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敬亭绿雪这个名字是如何来的?有关敬亭绿雪的传说有哪些?

2019-11-30

敬亭绿雪是安徽出产的历史名茶,从明朝开始,就成为皇家独享的绿茶;建国后期,敬亭绿雪也一直作为中央军委的专茶。敬亭绿雪为何会受到如此多人的喜爱呢?这与其历史渊源也有脱不开的关系。那么,敬亭绿雪这个名字是如何来的?有关敬亭绿雪的传说有哪些?一起来看看吧。

敬亭绿雪

一、敬亭绿雪这个名字是如何来的?

敬亭绿雪冲泡后,茶杯中茶叶朵朵,垂直下沉,那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落,如同绿荫丛中雪花纷飞一般。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字,惠赠敬亭山茶场,此茶为全国名茶之一。

二、有关敬亭绿雪的传说有哪些?

1、传说一:“敬亭绿雪”在当地有着不同但同样美丽的传说,但流传最广的是相传古时敬亭山麓,有位美丽善良的姑娘,名字叫“绿雪”。她年年都要采摘敬亭山茶换些钱来为瘫痪在床上多年的妈妈治病。而这茶只有山顶绝壁处才有,有一次采茶时她看见悬崖绝壁一株茶树上枝叶繁茂,新叶鲜嫩,她心想,再采上这株树上的茶就够换取给妈妈治病的药了。于是她吃尽万苦千辛好不容易刚能采到,不巧,脚下一滑跌落山崖,而背篓中已采的茶叶像满天飘舞的雪花,弥漫敬亭山的沟沟洼洼。令人称奇的是这鲜茶叶落地生根,见风就长,霎时长成一棵棵茶树,巍巍然变成一片翠绿的茶园,人们为了怀念这位勤劳可敬的姑娘,将此处所产山茶取名为“敬亭绿雪”。

敬亭绿雪

2、传说二:传说绿雪是唐朝女皇武则天封的山神,原身是敬亭山上的千年茶树精,传说绿雪以一己法力,护佑敬亭山方圆30里风调雨顺,绿雪茶既是采的绿雪原身茶。故名敬亭绿雪。

上述就是小编所整理的敬亭绿雪的名称由来及故事传说啦,敬亭绿雪果真如其名字那样,似花朵般美丽,不仅如此还十分善良勤劳呢!

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敬亭绿雪


敬亭绿雪是一种传统名茶,属于烘青型绿茶。其历史悠久,为绿茶中珍品,以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。明清时期曾列为贡茶,是安徽省最早的名茶之一。产于安徽省宣城市北敬亭山。

敬亭绿雪形似雀舌,挺直饱润,色泽嫩绿,白毫显露,嫩香持久,回味甘醇。分为一、二、三共三个等级。其加工可分为杀青、做形、烘干三道工序。饮评者有诗赞誉此茶:“形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。”

敬亭绿雪,属扁条形烘青绿茶,是我国绿茶珍品之一,也是我国历史名茶之一,始创于明代,明清时期被列为贡茶,敬亭绿雪约于清末失传,1972年,安徽省敬亭山茶场研制恢复,1978年研制成功,后多次获名茶称号,与黄山毛峰、六安瓜片并称安徽省三大名茶。

敬亭绿雪名称由来

敬亭绿雪冲泡后,茶杯中茶叶朵朵,垂直下沉,那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落,如同绿荫丛中雪花纷飞一般。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字,惠赠敬亭山茶场,此茶为全国名茶之一。《敬亭绿雪采制法》被列入全国大专学校茶叶专业的统编教材内容之一。

敬亭绿雪的品质特点

敬亭绿雪的品质特点是:成茶外形色泽翠绿,茶叶肥壮而全身白毫似雪;茶形如雀舌而挺直饱润;芽叶相合不离不脱;朵朵匀净宛如兰花;汤色清碧叶底细嫩;回味爽口香郁甘甜,连续冲泡两三次香味不减,茶汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

敬亭绿雪茶价格

敬亭绿雪茶价格品质上乘的大概在1200-2000元左右,比较好一些的,供一般家庭饮用的几百元一斤不等,网上还有小包装的,一般在0.50-0.35元一小包。不过,敬亭绿雪茶的价格与诸多因素有关,这里只是介绍一个大致的范围,具体的价格还是依据品质而定,以商家的报价为准。

