绿茶是最常见的一个茶叶品种,它色泽清淡,味道清香,有很重要的保健功效,是人们平时品茶的重要对像之一。不过人们平时喝绿茶时,多会直接冲泡,很少用功夫泡法去喝绿茶,其实有时间有条件的时候,泡一些绿茶功夫茶也是特别享受的事情,下面就介绍一下绿茶功夫茶的泡法,喜欢品茶的朋友可以学习一下。
绿茶功夫茶泡法
1、第一步备水和茶具
用绿茶泡制功夫茶时,要先把水和茶具准备好,最好的选择天然的矿泉水,而且水的温度不宜过高,应该在九十度左右,另外茶具应该选择透明的玻璃茶具。
2、第二步赏茶和温杯
绿茶功夫茶在泡制以前要把茶叶放在茶则里面,观赏,再用烧好的开水把所有的茶具都走一遍,让茶具都有一种温热的感觉。
3、第三步投茶和注水
绿茶功夫茶泡制时,处理好茶具就能把茶叶放入到茶具中了,投茶可以分为先投中投和上投三种,可以按自己的喜好去选择,投茶以后就可以开始注水,注水时要让水流沿着茶具的壁缓缓流入,这时能看到茶叶翻动的样子。
4、第四步品茶
注水以后三分钟,就能把泡好的绿茶倒入茶具中,开始品尝,在泡茶茶具中水余下三分之一时就要及时注水,绿茶的耐泡性比较差,一次投茶可以冲泡四到五次。
冲泡绿茶注意事项
1、茶具
绿茶的冲泡,要求茶具洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。
2、沏茶的温度
沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶茶叶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升-60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
3、冲泡的手法
冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。
总的来说,功夫茶冲泡法泡出的绿茶,适合平常喝,也适合喝绿茶后肚子不舒服的人尝试使用。更加适合的是风热感冒时或者头痛而脾气烦躁易怒的人饮用。当然,如果你胃寒特别严重,就最好还是不喝绿茶。
绿茶是中国的传统名茶,有很多的喝法,其中包括传统喝法和功夫茶喝法,功夫茶以浓度著称,而绿茶又不可以焖,所以用绿茶来泡功夫茶就需要很讲究,具体如下!
绿茶功夫茶的泡法
1、备水和茶具
用绿茶泡制功夫茶时,要先把水和茶具准备好,最好的选择天然的矿泉水,而且水的温度不宜过高,应该在九十度左右,另外茶具应该选择透明的玻璃茶具。
2、赏茶和温杯
绿茶功夫茶在泡制以前要把茶叶放在茶则里面,观赏,再用烧好的开水把所有的茶具都走一遍,让茶具都有一种温热的感觉。
3、投茶和注水
绿茶功夫茶泡制时,处理好茶具就能把茶叶放入到茶具中了,投茶可以分为先投中投和上投三种,可以按自己的喜好去选择,投茶以后就可以开始注水,注水时要让水流沿着茶具的壁缓缓流入,这时能看到茶叶翻动的样子。
4、品茶
注水以后三分钟,就能把泡好的绿茶倒入茶具中,开始品尝,在泡茶茶具中水余下三分之一时就要及时注水,绿茶的耐泡性比较差,一次投茶可以冲泡四到五次。
注意事项
1、茶具
绿茶的冲泡,要求茶具洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。
2、沏茶的温度
沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶 茶叶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升-60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
3、冲泡的手法
冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。
以上就是用绿茶来泡功夫茶的步骤及其冲泡的注意事项,总的来说,虽然冲泡功夫茶最适合的是乌龙茶,但是这并不代表绿茶不能泡功夫茶,只不过在冲泡的过程中一定要掌握技巧!
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府及福建的漳州、泉州地区很出名的风俗之一,在潮汕家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮,功夫茶分为四泡,俗称一泡水,二泡茶,三泡四泡是精华,所以不仅要掌握泡的技术,还要掌握泡的器具,下面我们就来看一下绿茶功夫茶用什么茶具吧!
