尘，于是不管什么茶叶，都会洗去第一泡不饮。
殊不知，绿茶在第一泡时有80%的营养成分析出，第二泡有15%营养成分，而第三泡仅有不到5%的营养。精华都在第一泡茶汤中。如果洗茶的话，绿茶中大多数的物质都被洗掉了。
2、冲泡时间
冲泡时间过长
对于一些经常坐在办公室的白领人群，经常出现一泡茶喝一上午，甚至是一天的情况。
而茶叶长期的泡在水里，不仅于香气有损，口感也会苦涩，喝不到绿茶的鲜味和醇味。
3、冲泡水温过高
虽然好的名优绿茶对于冲泡水温没有太高要求，但如果希望有更好的口感，可把水温控制在80℃~90℃。这样泡出的绿茶香气清甜，滋味鲜醇，能有效提升口感。
4、冲泡器皿
适合的器具能够更好的欣赏形态和汤色之美。瓷质的器皿也能较好的展示出绿茶的特点。其中以白瓷为佳。
同时，如果使用有盖子的盖碗或壶来冲泡，要注意把盖子打开，不要闷到茶叶，使茶叶产生苦涩味。
总的来说，正常情况下，冲泡出来的绿茶是不会苦的，只有微微的茶叶自身多存在的苦涩，但是是额可以忽略不计的，所以要是大家在喝绿茶的时候如果冲泡的绿茶是苦的话，那应该是冲泡的方式存在一定的问题，需注意！
大家应该都知道，不管是不是冲泡好茶，那冲茶的技巧都是比较重要的一点的。如果你拿到一盒好茶，但是你不冲，那么你最后所尝到的茶汤的味道一定不会是最好的。也好比说你拿到一盒品质稍逊的茶，但是由于你那高超的冲茶技术，那么最后你所喝到的茶的口感可能会好到出乎你的意料哦!所以啊，这冲茶的技巧还是很重要的哦，今天小编就来给你们讲一讲这冲泡绿茶的技巧吧。
首先我们要充分的认识绿茶，绿茶是唯一一种没有经过发酵的纯天然的茶叶。它的养生功效以及药用价值都是得到了全世界的肯定了的。由于它没有经过发酵，所以它是特别细嫩的茶，越是高档的绿茶就越是如此。如果我们直接用沸水冲泡绿茶，那么不单是破坏了绿茶里的维生素C，还会让绿茶失去茶韵哦。懂行的人将这种行为称为“焖熟”，这样一来，入口的清香以及回味的清甜就大打折扣了哦!
正确绿茶的冲泡方法其实是等水温在100摄氏度的时候，将水杯清洗之后，放茶进去，让茶叶先适应那润湿的环境，然后等水温到80摄氏度时，再沿杯壁注三分之一的温水，如果这里是用的盖碗，那么就不需要加盖子，不然这细嫩的茶就会被闷坏的。
总而言之，我们在冲泡绿茶的时候必须要注意的一点就是水温了。还有一点，我们冲泡绿茶所选用的水也是会影响茶汤的口感的，小编建议大家如果有条件那么还是尽量选择用矿泉水去冲泡，实在不行那就用山泉水。当然了，如果你想要用自来水也是可以的，但是口感就没那么好了哟!
