蒙顶山是我国四川名山圣地，其山有五顶，现已发展成为四川省的重点产茶区，蒙顶石花茶和蒙顶甘露都是采用蒙顶山的茶叶嫩芽制作而成的茗茶，它们的区别在于制作工艺。
蒙顶石花是扁平形绿茶，蒙顶甘露是卷曲形绿茶，在加工过程中多了揉捻这个工序。
蒙顶茶产于四川省名山县蒙山，蒙山产茶已经有二千多年的悠久历史。蒙顶解放初期以生产黄芽为主，称为“蒙顶黄芽”，现在以产制甘露为多。
蒙顶甘露
蒙顶甘露：紧卷多毫，嫩绿润泽，汤碧而黄，清澈明亮，香气浓郁，芬芳鲜嫩，滋味鲜爽，醇厚回甜，叶底嫩绿，秀丽匀整。
石花茶
蒙顶石花茶：蒙山石花为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶。特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。现在蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。蒙山石花，其造型自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，形似花。此茶产于蒙山，故名蒙山石花。
蒙顶茶是中国名茶中的一颗灿烂明珠，“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”、“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。
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“扬子江中水，蒙山顶山茶。”蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。蒙山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过．立足峰顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“猛杉之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲”。如此秀丽的猛杉，孕育出了这里的名差，由于蒙山差主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。
蒙顶甘露茶形状纤细，叶整芽泉，身披银毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗众写道：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应诗人间地一茶。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”明代钱椿年《茶谱》中记述：“茶之产于天下多矣！剑南油能顶石花，湖州油顾渚紫笋，峡州油时涧明月……其名皆著。品地之，则石花最上，紫笋次之……”清朝赵恒叶留油“色淡香长自仙”的佳句。从这些文辞优美的词句中，我们不难体会道历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深。
常喝蒙顶茶的也许对蒙顶雀舌和蒙顶甘露都不会太陌生，两者都是绿茶中的优品，但也不免会被别人拿出来比较。而即便如此，它们之间的差距还是有的。那么蒙顶雀舌和蒙顶甘露有什么区别呢？感兴趣的茶友一起来看看吧。
【蒙顶雀舌和蒙顶甘露的区别】
1、外形不同
首先，蒙顶雀舌和蒙顶甘露可以先从外观上去区分，其实二者的外形是很好识别的，可以说根本不用多看也知道。那么蒙顶雀舌的外形看起来就如同雀舌一般的形状，茶叶细嫩又肥厚，色泽看起来非常的青绿，非常的饱满。而蒙顶甘露的外形和普通茶叶一样，属于卷曲状，看起来和普洱茶的形状比较相似。在色泽方面，蒙顶甘露呈淡青绿色，茶芽并没有雀舌那般细嫩，有种“老茶”的既视感。
2、口感不同
其次，蒙顶雀舌和蒙顶甘露可以从口感上去区分，其实二者的口感当然也是非常不一样的。那么蒙顶雀舌属于扁形茶，甘露属于卷曲形茶，一般来说，卷曲形茶的口感要比扁形茶会好一些。因为卷曲形茶经过揉捻以后，茶叶的品质以及浸泡出来的成分变化大，并且还融入了更多的其他风味以及成分香气，所以，蒙顶甘露的口感要比蒙顶雀舌的好一些。
3、成分含量变化不同
另外，蒙顶雀舌和蒙顶甘露可以从成分含量变化上去区分，而这个成分含量就包括有重要的氨基酸、茶多酚和可溶性糖含量。要说氨基酸含量的话，蒙顶甘露会比雀舌的多一些，所以甘露和起来是非常醇爽的；而茶多酚含量的话，蒙顶甘露也比雀舌的要高；再来是可溶性糖含量，在这一物质上则蒙顶雀舌要更胜一筹了，雀舌喝起来的口感是属于甘爽型的，所以说如果含糖量较高和口感也有很大关系。
综上所述，蒙顶雀舌和蒙顶甘露两种茶叶的区别相信大家是了解得比较清楚的了。那么蒙顶雀舌和蒙顶甘露都属于名优绿茶，但是两者却有挺大的区别，各有不同，要说哪个更好喝的话，可以看出应该是蒙顶甘露要更好一些。但不管如何，还是要自己去亲自品尝了才有发言权，自己喜欢喝的就是最好的！
蒙顶石花是中国四川雅安地区最有名的地方特产，它是中国名茶之一，但他年产量并不高，很多人对他的了解也不全面，不知道它属于茶叶家族中的什么茶，更不知道这种茶怎么冲泡最好喝，今天小编就专门介绍一些与蒙顶石花相关的知识，能让大家对它多一些了解。
