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一、购买标准
观形
首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
二、新茶与陈茶鉴别
外观
新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
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新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
三、真假毛尖差异
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
替代品
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
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清明后，春茶市场开始繁忙起来，最近绿茶界有一位“大咖”人气高涨，那就是河南的信阳毛尖。市场上的信阳毛尖鱼龙混杂，有一些李鬼冒充李逵，以次充好冒充河南的信阳毛尖销售，口感喝起来很差。名气大了，难免会有人冒充本尊，你知道如何辨别信阳毛尖的好坏吗?
信阳毛尖如何鉴别
第一步：细看干茶
形：“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的特点，原料为纯芽头或一芽一叶。匀净度高，没有多余的杂质和碎末。
色：银绿翠润，多白毫，是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖条索鲜绿、光润只有高水准的加工工艺方能将上好的茶鲜叶制成上好的信阳毛尖。
香：有明显的毫香，炒豆香、或熟板栗香，清新怡人是信阳毛尖干茶香的特点。但不好的信阳毛尖的干茶中会有一些异味，如青臭味，例如，信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。
第二步：品鉴茶汤。
色：在正确冲泡的前提下，冲泡后的3~5分钟内观察汤色。优质的信阳毛尖汤色浅黄绿或明亮，如果是发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。
味：上好的信阳毛尖滋味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回甘明显。应当能冲泡四、五道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。如果第一泡滋味很好，第二、三道却索然无味，可断定为等级较低的茶。
大山茶比台地茶上市晚一星期，有些假毛尖外观看起来比真的还好看，所有的方面以品尝到的口感为主。
第三步：细看叶底。
信阳毛尖干茶的芽叶往往难以分清，而泡开之后，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度，有无茶梗杂质等等。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。
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什么是信阳毛尖？信阳毛尖又称“豫毛峰”，是中国十大名茶之一，也是“绿茶之王”，主要产地为河南省信阳市和新县。这种茶除了具有极高的品饮价值，还具有生津止渴、清心明目、提神醒脑等功效。如何选购信阳毛尖呢？跟着小编详细了解一下吧！
什么是信阳毛尖？
信阳毛尖属于绿茶类茶叶，是中国十大名茶之一，河南省的著名特产，主要产地是河南省信阳市和新县。信阳毛尖具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿等特点，品饮价值极高。而且它还具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效，颇具养生保健价值，因此深受茶客的青睐。
如何选购信阳毛尖？
1.外观
首先要观察一下茶叶的外形，不论档次高低外形都要均匀，而且不含杂物。茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶说明含水量低。信阳毛尖对含水量要求非常严格，不能过高也不能太低，最佳的含水量是6.5%左右。
信阳毛尖新茶和陈茶在外形上有着明显的差异，新茶的色泽较为鲜亮，泛着绿色光泽，白毫明显；陈茶的色泽则较为暗沉，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗得也比较多。
2.茶香
把茶叶拿在手上，嗅闻香气如何。如果是优质的信阳毛尖新茶，香气浓爽而鲜活，不会有异味、焦味、酸味、杂味。
3.茶味
信阳毛尖茶叶干嚼鲜爽浓醇，冲泡饮用茶汤滋味微苦带甘为佳。信阳毛尖有着苦、涩、甘甜、清爽四种味道，放少许在舌尖上，味蕾能够感觉到几种味道的万千变化。
4.茶渣
喝完后检查一下茶渣，看看是否嫩黄明亮、色泽均匀、不含杂质。
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下面小编为大家带来一篇《如何辨别真假雨花茶？看这9个方面》，希望能够帮助到大家。
南京雨花茶品质好，味道佳，是茶叶中的精品。市面上的南京雨花茶假茶泛滥，这些假冒的茶叶有的是打着南京雨花茶招牌，但产地确是安徽、重庆等地。那如何辨别真假雨花茶呢？
如何辨别真假雨花茶？
1、外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。
2、嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。
3、净度：即正茶内含有梗、片末、朴及其他杂质的程度。
4、匀度：是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。
