茶叶的营养成分
茶叶,茶叶分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶等六大类。研究发现,茶叶中含有500多种的营养成分,其中主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油、酵素、果胶质、维生素、碳水化合物、矿物质、有机酸等。新鲜的茶叶含有75-80%的水及20-25%干物质。茶叶的营养成分主要有以下三大类:
1、维生素
维生素包括维生素C、维生素B、维生素P、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用,维生素对于人体健康起着关键性作用。
2、矿物质
茶叶中含有钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质,矿物质也就是无机物的总称。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%,也不能提供能量,可是它们在体内不能自行合成,必须由外界环境供给,并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。
矿物质是构成机体组织的重要原料,如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主 要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。
3、有机物质
蛋白质是由氨基酸组成的,而在茶叶中则蕴含着2%-5%的氨基酸成分,同时茶叶中更是蕴含着多达30%的碳水化合物。有机物是生命产生的物质基础,所有的生命体都含有机化合物。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。氨基酸对防止早衰,促进生长和者力发育,增强造血功能,具有重要作用。
茶叶中有很多的营养成分,包括水溶性和和脂溶性两部分,一般溶于水的才能被我们吸收,不能溶于水的始终会残留在茶叶中,一般不能或者很少被吸收的,所以,有时候有人会嚼茶叶。那么,茶叶能溶于水被人体吸收的营养成分有哪些呢,都有些什么作用?
1、茶多酚
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称,味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。
茶叶营养成分表
2、氨基酸
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水,且具有鲜甜味,类似味精的鲜爽味。其中,茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸,一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、生物碱
是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物,茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间,茶叶冲泡后,约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。
4、维生素
茶叶中含有多种维生素,主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等,都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用,能比单纯的成分起到更多的作用。
5、氟化物
一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟,含量一般为0.002%~0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用:坚齿,使牙齿的珐琅质更加坚硬,防龋,不长虫牙。
6、茶叶的糖类物质
茶鲜叶中的糖类物质,包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
7、儿茶素
儿茶素中含有的茶多酚,具有很强的消除氧自由基、抗衰老的作用。近年来的研究还证明,它不仅能消除色斑、减肥,还能降低胆固醇、血脂,杀死白血病细胞和预防流行性感冒。
温馨提示:上述的介绍,我们知道了茶叶之中都是据娱乐哪些营养物质,所以,在平时饮茶的时候一定不能一点都不了解,要是你在饮茶的时候,不小先倒掉了茶叶之中的营养元素,岂不可惜之极。如茶叶中不溶于水的营养物质有:维生素E,它具有抗老化作用。
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
抹茶抹茶(Matcha)(100g)的营养成分:
蛋白质 6.64g (形成肌肉和骨骼的营养素)
糖 23.67g (维持身体和运动活力的能源)
食物纤维55.08g (帮助排出体内有害物质,预防便秘和生活习惯病)
脂肪 2.94g (活动能量源)
Β茶多酚 12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的关系)
维生素A2016μg (美容、美皮肤)
维生素B 1 0.2mg (能量代谢。脑和神经的能量源)
维生素B 2 1.5mg (促进细胞再生)
维生素C30mg (骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等)
维生素K1350μg (帮助骨骼钙质的沉着、防止骨酥松症、调整血液的血液の平衡)
维生素E19mg (抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素)
叶酸 119μg (防止细胞的不正复制,抑制癌细胞的生长,也是孕妇不可缺的营养)
泛酸 0.9mg (维持皮肤和粘膜的健康)
钙 840mg (预防骨酥松症)
鉄 18mg (血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取)
钠 8.32mg (帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡)
钾 727mg (保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分)
镁 145mg (人体缺少镁将会引发循环器疾患)
亚铅 1.5mg (皮肤和毛发健康的维持)
SOD活性 1260000unit (抗氧化物质、防止细胞的氧化=防止老化)
铁观音不是红茶。茶叶基本分为绿茶、红茶、乌龙茶几种,铁观音当是乌龙茶的一种铁观音,茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱,抗逆性较差,产量较低。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,土质大部分为酸性红壤,土层深厚,特别适宜铁观音生长。
铁观音色泽黛绿,形如珍珠,汤色金黄,溢味鲜爽,香气清高,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料,又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明,铁观音含有较高的氨基酸,维生素,矿物质,茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,闻名遐迩,畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地,深受消费者喜爱。安溪名山出奇茗,请君品尝铁观音!
铁观音茶,每100克含可食用部分100克
热量(千卡):304B1硫胺素(毫克):.19CA钙(毫克):416
蛋白质(克):22.8B2核黄素(毫克):.17MG镁(毫克):131
脂肪(克):1.3B5烟酸(毫克):18.5FE铁(毫克):9.4
碳水化合物(克):50.3VC维生素C(毫克):0MA锰(毫克):13.98
膳食纤维(克):14.7VE维生素E(毫克):16.59ZN锌(毫克):2.35
维生素A(微克):432胆固醇(毫克):0CU铜(毫克):1.02
胡罗卜素(微克):4.7钾(毫克):1462P磷(毫克):251
视黄醇当量(微克):6.2钠(毫克):7.8SE硒(微克):13.8
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