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松阳银猴因条索卷曲多毫，形似猴爪，色如银而得名，松阳银猴茶为浙江省新创制的名茶之一，属于绿茶。产于国家级生态示范区浙南山区，银猴山兰、银猴龙剑、银猴白茶、银猴香茶等名茶系列品质优异，饮之心旷神怡，回味无穷，被誉为“茶中瑰宝”。
浙江松阳产茶历史悠久。宋代苏东坡诗道：“天台乳花世不见，玉川风液今何有。”明代占雨曾以“春色漫怀金谷酒，清风雨液玉川茶”的妙句描绘当时松阳茶叶的品质。据《松阳县志》记载：1929年在西湖博览会上，松阳茶叶荣获一等奖。如今在有关部门的努力下，松阳名茶相继诞生，松阳银猴以别具一格的品质风格，夺得松阳名茶之魁，经省多次名茶评比，正式定为浙江省名茶，并获得名茶合格证书。
松阳银猴采制技术精巧，品质优异。在国内国际茶事大赛中多次获奖，2002年获绿色食品认证，2003年获浙江省名牌产品。目前已建成以银猴茶为主的生态茶基地4700公顷，无性系良种率达85%。松阳银猴系列名茶远销德国，畅销杭州、上海、江苏、安徽、山东、北京等20多个省市。
产地
松阳银猴产于松阳县瓯江上游古市区半古月“谢猴山”一带，产地境内卯山、万寿山、马鞍山、箬寮观，群山环抱，峰岭逶迤，云雾缥渺，溪流纵横交错，气候温和，年均气温17.7℃，无霜期达240天，雨量充沛，年降雨量为1511毫米，土壤肥沃，土层深厚，有机质含量丰富，茂木苍翠，山下溪流纵横，瓯江蜿蜒其间，生态环境优越，得天独厚的生态环境，为形成银猴茶品质提供了先天条件。
采茶技术
银猴茶采制技术精巧。开采早，采得嫩，拣得净是银猴茶的采摘特点。清明前开采，谷雨时结束，采摘标准：特级茶为一芽一叶初展；1～2级茶为一芽一叶至一芽二叶初展。通常，炒制一公斤特级银猴茶，需采7万个左右的芽叶。采回的芽叶应剔除杂物，保持芽叶完整、均匀一致。鲜叶进厂后经6～7小时的鲜叶摊放，方可炒制。
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松阳银猴因条索卷曲多毫，形似猴爪，色如银而得名，松阳银猴茶为浙江省新创制的名茶之一。产于国家级生态示范区浙南山区，银猴山兰、银猴龙剑、银猴白茶、银猴香茶等名茶系列品质优异，饮之心旷神怡，回味无穷，被誉为“茶中瑰宝”。
中文名：松阳银猴
定义：茶
国籍：中国
地点：浙江
简介
浙江松阳产茶历史悠久。宋代苏东坡诗道：“天台乳花世不见，玉川风液今何有。”明代占雨曾以“春色漫怀金谷酒，清风雨液玉川茶”的妙句描绘当时松阳茶叶的品质。据《松阳县志》记载：1929年在西湖博览会上，松阳茶叶荣获一等奖。如今在有关部门的努力下，松阳名茶相继诞生，松阳银猴以别具一格的品质风格，夺得松阳名茶之魁，经省多次名茶评比，正式定为浙江省名茶，并获得名茶合格证书。
松阳银猴采制技术精巧，品质优异。在国内国际茶事大赛中多次获奖，2002年获绿色食品认证，2003年获浙江省名牌产品。目前已建成以银猴茶为主的生态茶基地4700公顷，无性系良种率达85%。松阳银猴系列名茶远销德国，畅销杭州、上海、江苏、安徽、山东、北京等20多个省市。
一、种植制作
普陀山茶一年仅采一季春茶，茶在每年“清明”以后三至五天开始采摘，采摘标准要求非常严格，鲜叶为一芽一叶至一芽二叶。初展，并要求匀、整、洁、清。采摘回的鲜叶薄摊于垫中。制法需经过杀青、揉捻、起毛、搓团、干燥等多道工序。炒制时还要注意茶锅洁净。每炒一次茶，需洗刷一次茶锅。该茶从栽种到采制，特别注重洁净，茶树从不施肥，仅耕除杂草，以草当肥。其成品茶，色泽翠绿微黄，茶汤明净，香气清馥，滋味隽永，爽口宜人。
茶园要求选择平地或缓坡集中连片，有规则的茶园，坡度一般不超过15o，土层深厚，地块宽度30～50行，茶树行距1.5—1.8m，长度50～100m；田头宽度不少于2～3m，田间路做到块块相连，路路相通，适合机械通行。茶园应留好排蓄水设施，布局一致。
二、茶园修剪
茶树机械化修剪有定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台割5种。
1．定型修剪主要用于为幼龄茶树定型，以培养骨架，促进分枝，控制树冠高度，加速横向扩展。灌木型茶树经二足龄以后每年2次定型修剪，5月、7月底各剪一次，使茶树连同主茎形成4—5层分枝，使茶树骨架高达40—50cm。
2．轻修剪对已投产的茶园进行每年1—2次的轻修剪，春茶或夏茶采摘结束后进行。用单人或双人修剪机剪去树冠面上枝叶，把冠面突出枝剪掉。