敬亭绿雪的传说

传说一

“敬亭绿雪”在当地有着不同但同样美丽的传说,但流传最广的是相传古时敬亭山麓,有位美丽善良的姑娘,名字叫“绿雪”。她年年都要采摘敬亭山茶换些钱来为瘫痪在床上多年的妈妈治病。而这茶只有山顶绝壁处才有,有一次采茶时她看见悬崖绝壁一株茶树上枝叶繁茂,新叶鲜嫩,她心想,再采上这株树上的茶就够换取给妈妈治病的药了。于是她吃尽万苦千辛好不容易刚能采到,不巧,脚下一滑跌落山崖,而背篓中已采的茶叶像满天飘舞的雪花,弥漫敬亭山的沟沟洼洼。令人称奇的是这鲜茶叶落地生根,见风就长,霎时长成一棵棵茶树,巍巍然变成一片翠绿的茶园,人们为了怀念这位勤劳可敬的姑娘,将此处所产山茶取名为“敬亭绿雪”。

传说二

二传说有一个美丽的姑娘叫绿雪,心灵手巧,年年到敬亭山采茶,她采茶便是用嘴采的。每次采茶之前,她都要用鲜花沐浴,她把茶叶一片一片用嘴含下来,再吐入怀里,茶叶贴着人的*,得其热气,异香扑鼻,不但有茶的清香,更有少女的幽香。”“可后来,采制此茶的绿雪姑娘却由于美貌,被当地官绅霸占了去,要强娶为妾。官绅为讨好她,特地为她修了一座高台,名为茗香台。绿雪姑娘新婚之日奉命在茗香台为官绅请来的当地名流献艺。她用大鼎煮茶,开汤后,鼎上云蒸雾蔚,冉冉上升,浮起团团祥云,在雾气结顶之下,绿雪姑娘沿着大鼎且舞且歌,将朵朵布满白豪的茶叶撒入鼎中,犹如天女在当空散花,更如漫天雪花飞舞……”

“人们取茶来尝,滋味鲜醇,爽口回甜,有人赞其曰‘清茗洗积昏,妙香滤浮尘,一品令人醉,再品不思归’,人们纷纷击节叫好。可绿雪姑娘却在人们的叫好声中,纵身跃入鼎中,及人们去救,绿雪姑娘却早已和香茗一起化为一鼎碧汤,茗香台茶香,自此香飘百日不散,传说她已成了茶神娘娘升天了。”

“绿雪姑娘去后,这种茶却并没有成为绝响,当地人根据绿雪姑娘生前留下的方法制茶,世人因绿雪而闻有此茶,纷纷慕名前来,这种茶便一时间流传开来……这种茶是绿雪姑娘所创,后世采茶人为了纪念她,便把这种茶命名为敬亭绿雪,每逢她死去的那一天,便都到茗香台祭奠,尊其为茶神娘娘。”

传说三

传说绿雪是唐朝女皇武则天封的山神,原身是敬亭山上的千年茶树精,传说绿雪以一己法力,护佑敬亭山方圆30里风调雨顺,绿雪茶既是采的绿雪原身茶。故名敬亭绿雪。

清康熙年间(1662-1722),宣城诗人施润章在京都翰林院修明史,饮敬亭绿雪后即作诗赞:“馥馥如花乳,湛湛如云液……枝枝经手摘,贵真不贵多”。

据《宣城县志》载:“明、清之间,每年进贡300斤”。

饮评者赞誉敬亭绿雪:“形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。”泡后,汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

敬亭绿雪采摘标准如何?敬亭绿雪如何炒制?


敬亭绿雪是烘青绿茶的一种,由敬亭山上的新鲜嫩叶制成,不仅很好地将茶叶原有的形状保留下来,还没有任何青草的味道,茶梗在炒制的过程中已经变得坚硬,去除以后,茶叶才不会味道浓郁却异常苦涩。敬亭绿雪自有一套独特的采制工艺,这也是与其他茶叶最大的不同,那么,敬亭绿雪采摘标准如何?敬亭绿雪如何炒制?一起来看看吧。

采摘

一、敬亭绿雪采摘标准如何?

