我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“云南镇沅茶区及野生野放茶特色介绍”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“云南镇沅茶区及野生野放茶特色介绍”相关知识！
镇沅茶区位置：云南省普洱市镇沅县。
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县，位于滇西南哀牢、无量两山中段，把边江、阿墨江、勐统河水系纵贯全境，全县总面积4109.38平方千米。明建文四年（1402年）12月置镇沅州，永乐四年（1406年）改为镇沅府，隶云南布政司。1950年隶属宁洱专区，1951年隶属普洱专区，1953年隶属思茅专区。1990年成立镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县。1998年县级机关由按扳镇迁至恩乐。
镇沅处于横断山脉东南余梢，境内群山并列，山区面积占97.7%，地形复杂。地形北高南低，最高海拔3137米，最低海拔774米，县城恩乐海拔为1080米。镇沅属亚热带气候，年平均气温18.5℃，年平均雨量1284.8毫米，平均相对湿度78%。由于境内山高谷深、海拔差异大，气候呈明显的垂直变化，以致茶品口感落差也大。境内九甲乡千家寨有一棵列为吉尼斯世界纪录、距今2700余年的世界古茶王，成为镇沅观光资源之一。
大叶种野生野放茶特色：
芽毫显露，青壮叶墨绿色。上颚中后段清甜香、质重甜香，舌面后段与两颊甘韵明显。时常因制作技术不稳定，杀青温度时而偏高，容易出现高温甜香。
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景迈茶区位置：云南省普洱市澜沧县。
景迈茶区涵盖澜沧县景迈村与芒景村，是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园，是目前云南省所发现的最大规模的古茶园。有勐本、大坪掌、帮波、翁基翁洼、芒景等，为主要古树产区，口感各有差异。
根据专家学者考证景迈茶区的历史根源，认为这片古茶山早在公元696年即由布朗族的祖先开始种植，距今1200多年，后来经过几个朝代的连片开垦种植，至今已达1万多亩的规模。古茶林内，老茶树上所寄生之石斛科植物——螃蟹脚，具有清热解毒之效。据了解，2006年以前以为只有景迈茶区的特殊环境与百年老茶树才有寄生螃蟹脚，目前在邦崴、南糯都有发现螃蟹脚的存在。
栽培古树茶特色： 中小叶茶在芒景一带较多，颜色偏青绿，条索较短、较窄，以轻发酵甜香著称；口感较聚、上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、稍薄。大叶茶以勐本、大坪掌一带，甜香较沉稳，口感较广、偏口腔后端，水质较软、刺激性较中小叶茶低。
布朗茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所。
布朗位于勐海县南方80多千米路程，面积1016平方千米，以布朗族为主，约1万多居民，居住在海拔为2082米的三垛山和最低海拔为535米的南览河与南桔河交汇处之间的坡地上。布朗族为古代濮人后裔，可说是茶艺的始祖，是他们最早栽培、制作和饮用茶叶。布朗山乡的南部和西部与缅甸接壤，是全国唯一的布朗族乡。据文化学者调查，布朗族与柬埔寨的高棉人是同一种族。高棉人创造了吴哥文明，而布朗人却成了西双版纳最早的原住民之一，也是茶文化的一个源头。
国营勐海茶厂时期布朗山茶区，包含布朗山与新、老班章，初制所一年可收鲜叶300多吨，大约可制成晒青毛茶80多吨；目前因大量种植，总产量大增，可达一二百吨毛茶产量。
