茶文化是我国特有的著名的文化传统,茶的制作和产生早在我国古代就已经出现了,并且远传到日本和韩国,受到了外国人的青睐。差的品种也分为好几种,其中乌龙茶比较著名,什么是乌龙茶呢?下面给予乌龙茶比较科学的定义。
乌龙茶,也可称为青茶,或者成为半发酵茶。是我国几大茶类中,有鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生是具有我国古典神话传奇色彩的。什么是乌龙茶?这具有传奇的神话色彩的传说也算是对的一个民间解释。
据《福建之茶》记载,清朝雍正年间,有一个茶农居在福建省安溪县西坪乡南岩村里,他是一个打猎能手,叫做苏龙,乡亲们都叫他“乌龙”,原因是他长得皮肤黝黑。一年春天,乌龙因为打猎而忙过了时间,乌龙和全家人已将制茶的事完全忘记了。第二天清晨全家人才记起来炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了。当茶叶制好时,滋味格外清香,完全没有以前的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。因此安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。 如果有人问你什么是乌龙茶,你也可以先将这个故事作为引子讲给他听。
这当然是古老的传说。在现代乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,也体现了现代工艺的快捷和高品质的特点,使得乌龙茶广为所知。如果还有人不知道什么是乌龙茶,定会引得别人侧目。虽然乌龙茶的产生伴随着奇幻的传奇色彩,是不经意产生的,但也正是因为机缘巧合,使得人们发现了这么美味的乌龙茶。乌龙茶不仅口味鲜美,而且还可以调理身心健康,所以,乌龙茶现在已经不断地出口国外,特别是日本等发达国家,受到了这些国家的一致的好评。
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乌龙茶对于广大的茶客来说是再熟悉不过的一种茶品。那么乌龙茶的种类有多少呢?表示乌龙茶种类繁多,按照地域的划分,可以把乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙。
闽南乌龙是以安溪铁观音为主的乌龙茶,除此之外还有黄金桂、闽南水仙、永春佛手、八仙茶等。铁观音外形肥壮厚实、色泽沙绿。铁观音泡出来的茶汤清澈、馥郁飘香,喝起来口味醇正,香气悠长。
闽北铁观音以武夷山大红袍最为出名,此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、闽北水仙等。大红袍的茶树生长在武夷山的岩石裂缝之中,吸收天地日月精华,产出来的大红袍茶叶色泽油润、紧结壮实。大红袍喝起来茶香味道较浓,口感醇厚,喉韵甘甜,有“茶中之王”的美称。
广东乌龙主要以凤凰单枞为主,此外还有凤凰水仙、岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等。凤凰条索壮直、紧结匀嫩,色泽灰褐具光泽。茶汤金黄像茶油一般,具有明显的花蜜香韵。
台湾乌龙以冻顶乌龙茶享誉茶界。除了冻顶乌龙外还有金萱茶、翠玉茶、梨山高冷茶、炭焙茶等。冻顶乌龙的茶叶呈半球状,色泽墨绿,结构紧实。冲泡后茶汤为琥珀色,味道醇正甘甜。
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