白毫银针是怎么制成的？白毫银针的制作工艺

白毫银针产地在福建，其采制工艺十分特殊，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，采摘后一般要及时送到工厂进行加工处理。那么，白毫银针是怎么制成的呢？下面我们一起来了解一下白毫银针的制作工艺吧。

白毫银针

白毫银针的制作工艺

1、采摘茶树上肥芽

白毫银针通常都是采摘茶树上面的肥芽的，是春茶的第一、二次的顶芽的品质最佳的，制作出来的茶叶的品质也是好的，如果是第三四次采摘的茶芽是比前两次的小，而且制作出来的茶叶品质稍差。

2、夏天和秋天不采摘

等到夏天和秋天时候，茶树的茶芽是小的，制作茶的品质不那么好，所以是不采摘的，雨天也不采摘，露水未干不采摘，在冬天，要加强茶树的管理，这样第二年长出的茶芽的品质就比较好。

白毫银针

3、保证茶芽的品质，不破坏芽叶cy316.COM

采摘茶芽时候，也是很讲究的，要保证茶芽的品质，不要破坏芽叶，这样采摘的芽叶是选取芽心作为白毫银针的原料，其它剩下的部分是用来制作白茶或者其它的茶。

4、萎凋烘焙

白毫银针的制作方法是独特的，它不是用炒或者揉制作的，只是需要进行萎凋和烘焙就可以的，等到茶叶晾干以后，茶芽会逐渐发生一些变化，然后白毫银针就制作成了。

由于白毫银针的制作工艺特殊，对茶叶鲜叶也有特殊要求，采摘茶树上的肥芽，夏天和秋天不进行采摘，为了保证茶芽的品质，不破坏芽叶，只进行萎凋和烘焙两道加工工序即可。以上内容由小编为您整理的有关白毫银针的制作工艺，希望对您有所帮助。

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黄竹白毫是怎么制成？黄竹白毫的制作工艺

黄竹白毫茶历史悠久，其加工方法经历了蒸青制法，炒青制法，直到今日，黄竹白毫的加工技术已经日益成熟，可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中第一道工序杀青是整个黄竹白毫制作工艺的关键。下面我们一起去了解一下黄竹白毫制作工艺吧。

黄竹白毫

1、杀青

杀青对黄竹白毫品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

2、揉捻

揉捻是黄竹白毫塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制黄竹白毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗黄竹白毫的揉捻作业已实现机械化。

3、干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。黄竹白毫的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

由于黄竹白毫茶的加工工艺比较特殊，对茶叶鲜叶也有特别的要求，于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头为原料。上文小编为您介绍了黄竹白毫的制作工艺，希望对您有所帮助。

白毫银针的采摘与制作工艺！

白毫银针是白茶中的精品，也是我国的十大名茶之一，它的品质是非常之高的，采摘茶树的肥芽为原料制作而成，不过因其产地不同，其在制法和制成的成品茶品质上都有一定的差别。白毫银针制作成为成品茶后，形状似针，香气清鲜，味道醇厚，白毫银针的制作不需要炒揉的，只是进行萎凋和烘焙两道工序。那么以下就为大家详细介绍下白毫银针的采摘与制作工艺。

一、白毫银针的采摘

1、采摘茶树上肥芽

白毫银针的采摘是很有讲究的，其在挑选茶芽上肯定是要挑最优质的。那么白毫银针通常都是采摘茶树上面的肥芽的，是春茶的第一二次的顶芽的品质最佳的，制作出来的茶叶的品质也是好的，如果是第三四次采摘的茶芽是比前两次的小，而且制作出来的茶叶品质稍差。

2、夏天和秋天不采摘

白毫银针在采摘时不仅要讲究挑选茶芽，而且还要选择在好的气候才行。那么等到夏天和秋天的时候，茶树的茶芽是小的，制作茶的品质不那么好，所以是不采摘的，雨天也不采摘，露水未干不采摘，在冬天，要加强茶树的管理，这样第二年长出的茶芽的品质就比较好。

3、保证茶芽的品质不破坏芽叶

白毫银针在采摘的过程中，还需尤其注意保护好茶叶，也就是要保证好的它的品质，不要破坏到芽叶，这样采摘的芽叶是选取芽心作为白毫银针的原料，其它剩下的部分是用来制作白茶或者其它的茶。

二、白毫银针的制作工艺：萎凋烘焙

白毫银针的制作方法不仅独特，而且还比较的简单，不像其它茶叶的制作步骤那样繁琐。白毫银针不是用炒或者揉制作的，只需要进行萎凋和烘焙两道工序就可以，其中主要是萎疝和晾干。那么等到茶叶晾干以后，茶芽会逐渐自然发生一些变化，然后白毫银针就制作成了，从而也形成了白茶特殊的品质风格。

白毫银针的具体制作方法其实很多地方需要讲究，这也是好茶为何如此来之不易的原因了。那么其具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦不易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。