永春佛手是福建泉州永春县最具特色的特产之一，是该县的传统茗茶，虽然跟安溪县铁观音同在泉州范围内，同属乌龙茶品种之一，但是这两种不同的茶叶品种，并不是一样的。
佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。
永春佛手
永春佛手在闽、粤、港、澳、台等地及东南亚侨胞中久负盛名，比较出名的永春佛手十大茶叶品牌如下：
1、万品春永春佛手（福建万品春茶业有限公司）
2、龙峰永春佛手（福建永春龙峰茶业有限公司）
3、香依草永春佛手（福建仁溪堂农业发展有限公司）
4、业水永春佛手（福建省安溪县如意茶厂）
5、江山美人永春佛手（福建大田大方广茶业有限公司）
6、龙圣华永春佛手（武夷山市九曲岩茶厂）
7、诗坛永春佛手（永春县诗坛茗茶有限公司）
8、香橼永春佛手（福建省永春香橼茶叶公司）
9、益品永春佛手（福建永春益品佛手茶业有限公司）
10、永露永春佛手（永露佛手茶业有限公司）
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提到永春，相信很多人想到的是咏春拳，南派的咏春拳讲桥手的变化，是比较优秀的武术拳种。而这里的永春指的是福建的永春县，这种佛手茶便是出产自这里，属于福建乌龙茶的一种。因为这种茶形状像掌，而价格又比较昂贵，所以也被成为金佛手。喜欢佛法的朋友，这种茶就一定不要错过。
佛手茶树一般分为红芽佛手以及绿茶佛手，最名贵的是红芽佛手，红芽佛手大叶似掌，叶底比较肥厚，从三月下旬开始萌芽，从四月中旬的时候开始开采，四季都有，春茶数量占到百分之四十以上。
永春佛手茶样式好看，更重要的是其营养价值十分突出。据相关科学检测表明，佛手茶中含有的锌以及黄酮类物质是所有乌龙茶中含量最高的。而这两种物质对人体的健康至关重要，先说黄酮类物质，有降低血糖、降血脂以及软化血管的作用，尤其对于老年人来说，是很好的补品。锌对儿童的发育十分重要，也能有效呵护成年人的健康，可以延缓衰老。从儿童到成年人到老年人，永春的佛手茶都是十分适合的饮品。
在2007年的时候，永春的佛手茶被成为申奥第一茶，作为国礼送给外国友人，受到普遍好评。佛手茶不仅仅因为样式像佛手才有这个称呼，在我看来，佛手更加代表的是一种祥和健康，还有无国界的亲和友谊。以茶会友，多一份友谊，世界就多一份温暖。
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永春佛手和铁观音一样，都是福建乌龙茶，但这二者的茶树品种是不一样的，永春佛手是永春的特色茶叶，而铁观音则是安溪最出名的茶，这二者区别如下：
永春佛手
1、外形不同，佛手外形比铁观音更好看
永春佛手茶外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽；
铁观音外形条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
铁观音
2、茶汤和叶底对比
永春佛手内质香气浓郁或馥郁幽长，优质品有似雪梨香，上品具有香椽香和果香以及花香，滋味醇厚回甘，，耐冲泡，汤色橙黄、明亮、清澈;叶底肥厚、软亮、红边显。
铁观音色泽鲜润，砂绿色，红点明，叶表带白霜。铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状。
3、口感比较
铁观音口感较重，叶子比佛手的叶子小，比佛手茶翠绿，成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子显条形状，颗粒比佛手小，汤色比佛手茶绿，口感更易保证，口感顺滑。
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