单丛茶是一种产自广东的传统名茶，属乌龙茶，介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点，历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。
单丛茶以凤凰单丛、岭头单丛最为出名，其它各地也陆续推广。凤凰拥有近四千棵单枞老树茶，最老的宋种也将近700年历史，而且品质最好的单枞都在凤凰镇乌岽山上。岭头单丛而也在近三十年来快速发展，慢慢打出市场。
单丛茶
单丛茶品种主要如下：
1、宋种1号：别名宋茶，又名团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型，大叶类，中芽种。
2、花香单丛茶：别名东方红之父。有性繁殖植株。小乔木型，小叶类，迟芽种。
3、蜜兰香单丛：原产广东省潮安县凤凰茶区，母树已有200年以上历史。现凤凰茶区种植面积近7Ohm。
4、姜花香单丛：又名姜母香、通天香。有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，中芽种。
5、桂花香单丛：无性系。小乔木型，大叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，因有桂花香味而得名。原产广东省潮安县凤凰茶区，母树有300多年历史。
6、蛤蛄捞单丛：又名老蛤摸。无性系。.因母树形态取名。
7、宋种蜜香单丛：又名红薯香单丛。是宋代老名丛之一。制乌龙茶有明显的甘薯蜜味，故亦称“宋种红薯香单丛”。
8、二矛芝兰香单丛：凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，是凤凰水仙群体种的优异的单株。无性系，小乔木，中叶类，中生种。
9、岭头单丛茶：原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇（原坪溪乡，坪溪镇）的岭头村。1981年广东省农业厅在全省茶树品种会议上单独列为一个品种。
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单丛茶是乌龙茶中的极品，主要产自广东，那么，你知道广东生产的单丛茶主要有哪些吗，茶区主要分布在哪里？还有单丛茶怎么分类，以凤凰单丛为例的话，该怎么划分？
凤凰单丛茶
【单丛茶常见品类与产地】
凤凰单丛(广东潮州潮安区)
岭头单丛(广东潮州饶平县)
鹤山单丛茶(广东江门鹤山)
大槐单丛茶(广东江门恩平)
金竹峰单丛茶(广东韶关乳源)
兴宁单丛茶(广东梅州兴宁)
【凤凰单丛分类】
按叶片的大小分：大叶种、中叶种、小叶种；
按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；
按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种；
按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系，其按成茶的香型分是目前凤凰单丛分两类最通行的分类方法。
凤凰单丛是什么茶
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于风凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
凤凰单丛制作工艺
初制、精制工艺共12道工序。
1、初制工艺流程：晒青→凉青→做青（浪菜）→杀青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。
（1）晒青：晒青失水率控制在10%至15%之间。
（2）凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。
（3）做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。
（4）杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。
（5）揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。
（6）干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。
2、精制工艺流程：归堆→拣剔筛末→拼堆（分级）→烘焙（提香）→摊凉→包装6个环节。
（1）归堆：同香型归堆，翻拌均匀。
