普洱茶是我国云南特有的一种茶叶品种。普洱茶的饮用历史已经有几百年甚至是几千年的时间了。这是一种独特的茶,根据现行的国家标准,普洱茶被分为生茶与熟茶。那么,生普洱熟茶与生茶的区别有哪些呢?下面小编与大家一起认识下!
普洱生茶
一、普洱茶生茶:
普洱生茶是指茶叶经采摘后,以自然方式发酵而成的晒青毛茶制成品。新的普洱生茶茶性较寒,在天然茶绿素作用下,茶汤呈现青绿色或淡黄色。
经过5-10年自然后发酵以后,普洱生茶的茶性转为温和,汤色开始呈现出透亮玫瑰红,口感醇和,生津回甘持久。
生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;
二、普洱茶熟茶:
普洱熟茶,则是指以晒青毛茶为原料,经渥堆发酵加工而成的茶成品。普洱熟茶的茶性温和,泡好的茶汤色呈透亮红褐色,且具有独特的陈香,滋味醇厚独特。
熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
普洱熟茶
三、普洱生茶和普洱熟茶的适宜人群:
对于上班族、学生群体,可以选择普洱生茶,能够生津止渴、促进消化、促进肠道蠕动,而且还能提神,为身体补充能量。
中老年人最适合喝温和的普洱熟茶。普洱熟茶在发酵过程中,会产生一些生茶不具备的有益菌群和营养物质,可以养胃健齿,缓解衰老,防止人体血管的硬化等。
减肥人群该怎么选择呢?普洱熟茶的效果比普洱生茶好一些。普洱熟茶富含茶多酚、叶绿素、维生素等多种成分,可以有效的消除脂肪。同时,熟茶通过发酵获得的对减肥有效的有益菌群却是生茶无法具有的。
以上就是关于普洱生茶和熟茶的区别介绍。从上面我们知道,普洱生茶和普洱熟茶之间存在着很大的区别。这两种茶在制作方法,口感以及价格上是完全不一样的。对于喜欢饮用普洱茶的朋友来说,在选择普洱茶时一定要选择适合自己饮用的。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
普洱茶大家都听说过,很多人也喝过人,它是中国云南地区最有名的地方特产。不过普洱茶还有生茶和熟茶之分,人们对于生普洱茶和熟普洱茶之间的区别与功效了解的并不多,今天在这里我就对此做一个专门的介绍。
生普洱茶和熟普洱茶的功效
1、什么是生普洱茶
生普洱茶就是没有经过加工与发酵的普洱青茶,这种生茶的口感比熟普洱茶要淡,而且减肥降脂功效也要差一些,不过生普洱茶可以保存的时间比较长,而且保存时间越长,它的减肥降脂功效就会越出色。
2、什么是熟普洱茶
熟普洱茶是经过发酵以后的普洱茶,这种普洱茶中有具有活性的红茶素,也会产生多种微量元素,另外熟普洱茶中的维生素也更利于人体吸收。因此平时喝熟普洱茶可以有效提高身体免疫力,减少多种常见疾病的发生。
3、熟普洱茶的功效
生普洱茶与熟普洱茶的功效相近,但是却不如说熟普洱茶的功效出色,平时人们喝熟普洱茶,不但能降脂减肥,还能促进消化吸收,也能为人体提供多种黄酮类物质,可以延缓多种衰老症状的发生。熟普洱茶的抗癌作用也很出色,它含有的微量元素和酚类物质都能抑制癌细胞的生成与再生,而它含有的杀菌成分还可以消灭已经产生的癌细胞,是人们平时防癌抗癌的理想茶品。
