南京雨花的功效如何?南京雨花茶是属于绿茶炒青中的极其珍贵的品种,南京雨花茶不仅仅是中国的名茶,也是南京的特产之一,南京人民对于雨花的喜爱,可以和雨花台相联系,同时雨花茶也是中国三针之一。近年来,很多爱茶人士 将南京雨花茶列为中国十大名茶之一南京雨花茶冲泡的口感如何?南京雨花茶因为是绿茶的一种,所以也具有绿茶的特色具有沁人肺腑,齿颊留芳 ,滋味醇厚,回味甘甜的特点。
南京雨花茶的功效怎么样?因为南京雨花茶具有紧,直,绿,匀为其特色,所以在功效上也是有消炎,去脂,利尿的作用。南京雨花茶形似松针,条索紧直、浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,茸毫隐露,色呈墨绿,绿透银光,香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。沸水冲泡,芽芽直立,上下沉浮,犹如翡翠,清香四溢。颇受全国人民的垂青。雨花茶色、香、味、形俱佳,冲泡后,茶色碧绿而清澈,香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
南京雨花茶的制作工艺是怎样的?很多茶商在雨前采摘雨花茶,也就是谷雨前,清明节时,当茶芽萌生至一芽三叶时,于清明前约十天开采直至清明,只选一芽一叶芽叶,采下长度为2--3厘来的茶芽,杀青,揉捻,整形干燥,涂乌柏油手炒,每锅只可炒250克茶。
南京雨花茶的评价如何?作为南京的一大有特色的茶叶品种,在制作工艺上也严苛,它原料选择上也是上乘之选,从杀青、揉捻、整形到烘炒都是由人工完成。
南京雨花茶的功效如何?
1、提神
春夏是最容易引起睡眠不足的时候,春困,如果不无休,很难抵抗困意,影响工作质量和效率。饮用雨花茶有提神的作用,雨花茶内含有的茶多酚能刺激人体大脑的中枢神经,消除困意,活跃大脑的思维,起到提神的作用。
2、清烟解酒
茶多酚能使烟内含有的尼古丁进行沉淀并排出体外,减轻香烟对人体的危害,茶多酚能抵消酒精内含有的乙醇。起到解酒的作用,虽然雨花茶有解酒的作用,但是不能饮用浓茶解酒,浓茶不但不能解酒还会伤心,伤肾,对身体造成伤害。
3、防龋齿
茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。用隔夜的雨花茶进行漱口有美白牙齿的作用。
4、抗辐射
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。科学研究表明仙人掌和芦荟并不能帮助人体抵抗辐射只是这些植物本身抵抗辐射的能力较强,经常使用电脑工作和高辐射地区工作的人群,饮用雨花茶有防辐射的作用。
雨花茶属于绿茶,绿茶的功效和作用,雨花茶均有,科学的饮用雨花茶才能起到雨花茶的功效与作用。饭前饭后,不能空腹饮用雨花茶,冲泡时间过长的雨花茶不能饮用,才能起到保健的功效。
南京雨花茶的禁忌
1、头遍禁止饮用:由于雨花茶茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,雨花茶茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍雨花茶有洗涤作用应弃之不喝。
2、新茶不宜饮用:由于新雨花茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新绿茶宜少喝,存放不足半个月的新绿茶更应忌喝。
3、空腹不宜喝茶:空腹喝雨花茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使绿茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、经期不宜喝茶:在月经期间喝雨花茶,特别喝浓雨花茶,可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现,与不喝绿茶者相比,有喝雨花茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍,每天喝绿茶超过4杯者,增加3倍。
5、溃疡病人不宜喝茶:雨花茶茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡甚至穿孔。
雨花茶功效虽不错,但饮用也有禁忌。只有正确合理的饮用,才能真的利于身体健康。因此,喝雨花茶要注意相关的禁忌,正确饮用。
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南京雨花茶
6月2日讯:南京雨花茶,产地在南京城郊。在汉族传统茶文化中占有重要地位。雨花茶干茶外形如松针,寓意大雪压青松,青松挺且直的革命精神永不磨灭。历史介绍
“雨花茶”的生产历史十分悠久。约在公元4世纪的东晋时代,南京百姓就有饮早茶的习俗。陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事。说的是晋元帝时,有一个老妇人,每天早晨提着一壶茶沿街叫卖,百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝,奇怪的是,这老妇人自一清早叫卖到晚上,壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人,贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道,派人把老妇人抓了起来,关进牢里。第二天一清早,老妇人不见了。后来,雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳,她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。
品质特色
雨花茶,茶叶外形圆绿,如松针,带白毫,紧直。雨花茶色、香、味、形俱佳,冲泡后,茶色碧绿而清澈,香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜。雨花成品茶形似松针,紧直圆绿,锋苗挺秀,色泽翠绿,白毫显露,以热水冲泡,叶底均嫩,滋味鲜凉,气香色清,有除烦去腻,清神益气之功效。
雨花茶的采摘精细,要求嫩度均匀,长度一致,具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料。
产地分布
南京市郊,花茶产区属宁镇丘陵区,岗峦起伏,海拔仅60米上下,酸性黄棕色土壤,年均气温15.5℃,无霜期225天,年降水量在900~1000毫米。南京雨花茶的产区,已由原产地南京中山陵和雨花台园林风景区扩大到栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、六合、溧水、高淳等五县
制作
雨花茶必须在谷雨前采摘,采摘下来的嫩叶要长有一芽一叶,长2.5至3公分,经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序,制作过程中全部为手工完成。
功效与作用
功效
雨花茶内含有较多的茶多酚,茶多酚能抑制细菌的发展,维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺的合成,从而达到抗癌症的作用。
雨花茶有抗衰老的功效,雨花茶不仅仅能减肥和能防止过快的衰老,也可以说雨花茶还有美容的作用。比较适合女士饮用来美容,人体的衰老是不饱和脂肪酸过度氧化,使细胞功能突变或衰退,引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效。
雨花茶有利尿的功效。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
雨花茶有抗心脑血管疾病的作用。雨花茶含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化,起到抑制心血管疾病的功效
雨花茶有减肥的功效。茶多酚能减少体内血脂的含量,茶多酚能消除肠道的油腻,帮助消化,起到减肥的功效。
作用雨花茶有提神的作用,春夏是最容易引起睡眠不足的时候,春困,如果不无休,很难抵抗困意,影响工作质量和效率。饮用雨花茶有提神的作用,雨花茶内含有的茶多酚能刺激人体大脑的中枢神经,消除困意,活跃大脑的思维,起到提神的作用。
雨花茶雨花茶有清烟解酒的作用。茶多酚能使烟内含有的尼古丁进行沉淀并排出体外,减轻香烟对人体的危害,茶多酚能抵消酒精内含有的乙醇。起到解酒的作用,虽然雨花茶有解酒的作用,但是不能饮用浓茶解酒,浓茶不但不能解酒还会伤心,伤肾,对身体造成伤害。雨花茶有防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。用隔夜的雨花茶进行漱口有美白牙齿的作用。
作用
雨花茶的功效和作用还有抗辐射的作用。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。科学研究表明仙人掌和芦荟并不能帮助人体抵抗辐射只是这些植物本身抵抗辐射的能力较强,经常使用电脑工作和高辐射地区工作的人群,饮用雨花茶有防辐射的作用,
雨花茶属于绿茶,绿茶的功效和作用,雨花茶均有,科学的饮用雨花茶才能起到雨花茶的功效与作用。饭前饭后,不能空腹饮用雨花茶,冲泡时间过长的雨花茶不能饮用,才能起到保健的功效。
如何鉴别
外形
茶叶的外形包括色泽在内,为决定茶叶品质的重要因素。审评处形,即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度,还有均匀程度及片、梗含量与色泽。
嫩度
茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实,完整饱满、芽头多、有苗锋的,均表示茶叶嫩、品质好;反之,枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成,品质次。