（2）拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤1.8%。
（3）拼堆：按表1等级标准分级拼堆。
（4）烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。
（5）摊凉：退热至室温，密封封存。
（6）包装：符合食品卫生标准。
凤凰单丛品质特点
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
综上所述，凤凰单丛是乌龙茶中的一个品种，由凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系，通过精湛的工艺制作而成。成茶品质优异，内质丰富，是保健功能不错的茶品。
凤凰单丛中最好喝的品种是乌岽单丛茶，乌岽山作为凤凰茶区海拔较好的山，山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。
凤凰单丛的特点：品质特性，
凤凰单丛茶成茶素有形美、色翠、香郁、味甘四绝。挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味，橙黄清澈明亮的汤色;青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的山韵，所谓山韵主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的山韵是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件，
一是优越的生态条件，
二是良好的茶树品种资源，
三是精湛的采制工艺。
品种划分：
凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等，有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型，此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。
营养价值：
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。
凤凰单丛茶，其性温辛，其味甘醇，其韵超绝。其香，更是占茶类之先，极具多样变化性，常被茶友形容为“孤高奇香”，在茶香中，有着独孤求败的感觉，可见，很难有超越它的。
凤凰单丛茶不仅有多种天然的花香，有的还带有成熟的果香，而且底韵力极好，山韵极佳。
构成凤凰单丛茶香型众多、韵味奇、耐冲泡的首要条件是物种的优良，必要条件是造茶的成功，还有树龄、海拔、气候条件、制茶师傅水准等多种因素的综合而成，所谓天时、地利、人和，缺一不可。因此，欲求某一个单丛茶在不同的年份中，有一样完全的品质和味道，是很难的，其间的道理，类同于一个人不可能两次踏进同一条河流。
而品饮凤凰单丛茶的方法，归纳起来，不外乎是啜香品味。啜香，指的是啜饮凤凰单丛茶的天然香气。品味，则是指品饮高品级凤凰单丛茶所特有的丛味和韵味。
很多友会误认为二者相通，实则丛味和韵味是有区别的。通常来说，丛味出老树古树，韵味生海拔云石。有丛味未必有韵味，有韵味一定有丛味。
凤凰单丛茶的香型和气味是纯天然的，尽管它高香且香型众多、变化丰富。这让很多初接触它的友常常有一种误解，总是会问茶百科“这茶是不是加了香料等？这么香！”
凤凰单丛茶有高山、中山、低山海拔上之分，也就造成了茶的滋味、韵感的差别。
高山凤凰单丛茶，香气高而细腻，多次冲泡，各泡表现平均，最重要的是持久、稳定性好，这一点是很多中低山茶做不到的。
中低山的单丛香气可能比高山的来得直接和刺激，但是高飘的，不及高山单丛茶的细腻清爽，而且不耐冲泡，香气不够持久，你细心品香时，总感觉它很艳丽肤浅而没有内韵。
凤凰单丛有成百上千的香型变化，其中，黄栀香、蜜兰香、玉兰香、杏仁香、桂花香、夜来香、肉桂香、芝兰香、柚花香、姜花香、茉莉香、杨梅香、番薯香等十多种香型最具代表性。可以说，凤凰单丛茶是追香的极致代表。
其香，从大类分，有花香、果香、树木香三类。各具风格的植物类香型，在凤凰单丛茶的家族中高达数十种之多，可以制作出多种不同的香型味道，恰恰是凤凰单丛茶的一绝。
其香，按香型的浓度分，又有高香型、沉香型两种。高香型的特点是：香味突出、浓郁、高锐、持久。比如黄栀香、姜花香、茉莉香、夜来香、鸭屎香、杏仁香等都属于高香型的代表。沉香型的茶，具有细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味的特点。像草兰香、大白味、輋门、肉桂香、香番薯等，均为沉香型的代表。