5、色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。
6、香气：北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡5分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是香正常。以花香、果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、傻、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
7、汤色：冲泡后的茶汤颜色也是辨别雨花茶品质的一大重点。冲泡出来的茶汤碧绿清澈亮润，则说明雨花茶的品质好。品质差的冲泡出来的茶汤颜色中会有浑浊感，不够鲜亮。
8、滋味：北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
9、叶底：审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
总的来说，真的雨花茶茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。
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河南省著名特产之一，中国十大名茶之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖分不同等级，那么如何辨别信阳毛尖的等级？
信阳毛尖的等级
1、珍品
85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春采。
外形条索紧秀圆直，嫩绿多白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活匀亮。
2、特级
85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春采。
外形条索细圆紧尚直，嫩绿显白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气清香高长，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整。
3、一级
70%以上为一芽一叶，其余为一芽二叶初展，春采。
外形条索圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，汤色绿明亮，香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮尚匀整。
4、二级
60%以上一芽一二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶，春采。
外形条索尚直较紧，色泽尚绿润稍有白毫，较匀整，汤色绿尚亮，香气纯正，滋味较醇厚，叶底绿较匀整。
5、三级
60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶，对夹叶或一芽三叶，春采。
外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整，汤色黄绿尚亮，香气纯正，滋味较浓，叶底绿较匀。
6、四级
60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶，夏秋采。
外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整，汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮。
如何辨别信阳毛尖的等级
一、看评外形
1、用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
2、抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
二、湿看识内质
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。
1、一般先取茶叶3克～5克，放入透明玻璃杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
2、凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
信阳毛尖属绿茶，在制作过程中没有发酵这一环节，所以最大地程度保留了鲜叶内的天然物质，所以喝信阳毛尖对身体有很多的好处，所以一些不法商法则以假乱真，谋取利益，因此信阳毛尖如何挑选非常重要，具体入下！
信阳毛尖购买标准
1、观形
不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
2、嗅闻茶香
在选购信阳毛尖的时候，我们可以通过自己的嗅觉去闻一下茶叶的香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
3、品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦、涩、甘甜、清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
4、检验茶渣
在选购信阳毛尖的时候，我们还可以检查一下茶叶的茶渣是什么状态的。看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
信阳毛尖的品牌
1、龙潭信阳毛尖
信阳毛尖集团成立于1989年，经过多年发展，公司成为集初制生产、精制加工、科研、产品销售、品牌建设及弘扬茶文化于一体的农业产业化国家重点龙头企业。公司旗下拥有“龙潭”、“五云山”、“陆羽”三大品牌，其中核心品牌“龙潭”有50个系列近400款产品，深受广大消费者的欢迎。