净度
即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。
匀度
是指茶叶是否整齐一致,长短粗细相差甚少者为佳。色泽:凡色泽调和、光滑明亮,油润鲜艳的,通常称为原料细嫩,或做工精良的产品,品质优,反之则次。
香气
北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
滋味
北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
水色
也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。
叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好。
等级分类
雨花茶共分为特级一等雨花茶、特级二等雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶四个等级。雨花茶采摘的鲜叶应大小匀称、整齐。不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红芽、空心芽等。
雨花茶应具有正常商品的外形及固有的色、香、味,无异味、无劣变。产品应洁净,不得混有非茶类夹杂物。不着色,不得添加任何人工合成的化学物质。
雨花茶是全国十大名茶之一,茶叶外形圆绿,如松针,带白毫,紧直。雨花茶必须在谷雨前采摘,采摘下来的嫩叶要长有一芽一叶,长2.5至3公分,制作过程中全部为手工完成。雨花茶冲泡后茶色碧绿、清澈,香气清幽,滋味醇厚,回味甘甜。
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雨花茶,是南京的土特之一,多喝雨花茶,有清烟解酒,的作用,可以将沉淀,在人体大量的,尼古丁以及酒精,含有的乙醇,进行排出体外,从而减轻,烟酒对人体的伤害。那么下面让我们一起看看南京雨花茶的价格吧。
皇州茶叶2015春茶茶叶绿茶雨前南京雨花茶400g/
南京雨花茶的价格:¥158.00
皇州茶叶2015新茶春茶雨前南京雨花茶绿茶250g/
南京雨花茶的价格:¥88.00
皇州茶叶2015新茶绿茶雨前春茶南京雨花茶250g/
南京雨花茶的价格:¥198.00
皇州茶叶2015新茶绿茶春茶雨前南京雨花茶250g/罐
南京雨花茶的价格:¥86.00
皇州茶叶2015新茶春茶雨前南京雨花茶绿茶250g/罐
南京雨花茶的价格:¥58.00
打鼓岭黄山毛峰新茶雨前180克绿茶春茶茶叶
南京雨花茶的价格:¥119.00
南京雨花茶的品鉴:放适当茶叶,加开水,再将盖子盖上,大约5分钟之后将茶水倒出,用鼻子,闻杯子里茶叶,有没有扑鼻香气,香气浓郁,还是清淡,好茶是,香气越浓越好。然后再去品尝,茶水的滋味,品尝前先是看,汤色是否清亮,然后小喝一口,放在舌头上,同时做吸气状,如果是好茶,香气会传到五官,各个部位,甚至传到你的大脑里,而总的感觉是,纯厚鲜爽。
南京雨花茶是一种绿茶,属于绿茶里的珍品,但是由于产量小,名声并不如其他的绿茶大,近年来才开始声名鹊起。南京雨花茶其实是一种历史名茶。与碧螺春、云雾茶一起并称为江苏省的三大名茶。南京雨花茶的功效有哪些呢?
南京雨花茶的由来有一个传说,传说在古代的南京,出现了一位老婆婆,这位老婆婆每天提着一个茶壶,在街上以很便宜的价格卖茶水给百姓们饮用,喝过茶水的人疾病都不治而愈了。这虽然只是一个传说,但可以看出南京雨花茶的保健、养生功效是为人们所认可的。
南京雨花茶属于绿茶,能够解渴生津、消暑降火,在夏季喝一杯鲜爽甘甜的雨花茶,能令人神清气爽。南京雨花茶里的茶多酚含量比较高,具有清除人体自由基的功效,能够延缓衰老,女生常喝南京雨花茶,可以抵抗肌肤氧化,使肌肤保持细嫩和弹性。
南京雨花茶的功效还在于能够防辐射,消除人体内的辐射残留。成天坐在电脑前的上班族们,可以多喝一些雨花茶。南京雨花茶利尿、排毒的功效也不容小觑,可以治疗水肿,让一些毒素随着尿液排出体外,有效地预防尿毒症。由于今年春天寒潮再次降临,使得南京雨花茶的上市再次推迟,专家预测2016年南京雨花茶的市场价格会有一个小幅度的上升。
雨花茶,因产于南京中华门外的雨花台山丘而得名,以碧绿的茶色,清雅的香气、甘醇的滋味闻名。其外形似松针,细紧圆直。雨花茶冲上开水,水面顿显白毫,茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈,香气清幽,品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留芳,滋味醇厚,回味甘甜。色、香、味俱全。雨花茶的产地在南京城郊。在汉族传统茶文化中占有重要地位。那雨花茶的功效作用有哪些呢?
