喜欢喝茶的朋友想必知道，我们生活中常喝的茶主要有这几种口感，一种是甘甜，另一种则是苦涩还有一种是两种味道混合。由于人类天生的味觉系统，决定人们对于甘甜味更加喜爱。茶叶中的甘甜不同于糖类的甜味，这是一种回甘的甘甜味。那么，为什么茶叶中会有甘甜味呢？下面我们就来了解一下吧。
茶叶的甘甜风味，是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调调和作用。
茶叶的甜味物质有三类：
1、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分;
2、带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等;
3、茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。就比如普洱茶的老黄片就非常的甜，就是这个道理！
以上就是关于茶叶中甘甜味的产生原因。由此我们知道茶叶中的甘甜味很大原因是由茶叶中的“甘甜物质”所决定的。茶叶中生产甘甜的物质越多，其茶味就更加甘甜。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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高山云雾出好茶的几大原因：
1、山愈高，空气就愈稀薄，气压也就愈低。茶树在这样的特定环境里生活，茶叶的蒸腾作用相应地加快了，为了减少芽叶的蒸腾，芽叶本身不得不形成一种抵抗素，来抑止水分的过分蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。
2、高山上一年四季常常云雾弥漫，如庐山平均每年有188.1天为有雾日，因为有雾，茶树受直射光时间短，漫射光多，光照较弱，这正好适合茶树的耐阴习性。由于高山雾日天气多，空气湿度就比较大，这样长波光被云雾挡了回去，照不到植物上，但短波光透射力强，却可以透过云层照射到植物上。而茶树受这种短波光照射后，有利于茶叶芳香物质的合成。种植在高山上的茶叶香气比较浓，就是这个道理。
3、还因为高山地区昼夜温差大，山高温度低，对茶叶生长也是一个有利条件。气温低，茶叶生长速度慢，这样就有利于茶叶内的成分，如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存。
4、还有一点是，高山栽茶的地方大部分为沙质土壤，土层深厚但通气良好，酸碱度适宜，加上树木葱郁，落叶多，使土壤肥沃，有机质丰富。这也是适宜于茶树生长和茶叶质地优良的一个因素。另外，高山大岳中，环境很少受到人为的污染。没受污染的茶叶，质量当然是上好的。
如果咖啡可代表近代西方人生活的状况，那么具有古代气息的茶代表东方人的。在所有的茶中，我最喜欢绿茶，常常沉醉在冲泡绿茶的快乐中，收获一份独到的人生感悟。
绿茶属不发酵茶，富含维生素C和氨基酸，特点是鲜爽，清香，色泽翠绿。为了保留绿茶的这些特点，冲泡绿茶时要特别注意水温，茶与水比例，浸泡时间，茶具选择等都需把握得当。一般茶与水以1:50为宜，因为水过之太淡，茶过之则苦涩。泡茶水温在85～90为宜。茶具选用上看，可以选择较时尚的玻璃杯，也可选择传统的白瓷杯碗。玻璃杯比较直观，能欣赏清澈茶汤和翠绿嫩芽，有着良好的视觉效果，但品饮时不便拿取，易烫手。白瓷带托的茶碗或茶杯较为适宜，既不影响香气散失，又便于拿取，不烫手。
一些茶叶、一个茶杯、一个烧水壶，便可以开始泡茶了。
首先用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，这在天气寒冷的季节显得尤显重要。由于冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，因而将用茶量控制在3克左右为宜。提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。一般冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。在冲泡过程中感受着水流的冲击力，欣赏着曲线的美感，既养眼又静心，还能偶然遭遇些人生感悟，何乐而不为。
茶冲泡后第一时间闻香品尝，为避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入另一个备用杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中。
泡茶的最终目的就是品尝了，一个人安静地享受一杯可口的绿茶，饮一小口，让茶汤在口内回荡，与味蕾充分接触，然后慢慢咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，便能够完全回味绿茶的那一抹甘甜了。闲暇时为自己泡上一杯绿茶，无疑是一种美的享受。
今天带你聊聊男人喝茶的那些好处，来扒一扒喝茶的男人为什么会比较受喜爱?一起来数数那些不夸夸其谈的喝茶的妙用吧。