大叶栽培古树茶特色：
古树茶以苦茶为特色，舌面与上颚中后段稍苦，类似老曼峨、吉良古树。不适合做纯料，以拼配为主。甜茶主要源自帕沙，而比帕沙古树滋味浓厚、体感更强。
野放茶特色：
野放茶品种与古树茶不同，刺激性强、涩味重，香浓味重，区别于古树茶。为传统国营勐海茶厂拼配原料区，以往因制程问题，有浓厚烟熏味，为“勐海味”生茶特征主因。
南糯茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所。
南糯位于勐海县东侧，平均海拔1400米。在傣语里面，南糯的涵义是“笋酱”。古代南糯山居民以哈尼族为主，族人将吃不完的竹笋制作成笋酱，为当时地方首领所喜爱，要求该山寨每年进贡笋酱，后来就把此山称作南糯山。
爱尼族人（哈尼族支系）在1100多年前的唐代南诏时期，就开始定居南糯山。而在爱尼人定居南糯山之前，已有浦蛮人在此居住。浦蛮人即今天的布朗族，是古代濮人的后裔，是他们最早在南糯山开始种植茶叶。目前南糯茶区保留着15000多亩混生的古老茶园，应是1000多年以前布朗族所栽种、荒废遗留的茶园。目前主要古树产地有半坡老、新寨，姑娘寨，丫头寨，石头新、老寨，以半坡老寨产量相对大。南糯山是云南省较早推广手工制茶的地区，也是目前工艺水平相对较高的茶区。
大叶栽培古树茶特色： 香扬清甜、口腔涩感、刺激性较高的代表性茶品；上颚中段舌尖甜香，甘韵在舌面中段，汤质滑口涩度稍高。
勐海茶区
“勐海”是西双版纳州下辖的一个县。“勐”为早期行政单位的名称（傣语“勐”为地方之意），“海”是人名，叫“岩海”，又称“召相海”，是最先管理统辖勐海地区的一位傣族首领，因此也有人称“海”为勇者居住的地方。
此茶区为2004年以前，勐海茶厂主要茶菁收购地区。清代以前普洱茶的集散地以普洱为主，清朝末年普洱茶的制作技术向南传递，由普洱（今景东附近）、思茅（今普洱市）到倚邦、易武、勐海等地区。至民国初年，因种种政经因素、交通问题，加之瘟疫肆虐，茶叶的贸易重心完全由勐海地区所取代。20世纪50年代初期勐海茶厂除在本县茶区设站收购毛茶外，并在景洪、勐腊等县设站收购毛茶。且1952年开始，勐海茶厂及所属南糯山分厂开始收购部分鲜叶直接在场内加工，成为初、精制合一的最早典范。目前勐海茶区涵盖在西双版纳地区澜沧江以南的范围，包括景洪、巴达、布朗山、班章、南糯山、勐龙、勐宋、勐遮等地区；广义勐海茶区，涵盖至勐海茶厂收购毛料茶区，如普洱市西南部茶区（如邦崴、景迈）。纬度与海拔较低，气温稍高、雨量较多，茶性强、香气扬、涩度较高，是此茶区茶菁主要特色。
班章茶区位置：云南省西双版纳州勐海县。
班章位于勐海县南方约60多千米路程，平均海拔约1700米。原属于国营勐海茶厂旧有布朗山初制所，有新、老班章茶区之分。国营勐海茶厂于1988年于新班章现址，种植3502亩新茶园。栽培型的古茶园数千亩，主要分布在老班章、老曼峨等地。老班章村寨内古树茶只有三四千公斤，荒地茶台地茶于2003年后大量栽植，有三四十吨以上产量。目前，坊间所谓有老班章特色之班章茶区，涵盖老班章、老曼峨、吉良、贺开等地，古树产量可达百吨以上，可说是大班章地区。
大叶栽培古树茶特色：
老班章有两种茶种，分属帕沙、老曼峨，所以市场有老班章很苦或不苦的说法。质较重、韵较广而深，气味特殊，香气下沉，舌尖与上颚表现不明显；与老曼峨、吉良等有明显差距。正常仓储下，老班章纯料存放于较潮湿环境五年以上口感全无，只剩韵感、气感。若以拼配料使用，则可达画龙点睛之神效，为拼配优质茶不可或缺。
因老班章过度被关注，农民采摘都以大小树混采方式，所谓老班章纯料是指台地古树混合口感，口感靠前、涩度偏高。所以，市场所谓的老班章苦涩度非常高，是因为拼配小树、荒地所导致。
