大红袍是大家都喜欢喝的茶,但很多时候把握不住水温,冲泡出的茶汤滋味不适口。掌握了正确的冲泡水温才能冲泡出香醇的大红袍。那么大红袍的泡茶水温是多少?大红袍怎么泡?
大红袍的泡茶水温
古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说:“候汤(即指烧开水煮茶——作者注)最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。
大红袍冲泡时的最佳水温,为100摄氏度。
若是大红袍冲泡的水温不到位,则没办法激发出潜藏在茶叶内的香气物质。要知道,大红袍在制作时,可是要经过高温的考验,一些低沸点的香气物质已经被蒸发了,留下的是沸点较高的香气物质。
大红袍怎么泡
大红袍的两种泡法:第一是:壶泡法,第二是:杯泡法。浸泡时间,依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
第一【茶量】:以容器(盖杯或者壶)大小而定,一般为容器量的半数量。
第二【水量】:以茶量为准,一般一克茶叶,需要的水量是【20-25】毫升水。
第三【水温】:应达到初沸98℃以上,特别是第一道冲泡。
第四【浸泡时间】:第一次是10秒左右,第二次是30秒左右,第三次是50秒较适宜,优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。(冲泡时间只是参考,依照各人的口味而定,原则就是,要快出水,不能久浸。)
应注意沸水高冲,到略高容器面,刮去壶或者杯表面泡沫,然后盖好分杯应低斟,可减少茶香飘逸。品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色,水色是否三层分明,以表面有“金圈”为优,再闻其香味,香要清纯无杂气而幽香为佳,三品其味,徐徐入口领略水香是否一致。
武夷山所产的大红袍,一直是乌龙茶中的珍品,被誉为茶王。武夷山大红袍的身价一直居高不下,曾经被当做国礼赠送给访华的美国总统尼克松,可见武夷山大红袍的珍贵。一般来说,高端茶叶往往不耐烫,泡茶的水温不能太高。那么武夷山大红袍应该怎么泡呢,泡茶水温应该是多少呢?
武夷山大红袍的制作工序严格,干茶条索紧结、粗壮、匀净,属于比较耐泡的茶叶,泡茶水温也不需要太低。在泡茶时,一般取5~8克的茶叶放入茶壶中,先倒入少量的开水,开水的温度在85~90摄氏度之间,洗茶的速度要快,将茶叶润湿后,稍微摇晃均匀立刻倒出,让茶叶吸收热度舒展开来即可。
洗茶后就可以进行冲泡了。武夷山大红袍的泡茶水温在90度左右,武夷山的岩茶都不怕烫,但是温度过高的话还是会影响茶水的香气与口感。将适量的开水倒入茶壶中,盖上壶盖静待1分钟左右,即可闻到四溢的茶香。武夷山大红袍的口感醇厚、爽滑,带有独特的花香、果香。
武夷山大红袍的保健功效也一直为人们所认可,武夷山大红袍具有消食解腻、降三高、抗癌等功效,最适合三高患者、烟酒过度以及老年人饮用。大红袍也具有瘦身的功效,能够分解人体中多余的脂肪并将之排出体外,想要减肥又控制不住食量的女生们可以选择饮用大红袍。在冲泡大红袍时,只要注意泡茶水温保持在85度以上即可,水温过低会让大红袍的茶叶无法舒展,茶水里的营养元素也无法析出。
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