尤为突出的凤凰单丛茶，除了能品出特有的山韵味之外，还可以品尝到在如兰似蜜的香气中，夹带着瓜果树木之香，熟果香、木质丛味、苔藓味等，俗称异香味。
正宗的高山凤凰单丛茶，入口甘醇清爽，有的还有一种清冽的甜醇感，嘴里顺柔，过喉滋润，闻有花香，嗅有山韵；汤色亮艳，甜口明显，口舌留香，喉底生津，清心爽神，饮后身心愉悦幸福感强，百品不厌的。
好茶，不仅闻到的香气和口中品尝到的香味是相同的，而且还能在品饮过后口腔、鼻孔呼气的当下及过后很久，都有一种香从口入，从鼻而出的感悟。所谓“闻有花香、品有茗香、哼有韵香”的单丛三香。
在标志性的好凤凰单丛茶的四要素“甘、醇、香、韵”中，前三者可以认为是好茶的共性，而独特的山韵，是凤凰单丛茶所难得及被热爱者称颂的。从黄亮、金黄、橙黄油润的茶汤中流溢而出的那种别样的山韵味，才是高山凤凰单丛茶的标签。
不但有香，还要有韵，而且极耐冲品，才是正宗高山凤凰单丛茶最大的诱人之处。
香不持久、口感不佳、茶不过喉、没底力、苦而不甘、入口过喉粗涩的，不论是从色还是从味，皆属品质较差一类。
总之，单就凤凰单丛茶的品质而言，高山茶优于中山茶，中山茶优于低山茶；有香有韵的是单丛，有香无韵的质居中，无香无韵的不列等。
假如是一个喜欢单丛茶的友，想要提升自己的鉴赏水准，茶百科建议尽可能多的对出自不同山场、不同海拔、不同村寨的单丛茶，进行尽可能多的接触品尝和比较，这是一条最基本的路径，再经过长年累月的积累，记录品鉴观感，包括口感、喉底、韵味及耐冲度等差异，潜心比对和悉心品尝，再有正宗源头的茶样，才会有一个很好的品饮提升，不然，喝过再多的茶，如果不是源头、正宗的“真茶”，那从开始就跑偏了，只会越跑越偏。
凤凰单丛茶，相信爱喝茶的人还是比较熟悉的，这款乌龙茶的品质非常的高，产自于广东省潮州市凤凰镇凤凰山上，因为品质多，香型多，所以导致很多消费者不知道怎么去挑选。甚至有的茶友们们，那么多的品种种，哪个品种最好喝呢？下面一起来看看相关的介绍。
《凤凰单丛茶哪个品种最好喝？》
推荐一个被公认最好喝的凤凰单丛茶系列—乌岽单丛茶。
乌岽单丛茶，可以说是凤凰单丛系列中最好喝的品质。而独特的品质，自然离不开优越的生长环境。乌岽单丛茶产自于凤凰山最好海拔的乌岽山；茶园境内山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。
乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。
《凤凰单丛茶的品质特征》
凤凰单丛茶，是我国名茶，之所以它这么受欢迎，最为重要的原因还是和优质的品质是分不开的。凤凰单丛茶，素来以：形美、色脆、香郁、味甘四绝而著称；。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。
重要的是，凤凰单丛茶拥有独特的“山韵”，这是它独有的品质，是其他茶叶所不具备的；而这种独特的“山韵”，需要自己亲自去品尝；而造成了独特“山韵”的关键，主要是三点，一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。
《凤凰单丛茶的品质划分》
其实，凤凰单丛茶的品种非常的多，并且茶农、茶商们会根据它们的不同特点去命名；就目前为止，凤凰单丛茶的品系就已经多达有80多个，有的是以形态命名，有的是以香气敏敏，有的是以产地、历史故事、传说去命名的；茶叶形态命名的有山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型。
《凤凰单丛茶的鉴别方法》
1、区域特性
首先，我们可以通过区域特性来辨别凤凰单丛品质的好坏，这是比较关键的一点。那么好品格的茶有山韵的气魄，若在品尝茶汤时，风姿的香味丰满丰富。同一样的茶树种类，高山的品格比中山要好，中山的比低山好。
2、闻香气
其次，我们可以通过闻香气来辨别凤凰单丛品质的好坏，因为每种茶叶本身都具有它独特的香气的。那么第一次闻闻香味的高低，纯杂感觉，在第三次四次闻香气是否有山韵的特性，香气有没有耐久。在含蕊初开时辰，香气是是耐久的，中国十大名茶，花在盛开时辰，香气浓重，不耐久，花香凋落的香气轻微狷介，鲜爽水平低的，当花蕊刚开时辰就是凤凰单丛茶的独占香气。
3、品滋味
最后我们可以通过品滋味来辨别凤凰单丛品质的好坏，也就是品尝一下茶汤的口感是怎样的。那么颠末口腔用差异部位味觉体验，判别出茶叶的苦涩，醇爽水平，可用喉感、舌头、口腔来体验，喉感是浓醇鲜爽的品格好，假如口腔是有余香的口感次之，舌头有苦涩感的品格是没那么好的。