云南生产熟茶始于1974年。普洱茶历史上何年何地开始生产熟茶，书本上没有较为明确的说法。最早的说法见于台湾出版的《普洱茶》一书，称为末代熟紧茶。作者在1993年4月4日于云南思茅举行的中国普洱茶国际研讨会上展示。末代，指的是清末民初。思茅当地报纸亦报道展示的末代熟紧茶生产于1927年。记得20世纪80年代在广州出口商品交易会上香港茶人陆伟镇先生说过熟茶生产50年代初才在香港出现。为搞清熟茶的历史，我最近到香港走访了现年八十六岁高龄的陆伟镇老先生。
我同陆伟镇老先生于1982年在杭州茶叶出口洽谈会上相识，他十六岁在广州当茶叶学徒，后移居香港毕生做茶叶生意。我们多年不见，相见分外高兴，他虽然退了休，还在为元亨茶行顾问茶事。他生命中的七十年，是同普洱茶连在一起的，他是普洱茶历史变迁的活见证。陆老先生提供了一份文字材料。1948年以前，云南只有紧压茶到港。50年代初云南货到港大部分改为散茶。老先生不知道的是，建国初期内地土改，茶行老板成分高，正在运动中，故而紧茶加工中断了。云南山高路险，旅途遥远，茶行雇佣马帮，一匹马只能驮运50公斤散茶，紧压茶却可以驮运70公斤。特殊的地理环境和运输方式，决定了紧压茶的身世。我查阅了与紧压茶生产有关地区大理、版纳和思茅的文史资料，1974年以前都没有熟茶生产的记录。没有熟散茶，自然不会有熟紧茶了，因为生紧茶不可能再人工发酵为熟紧茶。是时香港经济发生变化，地价高涨，散茶体积大，存放成本高，人们发明了发水便利快速生产普洱茶的方法。又一个历史必然性通过偶然性表现出来。
50-70年代香港人工发酵加工云南普洱散茶有如下数家：联兴隆，南记，生记，林记，宝泰，同安及长洲福华等。50年代，内地同香港几乎没有沟通，但香港人工发酵普洱茶的消息还是传进来。1955年11月2日，“省公司”通知下关茶厂对出口紧压茶进行后发酵试验。由于缺少资信，试验不了了之。1973年4月3日，“省公司”召开茶叶加工座谈会，上午传达外贸部李强副部长讲话，下午讨论，下关茶厂的林兴云代表问李强副部长讲话中提到的“普洱茶”是指什么茶。事实上李副部长讲话所指的就是今天所说的人工发酵普洱茶。
许多普洱茶书对熟茶一贬再贬。当我写了云南普洱沱茶在法国大行其道后，有人专门问我，到法国的云南沱茶是生普还是熟普。回答是肯定的：熟普。云南普洱沱茶是用人工发酵普洱散茶压制的，法国70年代、80年代和90年代对云南沱茶进行的系列研究和药理实验，对象都是熟茶。法国人与我们不同，注重药理结果而不过分注重过程。话又说回来，等几十年的陈化期，法国佬可没有那么好的耐心。云南1974年开始试验人工发酵普洱茶，几十年来基本上出的是熟茶，生茶出口比重不大。尚未陈化的生茶，不是定义上的普洱茶，在外贸部的出口统计和海关的分类上都列入了绿茶类。人工发酵普洱茶是发明创造，与自然发酵异曲同工。当然，人工发酵做出的普洱茶并不等于陈年普洱茶，陈年是需要岁月洗礼的，只是人工发酵普洱茶的陈化时间大大少于自然发酵。人工发酵普洱茶品质的好坏，既决定于渥堆技术，又决定于存放时间。发酵时出现黑霉和温度过高时间过长就报废了。熟茶的优点是立竿见影，存放五年以上就能喝到一杯醇和的普洱茶，缺点是渥堆发酵茶身受损，不耐放。生茶的优点是自然底气足，在陈化过程中茶味变化多端，耐放，待醇和时，茶汤中还有一股活力，缺点是陈化周期长，老子存茶儿子喝，会渐渐脱离现代人的生活意识。市场上有人提倡喝尚未陈化的生饼。那不是喝普洱茶，是喝绿茶，一是浪费，二是喝不出普洱茶特有的滋味和陈香、喝不到历史、喝不到普洱茶奉献给人类有益健康的微生物创造的另一个奇妙世界。有一个茶友说得好，霸气大的新的生茶,现在喝一是口感不好,二来也是浪费，没霸气的新的生茶,尽管口感还行,但是达不到甘纯滑陈的口感。没霸气的新茶,存放也没用,不如现在喝!
