今年重阳佳节，北京朴素生活体验馆举办了一场主题为“黄香清瓯，重阳茶事”的宋式点茶演示体验活动。点宋茶、闻琴音、熏唐香、观汉服、赏黄华，祛百虑，制颓龄，体验宋人雅致的生活情趣。
北京大学考古文博学院常钰熙博士，为现场宾客讲述宋代茶器、茶法、茶文化。宋人把饮茶的十二种器具，称为“十二先生”，按照器具的各自功用，赋予恰如其分的姓名、字号、官职，比如，舀水的葫芦瓢被封为“胡员外”，磨茶粉的石磨是“石转运”，煮水的汤瓶是“汤提点”……宋代文人“城会玩”！
宋代流行“点茶”的方法，是将磨好的茶末放在茶盏里，用壶烧开水注入，用一种竹制的类似小竹刷子的“茶筅”反复击打，使之产生白色泡沫，再注入四成开水后，方可饮用。
宋人对茶汤产生的白色泡沫极为在意，就像今天我们品鉴啤酒一样，泡沫丰富细腻持久，意味着上等品质。他们还要为此举行比赛，谁的茶泡沫最丰富持久，谁就获胜，是为斗茶，亦称茗战。茶水之色，以白为贵，故要用黑色茶盏盛茶，便于观察。当时福建建窑生产的黑色茶盏是很流行的一种茶器，其中尤以“兔毫盏”最为名贵。
点茶法在宋代就已经传入日本，流传至今。现在日本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法。可惜点茶法反而已经在中国失传了。目前，国内学者已初步复原出宋代点茶和斗茶技艺。“心守村”的茶道师璇玑，现场演示宋式点茶法，并邀请嘉宾参与斗茶体验。体验过程中，由制香世家王可（瑚琏）熏自制名香，古琴师解锐（胭脂）奏《阳关三叠》以助兴。众嘉宾兴致勃勃，伴着清旷古琴之音、淡雅熏香之气，隐约秋菊之芳，他们也学宋人斗茶，成功做出白色泡沫，再由点茶师评点高低品相。
最令嘉宾叹为观止的是，在赏茶环节，茶道师竟然能在茶上作画。各式图案，通过汤纹水脉缓缓呈现。茶道师璇玑介绍说，宋人的确有这种在茶汤上作画的技艺，当时叫做茶戏、茶百戏、分茶。失传已久，现已得复原。宋代杨万里在他的一首诗里记载了一位“弄泉禅师”分茶的精彩表演:“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”，弄泉禅师的“茶画”，有花鸟虫鱼，飞禽走兽，山川风物，都是栩栩如生，令人赞叹不已。M.Cy316.CoM
活动主办方北京鸣鹤书苑负责人刘先生介绍说，此次活动源于现场的一间小型的展馆。这个展馆中摆放着各式文物，石器、陶器、青铜、玉器、服饰、字画俱备，时代跨度从史前一直到民国。这个展馆是由北京大学考古专家学术支持的博物体验馆，专家们从几千万中国文物中精心挑选出来的100件文物，以此展示中国历史文化。更重要的是，每一件文物（高仿制品）都是开放的，可以触摸体验的，突破了传统博物馆的局限。百件文物中就有一件与宋代饮茶文化关系非常密切的建窑黑釉茶盏，中国茶文化的代表器物之一。为了演示这个茶盏的使用方法，鸣鹤书苑和朴素生活体验馆，特意举办了这一场点茶体验活动。在此之前，还曾举办过古代服饰与礼仪体验活动、古代青铜器制作体验活动，都与博物体验馆的展品有关。刘先生介绍说，博物体验馆每一件都可以做体验，今后将继续举办类似的活动，在器用的体验中，领悟古代文化。
精选阅读
宋朝是我国历史上比较出名的一个朝代。宋朝的文风很旺盛，因而产生了不少的文人雅客。宋朝人喜爱喝茶。在喝茶上也有不少的讲究。今天小编想为大家介绍的就是关于宋朝人“点茶”的历史传统。下面我们就来了解一下吧。
点茶见于宋代蔡襄《茶录》载："茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜".曰："茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也"。表明宋代沏茶，时尚的是
点茶。
"点汤"的其一义指的是"客辞敬汤",据宋袁文《瓮牖闲评》云："古人客来点茶，茶罢点汤，此常礼也".另据宋佚名《南窗纪谈》说到"客至则设汤，不知起于何时，然上至官府，下至闾里，莫之或废……盖客坐既久，恐其语多伤气故其欲云，则饮之以汤。"又见宋朱或《萍洲可谈》："今世俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。"