2、文新信阳毛尖
信阳市文新茶叶有限责任公司成立于1992年，是一家集信阳毛尖和文新信阳红红茶的种植、加工、销售、科研、茶文化于一体的省级农业产业化重点龙头企业。“文新”牌系列产品是受世界知识产权保护的原产地产品，先后荣获“中国驰名商标”、“中国名牌农产品”等荣誉。
3、蓝天信阳毛尖
河南蓝天茶业有限公司（蓝天茗茶），始创于2003年，为一家集绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类精选、加工、销售、科研、茶文化传播于一体的国内知名茶企。公司现有直营店和各类合作伙伴300余家，产品覆盖并畅销国内100多个城市和地区。
4、仰天雪绿信阳毛尖
河南仰天雪绿茶叶有限公司是河南省固始县茶叶产业化发展的重点龙头企业，仰天雪绿茶叶有限公司创立于七十年代初，是在河南固始仰天洼茶场的基础上不断发展壮大。产品“仰天雪绿”有机茶畅销北京、上海、新疆、陕西、广州等十几个省、市、自治区，并连续3年赢得中国国际茶博览交易会金奖，顺利通过ISO9001国际质量管理体系认证。
5、广义信阳毛尖
信阳市广义茶叶有限公司成立于2004年，是信阳市浉河区一家集茶叶种植、生产、储藏、销售、研发、茶旅游等多项功能为一体的大型股份制农业产业化龙头企业。“广义牌”信阳毛尖被评为河南省著名商标，并多次荣获世界绿茶大会金奖；“广义牌”系列产品被评为全国茶叶畅销品牌。
6、十八盘信阳毛尖
信阳十八盘茶业有限公司由固始县十八盘茶场通过改制组建成立的名优信阳毛尖生产企业。十八盘茶场始建于1975年，茶园基地位于固始县武庙乡，其中老茶园已有300多年的历史。企业通过QS质量安全认证、ISO9001国际质量管理体系认证和有机茶认证，先后被授予“河南省名牌农产品”、“中国优质产品”称号；“河南省标准化农产品”。2010年公司又被认定为“河南省农业产业化重点龙头企业”。2011年3月荣获固始县首届县长质量奖。
综上所述，信阳毛尖以上乘的茶质，独特的口感及诸多保健养生功效受到众多茶友的青睐，上等的信阳毛尖价格昂贵，一些不法商法则以假乱真，谋取利益，所以对于消费者来说，知道怎么鉴别真假非常的重要。
如何辨别真假竹绿茶？
它是中国最美丽的绿茶，产于四川峨眉山。它的形状像竹叶一样扁平直，颜色为浅绿色和油性。汤是黄绿色的，清澈透明，叶子是浅绿色的，嫩嫩的。口感清醇爽口，回味无穷。竹叶青茶极其珍贵，那么茶爱好者如何辨别竹叶青的真假呢？
1.看看干茶叶
泡茶前，先喝点仙浩看看。从色泽上看，仙浩的表面是闪亮的。与新茶相比，旧茶的颜色更深。竹叶青蛇的颜色就像它的名字一样。绿色非常明亮柔和。
2.闻闻干茶叶
取一些没泡过的茶叶放在鼻子底下闻闻。新鲜的茶应该储存在冰箱里。如果你仔细闻，它会有淡淡的香味。旧茶没有淡淡的香味，当你闻到它的时候，你会感觉到一股旧茶的味道。竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青
3、泡茶
酿造后，鲜郝颜色略黄，根和芽头直立。即使它们掉到杯底，芽头也是直立的。味道又苦又涩，通常大约4道菜的水，茶的味道逐渐消失。竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青一般来说，喝三次水就没有味道了，茶的香味就像草的香味。
众所周知，信阳毛尖属于绿茶，具有细、圆、紧、直、多白毫的显著特点，且根据品质的不同，信阳毛尖分为多个等级，不同的等级有不同的特点，具体入下！
信阳毛尖的等级
1、珍品
85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春采。
外形条索紧秀圆直，嫩绿多白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活匀亮。
2、特级
85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春采。
外形条索细圆紧尚直，嫩绿显白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气清香高长，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整。
3、一级
70%以上为一芽一叶，其余为一芽二叶初展，春采。
外形条索圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，汤色绿明亮，香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮尚匀整。
4、二级
60%以上一芽一二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶，春采。
外形条索尚直较紧，色泽尚绿润稍有白毫，较匀整，汤色绿尚亮，香气纯正，滋味较醇厚，叶底绿较匀整。
5、三级
60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶，对夹叶或一芽三叶，春采。
外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整，汤色黄绿尚亮，香气纯正，滋味较浓，叶底绿较匀。
6、四级
60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶，夏秋采。
外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整，汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮。
信阳毛尖的种类
1、春茶
春茶一般指当年5月底之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶。
2、明前茶
