如何选购新茶你知道吗?一杯优质新茶的滋味,让无数茶客为之倾倒,那种清新的感觉、浓郁的香气,真是让人心旷神怡。要喝到优质的新茶,选购是非常重要的环节,如果茶叶质量不佳,不管怎么泡都泡不出好喝的茶汤。那么新茶应该如何选购呢?选购新茶时要注意什么问题?
一、看光彩
新茶的光彩都是非常让人赏心悦目的,有的呈嫩绿色,有的呈墨绿色。绿茶以颜色翠绿,鲜润活气为佳;炒青茶光彩灰绿,略带光泽。如果茶叶光彩发枯发暗发褐,说明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶应该是陈茶;如果茶叶叶片上有明显的焦点、泡点,或者叶边沿为焦边,说明茶叶质量不佳;如果茶叶光彩花杂,颜色深浅不一,说明茶叶中夹有黄片、老叶甚至是陈茶,质量也比较差。新茶和陈茶的区别很大,基本上都能分别出来。
二、看形状
每种茶叶都有它特定的形状特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像雀舌……一般新茶条索明亮、大小均匀的为上品;条索枯暗、形状不整,甚至有茶梗、茶籽的为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的茶叶嫩度比较高;粗松、老叶多、叶肪隆起的茶叶嫩度较低。扁形茶以平扁光滑者为佳,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为佳,粗拙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结子者为佳,疏松块者为次。
三、闻香气
新茶一般都会带着特有的香味。好的新茶茶香格外明显,比如新绿茶闻起来会有高爽的香气,其香气分为清香型、浓香型、甜香型三种。质量越高的茶叶,香味越浓烈扑鼻,口嚼或冲泡都能感受到它的香气。如果闻不到茶香,或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气,则说明茶叶质量不佳。如果是陈茶,香气一般比较稀薄,或者带有一股陈气。
四、品茶味
品饮是鉴别茶叶质量的重要环节。茶汤入口后甘鲜、浓醇爽口,在口中有余香者为佳。以绿茶为例,通常取少量样品冲泡观察,好的绿茶汤色碧绿明澄,味道先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香。
五、捏干湿
用手指捏一捏茶叶,可以判定其干湿程度。新茶如果想贮存得更久,一定要足够干。受潮的茶叶含水量较高,不仅会严重影响茶汤的色、香、味,而且容易发霉变质。想判断新茶的干湿程度,可取一两片茶叶,用大拇指和食指轻微用力捏一下,如果能捏成粉末,说明是足干的茶叶,反之则说明茶叶已经受潮,不宜购买。
2.看颜色。有人以为绿茶是越绿越好,其实不然。不同的品种、不同的等级的茶,其实颜色均不尽相同。但是绿芽以翠碧、鲜润、活气且富有光泽为佳。向高级龙井呈象牙色等等。所以说茶叶并非是越绿越好,不能一律以绿定论。
3.辨产地。“一方水土养一方茶”。特定的地理生态环境酝酿了不同品质的茶叶和其独特的风味。尤其像龙井、碧螺春、毛峰等名优茶种的茶叶,产地的区别往往导致品质的差异极大。所以切勿被其酷似的茶形迷惑。不妨多看看,多问问,以辨清真正的原产地再行购买,以免上当。
4.闻香气。有些茶叶乍闻起来香气也不错,却可能是茶叶加工时利用旺火炒制、添加香料等手法人为造成的,而非茶叶的自然香味。真正的好茶除保留其基本的一缕清香外,还会散发出不同于其他茶叶的花香味,如蜜香、果香等天然独特香气。
5.品茶质。茶叶也有以次充好的冒牌货。如把来自非名优茶产地的鲜叶,加工成名优茶的外形,冠以名优茶的品牌;或以夏、秋茶冒充春茶;或质量、等级、水分、灰分等理化指标及农残等指标不符合国家标准。对于地摊兜售的茶叶,更应当特别小心,不要贪图便宜而上当。
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