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶，现代科学大量研究证实，绿茶内含有众多对人体很好的营养物质，适宜饮用绿茶好处是非常多的，具体如下！
绿茶的成分
1、维生素
茶叶中所含的B族维生素也相当丰富，如B(硫胺素）、B(核黄素)、B(泛酸）、B5(烟酸）B11(叶酸）等。其中维生素B2对人体最为重要，缺乏B2可引起代谢紊乱和口腔疾病，而从一般食物中又较难摄取，茶叶中每100克中含维生素B2300~1700微克。维生素P则对防止血管硬化和高血压有积极作用。这些维生素都可溶于水，人们只要饮用茶汤，就可以吸收利用。
另外，茶叶中还含有较多的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。其中维生素A的含量甚至比胡萝卜还多，维生素E的含量也比普通
2、矿物质
茶叶中含有钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质。湖北等地生产的富硒茶，还含有大量的硒。这些矿物质绝大多数对人体健康有利。如钾是人体细胞液的主要成分，夏天出汗过多会引起细胞缺钾，造成人体虚脱，而茶是补充人体钾素的理想饮料；锌可促进儿童的生长发育，并能防治心肌梗塞；铁可增强人体造血机能，防治贫血；氟可防治蠕齿，保护牙齿；硒则具有抗癌功效等。
3、蛋白质、碳水化合物和类脂
蛋白质是由氨基酸组成的。茶叶中的氨基酸含量，细嫩高级绿茶中达5%左右，一般茶中也有2%-4%。特别是茶氨酸为茶叶中所独有。氨基酸对防止早衰，促进生长和者力发育，增强造血功能，具有重要作用。
茶叶中的碳水化合物含量虽然达到30%，但大部分是不溶于水的多糖类，溶于水的糖分仅4%~5%。因此，茶没认为是低热量的饮料，适合于糖尿病人等忌糖者饮用。茶叶中类脂含量不多，仅为2%~3%，但它是生物体的能源和重要的组成成分。
绿茶的功效作用
1、延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
2、抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
3、护齿明目
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。
4、预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
5、抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
6、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
8、利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
9、降脂助消化
茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
综上所得，绿茶的营养物质非常丰富，且很多的营养物质对于我们的身体来说似乎所必需的，所以适宜喝绿茶的好处是非常多的，所以一定要适宜喝的绿茶！
纵观茶叶的命名，总免不了神话传说、以貌取名或者以茶产地命名的，因此一款茶叶往往有好几个名字。如果不是当地的人，一般只知道茶叶的大名，却不知道茶叶的小名。碧螺春正是这样一款茶叶，碧螺春除了“碧螺春”这个大名外，还有其他的小名呢？那关于这些碧螺春名字的由来又有怎样的说法呢？
关于碧螺春名字的由来，大家最常听说的应该是以下两种说法，一是神话故事，碧螺姑娘为了就打败恶龙的小伙子牺牲自己，为了纪念这位姑娘，后人把当地春天采的茶叶叫做碧螺春。另外一种说法是康熙皇帝南巡喝到本名为“吓煞人香”的碧螺春，认为名字太不雅致了，就给改成了碧螺春。这是碧螺春名字的由来常见的两种说法，那碧螺春的其他名字又是怎么来的呢？
吓煞人香
吓煞人香这个小名真的是很直接，直接到让人惊悚，这个碧螺春名字的由来最好的表现出了碧螺春的“香”，因为以前一个尼姑上山采茶，做好了泡上一壶，发现这种茶叶居然香气逼人，简直“吓煞人也”，所以就有了吓煞人香这样的名字了。
功夫茶
说到功夫茶，大家更多想到的是广东潮州的功夫茶，但是碧螺春也有“功夫茶”之称，关于这个碧螺春名字的由来其实没有准确的说法。据说在唐代的时候，碧螺春作为贡茶进贡，可能是因为碧螺春作为绿茶，冲泡起来需要有一定的功夫，不然味道香气出不来，所以就把碧螺春称之为功夫茶吧。
新血茶
新血茶这名字有点无厘头，因为碧螺春既不是红茶，泡起来茶汤不是红色的，也不像乌龙茶那样“绿叶镶红边”，但它确实有这种叫法，至于这碧螺春名字的由来谁也不清楚。古人的心思难猜，大概是“心血茶”吧，用来表现茶农采摘制作茶叶的辛苦，具体无从考证，但确实存在这样的说法。
以上就是碧螺春的一些另类叫法，有些碧螺春名字的由来还有迹可循，有的就不知道怎么来的了，可能是哪位名家一时兴起或者有感而发而来，然后在民间流传开的吧。但不管碧螺春这些名字是怎么来的，大家看一看总算也是增加一些见识，茶余饭后聊聊也多了点乐趣。
茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。绿茶是未经发酵的，茶叶中保留了鲜叶中大量的天然营养成分。下面我们就来了解下绿茶的成分功效作用。
绿茶的主要成分
茶叶中的主要成分为茶多酚、糖类、蛋白质、生物碱、维生素、氨基酸、矿物质等。
1.茶多酚：是茶叶中的多酚类化物质的总称，其主要作用是抗氧化。
2.糖类：茶叶中有葡萄糖、果糖等单糖，也有蔗糖、麦芽糖等双糖。
3.蛋白质：含量约20%。但基本不溶于茶汤。
4.生物碱：包括茶碱、可可碱、咖啡因。
5.维生素：维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质，茶中含有十多种水溶性和脂溶性维生素。
6.氨基酸：含量不高但种类很多。其中茶氨酸含量最高，其次是人体必需的赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水，决定茶汤的鲜爽度。
7.矿物质：茶叶中含多种人体所必需的矿物质元素。
绿茶的功效与作用
1.有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、有助于抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3、有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
4、有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
5、有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
6、有助于醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
7、有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
喝绿茶的注意事项
1、喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
2、空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、喜喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
“冬喝红，夏喝绿”。上面说了这么多夏季饮用绿茶的好处，但绿茶并非适合所有人群，饮用绿茶也要注意一些禁忌。比如，老年人、肝脏病人、尿结石患者、肠胃病患者和感冒发烧者最好不要饮用浓绿茶。另外，不要空腹喝茶、忌喝隔夜茶，也不要用绿茶水服药，因为茶水可解药性。知道这些宜忌，就让绿茶伴您清凉一夏吧！
价格：¥218.00
促销价：¥118.00
生产许可证编号：QS320514010038
产品标准号：GB/18957
厂名：苏州市东山茶厂
厂址：苏州市东山镇银湖路121号
厂家联系方式：4009977778-4
配料表：碧螺春茶鲜叶
储藏方法：防潮、防异味、冷藏5℃
保质期：365天
食品添加剂：天然绿色食品
净含量:250g
品牌:碧螺
系列:炒青礼盒
外包装类型:包装
包装种类:礼盒装
是否为有机食品:否
食品工艺:炒青绿茶
采摘时间:雨后
级别:二级
产地:中国大陆
省份:江苏省
城市:苏州市
生长季节:春季
茶种类:碧螺春
口感:鲜爽回甘
价格段:100-199元
形状:条形
买家热评：茶叶收到了，泡了一杯卖家送的茉莉茶，味道很香，大盒子包装还没拆，因为送给爷爷的，等爷爷喝了再追加评论。说实话，碧螺春真是一旦喝过就会上瘾的那种，淡淡的回甘，芳香的味道。值得推荐！真是谁喝谁知道，泡过之后茶汤全是茶毫，喝一口口感纯正，不过还是喜欢碧螺春的甘甜多一点。
绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首，现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，适宜饮用好处非常多的，具体如下！
绿茶的营养成分
绿茶内含有硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、钠、硒等多种营养成分。
绿茶的功效
1、延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
2、抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
3、护齿明目
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。
4、预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
5、抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
6、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
8、利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
9、降脂助消化
茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
以上就是关于绿茶功效的介绍，总的来说，绿茶的功效是非常多的，适宜饮用具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用！
在茶界有着“皿是茶父，水是茶母”的说法，一杯好的绿茶，如果只是随手一抓的然后简单的冲泡了事，那未免是糟蹋了好茶叶。那么如果想要冲泡出一杯好茶，需要知道些什么呢?我们首先要知道的就是绿茶在冲泡的过程中会发生什么化学反应。只有知道了绿茶在冲泡时会发生哪些化学反应后，我们才能够冲泡出一杯香浓的茶。
有人会问为什么有些绿茶在冲泡后，茶汤会变红呢?这是因为绿茶在制作过程中是没有发酵的，当你把绿茶冲泡出来之后，回由于温度天气的不同，不管是茶叶还是茶水都会和空气发生氧化反应。这也说明了为什么绿茶和乌龙茶等等一些发酵或半发酵的茶是要放冰箱保鲜的原因。
皿是茶父，水是茶母。在冲泡茶叶的茶具上，茶具也是种类繁多的。但从科学角度而言，保温杯泡茶、朔料茶具、搪瓷茶具和金属茶具，一般讲是不理想的冲泡茶叶的茶具。含金银、铜和铅量高的金属茶具，会因磨损等原因，通过沏茶喝茶的时候，会使我们人体对这些金属成分的吸收量增加，从而是不利于我们人体健康的。搪瓷茶具，虽有不易炸裂和耐用的等优点，但是沏茶效果却不佳，特别是搪瓷碰破露出铁皮时，更会严重影响泡茶的质量的，会使茶水失去其原味，还是色泽发黄，带有熟汤气。
综上所述呢，我们冲泡绿茶最好是选择不带盖的玻璃杯，这样避免了茶叶是在茶杯中闷熟的结果，这样我们还能在冲泡茶叶的时候欣赏到茶叶慢慢舒展开来的优美姿态。 何乐而不为呢?