3．深修剪对投产多年的树冠产生大量鸡瓜枝的茶园，或因受严重冻寒或病虫的蓬面枝叶，应用深修剪机进行树冠改造，深修剪后，骨架高度保持40～50cm，在夏茶采摘结束后进行。
4．重修剪对树龄长、树冠上部已衰败的茶园，用割灌机将衰老茶树离地面20—25cm以上树冠剪除，剪后增施有机肥，重新培育，5月底前进行，促使新枝在7月上旬前萌发。当年夏茶采摘后7～8月份再进行重剪，从离地面35～40~cm处全部用修剪机剪平。
5．台割根据茶园生长状况，对树冠上部已枯死的茶树进行台割，将老茶树离地10～20cm以上部分全部割去，重新塑造树冠，一般在晚秋或秋后进行，树冠改造后应留叶蓬，加快新发树冠的生长。台割茶园2年内以养蓬为主，台割后的第二年起的冬季，在离地高度分别为35cm、45cm、50cm处进行定型修剪，第三年投产。
三、机械采摘
分两次进行，茶片采摘有单人和双人采摘机。春茶第一轮，已达一芽二叶时进行；10天后一芽三叶期时进行第二轮。单人机日采茶工效相当于人工18倍，但重切碎叶和老梗老叶较多。双人机正副手配合，每人每台采茶工作量可达1650kg。应采蓬面15～20cm处的茶叶，切割过高或过低都影响茶叶质量。成熟茶园分两次采摘，来回一次完成。投产茶园采茶季节结束后，要求茶蓬面留叶指数应在3叶以上，或蓬面厚度10cm以上。
四、茶叶加工
鲜叶—摊放—杀青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入仓。机械化技术进入加工车间的鲜叶应立即摊青，不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青，雨水叶要摊薄，不能重叠，每小时翻一次，鲜叶应摊放在竹席上，厚度为1—3cm，摊放地点要求阴凉，不受阳光照射，清洁卫生，空气流通无异味，嫩叶要随时观察，4～12h内以鲜叶失重率10%—15%为宜。摊放过程中，适当轻翻以利均匀散发水分和散热。鲜叶经杀青机、揉捻机、齿切机、理条机、风力选别机、圆筛机、烘干机加工后，所制茶叶条索紧结，卷曲匀齐，色泽翠绿，白毫显露。
松阳银猴叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以松阳银猴在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么松阳银猴怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
松阳银猴叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当松阳银猴叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快松阳银猴的变质速度。
所以我们在存放松阳银猴叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
松阳银猴叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，松阳银猴叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，松阳银猴叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致松阳银猴叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么松阳银猴陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
松阳银猴的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速松阳银猴叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存松阳银猴，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
松阳银猴叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将松阳银猴放置在充满异味的环境中，会影响到松阳银猴的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
