东白春芽是浙江出产的优质名茶,在创制时就声名大噪,它选用东白山的茶树新鲜嫩叶为原料,通过传统绿茶工艺而制成,采用炒青方式制作而成的一款口感独特的绿茶,那么,东白春芽有什么特点?一起来看看吧。
东白春芽
东白春芽的品质特征
1、形美
东白春芽干茶条索挺直、壮实而匀整,如凤形,很是美观。
2、毫显
制好的东白春芽,成茶色泽翠绿,白毫披覆,仿似金镶碧鞘、内裹银箭,很是可人。
东白春芽
3、香浓
东白春芽干茶,有一种异于其它绿茶的独特韵味,香气清冷,如淡竹积雪,浓郁、高扬而持久。品级越高,香气越是清纯。
4、味鲜
冲泡后的东白春芽,滋味鲜爽,或甘醇、或清润;饮毕,唇齿留香,回味甘润而生津,让人久久不能忘却。
以上就是东白春芽的品质特征啦,不仅如此,东白春芽冲泡后也是很有特点的,汤色清澈透亮,茶叶形似朵花,让人移不开眼。
东白春芽是浙江特有的绿茶,采摘茶树嫩芽经传统炒制而成的一种茶叶,一般有东白春芽春茶和东白春芽夏茶,春茶通常在四月份进行开采,与夏茶品质相比更好,且功效也更显著,那么,东白春芽如何采制?一起来看看吧。
采摘
一、东白春芽的采摘标准
东白春芽在清明到谷雨之间采制。一般是中低山茶园先开采,高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘,芽叶长度不超过3厘米。
二、东白春芽的制作工艺
1、杀青:锅温180℃左右,投入摊青叶100克左右,炒1—2分钟后,将锅温降至100℃左右。当叶质柔软,折梗不断,清香显露,即起锅揉捻。历时4—5分钟。
2、揉捻:手工揉捻,揉紧茶条。成条率达90%以上为宜。历时20分钟左右。
揉捻
3、初炒:目的是做形和失水。当锅温60—80℃,投入揉捻叶400克左右,运用抖、翻、滚、拉、捺等手法边做形边蒸发水分。揉捻叶下锅后先翻炒至手感热时,再抖散水分。当干度达七成干时,改用滚、拉、捺手法,使条索紧细匀整。当干度达八、九成干时,起锅抖散,上筛烘焙。
4、烘焙:采用烘炉进行。烘炉上设置多层烘筛,筛面上垫上透气性的棉纸纸或纱布,将茶叶薄摊在纱布或纸上,摊叶厚度1.5—2.0厘米。烘温先高后低,开始温度约80℃左右,后降为40℃左右,烘至足干下烘冷却。拣剔筛分,拣去茎梗、分清粗细。按级别、大小分级贮藏。
炒制
5、复炒:复炒是高级东白春芽出售前的必需工序。通过复炒达到提香的目的。复炒锅温40—60℃,投叶量每锅250克左右,炒至茶香显扬,茶叶足干时起锅摊凉,包装出售。
以上就是东白春芽的采摘与制作啦,有没有对东白春芽的采制工艺了解更进一步呢。
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