即清明节（阳历4月5日左右）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高的茶，大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品。
3、雨前茶
指的是谷雨（阳历4月20日左右）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛，茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好“条形”虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感和它的口感为一体（外形、口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。
4、春尾茶
春天末期（阳历5月底）前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，条形稍差，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶。
5、夏茶
以夏季的时间段为界的，即指6-7月底采制的茶叶，随着温度升高，茶叶也迅速生长。叶片中可溶物减少，咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。因此，夏茶味道微苦涩，香气不如春茶浓。叶子泡出来比较大、宽。但夏茶耐泡，价位便宜。
6、秋茶
指的是8月以后采制的当年茶叶。秋季的茶树经过春、夏两季采摘，新长出的叶片内所含物质相对减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。
综上所述，信阳毛尖根据茶叶品质的不同，主要是分为6个等级，不同的等级有不同的优点和特色，当然的，不同的等级，价格也所有不同，所以大家可以根据自己的需要选择适合自己的等级！
永川秀芽辨别真假的方法是要注意查看是否有统一印制永川秀芽防伪商标，另外永川秀芽的外形：紧直细秀，嫩绿鲜润，完整匀净。永川秀芽的内质：嫩香幽雅持久，汤色碧绿清澈，滋味鲜醇回甘，叶一底嫩黄明亮。
永川秀芽辨别真假的方法
1、将统一印制永川秀芽防伪商标，要求获得授权的企业在销售时必须粘贴，让消费者能识别。购买时注意查看是否有统一印制永川秀芽防伪商标。
2、永川秀芽的外形:紧直细秀，嫩绿鲜润，披毫.T锌，完整匀净。
3、永川秀芽的内质:嫩香幽雅持久，汤色碧绿清澈，滋味鲜醇回甘，叶一底嫩黄明亮。
永川秀芽的作用
1、永川秀芽氨基酸的含量比其它茶叶要高。含有茶多酚，氨基酸，蛋白质，咖啡碱，维生素C，鞣酸等营养成分，所以永川秀芽是绿茶抗衰老，防辐射，清热解渴，减肥，提神的作用。
2、长期饮用永川秀芽还能起到美容养颜、防癌的作用。
3、每天适量的饮用是可以起到安神、清心、明目的作用。
绿茶永川秀芽信阳毛尖的泡法：水温控制在80℃～90℃左右。冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。信阳毛尖和其它类绿茶一样可选上投法、中投法、下投法和冷冲法;只要把握好度和口感毛尖怎么泡都适合。
信阳毛尖的冲泡步骤1、烫杯：取出茶具(信阳毛尖的泡法多用玻璃杯，这样利于观赏芽头在茶水中的翩翩起舞及芽头的比例和肥壮程度)用壶里的热水浸润茶杯，提高茶杯的温度且卫生。
2、赏茶：就是欣赏信阳毛尖干茶，取出适量干茶放在手心，观外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有白毛峰，色泽隐深绿，条形油润光滑;放在鼻子下轻闻，能感受板栗清香味，仿佛置身绿色大山之境。
3、投茶：毛尖用上投法，从杯口向下投放适量干茶即用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。
4、洗茶：干茶放入杯后加少量水，然后拿杯子均匀摇一摇，让水和茶充分接触，约10多秒后把水滤掉。
5、注水：毛尖的泡法水量按茶七酒八，水注到杯身的十分之七满，这是信阳毛尖的传统冲泡习俗，因为信阳人好客，来客必先倒茶送入客人手中，如果注水过多，玻璃杯太热易烫到客人的手，是不礼貌的!
6、静置：待茶叶完全下沉慢慢舒展(浸泡时间3～5分钟)，这时候可以拿起杯来观赏和品论叶底茶形。
7、品茶：先把茶水放到鼻子下轻嗅，感受茶汤热气带来的茶香，然后轻轻小口一抿，开喝!信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗清香且回甘，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。
信阳毛尖茶泡法信阳毛尖十道茶泡法
信阳茶人年鹤龄曾写有《茶具与信阳毛尖十道茶》一文，对信阳毛尖十道茶作了详细的介绍。信阳毛尖十道茶是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信阳毛尖绿茶特点，辅以相应的茶具，融茶道形成的，以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨，具有浓郁的茶乡风情。
信阳毛尖十道茶所用的器具有茶船、壶组(包含茶壶、茶海、闻香杯、品茗杯、随手泡)、茶盒、赏茶盘、茶巾、净手盆、茶具组台(包含茶匙，用来取干茶;茶筷，用来夹洗杯子;茶漏用来放入在茶壶上，以免茶叶滑出;茶针是用来疏通壶嘴的;茶简是用来盛放用具的)7项。
信阳毛尖十道茶的程序：
第一道：鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中。
第二道：泡茶玉液龙潭水。泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。
第三道：烫壶温杯洁器具。用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具。