松阳银猴叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的松阳银猴汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的松阳银猴保存方法就是将松阳银猴叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
地域保护范围
浙江省江山市现辖行政区内的14个乡镇，地理标志产品江山绿牡丹茶生产区域应位于北纬28°15′26″—28°53′27″，东经118°22′37″—118°48′48″之间。其中，东南部为仙霞岭山区，西北部为从江西延伸而至的怀玉山余脉，中部为江山港及其支流冲积而成的河谷丘陵等区域。
一、自然环境
（一）地理
地理标志产品江山绿牡丹茶生产区域应位于北纬28°15′26″—28°53′27″，东经118°22′37″—118°48′48″之间。其中，东南部为仙霞岭山区，西北部为从江西延伸而至的怀玉山余脉，中部为江山港及其支流冲积而成的河谷丘陵等区域。
（二）气候
属亚热带湿润季风气候，四季分明，热量丰富，光照充足，降水丰沛。年平均气温17.1℃，≥10℃活动积温5375℃，无霜期252天。年平均降水量1761毫米，平均相对湿度81%。
（三）土壤
茶园土壤多属红黄壤及其变种，以红壤、红黄壤、黄壤、黄泥沙土等为主，母质以残原积土、坡积土、洪积土、冲洪积土为主，土壤呈酸性或微酸性，pH值4.5—6.5。
（四）植被
茶园四周以常绿阔叶林为主或落叶树为主的常绿和落叶混交林，以及人工培育的马尾松、毛竹、经济林等。
二、品种
地理标志产品江山绿牡丹茶的茶树品种应采用“鸠坑种”“浙农117”“龙井43”等本地适栽的绿茶品种。
三、鲜叶
（一）采摘
①采摘标准
单芽至一芽二叶初展。
②采摘时间
一般从2月底到3月初开始，以茶树蓬面每平方米有10个—15个芽叶符合鲜叶质量要求即可开采。
③采摘要求
先发先采、分批分次。手工采茶应提手采，不应捋采和抓采，保持芽叶完整、新鲜、匀净；不采雨水叶、病虫叶、紫芽叶、对夹叶、破叶、瘦小芽叶。
④盛装
盛装鲜叶的器具应用清洁卫生、透气性好的篮、篓类盛器，不应使用布袋、塑料袋等软包装材料密闭盛装。
（二）质量
新鲜、匀净、芽叶完整成朵、色泽鲜绿，不应含有非茶类夹杂物。鲜叶质量分一级、二级、三级、四级，应符合“鲜叶质量分级指标”的要求，低于四级及劣变的鲜叶，不应作为地理标志产品江山绿牡丹茶原料验收加工。
鲜叶质量分级指标
（三）运输与贮存
①鲜叶采摘后及时运至加工场所，运输时应避免日晒、雨淋，应贮放在洁净、阴凉处，注意保质保鲜。
②鲜叶运输、贮存时，应轻放、轻翻、禁压，并不应与有异味、有毒的物品混装。
特点
成品条索粗壮弓弯似猴，满披银毫，色泽光润；香高持久，滋味鲜醇爽口，汤色清澈嫩绿；叶底嫩绿成朵，匀齐明亮。1986年被评为浙江省优胜名茶之一。
品牌之路
松阳县位于浙江省西南部，县境四周群山起伏，境内有平坦开阔的松古坌地，属亚热带季风气候，温暖湿润，冬暖春早，气候垂直差异明显，非常适合茶叶生长。史载三国时即已形成规模，至明清，产茶名声愈盛。加上该县是传统农业县，农民精耕细作，有传统的种植茶叶的习惯，茶叶生产技术基础好，非常适宜发展茶叶生产。
松阳政府把茶叶作为主导产业时，进行了充分的论证和调研，并把它放在全省乃至全国的区域进行比较。浙江省是中国茶叶大省，只要在浙江省确立茶叶的地位，在全国就有地位。随着人民生活水平的提高，茶叶的各种健康保健功能被重新认识，同时，茶叶种植有利于生态建设，有利于改善环境，是一项可持续发展的产业。
确立把茶叶作为松阳农业第一产业后，作为欠发达地区，虽然茶叶生产有一定基础，但茶叶加工企业、茶叶营销企业规模小而少，而广大的茶农由于受资金、能力等限制，对于如何提高茶叶生产效益的办法不多，对政府在茶叶生产中的导向和扶持作用期望值很大，依赖性很强。为此，松阳政府从三方面入手，推进茶叶产业化。
第一方面，对内鼓励规模经营，对外打造松阳茶叶知名品牌。县委、县政府及时出台了《关于推进农业产业化的若干意见》，制定了一整套优惠政策，鼓励扶持茶叶基地建设，茶叶龙头企业创办，茶叶流通和茶叶品牌建设，拨出专项资金，用于奖励上规模的企业和个人，有一定生产规模的乡镇也制定了相应的茶叶发展扶持政策，提高了农民种茶的积极性。从2000年开始，全县茶叶面积每年增加1万亩，而且都是名优茶。短短几年时间，面积达到7.8万亩，种植面积和名优茶基地都进入了浙江产茶县的前列。