雨花茶的功效作用
1、抗衰老
饮用雨花茶,不仅仅可以减肥,并且还可以抵抗衰老呢,甚至还具有美容的作用,这对于女性来说,是非常时候饮用的。人体的衰老原因是因为不饱和脂肪酸过度被氧化,导致细胞功能衰退,从而当组织坏死;而茶叶中的茶多酚的抗氧化性、生理活性,都是人体内自由基的清除剂,所以常喝些雨花茶是可以抵抗衰老的。
2、利尿解毒
雨花茶茶叶中所含的咖啡碱、茶碱,都均有利尿的功效,所以可以用来改善和治疗水肿问题;并且在解毒方面的效果也是非常之好的,是非常不错的解毒好茶。
3、提神醒脑
春季、夏季、秋天都是非常容易犯困的,如果你想要打起精神来,除了依靠运动以外,还可以适当的去饮用一些雨花茶,这样茶叶中的茶多酚、咖啡碱就可以刺激大脑中枢神经,帮助消除你的困难,让你的大脑思维活跃起来,起到提神醒脑的作用。
4、减肥祛脂
如果你属于是那中多脂肪型的肥胖人群,那么可以常喝一些雨花茶,利于雨花茶的茶多酚来分解减少身体内脂肪的含量,可以排泄出身体内的多余脂肪,从而达到减肥祛脂的效果。
5、清烟解酒
雨花茶内的茶多酚可以把烟内的尼古丁迅速的排泄出身体内,并且减少烟毒带给身体的伤害;并且饮用雨花茶还具有解酒的作用,但是切忌不要喝浓茶,否则的话也是很容易伤心、伤肾,对身体健康造成不良影响的。
6、抗辐射
生活中常喝些雨花茶,是可以抵抗任何一种电子产品带给身体辐射的。因为茶叶中的茶多酚、氧化产物,可以吸收放射性物质,并且可以吸附这些辐射源,然后把这些有害物质都给排泄出身体内,从而起到抵抗辐射的作用。
7、防龋齿
茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。用隔夜的雨花茶进行漱口有美白牙齿的作用。
8、抗心脑血管疾病
常喝雨花茶,可以抗心脑血管方面的疾病,主要是因为雨花茶内含有较多的儿茶素,这类物质是可以抑制斑状增生的,可以降低血液的粘稠度,可以抑制动脉粥样硬化的生成,从而抑制心血管疾病的发生。
雨花茶的饮用禁忌
1、忌喝头遍茶
头遍茶最好是最洗茶之用,不要喝,因为茶叶加工过程中难免会有灰尘残留,所以第一遍最好是做洗茶之用。
2、忌喝新茶
新茶内含刺激物很多,所以建议大家,新茶应该存放半个月时间以后再喝。
3、忌空腹喝茶
大家一定要记住,空腹的情况下是不建议喝茶的,否则是很容易出现醉茶,发生恶心、头晕的现象发生。
以上就是关于雨花茶的饮用功效,还有相关的饮用禁忌介绍了。大家看完以后,都知道这款茶叶的饮用功效其实是相当不错的,并且品质好,品饮口感也是相当不错的,不过饮用的同时,也需要注意相关的禁忌哦。
南京雨花茶,产自南京雨花台,并没有很长的历史,不过名气一点也不差,在江苏南京,雨花台,遍地都是五彩斑斓的雨花石,可以说为茶叶加了不少分。雨花茶味道比较清淡,在南京当地各处都可以买到,价格也是全都不一样的,建议你到正规茶叶店购买,以防上当。下面来了解下目前南京雨花茶的价格。
皇州茶叶2015新茶春茶雨前南京雨花茶绿茶250g/礼盒装
南京雨花茶的价格:¥158.00
皇州茶叶2015新茶绿茶春茶雨前南京雨花茶250g/罐
南京雨花茶的价格:¥86.00
皇州茶叶2015新茶春茶明前南京雨花茶绿茶300g/礼盒装
南京雨花茶的价格:¥188.00
皇州茶叶2015新茶绿茶雨前春茶南京雨花茶250g/礼盒装
南京雨花茶的价格:¥198.00
皇州茶叶2015新茶春茶绿茶明前南京雨花茶400g/礼盒装
南京雨花茶的价格:¥368.00
评价好茶的指标一是汤色明亮,二是香气,三是口感醇厚。这样冲泡出来的雨花茶喝起来会非常爽口,回味甜美。那么南京雨花茶怎么冲泡会更香?我们通常认为,冲泡绿茶的开水不能太烫,一般80℃到85℃就可以了,因为太烫会把茶叶烫熟变黄。这是指龙井茶,或是碧螺春。而泡雨花茶一定要滚开的开水。
南京雨花茶远销全国各地,它是这个六朝古都最有名的地方特产,而且出产在人杰地灵的紫金山。南京雨花茶茶香浓郁,色泽碧绿,冲泡饮用以后既能品尝到它的独有滋味又能吸收丰富的营养。但怎样冲泡南京雨花茶才能让它发挥最好的功效呢?它的冲泡方法又有哪些呢?