敬亭绿雪于每年清明至谷雨间开园采摘,专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶,或一芽二叶初展,身长一寸。

二、敬亭绿雪如何炒制?

1、杀青:锅温要求130℃至140℃,每锅投叶200至250克。先抖炒2分钟左右,再抖闷结合。杀青适度,起锅摊凉。

炒制

2、做形:锅温60℃左右,手法分搭拢和理条,搭拢是四指并拢与拇指并用,使杀青叶在掌心内做形时不滑出虎口,成其雀舌雏形。理条是运用腕力和指力,使叶子在锅内往复地理直茶条。搭拢和理条,有分有合,根据叶色、叶形、叶温的变化而定,要求“轻、重、轻”,“快、慢、快”,以免发生黑条、脱亮、碎芽、焦点,当形成雀舌形,约四成干出锅。

3、烘干:分毛烘和足烘。毛烘用四只烘笼,开始温度110℃,以后依次下降,待下烘后摊凉约半小时,转入60℃左右温度暗火足烘。足干后过二三天,再复烘一次,装罐封口。

上述就是小编所整理的敬亭绿雪的采制工艺啦,看完后,是不是觉得很独特呢?只有采用敬亭山所产的鲜叶,经特殊绿茶工艺制成的敬亭山才是最正宗的。

敬亭绿雪含有那些营养物质?喝敬亭绿雪有哪些好处?


敬亭绿雪是我国的传统绿茶,属于茶中珍品。敬亭绿雪的选料极为考究,通常以新鲜嫩叶,经过精细的炒制,制成的茶叶不仅外形佳,质量好,还含有大量的有效物质,具有提神醒脑、预防癌症、减脂瘦身等功效。那么,敬亭绿雪含有那些营养物质?喝敬亭绿雪有哪些好处?一起来看看吧。

敬亭绿雪

一、敬亭绿雪含有那些营养物质?

敬亭绿雪含有较多的茶多酚,咖啡因、氨基酸、维生素c、蛋白质等营养物质。

二、喝敬亭绿雪有哪些好处?

1、茶多酚具有抗癌、防辐射、杀菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。

敬亭绿雪

2、咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。

3、维生素C对治疗坏血病,预防牙龈萎缩、出血有一定功效,还能预防动脉硬化。

上述就是小编所整理的敬亭绿雪的营养物质及功效与作用啦,前提是买到质量好的敬亭绿雪,小编再此建议最好购买原产地的敬亭绿雪,以保证茶叶的正宗。

敬亭绿雪茶知识介绍


不知道大家听过敬亭绿雪茶没有呢?没听过的朋友让我来给您介绍下吧。

敬亭绿雪茶

敬亭绿雪茶,历史悠久,品味独特,为绿茶中珍品,以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。明清时期曾列为贡茶,是安徽省最早的名茶之一。产于安徽省宣州市北敬亭山。

敬亭绿雪茶产于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭绿雪茶形似雀舌,挺直饱润,色泽嫩绿,白毫显露,嫩香持久,回味甘醇。分为一、二、三共三个等级。饮评者有诗赞誉:形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。

敬亭绿雪茶的知识介绍

安徽宣州产的茶叶以“敬亭绿雪茶”、“高峰云雾”和“水东横纹”闻名,其中以“敬亭绿雪”最为著名。“敬亭绿雪”久负盛名,《宣城县志》上记载有:“明、清之间,每年进贡300斤”。清康熙年间(1662-1722),宣城诗人施润章在京都翰林院修明史,饮敬亭绿雪后即作诗赞:“馥馥如花乳,湛湛如云液……枝枝经手摘,贵真不贵多”。

敬亭绿雪茶约于清末失传,1972年,安徽省敬亭山茶场研制恢复,1978年研制成功,后多次获名茶称号。现与黄山毛峰、六安瓜片合称安徽省三大名茶。

敬亭绿雪是什么茶


敬亭绿雪是什么茶?敬亭绿雪是一种传统名茶,属于烘青型绿茶。其历史悠久,为绿茶中珍品,以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。明清时期曾列为贡茶,是安徽省最早的名茶之一。产于安徽省宣城市北敬亭山。