第四道：毛尖入壶吉祥意。向壶中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙将茶叶轻拨入壶内。
第五道：重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶。
第六道：浸润毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。
第七道：回青沏茶表敬意。将水注入壶内，下提拉注入，反复三次，雅称“凤凰三点头”，然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面”。
第八道：玉液回海待君品。将壶中茶水迅速倒入茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。
第九道：平分秋色人茶盏。将茶海里茶水依次斟入闻香杯，斟茶七分满，留下三分情。
第十道：敬奉宾客一杯茶。向宾客献茶，茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法，先观汤色之均匀、嫩绿、明亮，然后品滋味及润喉，分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。
真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
怎样挑选信阳毛尖?通过以下步骤来挑选：
1、用双手捧起一把信阳毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
2、用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
3、嗅香气：信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
4、看汤色：看汤色要及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的信阳毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。
5、尝滋味：滋味是靠人的味觉器官来区别的。信阳毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶;如果平淡涩口，多为粗老茶。
6、评叶底：评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂哦。
小贴士：冲泡信阳毛尖的要点是：高温时间短、散热快，才能保持其清汤绿叶、高香、鲜醇的物色。
作为有益健康的饮料，信阳毛尖是每一位消费者心中最好的一款“饮料”。因此不管在什么地方，大家都纷纷前来购买，但是在购买之后，大家却不知道“信阳毛尖如何泡”?下文为你揭晓。
信阳毛尖如何泡?冲泡方法流程：第一步把适量的茶放入杯中;第二步把开水(水温可高点)倒入杯中(半杯量即可)摇晃摇晃等茶叶快要沏开时(时间不要太长)，将杯中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物;第三步用适当温度的开水沏入杯中，等茶叶沏开后即可饮用。但杯中的茶水每次不能喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。信阳毛尖口感纯正，色味具全，而信阳毛尖价格也不是很贵，当然要买的正宗的信阳毛尖才好。
现在知道信阳毛尖如何泡了吧?当然，知道了怎么泡之后，还要知道它的功效有哪些?它有着瘦身减肥、美白、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤美容健体、抗朽迈、防癌、抗菌、防蛀牙、清口臭、提神、明目、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、改善消化不良、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少抽烟危害等等。
如果你也购买了信阳毛尖，现在知道信阳毛尖如何泡了吧?当然，信阳毛尖也是目前市场上最受欢迎的一种茶叶，不仅冲泡方法流程很简单，而且它是产于河南大别山区的信阳市，不管在哪里都非常受欢迎。
虽然有很多朋友都购买了信阳毛尖，但是不知道开封后如何保存?究竟信阳毛尖如何保存?如果保存不当，还可能变质或者变味。小编揭秘，信阳毛尖在室温下可以保存一年左右时间，但是在开封之后，最好在两个月以内用完呢。
信阳毛尖如何保存?小编揭秘，信阳毛尖是根据对象及绿茶拥有和保存量的不同,绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是茶商对其茶品进行保存,家庭主要是少量绿茶的保存,其中绿茶的专业保存方法有两种：一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。
信阳毛尖如何保存?方法二：将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。
以上就是“信阳毛尖如何保存”的答案，已经有了两种方法，不管你采用哪一种，都能很好的保存。小编温馨提示，不仅是信阳毛尖可以采用这两种方法，其他的茶叶也可以采用这两种方法!
信阳毛尖的色、喷鼻、味、形均有共同特性，其色彩鲜润、洁净，没有含杂质，喷鼻气庸俗、清爽，滋味鲜爽、醇喷鼻、回甘，从形状上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫分明。次要产地正在信阳市以及新县，商城县及境内年夜别山一带。那末，信阳毛尖怎样辨别品级？
按时节分别
一、明前茶
腐败节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春季方才冒出的新苗采制而成。这时期的茶叶嫩、喝着有种淡淡的喷鼻。由于发展速率慢，简直100%新苗头。是信阳毛尖级别第一流此外茶。它的最年夜特点是芽头粗大多豪汤色亮堂。泡上的条形，给人的第一觉得便是两个字-“高等”!