在提高茶叶种植产业化的同时，松阳政府又集中精力来打造茶叶知名品牌，县政府出资6万元向原商标持有者购买了“银猴”商标，以松阳县1800年的历史文化为底蕴，对“松阳银猴”从外包装设计到广告用语等进行策划，制作了长达15分钟的“碧海云雾香松阳”广告专题片，并在省、市等各类媒体刊登广告，组建县茶艺茶道表演队等形式，全方位提高松阳茶叶的知名度。同时，还参加了杭州中国精品名茶博览会和济南国际茶博会，并在茶博会上举办了“松阳银猴”丰富多彩的茶文化活动，分别在杭州武林门广场和济南泉城广场举办了“松阳银猴”万人品茶活动。获得了众多茶叶专家和经销商的赞许，从而在全国主要茶叶消费市场名声鹊起。
第二方面，积极培育龙头企业，建立优质高效茶叶基地。茶叶种植扩大到一定面积后，松阳政府及时把重点由扶持基地建设转到扶持茶叶加工企业上来。产业培育刚开始时，全县共有大小茶叶加工户450多家，上规模的仅20多家。为提高市场知名度和占有率，必须从提高品质着手，通过组织标准化生产，制定了“银猴”、“玉峰”等茶叶生产标准，积极改进传统加工工艺，鼓励进行茶叶的精深加工。现已有松阳青山生态农业有限公司、松阳白龙茶厂、板桥有机茶专业合作社三家龙头企业，企业自创6个品牌茶获得了有机食品认证。
全县还建立了两个茶树良种母本园和十个“松阳银猴”标准化建设优质高效示范基地，示范面积6500多亩，面上推广达3万亩；茶树良种化建设，每年以1万亩速度递增，2001年荣获“浙江省良种茶之乡”称号和省茶树良种先进县，全县良种率已达90%，无性系良种面积居全省第一位。
第三方面，积极培育龙头市场，建立茶叶销售的梯度市场。茶叶不同于其它农副产品，大部分茶叶采摘后是现摘现卖，加上当地加工户也要解决销售问题，为此，松阳政府把市场体系建设作为产业发展的重要工作来抓，积极培育茶叶龙头市场。
浙南茶叶市场其前身为“松阳茶叶交易市场”，创建于1993年初，随着茶叶交易量的扩大，市场三易其址。2001年底经省工商管理部门正式批准更名为“浙南茶叶市场”，市场注册资金1000万元，交易面积7933平方米。2002年8月，市场被列为浙江省重点农副产品批发市场、省农业龙头企业。该市场联结松阳及遂昌、武义等周边县市茶园基地9万亩，带动茶农5万户，交易的茶叶品种丰富、价格适中，进场交易的茶叶种类包括条形茶、扁形茶、卷曲形茶、针形茶等各类名优茶，吸引了上海、江苏、安徽、山东、北京、甘肃、黑龙江、内蒙古等大批全国各地的茶商前来交易，知名度不断提高，已初步形成了区域性的茶叶集散中心.
为进一步完善市场功能，市场业主已于2003年开始对市场进行了改扩建，现已投资1500万元的市场一期工程建设已完工，占地面积110亩，将成为辐射浙江、福建、江西、安徽四省产地，面积达30万亩，年交易额超8亿元的浙江省最大茶叶集散中心。同时，积极建立茶叶销售的梯度市场，在全县重点产茶区域建立了9个茶青市场，年茶青交易量达1万吨。目前，该县茶产业形成了产前、产中、产后一条龙体系，促进了茶产业健康、快速发展。
2008年3月16日，中国·松阳银猴开茶节暨茶商大会在松阳隆重开幕。300多位国内外茶叶界的专家、学者、茶叶经销商和流通大户齐聚松阳，就茶叶流通和营销进行交流和探讨，助推茶文化，促进茶产业的发展。
松阳银猴是中国名茶之一，它主要出产在中国浙江，具有茶香浓郁滋味甘醇的特点，这种茶叶制作技术精巧，而且品质优异多次，在国际茶市大赛中获奖，有着茶中瑰宝之称，那么松阳银猴有哪些具体功效呢？它平时又应该怎么冲泡呢？
松阳银猴的功效与作用
1、提神醒脑
松阳银猴是一种营养价值极高的健康养生茶，人们冲泡饮用它不单能吸收丰富营养，还能吸收一些咖啡碱和茶多酚，这些物质能直接作用于人类神经并能提高神经功能，可让人类大脑保持清醒的状态，经常饮用能提神醒脑，也能缓解身体疲劳，更能提高人类工作效率。
2、清热解毒
清热解毒滋阴润燥也是松阳银猴的重要功效，因为松阳银猴是一种性质微寒的茶叶，人们冲泡饮用，它能清理身体内的热毒，并能预防多种上火症状发生。松阳银猴对人类的肺热肺燥以及肠燥便秘也有良好调理作用，它能让人体内燥热症状很快减轻。
3、减肥瘦身
松阳银猴还是一种能减肥瘦身的茶饮，冲泡饮用这种茶叶后，能吸收大量活性酶，他们不单能提高肠胃消化功能，还能加快肠胃中脂肪的分解与代谢，能阻止脂肪在人类肠道壁上堆积，经常饮用松阳银猴能促进消化维持肠胃健康并能减轻体重，预防身体肥胖。
松阳银猴的正确泡法
松阳银猴是一种口感鲜嫩的茶叶，在冲泡时水的温度不能过高，而且水质一定要好正确冲泡，松阳银猴的方法是要先把茶具温热一下，然后再把松阳银猴茶叶放入茶具中，冲入90度左右的天然山泉水，冲水以后盖好茶具，大概焖泡1~2分钟，泡好以后取出茶汤，先观汤色再闻茶香，然后才能慢慢品饮。
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