学茶的道路是漫长的,从茶小白变成专业茶人,需要时间的沉淀。在学茶的时候,你是否也犯过以下错误呢?
这些茶知识,一定要知道!
1、错把大红袍当红茶
不少刚入行的茶友都会被大红袍中的红字所误导,以为大红袍就是红茶。其实,大红袍属于乌龙茶类,是一种半发酵茶,产于福建武夷山。
2、错把安吉白茶当白茶
这也是容易被名字所误导,安吉白茶是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类。
3、错把铁观音当做绿茶
因为铁观音某些特点与绿茶相似,容易让人产生一种错觉把铁观音当绿茶。铁观音茶,属于乌龙茶类,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是中国十大名茶之一,独具“观音韵”。
4、误以为茶都是要用100度开水冲泡
不同的茶有不同的属性,泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。
5、错把君山银针当白茶
君山银针跟白毫银针名字相似,因此容易错误的认为君山银针也是白茶。但实际上,君山银针是黄茶,属轻发酵茶类,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。形细如针,其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。
6、误以为洞庭碧螺春的产地在湖南洞庭湖
碧螺春是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
7、误以为黄山毛峰是黄茶
还是没有跳出名字这个误区,因为黄山毛峰里有个黄字就认为是黄茶。其实,黄山毛峰是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,所以将该茶取名为黄山毛峰。
8、误以为茶叶越新鲜越好
不是所有的茶都是越新越好。即使是不发酵的绿茶也不要刚做出来就喝,新做的绿茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外,绿茶有一定的寒气,最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶,最好是在制成后半个月左右再喝。
还有一些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程,要等到火气褪尽后,口感才会变得更好。例如黑茶,则是越陈越香,年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。
9、误以为茶越热喝越好
很多人都喜欢饮热茶,经了解饮用80℃以上的浓茶,会使茶叶中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来,不断对食管壁上皮细胞进行刺激,促使其发生突变。突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织,使人患消化道癌症。茶最好冷却至70℃以下再饮用,也就是用手触摸陶瓷或玻璃茶杯时,已不再烫手时为最适宜。
10、误以为所有茶的第一泡茶都要倒掉
茶的第一泡要不要倒掉是根据茶类属性来决定的,像黄茶、白茶、绿茶、红茶这几大类茶叶头汤物质很丰富,倒掉非常可惜,对于压制紧实的乌龙茶,头泡析出的物质很少,滋味很淡,可以倒掉也可以喝掉,这主要看个人口味。
11、误认为普洱属于黑茶类
普洱茶中的熟茶才算是黑茶。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。判断黑茶最重要的一个标准是,黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶,在符合卫生条件的仓库中渥堆,洒水,在一定温度条件下使之发酵,加速茶叶的后熟作用。熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定,因此,一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。
喝茶是一个动作,而品茶却是一门学问。虽然说品茶的时候也是在喝茶,但是对于经验丰富的茶友来说,品茶的学问可不是那么简单,里面门道多着呢!对于刚刚接触品茶的朋友们来说,品茶就显得有点深奥了。
一般来说,在品茶时需要关注的是干茶、汤色、香气、滋味、叶底5个因素,尤其是初学者得好好看看这些术语,喝茶的时候参考一下,慢慢提高自己的品茶水平。
1、干茶
主要关注干茶的外形、色泽、匀整度等。
油润:干茶色泽鲜活,光泽好。
枯暗:色泽枯燥,无光泽。
调匀:叶色均匀一致。
花杂:叶色不一,形状不一。
紧实:松紧适中,身骨较重实。
松条:卷紧度较差。
2、汤色
主要关注茶汤的颜色、亮度和清澈程度等。
深:茶汤颜色深。
浅:茶汤色浅似水。
暗:不透亮,此术语也适用于叶底。
清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜明:新鲜明亮,此术语也适用于叶底。
明亮:茶汤清净透明。
混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
3、香气
主要关注香气的纯度、高低、类型、持久度等。
低:低微,但无粗气。
高香:茶香高而持久。
纯正:茶香不高不低,纯净正常。
钝浊:滞钝不爽。
闷气:沉闷不爽。
粗气:粗老叶的气息。