敬亭绿雪名称由来

敬亭绿雪冲泡后,茶杯中茶叶朵朵,垂直下沉,那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落,如同绿荫丛中雪花纷飞一般。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字,惠赠敬亭山茶场,此茶为全国名茶之一。《敬亭绿雪采制法》被列入全国大专学校茶叶专业的统编教材内容之一。

敬亭绿雪产区分布

敬亭绿雪产于安徽省宣城市宣州区敬亭山。敬亭山的自然条件优越,系皖南山区的沿江平原相交的地区,土壤肥厚,有机质丰富,四季分明,年降雨量在1500至2000毫米,无霜期220天以上,年平均气温15℃至16.8℃,植被多样性丰富,适合茶树的生长。

敬亭绿雪品质特征

敬亭绿雪的品质特点是:成茶外形色泽翠绿,茶叶肥壮而全身白毫似雪;茶形如雀舌而挺直饱润;芽叶相合不离不脱;朵朵匀净宛如兰花;汤色清碧叶底细嫩;回味爽口香郁甘甜,连续冲泡两三次香味不减,茶汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

敬亭绿雪保健功能

敬亭绿雪含有较多的茶多酚,咖啡因、氨基酸、维生素c、蛋白质等营养物质。茶多酚具有防辐射、杀菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭绿雪中的咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。维生素C对治疗坏血病,预防牙龈萎缩、出血有一定功效,还能预防动脉硬化。

综上所述,敬亭绿雪是一种绿茶,且是保健效果不错的茶品。没有饮用过敬亭绿雪茶友也可以尝试一下,冲泡的时候用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。

敬亭绿雪历史及品质特点


敬亭绿雪 历史渊源及发展

敬亭绿雪产于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭山有悠久的产茶历史,早在公元二世纪就有采制茶叶的记载,公元三世纪有贡茶生产。《茶名大成》记述:“敬亭绿雪产安徽敬亭山。茶品细嫩,白毫处其上,不易多得……”《宣城县志》载:“松萝茶处处有之,味苦而薄,然所用甚广。唯敬亭绿雪最为高品。”

“敬亭绿雪”久负盛名,《宣城县志》上记载有:“明、清之间,每年进贡三百斤。”清康熙年间,宣城诗人施润章饮敬亭绿雪后作诗赞:“馥馥如花乳,湛湛如云液……枝枝经手摘,贵真不贵多。”清代诗人施闰章有“酌向素瓷浑不辨,乍疑花气扑山泉”之赞誉。清代画家梅庚称颂:“持将绿雪比灵芽,手制还从座客夸,更著敬亭茶德颂,色澄秋水味兰花。”

敬亭绿雪”的得名,说法有多种,伴随着很多美丽的传说。其中有一个传说,绿雪是敬亭山上的千年茶树精,后来被女皇武则天封为山神,以一己法力,护佑敬亭山方圆三十里风调雨顺,敬亭山上产的茶故名“敬亭绿雪”。唐代大诗人李白,游览敬亭山期间,山神绿雪曾现身相见,李白为此作诗多首,多次来敬亭山。

这当然只是个传说,但李白与宣州敬亭山确有不解之缘,多次登临此山,写有数首咏山诗篇,其中《独坐敬亭山》:“众鸟高飞尽,孤云独去闲,相看两不厌,只有敬亭山。”脍炙人口,意境幽远,流传千古。

敬亭绿雪约于清末失传,1972年,安徽省敬亭山茶场研制恢复,1978年研制成功,后多次获名茶称号。现与黄山毛峰、六安瓜片合称安徽省三大名茶。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字,惠赠敬亭山茶场。

品质特点

敬亭绿雪每年清明至谷雨间开园采摘,专采“一叶抱一芯”,即尚未展开的细嫩一芽一叶,或一芽二叶初展,身长一寸,经杀青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。

敬亭绿雪形如雀舌,挺直饱满,茶叶肥壮,全身白毫,色泽翠绿。冲泡后,茶杯中茶叶朵朵,垂直下沉,那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落,如同绿荫丛中雪花纷飞一般。汤色清澈明亮,香气鲜浓,回味甘甜,连续冲泡两三次香味不减。因小环境而异,干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。