以上就是关于“凤凰单丛茶哪个品种最好喝”的相关内容介绍了。大家可以做过参考哦，具体的哪个好喝，那么还是需要根据自己的口味爱好去选择。
单丛茶是什么茶呢？其实啊，单丛茶是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，制作工艺很精细，它的滋味很特别，即有绿色的清香，而且还有红茶的浓厚滋味，可以说是一只种集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶，也是大众所喜欢的一款好茶。
因单丛茶的制作工艺相对是比较独特的，所以形成它有不一样的特殊品质：条索紧结，色泽为乌褐色或灰黄褐色，油润，有光泽；香味是自然的花香，山韵蜜香；冲泡后，汤色橙黄或金黄，透彻明亮；滋味鲜爽、持久、回甘明显，有耐冲泡的特点，泡10次以上，汤色依然是很黄，并且茶香也很丰富，滋味方面自然也是极其的醇厚的。
单丛茶是什么香？
单丛茶，是一种香型非常多的浓香型茶叶，很复杂、多层次，比如有花香、蜜香、果香、茶香，甚至还有一股独特明显的兰花香，很自然，很清爽，很怡神，喝过一次就会难以忘记的那种。
单丛茶的口感
单丛茶，滋味方面真的很特别，品饮的过程中，即有绿茶的清香，也有红茶的浓厚，总体感觉真的非常的好，滋味先爽，香气持久，回甘明显，饮用后甘美怡神，神清气爽。
单丛茶的饮用功效
单丛茶的主要饮用功效包括：提神、防癌、抗衰老。长期饮用单丛茶，有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
什么人不可以喝单丛茶？
1、阳虚体质
阳虚体质的人，宜多饮用一些暖胃、暖身的茶，而单丛这样的茶叶，那么建议还是少喝点好，避免刺激性强，危害身体健康。
2、气虚体质
由于抗病能力弱也难以很快痊愈，未发酵和轻发酵的茶就少喝或者不喝吧，红茶中的祁红、滇红，焙火乌龙茶中的单枞，以及普洱熟茶都是不错的选择。
关于单丛茶的简单介绍，大家都了解了吗？
很多人都喝过单丛茶，也知道凤凰单丛茶，但说起单丛茶的产地，还是有许多人都是不了解的。其实，单丛茶产自于广东省潮州市的凤凰镇，是地方上赫赫有名的名茶，种植历史已经有900多年了。凤凰单丛茶，为一种半发酵乌龙茶，经过传统工艺制作，有形美、色脆、味甘、香郁等特点；初泡茶汤色泽橙黄，精制茶汤色泽金黄，滋味鲜爽醇厚，很受消费者的喜爱。
潮州市在广东省的东部，面积广泛，地势为典型的山地、丘陵地带，凤凰山的茶园面积哟8000多公顷，是一个全省闻名的茶叶专业镇，全市有140多个茶叶专业存，年产茶量高。
凤凰镇在潮州市区北部，凤凰之中，有多个镇、林场都有种植生产茶叶，其实以北部山区，中部平原腹地为主的，面积6万亩的生产基地，年产茶叶将近1万多吨。
单丛茶，指的也就是产自于广东省潮安县凤凰镇所产的单丛茶，因历史上有单株茶树鲜叶采摘乌龙茶单制法的习惯，所以每一株单丛茶制成的乌龙茶风格不同，丛而形成了单丛茶。后来随着白叶单丛品种的选育、推广，使单丛茶的产量得到很大的提高，所以大家便也把单丛茶简称为是“单丛”茶。
凤凰山之乌岽山，山顶有高10多米，面积1亩多，树龄在600年的宋茶树王。凤凰单丛茶，是从国家级良种凤凰水仙群体中选育出来的优异单株，成品茶品质有多种自然花香79种、天然果香12种，其他清香型16种。用这些优异单株鲜叶制成的茶，比如黄枝香、芝兰香、桂花香等，又是茶树的名称，又是成品茶的茶名，做出来的成品单丛茶，茶叶翠绿，茶叶苦涩底，以“形美、色脆、香郁、味甘”四绝而著称。
凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，非常耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感醇厚,喝后喉咙回甘，耐人寻味。
通过上文的介绍，想必大家都对这单丛茶的产地分布有了一定的了解。其实，单丛茶不仅仅有多种独特的香型，而且还具有独特的“山韵”，如果你也爱茶，那么一定要试试这份来自凤凰镇的单丛茶。
导读：春季单丛茶，到现在基本已经烘焙挑选，精制完毕。近日，记者与茶友就部分新茶茶样，进行了一次审评，了解不同香型、火功的单丛茶。
一、茶叶审评
上期与大家聊到了熟普茶的审评，我们知道茶叶审评与让你身心愉悦，色、香、味俱全的品茶不同。茶叶审评不追求口感滋味的和谐度，审评是将茶样，以同样的处理方式，让茶叶的“身心”全部展示出来。再通过你的感官，以不同茶类的特定标准，来衡量一款茶叶的优劣，并找寻这款茶叶在工艺过程中的缺陷。