蒙顶石花是什么茶
1、蒙顶石花是vcha/'>绿茶的一种，从加工工艺上看它与绿茶一模一样，而且它是中国古代最早出现的扁形绿茶，据说早在中国古代的唐宋年间蒙顶石花就已经出现，当时会采集明前全芽头来制作，当时制成1千克蒙顶石花需要5万个芽头，所以这种茶叶一直是市场上比较名贵的存在。
2、蒙顶石花不但是绿茶的一种，他还叫雀舌，据说这种茶最早起源于中国古代的唐朝，而且在唐朝天宝年间还是四川进贡当地朝廷的重要贡献品，因为这种茶在自然界中生长时造型美观，就像鸡生在岩石上的苔藓，像一种美丽的花，所以得名叫蒙顶石花。
蒙顶石花怎么泡
1、蒙顶石花是一种口感鲜嫩的绿茶，它的冲泡方法与绿茶十分相似，在冲泡时一定要注意好水的温度，水温最高不能超过95度，应该在90度左右，冲泡时应该选择白瓷茶具或者透明的玻璃杯，把水提前烧好，以后温度略降。
2、把准备好的开水冲入的，准备好的干净玻璃杯中，用手轻轻摇晃，让整个玻璃杯的温度都升高，然后再把里面的水倒掉，取5克蒙顶石花直接放在玻璃杯中，然后让水流从高处冲入，让蒙顶石花在水流中不断翻滚均匀受热，浸泡三十秒以后里面的茶汤就能泡好。
看过小编对蒙顶石花做的详细介绍，以后大家不但能了解他是什么茶，也能知道这种茶应该怎样冲泡，那些没有品尝过蒙顶石花的爱茶者就快点行动吧。
蒙顶甘露还有一个名字就是蒙山茶了，他是我国四川省的蒙山上面产的茶叶了。虽然在我国，有许多的山峰的名字都是蒙山，但是蒙山茶所指的就是四川省的蒙山上面产的茶叶。他还有一个更好听的名字叫做蒙顶茶。在四川省的蒙山上，降雨量非常的充足，并且有着很好地突然，所以这里有着自古高山出好茶的说法。但是会有好多朋友问道，蒙顶甘露属于什么茶呢?今天呢，就让我们多了解一下蒙顶甘露，一起解答一下这个问题。
蒙顶甘露属于什么茶呢?在我国茶的分类有绿茶，红茶还有白茶。那么蒙顶甘露是属于哪一个呢?其实蒙顶甘露属于绿茶，有着一个特征可以显示出来，作为强有力的证据去证明蒙顶甘露是绿茶的一类。
首先是要明白什么是绿茶?绿茶就是对泡好的茶水，或者成品的茶水以绿色为主要的色调为主的茶叶的称谓。而蒙顶甘露从这个定义就可以很好地诠释了他是绿茶的一类。蒙顶甘露从泡好的茶叶当中可以得知，在蒙顶甘露中有很多的叶绿素，所以茶水是以绿色为主的，充好的茶叶以黄碧为主，略为黄绿色，所以你要是问蒙顶甘露属于什么茶的话，那么绿茶就是很好的回答了。
不仅从泡好的茶水中可以分辨出蒙顶甘露属于绿茶，并且从制作工艺上面也可以得知出，蒙顶甘露属于路绿茶，在制作工艺上，蒙顶甘露选择传统的额烘焙方式，更好的去解释了蒙顶甘露属于什么茶这一问题。
以上就是为大家介绍的蒙顶甘露属于什么茶的问题了，可以得知的答案就是绿茶了，因为蒙顶甘露非常符合绿茶的定义，传统的烘焙再加上泡好之后的茶水颜色，还有他丰富的叶绿素等，喜欢喝蒙顶甘露的朋友们可以去四川旅游的时候购买一些。了解更多关于蒙顶甘露茶的信息，可以在上进行咨询。
蒙顶雀舌和甘露的区别
研究表明，不同名优茶外形对其品质及生化成份的影响较大，不揉捻或轻揉捻、叶组织破损小、工艺简单、热作用时间短的外形名优茶(如扁形、卷曲形)制茶工艺有利于鲜叶原料品质的发挥和名优茶良好品质的形成。同一鲜叶原料制成的不同形状名茶，其品质差异较大，且品种间也存在一定差异。
通常认为，同样的茶青在工艺都非常到位去情况下：
外形：通常从茶叶欣赏的角度来看，扁形茶的可欣赏性略好于卷曲形茶。
滋味：由于卷曲形茶经过揉捻以后，茶叶内质、可浸出物的成分等变化较大，融入了更多的风味成分，故总体口感好于扁形茶。
以蒙顶雀舌（扁形茶）和蒙顶甘露（卷曲形茶）为例，两者的审评标准分别为：
蒙顶雀舌：滋味：鲜嫩甘爽
蒙顶甘露：滋味：鲜嫩醇爽
一字之差，反应了不同的工艺下茶叶中生化成分的变化不同。
1、茶多酚含量变化
不种形状名优茶的茶多酚含量有所不同。通常认为：卷曲形茶揉捻叶时直接做形，水热气能及时散发，其茶多酚的含量略高于扁形茶。扁形茶虽经较长时间的理条做形，捺压过程细胞也受到破坏，但杀青叶毕竟未经揉捻，做形过程茶多酚变化较慢。
2、氨基酸含量变化
众所周知，名优绿茶在加工中氨基酸含量都有增加，由于加工工艺的不同，其氨基酸的含量变化也是不同的。通常来看，卷曲形茶的氨基酸含量略大于扁形茶，故描述蒙顶甘露的滋味时采用“醇爽”。
3、可溶性糖含量变化
不同工艺制作出的名茶的可溶性糖含量也略有不同，糖在制茶过程中的变化，主要受杀青温度、干燥方法不同而有所不同。扁形茶经过较高温度的理条，而后再经过适当温度做形、干燥，有利于其糖类物质的分解和可溶性糖的积累。故扁形茶的含糖量高于卷曲形茶的含糖量，所以蒙顶雀舌在描述其滋味特征时采用的是“甘爽”。另外含糖量较高对香气也有较大的影响。
以上内容就介绍到这里，蒙顶雀舌和甘露无论制作工艺还是外形口感特点都是不同的。雀舌茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。而甘露紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
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