宣城敬亭绿雪,安徽历史名茶


敬亭绿雪为我国历史名茶,曾为贡茶,据《宣城县志》载:“明、清之间,每年进贡300斤”。“敬亭绿雪”产自安徽宣城敬亭山,清康熙年间(1662-1722),宣城诗人施润章在京都翰林院修明史,饮敬亭绿雪后即作诗赞:“馥馥如花乳,湛湛如云液……枝枝经手摘,贵真不贵多”,敬亭绿雪约于清末失传,1972年,安徽省敬亭山茶场研制恢复,1978年研制成功,后多次获名茶称号,现与黄山毛峰、六安瓜片并称安徽省三大名茶。“敬亭绿雪”在当地有着不同但同样美丽的传说,但流传最广的是相传古时敬亭山麓,有位美丽善良的姑娘,名字叫“绿雪”。她年年都要采摘敬亭山茶换些钱来为瘫痪在床上多年的妈妈治病。而这茶只有山顶绝壁处才有,有一次采茶时她看见悬崖绝壁一株茶树上枝叶繁茂,新叶鲜嫩,她心想,再采上这株树上的茶就够换取给妈妈治病的药了。于是她吃尽万苦千辛好不容易刚能采到,不巧,脚下一滑跌落山崖,而背篓中已采的茶叶像满天飘舞的雪花,弥漫敬亭山的沟沟洼洼。令人称奇的是这鲜茶叶落地生根,见风就长,霎时长成一棵棵茶树,巍巍然变成一片翠绿的茶园,人们为了怀念这位勤劳可敬的姑娘,将此处所产山茶取名为“敬亭绿雪”。

敬亭山为黄山和九华山支脉,原名“昭亭山”,晋初泰始二年(266)为避晋文帝司马昭名讳,改“昭”为“敬”,遂更名至今。唐代大诗人李白多次登临此山,写下《独坐敬亭山》:“众鸟高飞尽,孤云独去闲,相看两不厌,只有敬亭山。”脍炙人口,意境幽远。敬亭山,有悠久的产茶历史,早在公元二世纪就有采制茶叶的记载,公元三世纪有贡茶生产。《茶名大成》记述:“敬亭绿雪产安徽敬亭山。茶品细嫩,白毫处其上,不易多得……”《宣城县志》载:“松萝茶处处有之,味苦而薄,然所用甚广。唯敬亭绿雪最为高品。”敬亭山的自然条件优越,系皖南山区的沿江平原相交的地区,土壤肥厚,有机质丰富,四季分明,年降雨量在1500至2000毫米,无霜期220天以上,年平均气温15℃至16.8℃,植被多样性丰富,适合茶树的生长。

敬亭绿雪的主栽品种为当地传统品种宣城尖叶,该品种又称尖叶种或大尖叶,是国家级良种,它属于有性系灌木型,中叶类晚生种二倍体,长期的自然进化与适应,形成的主要生物学特征为:植株较矮小,树姿呈半开张状态,分枝密度中等,叶片向上斜着生,叶以椭圆形为主,叶色绿或深绿,有光泽,叶面一般呈隆起,叶身多背卷,叶缘波状起伏,叶齿粗锐略稀,叶尖渐尖,叶质柔软,芽叶黄绿色,茸毛较多,一芽三叶百芽重64.0克,种子百粒重84.0克。它芽叶的节间短而生育力较强,持嫩性强,一芽三叶在四月中旬,产量为每亩100公斤左右,春茶一芽二叶含氨基酸4.3%,这在绿茶品种中属于比较高的,也为成品茶的鲜爽度奠定了物质基础,含茶多酚31.1%,儿茶素总量14.7%,有效成分含量高是这款茶的又一特点,这也是千年以来一直以贡茶和名优的姿态傲视群雄内在因素。