凤凰单丛属于乌龙茶，是半发酵茶。单单这一“半”字，就是非常宽裕的概念，有发酵程度偏轻的，有发酵程度偏重的，端看做茶人的“心态”了。再者，凤凰单丛茶的加工相较其他茶更受天气影响，特别是前期采摘、晒青、晾青、做青工序，若遇上雨水，茶叶品质会大打折扣，那真是能拿回成本就好了。加上，后期烘焙，有重有轻，茶叶非常的个性化。
茶叶审评主要由5个因子来决定，分别是干茶外形、香气、汤色、滋味、叶底，每一项的比重依据不同茶类的特点，略有不同。今天就与大家一起来评评不同品类的凤凰单丛。
二、干茶
首先是干茶外形，依靠视觉触觉来鉴定。凤凰单丛茶要求鲜叶有一定的成熟度，无芽头，主要包括条索、色泽、整碎、净度四个因子。
从外形紧结程度可以帮助判断高山、低山、嫩采、熟采、老采。
油润、鲜明茶叶一般香气较纯正清高，而枯暗茶叶香气多低沉、味杂。从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显，而黑褐色多为品种香和韵香明显。
三、开汤
完成第一印象后，便是开汤审评了。与其它茶类相比，乌龙茶更注重香气，审评最为复杂，分3次进行。头泡茶汤，火候饱满，二三泡开始透香。
先烫热杯碗，称茶5g，置110mL盖碗杯中，注入沸水，加盖，1min后，揭盖嗅盖香，评其香气，2min后将茶汤倒入碗中，评汤色和滋味，并嗅叶底香气。
再注入沸水冲泡第二次，2min后，揭盖嗅盖香，对照第一次盖香的浓度和持久度，3min后将茶汤倒入碗中，再评汤色和滋味，并嗅叶底香气。
第三次注入沸水冲泡，3min后，揭盖嗅盖香，5min后将茶汤倒入碗中，评其汤色和滋味，并嗅叶底香气。最后将叶底倒入杯盖中，评叶底老嫩软硬和色泽是否有绿叶红镶边的情况。
四、闻香气
嗅香时，第一泡主要判断香气的高低、纯度，是否有异味；第二泡嗅香气类型，粗细；第三次嗅其持久度，每次嗅的时间不宜过长，因嗅觉易疲劳，易失去灵敏度。
凤凰凤凰单丛茶是以花香型著称，是品种香和发酵香的综合表现。好茶幽香，差者浑浊。
个中高手可以从香气的高低、持久可判断茶叶制程是否完善。香气的高锐、清高、漂扬、纯杂，可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。从香气的浓郁、细锐持久、韵味、清扬可判断产地高低；从香气清纯、粗细、纯正可判断采制季节。
五、看汤色
看汤色，不同的单丛因为品种、等级不同，火候掌握也不同，汤色深浅各异，所以汤色在单丛的审评中，只占很小一部分。
六、尝滋味
尝滋味时，应该让茶汤与口中舌部位感觉官能连续接触。滋味的浓淡、醇爽、回甘，与茶树产地、鲜叶采制、加工、气候等因素密切相关，是判断高低山茶，古树茶，茶园茶最直接的方法。
凤凰单丛茶中的高山老树茶醇厚鲜爽持久、回甘强、山韵味明显。低山茶醇和爽口，收敛性强。
七、看叶底
最后是评叶底，要充分发挥眼睛和手指的作用，手指按揿叶底的软硬、厚薄等，再看叶张卷摊、光糙、色泽及匀度等区别好坏。
好的凤凰单丛，因为高山及嫩叶制茶的原因，叶底柔软明亮有韧性，理想的叶底是软、亮、匀，“绿叶红镶边”。叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度，鲜叶品种的品质，越亮越好。叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善，杀青是否恰当。
凤凰单丛茶是广东潮州的一种名茶，同时也属于一种很好的乌龙茶，其是温性的，不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，只要身体不是非常的偏凉或偏燥，基本上都是可以喝的。那么喝凤凰单丛茶有哪些好处呢？
【喝凤凰单丛茶的6大好处】
1、减肥
喝凤凰单丛茶有减肥的好处，对于减肥人士来说是款理想的瘦身茶饮。那么其本身具有溶解脂肪的减肥效果，因为茶中的主成分单宁酸与脂肪的代谢有密切的关系，可以降低血液中的胆固醇含量。用凤凰单丛减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80~90℃左右；泡好的茶要在30~60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
2、美容
喝凤凰单丛茶有美容的好处，从而能够有效保养肌肤。因为凤凰单丛对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用，能提高SOD酶活性，由此可推知，凤凰单丛对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。
3、活化自律神经，减轻压力