青气:带有青草或青叶气息。
高火:微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
陈气:茶叶陈化的气息。
4、滋味
主要关注滋味的纯度、鲜度、苦涩感、是否回甘等。
粗:粗糙滞钝。
苦:入口即有苦味,后味更苦。
涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
回甘:回味较佳,略有甜感。
浓厚:茶汤味厚,刺激性强。
醇厚:爽适甘厚,有刺激性。
浓醇:浓爽适口,回味甘醇,刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正:清爽正常,略带甜。
醇和:醇而平和,带甜,刺激性比醇正弱而比平和强。
平和:茶味正常,刺激性弱。
淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。
青涩:涩而带有生青味。
熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
陈味:陈变的滋味。
高火味:高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。
老火味:近似带焦的味感。
5、叶底
主要关注茶叶的嫩度、色泽、匀度、舒展程度等。
匀:老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。
杂:老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
细嫩:芽头多,叶子细小嫩软。
柔嫩:嫩而柔软。
柔软:手按如绵,按后伏贴盘底。
嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软。
肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展:叶张展开,叶质柔软。
摊张:老叶摊开。
粗老:叶质粗梗,叶脉显露。
瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉。
薄硬:叶质老瘦薄较硬。
破碎:断碎、破碎叶片多。
鲜亮:鲜艳明亮。
暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。
近日,国外权威机构公布了一组最新的健康报道,小叶子整理过后,发现坚持以下几点有益于让人健康长寿。
根据美国《纽约时报》报道,美国一项大样本研究显示。每天跑步的人平均比没有跑步的人寿命普遍更加长寿,重点是每天跑步5分钟就能达到健康效果。发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究结果表明,跑步者患病的概率要远远低于不跑步的人。
即使研究人员考虑了超重或吸烟的因素,跑步者的总体死亡风险也比不跑步的人低30%,而死于心脏病的风险比不跑步的人低45%。就算是超重且吸烟的跑步者,早逝风险也低于不跑步的人,这与后者体重或吸烟习惯如何关系不大。值得注意的是,无论人们跑步的时间是长是短,都能带来不同程度的好处。
发表在《英国医学杂志》上研究显示:每天静坐3小时以上,人的预期寿命减少两年。久坐的第一大问题就是直肠癌和结肠癌的高发。久坐会使结肠蠕动减弱,大便在结肠中停留时间延长,致癌因子与结肠黏膜接触时间也相对延长,从而易患结肠癌。
久坐不动,会使肌肉松弛,血脉不畅,发生瘀积,容易导致静脉曲张,还容易引起痔疮及坐板疮。久坐的人,一次连续不要超过3小时,每2小时便进行一次约10分钟的工作操或自由走动一下。
美国芝加哥大学通过研究显示,睡眠质量不好,会增加患癌症的风险。良好的睡眠对人体有七大益处:
(1)消除疲劳、恢复体力;
(2)保护大脑、恢复精力;
(3)提高免疫、增加抵抗力;
(4)促进儿童发育、增长身高;
(5)延缓衰老、促进长寿;
(6)健美皮肤,美容养颜;
(7)保护人的心理健康。
来自法国的尼古拉·唐善教授在欧洲心脏学会年会上公布了一项涉及13.1万人的研究。该研究揭示出,饮茶能将非心血管因素的死亡率降低24%。
美国哈佛大学医学院的研究人员共对1900名心脏病患者进行跟踪调查,这些患者主要是60岁以上的老人,调查结果发现,那些平均每周喝茶超过14杯以上的患者,其在心脏病发作后约三年半时间内死亡的风险,比不喝茶的患者要低44%。研究还表明,即使患者平均每周喝茶少于14杯,也有可能使心脏病死亡率降低28%。
近年,美国化学协会总会发现,茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效,而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认,茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E;茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为,茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。
这些方法都是国外各个机构经过长时间研究能到的论证,且生活中都可以轻松保障。希望各位茶友们多多收藏,健康长寿。
喝茶从来都是养生妙招之一,而以茶养生的关键就是精准地掌控时间,不同的时间应该喝什么茶,应该以怎样的方式喝,需要喝多少都是讲究多多。今天便为各位献上24小时全天喝茶攻略,话不多说看过来!