敬亭绿雪的采摘与其他名优绿茶并无二样,以嫩、均、净、齐为标准,加可分为杀青、做形、烘干三道工序,属于烘青型绿茶。一是杀青:锅温要求130℃至140℃,每锅投叶200至250克。先抖炒2分钟左右,再抖闷结合。杀青适度,起锅摊凉;二是做形:锅温60℃左右,手法分搭拢和理条,搭拢是四指并拢与拇指并用,使杀青叶在掌心内做形时不滑出虎口,成其雀舌雏形。理条是运用腕力和指力,使叶子在锅内往复地理直茶条。搭拢和理条,有分有合,根据叶色、叶形、叶温的变化而定,要求“轻、重、轻”,“快、慢、快”,以免发生黑条、脱亮、碎芽、焦点,当形成雀舌形,约四成干出锅;烘干:分毛烘和足烘。毛烘用四只烘笼,开始温度110℃,以后依次下降,待下烘后摊凉约半小时,转入60℃左右温度暗火足烘。足干后过二三天,再复烘一次,装罐封口。

敬亭绿雪的品质特点是:成茶外形色泽翠绿,茶叶肥壮而全身白毫似雪;茶形如雀舌而挺直饱润;芽叶相合不离不脱;朵朵匀净宛如兰花;汤色清碧叶底细嫩;回味爽口香郁甘甜,连续冲泡两三次香味不减,茶汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

敬亭绿雪分特、一、二、三共四个等级。因小环境而略有差异,干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。饮评者赞誉:“形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。”泡后,汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

敬亭绿雪品质如何?如何形成的呢?


敬亭绿雪是经传统烘青工艺制成的绿茶,跟一般茶叶区别在于,具有“三绿”的特点,分别是:茶色墨绿、茶汤碧绿、叶底嫩绿,是绿茶中最为珍贵的品种之一。敬亭绿雪由明代的汉族茶农所创,从明朝开始,成为进献朝廷的贡品。可以成为贡品的茶叶,想必其品质肯定十分优异,那么,敬亭绿雪品质如何?如何形成的呢?一起来看看吧。

敬亭绿雪

一、敬亭绿雪品质如何?

敬亭绿雪成茶外形色泽翠绿,茶叶肥壮而全身白毫似雪;茶形如雀舌而挺直饱润;芽叶相合不离不脱;朵朵匀净宛如兰花;汤色清碧叶底细嫩;回味爽口香郁甘甜,连续冲泡两三次香味不减,茶汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

敬亭绿雪产地

二、敬亭绿雪品质如何形成的呢?

敬亭山的自然条件优越,系皖南山区的沿江平原相交的地区,土壤肥厚,有机质丰富,四季分明,年降雨量在1500至2000毫米,无霜期220天以上,年平均气温15℃至16.8℃,植被多样性丰富,适合茶树的生长

上述就是小编所整理的敬亭绿雪的品质及成因啦,得天独厚的自然条件,孕育出上乘的敬亭绿雪,感兴趣您,可以试试哦。

敬亭绿雪怎么样


敬亭绿雪是一种传统名茶,属于烘青型绿茶。其历史悠久,为绿茶中珍品,以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。明清时期曾列为贡茶,是安徽省最早的名茶之一。产于安徽省宣城市北敬亭山。

敬亭绿雪形似雀舌,挺直饱润,色泽嫩绿,白毫显露,嫩香持久,回味甘醇。分为一、二、三共三个等级。其加工可分为杀青、做形、烘干三道工序。饮评者有诗赞誉此茶:“形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。”

生长环境

敬亭山的自然条件优越,系皖南山区的沿江平原相交的地区,土壤肥厚,有机质丰富,四季分明,年降雨量在1500至2000毫米,无霜期220天以上,年平均气温15℃至16.8℃,植被多样性丰富,适合茶树的生长。

品质特征

敬亭绿雪的品质特点是:成茶外形色泽翠绿,茶叶肥壮而全身白毫似雪;茶形如雀舌而挺直饱润;芽叶相合不离不脱;朵朵匀净宛如兰花;汤色清碧叶底细嫩;回味爽口香郁甘甜,连续冲泡两三次香味不减,茶汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