喝凤凰单丛茶有活化自律神经，减轻压力的好处，从而能够有效缓解压力，舒缓神经。因为凤凰单丛本身能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。
4、改善听力
喝凤凰单丛茶有改善听力的好处，从而能够有效保护人们的听力。那么尤其是中老年人经常喝凤凰单丛有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝凤凰单丛对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
5、降血脂
喝凤凰单丛茶有降血脂的好处，对于高血脂的人群是很好的保健茶饮。因为凤凰单丛有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明凤凰单丛有抑制血栓形成的作用。
6、抗衰老
喝凤凰单丛茶有抗衰老的好处，从而能够有效保持青春容颜。那么凤凰单丛和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用凤凰单丛可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用凤凰单丛可以从多方面增强人体抗衰老能力。
【凤凰单丛的饮用禁忌】
1、空腹不要喝凤凰单丛茶，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”。
2、睡前也不要喝凤凰单丛茶，否则会使人难以入睡，从而影响睡眠质量。
3、冷茶不要饮用，因为凤凰单丛茶冷后性寒，对胃是不利的。
凤凰单丛是相信有些人不是很熟悉，其实它是一种茶叶，而且是一种品质很好的乌龙茶，平时喜欢饮用乌龙茶的人都会常饮之。而凤凰单丛的品种也比较的多，那么凤凰单丛哪个品种好喝呢？以下一起来了解下吧。
一、凤凰单丛哪个品种好喝？
凤凰单丛中最好喝的品种是乌岽单丛茶。
凤凰单丛要说最好喝的品种的话，那就要数乌岽单丛茶了，而造就其优异品质的原因离不开其良好的生长环境。那么乌岽山作为凤凰茶区海拔较好的山，山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。
二、凤凰单丛的品质特性
凤凰单丛之所以能成为我国的名茶，与它的优异品质是分不开关系的，而造就这样的品质也都是优越的环境所给予的。凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。
凤凰单丛不仅具备以上的品质，还有独特的“山韵”是很多茶叶所没有的，这个是它品质中难得的特色。而所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。
三、凤凰单丛的品种划分
凤凰单丛的品种其实是很多的，绝不仅仅是那几个常听的品种，而且不同的品种都会根据不同类型的命名方式去命名。现在的品系就有80多个，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型；此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。
四、凤凰单丛的营养价值
凤凰单丛的营养价值还是比较高的，而且内里含有多种对人体有益的物质，常饮之对身体健康有很好的保健作用。那么凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。
五、凤凰单丛的鉴别方法
1、区域特性
首先，我们可以通过区域特性来辨别凤凰单丛品质的好坏，这是比较关键的一点。那么好品格的茶有山韵的气魄，若在品尝茶汤时，风姿的香味丰满丰富。同一样的茶树种类，高山的品格比中山要好，中山的比低山好。
2、闻香气
其次，我们可以通过闻香气来辨别凤凰单丛品质的好坏，因为每种茶叶本身都具有它独特的香气的。那么第一次闻闻香味的高低，纯杂感觉，在第三次四次闻香气是否有山韵的特性，香气有没有耐久。在含蕊初开时辰，香气是是耐久的，中国十大名茶，花在盛开时辰，香气浓重，不耐久，花香凋落的香气轻微狷介，鲜爽水平低的，当花蕊刚开时辰就是凤凰单丛茶的独占香气。
3、品滋味
最后我们可以通过品滋味来辨别凤凰单丛品质的好坏，也就是品尝一下茶汤的口感是怎样的。那么颠末口腔用差异部位味觉体验，判别出茶叶的苦涩，醇爽水平，可用喉感、舌头、口腔来体验，喉感是浓醇鲜爽的品格好，假如口腔是有余香的口感次之，舌头有苦涩感的品格是没那么好的。
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