云南大叶种茶苦涩味重，太霸气，对味觉的刺激太强，生产的滇青茶和滇绿茶口味不适合已适应小叶种绿茶口味的许多销区。二十多年来，我们邮寄大量云南绿茶样品到非洲绿茶销区，甚至组团到摩洛哥等国推销，但一点回应都没有，一斤茶也卖不出去。普洱茶的“醇”是由生涩对应来的，越生涩转化得越“醇”。小叶种“普洱茶”不耐放，不出“醇”，因为它不够苦涩。正如食用葡萄太甜，也不出“醇”。如同酿葡萄酒，苦涩味极重，当水果吃，味则不对路。云南大叶种茶在自然演化中找到了自己的归宿，通过后发酵充分展现了自己的独特价值。若要喝绿茶，有龙井，有碧螺春，小家碧玉，性柔味薄，没必要去会五大三粗、生涩刺喉、还尚不会温顺体贴的高原汉子。
倚邦茶区位置云南省西双版纳州勐腊县中北部，古六大茶山茶区。
位于西双版纳傣族自治州勐腊县象明乡。倚邦在傣语中，被称为“唐腊”，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，360多平方千米的面积几乎全是高山。与易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差异更大，海拔最高达到1950米；而是高山。与易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差异更大，海拔最高达到1950米；而最低处为江河交汇处，海拔只有565米。倚邦茶山境内有大叶茶与中小叶茶，然根据有关专家测定，倚邦的中小叶茶不同且优于其他省份的小叶茶，而又优于倚邦大叶茶类。
明末清初石屏人落居倚邦，以茶为生，开辟茶园、建茶号。清朝初、中期向朝廷纳贡上百担普洱茶，即以倚邦茶为主，普洱茶的名气可以说是从倚邦开始的。清朝初年至民国初年，是倚邦茶区的鼎盛时期，官府衙门、大庙会堂等，一栋栋建得巍峨辉煌，交易热络、人声鼎沸、骡马塞道，晚上灯火通明宛如不夜城。清朝中后期，普洱茶制茶交易中心迁往易武，倚邦茶业开始没落，然倚邦成为茶马重镇的历史地位已经载入了史册。1942年的一场战乱，引发大火将倚邦烧成颓圮瓦砾，倚邦从此元气大伤。随后的瘟疫使茶商、百姓再度大举迁离；后来又经过20世纪70年代的搬迁，现在倚邦村仅有30多户人家，100多人口，交通不便，成为一个贫穷的农业小镇。近年，普洱茶再度崛起，倚邦这座古代茶马重镇；又重新受到瞩目。
中小叶栽培古树茶特色：
中小叶茶类以特殊香型著称，口感较窄、上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵。
在西双版纳茶区，茶叶是各民族祭祀活动中必不可少的祭品之一。
“茶祖会”上以茶祭茶祖
诸葛亮是云南茶区多民族共同尊奉的“茶祖”。过去，每年农历七月二十三日诸葛亮生日那天，西双版纳古六大茶山一带的茶商都要组织当地各民族群众举行“茶祖会”，用猪、羊、酒、茶等祭品祭拜茶祖诸葛亮，祭拜属于“武侯遗种”的古茶树，祈求茶叶丰收、茶山繁荣、茶农平安。清代檀萃《滇海虞衡志》（公元1799年）载：“茶山有茶王树，较五茶山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”
哈尼族必不可少的重要祭品——茶叶
哈尼族信仰原始宗教，主要是祖先崇拜和以万物有灵为核心的多神崇拜。哈尼族崇拜祖先，每户供有祖宗神位“阿培波罗”，每年秋收及节庆都要多次举行祭祖活动，表达对列祖列宗的尊敬，并祈求祖先的护佑。祭祖时要在供桌上摆上米饭、鸡肉、茶叶、酒、盐等祭品。
哈尼族崇拜多神，所信神灵有天神、地神、山神、树神、水神及恶鬼、魂灵等等。从事某项活动，必先祭祀有关的神灵，祈求保护，因而产生了众多的祭神活动，祭神时也必须以鸡肉、米饭、酒、茶等祭品供奉。如每年春茶开采时，必先要祭拜山神和古茶树神，祈求茶叶增产、增收。
基诺族以茶祭鼓
大鼓是基诺族祖先躲避洪水的器物，是基诺族崇拜的神器。每年新年节（特懋克节）都要举行祭鼓仪式，祈求祖先保佑人畜兴旺，五谷丰登。祭鼓仪式由巫师主持，祭品有猪、鸡、米饭、茶、酒等。
傣族、布朗族用茶“赕佛”
傣族、布朗族均信奉小乘佛教，每年都要到缅寺进行多次“赕佛”等宗教活动，同时要听经祈福，并求风调雨顺、粮茶丰收。“赕佛”时，茶叶是重要的“赕品”之一。
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