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何为屯溪绿茶?如何辨别其品质?

2019-11-30

茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识,下面为大家提供的是“何为屯溪绿茶?如何辨别其品质?”一文,帮助各位了解更多关于“何为屯溪绿茶?如何辨别其品质?”的绿茶知识,感谢大家的阅读!

屯溪绿茶简称“屯绿”,又称“眉茶”,是我国极品名茶之一。屯溪绿茶的集中产区在安徽省黄山脚下休宁、歙县、施德、宁国、绩溪以及祁门里的东乡等地。黄山茶乡所产的各种绿茶由“屯溪”集散、输出、因此,统称“屯溪绿茶”。

屯溪绿茶为中国极品名茶之一。因历史上在屯溪加工输入出,故名“屯绿”。“屯绿”在明万历年间(1573~1620)即在国际市场上首露头角,1913年已远销欧美各国。曾被誉为“首屈一指的好茶”“绿色金子”。1920年屯溪有100多家茶商经营绿茶,有“屯溪船上客,前渡去装茶”之说。该茶条索紧密,匀正壮实,色泽绿润,冲泡后汤色绿明,香气清高,滋味浓厚醇和,是中国绿茶中的名品。“屯绿”属炒青类,屯绿毛茶又称“长炒青”。其做法起源于松罗匹茶的制法,品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个不同级别,此外还可窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。

属绿茶类,为历史名茶。创制于清嘉、道年间,由松萝茶精加工演化而来。产于休宁县、歙县、黟县、祁门县、绩溪县等。

屯绿产区的深山狭谷,水绕山转,迂回曲折,河弯和河川会合地段,长期冲积形成的河谷洲地,溪涧山坞深冲,土层深厚,透水性好,富含有机质,肥沃宜茶,“休宁四大名家”和“祁门四大名家”都是洲地茶园出产,河谷洲地茶园,茶树长势茂盛,优质高产,当地称之为洲园茶。如祁门凫溪口的杨树林茶,休宁县流口的茗洲茶等,醇浓鲜爽,幽香绵长,具有典型的栗香韵味,为屯溪名茶中的珍品。

屯溪绿茶之所以品质优异,主要是由于它们产地有优越的自然环境。除具备一般茶区气候温润,雨水充足,土质松疏等条件外,还具有山高谷深云雾多,溪涧遍布湿度大,林木茂盛水土好等特点。黄山山脉绵延150多公里,高山峻岭,层峦叠嶂,新安江、青弋江、昌江三条大河发源于此,千百条溪流纵横交错,四百多万亩山林保土保水,形成一个“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的蔽荫高湿的自然环境。茶树大多生长在海拔300-1000米之间山坡上,天天处在云滋雾润之中,不受寒风烈日侵蚀,因而叶片肥厚,经久耐泡;再加上茶区遍生香花,采茶季节正是山花烂漫之时,花香熏染,所以,屯溪绿茶显得特别清香。

作为“屯绿”中的极品,“凫绿”产于祁门县凫峰乡,茶园面积9000亩,茶园“地临峭壁,滩环深溪,壁生云海,溪连雾天”,是“屯绿”历史上“四大名家”茶的主要产地。“凫绿”是祁门县凫峰乡炒青绿茶的简称,俗称凫峰炒青。“凫绿”品质特点是外形条索紧结、匀整壮实、色泽绿润、香高持久,带熟板栗香或蕴藏兰花香。滋味鲜浓回味无穷,汤色嫩黄明亮。叶底嫩绿厚实柔软,比一般“屯绿”香高、味浓、耐冲泡、不涩嘴。

精选阅读

屯溪绿茶


屯溪绿茶是中国安徽的特产茶绿茶。屯溪绿茶是中国着名的绿茶,屯溪绿茶,又称屯绿茶 - 有时也被称为绿金 - 属于中国十大绿茶品种之一。成品是紧密卷起的茶叶,外观扭曲,暗示眉毛,其特色影响了屯溪绿茶的一些子品种的名称,主要子品种(英文):茗眉,珍贵眉毛,贡品,针,和绿片。

屯溪绿茶的品质特征

形状:纤细均匀

颜色:绿色绽放

汤色:鲜绿色

香气:清香和清香

口感:清新醇厚

茶叶:绿色均匀

屯溪绿茶产地

屯溪绿茶的产区包括屯溪周边的四个邻县。由于来自其他县的茶叶过去都是从这里包装和运输出口的,因此它们统称为“屯溪绿茶”。屯溪周围环绕着各种山脉,是通往峨眉山的第一站。黄色,1990年被联合国教科文组织列为世界自然与文化遗产的风景胜地。茶叶种植在海拔300至2000英尺的山坡上。肥沃的黄土,充沛的降雨和温暖的温度为茶叶提供了良好的生长环境。

屯溪绿茶的历史

屯路茶,是中国最高等级的绿茶之一。它有超过1,200年的历史。几个世纪以来,它一直被誉为“绿色黄金”。屯溪绿茶是万历年间(明朝1563年至1620年)世界闻名于世的同一种绿茶中具有极佳的风味和味道,屯溪绿茶于7世纪左右在世界范围内广为人知,并远销国外。规模自16世纪初以来。如今,它们是全世界最畅销的产品。

屯溪绿茶生产

屯溪绿茶的采摘标准是一片有一片,两片或三片幼叶,导致不同的最终成绩。对于上述六个品种,每个品种至少有五个等级。屯溪茶的外观因其品种或等级而有所不同,同时总是具有相似的醇厚。

大多数屯溪绿茶园都位于河流交汇处的弯道附近,这里的土壤深厚而富饶,层层中含有有机质,周围有深谷和多云。在这里,茶叶比其他地方更好。此外,屯溪绿茶的亮点之一是茶具有一些鲜花的特殊香味,因为茶园的区域也是天然花卉的花园。采摘茶叶的时间也是花朵盛开的时间。

屯溪绿茶简介


屯溪绿茶简介

屯溪绿茶,又称“屯禄”或“梅茶”,是中国最好的名茶之一。屯溪绿茶集中在安徽黄山脚下的休宁。

祁门里的歙县、实德、宁国、鸡西、东乡。黄山茶村出产的各种绿茶均由“屯溪”经销出口。因此,它们统称为“屯溪绿茶”。

屯溪绿茶是中国最好的名茶之一。它被称为“屯溪”,因为它在历史上是在屯溪加工进口的。“屯禄”是明朝万历年间(1573 ~ 1620年)第一个出现在国际市场上的“屯禄”,1913年出口欧美国家。曾被誉为“最好的茶”和“绿色黄金”。1920年,屯溪有100多家茶商经营绿茶。俗话说,“屯溪船上的乘客到前面去装茶”。该茶条紧实,质地均匀浓郁,色泽绿润,冲泡后色泽绿亮,香气清亮,口感浓郁醇厚,是中国绿茶中的名品。“屯绿”属于煎绿的范畴,屯绿茶也叫“长煎绿”。这种做法源于松萝皮茶的制作方法。品种有珍梅、龚喜、特珍、玉茶、秀梅、绿片,有6种颜色,18个不同等级。此外,茉莉花茶、朱兰茶、玉兰茶、傣族茶、桂花茶、玫瑰茶等花茶也可以在窖内配制。

它属于绿茶,是历史上著名的茶叶。它产生于清、嘉、道三代,由罗松茶叶精制加工而成。产于休宁县、歙县、易县、祁门县、鸡西县等。

屯绿生产区的深山窄谷,水绕山曲折,河流弯与河流交汇,形成长期冲积地层。

河谷和山坞深,土层深厚,透水性好,有机质丰富,茶叶肥沃。“秀宁四杰”和“祁门四杰”都产于河谷茶园,茶树生长茂盛,品质优良,产量高。他们在当地被称为周元茶。例如祁门县伏羲口的杨树林茶和休宁县柳口口的明州茶,醇香、清新、凉爽、芳香、绵长,具有典型的栗香风味,是屯溪名茶的瑰宝。

屯溪绿茶品质优良,主要是因为其优越的自然环境。一般茶区除了气候温暖湿润、雨量充足、土壤疏松稀疏外,还具有高山、深谷、云雾多、溪流湿度高、树木繁茂、水土好的特点。黄山绵延150多公里,有高山和山峰。新安江、青弋江和长江这三条大河发源于此。数百条溪流纵横交错,400多万亩山林保护水土,形成“天气晴朗时早晚雾无处不在,整天阴雨连绵”的自然环境茶树大多生长在海拔300至1000米的山坡上。它们每天都被云雾湿润,不会被冷风和烈日侵蚀。结果,它们的叶子又厚又耐用。此外,茶区到处都是芬芳的花朵。采茶季节正好是山花盛开和熏蒸的时候。因此,屯溪绿茶看起来特别香。

作为“屯绿”的最佳品质,屯绿产于祁门县屠奉乡。茶园占地9000亩。茶园“坐落在悬崖上,被深深的河流环绕,被云海环绕,被雾覆盖”。它是“屯青”史上“四大名茶”的主要产地。“绿茶”是祁门县阜丰乡炒绿茶的简称,俗称阜丰炒绿茶。“蓝绿色”品质的特点是外形紧实,外观整齐结实,色泽绿润,香味持久,成熟的栗香或兰花香。味道清新浓郁,回味无穷,汤淡黄色明亮。叶底浅绿色,厚而软,香气较高,口感强烈,耐酿造,无涩味。

屯溪绿茶功效


屯溪绿茶有利尿、减肥、兴奋等功效。还具有清凉解毒,明目降火的奇效,可治“大火症”。

屯溪绿茶的功效

1、兴奋作用:

茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用:

茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用:

咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用:

茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

5、减肥作用:

茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。长期饮用,具有擗渴降温、提神醒脑、祛热解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、降压降脂、防癌抗癌等八大作用。

屯溪绿茶的禁忌

1、干燥性皮肤不要用绿茶洗脸,更不是说喝了绿茶就可到太阳下暴晒,那就太极端了。

2、茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ,是人体自由基的清除剂。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

屯溪绿茶特点


屯溪绿茶的特点是工艺考究,茶叶外形纤细美观等。屯溪绿茶简称"屯绿",又称"眉茶",有珍眉、凤眉、特贡、贡熙等品名。

外形纤细美观,条索匀整壮实,色绿带灰有光泽,香气清高持久,滋味浓厚醇和。制茶工艺精湛。制作工艺流程可分三十七道工序,有几百种变化,须经十四天方可制成。制作时,做到"现采现制",鲜叶杀青,掌握"高温匀杀,先高后低,透闷结合,多透少闷"和"嫩叶老杀,老叶嫩杀"的原则;揉捻时,嫩叶要"轻压短揉",老叶要"重压长揉";焙干时,要掌握"分次,中间摊晾"的原则,采用"炒二青高温快炒,辉锅低温高炒"的技术。

屯溪绿茶的功效

1、屯溪绿茶在美白护肤、抗衰老方面的作用是被公认的。由于绿茶是不发酵茶,因而保留了鲜叶内较多的天然物质,如茶多酚。

2、屯溪绿茶富含茶多酚,具有良好的抗氧化效果,能补充水分紧实肌肤,延缓衰老。

3、屯溪绿茶具有良好的解毒醒酒、生津止渴的功能,能有效缓解对肝脏的损害。另外,绿茶具有抗菌、防癌,抑制病理细胞活动的功能,能有效减轻抽烟对肺部的危害,降低肺癌发生的几率。

信阳毛尖属于什么茶其品质如何


信阳毛尖属于我国的十大名茶之一,深受广大消费者的青睐其茶质优良皆受国内外茶友的喜爱,信阳毛尖属于什么茶呢,其品质如何,对于这个问题很多的茶友也是备受关注,那么信阳毛尖属于什么茶,你要也不是很清楚就跟随小编一起看看信阳毛尖属于什么茶其品质如何呢?

信阳毛尖茶树是双子叶植物,灌木,叶互生,单叶,革质,平时说的信阳毛尖都是茶树出来的新叶,也就是芽头,这样的芽头采摘回来未经发酵,直接经杀青、揉拧、干燥等典型工艺做成信阳毛尖绿茶,之所以叫毛尖,就是因为芽头多是信阳毛尖的品质特点。信阳毛尖茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚,三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里,当茶的清香覆盖了苦涩感的时候,是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖,香味慢慢减少,苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶,有清香有苦不涩的是春茶,而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

信阳毛尖,我国历史名茶,属于绿茶。信阳毛尖属于针形特种炒青绿茶之一,产于河南信阳地区,主要分布在河南信阳县车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上,以车云山天雾塔峰为最佳。人云:“师河中心水,车云顶上茶。”信阳毛尖品质好端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。这个也符合绿茶的加工程序。因此从未发酵和加工程序上可以看出,信阳毛尖是绿茶类。

信阳毛尖属于什么茶?信阳毛尖属于绿茶,产于河南省信阳东云山。中国十大名茶之一。信阳毛尖茶是传统名茶之一,也是河南省著名的特产。因其条索细秀、圆直有峰尖、白满披而得名“毛尖”,又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。信阳毛尖外形细、圆、光、直、峰苗挺秀,色泽翠绿光润、白毫显露;内质汤色嫩绿明亮,香气鲜浓持久、有熟板栗香,滋味鲜浓、爽口、回甘生津,叶底嫩绿明亮、匀整。

信阳毛尖属于什么茶其品质如何,以上我们已经做了简单的介绍给大家,希望还是对信阳毛尖属于什么茶不是很了解的朋友可以有一个新的认识和了解,这样才能让爱信阳毛尖的的朋友更爱信阳毛尖。信阳毛尖属于什么茶并不是很重要只要爱喝就好。

屯溪绿茶怎么泡


屯溪绿茶的冲泡有备具、赏茶、温杯、置茶、浸润泡、冲泡、奉茶、品饮。屯溪绿茶泡茶水温,茶与水比例,浸泡时间,茶具选择等都得把握得当。

屯溪绿茶的冲泡

(一)备具

根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐,茶则,茶匙,赏茶盘,茶巾以及烧水壶。

(二)赏茶

倾斜旋转茶叶罐,将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘,欣赏干茶成色,嫩匀度,嗅闻干茶香气。

(三)温杯

用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于茶叶冲泡。

(四)置茶

冲泡屯绿的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

(五)浸润泡

提壶将水沿杯壁冲入杯中,水量为杯容量的1/4或1/3,使茶叶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。

(六)冲泡

用"凤凰三点头"法,冲水入杯内至总容量的七成左右,意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲",使杯内茶叶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节,对客人到来以示欢迎。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。

(七)奉茶

冲泡后尽快将茶递给客人,以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长 浸泡在水中,失去应有风味,在第二、三泡时,可将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤低斟入品茶杯中。

(八)品饮

一般是先闻香,再观色、啜饮。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。

了解屯溪绿茶

屯溪绿茶简称“屯绿”,又称“眉茶”。屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县,以及祁门里的东乡等地。黄山茶乡所产的各种绿茶由“屯溪”集散、输出、因此,统称“屯溪绿茶”。屯溪绿茶中国极品名茶之一。

主要产地有休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地。因历史上在屯溪加工输入出,故名“屯绿”。“屯绿”在明万历年间(1573~1620)即在国际市场上首露头角,1913年已远销欧美各国。曾被誉为“首屈一指的好茶”、“绿色金子”。

怎样辨别绿茶的品质?优劣绿茶品质对比!


在日常生活中,多数人会在闲暇之余品茶。品茶,不仅具有养生保健的作用,而且能使人修身养性。绿茶是我国茶叶品种及产量最多的茶叶种类。今天为大家分享的是品鉴绿茶,教你辨别绿茶好坏的标准!

怎样辨别绿茶的品质?

大宗绿茶有炒青、烘青、蒸青、晒青,名优绿茶按形状分有扁形绿茶、单芽形绿茶、直条形绿茶和扎花形绿茶等。千姿百态的绿茶,外形各异,口感不一,消费者要怎样辨别绿茶的好坏呢?

劣绿茶香气:一是有烟焦气味,这是杀青温度过高造成焦叶,或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致。二是有油墨、塑料等异味,这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。三是有水闷气味,这是茶叶在制中堆积时间过长,或烘炒温度过低造成。

劣绿茶汤色:一是黄汤,这是杀青中闷炒时间过长,杀青叶未摊凉,揉捻中重压时间过长,烘炒温度过低或存放时间过长所致。二是混浊不明亮,这是鲜叶带有泥土夹杂物,揉捻过重,烘炒时间过长之故。

劣绿茶滋味:一是有烟焦味,这与香气有烟焦气味造成原因一样。二是滋味粗涩不鲜爽,这是鲜叶粗老或是杀青不足,烘炒温度过低造成。三是滋味淡薄,这是鲜叶嫩度不够,或过嫩,或揉捻不充分所致。四是有异味,这是包装或存放中污染造成。

优绿茶色泽-——绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮,若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。

优绿茶香气——各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等。

优绿茶口味——上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口、麻舌。

优绿茶外形——如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好茶了。

此外,各种名优绿茶更加注重外形,如龙井茶外形必须扁平光滑,单芽形绿茶必须芽形挺直完整,直条形绿茶条索必须紧直如针,曲条形绿茶必须细紧稍卷曲而显毫,曲螺形绿茶必须紧卷曲成螺肉形且十分显毫,珠粒形绿茶必须颗粒紧结如珠,兰花形绿茶必须芽叶分开如兰花,扎花形绿茶必须只只如干花。

安徽屯溪绿茶的生产产地介绍


安徽产茶是众所周知的事情了,即使是在我国的茶叶种类繁多的情况下,安徽的名茶都是数不胜数,比如有有安徽的黄山毛峰、安徽的六安瓜片、安徽的祁门红茶等,但是在安徽还有一道绿茶,叫着屯溪绿茶。

屯溪绿茶算是安徽茶品的代表茶,屯溪绿茶的外形纤细美观,条索匀整壮实,香气清高持久,滋味浓厚醇和。屯溪绿茶的制作工艺流程可分为三十七道工序,有着几百种的变化,必须经十四天方可制成。制作时,屯溪绿茶都是要做到“现采现制”的,鲜叶的杀青,要掌握“高温匀杀,透闷结合,多透少闷”的制作原则;揉捻时,嫩叶则是要“轻压短揉”,老叶则是要“重压长揉”。

屯溪绿茶的品质之所以优良,大部分的功劳都是归功于其独特的生长环境。屯溪绿茶的生长环境除了具备一般茶区的土质松疏以及气候温润和雨水充足等条件外,还具有溪涧遍布湿度大,林木茂盛水土好和山高谷深云雾多等的特点。黄山山脉绵延150多公里,层峦叠嶂,昌江,新安江和青弋江三条大河发源于此,千百条溪流纵横交错,四百多万亩山林保土保水,就形成了一个“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的蔽荫又高湿的天然的自然环境。

那么关于安徽的屯溪绿茶的生长环境的介绍就说完了,大家是不是对安徽的茶叶文化又有了新的认识了呢?屯溪绿茶是不少人钟爱的茶叶,如果你去到了安徽旅行,那么可就千万别忘了品尝一杯清香的屯溪绿茶哟。

屯溪绿茶有何历史渊源?


历史渊源

清中叶以后,徽州及毗邻的浙赣边区出产之炒青绿茶,大部集中在屯溪精制、外销,遂尔命名“屯绿”,即英文中所称之“屯溪茶”(TwaikayTea)。当时的屯溪每逢茶季,行、号林立,故流传有“未见屯溪面,十里闻茶香,踏进茶号门,神怡忘故乡”之民谣,赢得“茶城”之誉。

“屯绿”饮誉海外,畅销世界各地。清末民初,为“屯绿”外销鼎盛时期。同治年间,“屯绿”年均外销达10万余引(每引50公斤)。清两江总督在屯溪置皖南茶厘局(系道台衔),年征茶税达40万元。其时珍眉、针眉销北非、英国和美洲,珠茶销欧洲,熙春主销俄国。光绪二十二年(1896年)“福和昌”茶号老板余伯陶试制成“抽珍”,深受外商欢迎。

建国后,国家重视“屯绿”的生产,“屯绿”销往摩洛哥、阿尔及利亚、毛里塔尼亚、塞内加尔、突尼斯、沙特阿拉伯、法国、阿富汗、马里、尼日尔、苏联、美国、加拿大及东南亚等50多个国家和地区。

西汉时中国已有茶叶,主要产在四川、甘肃一带,以后逐步向东南湿温地区发展。唐陆羽著《茶经》,提到歙州产茶。同时,敦煌石窟里所藏的王敷著《茶酒论》中,茶自夸为“浮梁歙州,万国来求。舒城太湖,买婢买奴。”唐代歙州茶已进入国际市场。然唐宋制茶,多以蒸、碾、压、焙工艺制作团茶、饼茶、锭茶、丸茶,号龙团凤饼,研膏蜡面。宋代浙江绍兴日铸寺发明了炒青法制作的“日铸茶”,改蒸为炒,改碾为揉,改研膏团茶为条形散茶,茶叶的外形与内质均为之一变,在绿茶制作和绿茶品质上创拓了新的途经,谓之炒青。陆放翁《安国院试茶》曰:“我是江南桑苎家,汲泉闻品故园茶,只应碧缶苍鹰爪,可压红囊白雪芽”。其自注云:“曰铸则越茶矣。不团不饼,而曰炒青;曰苍鹰爪,则撮泡矣。”

明朝炒青绿茶的制作工艺得到普及、提高,新品名茶迭出。隆庆年间(1567~1573年)徽州休宁创制的“松萝茶”,即是安徽名茶中最早著名的炒青绿茶,也是全国名茶之一。明代冯时可《茶录》中称:“……近出松萝最为时尚,……是茶始比丘大方,大方居虎丘最久,得采制法。其后于徽之松萝结庵,采诸山茶于庵焙制,远迩争市,价倏翔诵,人因称松萝茶。”松萝茶的创制,成为“屯绿”产制的基础。

松萝茶有其独特的采制方法,明崇祯三年(1630年)闻龙著《茶笺》中载:“茶初摘时,须拣去枝梗、老叶,唯取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松萝法也。炒时,须一人从旁扇之,以祛热气;否,则黄,色、香、味俱减。余所亲试,扇者色翠,不扇色黄,炒起铛时,置大瓷盘中,仍需急扇,令热稍退,以手重揉之,再散入铛,文火炒干入焙。盖揉则其津上浮,点时香味易出。”“屯绿”之制,法自松萝。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4765732.html

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