南京雨花茶冲泡方法1、平时冲泡南京雨花茶时,一定要注意水的温度,南京雨花茶虽然类似于绿茶,但它却是松针型的茶叶,这种茶叶的结构紧密,平时冲泡时水温一定要高,最好使用刚烧开了一百度沸水来冲泡南京雨花茶,不然很难让雨花茶的茶叶尽快舒展。
2、冲泡南京雨花茶时,还有选择合适的茶具,这种茶叶在冲泡以后有一个慢慢伸展的过程,姿态特别优美,为了方便人们赏茶,应该选择那些透明的玻璃茶具或者白瓷茶具来冲泡南京雨花茶。
3、冲泡南京雨花茶,想品尝到它独有的诱人滋味,水的选择也特别重要,一定不能使用家中的自来水,应该把天然山泉水烧开以后冲泡南京雨花茶,如果条件不允许,则可以购买那些桶装的矿泉水,他们说可以后来冲泡南京雨花茶,冲出的茶汤滋味比自来水冲出的茶汤滋味要好很多。
4、冲泡南京雨花茶,以前可以先用开水把茶具温热一下,然后取3到5克茶叶放在茶杯中,再把沸水从高处直接冲入到茶杯中,让茶叶在沸水中翻滚,这样能让茶叶受热均匀,能让它们的营养成分更好的析出到茶汤中,冲水以后,焖一分钟直接取出茶汤,慢慢品饮就可以。
南京雨花茶,是产于南京市郊江宁、溧水、高淳、六合等地针形炒青绿茶。南京雨花茶是由清明前后采摘的一芽一叶,经摊放、杀青、揉捻、整形、干燥精制而成。南京雨花茶品级分特级和一至四级。成茶条索紧直圆绿,锋苗挺秀,形似松针。南京雨花茶每500克有芽头5万个。
内质清香,味醇汤绿。据中国茶种研究所测定成品南京雨花茶内含物质为:儿茶多酚8.5%、水溶性多酚类化合物14.5%、氨基酸0.3%、全氮量7.9%、粗蛋白质50.0%、维生素C0.2%。这些化学成分表明,南京雨花茶的碳水化合物含量较低,氮化合物含量较高,这是构成南京雨花茶滋味鲜爽、香气高雅、持嫩性强的主要物质元素,因而发挥了高级绿茶的特色。南京雨花茶主销北京、上海、和全国部分城市,以及日本和东南亚各国。
南京雨花茶的茶文化
南京地区古已产茶,清代江南商务局在南京设有植茶公所,在钟山南麓灵谷寺一带垦荒植茶。当时产地狭窄,现今已扩展到雨花、栖霞、浦口3个地区,以及江宁、江浦、溧水、高淳、六合五个县。南京雨花茶于20世纪50年代末研制而成,为纪念在南京雨花台殉难的革命先烈而命名,象征先烈忠贞不屈,万古长青。
南京雨花茶是南京的特产。这是20世纪50年代末引进和创造的一种稀有茶叶。它获得了中国食品博览会银牌。这是中国的一种经典名茶。它是中国十大名茶之一。这是一种许多人喜欢的茶。南京雨花茶属于绿茶吗?详情如下。南京雨花茶属于绿茶
南京雨花茶是绿茶炒制的瑰宝之一,也是中国三针之一。这是一种精致的针状春茶。当茶芽萌发成一芽三叶时,它在清明节前十天左右被挖掘出来,直到清明节。只选择一个芽和一片叶芽叶,采集长度为2-3厘沲的茶芽。茶芽经过杀青、揉捏、成型和干燥,然后用黑焦油手工油炸。每壶只能煎250克茶。
南京雨花茶的特点
雨花绿茶以其绿茶的色泽、优雅的香气和醇厚的口感而闻名。雨花茶在沸水中冲洗,水面呈现白色毛发。茶叶浸泡后呈深绿色,清澈芬芳。喝一杯茶会让你感觉发自内心,牙齿和脸颊芳香,味道醇厚,回味甘甜,颜色、香气和味道都完整。本品具有止渴、清心、消食、平喘、除烦、除饱的功效。
南京雨花茶的制作工艺
1.采摘
采摘后,茶叶及时展开,厚度为3-5厘米,不能堆积。炽热的红色茎很容易变质。阴天时,可以添加吊扇来促进水分挥发。茶叶展开,直到茶叶失水30%,茶叶的天然香味不是用手散发的。(如果手动杀青和铺展时间不应太长,厚度应为3厘米)
2.杀青
(1)手动灭活酶