生普洱茶的定义:
生普洱茶是采摘之后以自然的方式陈放,经过没有通过堆发发酵的自然方式来制作,茶性质会比较刺激,放多年后茶性会较温和,这也是通常好的老普洱茶的做法。
熟普洱茶的定义:
熟普洱茶的是通过人为的方式让新采摘回来的茶叶科学地发醇,如此让茶达到性温和。
生普洱茶和熟普洱茶的区别:
1、生普洱茶的色泽会是青绿带墨绿色,有些部分会转黄红色,而熟普洱茶的颜色则是黑色或者是红褐色,有些芽茶则会呈现暗金黄色;
2、生普洱茶的口感相对熟普洱茶会较有刺激性,轻微的甘甜味,带点苦涩;而熟普洱茶的口感则是更为醇厚滑顺,没有苦涩感。
3、生普洱茶泡出来的茶汤是以黄绿、青绿色为主;而熟普洱茶的茶汤则是深红色,如果发醇重的汤色则会以黑色为主。
以上就是生普洱茶和熟普洱茶的区别,从冲泡后的色泽,口感,茶汤都可以看出差异,比较容易区分。普洱茶的功效与作用有很多,生普和熟普的功效也会有所区别,追求养生的你,可以根据不同的症状来选择不同的普洱茶。
(一)深暗
1.产生原因 形成这种弊病的原因有以下几条。
第一,因茶叶受潮等原因造成品质陈化,导致颜色加深。
第二,原料中混杂紫芽紫叶。
第三,红茶发酵过度。
2.改进措施
第一,重视茶叶保鲜,增强保鲜手段的利用。
第二,加强原料管理,及时剔除已采的不符合要求的原料。
第三,红茶发酵程度应适宜,防止过度。
(二)沉淀
1.产生原因 形成这种弊病的原因有以下几条。
第一,加工中生产者对卫生重视不足,茶叶随意在地上摊放;接触在制品的器具不清洁。
第二,工艺不当,加工中形成的茶叶细末受热炭化产生沉淀。
2.设进措施
第一,保持加工场地与器具的清洁,确保茶叶加工中不落地。
第二,及时清理加热机具中的在制品积垢。
第三,根据在制品整碎程度进行筛分,分别炒制。
(三)茶汤泛红
1.产生原因 造成绿茶茶汤泛红的原因在于叶片细胞内茶多酚氧化。主要原因有以下几条。
第一,鲜叶采摘后贮运处理不当,有叶片堆积、挤压现象。
第二,杀青温度太低或杀青不足。
第三,揉捻后摊放过久,未及时干燥。
第四,干燥温度偏低、投叶太厚,闷黄了干燥叶。
2.改进措施
第一,鲜叶贮运应轻拿轻放,避免叶片因相互挤压而擦伤。
第二,杀青要匀透,充分摊晾。
第三,揉捻叶应及时干燥。
第四,初干掌握摊薄、高温短时,防止“闷蒸”。
(四)浑浊
1.产生原因
第一,揉捻加压过重。
第二,红茶萎凋偏轻,致使含水量过高。
第三,在制品加工不及时,相关成分氧化过度或细菌污染变质。
2.改进措施
第一,揉捻加压掌握轻一重一轻原则。
第二,红茶萎凋叶含水量,条形茶不高于60%,碎茶不高于64%。
第三,按各工序工艺要求及时加工,做到当天原料、当天加工完毕。
普洱茶有生茶和熟茶的区别,生茶可以通过时间的推移自然转熟,那么,普洱茶生茶和熟茶有什么区别呢?普洱茶生茶好还是熟茶好呢?下面跟小编一起看看这两者的区别吧!
普洱茶生茶和普洱茶熟茶
普洱茶生茶和熟茶的区别方法
1、普洱茶生茶和熟茶外观的对比
这是生茶(也称青饼)
茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。
这是熟茶(也称熟饼)
茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
2、普洱茶生茶和熟茶制作工艺的对比
普洱茶生茶的制作工艺:鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖,沱。
普洱茶熟茶的制作工艺:鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。
3、普洱茶生茶和熟茶的汤色对比
生茶的汤色:
青黄色或金黄色,较透亮。
熟的汤色:
栗红色或暗红色,微透亮。
4、普洱茶生茶和熟茶的茶叶功效不同
普洱茶生茶的主要功效:生普普茶气比较浓郁,茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显。
普洱茶熟茶的主要功效:具有显著的减肥效果!熟普经过轻度发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。用中医理论来说,熟普基本是偏温性的,是最适合女性饮用的茶叶了。
5、普洱茶生茶和熟茶的叶底对比
生茶的叶底:
新制茶品以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色,有条有形,展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据,根据茶叶产地、种类不同而定)。
熟茶的叶底:
渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
普洱茶属于黑茶的一种,使用云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶有生茶和熟茶的分别。生茶是新鲜的茶叶采摘以后以自然的方式陈放,未经过渥堆、人工发酵处理的为生茶。生茶有提神的作用。失眠者、孕妇、感冒发热者、胃溃疡患者不宜饮用普洱茶生茶。
熟茶是经过人工发酵而成的普洱茶。
熟茶茶性温和有养胃护胃,降血压、降血脂、抗衰老、减肥的功效。生茶味道清爽 健脾清火 适合年轻人 熟茶味道浓郁 帮助睡眠 温性去湿 适合老年人 生熟普洱存放时间越久越珍贵。
如何区分普洱茶生茶和熟茶
辨别普洱茶生茶和熟茶最直接的办法是泡一杯品尝。
熟普洱茶泡出的茶水呈红色、酒红色、深红色,总之,是红色系。还有一些会是暗褐色成年的普洱茶生茶泡出的茶汤也会呈淡红色、红色。因为生茶在陈放的过程中,加上云南气候原因,已经发生了很好的陈华,这样的生茶有较高的价值。
1、从颜色上区分:生茶通常是黄绿色或墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。
2、从茶汤颜色区分:生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡。生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。
3、从气味上区分:生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分:生茶的味道和绿茶很相似,有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。
5、从营养、功效区分:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
和牛排一样,普洱茶的发酵程度也可以用“几成熟”这个概念来进行区分。在发酵的过程中,由于时间长短、堆温的把控存在不同,因而最终在熟茶的汤色滋味上是有很大的不同的。那么,你能根据普洱茶的汤色来确定其成熟度吗?下面我们来看一下。
一、熟茶常见的汤色有以下几种
1、色泽红艳不通透:这种熟茶发酵程度较轻,观察叶底,多呈暗红透青绿,茶汤堆味较重,欠缺甜度,比较苦涩,“五成熟”的熟茶常出现这种汤色;
2、红艳透亮:茶汤红而不浓,光泽透亮。观察叶底,多呈暗红微黄,滋味较“酽”,略显堆味,多为“六成熟”的普洱熟茶;
3、红浓欠亮:汤色红暗不通透,观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和,堆味低或无堆味,多为“七成熟”的普洱熟茶;
4、酒红透亮:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和,堆味低,甜度高,多为“八成熟”的普洱熟茶;
5、褐红透亮:褐红透黑,光泽透亮有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和,多为“九成熟”的普洱熟茶;
6、黑褐:茶汤呈暗黑色,观察叶底,多呈黑褐,质硬,滋味较醇和,有轻微焦糊味,多为“九成熟“以上的普洱熟茶。
7、黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,这是发酵过度的普洱熟茶。
二、茶的发酵程度划分
熟茶的发酵一共分为1~10成,10成为全发酵。鉴别发酵程度主要看叶底,叶底活性的强与弱直接影响了茶品的后期转化空间,显示一款熟茶是否有品饮和收藏价值。
1、轻度发酵:
发酵程度:5~6成
叶底:呈浅褐色,与采用半发酵工艺的红茶叶底类似;
优点:极大保留了叶底的活性度,回甘也明显增强;
缺点:堆味重,腥气、苦涩味残留较多,陈香弱且不够纯正。
2、适度发酵:
发酵程度:6~8成
叶底:深褐色,色泽油润;
优点:工艺把控得当,陈香气韵纯正,汤甜味醇,回甘较好,叶底活性度较高,其中以“7成熟”为最佳;
缺点:根据原料的品质而定。
3、重度发酵:
发酵程度:9成以上
叶底:呈黑褐色或更深的颜色,叶底碳化较为明显;
优点:极大了提升茶汤的甜度,粘稠厚实感;
缺点:带有焦糊味,苦底加重,叶底活性度降低。
综上所述,轻度发酵可以延长熟茶的生命,而且还可以提高回甘生津的强度,但普洱熟茶需要纯正的陈香,轻度发酵很难达到这样的效果;虽然重度发酵可以获得醇厚甜柔的滋味,但同时已牺牲了茶叶后期的转化潜力。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
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