绿茶功夫茶茶具
1、茶壶
一般用紫砂壶来冲泡功夫茶,茶壶的选择要点有二:宜小不宜大,宜浅不宜深。紫砂壶的大小容量,以通常饮茶的人数来决定,按照容量有二人罐、 三人罐、四人罐的区别。紫砂壶的深浅关系到茶香,浅的紫砂壶能留香,但不蓄水。
2、茶杯
功夫茶的茶杯都很小,主要以小、浅、薄、白为佳。而水壶也是潮汕功夫茶必备的茶具之一,现在的茶炉都已经被方便的随手泡取代了,只要水温够高、水质佳即可。而茶洗、茶盘、茶垫、杯托、壶承等等茶器,如果有条件也可以置备齐全。
绿茶正确冲泡方式
1、冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
3、冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。
4、绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。
功夫茶适宜茶具
1、高白瓷茶具
瓷质的茶具属景德镇茶具较多人选择,瓷质茶具在市面上非常流行,而且价格适中合宜。瓷质的款式多,外形精致,纹路高贵唯美,令人赏心悦目。瓷质的茶具相对容易找寻,而且瓷质不论价格高低,其品质都差不多。
2、紫砂功夫茶具
紫砂茶具,出现明朝的正德年间,至此已有500年多年历史,其中以江苏宜兴所出品的紫砂茶具最有名。因紫砂质的茶具是由一种多孔性材料制做而成,气孔的密度高、微小,所具有的吸附力较强。
3、玻璃茶具
玻璃的茶具属相当常见一种,在不同的场所都能看见玻璃茶具的身影。玻璃茶具精致、洁净透明是一款观赏性及实用性较强的茶具。使用方法方便、简单、快捷。
4、石质茶具
石质的茶具属木鱼石较为罕见,木鱼石具有保鲜、矿化、消毒等作用,并具有抗衰老、抗癌、增强免疫能力、防高血压等特殊功效,但木鱼石较为罕见。
以上就是用绿茶来泡功夫茶的适宜茶具,总的来说,因为绿茶的泡茶工序简单,要求也没那么多讲究,而功夫茶的水温适合100度冲泡,所以茶具就很关键!
龙井是中国十大名茶之一,许多有情调的朋友喜欢用它泡功夫茶,但是也有些朋友对龙井功夫茶的泡法根本不了解,其实龙井是最适合泡制功夫茶的一种茶叶,它茶香浓郁,营养丰富,有出色保健养生功效。今天给大家介绍龙井功夫茶泡法!
龙井功夫茶泡法
1、焚香除念
为第一道程序,也称为点香。
茶是天气之间的灵物,品茶需要意境。轻烟袅袅中,庄重肃穆的气氛自然彰显,对茶的品味也会随之深邃许多。
除意境之外,点香更能驱除妄念。品茶是需要以一颗平静的心来慢慢玩味的,品茶这在香气所营造的祥和肃穆的气氛中,心态很容易平静下来。而借助于这样的环境,品茶这更容易达到修身养性的目的,并能能在品茶中深入品味人生,体会茶与人生的性灵飘逸之美。
2、冰心去凡尘
为第二道程序,即洗杯。
古诗有“洛阳亲友如相问,一片冰心在玉壶”,“冰心”比喻的纯洁。这是道程序以“冰心去凡尘”命名,正是取其纯洁之意。
这一步先用开水烫一遍玻璃杯,使得凡尘尽去,不仅使茶杯清洁,也使得茶客心绪沉定,透出浓重的禅韵和文化气息。
3、玉壶养太和
为第三道程序,就是俗称的凉汤。
龙井茶属于芽茶类,茶叶细致柔嫩,宛若水乡中飘来的仙子,灵动但却脆弱,如果用滚烫的开水直接冲泡,便会破坏龙井茶茶芽中的维生素,由此泡出的茶汤老、失味,茶韵尽失。有鉴于此,用80℃左右的水泡出的茶方为上乘。
“玉壶养太和”指的就是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿,等到水温降到合适时再来冲茶。“玉壶”自为性灵之物。以“玉壶”比喻瓷水壶,尽显高贵之气。对龙井茶来说,只有用不温不火、恰到好处的水来冲泡,茶的色、香、味方能达至至高境界。
4、清宫迎佳人
为第四道程序,即投茶。
苏东坡曾以一句“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”来吟咏“佳茗”。他把清新、挺秀、雍容高雅的佳茗,比喻成让人一见倾心的绝代佳人。
“清宫迎佳人”就是借用此诗,描述了茶叶进入杯中的场景。具体方法是用茶匙把茶叶缓缓投入已经洗去凡尘的玻璃杯中,香叶嫩芽相互扶持,犹如落英缤纷。
5、甘露润莲心
为第五道程序,称为润茶。
乾隆皇帝曾以一句“聊因雀舌润心莲”把茶叶比喻为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在茶开泡之前先向杯中注入茶杯约1/3容量的热水,由此,杯中氤氲之气可以完存,达到润茶的目的。
中国久以“甘露”来表达珍贵的水,在这道程序中,用“甘露”含蓄地指出了用水量,同时,也使得“甘露之下莲心愈灵”的画面以一种轻柔之势展现在观者面前。
6、凤凰三点头
为第六道程序,即冲水。
龙井茶在冲泡时讲究高冲水,即需要把水壶抬高到一定高度。从高处开始冲水时,水壶还要有节奏的三起三落,并保持着水流不间断,只能这样才能保证冲泡茶时茶叶能充分受到水流的激荡,均匀滋润。
这本是一种冲水的技法,因为冲水的过程中水壶有节奏地三起三落,好似中国传统文化中神奇的百鸟之王凤凰在频频地向品茶者点头致意,因此取名为“凤凰三点头”。在汉语体系中,凤凰常常被赋予“吉祥”之意,借用“凤凰三点头”之名,整个茶艺笼罩在一片富贵高雅的气氛之中。
7、碧玉沉清江
第七道程序,即为泡茶。
在冲入热水之后,龙井茶先是悬浮在水面上,随着水分渐渐被吸收,茶叶开始逐渐舒展开来开来并慢慢沉入杯底,这是一过程,通常被喻为“碧玉沉清江”。茶如碧玉,温润清华,水如清江,淡淡如雾。茶水相融,茶愈鲜嫩,水愈青翠。此时再看杯中,一片片碧色茶叶,如仙子飘飞,似天女散花,瞬间好像将春的内涵散播到了飘香的清江。而此时,杯底绽开的春色,更是娇艳欲滴,翠嫩醇美。
8、观音捧玉瓶
第八道程序,就是通常所说的奉茶。
这道程序以“观音捧玉瓶”命名,实际上是取自佛教故事传说。当佛教与中国传统文化完美结合之后,观音便成了人们最常膜拜的对象。传说中,大慈大悲的观世音菩萨常捧着一个白玉净瓶,用净瓶中的甘露替百姓消灾祛病,救苦救难。
以“观音捧玉瓶”来比喻泡茶者把泡好的茶敬奉给品茶者,表达出对来宾的尊重与祝愿。
9、春波展旗枪
第九道程序,即赏茶。
赏茶也是品茶的重要的一步。作为龙井茶茶艺的特色程序,赏茶重在观,然后是细细品味。在热水的浸泡下,茶芽已经开始慢慢舒展,叶片态势各显,茶芽尖尖如枪,展开的叶片如旗。一芽一叶的被称为“旗枪”,一芽两叶的叫做“雀舌”。
10、慧心悟茶香
第十道程序,也称闻香。
品龙井茶要一看、二闻、三品味,在欣赏“春波展旗枪”的茶舞之后,要紧地还是要细闻一闻茶香,毕竟就茶韵的彰显而言,茶香就是灵魂。与花茶、乌龙茶不同,龙井茶的茶香更加清幽淡雅,香郁如兰更胜于兰。乾隆皇帝在闻茶香时曾赞道“古梅对我吹幽芳”,用梅的幽香芬芳之气来比喻茶香,闻茶香便似于在花前柳下享受自然之韵。
11、淡中品至味
为第十一到程序,即品茶。
一看、二闻之后,便是对茶的品味了。品饮龙井也十分讲究方法。清代茶人陆次之在总结品龙井茶的感觉时曾说“此无味之味,乃至味也”,恰似中国传统处世哲学中“无用之用,乃为大用”之理。以淡然地心态品饮人间美味,恰如以淡然地心态做人处事。“夫唯不争,则天下莫能与之争”(老子),细细品味中,龙井茶的太和之气便会渐渐沁入我们的肺腑,使我们身体健康,也启迪着我们的灵性,使我们队人生有了更深层次的感悟。
12、自斟乐无穷
为第十二道程序,也称谢茶。
品茶之后,乐趣自显。品茶之乐,乐在闲适平和,乐在怡然自得。一般说来品茶有三乐,一乐是“独品得神”,所谓“独品”需要一个人独处,或面对青山绿水于天地间品茗,或身居高雅的茶室,于心驰宏宇中品茗,在暗香盈袖之中享受超然物外之情趣;二乐是“对品得趣”,所谓“对品”需要两个知心朋友,心灵相通,相对品茗,于“君子之交淡如水”之中。三乐是“众品得慧”,约三五好友相聚品茗,互相沟通,于品茶中畅谈古往今来之妙事。
下面小编为大家带来一篇《信阳毛尖功夫茶怎么泡》,希望能够帮助到大家。
大家都知道,信阳毛尖是一种没有经过发酵的天然茶叶,是绿茶家族中的毛尖茶,又因为它出产在河南信阳,才被人们定名为信阳毛尖,这种茶叶是中国十大名茶之一,是一种营养价值特别高的存在,对于冲泡有着严格的要求,那信阳毛尖功夫茶怎么泡呢?具体如下!
信阳毛尖怎么泡
1、涤器
茶是至纯至洁、天孕地育的灵物,冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水浇烫玻璃杯,达到高温消毒的目的。
2、晾水
信阳毛尖一般采摘于4月中旬,特级毛尖多采用1芽1叶制成,芽叶相当细嫩,这就要求冲泡水温不宜过高,以80左右为宜。过高就会烫伤茶芽,导致维生素C类物质大量流失。
3、赏茶
信阳毛尖属于十大名茶之一,外形细、圆、紧、直、多白毫,内质清香,汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。
4、注水
优质毛尖多采用中投法来冲泡,先冲入1/3量的开水于玻璃杯中,然后再置茶。
5、置茶
“置茶”又称“香茗入宫”,即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫,每杯置茶量在3~5克(也可征求客人意见之后再定才符合倒茶礼仪)。
6、冲泡
泡茶讲究“高冲水,低斟茶”,向杯中注水时应把随手泡拉高,这时倒出的水流才有气势,可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来,使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。
7、赏色
冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立,时而上浮,时而下沉,芽叶交相辉映,十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。
8、闻香
信阳毛尖“头泡香高,二泡味浓”,茶香清香悠长,馨香扑鼻,并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。
9、品茶
“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”清明前采摘的特级毛尖茶,入口微苦,旋而回甘,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。
信阳毛尖的饮用禁忌
1、饭后忌饮
饭后喝信阳毛尖,茶叶中的鞣酸会与食物中的铁质发生反应,生成人身体无法吸收的物质,长时间会导致体内缺铁,甚至诱发贫血病。应该在进餐后过半小时再饮茶。
2、空腹忌饮
空腹喝信阳毛尖,特别是浓茶,会抑制胃液导致消化不良,还可能引发眼目昏花,心慌心悸、胃肠不适等发晕、胃痛的“醉茶”现象。
3、睡前忌饮
睡前喝信阳毛尖会过度兴奋神经,引起失眠或加重神经衰弱等症状。
4、酒后忌饮
信阳毛尖有较强的兴奋神经中枢作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此,对心肾生病或功能较差的人来说,不要饮茶,
5、忌饮浓
毛尖浓茶中的多酚类、生物碱、氟的含量过高会引发身体多种不适症状,甚至危害健康。
信阳毛尖的选购方法
1、闻茶香
用双手捧起一把信阳毛尖茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气,一是看是否具有熟板栗的香气,二是辨别香气的高低,三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是优质茶。
2、观色泽
用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细,凡色泽匀整、嫩度高、条索紧实、粗细一致、碎末茶少的是上乘茶叶。
3、嗅香气
信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。
4、看汤色
一般在茶叶冲泡3~5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行,凡属上乘的信阳毛尖茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并清而不浊,明亮澄澈。
5、尝味道
信阳毛尖茶汤浓醇爽口,属上等茶,如果平淡涩口,多为粗老茶。
6、评叶底
评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。
信阳毛尖的功效
1、抗茵消炎
信阳毛尖茶具有收敛、抗茵、消炎等作用,能预防肠道传染病,如信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病,能起到立竿见影的作有。
2、预防龋齿
信阳毛尖茶能防止龋齿生成,所以每天饭后养成用信阳毛尖茶水漱口的好习惯,有利于口腔卫生。
3、预防感冒
信阳毛尖茶能提高人的免疫力,起到预防感冒的作用。
4、解烟草毒
信阳毛尖茶能分解烟草中的某些毒素,尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
5、抑制癌变
信阳毛尖茶能有效抑制细胞突变与癌变的作用,而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用,长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
6、止血止痛
信阳毛尖茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用,对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。
7、消滞减脂
信阳毛尖茶能提神醒脑、清热解毒,具有明目、消滞、减脂之功效。
8、治疗唇疱
用煮沸的信阳毛尖茶水冷却后直接涂在嘴唇疱疹处,一天反复涂几次,3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
9、软化血管
每天喝信阳毛尖茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低,从而降低血脂,软化血管。
综上所得,信阳毛尖是中国河南省最有名的地方特产,它是中国十大名茶之一,主要出产在中国河南的信阳市,这种茶叶色泽碧绿,汤色嫩黄,滋味甘醇,对于冲泡严格的要求!能清热解毒、提神醒脑!
关于本文《信阳毛尖功夫茶怎么泡》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
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