每锅重500克,要求短时间高温,待锅温150℃且底漆稳定后涂抹茶油,油烟消失后放入鲜叶。当新鲜的叶子放进锅里时,如果有油炸瓜子的声音,要及时用双手翻炒。要求双手上下翻炒。茶离不开手。杀光后不会出现焦边、爆炸点等现象。
(2)机械灭活酶
机械灭酶产能大、灭酶温度均匀的优点适用于大中型茶园。需要一台直径60英寸的杀青机,滚筒温度升至120度,从进料口到出料口的锅温由高到低。扔树叶时最好听到哔哔声。例如,滚筒中的水蒸气太重,进料口增加风扇散热,杀青后新鲜茶叶立即排空空气冷却散热,空气冷却选择的茶叶质量稳定,不能堆积。酶失活后,茶叶柔软,稍有粘性,无青草味,茶香明显溢出。酶失活后,茶叶应该铺3-5层,不要太厚,以免自然软化。
3.旋转
(1)手动扭转
雨花茶卷不要太松。茶叶经过人工杀青和振荡冷却后,应该用双手包裹揉捏,并保持轻微的残留温度。顺时针方向,它应该放在光滑的旧竹平面上。顺时针方向,它应该从轻变到重复。在平面转移中,茶应该在手中揉捏,手外没有茶。(手动扭转有一定的技巧和难度。中间需要打碎2-3次,直到茶汁溢出。
(2)机械扭曲
杀青冷却后(掌握老叶热揉和幼叶冷揉的原理),无压启动机器3-5分钟,然后开始压榨。按压顺序是轻、重、轻。材料在没有压力的情况下被转移出去。需要揉捏条状紧实的绳子,直到绳子连续断裂而不损坏芽尖,茶汁溢出。
4、羊毛火灾
(1)、手工羊毛火
将卷好的茶叶打碎,直接倒入锅里打羊毛状的火。锅的温度是70-80度。及时搅拌并均匀摇动。搅拌直到茶不粘、不松、不结块。从锅里取出,倒入锅中,摇匀。同时抖掉茶粉。从钟自然扩散3-5分钟的水蒸气。(每罐羊毛都必须洗)
(2)灭酶机毛火
将所有未被扰动的未被扰动的茶叶打碎,加入适量80度的茶油制作辊,均匀加料,在出料口及时冷却茶叶,不烧焦不粘手,通过空气分离3厘米,将品质稳定的茶叶摊平,自然散发水分。
(5)制作条带
(1)手工炒制整理
将羊毛火摊凉后的茶叶稍刺,当锅温达到60度时,轻轻揉捏并翻动茶叶,以免伤芽。茶叶软化后,用双手揉搓茶叶条。将胶带从轻到重均匀擦拭,向左45度,不漏气。每次揉搓后,及时将茶叶炒热。当茶叶有一定硬度时,开始单手整理。这时,做越来越少的摩擦。摩擦时不要把茶留在手上。当茶叶条被整理时,茶叶会不断地放在手掌中,这样,在进入顺时针方向的茶壶之后和离开顺时针方向的茶壶之前,茶就不会留在手掌外了。茶叶完全干燥后,破碎,揉成粉末,加入高温香气,然后从锅里取出。
(2)机械调节
将冷风挑选的茶叶均匀地放入分选机。110℃的锅温开始在轻压或无压下分选和成型约30-40分钟。茶叶成型后,茶叶的干燥度应达到90%。如果茶叶不能被压碎,茶叶应该从锅中取出,放入烘干机中进行香气提取,并在150℃的高温下烘干
6、分级筛选
(1)手动筛选
采用圆筛摇动的方法(不损伤茶芽)将浮毛、茶粉和残留的碎品筛出,提高了成品茶的质量,成品茶完全摊凉包装。
(2)机械筛选
用圆筛和振动筛将大、小品级分开(同时,茶粉、茶粉和残留的碎品也可以用空气分离机除去),将它们完全铺开,冷却,包装,入库。
7.仓库
成品茶应存放在黑暗、恒温、防潮的仓库中,室内温度为10℃,箱底覆盖10-15厘米生石灰。最好在15天后饮用新鲜茶,以消除茶的内热并增加茶中酶的转化。
总而言之,南京雨花茶是绿茶炒制的瑰宝。这是一种品质极高的茶。它含有大量的营养成分,并有许多功效。因此,它非常值得品尝。
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