二、谷雨茶
谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春天温度适中，雨量充分。茶叶的发展在含苞盛开，一芽一叶正式构成。泡好’条形‘固然仅次于明前级，可是滋味略微减轻了。这类茶分离了对于信阳毛尖形状的层次感、还它的口感为一体。(形状，口感各占50%)。次要合适稍高等花费的人群。
三、春尾茶
春季末期(阳历6月份)前采制的茶。常常说雨前茶大约便是这个期间的茶。大师都晓得最佳的茶要喝春季的!由于一个冬季的精髓都表现正在这个时分。口感也没有破例!实践意思上的好茶也告此一个段落。这时候候的茶叶价钱曾经成熟，条形固然不克不及以及明前、谷雨比拟，可是相对耐泡好喝，价位绝对比拟廉价，这类茶合适群众人群。
四、夏茶
炎天采制的茶:跟着温度降低，雨水充分，茶叶也疾速的发展。价钱是一年最低的!叶子泡进去比拟年夜、宽。茶水比拟浓，滋味微苦，耐泡。
五、白露茶
此时的茶叶颠末冬季的炎热，白露先后恰是它发展的极好期间。白露茶既没有像春茶那样鲜嫩，没有经泡，也没有像夏茶那样干涩味苦，而是有一种共同甘醇幽香味，尤受茶客喜欢。
按质量分别
特级
喷鼻高味醇的是特级信阳毛尖，特级的信阳毛尖细秀圆直，且嫩绿显锋苗，白毫密布，冲泡进去的汤色看起来嫩绿亮堂，叶底也匀齐。
特级:一芽一叶初展形状紧细圆均匀，细嫩多毫，光彩嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔嫩，叶底嫩绿，喷鼻气高爽，鲜嫩耐久，味道鲜爽，汤色光鲜。
一级
具有板栗喷鼻是信阳毛尖一级的特色，同时茶叶的外形紧细圆直，葱绿显毫，泡进去的茶色也纷歧样哦，是鲜绿亮堂，茶叶子泡后正在茶底是成朵状的，十分美观。
二级:一芽一二叶很多于65%条索紧结，圆直欠匀，白毫表现，光彩葱绿，稍有嫩茎，叶底嫩，芽叶成朵，叶底柔嫩，叶色绿亮，喷鼻气鲜嫩，有板栗喷鼻，味道浓强，甜美，汤色绿亮。
四级
四级的信阳毛尖是粗实圆直，有片，黄绿，喷鼻纯，味安然平静，汤色黄绿，叶底青绿欠匀，对于夹叶。
五级
五级的信阳毛尖是粗松有片，黄绿，喷鼻纯，味安然平静，汤色黄绿，叶底欠嫩黄暗，对于夹叶。
别的，普通优良信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或者亮堂，滋味幽香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或者发黄、浑浊发暗，没有耐冲泡、不茶喷鼻味。
宝洪茶采摘精细，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。炒制方法酷似龙井茶，曾有宜良龙井茶之称，宝洪茶很是受大众茶友的青睐，那么如何辨别宝洪茶真假呢？
宝洪茶的特点
1、具有特殊的天然花香味，抓把鲜叶一闻，都能感到清香四溢，这种香味既厚重浓郁又醇朴自然，刺激性不强烈，大家都能接受。
2、鲜爽度高，宝洪茶的氨基酸含量较高，而且只采摘一芽一、二叶，嫩度高，故品饮时对口腔舌面的刺激弱，感觉顺滑，鲜甜。
3、开采早，一般在每年雨水节令开采，至清明节令前5天左右结束，所产的春茶都是明前茶。外省的很多知名的绿茶一般在清明节令前5至10天才能开采，即宝洪茶春茶采制结束后，外省的茶才刚开始开采。
4、芽叶肥厚，由于宝洪茶产地海拔约1800米，昼夜温差大，生长发芽的时令性比较明显，即每年只有春茶30天左右，夏季20天左右，秋茶20天左右的时间集中发芽供采摘。所以芽叶肥厚，滋味厚重耐泡，但也由于芽叶肥厚，所以宝洪茶在炒制时，杀青需要较高的温度，所以宝洪茶的外表面会产生一些焦点，在作形时较难压扁成形。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美观。
5、历史悠久，据《中国茶经》的记载，宝洪茶有唐代由宝洪寺开山和尚引种，至今已传承千年，如今宝洪寺尚留有残堰断壁，寺院后有两株古茶树，可作为历史悠久的见证。宝洪茶由于历年产量都很少，虽历史悠久，但知名度不是很高。
如何辨别宝洪茶真假
（1）宝洪茶具有特殊的天然花香味，抓把鲜叶一闻，都能感到清香四溢，这种香味既厚重浓郁又醇朴自然，刺激性不强烈，大家都能接受。
（2）宝洪茶的外表面会产生一些焦点，在作形时较难压扁成形。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美观。
“吃茶要吃十里香，喝水要喝吴井水。”“一杯十里香，香满溢客堂。”在昆明市内至今一直流传着此类赞誉宝洪茶的佳话，也正如《中国茶经》载《宝洪茶》专文“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”所言。宝洪茶特具特殊的天然花香味，抓把鲜叶一闻，都能感到清香四溢，这种香味既厚重浓郁又醇朴自然，刺激性不强烈，这是辨证真假宝洪茶的一技。
宝洪茶的储存方法
宝洪茶应该存放于干燥，无异味，低温的环境下，拆封后要及时的把它包好存放，以防茶叶的香味流失，影响茶叶品质。
1、瓦罐储茶法：此法古代就有．明人冯梦祯云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．"茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法。
2、罐藏法：容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便。
3、塑料袋贮茶法：选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
4、热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
冰箱保存法：宝洪茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。
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