"点汤"的另一义则作"逐客"解。上述"点汤"原为"客辞敬汤"之礼俗，不意后来被人引用作为"文明逐客"的手段。魏泰的《爱轩笔录》中讲到宋时有一个吏部官员叫胡枚，被调到陕西兴元去做知府，他因家贫路远，无力赴任，于是去求见枢密院长官陈升之，不料陈不和通融，也不愿听他的陈诉，"遽索汤使起",也就是立即点汤，下逐客令了。"枚得汤，三奠于地而辞去",胡枚接汤后没有喝，而是把它泼在地下忿忿离去。
"点汤"逐客在元杂剧中多有反映，如"点汤是逐客，我则索起"(《冻苏秦》),"你休来耳边厢叫点汤"(《龙虎风云会》)等。近人张相在《诗词曲语辞汇释》中对此也有解释："旧时主客会晤，有端茶送客之习惯，客濒行时，主人要端茶敬客，以为礼节。其有恶客不愿与之交谈者，主人亦往往端茶示意，以速其行。"由此可见，举起茶杯也可用送客、逐客了。
宋代是历史上文人墨客较多的朝代，宋朝推崇以文治国，无论是在宫廷，还是在民间，均能见到各种风雅的读书诵词场面。茶是中国历史上流传较久的一种饮料，在中国已经有上千年的历史了。宋代是茶文化得以成熟发展的一个时段，由于宋代人崇尚文雅，因而原先主要在文人、僧人和道士中间流行的饮茶之风，迅速蔓延，饮茶风习深入到社会的各个阶层。
宋代茶文化
宋太祖赵匡胤自己嗜好饮茶，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪成为礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族、甚至向国外使节表示友好的重要手段。
文官集团中出现了“汤社”等专业品茶社团，至于民间，茶文化更是生机盎然，有人迁徒搬家，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”，亲友聚会更是离不开茶会，社会生活的角角落落，到处漂浮着茶的清香。
宋朝的茶文化
饮茶风习的普及，推进了宋代的茶文化朝著艺术化的高级阶段迈进，两宋以茶为主题的诗作屡见不鲜，其中描写饮茶胜境的佳句更是层出不穷。如：
“鼎磨云外首山铜，瓶携江上中令水。”
“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。”
——范仲淹
“潏潏药泉来石窦，霏霏茶蔼出松梢”
“阁掩茶烟晚，廊回雪溜清”
——林和靖
“青云腴开斗茗，翠罂玉液取寒泉”
——陆 游
“烦将炼火炊香饭，更引长泉煮斗茶”
——范成大
泡茶时，汤水所蒸腾起的氤氲之气，饮茶时茶味在齿颊留下的芳香，以及茶汤沁入肺腑的温馨感受，给宋人带来了充分的享受和愉悦之感。
京城汴梁，茶楼甚多，人们约会相聚，大多邀于茶楼。南宋时期的临安(今杭州)，与北宋相比，社会各阶层饮茶风气更盛，将宋代的茶文化推向极至，由于南北饮茶文化的交流融合，临安城中酒肆、茶坊更是遍佈坊巷间，以此为中心的茶肆文化崭露头角。
杭城茶肆分成很多层次，以适应不同的饮茶者，一般作为饮茶之所的茶楼茶店，供市民消遣，茶客中“多有富室子弟，诸司下直等人会聚，习学乐器，上教曲赚之类”。有的茶肆，“本非以茶点茶汤为业，但将此为由，多觅茶金耳”。时称“人情茶肆”，有一些茶肆，专门是士大夫期朋会友的约会场所，著名的如“蹴球茶坊”、“蒋检阅茶肆”等。
宋朝的茶文化
据吴自牧的《梦粱录》记载，临安茶肆的佈置格调雅致，张挂名人书画、陈列花架、插上四季鲜花。一年四季“卖奇茶异汤，冬月卖七宝擂茶、馓子、葱茶……”，当然，还有一些名字香艳以喝茶为名的色情场所。到了晚上，一些茶肆还推出流动的车铺，作应游客的点茶之需。当时的临安城，茶饮买卖昼夜不绝，即使是隆冬大雪，三更之后也还有人来提瓶买茶。
今天的杭州尚有宋人余风，吴山下，西湖边，茶肆点点，仍然飘拂着迷朦淡远的隐隐茶香，但是论规模、数量和茶肆的种类，与宋代相比，还是差之甚远。因此，今天的茶客常常会追思宋代茶事之盛，有作宋人之想。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +