下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“每年春季，一杯后院的小兰花茶已是一种习惯”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“每年春季，一杯后院的小兰花茶已是一种习惯”内容对大家能够有所帮助！
每年总是茶季还没到，掌柜的微信或者淘宝，就开始有茶友问，小兰花什么时候上市？或者因为可能换了包装，就问这还是原来那款么？
我知道，熟悉又陌生的朋友来了，春天也来了。Cy316.COM
小兰花这样一种不那么常见的茶，反而成为了后院茶社的一个小招牌。
为何？这其实跟我们的为茶友寻好茶的想法是一致的。其实小兰花这种茶并不太知名，但这种小种茶的品质却丝毫不比那些知名的绿茶差在哪。也正是因为如此，所以价格也较为实惠，它如小家碧玉。让更好的茶，走进美丽而平凡的人家，这是我们的初心和价值。
当然，你没有试过小兰花，就不会理解这种感情。后院茶社的小兰花一般选自晓天的高山产区，可谓精中选精了，虽然叶片稍大，但是口感一级棒。温杯投茶，轻轻一摇，一股甜丝丝的花果香铺面而来，这也难怪人称“热气上冒一支香”。口感不是那种特别奔放的，淡雅而细腻，有厚度的茶汤在口腔萦绕，运气好的年份，还带着淡淡的兰花香，别提有多美妙。
我想，这也是为何大家会对后院茶社选的小兰花情有独钟吧。而且后院茶社的小兰花还两次在茶叶媒体茶语网拿了绿茶高分，属于那种既便宜又高分的，这是我们很是自豪的。
于是，哪怕对于掌柜这样不太喝绿茶的人来说，春季、夏季必定是要喝小兰花的。哪怕只闻到那股熟悉的香气，哪怕只是呆看杯中的一抹春色，都是一种欢喜。
而对很多茶友，这杯小兰花其实代表着一种热爱，对生活的感恩，对春季温暖的欣喜。在一杯茶里，我们发现了江南的山野春色。在山野里，带着惆怅又带着欢喜。我们静看春去春来，但依然要享受当下这一杯茶的时间。
而对掌柜本人，感受到更多还是茶友的一种可爱。每个茶友都有不同的故事，甚至有些小缺点，但当端起这杯小兰花，唯有一种温情、一种君子之交淡如水的温情。甚至不少茶友，跟掌柜变成了好朋友，这也是我们最为感恩的。
渐渐地，在春季，一杯后院的小兰花茶已是一种习惯。
最后，我也相对你说：嘿，好久不见。愿你在春季里沐浴春风，尽量忘记烦恼，去拥抱生活的美好。祝好。
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不同品种的绿茶，不同季节出产的绿茶，都有不同的冲泡方法。对于明前的英山春笋和英山毛尖，碧螺春等芽叶较嫩的绿茶，可采用上投法泡茶：即将在烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，随后取茶投入，不加盏。对于六安瓜片、黄山毛峰等这些条索松展的绿茶，可采用下投法冲泡。
雨前的英山春茗，条索紧实，是由茶树新梢的一芽一叶初展至一芽二叶初展制作而成的卷曲形名优绿茶。春茗色泽绿润，滋味浓醇，适合采用下投法来泡茶。
用白瓷盖碗来冲泡雨前春茗。选用白瓷盖碗原因有二：一是绿茶的茶汤颜色淡，用白瓷盖碗可以衬托出茶汤的鲜亮，二是盖碗更能保留绿茶的清香。
烧水，温杯。温杯顺序：先温盖碗，再温公杯和品茗杯。温杯有利于茶香的释放。
将温杯水倒掉，取茶3-5g，干茶放入盖碗中。闻干茶香，优质绿茶，已能闻到绿茶的缕缕清香。
洗茶，利于茶香的散发。待水温降到85度左右，沿碗壁向盖碗中注水，当水浸没茶叶后，将水倒掉。
泡茶，再次向盖碗中注水，沿碗壁缓慢注水，然后微微摇晃盖碗。此时茶香高郁，是闻香的最好时候。芽叶逐渐展开的英山春茗在茶汤中犹如片片飞舞的雪花，叶底成朵，鲜嫩如生。
出汤，将茶汤倒入公杯中。分茶，将公杯中茶分入品茗杯，品饮。
将叶底取出，观赏叶底。
舒城小兰花，好听的名字。我敢说，你可能是茶叶发烧友，但却不一定喝过这种茶。
最近因为中秋节的原因吧，很多茶友都在买后院茶社的舒城小兰花，以至频频补货，不过确定是统一批次，大可放心。
其实还是蛮高兴这样一种小众的茶被大家所接受。小兰花是后院茶社的当家绿茶产品之一，在不少茶友中间还是很收好评的，也在茶语网的全国绿茶评定中，连续两年参选，也连续两年入榜的绿茶。发现小众却优秀的茶，这也是后院茶社的价值。
注：这个入门级大家不要误解，是根据价格来划分入门级，这反而是最值得称道之处。
小兰花绝对属于绿茶界的小清新，其产自安徽六安大别山系余脉，野生兰花较为密集之处，香气独有一种丰富的带有甜感的花果香气，我们选择的这款还有淡淡兰花香。当然，我绝不是说，因为野生兰花而产生这种香气，不会的。这种香气更多与生态和加工相关。
我将它描述为：小众但绝不孤僻。
小众在于，舒城只是个小县城而已，产量很有限，而且也并非所有的镇子上都产小兰花茶，而且并非所有镇子小兰花都是如此优秀。更加有个不好的地方，在于因为品种原因，它没那么漂亮，小兰花品种往往叶片更长，干茶不那么像芽头大、叶片小那么简单粗暴判定其好。因此即使在产地省城合肥这样的城市，也不常见舒城小兰花，因为产量少，而且推广力度有限，不能做大。
小众其实并不值得十分称赞，走错了路，你可称之为奇葩、或者非主流。
其奇绝处在不孤僻。
首先说香气。香气是非常丰富的一种香气，干茶呵气一闻就知道，辨识度很高。但冲泡后尤绝，就是带着甜感的花果香气，试过正宗的碧螺春就知道这种香，更别提偶遇兰花香。冲泡时候，热水温杯，投茶，闻香尤其典型，就是饱满。也难怪会称之为“热气上冒一支香”。
再说滋味。如果你喝茶是重口味，这茶可能不适合你长期喝，因为淡雅。但是如果并非需要茶水泡出来的老茶友，这种茶的魅力让你绝无二话。口感在于丰富的鲜醇、浓厚，我也记不起更好的词汇来描述它，不似很多芽叶茶的茶味单一，无趣味。因此，这在绿茶的评定中，其实都是很好的加分指标。
于是，你大可将之视之为大别山的野生兰花，并不多，但却清幽高雅。或者，你视其为不为人知的优秀。
我常常想，茶，如人一样。小众并不奇绝，奇绝在于不孤僻。
抹茶蛋糕、抹茶冰激凌……天气炎热时，清凉可口的抹茶制品成为大热选择之一。记者登录淘宝发现，相关产品有近2000件，其中卖得最贵的价格在千元以上，最便宜的才几元。很多人认为抹茶就是绿茶粉。
茶人王心说，抹茶其实有自己特殊的工艺，先是覆盖栽培，在绿茶采摘前的20至30天，在绿茶上用毛竹，铁丝搭起棚架，然后盖上稻草帘子，遮光率达到98%以上；二是蒸汽蒸青，采摘来的生叶当天蒸青（用蒸汽杀青），然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜；最后是石磨碾磨，荒茶在使用前从冷库里取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，成为0.3厘米见方的小块，成为碾茶。碾茶用石磨碾磨成微粉状称作抹茶。
目前市面上见到抹茶产品，多数只能称之为绿茶粉，原料基本上都是普通炒青，使用的是金属粉碎机。茶友刘先生告诉记者，不是天然石墨碾磨的、没有使用抹茶原料的产品不应使用“抹茶”说法。“一杯抹茶的营养成分超过30杯普通绿茶。”刘先生解释。
如何选择抹茶？新鲜的优选抹茶颜色为翠绿。其次，好的抹茶最适合的温度是65~80℃，这时候它仍能保持翠绿的颜色，一旦水温超过此温度，它的颜色会很快变黄，这是纯天然抹茶的特性。如果抹茶无论如何冲泡颜色都是鲜绿色，那么有可能添加了色素。
来源：广州日报
油炸绿茶的分类
1、长炒青
由于干燥过程中不同的机械或手动操作，所形成的茶具有不同的形状，例如长条形、圆珠形、扇面形、针形和螺口形，根据它们的形状可以分为三种类型:长炒绿、圆炒绿和平炒绿。长炒青看起来像眉毛，也叫眉茶。
成品的颜色包括珍梅、宫Xi、玉茶、珍梅、秀梅等，每种都有不同的质量特征。罕见的眉毛:细、紧、直或漂亮的眉毛，形似淑女，绿色、湿润、结霜，香气浓郁清新，味道浓郁凉爽，汤色，底部叶绿、黄、亮；龚Xi:这是一种油炸绿茶。经过提炼，它被称为贡Xi。
形状颗粒与珍珠茶相似，圆叶底部仍然嫩而均匀。雨茶:最初是从珍珠茶中分离出来的一种长茶，现在雨茶主要是从眉茶中获得的。它的形状又细又短，但很紧，颜色绿色均匀，香气纯正，味道依然浓郁，汤色黄绿色，叶底依然嫩而均匀。
长炒青的品质特点是结紧、色泽绿润、香味高持久、味道浓郁、汤色和叶底黄亮。
2、炒青圆
形状像颗粒，它也被称为珍珠茶。颗粒形状圆而致密，可分为平煎绿、春岗白和永喜火绿等。由于不同的产地和采集方法。平超清:产于浙江省嵊县、新昌、上虞等县。历史上，毛茶主要集中在绍兴市坪水镇，精制而成。成品茶呈圆形，像珍珠一样紧紧打结，所以被称为“平竹水茶”或“平陆茶”和“平潮绿茶”。圆炒青具有外观圆而紧的品质特点，如珠粒、香气高、口感强、耐泡等。
3.在平盘中煸制
成品平整光滑，味道鲜美。根据产地和制作方法，主要分为龙井、旗枪和大方。龙井茶:产于杭州西湖区，又名西湖龙井茶。新鲜的叶子很嫩，需要采摘，花蕾和叶子需要均匀开花。先进的龙井茶做工特别精细，具有“绿、香、甜、形”的品质特征。
旗枪:产于杭州龙井茶区及邻近的余杭、富阳、萧山三县。大方:产于安徽省歙县及邻近的浙江省临安、淳安地区，其中歙县老朱大方最为著名。扁炒绿茶也叫扁茶。
4.其他分类
嫩烤绿茶是指用细芽和叶子加工而成的烤绿茶。作为特种绿茶的主要类别，它大多是历史名茶。所有采摘嫩芽和嫩叶加工而成的烤绿茶都是嫩烤绿，因产量小、品质独特、原料稀有而被称为特种烤绿。西湖龙井和碧螺春属于嫩煎绿茶。
碧螺春加工工艺
灭绝
它是在平锅或斜锅里进行的。当锅的温度为190-200℃时，大约500克的叶子主要通过用双手摇动和翻炒来投掷。清洗、摇动、均匀杀灭、彻底杀灭需要3-5分钟，不含红色茎杆、红色叶子和无烟焦叶。
旋转
锅温为70 ~ 75℃，交替使用摇动、油炸和揉捏三种方法，同时进行摇动、油炸和揉捏。随着茶叶含水量的降低，茶叶条逐渐形成。油炸时，茶叶的紧密度应该适中。太松不利于紧实条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面形成“锅巴”，产生焦烟气味，使茶叶颜色变黑，打破茶叶条，使绒毛变脆。当茶的干燥度达到60%至70%并持续约10分钟时，锅的温度将继续降低，面团将被揉捏和展示。大约需要12到15分钟。
把一个球揉成一团，以示区别
这是形成螺旋形、蓬松和全覆盖皮肤的关键过程。锅温50-60 c、用双手将所有茶叶翻炒搓成几个小球，不时抖掉，重复多次，搓成条状并卷曲，直至碎毛露出，当达到80%左右干透时，进入烘干过程。需要13-15分钟。
把…弄干
采用轻揉和轻炸的方法，达到定型、继续露出细毛、蒸发水分的目的。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约为30-40℃，干叶含水量约为7%，持续6-8分钟。整个旅程大约需要40分钟。
总而言之，碧螺春是一种烤绿茶。此外，烤绿茶的品种包括梅茶、竹茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、孟定干露、都匀毛尖、信阳毛尖、五子仙号等。
茶和水的比例
泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。
用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。
茶与水的用量之比，也会因人而异。
如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。
茶器的选择
事实上，红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面。
掌柜觉得，这或许也是它能风靡全球的一个原因吧。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试。
水温的掌控
通常，冲泡红茶为90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。
然而，水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，我们的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
闷泡时间
据掌柜自己泡红茶的经验，大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。
然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。
续水次数
茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。
红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。
碧螺春一杯能泡两到三次，继续冲泡的味道也没有那么好，会有害物质释放的，经常饮用对健康是不利的，所以冲泡两三次就可以，多泡是没有好处的，泡的时间长了，是会影响茶叶的作用，不要为了节省继续冲泡。
碧螺春泡一次和两次的区别第一泡，味淡，泡出来清澈透亮。用杯子泡的刚刚放进去的茶叶茶叶刚开口包装袋子。泡的还算可以。条索紧细重实，苗条秀气茶叶放在手上的本体，绿绿很不错放进茶叶杯子底照片，茶叶还没有泡开了
第二泡的茶叶很比较整，放的茶叶少，茶水很清澈，茶香淡淡入口。
碧螺春冲泡步骤1、观察闻香
用茶勺取用少量的干茶放在茶碗里面观赏，可以欣赏茶叶，也能闻闻茶香。
2、烫茶杯
用开水水壶，开水倒进茶杯，水量占杯子的三分之一，进行烫杯，烫杯是为了清洁杯子，还有温杯的作用。
3、水温
冲泡的用纯净山泉水最好，这样不影响茶叶的营养成分，泡茶水温不要过高，80度就可以了。
4、放茶叶
茶和睡得比例是在1:50，也可以根据自己的需求来决定。
5、浸润
倒进四分之一的水，让茶叶在水中浸润，芽叶会吸水，膨胀就会伸展出来，能把内溶物质浸泡出来，挥发清香，这香气是整个冲泡过程最浓郁的。
6、冲泡
用手提水壶进行高冲，反复3次，在水的冲力作用下，茶叶来回滚动，茶汤变得均匀了，冲水量占据杯容量的七分左右就可以。
7、闻香气
将鼻子靠近茶水闻闻，就会有蒸汽扑鼻而来，清香袭人。
8、品尝
首先是尝玉液，第一口会觉得汤味鲜，清香，品尝第二口时候，会觉得香气更加浓郁了，味道醇厚，茶汤更绿，生津，第三次尝的时候，回甘，香气浓郁，茶汤碧青，可是让人回味无穷。
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