敬亭绿雪的主栽品种

主栽品种为当地传统品种宣城尖叶,该品种又称尖叶种或大尖叶,是国家级良种,它属于有性系灌木型,中叶类晚生种二倍体,长期的自然进化与适应,形成的主要生物学特征为:植株较矮小,树姿呈半开张状态,分枝密度中等,叶片向上斜着生,叶以椭圆形为主,叶色绿或深绿,有光泽,叶面一般呈隆起,叶身多背卷,叶缘波状起伏,叶齿粗锐略稀,叶尖渐尖,叶质柔软,芽叶黄绿色,茸毛较多,一芽三叶百芽重64.0克,种子百粒重84.0克。它芽叶的节间短而生育力较强,持嫩性强,一芽三叶在四月中旬,产量为每亩100公斤左右,春茶一芽二叶含氨基酸4.3%,这在绿茶品种中属于比较高的,也为成品茶的鲜爽度奠定了物质基础,含茶多酚31.1%,儿茶素总量14.7%,有效成分含量高是这款茶的又一特点,这也是千年以来一直以贡茶和名优的姿态傲视群雄内在因素。

功效作用

敬亭绿雪含有较多的茶多酚,咖啡因、氨基酸、维生素c、蛋白质等营养物质。茶多酚具有防辐射、杀菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭绿雪中的咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。维生素C对治疗坏血病,预防牙龈萎缩、出血有一定功效,还能预防动脉硬化。相信很多茶友都没有听说过敬亭绿茶,是我国绿茶珍品之一,也是我国历史名茶之一。

敬亭绿雪茶叶产地采制工艺及文化传说介绍


敬亭绿雪始创于明代,它的产地是敬亭山,而敬亭山自古以来就是宣城近郊的名胜。

敬亭绿雪是在清明至谷雨的时节进行采制,采制期一般在15天左右。这里流传一句茶农的话:“清明采的小,谷雨抹不了”。意思是要早采嫩摘。在《宣城县志》上还有一首绿雪采茶歌:“一榻松荫路,因贪茶候间,呼朋争手摘,选叶人云还。竹色翠连屋,林香清满山,座看归鸟静,月出半峰间”。可见,对敬亭绿雪的采摘一是要争取时间,二是要上高山,三是要进行选叶。采摘敬亭绿雪的标准是一芽一叶初展,大小匀齐,芽齐叶尖,形似雀舌。采制敬亭绿雪的技术有四点,一要不采夹叶、老叶、鱼叶、紫芽、病虫叶和焦边叶;二要轻采轻放,勤采勤放,防止茶的鲜叶发生变质;三要及时摊放茶叶,将采回的鲜叶薄摊后等待制茶;四要当天制完当天所采的鲜叶。制造敬亭绿雪分为杀青、做形和烘干三道工序。杀青时的锅温在130—140℃之间,每锅要投200- 250克的茶叶。先将茶叶抖炒2分钟左右之后,再将抖闷相结合。杀青适度后,起锅摊凉。做形时的锅温应该在60℃左右,手法分为搭拢和理条。搭拢就将四指并拢与拇指并用,让杀青叶在敬亭绿血茶名的传说

有关敬亭绿雪茶名的由来,一共有三种传说。第一种传说是有一位名叫绿雪的姑娘,她心灵手巧,采茶时不用手摘,而是用嘴去衔。但有次她在悬崖上采茶时,不章失足身亡。为了纪念她,敬亭山的茶就得名为“绿雪”。第二种传说是,开汤之后,茶杯上就会云蒸雾蔚,冉冉升起团团祥云,杯中如同雪花飞落一样,犹如天女散花,这位关女就是绿雪姑娘。第三个传说是,人们冲泡该茶后,杯中就会呈现出茶叶朵朵,垂直下沉的现象,而伴随着翻滚的白毫,就如同”绿树丛中大雪飞”一样,因而得名。掌心内做形,而不滑出虎口,成为雀舌雏形。理条就是运用腕力和指力,将茶条在锅中来回往复地理直。做形手势的要求为“轻、重、轻”和“快、慢、快”,以免发生茶叶出现黑条、脱亮、碎芽和焦点的情况。当茶叶形成雀舌形时,约为四成干后,就可以出锅。烘干是最后一道工序,分为毛烘和足烘。毛烘是采用四只烘笼,开始的温度为110℃,以后依次下降。下烘之后要摊凉半个小时左右,就转入足烘。足烘是采用暗火,进行低温长烘,温度在60℃左右。足干之后,过个两三天就再重复烘一次,最后装罐封口。

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