松针茶是干的，松针是松树药用的代表部位，味苦、无毒、药性温和，提取物中含有植物酵素、植物纤维、生长激素、蛋白质、脂肪和24种氨基酸，松针具有降血压的作用。
松针茶的泡法松针茶最常用的方法就是水煮和焖茶。
1、水煮：先将洗净松针切成三段，放水600 毫升，在砂锅或不锈钢器皿里煮，煮至 300 毫升水即可(大约需10～15 分钟)。
2、焖茶：将洗净松针切成三段放到热水瓶里冲入开水，焖半小时即可。一般松针可以煮泡数次，每次的口感和成分都不同，平时可以代茶水喝。如果以保健为目的，无需煎得太浓，用量与茶叶差不多即可。
松针茶的治疗功效由于个人体质以及病因、病状的不同，感受松针的效果也不同，据调查，有20%的人效果不显著。同时有两种以上病症者，有的症状效果显著，有的症状效果不显著，这也是正常的、喝松针茶，要遵循渐进的原则。有的人适应松针茶喝得浓一些，有的人适应松针茶喝得淡一些，每个人要找到自己的适应点。不适应松针茶的味或排斥这种口味的，可先喝得淡一些，适应后开始加浓，有好的反应后，再喝得谈一些，以利长期调养。
特别需指出的是虽然在此倡导利用松针特殊的治病抗衰老的效果，为人类健康长寿服务。但松针毕竟不是仙丹，不能包治百病。据研究，以下所列的40多种病症松针对其有疗效，大部分人的这些症状可以通过喝松针茶好转或痊愈，也有许多人需要通过配合其它治疗才能有效。
鲜叶内含物质在外部，所表现出来的特征就是鲜叶的物理性状。就鲜叶单个个体而言，其物理性状包括鲜叶叶色、嫩度、白毫、大小、厚薄、软硬、新鲜度等。就一批鲜叶总体而言，还要包括匀净度等。这些茶叶的物理性状就是茶叶鲜叶的外观，茶叶鲜叶的外观与茶叶品质有什么关系呢？
鲜叶的色泽
鲜叶色泽的变化与茶树品种、施肥、日照长短都有关系。一般正常的鲜叶色泽呈绿色，但由于上述因素的影响常有深绿浅绿黄绿、紫色等不同色泽。一般深绿色的鲜叶含化合物，如叶绿素等相对较高，较适宜制绿茶。浅绿色、黄绿色的鲜叶中碳水化合物含量较高，比较适宜于制红茶。紫色的芽叶制茶香气较高，适合制乌龙茶。
鲜叶的嫩度
鲜叶嫩度是芽叶发育成熟的程度，是衡量鲜叶质量的重要指标之一。不同的茶类对鲜叶嫩度的要求也不同。一般红绿茶鲜叶要求一芽一、二叶嫩梢。高档的红、绿茶则要求鲜叶为一芽一叶的嫩梢。而青茶则要求鲜叶有一定的成熟度，一般采摘标准为形成驻芽的三、四叶嫩芽。
鲜叶的白毫
鲜叶背面生长的白色茸毛称为白毫。鲜叶白毫的疏密、长短、显露与否与茶树品种、季节、老嫩等因素有关。同品种的鲜叶，春茶较夏茶白毫显露，幼嫩芽叶较老叶显露。绿茶，白茶，红茶等茶类，均以白毫显露的鲜叶制茶品质好。因此鲜叶的白毫特征，也是衡量某些种类茶叶品质的标志之一。
鲜叶的大小厚薄
鲜叶的大小，厚薄与茶树品种、老嫩、季节、气候条件、施肥管理等因素有关，且影响制茶品质。同一茶树采下的鲜叶，小的细嫩而柔软，大的较粗老而稍硬，根据制茶品质不同，要求也不同。
茶叶鲜叶的外观可以判断出茶叶品质的好坏，所以制茶不仅仅是工艺上的掌控，茶叶长得好，泡茶的茶叶底也会好，因为很多人会根据叶底来判断茶叶的好坏，虽然这样的判断方法还没有得到证实。
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