茶叶专业术语 从事茶行业,都有一些比较专业的术语。下面这些专业术语
1、茶性指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。2、茶质指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。3、香气鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。
4、回甘指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。5、生津指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。6、收敛性品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。7、甘韵、甜质是甘于甜的表达方式。8、水性指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
9、层次感指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。10、喉韵品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。11、饱满指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。12、烟熏味由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。13、果酸味品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。14、水味冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。15、青味杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
16、锁喉品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。17、茶气是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。18、陈韵经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。19、茶水分离茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
20、入口即化茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。21、爽朗经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。22、舌底鸣泉生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。
23、茶碱茶叶中的碱类物质,一般专指茶叶碱,具有舒缓镇痛等功效;广义的茶碱是指,茶叶中的咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称。
24、茶多酚茶叶中多酚类物质,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一,其主要功效多大几十种。
25、茶多糖茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖具有以下多种生物活性,降血糖,降血脂,调节免疫,抗凝血,抗血栓,抗氧化等。
26、茶皂素 又名茶皂甙,是可以让茶起泡沫的物质。具有许多生理活性,如解酒护肝,抗病毒,抗过敏,减肥等。
2017全国茶产业经济研讨会于本月21日在福建安溪成功召开,我国各地的茶业专家,齐聚在中国茶都,共同谋划我国茶业的未来发展之路。在研讨会上,大家一致认为应该做好以下三点:一、培养相关人才;二、打造全国品牌;三、调整商业模式。那么,我国茶产业未来该如何发展呢?一起来看看吧。
安溪县县长刘林
21日,第七届全国茶产业经济研讨会暨安溪铁观音发展高峰论坛在“中国茶都”福建安溪开幕。来自全国茶叶界的知名专家,国家茶叶产业技术体系成员,国家茶产业技术创新战略联盟理事,以及全国各地龙头茶企负责人和各主要产茶区政府领导近500人汇聚一堂,共同探讨中国茶产业发展之路。
安溪县县长刘林霜表示,当前,正值中国茶产业转型提升、跨越发展的关键时期,素有“茶业界达沃斯”之称的全国茶产业经济研讨会暨安溪铁观音发展高峰论坛在安溪举办,“对于安溪茶产业的商业模式创新、茶产业如何与金融资本对接、如何转型升级等必将起到极大的推动作用,也必将成为中国现代茶业建设的全新起点,有力推动中国茶产业转型提升、跨越发展。”
开幕式上,安溪县人民政府与中国农业科学院茶叶研究所签订共同加快安溪茶产业发展战略合作协议,中国农业科学院茶叶研究所将方发挥自身拥有的技术人才优势,以技术培训、技术咨询、研究开发等方式,助推安溪茶产业发展。
此次研讨会上,经济学博士陈富桥代表国家茶叶产业技术体系产业经济研究室,重磅发布了《中高收入群体茶叶消费行为与升级方向》深度研究报告,报告深度解析了中高收入群体的茶叶购买与消费行为特征,通过对这一最有消费实力的群体的分析,揭示未来的消费升级方向,进而提出市场开发与引导策略。
安溪县人民政府与中国农业科学院茶叶研究所签订战略合作协议
业内人士表示,本次研讨会议题新颖,具有很强的前瞻性,活动丰富充实,形式新颖多样,纵观茶产业全局,对中国茶产业业态创新和转型升级具有里程碑式的意义。
安溪是铁观音的故乡。2016年安溪涉茶总产值达148亿元,连续8年位居全国重点产茶县首位,并以1424.38亿元的品牌价值蝉联中国区域品牌价值茶叶类首位,安溪入选2017年“中国十大茶叶区域公用品牌”,“安溪铁观音,好喝一声轻”的品牌口号响彻大江南北。
近年来,安溪县委、县政府在推动茶产业转型升级方面作了有益的探索,形成了一些“安溪经验”、“安溪样本”,引起国内外的广泛关注。本次研讨会期间,安溪打造茶庄园,助推产业转型升级以及八马茶业转型发展的经验在会上进行交流,为与会人员贡献了茶产业转型升级的锦囊妙计,引起与会专家、学者、企业家们的共鸣。
此次研讨会由中国农业科学院茶叶研究所、国家茶叶产业技术体系、国家茶产业技术创新战略联盟主办,福建省安溪县人民政府、国家茶叶产业技术体系产业经济研究室承办。
中央电视台第七频道《聚焦三农》报道05年-07年茶叶售价创新高,能以几十元至一百多元价格售出,茶农有利可进,直至07年下半年形势突变价格跌至十元至四元不等,茶农为另辟新路,开始种起了咖啡,有些人不太赞成此种做法。普洱市做为以茶叶为经济支柱的重要产地,还是应该坚守原业,为让茶叶流入市场售出高价,用有机肥种植能提升茶叶品质,这样能售出好的价格。茶叶转向绿色、有机方向发展,而施用有机肥只是有机种植的一部分,怎样能确保能升茶叶品质呢?
好品质的茶叶出自好山好水,普洱市因盛产普洱茶而闻名天下。可是再好的茶叶也需要科学种植和管理。最早产出的普洱茶是靠天然长成后人工采摘,其生存环境优越可谓是吸天地精华而生长自然茶叶品质好,可由于近年来环境污染的日趋严重,和茶农对茶树的开发以及化肥农药的过度施用,导致茶叶品质的低劣。所以价钱自然低廉,一直不能使茶农收入,还怎么谈普洱茶品质。
那么,怎样的茶叶的种植完全接近自然生长状态呢,下面对茶树的种植做下介绍。
1、做底肥: 底肥也叫基肥,树生长的健壮与否和施入底肥有很大关系,那么一亩地茶树可用有机肥8000斤,金宝贝菌肥5公斤。其目的是通过有机肥补充茶树的营养物质,保证有树的健壮,而菌肥则通过微生物在其根部活动,疏松土壤透气性以及调节植物体生长各种营养分配。
2、根外追肥可采用叶喷和沟施方法,同时配用增添着色剂,其可通过枝叶和茎部吸收使茶叶口感更沁香。
想想,单用有机肥也有严重不足,如简单自然发酵(有的根本不经发酵)的畜禽粪便、厩肥,其有益微生物和有害微生物共生,“坏蛋影响好蛋”,易引发多种病虫害,而且还很容易出现烧根、烧苗,危害苗木健康。建议在使用有机肥的同时使用微生物菌肥。因为微生物菌肥不仅能培肥地力、活化土壤,减少养分流失,消除或减轻化肥污染,还能提供微量元素及分泌生长激素,促使作物根系生长发育,增强抗病和抗寒、抗重茬等能力。市场上金宝贝微生物菌肥有效功能活菌数高出国际数倍,全芽孢,含有超强固氮解磷解钾菌,生态环保,效果极佳。
英红九号是英德红茶中最受欢迎的一个品种,英德红茶对于广东人而言基本上是属于大众茶饮了。英红九号是单独采摘,单独的茶叶,制作出来的成品茶叶才能称为英红九号。近日,2018春季中国(广州)国际茶业博览会在广州琶洲广交会展馆C区举行。开幕式后,一张羊城新名片——“广州塔茶”闪亮登场。由广州新地标“现代的广州塔”与拥有“悠久历史的英红茶”完美结合而成的“广州塔茶”品牌诞生了。
本次活动主题为“地标引领,广州塔茶横空出世”。这也是继1959年英德首次推出英德红茶在国际市场上“走红”后,产区再度重磅出击。这款由广州塔官方授权广州市大湾投资公司(以下简称“大湾公司”)向市场推出高端品质的“广州塔茶”,成为茶行业一个全新茶品牌。
据了解,“广州塔茶”选用英德红茶代表作“英红九号”,大湾公司通过与英德红茶产区中最知名企业共同打造产品有机化、生态化、特色化、标准化、规模化、及高端化的“广州塔茶”红茶全家福系列产品,延续了英德红茶在世界上的知名度和美誉度。并通过实施统一品牌、统一标准、统一检测、统一监控和统一标识的“五个统一”,让消费者更加容易辨别和查询,确保了广州塔茶“从茶园到茶杯”的无缝可追溯、可识别、可查询和可信任“纯正高端品牌茶”。
近年来,由于消费者的健康养生观念日益浓厚,中国茶饮料市场呈现出蓬勃发展态势。广州塔茶被誉为“新生代饮料”的有机茶,更符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求,有望成为茶市场上的“新宠”,市场潜力巨大。“广州塔茶”将作为独立的产品品牌,由大湾公司来运作经营。
大湾公司董事长刘道文表示,广州塔以有机生态和健康的人文理念做好茶,将紧紧抓住“一带一路和互联网+”的新时代潮流,为农业融合发展创造活力生机,借势互联网打响“广州塔茶”品牌,把“广州塔茶”推向国内外市场,每销售出一盒广州塔茶,将捐助一元钱,成立“产区茶农健康基金”,反哺茶农。
作为产区代表,广东英红茶业股份有限公司董事长易晓林表示,英红拥有悠久的历史和突出的品质,作为广东地标的广州塔,携手广东最具代表性的名茶英红,足见英红的魅力所在,此番强强联手后续的想象空间巨大,而作为产区企业,最重要的还是回归茶叶本质,英红股份将继续种好茶,做好茶,为消费者奉献一杯生态健康高品质的茶。随着人们生活水平的提高,消费者保健健康养生意识的观念逐渐增强,广州塔茶被誉为是新生代的饮料有机茶,很符合现代人们的绿色消费需求,广州塔茶将会成为茶叶市场上的宠儿,有很好的发展前景。
中国是最大的产茶大国和茶叶贸易大国,作为茶的故乡,中国完全有理由感到自豪。但无论是在国内还是在国外,中国的茶叶品牌都难以与国外竞争者相抗衡。在互联网的推动下中国茶叶犹如雨后春笋般成长起来,并且受到了资本市场的肯定与追捧。
1.茶行业受冲击,新模式层出不穷
因味茶京东投资了5亿元,喜茶2016年获得1亿元IDG投资,chali做完了A轮数千万融资,种种迹象表明,中国新型茶行业大有崛起之势。但是,众多资本投资起来的新型茶企模式基本雷同,都是希望把茶做成中国的星巴克从而大幅开店。店铺的档次也越来越高,从街头档口变身成连锁直营店再到品牌旗舰店。
2.柑普茶占普洱茶市场份额呈逐年上涨之势
从前年至今,柑普茶在普洱茶市场所占份额呈逐年上涨之势,2017年将是自柑普茶上市以来最为火爆的一年。7月份,是小青柑大量采摘的季节,从月初开始,大量茶商放出预定柑普茶的消息,从市场的反馈来看,有意向订购柑普茶的人比比皆是。所以,今年普洱茶市场的淡季将会在未来几天内结束,随之而来的就是柑普茶的销售旺季。熟茶作为柑普茶的核心,是最能吸引消费者注意力的产品。柑普茶大热,不仅柑普茶的市场,借着柑普茶的东风来推熟茶,熟茶走热也成为一种必然趋势。
3.“订单经济”兴起助推茶叶振兴
随着一带一路的胜利召开,丝绸之路在沉寂千年后即将再次焕发青春活力,茶产业的运营模式也将会发生改变,在如今国家供给侧改革、产业升级、消费升级的大背景下,“订单式经济”迎来大力发展机遇,真正实现了“零仓储”、“零环节”、“产销一体”、“资源节约”的最佳商业模式。“订单式经济”也必将会是茶业未来的发展模式。
最后,泡沫化消费去除,使茶行业增速放缓,大众茶叶消费正崛起,引领行业走向新发展。这种新发展,是一种健康的良性循环发展,茶叶价值被深度挖掘,消费者更加追求品牌、品质对自身的满足。拥有核心资源(历史资源、产区资源、工艺)的茶企会稳步增长,大众消费品牌迎来新发展。随着生活水平的提高,消费升级,国内消费者已经由购买散茶逐步转向购买品牌茶叶,同时品牌茶叶又可以利用多种渠道快速占领市场,未来品牌茶叶市场份额将会继续提升,茶叶品牌化是未来发展趋势。
普洱茶从07年到16年产量稳定增长,如今,普洱茶面临新一轮产量迅速增大的变化。随着普洱茶在北方地区的普及,已逐步成为全国性的茶类,功效,品牌和价格成为了消费者最关心的问题。新技术为普洱茶市场推波助澜,新媒体的运用提高普洱茶的普及程度,物联网技术的运用提高普洱茶在识别、仓储、检验等各环节的专业化程度。
一、普洱茶的产量稳定增长
普洱茶
普洱茶10年前经历了低谷,随后逐渐复苏,市场重新焕发生机。当前,普洱茶面临新一轮产量迅速增大的变化。
2007年普洱茶产量达到过一个峰值,2008年发生大幅回落,一直到2011年持续年产量都在5万吨左右浮动。2012年开始,产量大幅回增,且逐年增长,2016年已达到13万吨。
二、普洱茶的消费市场
普洱茶
随着普洱茶在北方地区的普及,如今已逐步发展成为一个全国性的茶类。人们对于普洱茶的关注程度甚至远远超过了绿茶、红茶这些传统大宗茶类。
吃货达人、户外一族和数码一族更热衷于普洱茶。可能是被普及了普洱茶的健康减肥养生功效知识,所以吃货对于普洱茶的消费欲望显得相对较强。
关注普洱茶的人群中男性所占比重明显高于女性,年龄段分布在30-39岁的人群几乎占据了一半。
普洱茶消费者最关心的三个话题:
1、功效:普洱茶的功效作为最热门的关键词,其中包含了减肥,养生功效、有无副作用等。
2、品牌:“知名品牌”作为一个第二阶梯的关键词,且需求度还处在不断上升阶段。当今的茶企都十分重视品牌塑造与推广的重要性,有一定实力及前瞻性的企业都纷纷投入品牌的建设与升级。
3、价格:价格是大家一直关注的热点。无论是商家还是消费者价格都是永恒关注的话题。对于普洱茶这个有具有金融属性的茶类更是如此。
三、新技术为普洱茶市场推波助澜
普洱茶
随着移动互联网的发展,“普洱茶”在移动端的搜索量在迅速增长。五六十岁的茶人玩转微信、微博、甚至直播都不是什么新鲜事了,新媒体的运用大大提高了普洱茶的普及程度。
同时,随着新零售的发展,网购、在线支付、现代物流的配套日益完善,普洱茶从采购到品饮的路径更便捷、时间成本更低,为此,传统品牌茶企与新兴实力茶企相继在线上发力。未来,新零售将在普洱茶行业扮演更重要的角色。
普洱茶“越陈越香”使其成为老茶客的收藏品,兼具投资价值的一个主要原因。现在的普洱茶收藏对选料、仓储的质量要求越来越高,随着移动互联网、物联网等技术的发展与运用,普洱茶在识别、仓储、检验等各环节的专业化程度也越来越高。
茶届评选活动的举办,不仅有利于茶叶品牌的宣传,还能推动茶叶产业的发展,而茶圣奖的举行正是如此。2017茶圣奖评选结果将于8月19日在济南公布,此次评选活动吸引来自全国各地具有知名度的茶企、茶人参加。
茶圣奖
各地知名茶企、茶人齐聚
中国茶界“茶圣奖”评选活动是由齐鲁晚报、中国北方茶博会联合发起的茶行业标志性评选活动。自2015年启动以来,就得到了全国各地知名茶企以及茶企经销商的积极响应。茶圣奖的设立旨在通过评选表彰优秀茶企及行业从业者,宣传推介茶企品牌,树立品牌新形象,传递茶界正能量,以期推动中国茶业实现更好更快发展。
2017茶圣奖评选活动重点针对行业内茶企品牌、山东17市茶叶市场、山东茶人、济南本地茶馆共设立四类别七项大奖,不仅汇聚了以白沙溪、肖鸿茶业、圣谷山、凤牌滇红、晋丰厚等为代表的知名品牌茶企,还汇聚了山东17市茶城、山东各地茶人以及济南本地优秀茶馆等茶界全行业参与。翘楚齐聚,将举行一系列品鉴推介、互动交流活动,共论茶界风云,为茶行业从业者提供展示的舞台以及交流互动的机会。
茶界年度奥斯卡即将揭晓
据介绍,2017茶圣奖评选结果将依据茶企品牌影响力、评审团意见等评选标准,主办方在遵循公平、公正、公开原则上评选得出。评审团由茶行业权威专家、学者、行业主流媒体组成,将本次年度评选打造成为行业内权威公正的评选活动。
本届茶圣奖颁奖典礼定于第12届北方茶博会开幕第二天(8月19日)上午济南舜耕国际会展中心举行。届时,大咖云集,论道泉城,共迎第12届中国北方茶博会开幕,见证茶界年度奥斯卡。最具影响力茶业品牌、最具发展潜力茶业品牌、茶城创新经营奖、山东茶界风云人物、工艺美术金奖、最具泉城特色茶馆、最具文化气息茶馆等奖项将在现场一一揭晓。
山东日照是我国出名的茶叶种植地,特别是日超绿茶,更是日照市的重要名片。如今,茶叶在日照市的经济发展过程中占据着重大的地位。7月4日下午,日照市政府新闻办召开新闻发布会,就首届日照国际茶叶博览会筹备情况进行发布。
据介绍,首届日照国际茶博会由市政府、中国农业国际合作促进会茶产业委员会主办,市委农办、市农业农村局、市文旅局等单位承办,将于7月26日—31日在日照国际博览中心举行。本届茶博会聚焦“活力日照魅力绿茶”主题,突出标准化、优质化、品牌化,本着“宣传推介、提升品牌、展销订货、挖掘市场”的思路,以塑强日照绿茶品牌和促进产销对接为重点,全面展示“南茶北引”以来我市茶产业发展成果,坚持“以茶会友、以茶兴业”,搭建促进招商引资、文化旅游的平台。
本届茶博会展馆面积10000平方米。划分为日照绿茶品牌展区、国际展区、港澳台展区、茶叶标准展区等8大展区,产品囊括绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶六大茶类,紫砂、陶瓷茶具,茶深加工产品,茶包装等茶业全产业链产品。
茶叶
为体现日照茶产业特色,办出高水平的茶博会,我市加强组织领导,统筹谋划,前期筹备工作已基本完成。目前,日照绿茶品牌展区参展茶企已确定进行特装布展;品牌形象展区共1881㎡,八马、武夷星等20个国内知名茶企意向布展;国际展区共144㎡,韩国、日本等国家参展商意向布展;港澳台展区共144㎡,连记、嘉峰、李记等16个企业意向参展;茶叶标准展区、茶具及茶配套展区、紫砂展区、茶道茶文化表演区由90余家参展商意向布展;电商方面,大茶网和本来生活已确定参展。
茶博会期间,将高标准举办品牌发展论坛、“茶园质量提升与土壤改良技术”论坛、“匠心茶人”制茶大赛、“山东省茶叶创新团队”专家论坛、茶文化全国优秀书法展和中国文联“送欢乐、下基层”走进日照等一系列活动。
在茶叶生产实践中发现,安溪铁观音之所以有特殊的韵味,除了茶树品种和加工工艺等因素的作用外,更主要的原因还在于产地土壤中含有的特殊矿物质和微量元素,能有效促进茶树次生代谢,合成较为特殊的茶叶芳香物质,形成所谓的观音韵。然而,上世纪八十年代后,茶农大多通过大量使用化肥来提高茶叶单产,造成对土壤有机质、矿物质、微量元素的掠夺性摄取,而茶园管理时又未能及时补充,导致土壤营养失衡、肥力下降,影响茶叶质量。因此茶园土壤改良对提高茶叶质量、保持茶叶品质优势至关重要,现从以下几方面引导茶农实施土壤改良:
首先是进行肥料改革。大力推广使用以羊粪为主的农家肥,少施或不施化肥,增加土壤有机质。
其次是推广配方施肥。根据茶园土壤养分调查分析表明,分发茶园施肥建议卡,帮助茶农进行科学合理配方施肥,平衡土壤营养成分,效果十分明显。同时,还须注意引导茶农施用含微生物有机肥,增加土壤微生物菌群,活化土壤。
第三是推行茶园覆盖。针对茶园土表裸露且土壤严重酸化的问题,在茶园管理上引导茶农采用稻草进行园面覆盖,既能中和土壤酸碱度,又能保水保土保肥,还能增加土壤有机质,限制杂草生长。另外组织引导茶农在茶园内种植豌豆、黄豆等经济作物,增加茶园有机质。
第四是开展茶园翻耕。发动群众开展茶园翻耕及施用羊粪、花生藤等茶园管理工作,使茶园翻耕成为茶农管理茶园的日常事项。
笔者在茶叶生产实践中发现,安溪铁观音之所以有特殊的韵味,除了茶树品种和加工工艺等因素的作用外,更主要的原因还在于产地土壤中含有的特殊矿物质和微量元素,能有效促进茶树次生代谢,合成较为特殊的茶叶芳香物质,形成所谓的观音韵。然而,上世纪八十年代后,茶农大多通过大量使用化肥来提高茶叶单产,造成对土壤有机质、矿物质、微量元素的掠夺性摄取,而茶园管理时又未能及时补充,导致土壤营养失衡、肥力下降,影响茶叶质量。因此茶园土壤改良对提高茶叶质量、保持茶叶品质优势至关重要,现从以下几方面引导茶农实施土壤改良:
首先是进行肥料改革。大力推广使用以羊粪为主的农家肥,少施或不施化肥,增加土壤有机质。
其次是推广配方施肥。根据茶园土壤养分调查分析表明,分发茶园施肥建议卡,帮助茶农进行科学合理配方施肥,平衡土壤营养成分,效果十分明显。同时,还须注意引导茶农施用含微生物有机肥,增加土壤微生物菌群,活化土壤。
第三是推行茶园覆盖。针对茶园土表裸露且土壤严重酸化的问题,在茶园管理上引导茶农采用稻草进行园面覆盖,既能中和土壤酸碱度,又能保水保土保肥,还能增加土壤有机质,限制杂草生长。另外组织引导茶农在茶园内种植豌豆、黄豆等经济作物,增加茶园有机质。
第四是开展茶园翻耕。发动群众开展茶园翻耕及施用羊粪、花生藤等茶园管理工作,使茶园翻耕成为茶农管理茶园的日常事项。
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