花卷茶是以安化上等黑茶为原料,经筛制、拣剔、整形、拼堆,并经严格检测合格,其中有特殊要求:一是必须是地道的安化茶;二是必须无梗无杂,才能启用制作花卷。花卷茶生产场地、工具原始、古朴,无任何机械可言。
盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹织成,一根楠竹只能织一只。每支茶分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片,上“牛笼嘴”,由一班青年壮年男子(8人),赤膊、短装、绑腿、赤脚上阵,一人领喊着近乎民歌的自编号子,如:“狠狠地压咧——”其余附和:“压呀。”同步齐心一气,施展其绞、压、踩、滚、锤工技,反复多次,最后形成长约1.5m,直径为0.2m左右的圆柱体,置于凉架上。
经夏秋季节大自然的日晒、夜露、风吹(不能淋雨)30天左右,进入长期陈放期。这一过程,实质为在自然条件催发下,自行发酵、干燥。茶的吸异特性,使蓼叶、蔑片等香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内。陈放越久,质量越好。每支茶净重保持为36.25kg.
花卷茶外表古朴,形如树杆,花格篾篓箍捆包装。成型茶结构紧密坚实,色泽黑润油亮,汤色红黄明净,喝之滋味醇厚,口感纯正,常有蓼叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味,凉饮却有甜润之感。
花卷茶在市场零售一般将茶横锯成片,过秤销售,片厚3cm一般为1kg左右。多少年来,花卷茶作为一种神秘的茶品,备受茶商、茶客所钟爱和收藏。曾有茶商用水试浸,经7年茶心不湿。
实践证明,花卷茶能够提神、醒脑、清心、解腻、止咳、生津、促进消化,有治肚胀、腹泻之疗效,长期饮服,对保持胃畅通、健康、消除肥胖有一定的辅助作用。
花卷茶的制作非常复杂(有大小合计72道工序)且具有极强的科学性,是中国古代茶人的智慧结晶。
为了保护这一神奇茶品,1998年白沙溪茶厂对其包装(当时为了挖掘已失传的外包装,足足花了一年多时间来研制)申请了国家专利,当地政府也着手为其申报世界非物质文化遗产名录。
花卷茶
花卷茶有哪些品种?花卷茶包括万两茶、千两茶、百两茶等,重量从老秤五两至万两不等,因其篾篓包装成花格状得名。千两花卷茶属安化的传统名茶,以每卷茶叶净重合老秤一千两而得名。清同治年间(1862—1874年),湖南茶商在“百两茶”的基础上,创制出了千两茶,即“花卷”茶。千两茶成品每支净重合老称1000两,故俗称“千两茶”。千两茶是采用安化本地产优质黑毛茶为原料,将经汽蒸变软后的黑毛茶灌入垫有蓼叶和棕片的长圆筒形的篾篓中,用棍、锤等筑制工具,运用绞、压、踩、滚、锤等技术,经多次反复锤压和束紧,使茶支达到致密坚实的要求,最后形成高150厘米左右、直径0.2米左右的呈树状的圆柱体,在自然条件下经“日晒夜露”七七四十九日,自然干燥而成。万两花卷茶是在千两茶的基础上创新工艺而成,重量约老秤1000斤,需要10个强壮男子才能将其挪动。
以上就是花卷茶的品种大全,希望对您有所帮助。
花卷茶
花卷茶该怎么泡呢?1、传统饮用方法:取茶10—15克,用壶或其他容器盛水500ml,将茶放入其中,煮沸后再以文火煮一至二分钟,停火后滤去茶渣,即可饮用。
2、功夫茶饮用法:用功夫茶具按其方法泡制饮用。
3、盖碗冲泡法:用有盖的陶瓷或紫砂杯、碗,取茶5克,先以沸水冲洗一遍,烫杯后倒掉,再冲入沸水,加盖闷1分钟左右,待汤色红浓,即可饮用。
4、凉茶饮用法:按1比60配好茶水,以传统方法将茶煮好,滤去茶渣,凉后或放入冰箱再饮。
5、奶茶冲泡法:用传统方法将茶煮好后,按1比1将茶与牛奶调好,加少许盐,即成具有西域特色的奶茶。
以上就是花卷茶的冲泡方法,希望对您有所帮助。
花卷茶又名“百两茶”,后来相继产生“千两茶”“十两茶”“五百两茶”“三百两茶”等规格,主要是为了方便运输,最近湖南益阳又制作了有史以来最大的花卷茶5千两茶以庆北京奥运。以前花卷茶是不能发“金花”的,“金花”只能发在茯砖茶上。为此湖南益阳茶叶专家经过了三年左右的时间终于掌握了在千两茶系列产品上发花的技术,由此金花花卷茶诞生,这也是湖南黑茶的又一次创新。
花卷茶(百两茶)生产厂家在湖南益阳安化有几家,而且只能在安化才能生产出来,因为这种茶的独特工艺。其规格百两茶(3.625千克/支),千两茶(36.25千克/支)。好的花卷茶茶身内部生长着一种“菌花”,现已经被证实为“冠突散囊菌”,也就是我们通常所说的金花,冠突散囊菌据了解生物里暂时只有林芝上有,现在茯砖茶、千两系列产品也有。
花卷茶(千两茶)外表古朴。形如树杆,采用花格篾篓捆箍包装。成茶结构紧密坚实,色泽黑润油亮,汤色红黄明净,滋味醇厚,口感纯正,常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味,凉饮却有甜润之感。花卷茶以安化上等黑茶为原料,经“筛制”、“拣剔”、“风选”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。每支茶加工可以分为“蒸包灌篓”、“杠压紧形”两个阶段。蒸包灌篓分为五吊、五蒸、铺蓼叶、胎棕片、上牛笼嘴等步骤。杠压紧形是将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下经五轮滚压,由一班青壮年男子(6人),赤膊、短装、绑腿、赤脚上阵,压制时由五人下压大杠,一人在前面移杠压茶;收紧篓篾时,由四人用脚踩篓滚压,一人操小杠绞紧篓篾,随着篓内茶叶受压紧缩,花篾篓不断缩小,压大杠和绞小杠交替进行,反复五次,加箍绞到花卷圆周尺寸符合要求为止,最后由一人手挥木锤,锤击花卷整形。之后冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、锁口、标记制造日期。最后置于特设的凉棚竖放晾置,日晒夜露一个月(以前为49天),即为成品茶。
千两茶是一种非常独特的茶叶,其为黑茶类的一个品种,生产历史悠久,创制于我国湖南省安化县江南一带,是安化的一个传统名茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。
千两茶其实早在很久以前就负有盛名了,也已经有着一定的发展历史。那么其创于清道光年间(1821~1850年)的湖南省安化县江南一带。清道光元年(1821年)之前,陕西商人到湖南安化采购黑茶,为骡马运输方便,减少茶包体积,节约运输费用,将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。当时,这种踩压成包的黑茶叫“澧河茶”。
当然,千两茶在后来也并不是就是以这个重量就发展起来的。它是经过陕西茶商又对茶包作了改进,将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆柱形的“百两茶”。清同治年间(1862~1874年),晋商“三和公”茶号,又在“百两茶”的基础上将茶叶重量增加至1000两,采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶”。
不过,大家也别误解千两茶的实际重量,其实它并不是真的就有1000两重,而是在过去按古秤有1000两重。最早的千两茶每支净含量为古秤(16两为1斤)1000两(31.25kg),由此而得名。千两茶净含量为36.25kg/支,合72.5斤。
而千两茶其实也有分类的,其主要体现在茶商的经营上和产量上。那么千两茶又分为“祁州卷”与“绛州卷”。祁州卷为山西祁县、榆次等地的茶商经营,每卷(支)重1000两,产量较多。绛州卷为绛州茶商经营,每卷重1100两,产量较少。另外,千两茶还分为本号和副号。本号茶卷以全白梗黑茶制成,每卷长五尺(1.665米),卷围1.7尺(0.56米);副号茶卷由茶白梗黑茶拼制,每卷长五尺,卷围长1.8尺(0.6米)。
要问安化千两茶为什么又叫花卷茶呢?这里可以告诉你。那么有人习惯将花卷茶称为千两茶,其实这并不等于它们两者就是划等号了,应该是说千两茶是花卷茶中的一种。花卷茶还包括万两茶、百两茶、十两茶等。一是因其原料黑毛茶中有花白梗;二是因其外包装用竹篾篓织有菱形花纹,成茶茶身有捆压成的花纹;三是茶身呈圆柱形,像一本卷起来的书卷,花卷茶由此而得名。
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