清除自由基
茶叶中含有丰富的茶多酚，这些物质能清除有害的自由基，抗氧化，改善人体生理功能，对高血压、心脏病、高胆固醇等具有明显的预防作用。
观察一下身边长年经常喝茶的男性朋友，有没有发现都都普遍显年轻?就算是上了年纪，皮肤也是润润的，不会起特别明显的皱纹，魅力值不减。
解油腻
男性朋友在饮食方面的摄入量，通常也会较女性朋友更多、更肥、更油腻，过量的肥与油会使人的心脏承载更大的压力。而茶叶中的多酚类物质在氧化后，转化成的茶黄素类物质对于大分子脂肪类物质有良好的分解作用，可以解除油腻。多喝茶对于男性朋友是极具积极意义的。
去茶城走上一圈，你会发现挺着个大大的啤酒肚的男人并不多见，是不是说明了什么呢?多喝点茶吧，啤酒肚是魅力值的一个减分项。
预防前列腺癌
据新近的研究显示，不管是喝红茶，还是喝绿茶，都能够预防前列腺癌，而且还有助于降低胆固醇，减少由吸烟引起的细胞伤害，甚至可预防心脏病。
对于这点来说，饮茶有助于预防癌症是肯定的，但是饮茶只能做为一种辅助的方式，毕竟预防不是治疗啊!保持良好的生活习惯才能从根本上预防疾病。
提高短时记忆能力
瑞士巴塞尔大学一项针对男性的试验发现，常喝绿茶在短期内会增强大脑可塑性，提高短时记忆能力。往往加班熬夜的男性朋友会选择茶来提神，其实茶不仅仅起到提神作用，还能醒脑，有助于提高短时记忆能力。
喝更多的水
喝茶的同时也喝入更多的水，男性朋友通常会因为加班忙碌、忽视喝水的重要性。喝水从来都不是口渴了才需要去喝，当觉得口渴了，其实身体已经处于失水状态了，这时候才记起来去补水已经有点晚。常常喝茶，且不说茶对身体有多好，光是这茶中的水就能够很好地促进代谢循环，保持身体的水平衡了。
对于香烟中有毒物质的分解
近代医学研究证明，茶的功能似乎与香烟的毒性作用存在“桔抗”现象。茶中的物质能够抑制烟气致癌物的毒害。根据美国学者Amers试验法，认为香烟的过滤器中添加L-表儿茶酚没食子酸酯，有显着抑制香烟致癌物质的效果。
爱抽烟的男性朋友们，就少抽点烟吧，抽烟有害健康。如果戒不了，那就请多喝茶解解烟毒吧。
产于湖南宁乡县大丰山巍山乡，是黄茶。微山茶也有很长的历史，可以追溯到唐朝。民国时期仍有记载，日巍山茶和龙井、武夷一样香、嫩、鲜，最好的是米音寺出产的茶。据说院子里的一位老禅师擅长泡茶，他能区分巍山和山所在的地方。在20世纪60年代，人们发现寺庙里的佛像体内储存了30多斤茶叶。有人称之为“茶与禅盲目”的见证。甘肃、新疆和其他地方仍然喜欢喝这种茶，并将其视为一种好的礼品茶。
巍山白发尖的品质特征是其叶缘微卷成块状，颜色为黄亮油状，呈白发状，汤色为橙色、黄色、半透明，松烟芬芳，口感醇厚、香甜、清爽，叶底黄亮嫩滑均匀。巍山的地形海拔超过1000米。山上有一个天然盆地。地势陡峭，四周都是山峰。它占地10多公里，盛产茶叶。米音寺位于巍山主峰之下。它树木繁茂，有一个卢华泉瀑布，一年四季绵延数千英里。全国也有溪流。云和雾一年到头都在漂浮。阳光下的茶园很少被雾和露水弄湿。
巍山白毛尖应在清明节后7-8天收获。芽叶的标准是一个芽和一两个叶的第一次发育。同一天采摘，同一天加工，以保持芽和叶的新鲜。加工分为六个步骤:灭酶、发黄、轻揉、烘烤、采摘和烟熏。吸烟是普通茶的禁忌，更不用说名优茶了。然而，宜人的香气正是微山白发尖品质的重要特征。在加工工艺上，吸烟是巍山白发尖的独特之处，也是关键工序。发烟燃料是新鲜芳香的枫树果球和黄藤，用暗火缓慢烘烤，以增加烟气浓度，并促进茶叶对烟气中芳香物质的充分吸收。
卷曲条形茶。即条索紧细卷曲的茶，如绿茶中的洞庭碧螺春、都匀毛尖、高桥银峰等。
扁形茶。外形扁平挺直的茶叶，如绿茶中的龙井、旗枪、大方等茶。
针形茶。外形似针状的茶叶。如黄茶中的君山银针、白茶中的白毫银针、绿茶中的南京雨花茶、安化松针等茶叶。
圆形茶。外形象圆珠形的茶叶。如绿茶中的涌溪火青、平水珠茶、蟹目香珠等。
螺钉形茶。茶条顶端扭转成螺丝钉形的茶叶。如青茶中的铁观音、色种、乌龙等茶叶。
片形茶。有整片形和碎片形两种。整片形的茶如绿茶中的六安瓜片、碎片形茶如绿茶中的秀眉等。
尖形茶。外形两端略尖的茶叶。如绿茶中的太平猴魁茶等。
颗粒形茶叶。形状似小颗粒的茶叶。如红茶中的碎茶、用冷冻方法制成的速溶茶等。
花朵形茶等。芽叶相连似花朵的茶叶，如绿茶中的舒城小兰花，白茶中的白牡丹等等。
束形茶。即用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成的茶。如绿茶中的绿牡丹茶等。
团块形茶。毛茶复制后经蒸压造型呈团块形状的茶，其中又可分为砖形、碗形、饼形、枕形等。
砖形茶。形如砖块，如黑茶中的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、紧茶等；红茶中的米砖茶等。
碗形茶。形如碗臼，如绿茶中的沱茶。饼形茶形如圆饼，如黑茶中的七子饼茶等。枕形茶形如枕头，如黑茶中的金尖茶。
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