时段7:00——12:00
◇ 攻略解析:经过一昼夜的新陈代谢,人体消耗了大量的水分,此时血液浓度较大。饮一杯淡茶,不仅可以补充水分而且还可以起到稀释血液,降低血压的功效,对于老年人甚为有益。切忌茶浓,饮淡茶是为了防止损伤清晨较脆弱的胃粘膜。切忌空腹喝茶,因为茶叶中含有咖啡因,空腹喝,可令肠道吸收过多的咖啡因,过量时会出现心慌、尿 频等不良反应。时间久了,还会影响人体对维生素B的吸收。
◇ 适宜茶类:沉睡一夜后,身体往往处于相对静止的状态,喝红茶则可促进血液循环,同时能够祛除夜半淤于体内的寒气,让大脑供血充足。红茶性温,可在每天早上起床后冲泡一杯,在吃过早餐后饮用,也可加入适量牛奶一起调饮。
时段12:00——18:00
◇ 攻略解析:这个时间段内饮茶,可对人体能起到一定的调理作用,增强身体抵抗力、甚至能防止感冒,所以此时喝茶是一天中最为重要的,俗称下午茶,对一些“三高”人群来说,如果坚持喝下午茶,能起到药物都无法达到的效果。
◇ 适宜茶类:通常情况下,人体在中午时分会肝火旺盛,此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。青茶(如铁观音)性甘凉,入肝经,能清肝胆热,化解肝脏毒素,且维生素E含量丰富,能抵抗衰老;绿茶则入肾经,利水去浊,令排尿顺畅。另外,绿茶中茶多酚含量极高,抗氧化、消炎效果好。
时段18:00——22:00
◇ 攻略解析:有许多人对晚上喝茶有误解,怕影响睡觉,其实不然,在这个时间段内人体免疫系统处于最活跃的时刻,如果能冲饮一泡好茶,人体会很容易修补和恢复自身免疫系统,再造细胞。
◇ 适宜茶类:三餐之后,身体会在消化系统内积聚一定量的肥腻之物,倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解多余脂肪,既暖胃又助消化。黑茶性质较温纯,不会影响睡眠。首 选熟普。白茶也可,如福建寿眉。寿眉入肺经,茶性平和,也不会影响睡眠。对一些神经衰落人群,还可以选择喝半发酵的温性铁观音。
时段22:00——7:00
◇ 攻略解析:大哥你可别玩我,睡觉的时候还没人能睁眼喝茶的!所以,也别看这攻略了,你还是踏踏实实睡吧。
会品茶的你,一定要知道茶的这些属性。
1、绿茶
绿茶之所以叫绿茶,在于干茶绿、茶汤绿、泡后的叶子也绿。绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,讲求新鲜。
功效:它富含茶多酚、儿茶酚、儿茶素、叶绿素、氨基酸、维生素等营养成分。因而,绿茶能抗衰老、杀菌消炎,是其他茶类所不及的。
代表茶:西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等。
适宜人群:体热火大、办公人群。但其对肠胃刺激较大,过敏体质、脾胃虚寒者不宜过多饮用,神经虚弱、容易失眠的朋友也应避免晚上饮用。
喝法:用85℃水冲泡2~3分钟即可,最好选择玻璃杯或瓷杯,不要盖盖子。
2、红茶
红茶属全发酵茶,茶汤红亮。它富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种营养元素。
功效:饮用红茶可帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,还能强壮心脏功能。
代表茶:正山小种、祁门红茶、滇红等。
适宜人群:体虚、脾胃差、手脚发凉者。夏季冰镇瓜果吃多了感到不适的朋友,可在红茶重添加黑糖、姜片,温热饮用,可以缓解病痛、养胃保胃。
喝法:用开水烫杯子(最好选用玻璃杯)后,取3~5克茶叶放入杯中,开水沿杯壁倒入冲泡3~5分钟即可。
3、白茶
白茶制作工艺简单,属微发酵茶,对茶多酚的氧化顺其自然,由于干茶表面白毫,远看似雪,因此被称为“白茶”。
功效:白茶的药效很好,能解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等。
代表茶:首日芽,白毫银针,白牡丹,寿眉等。
适宜人群:烟酒过度、油腻过多、肝火过旺的人群,以及情绪焦虑、压力过大的朋友。
喝法:直接用沸水冲泡即可,茶汤呈浅黄色或杏黄色。
4、乌龙茶
乌龙茶,即青茶,是半发酵茶。富含450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素.其中大红袍所含的茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等有机化学成分和无机矿物元素均高于其他茶类。
功效:改善听力、美容抗衰、减肥瘦身、抗肿瘤、改善皮肤过敏等。
代表茶:武夷岩茶大红袍、铁观音。
适宜人群:大多数人。
喝法:用煮沸的开水冲泡,记得盖上盖子,待到茶水出颜色便能饮用。
5、黄茶
黄茶是中国特产,比较少见。大家都知道青菜在锅里一闷就发黄,黄茶也是,其杀青后用干热和湿热的方式使茶叶变黄。
功效:黄茶除了能提神醒脑,消除疲劳外。尤其对脾胃有益,能增进食欲、促进消化。
代表茶:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶等。
适宜人群:食欲不振、消化不良、少动肥胖的人群可饮之。
喝法:先用少量90℃的水冲泡茶叶1分钟左右后,加水冲泡至八分满,喝掉2/3后,再加水的水量再加水进行二泡。
6、黑茶
黑茶,由于成品茶的外观呈黑色,因此得名黑茶。黑茶是少数民族饮用最多的茶种,属后发酵茶,是抑制了茶叶自身的酶活性,促进微生物活动的产物。
功效:它能调节肠道菌群平衡促进消化,还有利尿解毒、降压降糖、抗氧化、降脂减肥等功效。
代表茶:云南普洱、安化黑茶等。四砖、三尖、花卷茶、云南普洱、安化黑茶等。
适宜人群:黑茶减脂降压效果好,肥胖和三高人群可以适量饮用,此外夏天饮用安化黑茶,冷饮虽能骤然降低体表或局部温度,但热饮对消暑解渴、清热凉身更为有利。
喝法:若是原料粗老则可煮茶饮用,若是原料鲜嫩用100℃沸水冲泡即可。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +